217 món ăn bài thuốc phòng trị bệnh gan

V IỂ T CHI - LÂM T R IN H (BIÊN SOẠN) 217 MON ĂN BÀITHUOC PHÒNG TRỊ BỆNH GÀN J U3 NHẢxu At van hô thơng tin ^ 217 MĨN ĂN BÀI THUỐC PHỊNG TRỊ BỆNH GAN VIẾT CHI - LÂM TRINH Biên soạn ẵ l7 MÓ9ỈMBÀI muốc PHỊNG TRỊ BỆNH GAN NHÀ XUẤT BẢN VÃN HĨA - THÕNG TIN LỜI NÓI ĐẨU S ức kh o ẻ vốn q u ý n h ấ t người Vậy mà ngờ rằng, sức khoẻ thứ người ta dễ dàng phung phí nhất, coi trọng Trong xã hội ngày nay, bệnh gan m ột bệnh đáng sợ, với bệnh nan y khác bệnh tiểu đường, ung thư, tâm th ầ n Dù có nhiều nhà khoa học nghiên cứu, đến y học đại chưa tìm cách nhằm khống chế hữu hiệu bệnh viêm gan, ung thư gah Tuy nhiên, có điều mà bác sĩ đểu thống là: bệnh gan có nguyên nhân ăn uống Do vậy, phòng tránh bệnh nguy hiểm chết người cách giữ vệ sinh ăn uống, có lối sống lành m ạnh, sinh hoạt điều độ với biện pháp tiêm phòng vacxin Tập hợp tuyển chọn từ tư liệu nước bệnh gan, tuyển soạn “217 ăn thuốc phòng trị bệnh gan" nhằm cung cấp cho bạn kiến thức liệu pháp ăn uống ăn thuốc trị bệnh gan Hy vọng sách trợ thủ đắc lực giúp bạn bảo vệ sức khoẻ m ột cách tốt Nhóm biên soạn Chương I ẢNH HƯỞNG CỦA GAN VỚI c THE CÁC CHỨC NĂNG Cơ BẢN CỦA GAN an q u a n n ộ i tạ n g lớn n h ấ t tro n g thể, nặng khoảng 1,2kg, nằm bên phải khoang bụng, ỏ vị trí từxương sườn thứ đến xương sườn thứ Là đầu mối thiết yếu trình trao đổi chất quan quan trọng trì sinh m ệnh người, G gan có tác dụng to lớn việc trao đổi chất đường, mỡ, prơtít, hcmơn, tích trữvitam in hoạt hóa vitam in Đ ồng thời, gan có chức tiế t dịch, tiế t vâ^ chuyển hóa Có nhiệm vụ quan trọng trên, nên trình tiêu hóa tuần hồn máu khơng thể thiếu gah Trước hết, gan có khả tiế t mật, q trình khơng gián đoạn, m ật tiết đựng túi mật Chất men gan có m ật “sữa hóa” mỡ, có lợi cho việc phân giải hấp thụ chất béo hấp thụ vitamin hòa tan chất béo Ngồi ra, mật có tác dụng việc kích thích nhu động ruột dày, ức chế sinh trưởng vi khuẩn Chức quan trọng gan tham gia vào q trình chuyển hóa chất có thể Ví dụ: tinh bột q trình tiêu hóa phân giải thành đường gluco, sau ruột hấp thụ qua gan, m ột phần chuyển hóa thành đường glucoza d ự trữ tro n g gan, phần lại vào máu để trì ổn định lượng đường máu Khi lượng đường máu tiêu hao giảm xuống, đường glucoza dự trữ gan chuyển hóa thành đường glucơ để thể sử dụng Gan có khả tổng hợp axit am inô thành ruột hấp thụ thành loại abum in cần thiết cho thể Ngoài gan có tác dụng giải độc Là người lính gác mẫn cán, gan bảo vệ khơng thể hấp thụ chất có hại Gan hóa giải m ột số chất độc thải chúng ngồi theo đường tiêu hóa Nhưng chức giải độc gan có hạn, nên phải cẩn thận ăn uống BẢO VỆ GAN Trong thể, gan phận làm việc m ệt mỏi, “ nhà m áy” hóa học thể Ngồi chức hoạt hóa vitam in, cân ơn, gan có tác dụng xử lý hóa học chất đường, mỡ prôtêin, giúp cho quan thể dễ dàng hấp thụ Vì nói, nhiệm vụ chủ yếu gan người “thay trung gian" chất dinh dưỡng Một người “thay th ế ” bị suy thối, quan khác thể phải chịu ảnh hưởng xấu liên đới, gây loại bệnh khác Do đó, để trì sức khoẻ, cần đặc biệt ý tới gan Thông thường, gan m ắc bệnh, khơng có triệu chứng rõ ràng N hư có nghĩa là, bệnh gan khơng q nghiêm trọng thường khơng có dấu hiệu đặc biệt Chúng ta cần biết rằng, thân gan khơng có thần kinh gây đau đớn, mà có lớp biểu bì Vì vậy,khi bên phận gan xuất bệnh, không tiếp xúc vào lớp biểu bì không cảm thấy đau đớn Hơn nữa, gan m ột quan có tính chịu đựng cao, cần 30% khả làm việ c thể khó cảm nhận đ a u đớn Cho nên, m ặc dù gan mắc bệnh xuất triệu chứng rõ rệt Chỉ gan bị m ắc bệnh nặng có biểu suy thối nhận thấy triệu chứng Gan m ột quan nội tạng cứng gan với quan khác th ể có m ột m ối quan hệ chặt chẽ, gan thường phải chịu ảnh hưởng liên đới phận khác Ví dụ th ể bị bệnh truyền nhiễm , bệnh đái đường, m ang thai ảnh hưởng gián tiếp đến gan Hiểu tầm quan trọng gan, xem thường chức gan? Bạn phải đặc biệt ý chăm sóc bảo vệ gan thật tốt CHỨC NĂNG GIẢI ĐỘC CỦA GAN Chức giải độc gan chiếm m ột vai trò quan trọng Thông thường, sau nuốt thức ăn, dày ruột hấp thụ chất dinh dưỡng, thực q trình phân giải, hòa tan chất dinh dưỡng vào máu Cuối cùng, qua tuần hoàn m áu, chất dinh dưỡng chuyển đến gan tiến hành phân hóa tổ hợp Tuy nhiên, ngày thực phẩm khơng trước nữa, nhiều loại thực phẩm bảo quản chất hóa học Đó loại thực phẩm độc hại thể Ngay nước uống chứa vơ số sinh vật có hại Ngồi ra, nhiễm khơng khí gây mối hiểm họa chung cho toàn xã hội Mọi người biết rằng, để tồn không khơng cần đến nước, khơng khí thực phẩm Nhưng nhân tố quan trọng ngày gây hại nghiêm trọng đến thể người Những chất độc hại với chất dinh dưỡng thẩm thấu vào máu, từ chuyển sang gan, để thực chức 10 giải độc Các chất độc hại có lúc lại xuất từ bên thể, trình trao đổi chất sản sinh vật chất có hại dạng nh A m o n ia c, chất phải lọc qua gan để thực q trình giải độc Ngồi thể, ơn tiết q nhiều q gây loại bệnh khác Khi ơn tiết q ít, gan th ú c đẩy q trình điều tiế t hcmơn Ngược lại, ơn tiế t q nhiều gan lại phải thực trình phân giải giúp ơn đạt cân Khi thực xong trình giải độc, gan biến chất có hại thành chất vơ hại, làm cho dễ dàng hồ tan vào nước, tiế t qua đường tiểu tiện đại tiện Chúng ta lấy m ột ví dụ, người phụ nữ sau mang thai, khoảng tháng có tượng buồn nôn, thể cảm thấy m ệt m ỏi, nhu cầu ăn uống bị ảnh hưởng, tác động thai nhi bụng mẹ Vào giai đoạn này, chức trao đổi chất bắt đầu tăng mạnh, kết sinh chất độc hại Gan vốn có chức lọc loại bỏ độc tố thể Tuy nhiên chức trao đổi chất mạnh nên gan khơng thể lọc hết được, nên chất có hại lưu lại thể, làm nảy sinh loại bệnh 11 s n 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 TÊNTHỰC PHẨM Rau dénđông Raudiếp Raumuống Láxàlách Rauđồng Rauhồi hương Raumùi Củkiêu Hànhtây Rauté Rươuruôt gà Giá BI Hồng Cẩukỷtử Mân Mânkhơ Xồi Dẽngai Rauđắng Bồcơnganh Rau nhântrần Raudéndại Raumãđé HÀMLƯỢNG(mg) s^gs 3,87 1,80 2,14 2,61 3,77 3,21 1,20 3,20 3,15 1,36 2,70 1,60 8,60 1,79 2,10 3,81 5,99 1,79 7,35 5,02 7,15 5,85 BẢNG 12: HÀM LƯỢNG VITAMIN (tr o n g 0 g th ụ c p h ẩ m ) sn 284 TÊNTHỰC PHẨM Ganlợn Gandê, cừu Sữabò Sữabôt thường Kemsữa Mỡsữa HẢMLƯỢNG(mg) 8700 29900 140 1400 1280 830 STT 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 TÊNTHỰC PHẨM Dầuvàng Gangả Trứnggà Lỏngđỏtrứnggà Bơ Cá chạch Cá diếc Lươn Háu Trai Cá Tômhoa Tômcàngxanh HAMLƯỢNG(mg) 2700 50900 1440 3500 1308 483 843 846 428 1500 500 230 360 BẢNG 13: HÀM LƯỢNG VITAMIN B1 (tr o n g lO O g th ự c p h ẩ m ) STT 10 11 12 13 14 15 16 TÊNTHỰCPHẨM Lê Đỗtương Bôt đỗtương Đỗxanhlòng Đỗđen Đỗxanh Đỗrằn Đậu Hà Lan Đâu dao cẳu k!tử Raudénđông Be măng Rauhương Tỏi xanh Tỏi tây Rautế hAm Lượng (mg) 0,57 0,79 0,94 0,66 0,51 0,53 0,50 1,02 0,95 0,52 0,13 0,12 0,14 0,11 0,24 0,14 285 s n 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 TÉNTHỰC PHẨM Nấm(tươi) Nấmtròn Mộcnhĩ Hạnh nhânkhơ Cùi nhừa Lạc Hạt bí (rang) Hạt sentươi) Thịt heo(ba chỉ) Cá Baba Tươngvừng Cải trắng Giá Lákhoai lang Mầmcẩukỷ Mủtạc ớt khô Hạt thõng Giáđỗtương HÀMLƯỢNG(mg) 0,11 0,12 0,15 0,10 0,10 1,07 0,15 0,17 0,53 0,62 0,62 0,24 0,31 0,13 0,13 0,23 0,65 0,65 0,88 0,17 BẢNG 14: HÀM LƯỢNG VITAMIN B2 (tr o n g 0 g th ụ c p h ẩ m ) n 10 286 THỰC PHẨM Giáđỗtương Đậuván Rautề Cải dấu Cải trắng Cải bẹ Raudénxanh Raudénđông Raudiếp Raumuống hAm Lượng (mg) 0,11 0,12 0,10 0,11 0,25 0,14 0,12 0,30 0,13 0,20 TT 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 THỰC PHẨM Bẹmăng Raucần Tỏi xanh Rauté Súplơ Cấukỷtử Củcải Nấmtựơi Nấmhương Nấmbạc Mộcnhĩ Rongbiển Đâo khô Quảvải tươi Chuối tiêu Lạcrang Hat b( rang Đảo hạt Nhân hạt trần(rang) Quả ngânhạnh(khố) Timlơn Ganlợn Thậniơn Gandêcừu Sữabũt thường Sữabột khửmỡ Gangà Trai Tômnướcngọt Raudểngai Rauđắng Raunhântrán Cỏmuctúc Hoa hoè Rautàybay Tỏi rừng HẢMLƯỢNG(mg) 0,12 0,10 0,10 0,14 0,14 0,13 0,15 0,16 1,13 0,14 0,55 0,36 1,33 0,10 0,60 0,14 0,15 0,11 0,20 0,10 0,52 2,11 1,12 3,57 0,69 1,96 1,63 0,90 0,80 2,20 0,27 0,35 0,36 0,18 0,11 0,14 287 TT 47 48 49 50 51 52 53 THỰC PHẨM Raubẹ Rau lưỡi bò Giả Raudéndai Dềnrăngngựa Mắmcẩukỉ Rau mãđề hAm Lượng (mg) 0,’32 0,58 0,29 0,36 0,11 0,22 0,25 BẢNG 15: HÀM LƯỢNG VITAMIN c (tr o n g 0 g th ự c p h ẩ m ) n 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 288 THỰC PHẨM Giáđỗtương Đậu tứthời Đỗván Đỗdao Đậucôve Đậu Hà lan Khoai lang Khoai tây Sắn Cà rốt vàng Cà rốt đỏ Củcải trắng Bắpcải Ngósen Cải trắng Cải dầu Búpcải dầu Cải trắngtròn Cải bẹxanh Cải bẹ HÀMLƯỢNG(mg) 10 14 13 26 19 38 30 16 22 13 12 35 41 53 20 51 49 38 144 86 TT 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 THỰC PHẨM Raudềnxanh Raudénđỏ Raudénđông Raudiếp Raumuống Bẹmăng Raumng Raucẩn Củkiệu Tỏi xanh Hànhtây Rauté Mắmhươngxn Súplơ Bí Bắu Dưachuột Dưagang Dưađắng Dưamật Dưamật khô Đuđủ Cà chua Bí xanh ớt đỏ Bưởi Bưởi Camquýt Dâutây Hồng Táotàutươi Táotàu khỏ HÀMLƯỢNG(mg) 38 36 55 39 53 15 41 11 39 77 14 55 115 88 10 16 11 1676 13 16 14 12 185 159 34 123 54 35 11 540 12 289 TT 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 THỰC PHẨM Vải tươi Nhãntươi Nhãnkhơ Xồi Hạnhnhân(sống) Quả lê(Castanea sống) Quả lê(Castanea) Hạt sentươi Ganlợn Gandêcừu Déngai Rauđắng Bồcơnganh Raubẹ Raulưỡi bò Glá Lákhoai lang Raudéndại Raudiếp Rau mãđé HÀMLƯỢNG(mg) 30 60 50 41 10 36 60 17 18 17 44 12 47 72 158 59 43 153 35 23 BẢNG 16: HÀM LƯỢNG AXIT NITRIC (tr o n g lO O g th ự c p h ẩ m ) n 290 THỰCPHẨM Đỗtương Nấmhương Nấmnguyên Lạcrang Lạcnhânsống Hạt bí Thịt lợnbachỉ HẢMLƯỢNG(mg) 3,3 18,9 6,7 13,1 6,5 3,0 4,2 n 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 THỰC PHẨM Lưỡi lợn Timlợn Ganlợn Thận lợn Thịt bồ Dạ dàybò Thịt dêcừu Gà Mé gà Gangá Vịt Cá bạckhô Tươngvừng Thịt trai khô Ba ba Gandécừu Tômnõn hAm Lượng (mg) 3,0 5,7 16,2 4,5 6,0 3,6 4,9 80 48 10,4 4,7 3,9 6.7 4,0 3,7 18,9 4,1 291 MỤC LỤC Lời n ó i đ ầ u .5 C hương I ẢNH HƯỞNG CỦA GAN VỚI THÊ Các chức g a n Bảo vệ g a n Chức giải độc g a n 10 Gan mắc bệnh gây tượng thiếu vita m in 12 Gan mắc bệnh, thể bị lạ nh 14 Tinh thần mệt mỏi gan bị b ệ n h 15 Coiestrol cao nguyên nhân bệnh g a n 17 Phải đặc biệt ý thể lực suy y ế u .18 Cơ gan suy yếu ảnh hưởng nghiêm trọ n g đến việc điều tiết hoócm ôn 20 Khi gan bị bệnh, thể chức miễn d ịc h 24 Gan bị bệnh, không cầm m u 25 Bệnh gan gây thiếu m u 26 Gan bị bệnh làm cho tính tình thay đ ổ i 28 C h n g II TRIỆU CHỨNG BỆNH GAN Khi bị bệnh gan, nước tiểu có mầu vàng 292 30 ị Mắt có tượng bị v n g 33 Cơ thể hay bị ngứa 34 Vàng da triệu chứng chủ yếu bệnh g a n 35 Hiện tượng gan sưng t o 39 Bụng báng triệu chứng gan bị bện h .41 Bệnh gan dễ làm cho tinh thần hoảng h ố t 44 Chán ăn, ngủ triệu chứng bệnh gan .45 Mắt dễ bị mệt mỏi bị bệnh g a n 48 Những dấu hiệu gan nhiễm mỡ thời kỳ đ ầ u 49 Gan nhiễm mỡ có cần điều tri khơn g 49 C h n g III UỐNG RƯỢU RAT HẠI GAN Cồn hại g a n 51 Phản ứng gan bị rượu làm tổn thư ng 53 Làm cách để tránh tượng đọng mỡ gan 54 Tỷ lệ xơ gan uống rượu nam giới lớ n 56 Say rượu lâu tín hiệu báo động đầu tiê n 58 Người bị xơ gan uống rượu sống vài ba năm 62 Uống rượu với thuốc giảm đau gây tổn thương g a n 64 C h n g IV CÁCH PHÒNG BỆNH GAN Tự giữ gìn sức khoẻ 65 Nghỉ ngơi sau bữa cơm cách bảo vệ gan tốt n h ấ t 67 Người bệnh viêm gan cần bổ xung can x i 71 293 Thực phẩm dùng phẩm mầu công nghiệp hại gan 71 Thực vật tự nhiên hại cho g a n 72 Nên đến bệnh viện kiểm tra sức khoẻ thường x u y ê n 73 Khi mắc bệnh gan, có ăn thức ăn có chất kích thích k h n g ? 74 Mắc bệnh gan mà có tượng ngủ mê man cẩn ý ăn nhiều chất dinh dưỡng 76 Hút thuốc hại cho gan 77 Bị bệnh gan không nên tùy tiện uống th u ố c 78 Bệnh nhân viêm gan, ăn cơm xong khống nên bách b ộ 79 Ăn nhiều nấm tỏi phòng bệnh g a n 79 Luyện tập cho gan n o ? 80 Không nên nhẩm bệnh viêm gan cấp tính với bệnh cảm cú m 81 Giảm cân nhanh triệu chứng bệnh ung thư bệnh g a n 83 C hương V MỐI QUAN HỆ GIỮA GAN VÀ CÁC C QUAN KHÁC Gan dễ bị ảnh hưỏng bệnh k h c 86 Gan dễ bị x 87 Mối quan hệ tim g a n 88 Gan thận hai anh e m 92 Mối quan hệ bệnh gan bệnh tiểu đường 94 294 C h n g VI MẮC BỆNH GAN KHI MAI^G THAI HẾT SỨC NGUY HIỂM Mắc bệnh gan mang thai ảnh hưởng đến hệ s a u 100 Khi mang thai, tùy tiện uống thuốc nguy hiểm 101 Đang mang thai không nên ăn thức ăn sống uống nước lã .104 C hương ỵ il BỆNH GAN TRUYỀN NHIỄM NHU t h ê ' n o Các loại bệnh g a n 106 Viêm gan A lây lan n o ? 108 Virut viêm gan B lây truyền n o ? 109 Người mang virut gan B phải tránh xa rượu thuốc 111 mắc viêm gan B phải tiêm phò ng 113 Con đường lây nhiễm bệnh viêm gan c 113 Cách phòng trị bệnh viêm gan D 115 Virut viêm gan E nguy hiểm đến tính mạng phụ nữ mang t h a i 116 Gan bị suy kiệt nghiêm trọ n g 117 C h n g V III NHỮNG ĐIỂU KIENG KỴ TRONG ĂN UỐNG KHI BỊ BỆNH GAN Người bị bệnh gan không uống rượu .119 Người bị viêm gan không nên ăn nhiều t ỏ i 120 Người bị viêm gan không nên ăn thịt d ê 121 295 Người có bệnh gan khơng ăn nhiều hạt hướng dương 121 Người bị viêm gan không nên ăn nhiều đường đồ hộp 122 Người mắc bệnh viêm gan cần hạn chế ăn đường thịt m ỡ 123 Người bị bệnh viêm gan mạn tính khơng nên ăn lòng đỏ trứng g .124 Bệnh nhân xơ gan không nên ăn nhiều cá b iể n 125 Người bị viêm gan không ăn ba b a 126 Người viêm gan không ăn gừng s ố n g 127 Người bị bệnh gan mạn tính khơng ăn tiểu mạch, khoai tâ y 127 Những người bệnh gan di truyền biến tính khơng ăn thức ăn có chứa đ ổ n g 128 Người gan bị cứng khơng ăn cá có hàm lượng axit hữu không no c a o 129 Người bị cứng gan không ăn thức ăn t h ô .130 Người bệnh gan hôn mê không ăn nhiều thức ăn prôtit cao 131 C h n g IX TRIỂN VỌỊSIG TRONG VIỆC PHÒNG CHỒNG UNG THƯ GAN Ung thư gan nguyên nhân gây ung thư g a n 138 90% người mắc ung thư gan khơng tiêm phòng Viêm gan B 139 Hai nguyên nhân chủ yếu gây ung thư gan biện pháp dự p h ò n g 140 Ung thư gan thời kỳ đầu có triệu chứng g ì? .142 Chẩn đoán ung thư gan dựa vào n o ? 143 Phòng chống ung thư gan nà o ? 144 296 C hương X NHỮNG BÍ QUYẾT BẢO VẸ GAN KHOẺ MẠNH C h n g XI CÁC MÓN ÁN BÀI THUỐC CHỮA BỆNH VIÊM GAN I Các thuốc dân gian chữa bệnh viêm g a n 151 II Các ăn chữa bệnh viêm gan virut cấp tín h .156 III Các ăn chữa viêm gan virut mãn tín h .181 IV Những ăn chữa bệnh xơ cứng g a n 206 V Thức ăn chữa bệnh viêm gan trúng đ ộ c 222 VI Cách điều trị ăn thuốc bổ trợ ung thư gan 238 297 NHÀ XUẤT BẢN VÃN HĨA - THƠNG TIN _ L ò Đ ú c - H N ộ i _ 217 ăn bâi thuốc phòng trị bệnh gan Chịu trách nhiệm xuất bản: BÙI VIỆT BẮC Chịu tràch nhiệm thảo: PHAM NGỌC LUẬT Biện tập : Bìa: MINH GIANG HUYỀN TRÂM MINH ĐẠO Kỹ thuật vi tính: HỒNG OANH Sửa in: In 1000 cuốn; khổ13xl9cm In tại: Xưởngin Cơngtycổphần Văn Hố Hà Nội Số đảng ký KHXB: 383-2006/CXB/40-48A/HTT 1n xong nộp lưu chiếu Quý IV năm 2006 ... Tập hợp tuyển chọn từ tư liệu nước bệnh gan, tuyển soạn 217 ăn thuốc phòng trị bệnh gan" nhằm cung cấp cho bạn kiến thức liệu pháp ăn uống ăn thuốc trị bệnh gan Hy vọng sách trợ thủ đắc lực giúp.. .217 MĨN ĂN BÀI THUỐC PHỊNG TRỊ BỆNH GAN VIẾT CHI - LÂM TRINH Biên soạn ẵ l7 MÓ9ỈMBÀI muốc PHỊNG TRỊ BỆNH GAN NHÀ XUẤT BẢN VÃN HĨA - THÕNG TIN LỜI NÓI... kia, người ta cho rằng, người gan yếu nên thường xuyên ăn thêm loại gan để bồi bổ Có học giả giải thưởng Nobel Y học thuyết “ Lấy gan trị gan Vấn đề đặt ăn gan lại bổ gan? Đ ể trả lời câu hỏi này,