(Slide thuyết trình)CƠ SỞ VĂN HÓA VIỆT NAM CHỦ ĐỀ : VĂN HÓA CƯ TRÚ VÀ DI CHUYỂN CỦA NGƯỜI VIỆT

I.CƠ SỞ VĂN HÓA VIỆT NAM CHỦ ĐỀ : VĂN HÓA CƯ TRÚ VÀ DI CHUYỂN CỦA NGƯỜI VIỆT( nhóm 4)ĂN UỐNG :NGÀY XƯA :QUAN NIỆM VỀ ĂN UỐNG :“ CÓ THỰC MỚI VỰC ĐƯỢC ĐẠO”®Hiển nhiên, để duy trì sự sống, ăn uống luôn là việc quan trọng số một. Tuy nhiên, quan niệm của con người về chuyện này thì không phải ai cũng giống ai. Có những dân tộc coi ăn là chuyện tầm thường không đáng nói. Người Việt Nam nông nghiệp với tính thiết thực thì, trái lại, công khai nói to lên rằng ăn quan trọng lắm: Có thực mới vực được đạo. Nó quan trọng tới mức Trời cũng không dám xâm phạm: Trời đánh còn tránh bữa ăn. Mọi hành động của người Việt Nam đều lấy ăn làm đầu: ®Đó là một cơ cấu ăn thiên về thực vật. Và trong thực vật thì LÚA GẠO đứng đầu bảng. Không phải ngẫu nhiên mà người Việt Nam gọi bữa ăn là bữa cơm, coi cây lúa là tiêu chuẩn cái đẹp (bài hát có câu: Em xinh là xinh như cây lúa) và một thời thì mọi giá trị như lương, thuế, học phí, v.v. đều được “quy ra thóc gạo” ® Trong bữa ăn của người Việt Nam, sau lúa gạo thì đến RAU QUẢ. Nằm ở một trong những trung tâm trồng trọt, Việt Nam có một danh mục rau quả mùa nào thức ấy, phong phú vô cùng. Đối với người Việt Nam thì đói ăn rau, đau uống thuốc là chuyện tất nhiên. Ăn cơm không rau như nhà giàu chết không kèn trống; Ăn cơm không rau như đánh nhau không có người gỡ, nói đến rau trong bữa ăn Việt Nam không thể không nhắc đến hai món đặc thù là rau muống và dưa cà: Anh đi anh nhớ quê nhà, nhớ canh rau muống nhớ cà dầm tương®Các loại gia vị đa dạng như hành, gừng, ớt, tỏi, riềng, rau mùi, rau răm, rau hung, xương song, thìa là, hồ tiêu, tía tô, kinh giới, lá lốt, diếp cá, v.v. cũng là những thứ không thể thiếu được trong bữa ăn của người Việt Nam. ®Đứng thứ ba trong cơ cấu ăn và đứng đầu hàng thức ăn động vật của người Việt Nam là các loại THỦY SẢN – sản phẩm của vùng sông nước. ®Từ các loài thuỷ sản, người Việt Nam đã chế tạo ra một thứ đồ chấm đặc biệt là nước mắm và mắm các loại. Thiếu nước mắm thì chưa thành bữa cơm Việt Nam.. ®Ở vị trí cuối cùng trong cơ cấu bữa ăn Việt Nam mới là THỊT. Phổ biến thì như thịt gà, lợn (heo), trâu… Đặc sản bình dân thì như thịt chó ®Đồ UỐNGHÚT truyền thống thì có trầu, cau, thuốc lào, rượu gạo, nước chè, nước vối… Chúng hầu hết đều là những sản phẩm cổ truyền của nghề trồng trọt Đông Nam Á.®Ăn trầu cau là phong tục cực kì lâu đời ở Việt Nam, nó cũng phổ biến khắp Đông Nam Á cổ đại. Miếng trầu gồm một miếng cau, một lá trầu quết vôi, phụ thêm một miếng vỏ cây chát ®Rượu Việt Nam làm từ gạo nếp – thứ gạo đặc sản của vùng Đông Nam Á.Gạo nếp được đem đồ xôi, ủ cho lên men rồi cất ra. Cúng ông bà tổ tiên thường phải có li rượu trắng (rượu màu, rượu thuốc và các thứ rượu phương Tây không thể dùng cúng được).®Cây chè và tục uống chè có nguồn gốc từ vùng Nam Trung Hoa và Bắc Đông Dương.

CƠ SỞ VĂN HÓA VIỆT NAM

NHÓM 4

Chủ đề : Văn hóa cư trú và di chuyển

của Người Việt

TẬN DỤNG MÔI TRƯỜNG TỰ NHIÊN : ĂN

• ỨNG PHÓ VỚI MÔI TRƯỜNG TỰ NHIÊN : MẶC

• ỨNG PHÓ VỚI MÔI TRƯỜNG TỰ NHIÊN : Ở VÀ ĐI

LẠI

Quan niệm về ăn và dấu

ấn nông nghiệp trong cơ

cấu bữa ăn

Tính tổng hợp trong trong nghệ thuật ẩm thực của

Người Việt

Tính cộng đồng và tính mực thước trong nghệ thuật ẩm

thực của người Việt

Tính biện chứng , linh hoạt trong nghệ thuật ẩm thực

của Người Việt

QUAN NIỆM VỀ ĂN UỐNG :

“ CÓ THỰC MỚI VỰC ĐƯỢC ĐẠO”

• Người Việt coi trọng việc ăn

uống Mọi hành động đều lấy

•CƠ CẤU BỮA ĂN :

1 TÍNH TỔNG HỢP

trong nghệ thuật ăn uống (ẩm thực) của người Việt trước hết thể hiện trong cách chế biến đồ ăn.

Tính tổng hợp còn thể hiện ngay

trong cách ăn

-Tính cộng đồng và tính mực thước trong bữa ăn thể hiện lập trung qua nồi cơm và nén nước mắm

3 Tính biện chứng, linh hoạt trong nghệ thuật ẩm thực của người Việt

-Tổng hợp đi liền với biện chứng Trong

ăn uống của người Việt Nam, tính BIỆN CHỨNG thể hiện ở sự LINH HOẠT.

- Tính LINH HOẠT của người Việt Nam thể hiện rất rõ trong cách ăn

-Tính LINH HOẠT còn thể hiện trong

dụng cụ ăn

NGÀY NAY

SÁNG TẠO RA NHIỀU MÓN

ĂN MÓN ĂN MỚI LẠ , CẦU KÌ TRONG KHÂU CHUẨN BỊ

ỨNG PHÓ VỚI MÔI TRƯỜNG TỰ NHIÊN :

MẶC

• Quan niệm về mặc và dấu ấn nông nghiệp

trong chất liệu may mặc của người Việt:

• “ ĂN LẤY CHẮC , MẶC LẤY BỀN , VÀ

CƠM BA BÁT , ÁO BA MANH , ĐÓI

KHÔNG XANH , RÉT KHÔNG CHẾT”

MẶC

Trang Phục qua các thời đại và tính linh hoạt trong cách mặc

1.Đồ mặc “ Phía dưới” :

Phụ nữ mặc “VÁY” – Đàn ông mặc “ CHIẾC KHỐ”

2.Đồ mặc “ Phía trên” :

Phụ nữ mặc “ YẾM”- Đàn ông mặc “CỞI TRẦN”

3.Khi lao động đàn ông và phụ nữ đều mặc “ÁO NGẮN”

4.Khi lễ hội phụ nữ thường mặc :

“ ÁO TỨ THÂN” Hoặc “ ÁO NĂM THÂN”

NGÀY XƯA

YẾM

VÁY

CÁI KHỐ

Ngoài ra còn có các phụ kiện :

“Thắt lưng – đội khăn- trang sức”

TRANG SỨC

TRANG PHỤC CỦA NGƯỜI VIỆT THỜI HIỆN ĐẠI NGÀY NAY

ỨNG PHÓ VỚI MÔI TRƯỜNG TỰ

NHIÊN:

• 1 Ở :

-Quan niệm của người Việt về nhà ở :

“An cư lạc nghiệp , ngôi nhà là cơ nghiệp của nhiều đời , gắn liền với sự thịnh suy của gia đình , dòng họ.”

- Ngôi nhà là tổ ấm để đối phó với thời tiết

Ở VÀ ĐI LẠI

ĐẶC ĐIỂM NHÀ Ở CỦA NGƯỜI VIỆT :

• Vật liệu xây dựng : Tre , gỗ , rơm ,

VÀI NẾP NHÀ

XƯA

Trong điều kiện xã hội hiện đại, xu hướng phổ biến đã chuyển dần từ phương thức ở kiểu đại gia đình theo huyết thống sang căn hộ độc

lập – tiểu gia đình (cặp vợ chồng trẻ và con

nhỏ) Đến nay, đô thị Việt Nam đang tồn tại 3 dạng nhà ở phổ biến là: Nhà Biệt thự, không gian vườn rộng và biệt lập bao quanh hoặc

trước sau; nhà phố – liền kề có mặt tiền bám sát đường giao thông và nhà ở dạng căn hộ

chung cư

NGÀY NAY

MÔ HÌNH BIỆT THỰ

MÔ HÌNH NHÀ PHỐ LIỀN KỀ NHAU

NGÀY XƯA

NGÀY NAY

PHƯƠNG TIỆN ĐI LẠI ĐA DẠNG PHONG PHÚ

THANKS FOR WATCHING !!!

NHÓM 4- QTKD2