Đức dạy con trên bàn ăn – annette kast zahn

Chia sẻ ebook : Chiasemoi.com LỜI NÓI ĐẦU ĐÂY KHÔNG PHẢI SÁCH DẠY NẤU ĂN, MÀ LÀ MỘT CUỐN SÁCH VỀ DINH DƯỠNG Sẽ khơng có cơng thức đưa sách này, bạn tìm thấy tất điều cần thiết giúp trẻ ăn uống cách từ lúc lọt lòng Những kết nghiên cứu kiến thức dinh dưỡng đưa vào ấn Cuốn sách không đề cập đến việc bạn ăn gì, mà điều quan trọng khơng việc cha mẹ thực việc Bạn hiểu nhiều gia đình việc ăn uống lại trở thành áp lực Điều khơng xảy thành viên nắm trì quy tắc đơn giản việc ăn uống cách Tất thứ xoay quanh quy tắc Đó khơng phải quy tắc ngẫu nhiên, mà quy tắc khoa học Càng tìm hiểu sâu quy tắc này, bạn thấy chúng lơgíc Ngồi sách có nhiều ví dụ sống động lời khuyên đề cập nhằm giúp bạn vận dụng quy tắc phù hợp với độ tuổi Sau lần xuất đầu tiên, sách có thêm số kết nghiên cứu dinh dưỡng Ví dụ ngày biết thêm loại thực phẩm tốt cho trẻ, việc lựa chọn thức ăn cho phù hợp với túi tiền Những kiến thức chúng tơi đưa vào ấn lần Ngồi ra, sách có diện mạo mới, giúp bạn có thêm nhiều niềm vui đọc Xin chúc bạn thành công với quy tắc chúng tơi có nhiều niềm vui bữa ăn gia đình! Annette Kast - Zahn Hartmut Morgenroth Ăn uống cách khơng khó Trong chương này, bạn biết: ➨ Những kinh nghiệm liên quan tới chủ đề ăn uống dành cho bố mẹ ➨ Bàn luận với bác sĩ vấn đề ăn uống ➨ Ăn uống phụ thuộc vào nguyên tắc nào? ➨ Tại trẻ biết cần cần đủ? ➨ Giáo dục di truyền đóng vai trò gì? ➨ Biểu đồ cân nặng sổ theo dõi sức khỏe trẻ nói lên điều gì? ➨ Những điều bạn cần biết chế độ ăn uống tốt cho sức khỏe ⇢ Ăn uống áp lực hay niềm vui bố mẹ cái? Kinh nghiệm cá nhân NHIỀU BẬC CHA MẸ nhớ niềm vui việc ăn uống, hồi tưởng quãng thời gian trước Phải tuổi thơ bạn ùa với kỉ niệm có phần tiêu cực ấy? Một hương vị, cảm giác hay trải nghiệm khơng lấy làm dễ chịu, điều đến hằn sâu tâm trí bạn? Có khơng người sinh thời với vào năm 50 kỉ trước bị cho “quá gầy” phải trải qua tháng ngày bị gửi vào nhà trẻ Ở đó, đứa trẻ phải vật lộn với nỗi nhớ nhà cách nấu nướng khác thường nhà trẻ “Ngồi ăn hết đĩa thơi”, vậy, giống nhà, khơng lần trẻ bị bắt phải ăn phần nhà trẻ Một số trẻ cảm thấy thật khó khăn để thích nghi với nguyên tắc Đã nhiều lần nghe kể phương pháp, mà theo tôi, không khác việc hành hạ, ngược đãi trẻ cả: Nếu nơn thức ăn, trẻ bị phạt phải ăn hết phần ói Hi vọng trải nghiệm trước bạn không đỗi kinh khủng Nhưng hẳn cách đó, bạn bị ép phải ăn không ăn “được” cho “quá béo” Hay bạn thuộc hệ ông bà: Bạn phải chịu đựng đói đơn giản bạn khơng có để ăn? Đã bạn phải chịu đựng cảm giác phải ngậm chặt miệng bầu khơng khí bóp nghẹt yết hầu ăn uống? Hay cảm giác ngon miệng cách hành xử tồi tệ gia đình? ➨ Những hồi tưởng tuổi thơ Cơ bé tuổi có tên Anne trước thường xuyên ốm đau: sốt phát ban, viêm tai giữa, viêm amiđan Cô bé lại sốt, phải Anne lại ốm? Trông cô bé nhợt nhạt làm sao! Đơi cánh tay nhỏ gầy gò! “Chỉ tồn da bọc xương”, bà Anne nói, “Chả trách mà lúc ốm Ăn chẳng thấm gì.” Mẹ Anne biết phải làm gì: Cơ nấu bột cho Theo cơ, khơng có tốt cho sức khỏe bột Bột làm cho trẻ khỏe mạnh Cô đổ thứ hỗn hợp nóng vào đĩa súp to, đầy tới miệng đĩa mang vào giường cho Anne Anne ghét bột Cô bé cảm thấy uể oải đau khổ Anne không muốn ăn thứ Chỉ cần ngửi thấy mùi bột thôi, cổ họng cô bé nghẹn ứ lại Cô bé ngậm chặt đôi môi Mẹ Anne dỗ dành: “Nào con, ăn thìa nhỏ cho mẹ, thìa cho bố thìa cho bà nhé.” Anne bắt đầu khóc: “Con khơng thích!” “Con phải ăn! Có muốn khỏe mạnh không?”, mẹ Anne bắt đầu la mắng Anne vừa ăn vừa khóc Việc ăn uống bé thật thời gian không đơn giản chút nào, mà sau bữa ăn, hai mẹ hồn tồn kiệt sức Tơi tình cảnh tương tự bé Anne, mẹ tơi nghĩ điều tốt cho tơi Nhưng thực tế tận bây giờ, sau 40 năm, tơi ln có cảm giác khó chịu nghĩ đến bột hồi hệ tơi ghét tất có liên quan đến bột bánh pudding Tơi chí phải lấy hết can đảm dám nếm bột gái Chưa lần đời, tự tay nấu bột May thay, tơi có kỉ niệm đẹp thời thơ ấu chuyện ăn uống Đối với anh chị em tôi, ln bữa tiệc thịnh soạn bố mang gà rán khoai tây chiên nhà vào thứ Bảy, sau bơi Tôi thực cảm thấy sung sướng cầm tay hai đùi gà chiên giòn nóng hổi Những kì nghỉ ngày lễ lớn gia đình hồi khiến tơi hay nhớ đến, gắn liền với bữa ăn sum vầy, thịnh soạn Dù muốn hay khơng hồi ức chuyện ăn uống theo bạn bữa ăn Nếu bạn có kí ức tốt đẹp bữa ăn gia đình hay ăn uống theo cách thưởng thức hài lòng với vóc dáng mình, việc ăn uống bạn bình thường dễ dàng Bạn khơng cần phải suy nghĩ nhiều điều Bạn truyền đạt lại theo cách đơn giản học Thêm vào đó, bầu khơng khí bàn ăn ln vui vẻ niềm vui hứng thú với việc ăn uống đến Khi trải nghiệm bạn chuyện ăn uống trước ln tiêu cực gắn liền với kí ức lần bị bắt ép, căng thẳng lần ngồi vào bàn ăn; bạn cảm thấy khơng hài lòng với cân nặng thói quen ăn uống mình, bạn cảm thấy khó khăn Đối với bạn, ăn uống vấn đề thật phức tạp Nó đem đến kết khơng bạn mong muốn Ngồi chế độ dinh dưỡng hợp lí, trẻ cần tin tưởng từ phía bạn để ăn uống cách, trước chưa có trao cho bạn tin tưởng Nếu khơng có yếu tố này, việc ăn uống trở nên căng thẳng khó khăn ➨ Kinh nghiệm với Ngay với ba đứa mình, tơi có trải nghiệm hay lẫn, dở ăn uống Hay chỗ, bữa cơm sum vầy giữ bầu khơng khí thoải mái Trong bữa ăn, - với tư cách cha mẹ - khơng lần khám phá điều lạ, quan trọng, nỗi băn khoăn thú vui Các kế hoạch đưa vấn đề thảo luận Đơi khi, nói quan trọng bữa ăn Tơi nhớ lại câu chuyện ấn tượng mà cậu trai tơi, Christoph, lúc tuổi, kể lần ăn tối: “Ngày xưa, cách lâu rồi, chưa đời, đâu đó, xa xơi, có hổ cắn vào đầu gối con” Hay ví dụ khác: Khi gái tơi Katharina tuổi, cháu đặt câu hỏi cụ thể chủ đề giáo dục giới tính lần ăn trưa Thật tình cờ, bữa trưa hơm lại có xúc xích rán, giáo cụ trực quan sinh động để trả lời câu hỏi gái đặt Đó thực bữa ăn sôi vui vẻ Một năm sau đó, chúng tơi ngồi vào bàn ăn mới, hình tròn, có đường kính dài 10 cm so với bàn cũ Trong suốt bữa ăn hôm diễn thảo luận vơ sơi nổi: Chiếc đĩa to cỡ vừa phần bàn? Tuy nhiên, tơi có kỉ niệm không dễ chịu việc ăn uống: Vì ba đứa mà năm năm trời tơi phải thức dậy vào ban đêm, chúng đói khát Chỉ sau nhận tạo cho thói quen uống nước vào ban đêm học cách giúp bọn trẻ từ bỏ thói quen xấu Bên cạnh đó, bạn gặp nhiều tình đau đầu: Trong bữa ăn, trẻ làm đổ nước đổ ghế Hoặc đứa trẻ chành chọe, to tiếng lúc ăn, hay bữa ăn chuẩn bị công phu bị lũ trẻ chê bai thẳng thừng Rồi có trường hợp trẻ có biểu khơng muốn ăn trước nhâm nhi trước chút đồ Trên bàn ăn hội tụ đủ điều hay lẫn khơng hay Qua đó, nhận biết trẻ học cách tuân thủ nguyên tắc quan tâm, để ý đến người khác Có thể nói rằng: “Ăn uống tốt thứ tốt.” Kinh nghiệm phòng khám nhi TẠI CÁC PHỊNG KHÁM NHI, khám bệnh cho trẻ, chủ đề ăn uống bậc cha mẹ quan tâm đề cập đến Rất nhiều người muốn biết liệu làm hay chưa Một số thực lo lắng cách ăn uống Chúng tơi gặp nhiều ông bố bà mẹ cảm thấy bất lực với việc ăn uống trẻ Để hiểu rõ vấn đề này, hỏi 400 cặp bố mẹ có độ tuổi từ tháng tuổi đến tuổi rưỡi, họ đưa kiểm tra sức khỏe Tại thời điểm thực khảo sát trên, đứa trẻ nằm độ tuổi từ tháng tuổi Vấn đề mà chúng tơi quan tâm có bậc phụ huynh thực gặp vấn đề với việc ăn uống trẻ Và kết nhận được: Trong tháng đầu dường chuyện sn sẻ Chỉ có cặp bố mẹ có từ - tháng tuổi (chiếm tỉ lệ 5%) cảm thấy việc ăn uống có vấn đề Tỉ lệ cặp vợ chồng có từ - tuổi lại hoàn toàn khác: Khoảng 20 - 30% gặp vấn đề với thói quen ăn uống trẻ, 7% cho thực vấn đề lớn Cho đến nay, mối bận tâm thường thấy cha mẹ là: “Con ăn q ít.” Chỉ có 1% ơng bố bà mẹ có tháng tuổi gặp vấn đề nêu trên, nhiên tỉ lệ 20% cặp vợ chồng có từ - tuổi “Con ăn thứ” - vấn đề thường gặp đứa trẻ từ tuổi trở lên Tỉ lệ bố mẹ có nhóm tuổi từ - gặp phải trường hợp 20% “Con ăn nhiều” - trường hợp xảy với đứa trẻ tuổi Theo kết ghi nhận được, tất nhóm tuổi, có tối đa 4% gặp phải vấn đề Mối bận tâm bậc cha mẹ: Liệu ăn q hay q nhiều? Chúng có ăn thứ cần ăn chưa? Qua biểu đồ trên, bạn thấy kết thú vị mà thu thập từ việc khảo sát cặp bố mẹ Quan trọng số kết đa số cặp vợ chồng có tuổi sợ gầy hay ăn Nhưng mối bận tâm lại khơng phải vấn đề xã hội Chúng ta thấy đứa trẻ “còi”, mà hồn tồn ngược lại, nhiều đứa trẻ “mập” Tuy nhiên, cặp bố mẹ lại cảm nhận thực tế hoàn toàn khác Bác sĩ Morgenroth kể lại câu chuyện phòng khám nhi mình: Một ơng bố mang đứa tuổi rưỡi tới phòng khám Đứa trẻ cân nặng 20 kg, nghĩa thừa kg so với tiêu chuẩn trung bình độ tuổi cậu bé Tôi vô ngạc nhiên ông bố lên rằng: “Con trai tơi chẳng ăn cả!” Bác sĩ Morgenroth giải thích với ơng bố trai ơng khơng lười ăn, mà ngược lại thừa vài kg so với tiêu chuẩn Nhưng ơng bố nói rằng: “Khơng phải đâu bác sĩ Con trai chẳng ăn cả, ăn tám hộp sữa chua hoa ngày thơi, ngồi cháu khơng ăn thêm.” Ngun tắc mang tính định ăn uống CĨ MỘT ĐIỀU ĐÁNG CHÚ Ý có tới phần năm bậc cha mẹ cho ăn uống “kém” Câu hỏi chúng tơi đặt là: Có người số lầm tưởng? Câu trả lời khiến bạn phải ngạc nhiên: tất cả! Những đứa trẻ khỏe mạnh ăn trở nên gầy chúng cung cấp đặn thức ăn Đối với trường hợp ngoại lệ hoi, thường liên quan tới bệnh tật, đề cập sau Những đứa trẻ khỏe mạnh biết rõ chúng phải ăn bố mẹ Càng tuổi, trẻ biết rõ điều Cuộc khảo sát bậc cha mẹ nên tin tưởng vào khả chúng nhỏ Nhưng khả quý giá trẻ lại biến mất? Chỉ bố mẹ không tin tưởng áp đặt mình: “Con khơng thể tự làm đâu Vì vậy, bố mẹ định ăn đủ”, điều khiến trẻ “qn mất” khả kiểm sốt ăn uống Vì thế, bậc phụ huynh cần ý điều ➨ Nguyên tắc đơn giản mang lại hiệu cao Và bây giờ, từ đầu sách, bạn làm quen với nguyên tắc mang tính định ăn uống Nguyên tắc tự nghĩ ra, mà hồn tồn phù hợp với tảng khoa học Vào năm 1987, bà Ellyn Satter - nữ chuyên gia dinh dưỡng trị liệu người Mỹ - đưa nguyên tắc kể vào sách hướng dẫn dinh dưỡng xuất thức vào năm 1999 Hiệp hội Bác sĩ nhi khoa Mỹ, nguyên tắc tìm thấy trang Bạn nên làm theo nguyên tắc này, bạn có hay khơng có vấn đề với việc ăn uống Bạn mắc sai lầm, bạn tuân thủ theo nguyên tắc quan trọng Nghe tưởng chừng đơn giản thực tế, việc thực cho hiệu lại hồn tồn khơng đơn giản chút Đối với bậc phụ huynh trẻ em, nguy mắc sai lầm việc tuân thủ nguyên tắc lớn Ngoài ra, muốn khẳng định thêm lần rằng: Việc thuyết phục bậc phụ huynh tính đắn quan trọng nguyên tắc khó khăn Bạn nhớ lại trường hợp cô bé Anne ốm yếu mà đưa đầu sách, mẹ ép Anne phải ăn bột, bé không muốn Xét góc độ, bà mẹ hồn tồn “đi ngược lại” nguyên tắc Bạn nhớ lại trải nghiệm căng thẳng trải qua việc ăn uống hồi nhỏ trước đây, liệu bố mẹ - tình dở khóc dở cười - có làm ngược lại nguyên tắc mà đề cập không? Rất nhiều cặp vợ chồng thực sai nguyên tắc họ can thiệp nhiều vào chuyện ăn uống Họ can thiệp vào tất trẻ định làm: Họ muốn tác động đến mình, chúng muốn ăn gì, muốn chọn ăn Và kết cuối giống nhau: Sự căng thẳng diễn bữa ăn Không bố mẹ mà trẻ thường xuyên làm sai nguyên tắc, bố mẹ can thiệp q ít: Họ cho tự định ăn gì, trường hợp cậu bé ăn nhiều sữa chua hoa trừ bữa trang 20, ăn trường hợp bà mẹ cho ăn nhiều lần đêm Một số lại cho trẻ tự xác định cách ứng xử bữa ăn Trong tất trường hợp kể trên, bậc cha mẹ vơ tình khiến trẻ ngược lại với nguyên tắc Điều dẫn đến áp lực ức chế việc ăn uống trẻ Trong nói chuyện thảo luận, nhiều phụ huynh bày tỏ nghi ngại: “Con định thích ăn hay khơng ăn ư? Điều chẳng đến đâu Vì vậy, chẳng thể ăn uống hợp lý Chí bây giờ, theo cách tơi, cố gắng ăn rau rồi.” Mục đích sách giúp bạn mạnh dạn tin tưởng vào Bạn nhận dẫn cụ thể để vận dụng nguyên tắc vào thực tế tùy theo lứa tuổi trẻ ! LƯU Ý Nguyên tắc giúp trẻ ăn uống cách! Bố mẹ định: Sẽ cho ăn gì? Khi cho ăn? Cho ăn nào? Con định: Muốn ăn số thứ bố mẹ chuẩn bị? Ăn bao nhiêu? Vai trò bố mẹ việc ăn uống miêu tả rõ ràng sau: ... lo lắng: "Con ăn q ít", có số cho rằng: "Con ăn nhiều" ⇒ Nguyên tắc mang tính định Bạn định cho ăn gì, nào, trẻ định có thích ăn ăn mà bạn bày bữa ăn ⇢ Những điều bậc cha mẹ cần biết ăn uống Hệ... ràng: Trẻ ngồi vào bàn ăn với bạn thấy bàn có Trẻ tự định: Liệu có muốn ăn chút bàn hay khơng? Trẻ chọn lựa xem: Mình muốn ăn dọn ra? Trẻ tự định: Mình muốn ăn bao nhiêu? Trẻ sau ăn đủ Trẻ tuân thủ... tắc giúp trẻ ăn uống cách! Bố mẹ định: Sẽ cho ăn gì? Khi cho ăn? Cho ăn nào? Con định: Muốn ăn số thứ bố mẹ chuẩn bị? Ăn bao nhiêu? Vai trò bố mẹ việc ăn uống miêu tả rõ ràng sau: Món gì? Bạn vận