Mot so bien phap cai tien nang cao chat luong bua an cho tre trong truong mn
Một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Trường Mầm Non I ĐẶT VẤN ĐỀ Lý chọn đề tài Đất nước ta thời kỳ Cơng nghiệp hóa - đại hóa đất nước Việc phát triển kinh tế nhu cầu cấp thiết quốc gia có Việt nam, việc phát triển kinh tế gắn liền với phát triển sống người Ngày cơng xây dựng đất nước nói chung xây dựng chiến lược người nói riêng với chiến lược Đảng Nhà nước ta quan tâm đến nghiệp chăm sóc bảo vệ giáo dục trẻ em "Trẻ em hôm Thế giới ngày mai" Trẻ em nguồn hạnh phúc gia đình, tương lai đất nước, lớp người kế tục nghiệp cha anh, gánh vác công việc xây dựng bảo vệ tổ quốc xã hội chủ nghĩa Vì tương lai tươi sáng trẻ em trở thành chủ nhân hữu ích tương từ thủa ấu thơ trẻ phải hưởng giáo dục phù hợp với đại tồn diện mặt Đức, Trí, Thể, Mỹ trẻ Chính cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ mầm non có vị trí đặc biệt quan trọng nghiệp giáo dục đào tạo người Song song với việc chăm sóc việc ni dưỡng trẻ mà ăn uống nhu cầu thiếu môi người Nấu ăn công việc gần gũi quen thuộc gia đình trường mầm non Trong nấu ăn được, nấu để đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng cách an toàn hợp lý nhất, điều khơng dễ ln ln đòi hỏi phải có sáng kiến hiểu biết nấu ăn nói chung đặc biệt nấu ăn cho cháu nhà trẻ mẫu giáo nói riêng Nếu trẻ em ni dưỡng tốt có sức khỏe tốt tiền đề cho phát triển trẻ sau Vì công tác nuôi dưỡng trường màm non việc quan trọng Bản thân NVND nhà trường thật băn khoăn, trăn trở trược thực tế thị trường nhạy cảm nay, làm để có thực đơn cân đối hợp lý, đảm bảo calo, cân đối tỷ lệ chất P - L - G, Can xi, B1, Vitamin thay đổi theo mùa với nhiều loại thực phẩm phong phú đa dạng Hiểu việc xây dựng thực đơn cho trẻ mầm non có tầm quan trọng Cùng với giúp đỡ Ban giám hiệu, kết hợp bạn đồng nghiệp tổ nuôi dưỡng giáo viên lớp giúp đỡ mang lại bữa ăn hàng ngày thật ngon miệng cho trẻ Do mạnh dạn chọn đề tài "Một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Trường Mầm Non" 1/23 Một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Trường Mầm Non Mục đích nghiên cứu Trên sở nghiên cứu thực trạng chất lượng bữa ăn trẻ trường mầm non để tìm biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non để phù hợp đáp ứng với nhu cầu trẻ Nội dung nghiên cứu - Nghiên cứu thực trạng nâng cao chất lượng trường mầm non - Từ thực trạng đề số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn, phù hợp với nguồn thực phẩm sãn có địa phương - Kết hợp với việc xây dựng thực đơn hợp lý cho trẻ trường mầm non Đối tượng nghiên cứu Một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ mầm non trường mầm non Thành phần tham gia nghiên cứu - Bạn bè đồng nghiệp, nhân viên nuôi dưỡng đơn vị công tác Phương pháp nghiên cứu Sử dụng phương pháp phân tích, tổng hợp liệu có liên quan đến vấn đề ăn uống trẻ kết hợp phương pháp khảo sát chất dinh dưỡng bữa ăn trẻ Kế hoạch nghiên cứu Thời gian thực trường mầm non từ tháng 09/2018 đến tháng 04/2019 - Từ tháng 09 đến tháng 11 khảo sát tình hình thuận lợi, khó khăn nhà trường chế biến ăn cho trẻ - Từ tháng 12 đến tháng 03/2019 xây dựng kế hoạch triển khải thực số biện pháp chế biên để bổ sung vào thực đơn cho trẻ - Tháng 04 hoàn thành sáng kiến 2/23 Một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Trường Mầm Non PHẦN II NHỮNG BIỆN PHÁP ĐỔI MỚI CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 1.1 Cơ sở lý luận Xác định tầm quan trọng công tác chăm sóc ni dạy, từ xưa đến tồn giới, có ngày chăm lo bồi dưỡng hệ sau Thực tốt công tác chăm sóc giáo dục trẻ từ đến tuổi tạo dựng móng vững cho phát triển bền vững đất nước sau Vì lứa tuổi trẻ phát triển với tốc độ nhanh đặc biệt tăng tốc chiều cao cân nặng Vì bạn cần lượng dinh dưỡng lớn tỷ lệ suy dinh dưỡng trẻ em Việt Nam cao Chính mà cơng tác phòng chống suy dinh dưỡng nhân tố quan trọng chiến lược phát triển người Dinh dưỡng nhu cầu quan trọng nói chung trẻ em nói riêng, trẻ em cần dinh dưỡng để phát triển thể lực trí lực Trẻ em nuôi dưỡng tốt mau lớn, khỏe mạnh, thông minh học giỏi Ngược lại ni dưỡng khơng cách trẻ em còi cọc, chậm lớn, chậm phát triển dễ mắc bệnh, dinh dưỡng không hợp lý kể thiếu thừa ảnh hưởng tới phát triển trẻ Nếu ăn thiếu chất dinh dưỡng thể trẻ chậm phát triển, dễ dẫn đến bệnh còi xương suy dinh dưỡng Còn trẻ thừa chất dinh dưỡng dễ mắc bệnh béo phì Do ngun nhân dẫn đến suy dinh dưỡng trẻ em tuổi kết hợp nhiều yếu tố thiếu kiến thức ni Nhưng ngun nhân cách nuôi dưỡng không hợp lý, cho trẻ ăn vơ ngun tắc, trẻ thích ăn cho trẻ ăn từ mà phụ huynh khơng đến việc phối hợp loại thực phẩm, không cân đối chất dinh dưỡng động vật thực vật, không đảm bảo vệ sinh kết hợp mắc bệnh nhiễm khuẩn cụ thể trẻ bị bệnh sởi, bệnh viêm đường hô hấp, biếng ăn bị ăn kiêng khem em mức Cho trẻ ăn sam xong sớm gây rối loạn tiêu hóa hấp thụ cho trẻ ăn muộn thể trẻ bị thiếu chất dinh dưỡng Do việc quan tâm đến chế độ dinh dưỡng cho trẻ việc làm cần thiết trách nhiệm nhà trường, giáo viên góp phần thúc đẩy nghiệp giáo dục nước nhà phát triển kịp thời nước có giáo dục tiên tiến đại 1.2 Cơ sở thực tiễn Thực tế trẻ em Việt Nam tỷ lệ suy dinh dưỡng khát khao nỗi băn khoăn toàn xã hội, cấp lãnh đạo nhà trường Muốn phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ tốt trẻ lớn mà 3/23 Một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Trường Mầm Non phải phòng chống trẻ trứng, thời kỳ bào thai đến sinh lớn lên Trong thực tế điều kiện đời sống nhân dân khó khăn nên việc chăm sóc giáo dục trẻ thiếu thốn, kiến thức ni dạy trẻ chưa đồng nên việc đầu tư tổ chức bữa ăn cho trẻ chăm sóc trẻ nơng thơn nhiều hạn chế Do ảnh hưởng nhiều đến việc xây dựng thực đơn, phần ăn cho trẻ trường mầm non Đó nguyên nhân ảnh hưởng trực tiếp đến phát triển trẻ THỰC TRẠNG VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 2.1 Thuận lợi Ban giám hiệu nhà trường đạt trình độ chuẩn, tích cực học tập, tự học bồi dưỡng, có nhiều năm cơng tác quản lý nên kỹ nghiệp vụ kinh nghiệm quản lý đạo tích lũy qua hàng năm, dám nghĩ, dám làm, kiên trì, chịu khó Đội ngũ cán bộ, giáo viên, nhân viên đoàn kết tốt, đồng tâm, đồng sức, thực tốt mục tiêu nhiệm vụ năm học, 100% cán bộ, giáo viên, nhân viên nhà trường có lực sư phạm xếp loại tốt có nhiều giáo viên đạt danh hiệu giáo viên dạy giỏi cấp tỉnh cấp sở Cơ sở vật chất tương đối ổn định cơng trình nguồn nước đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đồ dùng phục vụ bán trú biết ăn xây dựng theo bếp chiều, công tác vệ sinh sản cá nhân vệ sinh mơi trường đảm bảo an tồn Có ủng hộ nhiệt tình ban ngành, đồn thể phụ huynh học sinh tin tưởng tuyệt đối bậc cha mẹ Nhà trường có khn viên rộng trẻ hoạt động, có diện tích đất rộng để tăng trồng rau chăn nuôi trồng ăn đu đủ bưởi hồng xiêm (Hình ảnh – trang 21) Hình ảnh trường mầm non 2.2 Khó khăn Cho trẻ ăn bán trú trường đông, nhân viên nuôi dưỡng phục vụ nấu ăn cho trẻ thiếu Đại đa số phụ huynh làm nông nghiệp nên thu nhập thấp ảnh hưởng đến việc chăm sóc giáo dục trẻ, nhận thức phụ huynh chưa đồng nên công tác tuyên truyền chưa đạt kết cao, tài liệu tuyên truyền hạn chế Trường có điểm nên việc chuyển thức ăn gặp khó khăn 2.3 Khảo sát thực trạng 4/23 Một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Trường Mầm Non Cơ sở vật chất đã tạo điều kiện để chăm sóc giáo dục trẻ số trẻ ăn bán trú trường 100%, nhà trường công nhận trường đạt chuẩn quốc gia giai đoạn có 23 nhóm lớp, 19 lớp mẫu giáo lớp nhà trẻ tổng số học sinh toàn trường 819 trẻ học sinh mẫu giáo … cháu … cháu lớp nhà trẻ, cán bộ, giáo viên trường 73 đồng chí Ban giám hiệu gồm đồng chí đạt trình độ đại học, kế tốn gồm đồng chí trình độ cao đẳng, y tế học đường đồng chí, nhân viên văn thư đồng chí, BV 3, nhân viên ni dưỡng 12 Giáo viên đứng lớp 53 đồng chí, có 28 đồng chí trình độ đại học, 25 đồng chí trình độ cao đẳng, khơng có đồng chí trình độ trung cấp Trong năm qua, trường thực tốt chuyên đề vệ sinh dinh dưỡng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nhằm giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng, trường làm tốt công tác tuyên truyền kiến thức nuôi dạy theo khoa học cho bậc phụ huynh nhiều hình thức, thơng qua buổi họp phụ huynh, qua hội thi tuyên truyền, qua đón trả trẻ, phối kết hợp với phụ nữ để tuyên truyền với nội dung tổ chức bữa ăn hợp lý cho trẻ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, cách phòng chống số loại bệnh cho trẻ Nhà trường tổ chức tốt việc chăm sóc sức khỏe cho trẻ theo dõi sức khỏe, nghe, xếp kênh theo dõi biểu đồ cho trẻ, để kịp thời phát số trẻ bị suy dinh dưỡng * Cơ sở vật chất Trường có bếp ăn chiều, thực nguyên tắc bếp chiều đảm bảo tốt vệ sinh an tồn thực phẩm, có đồ dùng phục vụ đầy đủ, mức đóng góp cho trẻ ăn tăng đáng kể, nhà trường tổ chức làm VAC để tăng thêm mức ăn cho trẻ Tóm lại việc tổ chức cho trẻ ăn bán trú trường mầm non thực từ nhiều năm nay, cơng tác phòng chống suy dinh dưỡng nhà trường năm qua đạt kết tương đối tốt tỷ lệ suy dinh dưỡng mức cao, phần việc xây dựng thực đơn tính phần chưa hợp lý Qua việc đánh giá thực trạng trường thân rút số tồn sau: Công tác nâng cao chất lượng bữa ăn thấp Chưa có thực đơn hợp lý theo mùa Thực vệ sinh an toàn thực phẩm chưa thường xuyên Lượng Calo chưa đảm bảo 5/23 Một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Trường Mầm Non Công tác phối kết hợp chưa thường xuyên Tỷ lệ chất chưa cân đối Trên sở tồn việc nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường, mạnh dạn đề xuất số biện pháp nhằm giải tồn lớp, góp phần nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non góp phần giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng trường xuống mức thấp III MƠ TẢ, PHÂN TÍCH CÁC GIẢI PHÁP -> Xuất phát từ thuận lợi khó khăn cộng với lòng u nghề mến trẻ, thân tơi ln tìm tòi, học hỏi sáng tạo đưa số biện pháp nhằm cải tiến nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ sau: (Hình ảnh – trang 21) Tháp dinh dưỡng cân đối cho trẻ 3.1 Biện pháp 1: Tham mưu với Ban giám hiệu, kế toán xây dựng thực đơn giàu dinh dưỡng cho trẻ Nói tầm quan trọng việc xây dựng thực đơn Để nâng cao chất lượng bữa ăn, trước hết cần phải tham khảo ăn, kết hợp kế toán xây dựng thực đơn cho đảm bảo đủ nhóm thực phẩm đảm bảo lượng chất Bên cạnh đó, cần phải biết kết hợp nhiều loại thực phẩm đa dạng phong phú tạo hấp dẫn Nhận thức tầm quan trọng chăm sóc dinh dưỡng trẻ, với lòng u nghề, tinh thần trách nhiệm cao từ đầu năm học nghiên cứu thực đơn nhà trường Bên cạnh đó, tơi tham mưu phối hợp với hiệu phó ni, kế tốn nhà trường xây dựng thực đơn trẻ hợp lý, thay đổi theo ngày, tuần, phù hợp theo mùa, cần đối dinh dưỡng Nghĩa phải đủ chất, đủ lượng, cân đối thức ăn động vật thực vật, đảm bảo tỷ lệ chất đầy đủ nhóm thực phẩm sau: - Nhóm cung cấp chất đạm như, Thịt, Cá, Tơm, Cua, loại đỗ hạt, đậu tương giúp xây dựng bắp tạo kháng thể đặc biệt phát triển tế bào - Nhóm cung cấp chất béo (Lipit) như: Dầu, mỡ, lạc, vừng, nhóm vừa cung cấp lượng cao vừa làm tăng cảm giác ngon miệng giúp trẻ hấp thu sử dụng tốt Vitamin chất béo Vitamin A, D, B, K… - Nhóm cung cấp Vitamin khoáng chất như, rau đặc biệt loại rau có màu xanh thẫm rau ngót, rau muống, rau dền, rau cải, mồng tơi…và loại có màu đỏ vàng chuối, đu đủ, xồi chín, cam, cà chua, gấc, nhóm cung cấp loại vi chất dinh dưỡng đóng vai trò chất xúc tác thành phần hóa học thể 6/23 Một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Trường Mầm Non - Nhóm chất bột, đường (gluxit) như: Bột, cháo, cơm, mỳ… nhóm cung cấp lượng chủ yếu cho thể bắp Dựa vào thực tế tơi tìm số cho trẻ Sau số ăn mà thân tơi tự nghiên cứu ra: STT Tên ăn Bữa sáng - Ngan hầm hạt sen - Canh cua nấu mồng tơi mướp - Mực tươi, Thịt lợn sốt cà chua - Canh bầu nấu thịt lợn Bữa phụ chiều - Phở bò - Uống sữa gigo - Cháo chim câu hầm hạt sen - Uống sữa Nutifood - Cháo cá thịt lợn - Uống sữa Nutifood - Cháo ngũ cốc - Uống sữa gigo - Súp thập cẩm - Uống sữa Nutifood - Tôm nõn, Thịt lợn, Trứng vịt, đảo bơng - Canh bí xanh, nấu thịt gà - Thịt bò lúc lắc - Canh thịt lợn, đậu phụ nấu chua - Cá ba sa, thịt lợn sốt cà chua - Canh rau củ nấu thịt lợn * Kết đạt được: Ban giám hiệu nhà trường tham khảo số thực đơn đưa thực đơn nhà trường phong phú, luôn thay đổi theo mùa, theo tuần, sau số thực đơn sử dụng nhà trường THỰC ĐƠN Ăn trẻ 15000đ/ ngày tuần chẵn (1 -3) Trường mầm non tháng 09/2018 Thứ Hai Ba Tư Mẫu giáo Ăn trưa Ăn phụ chiều - Cơm tẻ - Cháo thịt - Thịt bò hầm ngan, rau tía tơ khoai tây cà rốt - Sữa bột gigo - Canh cua đồng nấu cải canh - Cơm tẻ - Phở thịt lợn - Thịt ngan rim cà - Sữa chua rốt Nutifood - Canh xương rau ngót - Cơm tẻ - Cháo gạo - Thịt lợn sốt đậu nếp, đậu xanh, 7/23 Nhà trẻ Ăn trưa Ăn phụ chiều - Cơm tẻ - Cháo thịt - Thịt bò hầm ngan, rau tía khoai tây cà rốt tô - Canh cua đồng - Sữa bột gigo nấu rau cải canh - Cơm tẻ - Phở thịt lợn - Thịt ngan rim - Sữa chua cà rốt Nutifood - Canh xương rau ngót - Cơm tẻ - Cháo gạo - Thịt lợn sốt nếp, đậu xanh, Một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Trường Mầm Non phụ chim bồ câu đậu phụ chim bồ câu - Canh ngao rau - Sữa bột gigo - Canh ngao rau - Sữa bột gigo cải canh cải canh - Cơm tẻ - Phở thịt gà - Cơm tẻ - Sữa bột gigo - Tôm xào thập - Sữa bột - Tôm xào thập - Cơm tẻ Năm cẩm Nutifood cẩm - Thịt bò hầm - Canh cá nấu - Canh cá nấu - Canh thịt lợn chua chua nấu chua - Cơm tẻ - Phở thịt gà - Cơm tẻ - Phở thịt gà - Chả cá trắm sốt - Sữa bột - Chả cá trắm - Sữa bột Sáu cà chua Nutifood sốt cà chua Nutifood - Canh cá nấu - Canh cá nấu chua chua - Cơm tẻ - Cháo thịt lợn - Cơm tẻ - Cháo thịt lợn - Thịt bò xào su bầu ngơ - Thịt bò xào su bầu ngô Bảy su cà rốt - Sữa gigo su cà rốt - Sữa gigo - Canh thịt lợn - Canh thịt lợn nấu rau diếp nấu rau diếp Ăn trẻ 15000đ/ ngày tuần chẵn (2 - 4) Trường mầm non tháng 09/2018 Thứ Hai Ba Mẫu giáo Ăn trưa Ăn phụ chiều - Cơm tẻ - Cháo thịt gà - Thịt bò xào su cà rốt su, cà rốt - Sữa gigo - Canh ngao rau cải xanh - Cơm tẻ - Phở thịt lợn - Thịt gà ta sốt - Sữa chua nấm hương Nutifood - Canh xương gà khoai tây, cà rốt - Cơm tẻ - Tôm xào hành Tư tây, cà rốt, su su - Canh tơm bí xanh Năm - Cơm tẻ - Thịt lợn trứng chim cút - Canh xương lợn - Chè thập cẩm - Sữa gigo - Cháo tôm cà rốt - Sữa bột Nutifood 8/23 Nhà trẻ Ăn trưa Ăn phụ chiều - Cơm tẻ - Cháo thịt gà - Thịt bò xào su cà rốt su, cà rốt - Sữa gigo - Canh ngao rau cải xanh - Cơm tẻ - Sữa chua - Thịt gà ta sốt Nutifood nấm hương - Thịt lợn xốt - Canh xương gà cà chua khoai tây, cà rốt - Sữa chua Nutifood - Cơm tẻ - Chè thập - Tôm xào hành cẩm tây, cà rốt, su su - Sữa gigo - Canh tơm bí xanh - Cơm tẻ - Cháo tôm cà - Thịt lợn rốt trứng chim cút - Sữa bột - Canh xương Nutifood Sáu Bảy Một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Trường Mầm Non rau cải bắp lợn rau cải bắp - Cơm tẻ - Xôi ngô - Cơm tẻ - Sữa gigo - Chả cá trắm sốt - Sữa gigo - Chả cá trắm - Cơm tẻ cà chua sốt cà chua - Thịt bò xào - Canh cá nấu su - Canh cá nấu sú - Canh rau hào cà rốt hào cà rốt cảnh cúc - Cơm tẻ - Cháo thịt bò - Cơm tẻ - Sữa bột - Thịt lợn sốt cà cà rốt - Thịt lợn sốt cà Nutifood chua - Sữa bột chua - Cháo thịt bò - Canh thịt lợn Nutifood - Canh thịt lợn cà rốt rau cải cúc rau cải cúc 3.2 Biện pháp 2: Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm - Cho dù thực phẩm có tươi ngon đến đâu Nhưng q trình chế biến khơng tn thủ quy tắc vệ sinh an tồn thực phẩm dễ dẫn đến ngơ độc thực phẩm gây ảnh hưởng đến sức khỏe trẻ Vì đảm bảo vệ sinh chế biến điều - Khi vệ sinh: Đối với dụng cụ dao, thớt chế biến thực phẩn sống chín để riêng, mùa hè dụng cụ thường xuyên phơi nắng - Vệ sinh lau sàn bếp tơi đạo tổ sử dụng nước nóng già để lau sàn nhà để diệt vi khuẩn bốc nhanh giúp cho sàn nhà khô - Khâu chia thức ăn phải thực nguyên tắc - Đồ dùng dụng cụ nhà bếp phải gọn gàng, ngăn nắp, khoa học để tiện cho việc sử dụng chế biến - Khi làm việc phải mặc bảo hộ lao động, mũ, trang, găng tay Với đặc thù làm việc chị em nên người tiết kiệm găng tay nilông sử dụng lần người giặt sử dụng lại Tôi mạnh dạn đề xuất sử dụng găng tay lần bỏ không tái sử dụng - Đối với giẻ rửa bát, cọ xong, khăn lau tay, lau sàn cuối buổi giặt sà phòng ngâm nước nóng già, sau phơi khô - Trong sơ chế chế biến thực phẩm phải thực nội quy “Làm đâu đấy, đứng dậy ngay” - Sơ chế thực phẩm: Thực phẩm phải sơ chế nơi đảm bảo vệ sinh thoáng mát, quy định bếp chiều Các loại rau tươi phải ngâm kỹ rửa lần nước rửa vòi nước chảy Các loại thực phẩm sau rửa phải để nước, sau làm nhỏ theo yêu cầu ăn 9/23 Một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Trường Mầm Non - Khi chế biến: Không dùng phụ gia thực phẩm, phẩm màu, chất tổng hợp không nằm danh mục phụ gia thực phẩm Bộ y tế qui định Các ăn phải nấu chín hồn tồn, thực “ăn chín, uống sơi” - Khi thức ăn nấu chín phải đựơc đậy vung cẩn thận bàn chia ăn – Tuyêt đối không dùng khăn vải để che đậy, phủ trực tiếp lên thức ăn Khi nấu xong phải cho trẻ ăn – giờ: Sau phải đem nấu lại trước cho trẻ ăn - Bên cạnh cần phải thực nghiêm túc quy định lưu mầu thức ăn Thức ăn phải lưu 24 có miên phong, ghi rõ ngày, giờ, tháng có nắp đậy, mẫu thức ăn lưu có sống chín, đựng riêng hợp đảm bảo vệ sinh (Hình ảnh – trang 22) Cơ ni lưu nghiệm thức ăn * Kết đạt được: - Nhà trường ký hợp đồng với chủ hàng tin cậy, nhà hàng có giấy phép chứng nhận đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm - Hàng tháng thực tốt khâu giao nhận thực phẩm có đủ thành phần ghi cụ thể vào sổ giao nhận - Bếp ăn nhà trường thực tốt nội quy, quy chế, sơ chế, chế biến bảo quản thực ăn cho trẻ theo dúng dây chuyền bếp 1chiều bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, khơng có hóc sặc, ngộ độc xảy trường - Bếp ăn chứng nhận đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm ban kiểm tra y tế học đường đánh giá cao 3.3 Biện pháp 3: Tự học tập nâng cao chuyên môn tay nghề * Các cô nuôi nấu ăn ngon mà phải biết cách làm đẹp ăn, biết lượng dinh dưỡng ăn chế biến - Thời gian chế biến phải phù hợp, không nhanh quá, không lâu để giữ chất dinh dưỡng có thực phẩm VD: Món tôm nõn, thịt lợn xốt cà chua, chế biến sào thịt tôm thời gian 15 – 20 phút Nếu ta để thịt tơm bị khơ khơng có độ ngọt, trẻ ăn khơng ngon miệng khơng thích ăn Nếu sào nhanh q thịt chưa đủ độ chín, khơng đảm bảo an toàn cho trẻ - Một bữa ăn đảm bảo chưa đủ Mà điều quan trọng chất lượng bữa văn Muốn có bữa ăn chất lượng điều phải biết cách bổ sung thực phẩm - Để thay đổi lượng cách + Tăng chất béo: Cho thêm dầu mỡ vào canh 10/23 Một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Trường Mầm Non + Giảm lượng bột đường: Chế gạo dẻo vào cơm + Tăng can xi bữa ăn: Chọn đậu phụ, cá ??? sữa đậu nành, trứng, tôm, của…trong phần ăn - Việc cải tiến phương thức chế biến thức ăn quan trọng thay đổi chế biến bổ xung thêm dậu khô, đậu nành, đậu hũ, dầu, mè… chế bếin phù hợp chế độ ăn trẻ - Khi rửa rau trách vò nát rau làm lượng Vitamin có rau: Tương tự vo gạo vậy, vò kỹ bị Vitamin B1: Nấu thức ăn phải đậy vung kín, khơng khuấy nhiều - Để trẻ ăn ngon, ăn hết suất thức ăn phải có mùi vị thơm ngon hấp dẫn, thường xuyên thay đổi, cách chế biến, thay đổi ăn q trình nấu nướng, biết cách phối hợp với ăn để tạo nên mùi vị đặc trưng, khâu định bữa ăn ngon đạt độ cảm quan cao + Khi chế biến nên phối hợp loại rau có màu sắc đẹp để trẻ dễ bị thu hút + Tẩm ướp thức ăn từ 10 – 15 phút trước phi hành thơm đem xào - Để tăng cường bổ sung chất sắt cho trẻ đề phòng chống thiếu máu cụ thể: Khi chế biến thức ăn cho trẻ nên giảm bớt sử dụng muối mà tăng cường lượng nước mắm dinh dưỡng (nước mắm có bổ xung chất sắt) phối hợp thêm số loại rau có chứa nhiều Vitamin để có tác dụng tốt cho việc hấp thụ chất sắt, phòng chống bệnh chuyển mùa VD: Đậu nành có hàm lượng can xi 165 - Khi sơ chế thức ăn phải ý cắt, thái say nhỏ loại rau thực phẩm, thịt, cá chế biến phải nấu mềm, nhừ để trẻ dễ ăn, dễ tiêu hoá * Kết đạt được: - Sau thực biện pháp cải tiến việc sơ chế, chế biến thực phẩm, buổi lên lớp dự nhận thấy trẻ hứng thú vào ăn, trẻ ăn ngon miệng, hết suất 3.4 Biện pháp 4: Cải tiến cách chế biến ăn bữa ăn trẻ - Thực đơn cân đối giảm dinh dưỡng người nấu không chế biến ngon, dễ ăn ngon miệng hết xuất thực đơn khơng phát huy hết hiệu Từ suy nghĩ cải tiến thịt gà om nấm, canh su hào, cà rốt nấu thịt lợn; Nếu ta thường xuyên cho trẻ ăn trẻ dễ chán, ăn khơng ngon miệng Tơi đổi số ăn vào thực đơn 3.4.1 Chế biến số ăn chính: a Thịt bò lúc lắc: (Theo định lượng trẻ) 11/23 Một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Trường Mầm Non * Nguyên liệu: Thịt bò, hành tây, nước tương, dầu hào, hành tái, hành khô (gia vị đầy đủ) * Cách làm: - Thịt bò sửa sạch, thái nhỏ, bỏ vào cối xay, ướp chút dầu hoà - Hành tây, rửa thái hạt lựu - Hành rửa thái nhỏ - Hành khô rửa băm nhỏ * Cách chế biến: Đặt nồi lên bếp, đun dầu nóng già cho hành khô vào phi thơm ta đổ tiếp thịt bò ướp dầu hào vào xào săn cho thêm chút nước vào ninh đên thịt bò chín tới 90% ta cho tiếp hành tây vào đun đến thịt bò chín mềm, hành tây chín tới nêm nếm gia vị, cho hành tăt bếp bắc * Thành phẩm: Thịt bò chín mền, hành tây chín tới, ăn có vị thịt bò hành tây, mùi thơm đặc trưng nước tương, màu xanh hành b Thịt ngan hầm hạt sen (theo định lượng trẻ) * Nguyên liệu: Thịt ngan, cà rốt, nấm hương, thảo quả, hành khô, hành lá, gia vị * Cách làm: Thịt ngan rửa nước muối, lọc xương, thái hạt lựu ướp gia vị - Hạt sen, rửa cho vào ninh nhừ - Cà rốt sơ chế, rửa thái hạt lựu - Nấm hương rửa ngâm nước nóng, thái hạt lựu - Hành khơ bóc vỏ, rửa băm nhỏ - Hành rửa sạch, thái nhỏ - Thảo rửa sạch, cho vào túi lưới * Cách chế biến: Đặt nồi lên bếp, đun nóng già cho hành khơ vào phi thơm, bỏ thịt ngan vào xào săn sau đổ tiếp cà rốt vào đun Ta đổ tiếp nước xương ngan ninh vào đun thịt ngan, cà rốt, hạt sen gần chín, cho tiếp nấm hương, thảo vào, đun đến thực phẩm chín mềm, nêm gia vị vừa vặn, tắt bếp rắc hành * Thành phẩm: - Thịt ngan, hạt sen, cà rốt chín mềm - Vị tự nhiên, thơm mùi đặc trưng nấm hương thảo phần nước sánh + Màu sắc: Màu vàng thịt ngan Màu đỏ cà rốt Màu xanh hành 12/23 Một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Trường Mầm Non (Hình ảnh – trang 22) Hình ảnh ngan hần hạt sen c Mực tươi thịt lợn xốt cà chua (theo định lượng trẻ) * Nguyên liệu: Mực tươi, thịt nạc vai, cà chua, dầu ăn, hành lá, hành khô, gia vị * Cách làm: - Mực tươi làm sạch, rửa với nước gừng sau rửa lại để xay nhỏ - Thị lợn rửa sạch, trần qua nước nóng, thái nhỏ xay - Cà chua bỏ núm, ngâm rửa cắt đơi, thái hạt lựu - Hành khơ, bóc vỏ, rửa băm nhỏ - Hành cắt gốc, rửa thái nhỏ * Cách chế biến: Bắc nồi lên bếp, đun dầu nóng già cho hành khơ vào phi thơm đổ thịt lợn mực tươi vào xào riêng cho chút muối xào săn Cà chua cho thêm chút dầu vào đun sôi ta đổ mực tươi, thịt lợn xào vào đun lúc nước sốt có độ sánh nêm nếm gia vị, tắt bếp trút hành vào đảo * Thành phần: Ăn có vị mực, vị ngậy cảu thịt lợn Màu đỏ cà chua Màu xanh hành Món ăn hấp dẫn, giúp trẻ ăn ngon miệng hấp thu chất dinh dưỡng 3.4.2 Chế biến số ăn phụ xế chiếu a Xơi vò, chè hoa cau (theo định lượng trẻ) * Nguyên liệu: Gạo nếp, đậu xanh, bột sắn dây, đường kính, vani * Cách làm: Gạo nếp vo sạch, cho vào nước ngâm từ đến 10 Đậu xanh vo cho vào ngâm * Cách chế biến xơi vò: Gạo nếp đổ để xóc muối vào gạo trước, đậu xanh đồ chín nắm thành nắm thái nhỏ thật nóng, đổ gạo trộn chõ đồ chín kỹ, tưới mỡ, trút quạt nhanh cho nguội * Chè hoa cau: Đổ đậu xanh để nước cho lên chõ hấp, nhớ trộn chút muối vào (bỏ bát riêng) cho nước vào nồi to đường để nấu nước đường Để bột sắn vào tô cho khoảng 1/2 chén nước vào khuấy cho tan Từ từ đổ vào nồi nước đường sôi, khuấy liên tục lửa đến hỗn hợp đặc lại thơi Khi ăn múc hỗn hợp chè sắn vào bát rắc đậu xanh lên 13/23 Một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Trường Mầm Non * Thành phẩm: Xơ vò có màu vàng chanh, dậy mùi thơm đậu, nếp ăn dẻo, béo hạt xô mọng đều, tơi hạt, chè sánh, thơm mùi bột sắn vani b Cháo lươn (theo định lượng trẻ) * Nguyên liệu: Lươn đồng, gạo nếp, gạo tẻ, hành lá, rau răm, gia vị * Cách làm: Lươn đồng làm dấm hết nhớp trắng lươn hết nhớp chết Dùng kéo ngắn mũi nhọn mổ dọc bụng lươn từ họng xuống đến hậu mơn, moi tồn ruột lươn xả lại thật kỹ nhiều lần nước thấy sạch, cho lươn vào tẩm ướp 200g lươn ướp với 1/2 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê tiêu + muỗng súp nước mắm để qua 30 phút hấp chín gỡ lấy nạc lươn để riêng, lấy toàn đầu lươn xương cho vào ninh lấy nước ninh cháo Gạo tẻ, gạo nếp vo để Hành lá, rau răm nhặt rễ rửa để thái nhỏ * Cách chế biến: Đặt nồi gang lên bếp đun nóng già thao lên xung quanh nồi chút dầu ăn, đổ gạo nếp, gạo tẻ nước lươn vào ninh gạo chín nhừ, cho tiếp thịt lươn sơ chế vào cháo quấy đều, sôi trở lại nên nếm gia vị cho vừa ăn tắt bếp cho hành, răm thái nhỏ quấy bắc * Thành phẩm: Cháo ăn có vị mùi thơm đặc trưng lươn, cháo chín sánh, nhừ, màu xanh hành răm c Cháo chim câu (theo định lượng trẻ) * Nguyên liệu: Chim bồ câu, gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh, hạt sen, hành khô, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, dầu * Cách làm: Làm lông chim, xiên chim vào cho lên bếp thui cho cháy hết lông tơ để chim có mùi thơm Rửa bẩn lơng cháy mổ dùng kéo cẩn thận không để đứt long, phèo bẩn ổ bụng Cắt vòng quanh hậu mơn rạch lòng chích mũi kéo cắt đứt cuống họng để rút diều, lấy mề, tim, gan, trứng bỏ toàn lồng phổi, diều Chú ý mổ chim không làm bẩn thịt chim, để phần thịt rửa lại khỏi chất dinh dưỡng chim Mề làm bóp muối rửa nhiều lần, lọc phần thịt để riêng, phần xương để riêng Thịt chim băm nhỏ ướp với hạt tiêu, bột canh, nước mắm, gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh, hạt sen, vo đãi cho bụi bẩn, sạn, xương chim cho vào ninh lấy nước ninh cháo * Cách chế biến: Cho gạo đậu xanh, hạt sen vào xoong cho nước vào đậy vung kín đung cho cháo nhừ 14/23 Một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Trường Mầm Non Cho chảo lên bếp, đổ dầu vào phi thơm hành khô băm nhỏ cho thịt chim ướp vào sào chín tới, cháo chín nhừ cho thịt chim xào vào nồi cháo đun soi trở lại – phút cho cháo ngấm thịt chim, hạt sen chín giã nhỏ dầm nát cho vào đánh tan cháo Cuối nêm nếm gia vị tắt bếp Thành phẩm: Cháo chín nhừ, sánh, thơm mùi hạt sen, đậu xanh có vị thịt chim 3.4.3 Một số tráng miệng a Sinh tố xoài (theo định lượng trẻ) * Nguyên liệu: Xoài cát chu, nước đun sôi để nguội, sữa đặc ông thọ * Cách làm: - Xoài gọt võ, bỏ hạt - Cho xoài gọt vỏ, sữa đặc ông thọ, nước vào máy xay sinh tố xay *Thành phẩm: Sinh tố sánh mượt, màu vàng, vị Món sinh tố xồi b Sinh tố bơ (theo định lượng trẻ) * Nguyên liệu: - Bơ sáp, nước đun sôi để nguội, sữa đặc ông thọ * Cách làm: - Bơ gọt võ, bổ đôi, bỏ hạt - Cho bơ gọt vỏ, sữa đặc ông thọ, nước vào máy xay sinh tố xay nhuyễn *Thành phẩm: Sinh tố sánh mượt, vị béo ngậy thơm mùi nguyên liệu (Hình ảnh – trang 23) Hình ảnh sinh tố bơ c Sữa chua (theo tỷ lệ) * Nguyên liệu: Sữa đặc ông thọ, nước đun sôi để nguội, nước sôi, sữa chua làm men * Cách làm: Ta hòa hộp sữa đặc ơng thọ với nước sôi + nước nguội quấy cho tan vào tiếp ta cho hộp sữa chua vào khuấy lại Sau múc vào hộp nhỏ đậy nắp xếp vào thùng xốp ủ từ đến 10 tiếng mùa đông đến tiếng mùa hè Tiếp đến ta xếp sữa chua vào tủ lạnh * Thành phẩm: Sữa chua sánh mượt khơng lỗng, ăn sữa chua tốt cho tiêu hóa (Hình ảnh – trang 23) Hình ảnh sữa chua 15/23 Một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Trường Mầm Non * Kết đạt được: Sau thực biện pháp cải tiến việc sơ chế, chế biến thực phẩm lên lớp dự nhận thấy trẻ hứng thú vào ăn, trẻ ăn ngon miệng hết suất đặc biệt tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng thấp còi cuối năm giảm đáng kể 3.5 Biện pháp 5: Đẩy mạnh cơng tác tun truyền - Để có ăn ngon miệng chất lượng ăn nâng cao mạnh dạn đề xuất với Ban giám hiệu, ban phụ huynh nâng mức ăn từ 20.000 đồng/ trẻ lên 23.000đ/ trẻ/ ngày - Kết hợp với giáo viên tổ chức tốt bữa ăn cho trẻ cách: + Thực tốt quy chế chăm sóc ăn cho trẻ: Vệ sinh cá nhân trẻ trước ăn chia đủ định lượng ăn cho trẻ, động viên trẻ ăn hết suất, tạo khơng khí vui tươi, thoải mái cho trẻ trước ăn - Kết hợp với phụ huynh: + Tuyên truyền với phụ huynh thực đơn trẻ trường để phụ huynh xây dựng thực đơn nhà không trùng với thực đơn trường + Bên cạnh hàng tuần vào ngày thứ nhà trường mở cửa cho phụ huynh vào tham quan dự học ăn trẻ * Kết đạt - Các bậc phụ huynh hiểu tầm quan trọng chất lượng thực phẩm công tác chăm sóc ni dưỡng trẻ - Phụ huynh tin tưởng vào cơng tác chăm sóc trẻ nhà trường, số học sinh vào trường ngày đông Kết - Trong năm học 2018 – 2019 tổ ni dưỡng nhà trường đánh giá có sáng tạo khâu nâng cao chất lượng ăn cho trẻ Kết trẻ ăn ngon miệng, ăn hết suất lượng calo đảm bảo đạt từ 680- 850 Kalo tỷ lệ chất cân đối bữa bữa phụ - Trẻ khỏe mạnh hồn nhiên tích cực tham gia vào hoạt động - 100% trẻ bảo đảm an tồn tuyệt đối khơng có vụ ngộ độc thực phẩm xẩy - Bếp ăn thực tốt cơng tác đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm - Tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng cuối năm giảm so với đầu năm cụ thể: 16/23 Một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Trường Mầm Non Theo dõi cụ thể Toàn Trường Cân nặng Chiều cao Nội dung Tháng 9/2018 Tháng 04/2019 TS trẻ học TS trẻ cân % Kênh BT % Kênh SDD % Béo Phì % Kênh BT % Kênh Thấp Còi % 819 819 100% 762 93% 45 5,49% 12 1,46 % 733 89,4% 86 10,5% 819 819 100% 770 94 % 17 0% 32 3,9% 767 93,6% 52 6,34% So Sánh Tăng trẻ Tăng trẻ Tăng 41trẻ Tăng % Giảm 28trẻ Giảm 3,4% Giảm20 trẻ Giảm 2,44% Tăng 34 trẻ Tăng 4,15% Giảm 26 trẻ Giảm 3,17% - Thực đơn sử dụng nhiều loại thực phẩm sẵn có địa phương, phong phú phù hợp theo mùa, đảm bảo mức đóng góp phụ huynh học sinh - Thực đơn trường mầm non số trường mầm non huyện tham khảo áp dụng III KẾT THÚC VẤN ĐỀ 17/23 Một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Trường Mầm Non Kết luận: Việc nâng cao chất lượng bữa ăn quan tâm toàn xã hội Vai trò nhân viên ni trường có tổ chức ăn bán trú 100% trách nhiệm nặng nề mà đòi hỏi người nhân viên ln ln động, sáng tạo tham mưu có hiệu công tác xây dựng tiếp cận với tất hoạt động chăm sóc ni dưỡng trường mầm non Mục đích chất lượng bữa ăn trường mầm non giúp trẻ khoẻ mạnh, nhanh nhẹn, khơi dậy trẻ tính tò mò ham hiểu biết… mà cần phải quan tâm đầu tư có hiệu vào cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ để giúp trẻ có sức khoẻ tốt Đó kinh nghiệm quý báu theo suót năm tháng cơng tác, làm cơng tác chăm sóc giáo dục người làm công tác chăm sóc ni dưỡng trường mầm non có tổ chức ăn bán trú Là nhân viên nuôi dưỡng cố gắng nhiều chuyển tải kinh nghiệm vốn có thân để trao đổi với bạn bè đồng nghiệp trường bạn Tuyên truyền sâu rộng đến tất bậc cha mẹ học sinh cộng đồng thấy tầm quan trọng việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non công tác chăm sóc giáo dục trẻ Khuyến nghị Đây số biện pháp sử dụng trường để giúp trẻ ăn ngon miệng Trong trình thực rút số kinh nghiệm sau: Phải thường xun nghiên cứu, tìm tòi ăn tham gia vào ăn lớp đê rút kinh nghiêm kịp thời Là ni cần phải có tinh thần trách nhiệm, yêu nghề, mến trẻ có ý thức học hỏi Luôn gây dựng mối quan hệ gắn bó ni kế tốn Đồn kết, thống có tinh thần giúp đỡ đồng nghiệp tổ ni để hồn thành tốt nhiệm vụ giao Tích cực tham gia vào hoạt động lễ hội nhà trường tham gia thi cô nuôi cấp để nâng cao chuyên môn nghiệp vụ thân Tham gia đầy đủ lớp tập huấn vệ sinh an tồn thực phẩm Kính mong Phòng giáo dục & đạo tạo huyện tạo điều kiện mời chuyên gia dinh dưỡng để giảng trao đổi cho tồn thể nhân viên ni bậc học mầm non hiểu biết dinh dưỡng kỹ thuật chế biến ăn trường Mầm Non 18/23 Một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Trường Mầm Non Rất mong năm học trường mầm non nhận quan tâm đầu tư UBND – Phòng GD ĐT huyện, trường, lớp khang trang hơn, bếp ăn đại Trên sáng kiến kinh nghiệm tơi Rất mong đóng góp ý kiến cấp lãnh đạo, chị em đồng nghiệp để giúp tơi có thêm kinh nghiệm việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ đạt kết cao Tôi xin chân thành cảm ơn! XÁC NHẬN CỦA THỦ TRƯỞNG ĐƠN VỊ Hà Nội, ngày tháng năm 2019 Tôi xin cam đoan sáng kiến kinh nghiệm viết, không chép nội dung người khác NGƯỜI VIẾT TÀI LIỆU THAM KHẢO 19/23 Một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Trường Mầm Non Sách dinh dưỡng trẻ em Thực đơn sưu tầm Kinh nghiệm thực tế công việc Sách, báo, Internet Học hỏi bạn bè, đồng nghiệp PHỤ LỤC Hình ảnh Hình ảnh trường mầm non Hình ảnh Tháp dinh dưỡng cân đối cho trẻ Hình ảnh Cơ ni lưu nghiệm thức ăn Hình ảnh Hình ảnh ngan hần hạt sen Hình ảnh Hình ảnh sinh tố bơ Hình ảnh Hình ảnh sữa chua SỞ GIÁO DỤC & ĐÀO TẠO 20/23 Một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Trường Mầm Non Mã SKKN SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM "Một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Trường Mầm Non" Lĩnh vực: Chăm sóc ni dưỡng Cấp học: Mầm non ` NĂM HỌC: 2018– 2019 SỞ GIÁO DỤC & ĐÀO TẠO 21/23 Một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Trường Mầm Non PHÒNG GIÁO DỤC & ĐÀO TẠO HUYỆN SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM "Một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Trường Mầm Non" Họ tên Đơn vị Cấp học Chức vụ Lĩnh vực : : : Mầm non : Nhân viên ni dưỡng : Chăm sóc ni dưỡng NĂM HỌC: 2018 – 2019 22/23 Một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Trường Mầm Non SỞ GIÁO DỤC & ĐÀO TẠO PHÒNG GIÁO DỤC & ĐÀO TẠO HUYỆN SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM "Một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Trường Mầm Non" Lĩnh vực : Chăm sóc ni dưỡng Tên tác giả : Chức vụ : Nhân viên nuôi dưỡng NĂM HỌC: 2018 – 2019 23/23 Một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Trường Mầm Non Mục lục TT NỘI DUNG Phần Đặt vấn đề TRANG 1/23 Lý chọn đề tài nghiên cứu 1/23 Mục đích nghiên cứu 2/23 Nội dung nghiên cứu 2/23 Đối tượng nghiên cứu, khách thể nghiên cứu 2/23 Thành phần tham gia nghiên cứu 2/23 Phương pháp nghiên cứu 2/23 Kế hoạch nghiên cứu 2/23 Phần Những biện pháp đổi cải tiến 3/23 Cơ sở lý luận thực tiễn 3/23 Thực trạng vấn đề nghiên cứu 4/23 Mô tả, phân tích giải pháp cải tiến 6/23 Phần Kết luận khuyến nghị 18/23 Phần Tài liệu tham khảo 20/23 Phụ lục 21/23 24/23 ... tiêu, bột canh, nước mắm, gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh, hạt sen, vo đãi cho bụi bẩn, sạn, xương chim cho vào ninh lấy nước ninh cháo * Cách chế biến: Cho gạo đậu xanh, hạt sen vào xoong cho nước vào... + Màu sắc: Màu vàng thịt ngan Màu đỏ cà rốt Màu xanh hành 12/23 Một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Trường Mầm Non (Hình ảnh – trang 22) Hình ảnh ngan hần hạt sen c Mực tươi thịt... trút quạt nhanh cho nguội * Chè hoa cau: Đổ đậu xanh để nước cho lên chõ hấp, nhớ trộn chút muối vào (bỏ bát riêng) cho nước vào nồi to đường để nấu nước đường Để bột sắn vào tô cho khoảng 1/2