skkn SKKN một số biện pháp chế biến món ăn cho trẻ trong trường mầm non

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM SƠ YẾU LÝ LỊCH Họ tên : Nghiêm Thị Thảo Ngày tháng năm sinh : 20/12/1988 Năm vào ngành : 2012 Chức vụ : Cô nuôi Đơn vị công tác : Trường mầm non Tân Ước Trình độ chuyên mơn : Trung cấp nấu ăn Hình thức khen thưởng : Lao động tiên tiến cấp cở sở Năm học 2015 – 2016 Một số biện pháp chế biến ăn cho trẻ Trường Mầm non Tân Ước PHỤ LỤC DANH MỤC TRANG PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ: Lý chọn đề tài Đối tượng phạm vi thực PHẦN II: GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ: Cơ sở lý luận: Thực trạng a Thuận lợi b Khó khăn c Khảo sát thực trạng Các biện pháp thực * Biện pháp 1: Tìm tòi học hỏi kinh nghiệm để nâng cao khả chế biến ăn cho trẻ mẫu giáo nhà trẻ *Biện pháp 2: Lựa chọn thực phẩm đảm bảo vệ sinh phù hợp với lứa tuổi nhà trẻ mẫu giáo * Biện pháp 3: Cách chế biến ăn cho trẻ nhà trẻ mẫu giáo *Biện pháp 4: Xây dựng thực đơn theo mùa Hiệu sáng kiến kinh nghiệm PHẦ III: Kết luận Bài học kinh nghiệm Khuyến nghị Tài liệu tham khảo 4- Một số biện pháp chế biến ăn cho trẻ Trường Mầm non Tân Ước Một số biện pháp chế biến ăn cho trẻ Trường Mầm non Tân Ước Lời cảm ơn Tôi xin cảm ơn ban giám hiệu nhà trường, cô giáo chị em tổ bếp quan tâm, giúp đỡ ủng hộ tơi suốt q trình mà nghiên cứu đề tài Đến hồn thành song đề tài nghiên cứu Tơi xin chân thành cảm ơn Một số biện pháp chế biến ăn cho trẻ Trường Mầm non Tân Ước PHẦN I ĐẶT VẤN ĐỀ Lý chọn đề tài Trẻ em nguồn hạnh phúc gia đình, tương lai đất nước, lớp người kế tục nghiệp cha anh Như biết, gia đình tảng xã Trong đó, trẻ em nguồn hạnh phúc gia đình; tế bào; mầm xanh; chủ nhân tương lai đất nước Chính để giúp trẻ phát triển tồn diện việc kết hợp hài hòa việc ni dưỡng chăm sóc sức khỏe giáo dục tất yếu Nói đến qúa trình chăm sóc giáo dục trẻ trường mầm non phải chăm sóc để có thể tốt, sức khỏe tốt điều quan tâm ban giám hiệu nhà trường, cô giáo ni chúng tơi Đòi hỏi ni phải có trình độ chun mơn ni dưỡng phải có tinh thần u nghề mến trẻ, phải ln ln tìm tòi học hỏi kinh nghiệm chế biến ăn để vận dụng vào cơng việc chăm sóc trẻ trường Để trẻ phát triển tốt thể chất nêu phải cân đối hài hoà hợp lý chất dinh dưỡng với để chế biến ăn ngon, giúp trẻ ăn ngon miệng hết suất mình, nhằm giúp trẻ tăng cướng sức khoẻ làm sở cho phát triển nhiều hoạt động mà trẻ tham gia gia đình nhà trường cách tốt nhất, quan trọng phát triển nhân cách cho trẻ Được quan tâm ban giám hiệu nhà trường, hiệu phó ni dưỡng ni thường xun thay đổi thực đơn theo mùa để đảm bảo dinh dưỡng cho trẻ giúp trẻ ăn ngon miệng hết xuất, song bên cạnh tơi thấy số trẻ ăn chưa ngon miệng hết xuất số trẻ khơng ăn thịt, ăn rau Điều thúc đẩy tơi chọn đề tài “Một số biện pháp chế biến ăn cho trẻ trường mầm non Tân Ước” Bên cạnh tơi có hội tìm tòi học hỏi nhiều kinh nghiệm chế biến ăn để giúp trẻ có bữa ăn ngon miệng Giúp trẻ có thể khoẻ mạnh thể chất lẫn tinh thần Đối tượng, phạm vi thời gian thực đề tài: Một số biện pháp chế biến ăn cho trẻ Trường Mầm non Tân Ước • Đối tượng phạm vi: Là cháu nhà trẻ mẫu giáo ăn bán trú trường mầm non Tân Ước • Thời gian thực đề tài: - Thực trường mầm non Tân Ước từ tháng năm 2015 đến hết tháng năm 2016 - Tháng năm 2015: Xây dựng đề tài, tìm liệu lên nội dung thực - Tháng 10 năm 2015 đến tháng năm 2016: Tiến hành thực nghiệm - Tháng năm 2016: Viết hoàn thành sáng kiến kinh nghiệm PHẦN II GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ CƠ SỞ LÝ LUẬN Nuôi dưỡng trẻ nhiệm vụ quan trọng q trình chăm sóc giáo dục trẻ trường mầm non Nuôi dưỡng đảm bảo chát lượng có tác dụng tăng cường nảo vệ sức khỏe cho trẻ, giúp trẻ phát triển tốt tạo điều kiện để thực nội dung giáo dục toàn diện Muốn có chất lượng ni dưỡng tốt, trước hết ni cần phải làm tốt việc chế biến ăn cho trẻ, thực tốt quy chế nuôi dạy trẻ, đặc biệt phải ln tìm tòi, sáng tạo để nâng cao chất lượng chế biến ăn cho trẻ Như biết người thực thể sống sống tồn người khơng ăn uống Từ cho thấy tầm quan trọng việc ăn uống, nhu cầu hàng ngày, nhu cầu cấp bách, thiết thiếu người chúng ta, đặc biệt trẻ em trẻ em lúc thời kỳ phát triển mạnh Vì nhu cầu dinh dưỡng lớn Nếu thiếu ăn trẻ đối tượng chịu hậu bệnh dinh dưỡng như: Suy dinh dưỡng, còi xương, gầy yếu, sức đề kháng kém, mà trẻ vận đọng tập trung ý trẻ kém… Bên cạnh bệnh béo phì trẻ em có xu hướng gia tăng số thị lớn Hà Nội, thành phố Hồ Chí Minh xảy khu vực nông thôn chúng ta, mối quan tâm nhiều gia đình nhà trường độ tuổi mẫu giáo nhà trẻ Vì trẻ mẫu giáo nhà trẻ lúc nhu cầu dinh Một số biện pháp chế biến ăn cho trẻ Trường Mầm non Tân Ước dưỡng trẻ lớn, khơng có phần dinh dưỡng thích hợp dẫn đến bệnh béo phì trẻ Hiện thời kỳ kinh tế thị trường công nghiệp hố đại hố nước ta vấn đề nẩy sinh chế độ dinh dưỡng không đầy đủ không hợp lý vấn đề mà cần phải quan tâm xem xét Bên cạnh đó, tình trạng trẻ biếng ăn nhiều bậc phụ huynh phàn nàn quan tâm Vậy tự hỏi: “Vì trẻ biếng ăn”? Có nhiều nguyên nhân, thức ăn không phù hợp vị, không phù hợp với lứa tuổi trẻ, hay trẻ bị ép ăn theo chế độ cứng nhắc tạo nên tâm lí sợ an, hay ăn uống vặt, khơng bữa, trẻ bị nhiễm ký sinh trùng đường ruột, hay trẻ bị thiếu số vitamin… Chúng ta biết tình trạng dinh dưỡng tốt người phụ thuộc vào phần dinh dưỡng thích hợp cho thể khoẻ mạnh, ngồi phụ thuộc vào kiến thức ăn uống khoa học người Vì phải có phần dinh dưỡng phù hợp với lứa tuổi, phù hợp với trình lao động….Sẽ giúp cho người phát triển khoẻ mạnh phòng tránh bệnh Trong sống muốn thành đạt cơng việc phải có sức khoẻ tốt, tinh thần thoải mái… Điều trẻ mầm non quan trọng trẻ thơ “tương lai đất nước” “nền tảng”, “lòng cốt” cho tất qúa trình phát triển trẻ để trẻ tham gia vào học tập, vui chơi tham gia vào hoạt động khác cách tích cực, thoải mái hứng thú Để làm điều giáo dục mầm non khơng quan tâm đến vấn đề dạy dỗ trẻ kiến thức sơ đẳng để hình thành phát triển nhân cách cho trẻ mà bên cạnh người làm giáo dục cần quan tâm công tác chăm lo cho trẻ cách phù hợp để giúp trẻ có thể khoẻ mạnh để giúp trẻ phát triển toàn diện thể lực trí tuệ THỰC TRẠNG a Thuận lợi + Ban giám hiệu nhà trường mua sắm đầy đủ trang thiết bị, đồ dùng để phục vụ cho cơng tác chế biến ăn cho trẻ Một số biện pháp chế biến ăn cho trẻ Trường Mầm non Tân Ước + Trường nằm khu vực nông thôn lại gần chợ nên thuận lợi cho công tác chọn mua thực phẩm sạch, tươi ngon giá lại phù hợp + Cứ đầu năm học ban giám hiệu nhà trường lại kiểm tra tìm hiểu cửa hàng cung ứng thực phẩm sẽ, vệ sinh để trường ký hợp đồng thực phẩm + Bên cạnh ban giám hiệu nhà trường tổ chức thi ni giỏi ngày: 20/11, 8/3… + Đội ngũ cô nuôi u nghề, mến trẻ ln tìm tòi học hỏi kinh nghiệm chế biến ăn + Đội ngũ cô nuôi người địa phương nên hiểu mơi trường sống địa phương điều giúp cho chăm sóc tốt + Các cô đào tạo chuyên môn từ trung cấp đến cao đẳng nấu ăn + Phụ huynh học sinh quan tâm đến vấn đề chăm sóc, ni dưỡng trẻ nên thường xun trao đổi với tình hình ăn uống nhà lớp Để hiều tâm lý sở thích ăn cháu từ làm cho công tác nuôi dưỡng trường tốt + Được quan tâm đặc biệt ban giám hiệu nhà trường nguồn động viên tinh thần giúp chị em tổ bếp khắc phục khó khăn để hồn thành tốt cơng việc b Khó khăn: Cơ sở vật chất nhà trường hạn chế, hệ thống thơng gió chưa có Do ảnh hưởng nhiều đến cường độ lao động chị em Trường nằm dải rác khu nên việc vận chuyển thức ăn từ khu trung tâm đến khu lẻ khó khăn vất vả + Kiến thức chế biến ăn cho trẻ hạn chế + Vẫn số trẻ khơng ăn hết suất + Còn số trẻ khơng ăn thịt, rau, tôm, cá, cháo… c Khảo sát thực trạng: Một số biện pháp chế biến ăn cho trẻ Trường Mầm non Tân Ước Từ đầu tháng năm 2015 thực nghiệm khảo sát theo dõi số trẻ mẫu giáo lớp tuổi (B1) với tổng số trẻ 35 trẻ đánh giá theo tiêu trí sau: Khảo sát kết trước thực nghiệm Stt Tiêu chí đánh giá Số trẻ Tỷ lệ % Số trẻ ăn ngon miệng, hết suất 18/35 51,4% Số trẻ khơng thích ăn thịt 6/35 17,1% Số trẻ khơng thích ăn rau 4/35 11,4% Số trẻ khơng thích ăn chất tơm, cá… 4/35 11,4% Số trẻ khơng thích ăn cháo 3/35 8,7% Nhận xét: Nhìn vào bảng đánh giá tiêu chí thấy cháu có sở thích khác ăn uống Đối với lớp B1 thấy số trẻ ăn ngon miệng, hết xuất có 18 trẻ đạt 51,4% so với tổng số trẻ, có trẻ khơng thích ăn thịt đạt 17,1% so với tổng số trẻ, có trẻ khơng thích ăn rau đạt 11,4% so với tổng số trẻ, có trẻ khơng thích ăn chất tôm, cá đạt 11,4% so với tổng số trẻ, có trẻ khơng thích ăn cháo đạt 8,7% so với tổng số trẻ Từ đưa biện pháp đẻ giải thực trạng CÁC BIỆN PHÁP THỰC HIỆN Một số biện pháp chế biến ăn cho trẻ Trường Mầm non Tân Ước Như biết thực phẩm không nguồn cung cấp lượng chất dinh dưỡng cho người phát triển, trì sống lao động, đồng thời cho người sức khởe tốt Nhưng bổ sung dinh dưỡng cách hợp lý khơng có kết mong đợi Để làm tốt cơng tác chăm sóc phù hợp gia đình đặc biệt trường mầm non theo tơi phải tìm tòi biện pháp, thường xuyên học hỏi biện pháp cho chế biến ăn cho trẻ ăn ngon miệng, hết xuất * Biện pháp 1: Tìm tòi học hỏi kinh nghiệm để nâng cao khả chế biến ăn cho trẻ mẫu giáo nhà trẻ Trong công việc phải học hỏi, tìm tòi lại để nâng cao trình độ chun mơn mình, đặc biệt ni người trực tiếp chế biến ăn để chăm sóc sức khỏe cho trẻ trường mầm non vấn đề học cách chế biến ăn cho trẻ quan trọng Hiểu điều dó tơi khơng ngừng tìm tòi, học hỏi kinh nghiệm trường bạn qua buổi kiến tập huyện tổ chức thường xuyên vào mạng, học hỏi qua sách báo dạy Khi vào mạng hay kiến tập trường bạn mà thấy có cách chế biến ăn tổ bếp lại ngồi lại với để trao đổi mà học với người tổ để rút học làm để chế biến ăn ngon cho trẻ để trẻ ăn ngon miệng ăn hết xuất Một số biện pháp chế biến ăn cho trẻ Trường Mầm non Tân Ước Hình ảnh 5: Lựa chọn thực phẩm Qua việc nghiên cứu đề tài rút cho số kinh nghiệm lựa chọn thực phẩm, áp dụng vào việc lựa chọn thực phẩm cho gia đình nhà trường, để chế biến ăn ngon nhà trường * Biện pháp 3: Cách chế biến ăn cho trẻ mẫu giáo nhà trẻ Như thấy trình phát triển trẻ phân chia thành nhiều thời kỳ giai đoạn khác Nên việc chế biến ăn cho trẻ phải tuân thủ theo thời kỳ giai đoạn khác để phù hợp với độ tuổi đảm bảo cho trình hấp thụ chất dinh dưỡng để nuôi sống thể, việc chế biến ăn cho trẻ mẫu giáo nhà trẻ đòi hỏi ni phải hiểu rõ nhu cầu dinh dưỡng độ tuổi để đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ cách phù hợp, giúp trẻ phát triển thể chất cách tốt Là nhân viên bếp phải coi trọng công tác chế biến ăn cho trẻ cho phù hợp với trẻ Khi chế biến thực phẩm củ, chúng tơi thái hình hạt lựu để trẻ dễ ăn nhìn dẹp mắt Khi chế biến phải ý thực phẩm gần chín cho gia vị cho sớm tác dụng muối iốt, thực phẩm mà để chín q khơng tốt hết Vitamin chứa rau, củ, quả, Một số biện pháp chế biến ăn cho trẻ Trường Mầm non Tân Ước thức ăn chín q dễ có mùi nồng làm cho trẻ khó ăn dẫn đến trẻ ăn không ngon miệng hết suất Các thực phẩm rau, củ, quả, trước nấu nên xào làm cho rau, củ, mềm giúp trẻ dễ ăn Với thực phẩm thịt cô nuôi chúng tơi chế biến nhiều ăn khác như: Thịt sào ngũ sắc, thịt rang, thịt kho trứng cút, thịt đậu sốt cà chua… Ví dụ: Thực đơn ngày trẻ trường Bữa sáng: + Cơm, thịt kho tàu, trứng chim cút + Canh khoai tây cà rốt nấu thịt Bữa chiều: + Bún thịt nấu chua - Bữa sáng: + Để chế biến cơm, thịt trứng chim cút kho tàu tơi cần phải sử dụng ngun liệu sau: thịt lợn, trứng chim cút, đường kính, dầu ăn, bột canh, nước mắm, hạt nêm… Trước bắt tay vào chế biến tơi đem thực phẩm rửa sơ chế: Thịt thái miếng, trần qua nước sôi đem rửa sau cho vào máy xay xay nhỏ, tẩm ướp gia vị tử 10 đến 15 phút trươc nấu Trứng chim cút cho vào luộc chín đổ rổ sóc kĩ cho vỏ trứng dập ngâm vào chậu nước – 10 phút nhấc lên để dáo nước bóc Làm trứng khơng bị sát bóc nhanh Trứng bóc xong rửa để nước Lấy xoong bắc lên bếp để canh đường, cho đường vào xoong đun nhỏ lửa lấy đũa khuấy tay đường chuyển sang màu vàng cánh dán đổ chút nước vào đun sơi Sau cho nước hàng canh vào trứng bóc đun sôi cho màu ngấm vào trứng Thịt lợn sau ngấm gia vị cho lên bếp đảo săn thịt sau cho trứng vào đỏ thêm nước cho săm thịt trứng, đun nhỏ lửa thịt chí mềm, trứng đậm đà đẹp mắt Một số biện pháp chế biến ăn cho trẻ Trường Mầm non Tân Ước Hình ảnh 6: Thịt kho tàu, trứng chim cút + Với khoai tây, cà rốt nấu thịt: Tơi lựa chọn thực phẩm sau: Thịt lợn, khoai tây, cà rốt, cà chua, hành, mùi tàu Tôi đem thực phẩm lựa chọn rửa sơ chế: thịt thái nhỏ đem say, khoai, cà rốt thái hạt lựu với kích thước khoảng 1cm đem tẩm ướp gia vị cho vào xoong sào cho khoai cà rốt mềm ngấm gia vị Cà chua thái nhỏ đổ dầu vào đun cho lên mầu Cho thịt say vào xoong xào qua lên sau cho nước vào đun sôi, chút cà chua, khoai tây cà rốt vào nồi thịt đun Và tiếp tục đun thực phẩm chín, nêm gia vị cho vừa bỏ hành mùi tàu vào bắc Một số biện pháp chế biến ăn cho trẻ Trường Mầm non Tân Ước Hình ảnh 7: Canh khoai tây, cà rốt nấu thịt - Bữa chiều: + Bún thịt nấu chua Với bún thịt nấu chua tơi cần ngun liệu sau: Thịt lợn, cà chua, me, hành, rau mùi,…Giống ăn tơi đem thực phẩm rửa Bún thái nhỏ trần nước đun sôi để chia bún cho lớp Me cho vào luộc dằm lấy nước Cho dầu ăn vào xoong đun cho nóng già đổ cà chua vào xào cho có màu, đổ nước thịt, đổ nước me dầm vào đun đến sơi nêm bột canh, hạt nêm cho vừa cho hành, mùi vào Sau chia thịt canh cho lớp Một số biện pháp chế biến ăn cho trẻ Trường Mầm non Tân Ước Hình ảnh 9: Bún thịt nấu canh chua Qua q trình nghiên cứu cho tơi thấy để chế biến ăn cho trẻ phải trải qua biết cơng đoạn phải chế biến theo quy trình bếp chiều từ thực phẩm sống → làm → rửa → thái nhỏ → nấu chín → chia ăn …Đây qúa trình chế biến giúp rút ngắn thời gian công sức Bên cạnh đảm bảo an tồn vệ sinh Khi chế biến chia ăn thực phẩm xong đậy vung lại để đảm bảo không cho vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn Hình ảnh 10: Hình ảnh chia thức ăn chín Một số biện pháp chế biến ăn cho trẻ Trường Mầm non Tân Ước Làm để trẻ thích thú với ăn, ăn ngon miệng, hết xuất, cô nuôi phải thường xuyên thay đổi cách chế biến ăn cho phù hợp với trẻ tạo cho trẻ cảm giác ngon miệng ăn *Biện pháp 4: Xây dựng thực đơn theo mùa: Trước hết cần hiểu thực đơn trẻ gì? Thực đơn trẻ bảng ghi tên ăn xếp theo bữa ăn hàng ngày, hàng tuần cho trẻ Trong ăn cân đối chất theo ngày cho trẻ Khi xây dựng thực đơn cần chọn thực phẩm theo mùa có sẵn địa phương để tiện cho việc cung ứng thực phẩm Chúng ta nên thay đổi thực đơn theo mùa cho cháu vừa để thay đổi vị cho cháu ăn ngon miệng vừa để lực chọn thực phẩm tươi ngon theo mùa Ngoài ta cần lưu ý đến phối hợp thực phẩm, chất để tạo nên bữa ăn ngon, ta phải tận dụng bổ sung lẫn chất để nâng cao giá trị dinh dưỡng ăn Chúng ta cần quan tâm đến bữa ăn trẻ phải chó đủ thực phẩm bao nhiều chất cho phù hợp cần phải xây dựng thực đơn phù hợp theo độ tuổi Một ngày trẻ cần đủ chất dinh dưỡng sau: đạm, chất béo, bột đường, vitamin…từ mà ta xây dựng thực đơn đầy đủ chất ngày cho trẻ Dưới thực đơn tuần chẵn tuần lẻ cho trẻ nhà trẻ mẫu giáo trường mà chị em tổ bếp xây dựng thực q trình mà tơi nghiên cứu đề tài Đây thực đơn đầy đủ chất dinh dưỡng đạt hiệu cao suốt tuần TRƯỜNG MẦM NON TÂN ƯỚC THỰC ĐƠN CỦA TRẺ TUẦN CHẴN Thứ Thời gian Sáng Cơm NT + MG Thứ Thứ - Cơm - Thịt lợn, thịt bò xào ngũ sắc - Canh thịt nấu chua thả giá - Cơm - Cá ba sa phi ,rim thịt lợn - Canh bầu nấu thịt Thứ Thứ Một số biện pháp chế biến ăn cho trẻ Trường Mầm non Tân Ước NT - Sữa GOLD - Sữa GOLD Phụ NT - Cơm - Thịt lợn rim trứngvịt - Canh bí xanh nấu thịt - Sữa GOLD - Phở thịt lợn rau cải - Cơm - Thịt gà rim - Canh bí đỏ nấu thịt lợn - Phở thịt lợn rau cải - Cháo vịt, rau củ Chiều Phụ MG - Xôi - Ruốc THỰC ĐƠN CỦA TRẺ TUẦN LẺ Thứ Thứ Thời gian Sáng Cơm NT + MG Phụ NT - Cơm - Thịt kho tầu, trứng chim cút - Canh khoai tây, cà rốt nấu thịt - Sữa GOLD Cơm NT - Bún thịt lợn, canh chua Phụ MG - Bún thịt lợn, canh chua Thứ - Cơm -Thịt lợn, đậu phụ sốt cà chua - rau cải nấu thịt - Sữa GOLD Thứ - Cơm - Tôm rim thịt lợn ,cà rốt, cà chua - Canh bí đỏ nấu thịt - Sữa GOLD - Cơm - Thịt kho tàu - Canh rau ngót nấu thịt - Phở thịt lợn rau cải - Cháo lươn - Phở thịt lợn rau cải Chiều Một số biện pháp chế biến ăn cho trẻ Trường Mầm non Tân Ước Hình ảnh 12: Thực đơn tuần chẵn tuần lẻ trẻ Để chế biến ăn thực đơn tơi thường xun trao đổi với chị em tôt cô giáo lớp, rút kinh nghiệm chế biến thêm hoạc bớt số gia vị thực phẩm để giúp trẻ ăn ngon miệng Để qúa trình chăm sóc trẻ đạt hiểu xây dựng thực đơn phải chọn thực phẩm phù hợp với độ tuổi theo mùa để đảm bảo đủ chất dinh dưỡng lượng calo cho trẻ ngày Trong trình thực chế biến ăn thực đơn xây dựng thấy cháu hứng thú đến ăn hơn, cháu ăn ngon ăn hết xuất Khi xây dựng thực đơn cần ý đến trình kết hợp thực phẩm chất với cho phù hợp Bên cạnh cần phải làm trẻ u ngơi trường hơn, lúc có cảm giác muốn đến trường để ăn ăn ngon ni chế biến Một số biện pháp chế biến ăn cho trẻ Trường Mầm non Tân Ước Từ tơi chị em tổ thường xun trao đổi với xây dựng thực đơn để phù hợp với trẻ để trả lơì câu hỏi tơi chị em ln tìm tòi học hỏi nhiều qua trình chế biến để giúp trẻ ăn ngon miệng hết suất, đồng thời giúp cho q trình chăm sóc ni dưỡng đạt kết cao Kết đối chứng sau thực đề tài: * Đối với trẻ: Qua trình áp dụng thực số biện pháp cho kết sau: Khảo sát kết trước thực nghiệm stt Khảo sát kết sau thực nghiệm Tiêu chí đánh giá Số trẻ Tỷ lệ % Số trẻ Tỷ lệ % Số trẻ ăn ngon miệng, hết suất 18/35 51,4% 31/35 88,5% Số trẻ không thích ăn thịt 6/35 17,1% 2/35 5,7% Số trẻ khơng thích ăn rau 4/35 11,4% 1/35 2,9% Số trẻ khơng thích ăn chất tơm, cá… 4/35 11,4% 1/35 Số trẻ khơng thích ăn cháo 3/35 8,7% 2,9% Nhận xét: Nhìn vào bảng đáng giá hiệu thực nghiệm cho thấy kết rõ rệt Số trẻ ăn ngon miệng, hết xuất có 31 trẻ đạt 88,5%, trẻ khơng thích ăn thịt đạt 5,7%, trẻ khơng thích ăn rau đạt 2,9%, trẻ khơng thích ăn chất cá, tôm đạt 2,9% so với tổng số trẻ Một số biện pháp chế biến ăn cho trẻ Trường Mầm non Tân Ước • Đối với cô: Qua kết đánh giá cho thấy thay đổi thực trạng trẻ rõ rệt đầu năm cuối năm, điều chứng tỏ khả chế biến cô nuôi ngày nâng cao Bên cạnh cách xây dựng thực đơn việc thay đổi thực đơn, cách chế biến ăn cho trẻ trở lên phong phú đa dạng giúp trẻ ăn ngon miệng hết xuất Hình ảnh 13: Trẻ ăn ngon miệng Một số biện pháp chế biến ăn cho trẻ Trường Mầm non Tân Ước Hình ảnh 14: Cô chăm trẻ ăn Một số biện pháp chế biến ăn cho trẻ Trường Mầm non Tân Ước PHẦN III KẾT LUẬN Bài học kinh nghiệm: Qua trình thực đề tài trường cho chị em tổ bếp trường học hỏi trau dồi nhiều kinh nghiệm chế biến ăn cho cháu nhà trẻ mẫu giáo trường mầm non giúp cháu ăn ngon miệng hết xuất Đồng thời, chị em ứng dụng kinh nghiệm chế biến ăn gia đình đẻ cải thiện nấu cho nhà ăn ngon, lạ để ăn ngon, khỏe mạnh lớn nhanh Từ kinh nghiệm học hỏi làm việc trường chị em tổ bếp linh hoạt sáng tạo chế biến để tạo nhiều ăn lạ, kết hợp loại rau thơm với làm giảm mùi đặc trưng ăn, lamg giảm mùi tôm cá làm cho ăn thơm ngon Bên cạnh ln phải tìm tòi học hỏi để trau kiến thức vận dụng vào cơng việc đồng thời cô phải linh hoạt sáng tạo chế biến nhièu ăn lạ để thu hút hứng thú trẻ, làm cho trẻ lúc có cảm giác muốn đến trường Cho tơi kinh nghiệm mua thực phẩm phải lựa chọn thực phẩm tươi ngon đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm vận dụng thực phẩm có sẵn địa phương để chế biến ăn phù hợp với trẻ, giúp trẻ ăn ngon miệng hết xuất Biết xây dựng thực đơn tính phần có đầy đủ chất dinh dưỡng để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ ngày Đồng thời thường xuyên thay đổi thực đơn theo mùa giúp thay đổi vị cho cháu lựa chọn thực phẩm tươi ngon theo mùa vụ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Biết phối hợp trao đổi với cô lớp để hiểu tâm lý cháu để từ chế biến ăn phù hợp với cháu giúp cháu ăn ngon miệng Khuyến nghị: Để đạt kết cao việc chế biến ăn cho trẻ tơi xin đề nghị với phòng giáo dục đào tạo huyện Thanh Oai quan tâm đến trường mầm non Tân Ước chúng tơi, giúp trường tơi nhanh chóng xây dựng Một số biện pháp chế biến ăn cho trẻ Trường Mầm non Tân Ước xong trường mới, có khu tập chung để cô nuôi vất vả trở cơm khu lẻ trời mưa rét nắng nóng Và có bếp theo quy định bếp chiều, có quạt thơng gió để thuận lợi cho cơng tác chế biến ăn cho trẻ đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm - Tơi mong phòng giáo dục đào tạo ban giám hiệu nhà trường huyện Thanh Oai phối hợp mở lớp bồi dưỡng thêm chuyên môn nấu ăn cho trẻ nhà trường Đồng thời thường xuyên cho cô nuôi tập huấn trường bạn để học hỏi thêm kinh nghiệm chế biến trường bạn từ rút kinh nhiệm cho trường - Tơi mong quan tâm ban giám hiệu nhà trường, cô giáo chị em tổ bếp ủng hộ giúp đỡ để hồn thành cơng việc nhà trường - Trên kinh nghiệm nhỏ tơi, tơi mong đóng góp ý kiến cấp lãnh đạo chị em đồng nghiệp để sáng kiến áp dụng rộng rãi từ tơi rút kinh nghiệm hồn thiện Tơi mong hội đồng khoa học cấp xét duyệt cho Tôi xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày tháng năm 2016 XÁC NHẬN CỦA HIỆU TRƯỞNG Tôi xin cam đoan SKKN ……………………………………… viết, không chép nội dung ……………………………………… người khác ……………………………………… Người viết ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… Nghiêm Thị Thảo Một số biện pháp chế biến ăn cho trẻ Trường Mầm non Tân Ước Ý KIẾN NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ VÀ XẾP LOẠI CỦA HỘI ĐỒNG KHOA HỌC CƠ SỞ …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… CHỦ TỊCH HỘI ĐỒNG (Ký, đóng dấu) Một số biện pháp chế biến ăn cho trẻ Trường Mầm non Tân Ước TÀI LIỆU THAM KHẢO - Thực đơn trường - Tài liệu internet cách chế biến ăn - Sách chăm sóc ni dưỡng trẻ - ... tham khảo 4- Một số biện pháp chế biến ăn cho trẻ Trường Mầm non Tân Ước Một số biện pháp chế biến ăn cho trẻ Trường Mầm non Tân Ước Lời cảm ơn Tôi xin cảm ơn ban giám hiệu nhà trường, cô giáo... khăn vất vả + Kiến thức chế biến ăn cho trẻ hạn chế + Vẫn số trẻ khơng ăn hết suất + Còn số trẻ không ăn thịt, rau, tôm, cá, cháo… c Khảo sát thực trạng: Một số biện pháp chế biến ăn cho trẻ Trường. .. chế biến ăn cho trẻ trở lên phong phú đa dạng giúp trẻ ăn ngon miệng hết xuất Hình ảnh 13: Trẻ ăn ngon miệng Một số biện pháp chế biến ăn cho trẻ Trường Mầm non Tân Ước Hình ảnh 14: Cô chăm trẻ