Những yếu tố tác động đến năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp kinh doanh khách sạn...Error!. Các yếu tố bên trong tác động đến năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp kinh doanh khách sạn
Trang 1BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ
Trang 2LỜI CAM ĐOAN
Tác giả xin cam đoan Luận văn “Nâng cao năng lực cạnh tranh của khách
sạn Century Riverside Huế” là nghiên cứu độc lập được thực hiện dưới sự hướng
Trang 3LỜI CẢM ƠN
Để hoàn thành luận văn này, bên cạnh sự nỗ lực của bản thân tôi đã nhận được sự giúp đỡ của các cá nhân và tổ chức Trong đó, sự giúp đỡ rất quý giá của cô giáo hướng dẫn tôi hoàn thành luận văn.
Trước hết tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc cô giáo PGS.TS Phùng Thị Hồng Hà
đã dành nhiều thời gian, công sức trực tiếp hướng dẫn tôi hoàn thành luận văn Xin trân trọng cảm ơn các thầy cô giáo trong Ban giám hiẹ ̂u, Phòng Quản lý sau đại học, Trường Đại Học Kinh tế, Đại học Huế; cùng toàn thể các thầy cô giáo đã tạo điều kiện cho tôi môi trường học tập và tận tình truyền đạt những kiến thức quý báu và giúp đỡ tôi trong quá trình học tập và nghie ̂n cứu chương trình khóa học thạc sĩ quản trị kinh doanh.
Tôi xin chân thành cảm ơn Ban giám đốc, cán bộ nhân viên của các khách sạn, các công ty lữ hành đã tạo điều kiện cho tôi có cơ hội học tập và nhiệt tình giúp đỡ tôi trong quá trình thu thập số liệu và nắm bắt tình hình thực tế tại khách sạn.
Cuối cùng, tôi xin trân trọng cảm o ̛n tập thể học viên lớp Cao học quản trị kinh doanh K16 QTKD tại Trường Đại học Kinh tế, Đại học Huế và các đồng nghiệp, gia đình, bạn bè đã tạo điều kiện thuận lợi, giúp đỡ, cổ vũ, động viên cho tôi trong suốt quá trình học tập và nghiên cứu.
Bản thân tôi đã cố gắng rất nhiều, nhu ̛ng nội dung luận văn đã hoàn thành vẫn còn nhiều thiết sót Kính mong quý thầy cô giáo, các đồng nghiệp và bạn bè, những người quan tâm đến đề tài tiếp tục giúp đỡ, đóng góp ý kiến để luận văn của tôi hoàn thiện hơn.
Tôi xin trân trọng cảm ơn.
Tác giả
Cao Hữu Phụng
ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ
Trang 4MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN
LỜI CÁM ƠN
TÓM LƯỢC LUẬN VĂN
MỤC LỤC
DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT
DANH MỤC HÌNH, SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ
DANH MỤC BẢNG BIỂU
PHẦN MỞ ĐẦU 9
1 Tính cấp thiết của đề tài 9
2 Mục tiêu nghiên cứu 10
3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 10
4 Phương pháp nghiên cứu 11
5 Kết cấu của luận văn 12
PHẦN NỘI DUNG 13
CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ NĂNG LỰC CẠNH TRANH VÀ NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA DOANH NGHIỆP KINH DOANH LĨNH VỰC KHÁCH SẠN 13
1.1 Lý luận về cạnh tranh và năng lực cạnh tranh 13
1.1.1 Lý luận về cạnh tranh 13
1.1.2 Lý luận về năng lực cạnh tranh 16
1.1.3 Một số quan điểm về nâng cao năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp Error!
Bookmark not defined.
1.2 Khái quát về kinh doanh khách sạn Error! Bookmark not defined 1.2.1 Khái niệm kinh doanh khách sạn Error! Bookmark not defined 1.2.2 Đặc điểm của kinh doanh khách sạn Error! Bookmark not defined 1.2.3 Sản phẩm của kinh doanh khách sạn Error! Bookmark not defined.
1.3 Những yếu tố tác động đến năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp kinh doanh
khách sạn Error! Bookmark not defined.
1.3.1 Các yếu tố bên trong tác động đến năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp kinh
doanh khách sạn Error! Bookmark not defined.
ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ
Trang 51.3.2 Các yếu tố bên ngoài tác động đến năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp kinh
doanh khách sạn Error! Bookmark not defined.
1.4 Nội dung đánh giá năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp kinh doanh khách sạnError! Bookmark not defined 1.4.1 Đánh giá thị phần Error! Bookmark not defined.
1.4.2 Đánh giá tiềm lực tài chính Error! Bookmark not defined.
1.4.3 Đánh giá tiềm lực về cơ sở vật chất kỹ thuật Error! Bookmark not defined.
1.4.4 Đánh giá tiềm lực về con người Error! Bookmark not defined.
1.4.5 Đánh giá về giá trị thương hiệu, uy tín doanh nghiệp và vị tríError! Bookmark not
defined.
1.5 Các tiêu chí đánh giá năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp kinh doanh
khách sạn Error! Bookmark not defined.
1.5.1 Thị phần Error! Bookmark not defined.
1.5.2 Năng lực tài chính Error! Bookmark not defined.
1.5.3 Năng lực cơ sở vật chất Error! Bookmark not defined.
1.5.4 Năng lực nguồn nhân lực Error! Bookmark not defined.
1.6 Một số kinh nghiệm về nâng cao năng lực cạnh tranh của các doanh nghiệp
kinh doanh khách sạn Error! Bookmark not defined.
1.6.1 Khách sạn Ritz-Carlton Singapore Error! Bookmark not defined.
1.6.2 Các khách sạn thuộc tập đoàn Accor Error! Bookmark not defined.
1.7 Bài học kinh nghiệm rút ra cho khách sạn Error! Bookmark not defined.
CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG KINH DOANH VÀ NĂNG LỰC CẠNH
TRANH CỦA KHÁCH SẠN CENTURY RIVERSIDE HUẾError! Bookmark not defined.
2.1 Khái quát chung về khách sạn Century Riverside HuếError! Bookmark not defined.
2.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển Error! Bookmark not defined.
2.1.2 Chức năng và lĩnh vực hoạt động của khách sạn Error! Bookmark not defined.
2.1.3 Cơ cấu tổ chức và chức năng nhiệm vụ của các bộ phậnError! Bookmark not
defined.
2.1.4 Tình hình nhân lực của khách sạn Century Riverside HuếError! Bookmark not
defined.
2.1.5 Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Century Riverside Huế trong 2 năm
2016 - 2017 Error! Bookmark not defined.
2.2 Đánh giá năng lực cạnh tranh của khách sạn Century Riverside HuếError! Bookmark not defined.
ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ
Trang 62.2.1 Đối thủ cạnh tranh và thị phần của khách sạn Century Riverside Huế Error!
Bookmark not defined.
2.2.2 Đánh giá các nguồn lực của khách sạn Century Riverside HuếError! Bookmark
not defined.
2.3 Đánh giá năng lực cạnh tranh tổng thể khách sạn Century Riverside Huế và
các khách sạn cùng hạng khác Error! Bookmark not defined.
2.3.1 Khái quát về mẫu điều tra Error! Bookmark not defined.
2.3.2 Xác định trọng số của các yếu tố ảnh hưởng đến năng lực cạnh tranh Error!
Bookmark not defined.
2.3.3 So sánh năng lực cạnh tranh của các khách sạn nghiên cứu trên địa bàn bằng
phương pháp mô hình đa giác cạnh tranh Error! Bookmark not defined.
CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH
CỦA KHÁCH SẠN CENTURY RIVERSIDE HUẾError! Bookmark not defined.
3.1 Định hướng phát triển Du lịch của tỉnh Thừa Thiên HuếError! Bookmark not defined.
3.1.1 Phát triển đồng thời du lịch quốc tế và nội địa Error! Bookmark not defined.
3.1.2 Phát triển sản phẩm du lịch Error! Bookmark not defined.
3.2 Định hướng phát triển của khách sạn Century Riverside HuếError! Bookmark not defined.
3.3 Phân tích ma trận SWOT của khách sạn Century Riverside HuếError! Bookmark not defined.
3.3.1 Cơ hội Error! Bookmark not defined.
3.3.2 Thách thức Error! Bookmark not defined.
3.3.3 Điểm mạnh Error! Bookmark not defined.
3.3.4 Điểm yếu Error! Bookmark not defined.
3.4 Giải pháp nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh khách sạn Century Riverside HuếError! Bookmark not defined 3.4.1 Giải pháp về thị trường Error! Bookmark not defined.
3.4.2 Giải pháp về Marketing Error! Bookmark not defined.
3.4.3 Giải pháp nâng cao trình độ nguồn nhân lực Error! Bookmark not defined.
3.4.4 Giải pháp nâng cao cơ sở vật chất kỹ thuật Error! Bookmark not defined.
3.4.5 Giải pháp nâng cao uy tín hình ảnh của khách sạn, xây dựng văn hóa
doanh nghiệp Error! Bookmark not defined.
3.4.6 Giải pháp nâng cao năng lực tài chính của khách sạnError! Bookmark not
defined.
KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 20
ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ
Trang 7XÁC NHẬN HOÀN THIỆN LUẬN VĂN
ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ
Trang 8CÁC TỪ VIẾT TẮT TRONG ĐỀ TÀI
NLCTDN : Năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp
PR : Quan hệ công chúng (Public Relations)
SWOT : Điểm mạnh - Điểm yếu – Cơ hội – Thách thức
TNHH : Trách nhiệm hữu hạn
TOUR : Chương trình du lịch
TSLĐ : Tài sản lưu động
UBND : Uỷ ban nhân dân
UNESCO : Tổ chức Giáo dục, Khoa học và Văn hoá của Liên Hiệp Quốc (United
Nations Educational Scientific and Cultural Organization)
UNWTO : Tổ chức du lịch thế giới (World Tourism Organization)
USD : Đồng Đô la Mỹ (United States Dollar)
Trang 9DANH MỤC BẢNG
Bảng 1.1: Quy mô, cơ cấu mẫu điều tra 11
Bảng 2.1: Cơ cấu nguồn lực của khách sạn Century Riverside Huế năm 2017Error! Bookmark not defined.
Bảng 2.2: Kết quả kinh doanh của khách sạn Century giai đoạn 2016 – 2017Error! Bookmark not defined.
Bảng 2.3: Các khách sạn 4 sao trên địa bàn thành phố Huế Error! Bookmark not defined.
Bảng 2.4: Lượt khách lưu trú đến Huế và đến khách sạn Century Riverside Huế trong 3 năm 2015-2017Error! Bookmark not defined Bảng 2.5: Thị phần của các khách sạn nghiên cứu năm 2017 Error! Bookmark not defined.
Bảng 2.6: Chỉ số khả năng sinh lời của khách sạn Century Riverside Huế năm 2017Error! Bookmark not defined.
Bảng 2.7: Các chỉ số tài chính của các khách sạn nghiên cứu năm 2017Error! Bookmark not defined.
Bảng 2.8: Số lượng phòng và số giường các khách sạn cạnh tranh trên địa bànError! Bookmark not defined.
Bảng 2.9: Cơ sở vật chất khách sạn Century Riverside Huế và các đối thủ cạnh tranhError! Bookmark not defined.
Bảng 2.10: Khách do đơn vị lữ hành gởi đến Khách sạn và các đối thủ năm 2017Error! Bookmark not defined.
Bảng 2.11: Chất lượng nguồn lao động của khách sạn Century Riverside Huế so với các đối thủ
cạnh tranh trên địa bàn năm 2017 Error! Bookmark not defined.
Bảng 2.12: Năng suất lao động của khách sạn Century Riverside Huế so với các đối thủ cạnh tranh
trên địa bàn 2017 Error! Bookmark not defined.
Bảng 2.13 : Khái quát mẫu điều tra Error! Bookmark not defined.
Bảng 2.14 : Trọng số các tiêu chí đánh giá năng lực cạnh tranh của khách sạnError! Bookmark not defined.
Bảng 2.15: Điểm đánh của các chuyên gia về các yếu tố ảnh hưởng đến năng lực cạnh tranh của
các khách sạn nghiên cứu Error! Bookmark not defined.
Bảng 3.1: Phân tích Ma trận Swot của khách sạn Century Riverside HuếError! Bookmark not defined.
DANH MỤC HÌNH
Hình 2.1: Mô hình đa giác cạnh tranh các yếu tố đánh giá năng lực cạnh tranh của
các khách sạn Error! Bookmark not defined.
DANH MỤC SƠ ĐỒ
Sơ đồ 2.1: Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý khách sạn Century Riverside HuếError! Bookmark not defined.ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ
Trang 10PHẦN MỞ ĐẦU
1 Tính cấp thiết của đề tài
Nước ta có tiềm năng lớn về nhiều mặt để phát triển du lịch, có điều kiệnthiên nhiên phong phú, có nhiều danh lam thắng cảnh nổi tiếng, có truyền thống vănhóa lâu đời với nhiều lễ hội, phong tục tập quán tốt đẹp và độc đáo, nhiều di tíchlịch sử, tôn giáo, kiến trúc nghệ thuật đặc sắc, giàu bản sắc nhân văn, nguồn laođộng dồi dào thông minh, cần cù và giàu lòng nhân ái Du lịch Việt Nam ngày càngđược biết đến nhiều hơn trên thế giới, nhiều điểm đến trong nước được bình chọn làđịa chỉ yêu thích của du khách quốc tế
Theo thống kê, khi đi du lịch ở Việt Nam, du khách thường tốn đến 47,49%chi phí cho hoạt động lưu trú và 29,98% chi phí cho hoạt động ăn uống (Thống kêcủa Tổng cục Du lịch Việt Nam) Đây là con số khả quan cho ngành nhà hàng vàkhách sạn Sở Du lịch cùng UBND tỉnh Thừa Thiên Huế đang nỗ lực và phấn đấuthực hiện Nghị quyết 08-NQ/TW ngày 16/01/2017 của Bộ chính trị về phát triểnngành Du lịch thành ngành kinh tế mũi nhọn Theo thống kê năm 2017, tổng lượngkhách du lịch đến Thừa Thiên Huế đạt 3.780.000 lượt, tăng 16% so với cùng kỳ,trong đó khách quốc tế đạt 1.450.000 lượt Khách lưu trú đón khoảng 1.900.000lượt, tăng khoảng 9,1% so với cùng kỳ; trong đó khách quốc tế 850.000 lượt Vớimục tiêu phấn đấu đến năm 2020 đạt 5,1 triệu khách, 3,9 triệu lượt khách lưu trú,22.600 phòng, tăng trưởng bình quân mỗi năm đạt 11% đến năm 2030
Với tốc độ phát triển của ngành du lịch tỉnh Thừa Thiên Huế, thị phần du lịchcủa tỉnh như một chiếc bánh bị chia nhỏ cho nhiều đối tượng khách sạn khác nhau Làmột trong những khách sạn 4 sao được thành lập khá lâu đời ở Huế, khách sạnCentury Riverside Huế phải đối đầu với nhiều thách thức và cạnh tranh từ các đối thủcũng như phải đối đầu với sự bất ổn của nền kinh tế trong nước, khu vực và trên thếgiới Đặc biệt với các khách sạn cùng cấp trên địa bàn như Khách sạn Xanh, kháchsạn Saigon Morin, Khách sạn Hương Giang thì thị phần khách sạn Century RiversideHuế chiếm thị phần thấp nhất (Theo tạp chí Phát triển địa phương số 17) Để giữvững và phát triển vị thế của mình, khách sạn Century Riverside Huế cần phải nhậndạng các nguồn lực mà mình đang có trên thị trường và biến nó thành các lợi thế cạnhtranh phục vụ cho mục tiêu kinh doanh của mình; xây dựng kế hoạch lâu dài để phù
ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ
Trang 11hợp với tình hình phát triển chung hiện nay và để cạnh tranh với các đơn vị kinhdoanh khách sạn Vì vậy, việc nâng cao năng lực cạnh tranh của khách sạn CenturyRiverside Huế hiện nay là vô cùng cấp bách và cần thiết Đây cũng là giải pháp giúpcho khách sạn phát triển bền vững và hội nhập kinh tế quốc tế có hiệu quả Xuất phát
từ những lý do trên, tôi lựa chọn đề tài:“Nâng cao năng lực cạnh tranh của khách sạn Century Riverside Huế” làm luận văn thạc sĩ của mình.
2 Mục tiêu nghiên cứu
2.1 Mục tiêu chung
Đánh giá thực trạng năng lực cạnh tranh của khách sạn Century Riverside Huếgiai đoạn 2016 – 2018, đề xuất các giải pháp nâng cao năng lực cạnh tranh cho kháchsạn Century Riverside Huế trong giai đoạn tới
3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
3.1 Đối tượng nghiên cứu
Đối tượng nghiên cứu là năng lực cạnh tranh của khách sạn CenturyRiverside Huế và các khách sạn 4 sao trên địa bàn thành phố Huế
Đối tượng khảo sát: Thông qua ý chuyên gia về việc lựa chọn các khách sạn
để so sánh nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh cho khách sạn Century, ba khách sạnđược chọn là: Khách sạn Saigon Morin, Khách sạn Hương Giang, Khách sạn Xanh.Đây là các khách sạn được hình thành cùng giai đoạn, đã phát triển và có thươnghiệu trên thị trường, đang cạnh tranh nhiều nhất với khách sạn đang nghiên cứu vềnhiều khía cạnh, ảnh hưởng đến quá trình tồn tại và phát triển của khách sạn
3.2 Phạm vi nghiên cứu
- Phạm vi về không gian: Khách sạn Century Riverside Huế và các khách sạn
4 sao trên địa bàn;
ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ
Trang 12- Phạm vi về thời gian: đánh giá thực trạng hoạt động và năng lực cạnh tranhcủa Khách sạn Century Riverside Huế trong giai đoạn 2015 – 2017, các định hướng
và giải pháp nâng cao năng lực cạnh tranh của Khách sạn Century Riverside Huế dựkiến đến năm 2025
4 Phương pháp nghiên cứu
4.1 Phương pháp thu thập số liệu
4.1.1 Số liệu thứ cấp
Số liệu thứ cấp được thu thập từ các Báo cáo kết quả hoạt động kinh doanhcủa Khách sạn Century Riverside Huế các năm 2015 đến 2017; báo cáo hoạt độngkinh doanh của các khách sạn 4 sao, các báo cáo tổng kết của Sở Du lịch ThừaThiên Huế Niên giám thống kê Thừa Thiên Huế, các báo cáo tổng kết và triển khaihoạt động trong năm của tỉnh Thừa Thiên Huế, các báo cáo và tạp chí du lịch
4.1.2 Số liệu sơ cấp
Số liệu sơ cấp được thu thập từ việc phỏng vấn các chuyên gia trong ngành
du lịch Quy mô, cơ cấu mẫu như sau:
Bảng 1.1: Quy mô, cơ cấu mẫu điều tra
(Nguồn: điều tra của tác giả)
Thông qua lấy ý kiến đánh giá của 48 chuyên gia trong ngành du lịch, baogồm 21 nhà quản lý của các khách sạn; 27 nhà quản lý của các công ty lữ hành trênđịa bàn về các vấn đề liên quan đến năng lực cạnh tranh của các khách sạn cùnghạng trên địa bàn
Tác giả lựa chọn thang đo Likert 5 mức độ đánh giá từ yếu đến mạnh đểđánh giá năng lực cạnh tranh của các khách sạn Đây là thang đo phù hợp khi đánhgiá về năng lực cạnh tranh hơn các thang đo khác
ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ