thctrngvbinphpnngcaochtlngnngcaochtlngdchvnhhngkhchsn 150529094539 lva1 app6892

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH DOANH VÀ CÔNG NGHỆ HÀ NỘI KHOA DU LỊCH - * - * - Đề tài: THỰC TRẠNG VÀ BIỆN PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ BỘ PHẬN NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN RIVERSIDE HÀ NỘI Giáo viên hướng dẫn :Trịnh Xuân Dũng Sinh viên thực : Trịnh Lan Anh Lớp : KS 16-02 MSV : 11c00235n Luận văn em gồm chương chính: CHƯƠNG I CHƯƠNG II CHƯƠNG III CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ CỦA BỘ PHẬN NHÀ HÀNG TRONG KHÁCH SẠN THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ CỦA BỘ PHẬN HÀNG TẠI KHÁCH SẠN RIVERSIDE MỘT SỐ BIỆN PHÁP ĐỂ NÂNG CAO CHẬT LƯỢNG DỊCH VỤ BỘ PHẬN NHÀ HÀNGCỦA KHÁCH SẠN RIVERSIDE HÀ NỘI TRONG CÁC NĂM TỚI CHƯƠNG II :THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ BỘ PHẬN NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN RIVERSIDE HÀ NỘI Giới thiệu khách sạn Là khách sạn nhât bên dòng sơng Tơ Lịch lịch sử, khách sạn Riverside Hà Nội với 85 phòng khách sang trọng, hệ thống phòng họp nhà hàng chuyên nghiệp CHƯƠNG II : THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ CỦA BỘ PHẬN HÀNG TẠI KHÁCH SẠN RIVERSIDE Chức năng, nhiệm vụ khách sạn Riverside KHÁCH SẠN RIVERSIDE HÀ NỘI Chức Năng Tổ chức dịch vụ lưu trú ăn uống, phòng họp, hội nghị, vui chơi giải trí với chất lượng cao để thoả mãn cách tốt nhu cầu khách hàng Nhiệm Vụ Với câu châm ngôn khách sạn “Khách hàng thượng đế” Khách hàng phục vụ cách tốt Với đội ngũ nhân viên nhiệt tình trình độ chuyên môn cao CHƯƠNG II : THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ CỦA BỘ PHẬN HÀNG TẠI KHÁCH SẠN RIVERSIDE Những biện pháp để nâng cao chất lượng dịch vụ Mở rộng chặt chẽ với đối tác lĩnh vực kinh doanh Nâng cao chất lượng dịch vụ, áp dụng sách linh hoạt Chất lượng dịch vụ Đào tạo tuyển chọn nguồn nhân lực có nghiệp vụ chun mơn cao Quản lý tốt tài trang thiết bị sở vật chất CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ CỦA BỘ PHẬN HÀNG TẠI KHÁCH SẠN RIVERSIDE phát triển nguồn nhân lực khách sạn Riverside Sự 1014 2013 27 Nhân Viên 2012 23 Nhân Viên 25 Nhân Viên CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ CỦA BỘ PHẬN HÀNG TẠI KHÁCH SẠN RIVERSIDE Sự phát triển nguồn nhân lực khách sạn Riverside CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ CỦA BỘ PHẬN HÀNG TẠI KHÁCH SẠN RIVERSIDE Thực trạng hiệu sử dụng nguồn nhân lực Tỷ lệ doanh thu bình quân đầu người năm -10% 3,4% NĂM 2014 NĂM 2013 NĂM 2012 Tỷ lệ lợi nhuận bình quân đầu người năm -7% 3,5% NĂM 2013 NĂM 2012 NĂM 2014 CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ CỦA BỘ PHẬN HÀNG TẠI KHÁCH SẠN RIVERSIDE Hiệu sử dụng vốn khách sạn Chỉ tiêu 2012 2013 2014 % năm sau/ % năm trước 13/12 14/13 113 107 115 119.6 Tổng doanh thu Sô lao động 7.858 8.879 9.497 23 25 27 Tổng số vốn kinh doanh Tổng lợi nhuận sau thuế Hiệu sử dụng vốn - DT/ đồng vốn - DT/ đầu người 778 824 874 105,9 106 707,5 798,9 854,8 113 107           10,10 10,8 10,86 106,6 100,8 0,9 0,97 0,98 107,7 101 CHƯƠNG II : THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ CỦA BỘ PHẬN HÀNG TẠI KHÁCH SẠN RIVERSIDE Tình hình phát triển nguồn khách Năm 2012 12.415 (Lượt khách) 12,3% 87,7% Năm 2013 12.600 (Lượt khách) 14,5% 85,5% Thị phần khách nước đến khách sạn  Thị phần khách quốc tế đến khách sạn Năm 2014 13.795 (Lượt khách) 13,6% 86,4% CHƯƠNG II : THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ CỦA BỘ PHẬN HÀNG TẠI KHÁCH SẠN RIVERSIDE Tình hình phát triển nguồn khách Ta có Tỷ lệ (%) phát triển nguồn khách năm Năm 2012 1.5% Năm 2013 9.5% Năm 2014 CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ CỦA BỘ PHẬN HÀNG TẠI KHÁCH SẠN RIVERSIDE  Tình hình phát triển tổng doanh thu NĂM 2013 NĂM 2012 NĂM 2014 46,6% 45% 47,7% 35,5% 35,4% 33,6% 19,6% 16,8% 7.858 (Triệu đồng) Tổng doanh thu Tỷ trọng doanh thu lưu trú 8.879(triệu đồng) 19,8% 9.497(triệu đồng) Tỷ trọng doanh dịch vụ ăn uống Tỷ trọng doanh thu dịch vụ bổ trợ CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ CỦA BỘ PHẬN HÀNG TẠI KHÁCH SẠN RIVERSIDE Tỉ lệ phần trăm tổng doanh thu qua năm TỔNG TỔNG DOANH DOANH THU THU 7.856 (triệu đồng) 8.879 (triệu đồng) 13% 2012 9.497 (triệu đồng) 7% 2013 2014 CHƯƠNG III:PHƯƠNG HƯỚNG VÀ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TRONG KINH DOANH NHÀ HÀNG TẠI KHÁCH SẠN RIVERSIDE  II MỘT SỐ BIỆN PHÁP ĐỂ NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ BỘ PHẬN NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN RIVERSIDE HÀ NỘI Hoàn thiện sở vật chất Nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên BIỆN PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ Tạo động lực cho nhân viên Tăng cường hoạt động quảng cáo Đa dạng sản phẩm dịch vụ ăn uống Tạo nguồn cung cấp nguyên liệu đảm bảo chất lượng CHƯƠNG III:PHƯƠNG HƯỚNG VÀ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TRONG KINH DOANH NHÀ HÀNG TẠI KHÁCH SẠN RIVERSIDE  - - Một số kiến nghị Đối với khách sạn:tham gia nhiều vào triển lãm ẩm thực, thi nấu ăn giỏi Tổng cục Du lịch,Sở Du lịch Hà Nội Thành Đoàn tổ chức Đối với quan nhà nước quản lý du lịch: + Khuyến khích tạo điều kiện để thu hút vốn đầu tư trực tiếp nước + Đầu tư cải thiện mạng lưới giao thông, xây dưngj them nhiều tuyến đường cao tốc, cầu vượt để thu hút khách Qua trình thực tập khách sạn Riverside Em có điều kiện tiếp xúc thực tế nâng cao kiến thức học trường Giúp hiểu sâu đưa giải pháp nhằm: “Nâng cao chất lượng dịch vụ phận nhà hàng khách sạn” Cảm ơn thầy cô lắng nghe chúc thầy cô mạnh khỏe công tác tốt E xin chân thành cảm ơn!