KHẢO SÁT YẾU TỐ MÔI TRƯỜNG VÀ THỨC ĂN ẢNH HƯỞNG LÊN MÀU CƠ THỊT CÁ TRA (PANGASIUS HYPOPHTHALMUS)

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HCM KHOA THỦY SẢN LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: KHẢO SÁT YẾU TỐ MÔI TRƯỜNG VÀ THỨC ĂN ẢNH HƯỞNG LÊN MÀU CƠ THỊT CÁ TRA (PANGASIUS HYPOPHTHALMUS) NGÀNH: THỦY SẢN KHÓA: 2002 – 2006 SINH VIÊN THỰC HIỆN: NGUYỄN THỊ TRÚC QUYÊN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH 2006 KHẢO SÁT YẾU TỐ MÔI TRƯỜNG VÀ THỨC ĂN ẢNH HƯỞNG LÊN MÀU CƠ THỊT CÁ TRA (PANGASIUS HYPOPHTHALMUS Sauvage, 1878 ) thực Nguyễn Thò Trúc Quyên Luận văn đệ trình để hoàn tất yêu cầu cấp Kỹ Sư Thủy Sản Giáo viên hướng dẫn: Lê Thanh Hùng Thành phố Hồ Chí Minh Tháng 09/2006 TÓM TẮT Đề tài nghiên cứu “Khảo sát yếu tố môi trường thức ăn ảnh hưởng lên màu thòt cá tra (Pangasius hypophthalmus Sauvage, 1878)” thực Trại Thực Nghiệm Thủy sản, Khoa Thủy Sản, trường Đại Học Nông Lâm TP.HCM, thời gian tiến hành từ ngày 04/04/2006 đến ngày 02/06/2006 Đề tài tiến hành nhằm mục đích khảo sát ảnh hưởng yếu tố môi trường (trong hàm lượng oxy hòa tan quan tâm nhất) Canthaxanthin (50 ppm) đến màu sắc thòt cá tra thí nghiệm Màu sắc thòt cá thí nghiệm đánh giá bốn đợt, đợt tương ứng 15 ngày gồm bốn nghiệm thức khác bố trí hoàn toàn ngẫu nhiên với ba lần lặp lại cho nghiệm thức Cá thí nghiệm có trọng lượng ban đầu 21,28 gram Mật độ nuôi 60 cá thể/bể Các nghiệm thức sử dụng thức ăn chế biến thiết kế có mức protein 30% Sau hai tháng nuôi cho thấy hàm lượng oxy hòa tan thấp và việc sử dụng thức ăn có chứa sắc tố Canthaxanthin 50 ppm nguyên nhân gây nên màu vàng cho thòt cá tra thí nghiệm Dựa kết ghi nhận cho thấy nguyên nhân làm thòt cá tra có màu vàng việc sử dụng thức ăn có chứa sắc tố cá nuôi môi trường có hàm lượng oxy hòa tan mức thấp ABSTRACT The subject “Trial on the environment factor and diet effecting muscle’s coloration of Tra catfish (Pangasius hypophthalmus Sauvage, 1878)” was carried out in the Experimental Station of the Faculty of Fishery, Nong Lam University, Ho Chi Minh city from 04th April to 02nd June in 2006 The purpose of this experiment is to study the effect of the environment factor (of which the concentration of Dissoved Oxygen was mostly concerned) and Canthaxanthin (50 ppm) on muscle’s coloration of Tra catfish The assessment was performed every 15 days and consisted of four treatments with a completely randomized design (CRD) with triplicates per treatments The initial mean weight of fish was 21.28 gram and stocking density was 60 fish per tank The fish were fed feed having diet with the same level of 30% crude protein After two months of the experiment, the results showed that low concentration of Dissoved Oxygen (DO) and the use of diet adding Canthaxanthin 50 ppm resulted in making the muscle’s coloration to yellow Based on the data, we conclude that the cause making yellow muscle of Tra catfish was the use of diet having pigment and fish raised frequently in low DO CẢM TẠ Chúng xin chân thành cảm tạ: Ba mẹ gia đình bên cạnh, động viên hỗ trợ tinh thần lẫn vật chất cho suốt năm học tạo điều kiện thuận lợi để hoàn thành luận văn Ban Giám Hiệu Trường Đại học Nông Lâm Tp.HCM, Ban Chủ Nhiệm Khoa Thủy Sản toàn thể quý thầy cô Khoa Khoa Học Khoa Thủy Sản tạo điều kiện tận tình giảng dạy, truyền đạt kiến thức cho suốt khóa học Đặc biệt xin gởi lòng biết ơn sâu sắc đến thầy Lê Thanh Hùng tận tình hướng dẫn, giúp đỡ suốt trình học tập thực đề tài tốt nghiệp Đồng thời xin gởi lời cám ơn đến anh Phạm Duy Tân, chò Trần Ngọc Thiên Kim anh nhân viên Trại Thực Nghiệm Thủy Sản Trường Đại học Nông Lâm Tp HCM tạo điều kiện giúp đỡ thực nghiên cứu Chân thành cám ơn bạn sinh viên lớp Nuôi trồng thủy sản 28 động viên, giúp đỡ thời gian học tập trình thực đề tài Do hạn chế thời gian mặt kiến thức nên luận văn không tránh khỏi thiếu sót Chúng mong nhận ý kiến đóng góp quý báu quý thầy cô bạn để luận văn hoàn chỉnh MỤC LỤC ĐỀ MỤC TRANG TRANG ĐỀ TÀI TÓM TẮT TIẾNG VIỆT TÓM TẮT TIẾNG ANH CẢM TẠ MỤC LỤC DANH SÁCH CÁC BẢNG DANH SÁCH ĐỒ THỊ HÌNH ẢNH i ii iii iv v vii viii I GIỚI THIỆU 1.1 1.2 Đặt Vấn Đề Mục Tiêu Đề Tài II TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 2.1.1 2.1.2 2.1.3 2.1.4 2.1.5 2.1.6 2.1.7 2.2 2.3 2.4 2.4.1 2.4.2 2.5 3 4 6 11 11 13 2.6 Đặc Điểm Sinh Học Cá Tra Phân loại Đặc điểm hình thái Phân bố Điều kiện môi trường sống Đặc điểm dinh dưỡng Đặc điểm sinh trưởng Đặc điểm sinh sản Tình Hình Nuôi Xuất Khẩu Cá Tra Các Yếu Tố Có Thể nh Hưởng Đến Màu Sắc Cơ Thòt Của Cá Carotenoids Canthaxanthin Carotenoids Canthaxanthin Sơ Lược Đề Tài “Khảo Sát nh Hưởng Của Astaxanthin Yếu Tố Môi Trường Lên Màu Sắc Cơ Thòt Cá Basa (Pangasius Bocourti)” (Lê Thò Thanh Loan, 2005) Cơ Chế Và Các Yếu Tố nh Hưởng Đến Sự Tích Tụ Sắc Tố III VẬT LIỆU PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 18 3.1 Thời Gian Đòa Điểm Thực Hiện Đề Tài 3.2 Vật Liệu Trang Thiết Bò Nghiên Cứu 3.2.1 Đối tượng thí nghiệm 16 16 18 18 18 3.2.2 3.2.3 3.2.4 3.3 3.3.1 3.3.2 3.4 3.4.1 3.4.2 3.4.3 3.4.4 3.5 3.5.1 3.5.2 3.6 Hệ thống bể thí nghiệm Dụng cụ nguyên liệu thí nghiệm Thức ăn thí nghiệm Bố Trí Thí Nghiệm Phương pháp bố trí thí nghiệm cho ăn Sơ đồ bố trí thí nghiệm Khảo Sát Các Chỉ Tiêu Môi Trường Nước Hàm lượng oxy hòa tan (DO) Ammonia tổng (NH4+/NH3) pH Nhiệt độ nước Phương Pháp Thu Thập Số Liệu Thu mẫu cá Phương pháp đánh giá cảm quan màu sắc thòt cá Phương Pháp Phân Tích Và Xử Lý Số Liệu 18 18 19 19 19 22 23 23 23 23 23 24 24 24 25 IV KẾT QUẢ THẢO LUẬN 26 4.1 4.1.1 4.1.2 4.1.3 4.1.4 4.2 4.3 4.3.1 4.3.2 4.3.3 4.3.4 4.4 Caùc Thông Số Môi Trường Nhiệt độ pH Ammonia tổng (NH4+/NH3) Hàm lượng oxy hòa tan (DO) Thành Phần Dinh Dưỡng Của Thức n Chế Biến Kết Quả Đánh Giá Cảm Quan Màu Sắc Cơ Thòt Cá Tra Kết đánh giá cảm quan đợt (sau 15 ngày) Kết đánh giá cảm quan đợt hai (sau 30 ngày) Kết đánh giá cảm quan đợt ba (sau 45 ngày) Kết đánh giá cảm quan đợt bốn (sau 60 ngày) Kết Quả Đánh Giá Cảm Quan Mùi Cơ Thòt Caù Tra Sau Khi Fillet 26 26 27 28 31 34 35 36 38 40 42 47 V KẾT LUẬN ĐỀ NGHỊ 53 5.1 5.2 Kết Luận Đề Nghò 53 54 TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC Phụ lục 1: Kết thí nghiệm Phụ lục 2: Kết xử lý thống kê DANH SÁCH CÁC BẢNG BẢNG NỘI DUNG Bảng 2.1 Thành phần thức ăn ruột cá tra tự nhiên (theo M.D.Menon P.I.Cheko, 1955) Thành phần hóa học nguyên liệu chế biến thức ăn thí nghiệm (%) Công thức tổ hợp bốn nghiệm thức thức ăn Thang điểm đánh giá màu sắc thòt fillet cá tra Thang điểm đáng giá mùi thòt fillet cá tra sau luộc Kết theo dõi nhiệt độ (0C) sau tám tuần thí nghiệm Kết theo dõi pH sau tám tuần thí nghiệm Hàm lượng NH4+/NH3 (mg/l) ghi nhận sau hai tháng thí nghiệm bốn nghiệm thức Hàm lượng NH4+/NH3 trung bình (mg/l) sau thời gian thí nghiệm Kết theo dõi hàm lượng DO (mg/l) thời gian thí nghiệm nghiệm thức Hàm lượng DO trung bình (mg/l) ghi nhận thời gian thí nghiệm Thành phần hóa học thức ăn chế biến sử dụng thí nghiệm Kết cảm quan màu sắc thòt cá thí nghiệm sau bốn đợt đánh giá Điểm cảm quan trung bình màu thòt cá sau 15 ngày Điểm cảm quan trung bình màu thòt cá đợt xử lý theo phương pháp phân tích biến với hai yếu tố Điểm cảm quan trung bình màu thòt cá sau 30 ngày Điểm cảm quan trung bình màu thòt cá đợt hai xử lý theo phương pháp phân tích biến với hai yếu tố Điểm cảm quan trung bình màu thòt cá sau 45 ngày Điểm cảm quan trung bình màu thòt cá đợt ba xử lý theo phương pháp phân tích biến với hai yếu tố Điểm cảm quan trung bình màu thòt cá sau 60 ngày Điểm cảm quan trung bình màu thòt cá đợt bốn xử lý theo phương pháp phân tích biến với hai yếu tố Điểm cảm quan trung bình mùi thòt cá sau luộc nghiệm thức sau 60 ngày Điểm cảm quan trung bình mùi thòt cá đợt bốn xử lý theo phương pháp phân tích biến với hai yếu tố Bảng 3.1 Baûng 3.2 Baûng 3.3 Baûng 3.4 Baûng 4.1 Baûng 4.2 Baûng 4.3 Baûng 4.4 Baûng 4.5 Baûng 4.6 Baûng 4.7 Baûng 4.8 Baûng 4.9 Baûng 4.10 Baûng 4.11 Baûng 4.12 Baûng 4.13 Baûng 4.14 Baûng 4.15 Baûng 4.16 Baûng 4.17 Baûng 4.18 TRANG 21 21 24 25 26 28 29 30 31 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 44 47 48 DANH SÁCH ĐỒ THỊ VÀ HÌNH ẢNH ĐỒ THỊ NỘI DUNG Đồ thò 4.1 Nhiệt độ trung bình (0C) nghiệm thức qua đợt thí nghiệm pH trung bình nghiệm thức qua đợt thí nghiệm Hàm lượng NH4+/NH3 trung bình (mg/l) nghiệm thức qua đợt thí nghiệm Hàm lượng DO (mg/l) hai tháng thí nghiệm Điểm cảm quan trung bình màu thòt cá sau 15 ngày Điểm cảm quan trung bình màu thòt cá đợt xử lý theo phương pháp phân tích biến với hai yếu tố Điểm cảm quan trung bình màu thòt cá sau 30 ngày Điểm cảm quan trung bình màu thòt cá đợt hai xử lý theo phương pháp phân tích biến với hai yếu tố Điểm cảm quan trung bình màu thòt cá sau 45 ngày Điểm cảm quan trung bình màu thòt cá đợt ba xử lý theo phương pháp phân tích biến với hai yếu tố Điểm cảm quan trung bình màu thòt cá sau 60 ngày Điểm cảm quan trung bình màu thòt cá đợt bốn xử lý theo phương pháp phân tích biến với hai yếu tố Điểm cảm quan trung bình mùi thòt cá sau luộc nghiệm thức sau 60 ngày Điểm cảm quan trung bình mùi thòt cá đợt bốn xử lý theo phương pháp phân tích biến với hai yếu tố Đồ thò 4.2 Đồ thò 4.3 Đồ thò 4.4 Đồ thò 4.5 Đồ thò 4.6 Đồ thò 4.7 Đồ thò 4.8 Đồ thò 4.9 Đồ thò 4.10 Đồ thò 4.11 Đồ thò 4.12 Đồ thò 4.13 Đồ thò 4.14 TRANG HÌNH NỘI DUNG Hình 2.1 Hình 3.1 Hình 4.1 Hình 4.2 Hình 4.3 Hình 4.4 Hình 4.5 Hình 4.6 Hình dạng cá tra Hệ thống bể bố trí thí nghiệm Hệ thống mao mạch bóng cá tra P.hypophthalmus Màu sắc thòt cá trước tiến hành thí nghiệm (02/04/2006) Màu sắc thòt cá đợt (sau 15 ngày – ngày 18/04/2006) Màu sắc thòt cá đợt hai (sau 30 ngày – ngày 03/05/2006) Màu sắc thòt cá đợt ba (sau 45 ngày – ngày 18/05/2006) Màu sắc thòt cá đợt bốn (sau 60 ngày – ngày 02/06/2006) 27 28 29 32 36 37 38 39 41 42 43 44 48 49 TRANG 22 33 50 51 51 52 52 I GIỚI THIỆU 1.1 Đặt Vấn Đề Từ lâu, thủy sản xem mặt hàng thực phẩm quan trọng người tiêu dùng ưu điểm như: giá trò dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe người có khả thay hoàn hảo cho loại thòt gia súc, gia cầm Nhu cầu tiêu thụ thủy sản giới tiếp tục gia tăng mạnh, có nhu cầu cá thòt trắng Giống Pangasius phân bố Đồng sông Cửu Long có nhiều loài có giá trò kinh tế cao Trong mười loài cá da trơn xác đònh có hai loài cá tra (Pangasius hypophthalmus Sauvage, 1878) cá basa (P bocourti Sauvage, 1880) đối tượng nuôi quan trọng Cá tra nuôi phổ biến hầu Đông Nam Á Trước đây, cá tra ưa chuộng thò trường Việt Nam quốc gia khu vực thòt cá vàng liên quan đến điều kiện vệ sinh ao nuôi Nhưng tại, cá tra loài nuôi phổ biến để fillet cá cho xuất Tiềm kinh tế việc nuôi loài cá khẳng đònh Năm 2005, sản lượng cá tra đạt khoảng 350.000 tấn, tiêu thụ nội đòa 50.000 tấn, xuất 300.000 dự kiến đạt 500.000 vào năm 2010 (Lê Thanh Hùng ctv., 2006) Cá tra chế biến dạng fillet đông lạnh xuất sang 40 nước Thò trường Mỹ, Hồng Kông, Trung Quốc, Pháp, Đức nước EU khác Trong tổng sản lượng đạt năm 2005, sản lượng từ nuôi ao 70%, từ hình thức khác 30% (Lê Thanh Hùng ctv., 2006) Đểå đạt yêu cầu xuất khẩu, thòt cá nuôi ao phải có màu trắng, trắng hồng gần giống cá nuôi bè phải có màu vàng thật nhạt Song, tỷ lệ cá tra nuôi ao đạt tiêu chuẩn thòt trắng để xuất chưa cao chưa ổn đònh (trừ nuôi vùng cù lao thay nước trực tiếp từ sông lớn) Giá cá có màu trắng, hồng cao cá thòt vàng từ 20 – 25% Do đó, sản phẩm cá tra thòt trắng có nhu cầu ngày cao vấn đề xúc nhà doanh nghiệp chế biến xuất thủy sản người nuôi Từ đòi hỏi khách quan đó, thời gian gần có nhiều nghiên cứu quy trình công nghệ nuôi cá tra thòt trắng Nhưng nguyên nhân làm cho cá tra có thòt vàng chưa xác đònh rõ Do đó, việc tìm nguyên nhân gây màu vàng thòt cá quan tâm Xuất phát từ thực tế phân công Khoa Thủy Sản, trường Đại Học Nông Lâm TP.HCM, tiến hành đề tài “Khảo sát yếu tố môi trường thức ăn ảnh hưởng lên màu thòt cá tra (Pangasius hypophthalmus Sauvage, 1878)” BẢNG THEO DÕI NH4+/NH3 (mg/l) ĐT ĐT Ngày ĐT ĐT Nghiệm thức AS1 AS2 AS3 CS1 CS2 CS3 AK1 AK2 AK3 CK1 CK2 CK3 04/05/06 06/05/06 08/05/06 10/05/06 12/05/06 14/05/06 16/05/06 19/05/06 21/05/06 23/05/06 25/05/06 27/05/06 29/05/06 4,0 0,2 0,5 0,3 0,5 0,6 0,6 0,3 1,5 3,0 5,0 5,0 1,0 4,0 0,2 0,5 0,3 0,5 0,6 0,6 0,3 1,5 3,0 5,0 5,0 1,0 0,3 0,2 0,5 0,3 0,5 0,5 0,5 0,5 1,0 1,0 3,0 1,0 0,5 1,0 0,2 0,5 0,3 0,5 0,7 0,6 0,2 2,0 3,5 1,0 0,7 0,5 1,0 0,2 0,5 0,3 0,5 0,7 0,6 0,2 2,0 3,5 1,0 0,7 0,5 0,3 0,2 0,5 0,3 0,5 0,5 0,5 0,5 1,0 1,0 3,0 1,0 0,5 4,0 3,0 5,0 3,0 5,0 6,0 10,0 0,6 8,0 8,0 9,0 10,0 6,0 2,0 3,0 3,0 1,0 2,0 4,0 5,0 0,5 10,0 8,0 5,0 4,0 4,0 3,0 3,0 5,0 3,5 5,0 6,0 10,0 0,6 4,0 7,0 5,0 4,0 5,0 4,0 3,0 5,0 3,0 5,0 6,0 10,0 0,6 8,0 8,0 9,0 10,0 6,0 2,0 3,0 3,0 1,0 2,0 4,0 5,0 0,5 10,0 8,0 5,0 4,0 4,0 3,0 3,0 5,0 3,5 5,0 6,0 10,0 0,6 4,0 7,0 5,0 4,0 5,0 31/05/06 4,0 4,0 0,7 0,7 0,7 0,7 6,0 4,0 5,0 6,0 4,0 5,0 Bảng 4.5 Kết theo dõi hàm lượng DO (mg/l) thời gian thí nghiệm nghiệm thức BẢNG THEO DÕI DO (mg/l) ĐT Ngày Buổi 04/04/06 sáng chiều sáng chiều sáng chiều sáng chiều sáng chiều sáng chiều sáng chiều 06/04/06 08/04/06 10/04/06 12/04/06 14/04/06 16/04/06 AS1 4,0 3,6 3,2 5,0 3,5 2,5 4,0 3,0 4,0 4,0 5,0 3,5 3,5 2,5 AS2 4,0 3,6 3,2 5,0 3,5 2,5 4,0 3,0 4,0 4,0 5,0 3,5 3,5 2,5 AS3 4,2 4,0 3,8 4,4 4,5 3,0 5,0 4,0 5,0 4,4 4,0 4,0 4,5 3,0 CS1 4,2 4,0 3,4 5,6 4,0 2,5 4,5 3,5 5,0 4,2 5,0 5,0 4,0 2,5 CS2 4,2 4,0 3,4 5,6 4,0 2,5 4,5 3,5 5,0 4,2 5,0 5,0 4,0 2,5 Nghiệm thức CS3 AK1 AK2 4,2 1,2 1,2 4,0 1,0 1,0 3,8 0,4 0,4 4,4 2,4 2,0 4,5 0,6 0,6 3,0 0,4 0,4 5,0 0,6 0,6 4,0 0,4 0,4 5,0 0,6 0,6 4,4 0,4 0,4 4,0 0,3 0,3 4,0 0,2 0,2 4,5 0,6 0,6 3,0 0,4 0,4 AK3 1,2 1,0 0,4 2,4 0,6 0,4 0,6 0,4 0,6 0,4 0,3 0,2 0,6 0,4 CK1 1,2 1,0 0,4 2,4 0,6 0,4 0,6 0,4 0,6 0,4 0,3 0,2 0,6 0,4 CK2 1,2 1,0 0,4 2,0 0,6 0,4 0,6 0,4 0,6 0,4 0,3 0,2 0,6 0,4 CK3 1,2 1,0 0,4 2,4 0,6 0,4 0,6 0,4 0,6 0,4 0,3 0,2 0,6 0,4 BAÛNG THEO DÕI DO (mg/l) ĐT Ngày Buổi 19/04/06 Nghiệm thức 29/04/06 sáng chiều sáng chiều sáng chiều sáng chiều sáng chiều sáng AS1 5,0 4,2 3,5 3,2 4,0 3,0 1,8 3,3 3,2 5,0 3,5 AS2 5,0 4,2 3,5 3,2 4,0 3,0 1,8 3,0 3,2 5,0 3,5 AS3 4,4 4,3 4,5 3,0 4,4 3,5 3,1 4,5 3,8 4,4 4,5 CS1 5,6 5,0 4,0 3,6 4,8 4,2 2,9 4,5 3,4 5,6 4,0 CS2 5,6 5,0 4,0 3,6 4,8 4,2 2,9 4,5 3,4 5,6 4,0 CS3 4,4 4,3 4,5 3,0 4,4 3,5 3,1 4,2 3,8 4,4 4,5 AK1 2,4 1,5 0,6 0,4 1,0 0,5 0,4 0,4 0,4 2,4 0,6 AK2 2,6 2,5 0,8 0,6 1,2 0,8 0,4 0,4 0,4 2,0 0,6 AK3 2,4 2,3 0,8 0,6 1,0 0,5 0,6 0,4 0,4 2,4 0,6 CK1 2,4 1,5 0,6 0,4 1,0 0,5 0,4 0,4 0,4 2,4 0,6 CK2 2,6 2,5 0,8 0,6 1,2 0,8 0,4 0,4 0,4 2,0 0,6 CK3 2,4 2,3 0,8 0,6 1,0 0,5 0,6 0,6 0,4 2,4 0,6 01/05/06 chiều sáng 2,5 5,0 2,5 5,0 3,0 4,0 2,5 5,0 2,5 5,0 3,0 4,0 0,4 0,3 0,4 0,3 0,4 0,3 0,4 0,3 0,4 0,3 0,4 0,3 chieàu 3,5 3,5 4,0 5,0 5,0 4,0 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 21/04/06 23/04/06 25/04/06 27/04/06 BẢNG THEO DÕI DO (mg/l) ĐT Ngày Buổi 04/05/06 sáng chiều sáng chiều sáng chiều sáng chiều sáng chiều sáng chiều sáng chiều 06/05/06 08/05/06 10/05/06 12/05/06 14/05/06 16/05/06 Nghiệm thức AS1 5,0 4,3 3,5 3,2 4,0 4,0 3,5 2,5 5,0 4,2 3,5 2,5 4,0 3,6 AS2 5,0 4,3 3,5 3,2 4,0 4,0 3,5 2,5 5,0 4,2 3,5 2,5 4,0 3,6 AS3 5,4 5,0 4,5 3,0 5,0 4,4 4,5 3,0 4,4 4,3 4,5 3,0 4,2 4,0 CS1 5,6 4,9 4,0 3,6 5,0 4,2 4,0 2,5 5,6 5,0 4,0 2,5 4,2 4,0 CS2 5,6 4,9 4,0 3,6 5,0 4,2 4,0 2,5 5,6 5,0 4,0 2,5 4,2 4,0 CS3 5,4 5,0 4,5 3,0 5,0 4,4 4,5 3,0 4,4 4,3 4,5 3,0 4,2 4,0 AK1 2,4 1,0 0,6 0,4 0,6 0,4 0,6 0,4 2,4 1,5 0,6 0,4 1,2 1,0 AK2 2,0 1,0 0,8 0,6 0,6 0,4 0,6 0,4 2,6 2,5 0,6 0,4 1,2 1,0 AK3 2,4 1,0 0,8 0,6 0,6 0,4 0,6 0,4 2,4 2,3 0,6 0,4 1,2 1,0 CK1 2,4 1,0 0,6 0,4 0,6 0,4 0,6 0,4 2,4 1,5 0,6 0,4 1,2 1,0 CK2 2,0 1,0 0,8 0,6 0,6 0,4 0,6 0,4 2,6 2,5 0,6 0,4 1,2 1,0 CK3 2,4 1,0 0,8 0,6 0,6 0,4 0,6 0,4 2,4 2,3 0,6 0,4 1,2 1,0 BẢNG THEO DÕI DO (mg/l) ĐT Ngày Buổi 19/05/06 sáng chiều sáng chiều sáng chiều sáng chiều sáng chiều sáng chiều sáng chiều 21/05/06 23/05/06 25/05/06 27/05/06 29/05/06 31/05/06 Nghiệm thức AS1 3,5 2,5 3,2 5,0 4,0 3,0 1,8 5,0 3,5 3,2 4,0 3,0 5,0 3,5 AS2 3,5 2,5 3,2 5,0 4,0 3,0 1,8 5,0 3,5 3,2 4,0 3,0 5,0 3,5 AS3 4,5 3,0 3,8 4,4 5,0 4,0 3,1 4,4 4,0 3,6 4,4 3,5 4,0 4,0 CS1 4,0 2,5 3,4 5,6 4,5 3,5 2,9 5,6 5,0 4,0 4,8 4,2 5,0 5,0 CS2 4,0 2,5 3,4 5,6 4,5 3,5 2,9 5,6 5,0 4,0 4,8 4,2 5,0 5,0 CS3 4,5 3,0 3,8 4,4 5,0 4,0 3,1 4,4 4,0 3,6 4,4 3,5 4,0 4,0 AK1 0,6 0,4 0,4 2,4 0,6 0,4 0,4 2,4 0,6 0,2 1,0 0,5 0,3 0,2 AK2 0,6 0,4 0,4 2,0 0,6 0,4 0,4 2,0 0,6 0,2 1,2 0,8 0,3 0,2 AK3 0,6 0,4 0,4 2,4 0,6 0,4 0,6 2,4 0,6 0,2 1,0 0,5 0,3 0,2 CK1 0,6 0,4 0,4 2,4 0,6 0,4 0,4 2,4 0,6 0,2 1,0 0,5 0,3 0,2 CK2 0,6 0,4 0,4 2,0 0,6 0,4 0,4 2,0 0,6 0,2 1,2 0,8 0,3 0,2 CK3 0,6 0,4 0,4 2,4 0,6 0,4 0,6 2,4 0,6 0,2 1,0 0,5 0,3 0,2 PHỤ LỤC 2: KẾT QUẢ XỬ LÝ THỐNG KÊ TRA CATFISH (Pangasius hypophthalmus Sauvage, 1878) I Các yếu tố môi trường ANOVA Table for ammonia tong by NT Analysis of Variance -Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value -Between groups 47.7819 15.9273 29.15 0.0000 Within groups 6.5575 12 0.546458 -Total (Corr.) 54.3394 15 Table of Means for ammonia tong by NT with 95.0 percent LSD intervals -Stnd error NT Count Mean (pooled s) Lower limit Upper limit -AK 4.65 0.369614 4.08055 5.21945 AS 1.625 0.369614 1.05555 2.19445 CK 4.65 0.369614 4.08055 5.21945 CS 0.85 0.369614 0.280552 1.41945 -Total 16 2.94375 Multiple Range Tests for ammonia tong by NT -Method: 95.0 percent LSD NT Count Mean Homogeneous Groups -CS 0.85 X AS 1.625 X CK 4.65 X AK 4.65 X -ANOVA Table for DO by NT Analysis of Variance -Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value -Between groups 281.414 93.8046 331.23 0.0000 Within groups 30.5854 108 0.283198 -Total (Corr.) 311.999 111 Table of Means for DO by NT with 95.0 percent LSD intervals -Stnd error NT Count Mean (pooled s) Lower limit Upper limit -AS 28 3.8 0.100569 3.65904 3.94096 CS 28 4.17857 0.100569 4.03761 4.31953 AK 28 0.828571 0.100569 0.687612 0.969531 CK 28 0.832143 0.100569 0.691184 0.973102 -Total 112 2.40982 Multiple Range Tests for DO by NT -Method: 95.0 percent LSD NT Count Mean Homogeneous Groups -AK 28 0.828571 X CK 28 0.832143 X AS 28 3.8 X CS 28 4.17857 X II Xử lý yếu tố ANOVA Table for diem cam quan mau co lan1 by NT Analysis of Variance -Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value -Between groups 0.916667 0.305556 1.22 0.3630 Within groups 2.0 0.25 -Total (Corr.) 2.91667 11 Table of Means for diem cam quan mau co lan1 by NT with 95.0 percent LSD intervals -Stnd error NT Count Mean (pooled s) Lower limit Upper limit AS 1.66667 0.288675 1.19595 2.13738 CS 1.33333 0.288675 0.862621 1.80405 AK 2.0 0.288675 1.52929 2.47071 CK 1.33333 0.288675 0.862621 1.80405 -Total 12 1.58333 Multiple Range Tests for diem cam quan mau co lan1 by NT -Method: 95.0 percent LSD NT Count Mean Homogeneous Groups -CS 1.33333 X CK 1.33333 X AS 1.66667 X AK 2.0 X -ANOVA Table for diem cam quan mau co lan2 by NT Analysis of Variance -Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value -Between groups 2.14289 0.714297 1.61 0.2622 Within groups 3.54993 0.443742 -Total (Corr.) 5.69283 11 Table of Means for diem cam quan mau co lan2 by NT with 95.0 percent LSD intervals -Stnd error NT Count Mean (pooled s) Lower limit Upper limit -AS 1.66667 0.384596 1.03955 2.29379 CS 2.0 0.384596 1.37288 2.62712 AK 2.33333 0.384596 1.70621 2.96045 CK 1.19 0.384596 0.56288 1.81712 -Total 12 1.7975 Multiple Range Tests for diem cam quan mau co lan2 by NT -Method: 95.0 percent LSD NT Count Mean Homogeneous Groups -CK 1.19 X AS 1.66667 X CS 2.0 X AK 2.33333 X ANOVA Table for diem cam quan mau co lan by NT Analysis of Variance -Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value -Between groups 0.348958 0.116319 0.73 0.5645 Within groups 1.28173 0.160217 -Total (Corr.) 1.63069 11 Table of Means for diem cam quan mau co lan by NT with 95.0 percent LSD intervals -Stnd error NT Count Mean (pooled s) Lower limit Upper limit -AS 1.71 0.231096 1.33318 2.08682 CS 1.54333 0.231096 1.16651 1.92016 AK 1.96 0.231096 1.58318 2.33682 CK 1.54333 0.231096 1.16651 1.92016 -Total 12 1.68917 Multiple Range Tests for diem cam quan mau co lan by NT -Method: 95.0 percent LSD NT Count Mean Homogeneous Groups -CS 1.54333 X CK 1.54333 X AS 1.71 X AK 1.96 X -ANOVA Table for diem cam quan mau co lan by NT Analysis of Variance -Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value -Between groups 7.68669 2.56223 54.34 0.0000 Within groups 0.3772 0.04715 -Total (Corr.) 8.06389 11 Table of Means for diem cam quan mau co lan by NT with 95.0 percent LSD intervals -Stnd error NT Count Mean (pooled s) Lower limit Upper limit -AS 2.47667 0.125366 2.27225 2.68109 CS 1.19333 0.125366 0.988912 1.39775 AK 3.38 0.125366 3.17558 3.58442 CK 1.90667 0.125366 1.70225 2.11109 -Total 12 2.23917 Multiple Range Tests for diem cam quan mau co lan by NT -Method: 95.0 percent LSD NT Count Mean Homogeneous Groups -CS 1.19333 X CK 1.90667 X AS 2.47667 X AK 3.38 X ANOVA Table for diem cam quan mui lan by NT Analysis of Variance -Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value -Between groups 5.69 1.89667 81.29 0.0000 Within groups 0.186667 0.0233333 -Total (Corr.) 5.87667 11 Table of Means for diem cam quan mui lan by NT with 95.0 percent LSD intervals -Stnd error NT Count Mean (pooled s) Lower limit Upper limit -AS 1.13333 0.0881917 0.989528 1.27714 CS 1.26667 0.0881917 1.12286 1.41047 AK 2.66667 0.0881917 2.52286 2.81047 CK 2.46667 0.0881917 2.32286 2.61047 -Total 12 1.88333 Multiple Range Tests for diem cam quan mui lan by NT -Method: 95.0 percent LSD NT Count Mean Homogeneous Groups -AS 1.13333 X CS 1.26667 X CK 2.46667 X AK 2.66667 X III Xử lý hai yếu tố Analysis of Variance for diem cam quan mau co lan - Type III Sums of Squares -Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value -MAIN EFFECTS A:oxy 0.0833333 0.0833333 0.36 0.5633 B:sacto 0.75 0.75 3.24 0.1054 RESIDUAL 2.08333 0.231481 -TOTAL (CORRECTED) 2.91667 11 -All F-ratios are based on the residual mean square error Table of Least Squares Means for diem cam quan mau co lan with 95.0 Percent Confidence Intervals -Level Count Mean Stnd.Error LowerLimit UpperLimit -GRAND MEAN 12 1.58333 oxy 1.66667 0.196419 1.22234 2.111 1.5 0.196419 1.05567 1.94433 sacto 1.33333 0.196419 0.889003 1.77766 1.83333 0.196419 1.389 2.27766 -Multiple Range Tests for diem cam quan mau co lan by oxy -Method: 95.0 percent LSD oxy Count LS Mean Homogeneous Groups -1 1.5 X 1.66667 X Multiple Range Tests for diem cam quan mau co lan by sacto -Method: 95.0 percent LSD sacto Count LS Mean Homogeneous Groups -0 1.33333 X 1.83333 X -Analysis of Variance for diem cam quan mau co lan - Type III Sums of Squares -Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value -MAIN EFFECTS A:oxy 0.0154083 0.0154083 0.03 0.8737 B:sacto 0.492075 0.492075 0.85 0.3795 RESIDUAL 5.18534 0.576149 -TOTAL (CORRECTED) 5.69283 11 -All F-ratios are based on the residual mean square error Table of Least Squares Means for diem cam quan mau co lan with 95.0 Percent Confidence Intervals -Level Count Mean Stnd.Error LowerLimit UpperLimit -GRAND MEAN 12 1.7975 oxy 1.76167 0.309879 1.06067 2.46266 1.83333 0.309879 1.13234 2.53433 sacto 1.595 0.309879 0.894004 2.296 2.0 0.309879 1.299 2.701 -Multiple Range Tests for diem cam quan mau co lan by oxy -Method: 95.0 percent LSD oxy Count LS Mean Homogeneous Groups -0 1.76167 X 1.83333 X Multiple Range Tests for diem cam quan mau co lan by sacto -Method: 95.0 percent LSD sacto Count LS Mean Homogeneous Groups -0 1.595 X 2.0 X -Analysis of Variance for diem cam quan mau co lan - Type III Sums of Squares -Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value -MAIN EFFECTS A:oxy 0.046875 0.046875 0.32 0.5869 B:sacto 0.255208 0.255208 1.73 0.2211 RESIDUAL 1.32861 0.147623 -TOTAL (CORRECTED) 1.63069 11 -All F-ratios are based on the residual mean square error Table of Least Squares Means for diem cam quan mau co lan with 95.0 Percent Confidence Intervals -Level Count Mean Stnd.Error LowerLimit UpperLimit -GRAND MEAN 12 1.68917 oxy 1.75167 0.156856 1.39683 2.1065 1.62667 0.156856 1.27183 1.9815 sacto 1.54333 0.156856 1.1885 1.89817 1.835 0.156856 1.48017 2.18983 -Multiple Range Tests for diem cam quan mau co lan by oxy -Method: 95.0 percent LSD oxy Count LS Mean Homogeneous Groups -1 1.62667 X 1.75167 X Multiple Range Tests for diem cam quan mau co lan by sacto -Method: 95.0 percent LSD sacto Count LS Mean Homogeneous Groups -0 1.54333 X 1.835 X -Analysis of Variance for diem cam quan mau co lan - Type III Sums of Squares -Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value -MAIN EFFECTS A:oxy 1.96021 1.96021 43.64 0.0001 B:sacto 5.69941 5.69941 126.88 0.0000 RESIDUAL 0.404275 0.0449194 -TOTAL (CORRECTED) 8.06389 11 -All F-ratios are based on the residual mean square error Table of Least Squares Means for diem cam quan mau co lan with 95.0 Percent Confidence Intervals -Level Count Mean Stnd.Error LowerLimit UpperLimit -GRAND MEAN 12 2.23917 oxy 2.64333 0.086525 2.4476 2.83907 1.835 0.086525 1.63927 2.03073 sacto 1.55 0.086525 1.35427 1.74573 2.92833 0.086525 2.7326 3.12407 -Multiple Range Tests for diem cam quan mau co lan by oxy -Method: 95.0 percent LSD oxy Count LS Mean Homogeneous Groups -1 1.835 X 2.64333 X Multiple Range Tests for diem cam quan mau co lan by sacto -Method: 95.0 percent LSD sacto Count LS Mean Homogeneous Groups -0 1.55 X 2.92833 X -Analysis of Variance for diem cam quan mui lan - Type III Sums of Squares -Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value -MAIN EFFECTS A:oxy 5.60333 5.60333 186.78 0.0000 B:sacto 0.00333333 0.00333333 0.11 0.7465 RESIDUAL 0.27 0.03 -TOTAL (CORRECTED) 5.87667 11 -All F-ratios are based on the residual mean square error Table of Least Squares Means for diem cam quan mui lan with 95.0 Percent Confidence Intervals -Level Count Mean Stnd.Error LowerLimit UpperLimit -GRAND MEAN 12 1.88333 oxy 2.56667 0.0707107 2.40671 2.72663 1.2 0.0707107 1.04004 1.35996 sacto 1.86667 0.0707107 1.70671 2.02663 1.9 0.0707107 1.74004 2.05996 -Multiple Range Tests for diem cam quan mui lan by oxy -Method: 95.0 percent LSD oxy Count LS Mean Homogeneous Groups -1 1.2 X 2.56667 X -Multiple Range Tests for diem cam quan muilan by sacto -Method: 95.0 percent LSD sacto Count LS Mean Homogeneous Groups -0 1.86667 X 1.9 X ... (những dẫn xuất có chứa oxy hợp chất này, ví dụ Lutein, Astaxanthin, Canthaxanthin) Zeaxanthin Canthaxanthin (Nguồn: http://www.astaxanthin.org/carotenoids.htm) Carotenoids đóng vai trò quan trọng... cá nước bao gồm: Lutein (vàng), Tunaxanthin (vaøng), β – carotene (cam), Doradexanthin (vaøng), Zeaxanthin (vaøng cam), Canthaxanthin (đỏ cam), Astaxanthin (đỏ) Eichinenone (đỏ) (http://www.feap.info/consumer/nutrition)... Astaxanthin Canthaxanthin làm vàng thòt cá da trơn (Lê Thanh Hùng, 1999) Các sắc tố diện da có vai trò quan trọng cá vền biển loài cá cảnh Các loài cá chuyển hóa Astaxanthin thức ăn thành Tunaxanthin