KHẢO SÁT MẦM BỆNH KÝ SINH TRÙNG TRÊN MỘT SỐ LOÀI CÁ BÁN TẠI CHỢ THUỘC TP. HỒ CHÍ MINH

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HỒ CHÍ MINH KHOA THỦY SẢN LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: KHẢO SÁT MẦM BỆNH KÝ SINH TRÙNG TRÊN MỘT SỐ LOÀI CÁ BÁN TẠI CH THUỘC TP HỒ CHÍ MINH NGÀNH: KHÓA: SINH VIÊN THỰC HIỆN: THỦY SẢN 2002-2006 PHẠM VĂN VŨ Thành Phố Hồ Chí Minh Tháng 6/2006 KHẢO SÁT MẦM BỆNH KÝ SINH TRÙNG TRÊN MỘT SỐ LOÀI CÁ BÁN TẠI CH THUỘC TP HỒ CHÍ MINH Thực bởi: Phạm Văn Vũ Luận văn đệ trình để cấp Kỹ sư Thủy Sản Giáo viên hướng dẫn: Trần Trọng Chơn Thành phố Hồ Chí Minh Tháng 6/2006 ii TÓM TẮT Đề tài thực từ tháng đến tháng năm 2006 Mẫu cá thu chợ Thủ Đức, chợ Bà Chiểu, chợ Thò Nghè thuộc Tp Hồ Chí Minh chợ Củ Chi Chúng áp dụng phương pháp nghiên cứu V.A.Dogel,1929 nhằm xác đònh thành phần ký sinh trùng phân loại dựa phân loại Hà Ký Bùi Quang Tề (1991), JiriLom Iva Dycova (1992) Tổng lượng cá khảo sát 70 cá thòt thuộc loài Số ký sinh trùng phát 12 giống ký sinh trùng thuộc lớp cuả ngành Từ xác đònh tỷ lệ cường độ cảm nhiễm giống ký sinh trùng loài cá khảo sát Dựa vào tìm hiểu đặc điểm giống loài ký sinh trùng nguy hại chúng cho nghề nuôi cá tìm hiểu phương pháp phòng trò chúng Tổng số tiêu thực 30 tiêu giống phát Tỉ lệ cảm nhiễm cường độ cảm nhiễm ký sinh trùng loài cá có sai khác thành phần giống loài iii ABSTRACT We investigated the parasites of fishes from 3/2006 to 6/2006 The fish samples were collected at some markets of Ho Chi Minh City: Thu Duc market, Thi Nghe market, Ba Chieu market and Cu Chi market We applied the parasites researching method of V A Dogiel, 1929 and defined the species parasites based on classification of Ha Ky, Bui Quang Te (1991) and Jiri Lom (1992) We investigated on 70 fresh water fishes which were of species We have had the results as: 12 genuses of parasites which were in classes and phylums We defined the ratio and level of infective disease of fish From that, we made 30 specimens of all genuses which we collected iv CẢM TẠ Xin chân thành cảm ơn: Ban chủ nhiệm Khoa tất quý thầy cô khoa Thủy Sản trường Đại Học Nông Lâm TP Hồ Chí Minh tạo điều kiện thuận lợi cho thực tốt đề tài Cô Trần Trọng Chơn - giáo viên hướng dẫn tận tình giúp đỡ nhiệt tình thời gian thực đề tài Các anh chò bạn khoa Thủy Sản trường động viên giúp đỡ trình thực Do có nhiều hạn chế mặt kiến thức nên chắn không tránh khỏi thiếu soát Rất mong đóng góp ý kiến quý thầy cô bạn v MỤC LỤC PHẦN ĐỀ MỤC TRANG Tên đề tài i Tóm tắt tiếng việt ii Tóm tắt tiếng Anh iii Cảm tạ .iv Muïc luïc v Danh sách hình ảnh vii I GIỚI THIỆU .1 1.1 Đặt Vấn Đề 1.2 Mục Tiêu Đề Tài .1 II TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Tình Hình Nghiên Cứu Ký Sinh Trùng Trên Thế Giới .2 2.2 Tình Hình Nghiên Cứu Ký Sinh Trùng Việt Nam 2.3 Bệnh Ký Sinh Trùng Sức Khỏe Con Người .3 2.4 Đặc Điểm Sinh Học Của Một Số Loài Cá Khảo Sát 2.4.1 Cá lóc 2.4.2 Cá chép 2.4.3 Cá rô phi đỏ 2.4.4 Cá trê 2.5 Những Ghi Nhận Từ Các Chợ Thu Mẫu 10 III VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 12 3.1 Thời Gian Và Đòa Điểm Thực Hiện 12 3.1.1 Thời gian .12 3.1.2 Đòa điểm .12 3.2 Phương Pháp Nghiên Cứu .12 3.2.1 Duïng cuï 12 3.2.2 Hoùa chaát 12 3.2.3 Cách pha hóa chất 13 3.3 Phương Phaùp 14 3.3.1 Phương pháp lấy mẫu cá 14 3.3.2 Phương pháp giải phẫu nghiên cứu ký sinh trùng cá 14 vi 3.3.3 Phương pháp thu mẫu, cố đònh mẫu bảo quản mẫu ký sinh trùng 16 IV KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN .19 4.1 Tổng Số Cá Điều Tra Và Tiêu Bản Thực Hiện Được 19 4.1.1 Số lượng mẫu điều tra 19 4.1.2 Số tiêu 19 4.2 Thành Phần Ký Sinh Trùng .20 4.2.1 Nhóm đơn bào 20 4.2.2 Nhóm đa baøo 21 4.3 Cách tính tỉ lệ cảm nhiễm (TLCN) cừơng độ cảm nhiễm (CĐCN) 22 4.4 Nhận Xét Về Thành Phần Ký Sinh Trùng .23 4.4.1 Nhóm đơn bào .23 4.4.2 Nhoùm ña baøo 28 4.5 Đặc Điểm Cấu Tạo Và Phương Pháp Phòng Trò Các Loài Ký Sinh Trùng Đã Khảo Saùt 31 4.5.1 Nhóm đơn bào .31 4.5.2 Nhóm đa baøo 41 V KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT 52 5.1 Kết Luận 52 5.2 Đề Xuất 52 TÀI LIỆU THAM KHAÛO 54 PHUÏ LUÏC 55 Phụ lục Ký sinh trùng cá lóc .55 Phụ lục Ký sinh trùng cá chép 56 Phụ lục Ký sinh trùng cá rô phi đỏ .57 Phụ lục Ký sinh trùng cá trê .58 vii DANH SÁCH HÌNH ẢNH NỘI DUNG Hình Hình Hình Hình Hình Hình Hình Hình Hình Hình 10 Hình 11 Hình 12 Hình 13 Hình 14 Hình 15 Hình 16 Hình 17 Hình 18 Hình 19 Hình 20 Hình 21 Hình 22 Hình 23 Hình 24 Hình 25 TRANG Cá Chép (Cyrius carpio) Cá rô phi đỏ (Oreochromis sp) Cá bán chợ Củ Chi 11 Cá bán chợ Bà Chiểu 11 Hình dạng Henneguya sp1 32 Hình dạng Hennegua sp2 32 Hình dạng Chilodonella piscola 33 Hình dạng Trichodina centrostrigata 35 Hình daïng Trichodina reticula 36 Hình dạng Trichodina rostrata 36 Hình dạng Trichodinella epizooica 37 Hình daïng Apiosoma sp 38 Hình dạng Ichthyophthyrius multifiliis 40 Hình daïng Dactylogyrus sp 41 Hình dạng Gyrodactylus sp 43 Hình dạng móc bám Gyrodactylus 43 Hình dạng Cichlidogyrus sp 44 Hình dạng móc bám Cichlidogyrus 45 Hình dạng Lystocestus sp (Phần dầu) 46 Hình dạng Lystocestus sp (phần đuôi) 47 Hình dạng Pallisentis sp (phần đầu) 48 Thân pallisentis chứa trứng 48 Hình dạng trứng Pallisentis 49 Hình dạng Argulus sp (mặt bụng) 51 Hình dạng Argulus sp (mặt lưng) 51 viii I 1.1 GIỚI THIỆU Đặt Vấn Đề Ngành thủy sản nước ta phát triển mạnh mẽ với gia tăng phát triển kinh tế chung Việt Nam Trong phát triển thủy sản nước góp phần không nhỏ phát triển chung Thủy sản nước cung cấp từ ngành nuôi trồng làm phong phú phần đạm cho người dân Tuy nhiên cách sử dụng không cách mặt hàng thủy sản mang đến tác hại sức khỏe cho người tiêu thụ Và đó, bệnh ký sinh trùng cá lan truyền cho người từ việc ăn cá sống nấu chưa chín Do môi trường mức độ thâm canh nuôi trồng thủy sản canh ngày cao tạo điều kiện cho mầm bệnh phát triển Bên cạnh mầm bệnh cảm nhiễm cho cá ký sinh trùng gây khó khăn lớn cho gây chết hàng loạt cá nuôi không chữa trò kòp thời Ngoài số ký sinh trùng gây bệnh cho người Thành phố Hồ Chí Minh thò trường rộng lớn tiêu thụ mặt hàng thủy sản nói chung cá nước nói riêng mạnh khu vực Nam Bộ Việc khảo sát mầm bệnh ký sinh trùng cá nước bán chợ góp phần xác đònh khả cảm nhiễm ký sinh trùng số loài cá để trình nuôi có biện pháp phòng trừ thích hợp Cũng có biện pháp phòng trừ mầm bệnh lan truyền cho người Được phân công khoa Thủy Sản – Trường Đại Học Nông Lâm TP Hồ Chí Minh, xin thực đề tài “Khảo sát mầm bệnh ký sinh trùng số loài cá bán chợ thuộc khu vực thành phố Hồ Chí Minh” 1.2 Mục Tiêu Đề Tài Xác đònh thành phần ký sinh trùng cá bán chợ thuộc khu vực thành phố Hồ Chí Minh chợ Xác tỷ lệ nhiễm cường độ cảm nhiễm ký sinh trùng cá thòt bán Từ trình nuôi ta có biện pháp phòng trừ thích hợp để tránh rủi ro ký sinh trùng gây I 2.1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU Tình Hình Nghiên Cứu Ký Sinh Trùng Trên Thế Giới Việc nghiên cứu bệnh cá có bước phát triển đáng ý, việc điều chế vaccine phòng bệnh virus, vi khuẩn, ký sinh trùng ¾ Một số công trình nghiên cứu ký sinh trùng: - Đònh danh, phân loại ký sinh protozoa cá Jiri Lom Iva Dycova(1991) - Nghiên cứu vòng đời Monogenea Balasuriya L.S.W I.S.Leoy, 1995 - Nghiên cứu Cryptobia Woo Li, 1990 2.2 Tình Hình Nghiên Cứu Ký Sinh Trùng Việt Nam Việc nghiên cứu ký sinh trùng Việt Nam gần không phát triển nhiều, bậc công trình nghiên cứu năm 1960 đến 1990 cụ thể như: nghiên cứu ký sinh trùng cá miền Bắc giai đoạn 1961-1967, 1969-1975 Hà Ký, công trình nghiên cứu Bùi Quang Tề (1984-1987) bệnh cá đồng Sông Cửu Long, tác giả khác: Nguyễn Lan Phương ”kết điều tra ký sinh trùng”(1987), Dương Văn Sơn ”Bước đầu nghiên cứu biện pháp phòng trò bệnh cho cá nuôi bè vùng Châu Đốc –Tân Châu,1990” Và đến thời điểm phát 300 loài ký sinh trùng 50 loài cá nước ¾ Về sở vật chất Việt Nam có số trung tâm nghiên cứu bệnh cá: - Viện nghiên cứu nuôi trồng thủy sản I ( Hà Bắc) - Viện nghiên cứu nuôi trồng thủy sản II (TP HCM) - Viện nghiên cứu nuôi trồng thủy sản III (Nha Trang) - Đại học Thủy Sản Nha Trang - Đại Học Cần Thơ - Đại học Nông Lâm TP HCM 44 Phòng: Ao cạn bón vôi, ao nước cho xuống methylen bleu 1g/10 m3 nứớc Trò: - NaCl 3-4 % tắm cá 10 – 15 phút - KMnO4 0,2 % 30 phuùt - Formalin 200 ppm 15 phút - Salycylic acid 11 ppm tắm 30 phút - Piric acid 20 ppm tắm 60 phút c/ Giống Cichlidogyrus Hình dạng cấu tạo: Hình 17 Hình dạng Cichlidogyrus sp 45 Hình 18 Hình dạng móc lớn Cichlidogyrus Sán có kích thước nhỏ đến trung bình tùy theo loài Bộ phận bám gồm hai đôi móc lớn giữa, gồm đôi phía lưng đôi phía bụng Có màng nối lưng Trên màng nối lưng có hai nhánh phụ hình chữ “V” chia màng nối thành ba phần Một màng nối bụng gấp khúc gần giống hình “V” Hệ thống ống tiêu hóa phát triển miệng, hầu, thực quản, ruột Riêng ruột chia hai nhánh kín tận Triệu chứng cá bò bệnh: Sán ký sinh mang cá, làm cho mang cá bò tổn thương, màu nhợt nhạt Nếu bò nặng làm cho mang cá bò đứt rời, cản trở trình hô hấp d/ Giống Lystocestus 46 Hình dạng cấu tạo: Cơ thể trùng có màu trắng, dẹt, chiều dài thân từ vài mm đến 10mm tùy theo loài Đầu khó phân biệt với cổ, phần đầu rộng phần đuôi Phần cuối đầu hoàn toàn quan bám Triệu chứng cá bệnh: Sán ký sinh ruột cá, làm tắt ruột, hút chất dinh dưỡng làm cho cá bò gầy yếu, chậm lớn, viêm ruột, tạo điều kiện cho tác nhân bệnh khác gây nhiễm Hình 19 Hình dạng Lystocestus sp (Phần đầu) 47 Hình 20 Hình dạng Lystocestus sp (Phần đuôi) 4.5.2.2 Ngành Acanthocephales Giống Pallisentis Hình dạng cấu tạo: Thân giun hình trụ, gồm có vòi, cổ bụng Các móc vòi xếp thành bốn vòng, vòng 10 móc Kích thước vòng nhỏ dần từ vòng thứ đến vòng thứ tư Cổ hình trụ, phía trước thân có vòng gai, thưa dần phía sau Ở Pallisentis ophiocephalus vòng gai phía trước gồm vòng xếp gần thưa dần phía sau bao gồm 40-48 vòng 30-35 vòng đực Ở P gabeos vùng trước thân bao phủ gai xếp thành 19 hàng ngang gần nhau, hàng có 16- 20 gai tiếp lại gai lại có gai phần sau Trong vòng trước thân gai xếp gần có kích thước bé gai phần cuối thân Trùng có chiều dài khác tùy theo loài giới tính Con đực thường có chiều dài ngắn (Hà Ký, Bùi Quang Tề, 1991) 48 Hình 21 Hình dạng Pallisentis sp (Phần đầu) Hình 22 Thân Pallisentis chứa trứng 49 Hình 23 Trứng Pallisentis Triệu chứng cá bệnh: Giun ký sinh thành ruột gây viêm ruột tắt ruột Lấy chất dinh dưỡng cá làm cho cá gầy yếu Phòng trò: Kiểm soát nguồn nước lấy vào ao Dùng vôi tẩy, diệt ký chủ trung gian 4.5.2.3 Ngành Arthropoda 50 Lớp : Crustacea Giống: Argulus Muller,1785 Hình dạng: Trùng sống có màu sắc giống ký chủ Hình dạng bên giống rệp, nên trùng gọi rận cá Mặt bụng phía đầu có đôi giác hút để bám chặt vào da, gai miệng để chọc thủng da ký chủ Phần ngực có đốt, đốt có đôi chân bơi Phần bụng không phân đốt, phát triển thành hai mảnh hình bầu dục dẹt, quan hô hấp trùng Triệu chứng cá bệnh: Rận ký sinh da, mang, hút máu cá tiết chất độc khiến da cá bò tổn thương, sưng đỏ Trùng phá hoại tổ chức da cá, tạo diều kiện cho ký sinh trùng nấm phát triển Phòng trò bệnh: Phòng: Dùng vôi tẩy ao thật kỹ, phơi đáy ao 24 diệt chết trứng rận cá Khi lấy nước vào ao phải lọc thật kỹ để tránh ấu trùng trùng theo nước vào ao Trò: - Dùng thuốc tím tắm cho cá khoảng 15-30 phút nồng độ 10 ppm ( Hà Ký, 1965) - Dùng Anti Parasites có bán thò trường, sử dụng theo hướng dẫn ghi sản phẩm 51 Hình 25 Hình dạng Argulus ( Mặt bụng) Hình 26 Hình dạng Argulus ( Mặt lưng) V KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT 52 Kết Luận Qua kết điều tra nhận thấy thành phần ký sinh trùng cá thòt tương đối đa dạng với tỉ lệ khác loài cá khảo sát Trong số ký sinh trùng có giống loài thường hay ký sinh loài cá đặc trưng như: giống Cichlidogyrus ký sinh cá rô phi đỏ, giống Pallisentis phát cá lóc với tỉ lệ cảm nhiễm tương đối cao bên cạnh giống Trichodina thi ký sinh hầu hết cá Với tỉ lệ xác đònh giống tương đối cao, Trichodina chúng chưa biểu bệnh Vì ký sinh trùng mối đe dọa cho nghề nuôi cá nước ngọt, đồng thời mối nguy đe dọa lây nhiễm cho người tiêu dùng sử dụng cá không cách ăn sống, nấu chưa chín Qua kết khảo sát 70 cá loài không tìm thấy loài ký sinh trùng gây hại cho người có giống lớp như: Lystocesis lớp Cestoida cá trê Pallisentis Acanthocephalus cá lóc giống loài gây hại cho người có khả tồn cá Trên loài cá khảo sát tìm được12 giống ký sinh trùng thuộc lớp ngành Cụ thể sau: - Ngành: Cnidosporidia Lớp: Myxosporidia Giống: Henneguya - Ngành: Ciliophora Lớp: Cryrtomata Giống: Chilidonella Lớp: Hynenostomata Giống: Ichthyopthyrius Lớp: Peritricha Giống: Apiosoma Giống:Trichodina Giống: Trichidinella - Ngành: Platheminthes 53 Lớp: Monogenea Giống: Dactylogyrus Giống: Cichlidogyrus Giống: Gyrodactylus Lớp : Cestoidea Giống: Lystocestus - Ngành : Acanthocephales Lớp : Acanthocephala Giống: Pallisentis - Ngành: Arthropoda Lớp: Crustacea Giống: Argulus 5.2 Đề Xuất Mầm bệnh ký sinh trùng diện cá chúng phát thành bệnh người nuôi cá cần phải có biện pháp phòng từ đầu để tránh chúng phát triển thành bệnh khó trò không trò gây thiệt hại cho người nuôi Ngoài việc nghiên cứu phân loại ký sinh trùng cần phải đầu tư nghiên cứu biện pháp phòng trừ ký sinh trùng đến chưa có biện pháp trò Myxobolus, Henneguya… Mặc dù tìm thấy giống loài ký sinh trùng gây hại cho người người tiêu dùng phải thận trọng tiêu thụ, cá phải làm nấu chín dùng Cần đầu tư nghiên cứu nhiều ký sinh trùng để phát ký sinh trùng có khả gây bệnh Nghiên cứu thêm việc bảo quản mẫu ký sinh trùng làm tiêu để tìm phương pháp dễ dàng tốn chi phí nghiên cứu TÀI LIỆU THAM KHẢO 54 TRẦN TRỌNG CHƠN, 2000 Bài giảng bệnh cá tôm Khoa Thủy Sản Trường Đại Học Nông Lâm Tp Hồ Chí Minh HÀ KÝ, BÙI QUANG TỀ, 1991 Ký sinh trùng cá nước Việt Nam Bài giảng bệnh cá, tôm Viện Nghiên Cứu Nuôi Trồng Thủy Sản II JIRI LOM , IVA DYKOVA.,1992 Protozoan parasites of fishes HÀ KÝ,1992 Phương pháp nghiên cứu tác nhân gây bệnh ký sinh trùng cá BÙI QUANG TỀ, 1998 Giáo trình bệnh động vật thủy sản Nhà Xuất Bản Nông Nghiệp Hà Nội PHẠM THỊ NGỌC, TRẦN HOÀNG THỦY, 2000 Điều tra ký sinh trùng cá số huyện thuộc tỉnh Đồng Nai Luận Văn Tốt Nghiệp Khoa Thủy Sản Trường Đ Học Nông Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh VŨ NHƯ QUỲNH, 2002 Khảo sát ký sinh trùng cá giống Thủ Đức thuộc thành phố Hồ Chí Minh Luận Văn Tốt Nghiệp Khoa Thủy Sản Trường Đ Học Nông Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh HỒ THỊ PHÚ KIM, 2004 Khảo sát ký sinh trùng cá rô phi từ giai đoạn cá giống đến cá thòt số đòa điểm quận Thủ Đức thành phố Hồ Chí Minh Luận Văn Tốt Nghiệp Khoa Thủy Sản Trường Đ Học Nông Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh PHẠM THỊ THU CÚC, 2005 Khảo sát bệnh ký sinh trùng cá rô phi dỏ ( oreochromis sp) phường Tân Mai Thành phố Biên Hòa Luận Văn Tốt Nghiệp Khoa Thủy Sản Trường Đ Học Nông Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh NGÔ THỊ THANH NHÀN, 2005 Khảo sát số loài ký sinh trùng thực số tiêu ký sinh trùng Luận Văn Tốt Nghiệp Khoa Thủy Sản Trường Đ Học Nông Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh PHỤ LỤC 55 Phụ lục Ký sinh trùng cá lóc Vò trí ký sinh TLCN(%) CĐCN (KST/ TBT) Da 13,33 Mang 53,33 10-53 Da 13.33 1-2 Mang 20,67 3-5 Da 6,67 Mang 6,67 Gyrodactylus Da 26,67 1-2 Pallisentis Ruột 40% 9-24 KST/CÁ Ký sinh trùng Henneguya Trichodina Apiosoma 56 Phụ lục Ký sinh trùng cá chép Ký sinh trùng Vò trí ký sinh TLCN( %) CÑCN (KST/TBT) Henneguya Mang 25 84-173 Trichodina Da 40 1-8 Trichodinella Mang 25 2-5 Chilodonell Mang 20 2-4 Dactylogyrus Mang 15 Ichthyophthyrius Mang 20 2-4 57 Phuï lục Ký sinh trùng cá rô phi đỏ Ký sinh trùng Vò trí ký sinh TLCN( %) CĐCN (KST/TBT) Cichlidogyrus Mang 35 2-6 Da 75 1-14 Mang 55 7-31 Mang 10 8-13 Chilodonella Mang 30 2-5 Ichthyophthyrius Mang 25 3-7 Apiosoma Da 15 1-2 Dactylogyrus Mang 10 1-2 Da 60 2-5 Mang 20 2-3 Trichodina Trichodinella Gyrodactylus 58 Phụ lục ký sinh trùng cá trê Ký sinh trùng Vò trí ký sinh TLCN( %) CĐCN (KST/TBT) Henneguya Mang 13,33 20-33 Da 6,67 Mang 33,33 5-7 Apiosoma Da 26,67 Lystocestus Ruột 6,67 KST/ Cá Da 13,33 Mang 20 1-2 Trichodina dactylogyrus ... trùng thuộc bảy lớp năm ngành 4.2.1 Nhóm đơn bào Ngành: Cnidosporidia Lớp: Myxosporidia Bộ: Bivallvulea Bộ phụ: Platysporea Họ: Myxobolidae Giống: Henneguya Ngành: Ciliophora Lớp: Cryrtomata Bộ: