NGHIÊN CỨU ƯƠNG GIỐNG TÔM CÀNG XANH (Macrobrachium rosenbergii) BẰNG CÔNG NGHỆ BIOFLOC Ở CÁC MẬT ĐỘ KHÁC NHAU TỪ GIAI ĐOẠN PL10 ĐẾN PL40

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ BÁO CÁO TỔNG KẾT ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CỦA SINH VIÊN NGHIÊN CỨU ƯƠNG GIỐNG TÔM CÀNG XANH Macrobrachium rosenbergii BẰNG CÔNG NGHỆ Mã phâ

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ

BÁO CÁO TỔNG KẾT

ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CỦA SINH VIÊN

NGHIÊN CỨU ƯƠNG GIỐNG TÔM CÀNG XANH

(Macrobrachium rosenbergii) BẰNG CÔNG NGHỆ

Mã phân loại: NLNY.03

Mô tả:Nuôi trồng thủy sản

Cần Thơ, 3/2015

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ

BÁO CÁO TỔNG KẾT

ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CỦA SINH VIÊN

NGHIÊN CỨU ƯƠNG GIỐNG TÔM CÀNG XANH

(Macrobrachium rosenbergii) BẰNG CÔNG NGHỆ

Mã phân loại: NLNY.03

Mô tả:Nuôi trồng thủy sản

Sinh viên thực hiện: Phạm Chí Nguyện Nam

Dân tộc: Kinh

Lớp, khoa: TS1113T1, Khoa Thủy sản Năm thứ: 4/Số năm đào tạo: 4,5

Ngành học: Nuôi trồng thủy sản tiên tiến khóa 37

Người hướng dẫn: TS Châu Tài Tảo

Cần Thơ, 3/2015

NHỮNG THÀNH VIÊN THAM GIA NGHIÊN CỨU

TT Họ và tên

Đơn vị công tác

và lĩnh vựcchuyên môn

Nội dung nghiên cứu cụ thể được giao Chữ ký

1 Phạm Chí

Nguyện

Lớp Nuôi trồngthủy sản tiêntiến K37 –TS1113T1MSSV: 3112881

- Lập thuyết minh, dự toán và đề cương

- Chuẩn bị kinh phí và các trang thiết bị,tôm giống, thức ăn, hóa chất, phục vụnghiên cứu

- Lập thuyết minh, dự toán và đề cương

- Chuẩn bị kinh phí và các trang thiết bị,tôm giống, thức ăn, hóa chất, phục vụnghiên cứu

- Lập thuyết minh, dự toán và đề cương

- Chuẩn bị kinh phí và các trang thiết bị,tôm giống, thức ăn, hóa chất, phục vụnghiên cứu

- Lập thuyết minh, dự toán và đề cương

- Chuẩn bị kinh phí và các trang thiết bị,tôm giống, thức ăn, hóa chất, phục vụnghiên cứu

- Bố trí thí nghiệm

- Xử lý số liệu, viết báo cáo và báo cáo

nghiệm thu

5 Phạm Thị

Minh Trúc

Lớp Nuôi trồngthủy sản tiêntiến K37 –TS1113T1MSSV: 3112929

- Lập thuyết minh, dự toán và đề cương

- Chuẩn bị kinh phí và các trang thiết bị,tôm giống, thức ăn, hóa chất, phục vụnghiên cứu

- Bố trí thí nghiệm

- Xử lý số liệu, viết báo cáo và báo cáonghiệm thu

MỤC LỤC

NHỮNG THÀNH VIÊN THAM GIA NGHIÊN CỨU i

MỤC LỤC iii

DANH SÁCH BẢNG v

DANH SÁCH HÌNH vi

DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT vii

THÔNG TIN KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU CỦA ĐỀ TÀI viii

THÔNG TIN VỀ SINH VIÊN x

PHẦN 1: MỞ ĐẦU 1

1.1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1

1.1.1 Đặc điểm sinh học của tôm càng xanh (Macrobrachium rosenbergii) 1

1.1.1.1 Hình thái cấu tạo và phân loại 1

1.1.1.2 Phân bố 2

1.1.1.3 Đời sống của tôm càng xanh 2

1.1.1.4 Đặc tính sinh trưởng 3

1.1.1.5 Đặc điểm dinh dưỡng 4

1.1.1.6 Yếu tố môi trường 4

1.1.2 Tình hình nuôi tôm càng xanh trên thế giới và Việt Nam 5

1.1.2.1 Tình hình nuôi tôm càng xanh trên thế giới 5

1.1.2.2 Tình hình nuôi tôm càng xanh ở Việt Nam 6

1.1.3 Công nghệ bioflocs và ứng dụng trong nuôi trồng thủy sản 8

1.1.3.1 Công nghệ biofloc 8

1.1.3.2 Ứng dụng biofloc trong nuôi trồng thủy sản 10

1.2 Tính cấp thiết của đề tài 12

1.3 Mục tiêu của đề tài 13

1.4 Nội dung của đề tài 13

1.5 Phương pháp nghiên cứu 13

1.5.1 Thời gian và địa điểm thực hiện đề tài 13

1.5.2 Vật liệu nghiên cứu 13

1.5.3 Hóa chất 14

1.5.4 Phương pháp thí nghiệm 14

1.5.5 Phương pháp xử lý số liệu 18

PHẦN 2: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 19

2.1 CÁC YẾU TỐ MÔI TRƯỜNG 19

2.1.1 Nhiệt độ 19

2.1.2 pH 19

2.1.3 TAN 19

2.1.4 Nitrit 19

2.1.5 Độ kiềm 20

2.2 CÁC CHỈ TIÊU BIOFLOC 20

2.2.1 Thể tích biofloc (FVI) 20

2.2.2 Tổng vật chất lơ lững (TSS) 21

2.2.3 Tổng vật chất hữu cơ dễ bay hơi (VSS) 21

2.2.4 Tổng cacbon hữu cơ (TOC) 21

2.2.5 Tổng nitơ (TN) 21

2.2.6 Tỷ lệ TOC/TN 21

2.3 CÁC CHỈ TIÊU VI SINH 22

2.3.1 Vi khuẩn Vibrio 22

2.3.2 Vi khuẩn tổng cộng 22

2.4 TĂNG TRƯỞNG VỀ CHIỀU DÀI 23

2.5 TĂNG TRƯỞNG VỀ KHỐI LƯỢNG 24

2.6 TỶ LỆ SỐNG CỦA TÔM CÀNG XANH 25

2.7 HỆ SỐ THỨC ĂN VÀ NĂNG SUẤT CỦA TÔM CÀNG XANH 26

2.7.1 Hệ số thức ăn 26

2.7.2 Năng suất 26

PHẦN 3: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT 28

3.1 KẾT LUẬN 28

3.2 ĐỀ XUẤT 28

TÀI LIỆU THAM KHẢO 29

DANH SÁCH BẢNG

Trang

Bảng 1.1: Chu kỳ lột xác của tôm ở các giai đoạn khác nhau 3

Bảng 1.2: Diện tích và sản lượng tôm càng xanh nuôi ở các tỉnh ĐBSCL năm 2012 8

Bảng 1.3: Thành phần sinh hóa của biofloc 9

Bảng 2.1: Các yếu tố môi trường của các nghiệm thức 20

Bảng 2.2: Các chỉ tiêu biofloc của các nghiệm thức 22

Bảng 2.3: Các chỉ tiêu vi sinh của các nghiệm thức 23

Bảng 2.4: Các chỉ tiêu theo dõi chiều dài tôm ở các nghiệm thức 24

Bảng 2.5: Các chỉ tiêu theo dõi khối lượng tôm ở các nghiệm thức 25

Bảng 2.6: Hệ số thức ăn (FCR) và năng suất tôm càng xanh ở các nghiệm thức 27

DANH SÁCH HÌNH

Trang

Hình 1.1 Tôm càng xanh (Macrobrachium rosenbergii) (de Man) 1

Hình 1.2 Chu trình nitơ trong ao sử dụng công nghệ biofloc 10

Hình 1.3 Hệ thống thí nghiệm 14

Hình 1.4 Quá trình tạo biofloc 15

Hình 1.5 Bổ sung bột mì cho hệ thống biofloc 16

Hình 2.1 Phân tích các chỉ tiêu vi sinh 22

Hình 2.2 Đo chiều dài của tôm 24

Hình 2.3 Cân trọng lượng của tôm 25

Hình 2.4 Tỷ lệ sống của tôm ở các nghiệm thức 26

DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT

BFT: Biofloc technology

CFU: Colony forming unit

ĐBSCL: Đồng Bằng Sông Cửu Long

DLG: Daily length gain

DO: Dissolved oxygen

DWG: Daily weight gain

EMS: Early mortality syndrome

FAO: Food and Agriculture Organization of the United NationsFCR: Feed conversion ratio

FVI: Floc volume index

HDPE: High density polyethylene

ppm: part per million

ppt: part per thousand

SGR: Specific growth rate

TAN: Total amonium nitrogen

TCBS: Thiosulfate Citrate Bile salts

TN: Total nitrogen

TNHH: Trách nhiệm hữu hạn

TOC: Total organic carbon

TSA: Tryptone casein soy agar

TSS: Total suspended solid

VSS: Volatile suspended solid

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ

THÔNG TIN KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU CỦA ĐỀ TÀI

1 Thông tin chung

- Tên đề tài: “Nghiên cứu ương giống tôm càng xanh (Macrobrachium rosenbergii)

bằng công nghệ biofloc ở các mật độ khác nhau từ giai đoạn PL10 đến PL40”

- Sinh viên thực hiện: Phạm Chí Nguyện

- Lớp: Nuôi trồng thủy sản tiên tiến khóa 37 (TS1113T1)

-Khoa Thủy Sản

- Năm thứ: 4

-Số năm đào tạo: 4,5 năm

- Người hướng dẫn: TS Châu Tài Tảo

2 Mục tiêu đề tài:

Mục tiêu của đề tài nhằm xác định mật độ ương tôm càng xanh (Macrobrachium

rosenbergii) thích hợp nhất trong hệ thống biofloc để tạo ra con giống với kích cỡ tôm lớn, và

khỏe mạnh, đồng thời giảm chi phí, tăng tỉ lệ sống, hạn chế rủi ro do biến đổi khí hậu – thờitiết, và đặc biệt chủ động được nguồn con giống chất lượng cao để nuôi thương phẩm

3 Tính mới và sáng tạo:

Ứng dụng công nghệ mới trên thế giới trong ương nuôi tôm-biofloc vào ương giống

tôm càng xanh (Macrobrachium rosenbergii).

4 Kết quả nghiên cứu:

- Ở các nghiệm thức các chỉ tiêu như FVI dao động từ 4,1-7,2 mL/L; TSS dao động từ94-152 mg/L; TN dao động từ 4,7- 5,3 mg/L; TOC dao động từ 54,6-55,5 mg/L đều nằmtrong khoảng thích hợp cho quá trình ương giống tôm càng xanh

- Các chỉ tiêu vi sinh như mật độ vi khuẩn Vibrio ở các nghiệm thức dao động từ

0,88×103-1,29×103CFU/ml; vi khuẩn tổng dao động từ 2,43×105- 4,07×105CFU/ml và nằmtrong khoảng thích hợp cho nuôi tôm

- Tăng trưởng về khối lượng của tôm cao nhất ở nghiệm thức 3.000 con/m3

(0,35±0,19g) và thấp nhất là ở nghiệm thức 1.000 con/m3(0,24±0,08g)

- Tỷ lệ sống của tôm khi kết thúc thí nghiệm dao động trong khoảng 55,3-69,1% trong

đó cao nhất là ở nghiệm thức 1.000 con/m3 và thấp nhất là ở nghiệm 4.000 con/m3

- Chỉ số FCR giữa các nghiệm thức trong thí nghiệm dao động từ 0,62-0,81, trong đócao nhất là ở nghiệm thức 4.000 con/m3 và thấp nhất là ở nghiệm 3.000 con/m3

- Năng suất (con/m3) giữa các nghiệm thức dao động từ 691-2.212 con/m3 trong đó caonhất là ở nghiệm thức 4.000 con/m3 và thấp nhất là ở nghiệm 1.000 con/m3

- Sinh khối (g/m3) giữa các nghiệm thức dao động từ 164,95-648,51 (g/m3) trong đócao nhất là ở nghiệm thức 4.000 con/m3 và thấp nhất là ở nghiệm 1.000 con/m3

5 Đóng góp về mặt kinh tế - xã hội,giáo dục và đào tạo, an ninh, quốc phòng và khả năng áp dụng của đề tài:

- Kết quả của đề tài có thể áp dụng vào việc ương giống tôm càng xanh góp phần chủ

động nguồn tôm giống để nuôi thương phẩm

6 Công bố khoa học của sinh viên từ kết quả nghiên cứu của đề tài (ghi rõ tên tạp chí nếu

có) hoặc nhận xét, đánh giá của cơ sở đã áp dụng các kết quả nghiên cứu (nếu có):

Đã gửi 1 bài cho tạp chí Nông nghiệp và phát triển nông thôn từ tháng 1/2015 cho đến nayvẫn chưa có kết quả của cán bộ phản biện

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ

THÔNG TIN VỀ SINH VIÊN CHỊU TRÁCH NHIỆM CHÍNH THỰC HIỆN ĐỀ TÀI

I SƠ LƯỢC VỀ SINH VIÊN:

Họ và tên: Phạm Chí Nguyện

Sinh ngày: 09 tháng 09 năm 1993

Nơi sinh: Sóc Trăng

Lớp: Nuôi trồng thủy sản tiên tiến (TS1113T1) Khóa: 37

Khoa Thủy sản

Địa chỉ liên hệ: Ấp Mỹ Tây A, xã Mỹ Quới, thị xã Ngã Năm, tỉnh Sóc Trăng

Điện thoại: 01645634632 Email: nguyen112881@student.ctu.edu.vn

II QUÁ TRÌNH HỌC TẬP

* Năm thứ 1:

Ngành học: Nuôi trồng thủy sản tiên tiến Khoa Thủy sản

Kết quả xếp loại học tập: học kì 1 (HK1) : Giỏi ; học kì 2 (HK2) : Khá

Sơ lược thành tích:

HK1 : Điểm trung bình (DTB) : 3.53 ; điểm rèn luyện (DRL) : 80

HK2 : DTB : 3.0 ; DRL : 81

* Năm thứ 2:

Ngành học: Nuôi trồng thủy sản tiên tiến Khoa Thủy sản

Kết quả xếp loại học tập: HK1: Xuất sắc; HK2 : Giỏi

Sơ lược thành tích:

HK1 : DTB : 3.74; DRL: 90

HK2 : DTB: 3.85 ; DRL : 85

* Năm thứ 3:

Ngành học: Nuôi trồng thủy sản tiên tiến Khoa Thủy sản

Kết quả xếp loại học tập: HK1: Xuất sắc ; HK2: Xuất sắc

Ngành học: Nuôi trồng thủy sản tiên tiến Khoa Thủy sản

Kết quả xếp loại học tập: HK1: Giỏi

PHẦN 1: MỞ ĐẦU 1.1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU

1.1.1 Đặc điểm sinh học của tôm càng xanh (Macrobrachium rosenbergii)

1.1.1.1 Hình thái cấu tạo và phân loại

Tôm càng xanh là loài có kích cỡ lớn nhất trong nhóm tôm nước ngọt và là mộttrong những loài giáp xác quan trọng trong nghề nuôi trồng và khai thác thủy sản Tômcàng xanh có vị trí phân loại như sau:

Loài: Macrobrachium rosenbergii (de Man, 1879)

Hình 1.1: Tôm càng xanh Macrobrachium rosenbergii (de Man, 1879)

Có thể phân biệt tôm càng xanh với các nhóm tôm khác ở hình dạng và màu sắccủa chúng Tôm càng xanh có cơ thể thon dài, đối xứng hai bên Cơ thể gồm có 2 phần

là phần đầu ngực phía trước và phần bụng phía sau Phần đầu ngực lớn, có dạng hơigiống hình trụ, bao gồm phần đầu với 5 đốt liền nhau, mang 5 đôi phụ bộ và phầnngực với 8 đốt liền nhau mang 8 đôi phụ bộ Phần đầu ngực được bao dưới tấm vỏ dàygọi là giáp đầu ngực Phần bụng gồm có 6 đốt có thể cử động và 1 đốt đuôi Mỗi đốtmang một đôi phụ bộ gọi là chân bơi Mỗi đốt bụng có tấm vỏ bao Tấm vỏ trước

chồng lên tấm vỏ sau Tuy nhiên, tấm vỏ của đốt bụng thứ hai phủ lên cả hai tấm vỏtrước và sau Cơ thế có dạng hơi cong như dấu phẩy, to ở phần đầu và thon nhỏ vềphía sau Chủy có 11-16 răng trên chủy (2-3 răng sau hốc mắt) và 10-15 răng dướichủy (New, 2002)

1.1.1.2 Phân bố

Trong tự nhiên, tôm càng xanh phân bố rộng ở các vùng nhiệt đới và á nhiệtđới, tập trung ở khu vực Ấn Độ Dương và Tây Nam Thái Bình Dương, chủ yếu khuvực từ Châu Úc đến Tân Guinea, Trung Quốc và Ấn Độ Tôm phân bố ở hầu hết cácthủy vực nước ngọt trong nội địa như sông, hồ, ruộng, đầm hay cả các thủy vực nước

lợ khu vực cửa sông Ngoài các vùng phân bố tự nhiên trên, tôm còn được di nhập vànuôi ở nhiều nơi trên thế giới (New, 2000) Ở Việt nam, tôm càng xanh phân bố tựnhiên chủ yếu các tỉnh Nam Bộ, đặc biệt là vùng Đồng Bằng Sông Cửu Long Ở cácthủy vực độ mặn 18‰ hay đôi khi cả 25‰ vẫn có thể tìm thấy tôm xuất hiện(Nguyễn Việt Thắng, 1985)

1.1.1.3 Đời sống của tôm càng xanh

Chu kỳ sống của tôm càng xanh có 4 giai đoạn là trứng, ấu trùng, hậu ấu trùng

và tôm trưởng thành

Thời kỳ phát triển phôi: Trứng thành thục sẽ được thụ tinh khi có sự giao vĩ

giữa tôm đực và tôm cái Trứng thụ tinh sẽ được ấp ở phần bụng của con cái cho đếnkhi nở thành ấu trùng

Thời kì ấu trùng (larvae): Ấu trùng mới nở ra sống phù du, có tính hướng

quang mạnh và cần nước lợ (6-16‰) để sống và phát triển Ấu trùng sẽ chết sau 3-4ngày nếu không được sống trong nước lợ Ấu trùng bơi lội chủ động, bụng ngửa vàđuôi ở phía trước Ấu trùng có tính hướng quang mạnh, chúng bơi lội gần sát mặt nướcthành từng đám, ăn liên tục Thức ăn bao gồm các loại động vật phù du, giun nhỏ, ấutrùng các động vật thủy sinh Ấu trùng trải qua 11 lần lột xác và biến thái để hìnhthành hậu ấu trùng

Thời kỳ hậu ấu trùng (Post-larvae): Tôm có hình dạng và tập tính sống như

tôm lớn Chúng bắt đầu sống đáy, bám vào nền, vật bám hay cây cỏ Postlarvae bắtmồi chủ động Thức ăn bao gồm các loại côn trùng thủy sinh, giun nước, các miếngnhỏ nhuyễn thể như ốc, sò, mực, tôm cá, xác bã động thực vật Giai đoạn hậu ấu trùng(18-30mm) có thể nhận biết thông qua những sọc ngang trên carapace Đây là điểm

đặc trưng của loài Các sọc này sẽ biến mất khi tôm đạt kích cỡ 75-90mm, tuy nhiên,các vệt như vòng đai màu sậm xuất hiện trên các đốt bụng và tồn tại đến tôm trưởngthành (Ling, 1969).

1.1.1.4 Đặc tính sinh trưởng

Trong quá trình lớn lên, tôm trải qua nhiều lần lột xác Chu kỳ lột xác của tômtùy thuộc vào nhiều yếu tố như kích cỡ của tôm, nhiệt độ, thức ăn, giới tính, và điềukiện sinh lý của chúng

Bảng 1.1 Chu kỳ lột xác của tôm ở các giai đoạn khác nhau (ở nhiệt độ 28oC)

Quá trình lột xác của tôm được chia thành các giai đoạn như sau:

- Giai đoạn tiền lột xác: Chất canxi ở vỏ cũ bị hấp thu làm cho vỏ mềm đi Vỏ

mới bắt đầu hình thành dưới lớp vỏ cũ Giai đoạn này mất vài giờ đến 3-5 ngày tùygiai đoạn của tôm

- Giai đoạn lột xác: Vỏ cũ nứt ra trên mặt lưng nơi tiếp giáp giữa đầu ngực và

phần bụng Phần đầu ngực và các phụ bộ đầu ngực và tiếp theo là toàn bộ cơ thể rút rakhỏi vỏ cũ Quá trình lột vỏ mất khoảng 10 phút Thời gian này, cơ thể hấp thu nhiềunước qua mang làm tăng nhanh kích cỡ

- Giai đoạn hậu lột xác: Là quá trình làm cứng vỏ mới nhờ sự canxi hóa Ngay

sau khi lột vỏ, vỏ còn mềm Gai chủy chưa cứng Tôm không thể cử động đôi càng nếuđưa ra khỏi nước Giai đoạn sau, vỏ và gai chủy cứng dần Tuy nhiên, sắc tố trên viềngcủa giai chủy và tấm bụng chưa hình thành Giai đoạn này mất vài giờ đến 3-5 ngàytùy theo kích cỡ của tôm

- Giai đoạn giữa chu kỳ lột xác: Giai đoạn này kéo dài Nước trong cơ thể dần

dần được thay thế bởi sự phát triển của cơ Các chất khoáng và chất vô cơ khác cũngdần dần được tích lũy Vỏ cứng, sắc tố hình thành trên viềng bên của các đốt bụng

Thời gian của giai đoạn này thay đổi lớn tùy theo giai đoạn của tôm Sự tăng trưởngcủa tôm tùy thuộc nhiều vào giai đoạn, giới tính, điều kiện ương nuôi như môi trường,mật độ nuôi và dinh dưỡng Tôm nhỏ có tốc độ tăng trưởng nhanh hơn tôm lớn Tômđực lớn nhanh hơn tôm cái, đặc biệt là về giai đoạn sau Tôm được bổ sung thức ănđộng vật sẽ lớn nhanh và chậm thành thục hơn so với tôm thức ăn công nghiệp hoàntoàn Trong điều kiện nuôi, tôm có thể đạt 35-40g sau 6 tháng nuôi và 70-100g sau 8tháng nuôi.

1.1.1.5 Đặc điểm dinh dưỡng

D’Abramo (1998) và D’Abramo và New (2000) đã tổng hợp rất phong phú vềcác nghiên cứu liên quan đến nhu cầu dinh dưỡng của tôm càng xanh Đối với chấtđạm, đây là thành phần quan trọng trong thức ăn của tôm Mức đạm tối ưu trong thức

ăn tôm càng xanh từ 27-35% Đối với postlarvae, tỷ lệ giữa đạm động vật và đạm thựcvật tốt nhất là 3:1 Đối với tôm bố mẹ, thức ăn cung cấp cần có độ đạm từ 40-45%.Nguồn cung cấp chất đạm chủ yếu từ bột tôm, bột cá có đạm cao và bột đậu nành Đốivới chất béo, yêu cầu dao động trong khoảng 6-7,5% Hàm lượng chất béo cần bổ sungvào tôm bố mẹ khoảng 8-10%, với tỷ lệ dầu mực và dầu bắp (hoặc dầu đậu nành) là2:1 Hàm lượng chất béo không nên vượt quá 10% trọng lượng thức ăn Ngoài ra, hàmlượng cholesterol 0,5-1% cũng rất cần thiết cho tôm con Vitamin giữ vai trò quantrọng trong dinh dưỡng, đặc biệt, hàm lượng vitamin C cần thiết cho tôm càng xanh ởgiai đoạn giống khoảng 100-500mg/kg thức ăn Nhu cầu về khoáng cho giáp xác daođộng trong khoảng từ 2-19,5% tính theo trọng lượng khô, trong đó tỉ lệ hàm lượng C:P

là 0,76:1 đến 4:1

1.1.1.6 Yếu tố môi trường

Sandifer và Smith (1985); Rao và Troipathy (1993); Boyd và Zimmermann(2000) đã trình bày chi tiết về các yêu cầu chất lượng nước cho các giai đoạn của tômcàng xanh như sau

Nhiệt độ thích hợp cho hầu hết các giai đoạn của tôm dao động trong khoảng26- 31°C, tốt nhất là 28-30°C Khi nhiệt độ ngoài khoảng 22-33°C, hoạt động, sinhtrưởng và sinh sản của tôm sẽ bị suy giảm Nhiệt độ cao thường làm cho tôm sớmthành thục và kích cỡ nhỏ

Giai đoạn ấu trùng cần độ mặn 6-16‰, tốt nhất 10-12‰ Các giai đoạn tôm lớnhơn cần độ mặn thấp dưới 6‰ Ở độ mặn 2-5‰ tôm lớn tương đối nhanh hơn so với ở

0‰ và nhanh hơn nhiều so với ở 15‰ Trong ao nuôi tôm, độ mặn tốt nhất nhỏ hơn10‰.

Nhu cầu oxy cho hô hấp của tôm tùy thuộc vào nhiều yếu tố như giai đoạn củatôm, nhiệt độ, độ mặn Đối với tôm con, oxy tối thiểu phải trên 2,1 ppm ở nhiệt độ23°C trên 2,9 ppm ở 28°C và 4,7 ppm ở 33°C Tôm lớn cần nhiều oxy hơn tôm nhỏ.Trong sản xuất giống, oxy nên được duy trì trên 5ppm, trong nuôi thịt, oxy nên giữ trên3ppm Đạm Amon và đạm Nitrite rất độc đối với tôm càng xanh và các loài thủy sảnnói chung Hàm lượng đạm nên được duy trì ở mức dưới 0,1ppm đối với đạm Nitrite vàdưới 1ppm đối với đạm Amôn

Độ pH thích hợp nhất cho sinh trưởng của tôm từ 7,0-8,5 pH dưới 6,5 hay trên9,0 kéo dài không tốt cho tôm ở tất cả các giai đoạn

1.1.2 Tình hình nuôi tôm càng xanh trên thế giới và Việt Nam

1.1.2.1 Tình hình nuôi tôm càng xanh trên thế giới

Trong nuôi tôm thịt, hiện nay có nhiều hình thức nuôi khác nhau như nuôi tômtrên ruộng, nuôi trong ao, nuôi trong mương vườn, hay nuôi trong đăng và lồng; nuôiđơn hay nuôi ghép với cá… với các mức độ nuôi tôm quảng canh, bán thâm canh vàthâm canh Theo Valen và New (2000); New (2002), có 3 mức độ thâm canh như sau:

- Nuôi tôm quảng canh : Tôm được nuôi trong ao, ruộng lúa, hồ chứa… với mật

độ thả từ 1-4 con/m2 Tôm giống có thể là tôm sản xuất nhân tạo hay tôm tự nhiên.Năng suất nuôi dưới 500kg/ha/năm Tôm được cho ăn bổ sung thức ăn không thườngxuyên và bón phân để gây thức ăn tự nhiên

- Nuôi tôm bán thâm canh: Tôm được nuôi trong ao với mật độ thả từ 5-20con/m2 Tôm giống chủ yếu là tôm sản xuất nhân tạo Năng suất nuôi từ 500kg/ha/năm đến dưới 5 tấn/ha Ao nuôi được quản lý tốt như kiểm soát chất lượng nước,ngăn ngừa địch hại, theo dõi sinh trưởng của tôm thường xuyên Bón phân và kết hợpcho ăn thức ăn viên hay tươi sống Hình thức này được áp dụng phổ biến ở các quốcgia nằm trong vùng nhiệt đới

- Nuôi tôm thâm canh: Tôm được nuôi chủ yếu trong các ao có diện tích nhỏhay ao bằng xi măng có diện tích tối đa là 0,2 ha Mật độ nuôi lớn hơn 20 con/m2 vàchủ yếu là tôm giống sản xuất nhân tạo Năng suất nuôi hơn 5 tấn/ha/năm Ao nuôiđược xây dựng hoàn chỉnh, có sục khí và trao đổi khí liên tục Dùng thức ăn chất

lượng cao, quản lý tốt môi trường nước và địch hại Tuy nhiên, hình thức nuôi nàychưa được đề nghị ứng dụng rộng rãi.

Theo FAO (2014), năm 1984, sản lượng tôm càng xanh nuôi trên thế giới đạt5.246 tấn, năm 2003 đạt trên 167.519 tấn, và 2012 đạt 220.254 tấn Hầu hết sản lượngtôm càng xanh trên thế giới được nuôi ở Châu Á

1.1.2.2 Tình hình nuôi tôm càng xanh ở Việt Nam

Trong nuôi thương phẩm, các mô hình luôn thay đổi và cải tiến theo thời gian.Trước đây, các mô hình nuôi tôm phổ biến ở vùng nước ngọt, với các hình thức nhưnuôi tôm luân canh với lúa đạt 500-2.000 kg/ha/vụ, nuôi tôm kết hợp với lúa đạt năngsuất bình quân 50-500 kg/ha/vụ; nuôi ao đạt 1-3 tấn/ha/vụ và nuôi đăng quầng trên

sông đạt bình quân 4,12 tấn/ha/vụ (Phuong et al, 2006) Trong những năm gần đây,

tôm càng xanh được nuôi ở cả vùng nước ngọt và nước lợ với các mô hình sau (TrầnNgọc Hải, Dương Nhựt Long, 2013):

- Nuôi tôm càng xanh luân canh với lúa trên ruộng ở vùng nước ngọt (Đồng Tháp)

Kết quả khảo sát năm 2012, các mô hình nuôi tôm càng xanh luân canh với lúa

ở Đồng Tháp cho thấy, vụ nuôi được bắt đầu từ tháng 4-5, qua hết mùa lũ, và thuhoạch sau 6-7 tháng Do ruộng nuôi rộng, mức nước sâu (1-1,5m), nuôi tôm đơn vớimật độ cao (trung bình 15 con/m2), chăm sóc, cho ăn, thỏa mãn chủ yếu bằng thức ănviên công nghiệp, nên năng suất cao, đạt trung bình 1.742 kg/ha Thu nhập từ mô hìnhnày cũng rất cao so với lúa, đạt lãi trên 64 triệu đồng/ha/vụ, so với lúa đạt trung bình

thống nuôi trong năm, nhất là đối với những vùng nhiễm phèn-mặn như ở Bạc Liêu,

từ vụ nuôi tôm càng xanh đạt trung bình 55 triệu/ha/vụ, thấp hơn so với tôm sú (147triệu đồng/ha/vụ) vào thời điểm khảo sát (2011), tuy nhiên, đây là sự luân chuyển vànguồn thu nhập rất quan trọng, góp phần đảm bảo nghề nuôi thủy sản bền vững

Ngoài ra, còn có nhiều mô hình nuôi thử nghiệm tôm càng xanh ở các địaphương với kết quả rất khả quan như:

- Nghiên cứu xây dựng mô hình nuôi tôm càng xanh thâm canh trong ao đất ởLong An, mật độ nuôi 40 con/m2 và năng suất đạt 3.250 kg/ha, lợi nhuận đạt 115 triệuđồng /ha (Dương Nhựt Long, 2004)

- Nghiên cứu xây dựng mô hình nuôi tôm càng xanh thâm canh trong ao đất ởBến Tre, với mật độ thả nuôi 40 con/m2 và năng suất cao nhất 3,53 tấn/ha (DươngNhựt Long, 2006)

- Nghiên cứu thực nghiệm nuôi tôm càng xanh trên ruộng lúa với các mật độkhác nhau ở huyện Tam Nông tỉnh Đồng Tháp, cho kết quả mật độ nuôi tốt nhất là 12con/m2 với năng suất bình quân 2.043 kg/ha, lợi nhuận 83,6 triệu đồng/ha (Dương

Nhựt Long và ctv.,2009)

- Thực nghiệm nuôi tôm càng xanh (Macrobrachium rosenbergii) trong mương

vườn dừa tại huyện Bình Đại tỉnh Bến Tre, cho năng suất đạt từ 502-705 kg/ha, lợinhuận đạt từ 10,265-38,022 triệu đồng /ha Tỉ suất lợi nhuận dao động trong khoảng25-82% Dương Nhựt Long, 2010)

- Thực nghiệm xây dựng mô hình nuôi tôm càng xanh thương phẩm trong aođất (ao cá tra đã bỏ) ở tỉnh An Giang, cho năng suất đạt 2,85-3,53 tấn/ha Lợi nhuậndao động từ 195-297 triệu đồng/ha (Dương Nhựt Long, 2012)

- Thực nghiệm xây dựng mô hình nuôi tôm sú (Penaeus monodon) và tôm càng xanh (Macrobrachium rosenbergii) trong ruộng lúa theo tiêu chuẩn GAP tại huyện

Hồng Dân tỉnh Bạc Liêu, với nhiều nông hộ, cho kết quả năng suất tôm nuôi dao động32-230 kg/ha Lợi nhuận dao động từ 1,27-24,3 triệu đồng/ha (Dương Nhựt Long,2013)

- Xây dựng mô hình sản xuất thử nghiệm tôm càng xanh trong ruộng lúa nângcao năng suất và lợi nhuận ở huyện Thoại Sơn tỉnh An Giang, đạt năng suất tôm daođộng từ 1.340-1.633 tấn/ha, lợi nhuận từ 79,2-110,7 triệu đồng/ha/vụ

Theo thống kê, năm 2008, ĐBSCL có tổng diện tích nuôi tôm càng xanh là7.512 ha, đạt 8.134 tấn; năm 2012, diện tích nuôi tăng vọt đến 17.820 ha, nhưng sảnlượng chỉ đạt 5.580 tấn, do diện tích nuôi tôm bán thâm canh trên ruộng ở Đồng Thápgiảm, và diện tích nuôi quảng canh kết hợp với lúa tăng ở các tỉnh ven biển (Cục nuôitrồng thủy sản-Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn, 2009)

Bảng 1.2 Diện tích và sản lượng tôm càng xanh nuôi ở các tỉnh ĐBSCL năm 2012

độ ương tương đối thấp

1.1.3 Công nghệ bioflocs và ứng dụng trong nuôi trồng thủy sản

1.1.3.1 Công nghệ biofloc

Bio-flocculation hay viết tắt là biofloc (bông cặn sinh học) được nghiên cứu

và ứng dụng trong nuôi trồng thủy sản trong thời gian gần đây (Conquest and Tacon,2006), biofloc là phức hệ bao gồm: phiêu sinh vật, vi khuẩn dị dưỡng, nguyên sinhđộng vật, giun tròn, vi tảo, mùn bã hữu cơ; chúng thường chiếm 35-50% hàm lượngđạm, 0,6-12% chất béo và 21- 32% trọng lượng tro (Nguyễn Văn Hòa, 2009); theoAvnimelech (2006) biofloc bao gồm các loại amino-acids thiết yếu, vitamins vàkhoáng vi lượng để bổ sung trong thức ăn thủy sản

Bảng 1.3 Thành phần sinh hóa của biofloc

(Kuhn et al., 2009)

Chất bột, đường (carbohydrate) = 100 - (đạm thô + tro + mỡ thô + ẩm độ)Ích lợi chính của việc ứng dụng công nghệ biofloc (Hình 1.2) là tiết giảm đượchàm lượng NH3 và NO2- sản sinh trong môi trường nuôi tôm cá, nên có thể giảm thiểuviệc sử dụng hệ thống lọc sinh học để xử lý môi trường nước (Avnimelech, 2006) Đểduy trì biofloc trong hệ thống nuôi, các nguồn cacbon rẻ tiền như mật đường, các loạibột, cám gạođược sử dụng để duy trì tỉ lệ C/N trong khoảng 20/1 (Animelech, 2009).Thêm vào đó, việc ứng dụng công nghệ biofloc đòi hỏi hệ thống nuôi phải trang bị sụckhí với công suất 28 HP/ha, hệ thống ao nuôi cần trải bạt (HDPE), người nuôi cần đượctập huấn đầy đủ các kỹ thuật để vận hành hệ thống có hiệu quả

Đạm thô (crude protein) 49,0 ±1,5 g/100g

Chất bột, đường (carbohydrate) 36,4 ±0,9 g/100g

Tro, khoáng (ash) 13,4 ±0,6 g/100g

Mỡ thô (crude fat) 1,13 ±0,09 g/100g

Xơ thô (crude fiber) 12,6 ±0,1 g/100g

Mn (manganese) 35,0 ±0,5 mg/kg