Một số yếu tố ảnh hưởng đến kết quả ấp nở trứng vịt CT trong vụ hè thu

Ảnh hưởng của số lần đảo trứng ngoài máy đến kết quả ấp nở với trứng có khối lượng lớn > 90g.... Ảnh hưởng của số lần đảo trứng ngoài máy đến kết quả ấp nở Trứng có khối lượng nhỏ và tru

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM

NGUYỄN THỊ LUYẾN

MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN KẾT QUẢ ẤP NỞ TRỨNG VỊT CT TRONG VỤ HÈ

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi, các kết quả nghiêncứu được trình bày trong luận văn là trung thực, khách quan và chưa từng dùng để bảo

vệ lấy bất kỳ học vị nào

Tôi xin cam đoan rằng mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận văn đã được cám

ơn, các thông tin trích dẫn trong luận văn này đều được chỉ rõ nguồn gốc

Hà Nội, ngày 25 tháng 10 năm 2016

Tác giả luận văn

Nguyễn Thị Luyến

LỜI CẢM ƠN

Trong suốt thời gian học tập, nghiên cứu và hoàn thành luận văn, tôi đã nhận được

sự hướng dẫn, chỉ bảo tận tình của các thầy cô giáo, sự giúp đỡ, động viên của bạn bè,đồng nghiệp và gia đình

Nhân dịp hoàn thành luận văn, cho phép tôi được bày tỏ lòng kính trọng và biết

ơn sâu sắc TS Nguyễn Quý Khiêm và PGS TS Đặng Thái Hải đã tận tình hướng dẫn,dành nhiều công sức, thời gian và tạo điều kiện cho tôi trong suốt quá trình học tập vàthực hiện đề tài

Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành tới Ban Giám đốc, Ban Quản lý đào tạo, Bộmôn Hóa Sinh động vật, Khoa Chăn nuôi - Học viện Nông nghiệp Việt Nam đã tận tìnhgiúp đỡ tôi trong quá trình học tập, thực hiện đề tài và hoàn thành luận văn

Tôi xin chân thành cảm ơn tập thể lãnh đạo, cán bộ viên chức, Trạm nghiên cứugia cầm Cẩm Bình – Trung tâm nghiên cứu gia cầm Thụy Phương đã giúp đỡ và tạođiều kiện cho tôi trong suốt quá trình thực hiện đề tài

Xin chân thành cảm ơn gia đình, người thân, bạn bè, đồng nghiệp đã tạo mọiđiều kiện thuận lợi và giúp đỡ tôi về mọi mặt, động viên khuyến khích tôi hoàn thànhluận văn./

Hà Nội, ngày 25 tháng 10 năm 2016

Tác giả luận văn

Nguyễn Thị Luyến

MỤC LỤC

Lời cam đoan i

Lời cảm ơn

ii Mục lục

iii Danh mục các chữ viết tắt v Danh mục bảng vi Danh mục hình vii Danh mục biểu đồ, đồ thị viii Trích yếu luận văn ix Thesis abstract x Phần 1 Mở đầu 1

1.1 Đặt vấn đề 1

1.2 Mục tiêu của đề tài

1 1.3 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài

2 Phần 2 Tổng quan tài liệu nghiên cứu 3

2.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến kết quả ấp nở

3 2.1.1 Chất lượng trứng

3 2.1.2 Sự phát triển phôi gia cầm trong quá trình ấp 9

2.1.3 Ảnh hưởng của chế độ ấp đến kết quả ấp nở 10

2.2 Tình hình nghiên cứu trong và ngoài nước

19 2.2.1 Tình hình nghiên cứu trong nước 19

2.2.2 Tình hình nghiên cứu ngoài nước 22

Phần 3 Nội dung và phương pháp nghiên cứu 25

3.1 Vật liệu nghiên cứu

25 3.2 Thời gian nghiên cứu 25

3.3 Nội dung nghiên cứu 25

3.4 Phương pháp nghiên cứu 25

3.4.1 Sơ đồ bố trí thí nghiệm 25

3.4.2 Các chỉ tiêu theo dõi 283.4.3 Phương pháp xử lý số liệu 30

Phần 4 Kết quả và thảo luận 31

4.1 Chỉ tiêu về chất lượng trứng 31

4.2 Ảnh hưởng của khối lượng trứng đến kết quả ấp nở 33

4.3 Ảnh hưởng của tuổi đẻ đến kết quả ấp nở 33

4.4 Ảnh hưởng của thời gian làm mát đến kết quả ấp nở 37

4.5 Ảnh hưởng của phương pháp làm mát đến kết quả ấp nở 41

4.6 Ảnh hưởng của số lần đảo trứng ngoài máy đến kết quả ấp nở 43

4.7 Ảnh hưởng của phun nước làm mát kết hợp đảo trứng bằng tay đến kết quả ấp nở 46

4.8 Sự giảm khối lượng trứng ở các lô ấp khác nhau 48

4.9 Xây dựng quy trình ấp nở trứng vịt CT 52

4.9.1 Chọn trứng theo ngoại hình 52

4.9.2 Chọn trứng bằng đèn soi 53

4.9.3 Bảo quản trứng 53

4.9.4 Xếp trứng vào khay ấp 54

4.9.5 Khử trùng trứng 54

4.9.6 Kiểm tra trứng ấp 54

4.9.7 Sơ đồ tổng quát quy trình ấp trứng vịt CT 56

4.10 Kết quả ấp nở trứng vịt CT tại trạm ấp cẩm bình 59

Phần 5 Kết luận và đề nghị 62

5.1 Kết luận 62

5.2 Đề nghị 62

Tài liệu tham khảo 63

DANH MỤC BẢNG

Bảng 2.1 Chế độ ấp đơn kỳ 21

Bảng 2.2 Điều kiện chung để ấp trứng vịt 24

Bảng 4.1 Một số chỉ tiêu chất lượng trứng vịt CT 31

Bảng 4.2 Ảnh hưởng của khối lượng trứng đến kết quả và thời gian ấp nở 36

Bảng 4.3 Tỷ lệ các mức khối lượng trứng vịt CT theo giai đoạn 33

Bảng 4.4 Ảnh hưởng của tuổi đẻ đến kết quả ấp nở 34

Bảng 4.5 Ảnh hưởng của thời gian làm mát đến kết quả ấp nở trứng 70 - 80g 38

Bảng 4.6 Ảnh hưởng của thời gian làm mát đến kết quả ấp nở trứng 81- 90g 39

Bảng 4.7 Ảnh hưởng của thời gian làm mát đến kết quả ấp nở trứng trên 90g

39 Bảng 4.8 Ảnh hưởng của phương pháp làm mát đến kết quả ấp nở 42

Bảng 4.9 Ảnh hưởng của số lần đảo trứng ngoài máy đến kết quả ấp nở với trứng có khối lượng từ 70 - 80g và 81 - 90g 44

Bảng 4.10 Ảnh hưởng của số lần đảo trứng ngoài máy đến kết quả ấp nở với trứng có khối lượng lớn (> 90g) 45

Bảng 4.11 Ảnh hưởng của phun nước làm mát kết hợp đảo trứng bằng tay 47

Bảng 4.12 Kết quả giảm khối lượng trứng theo các chế độ làm mát và dảo trứng bằng tay khác nhau – Lô trứng có khối lượng lớn hơn 90g 49

Bảng 4.13 Kết quả giảm khối lượng trứng theo các chế độ làm mát và đảo trứng khác nhau – Lô trứng có khối lượng 70 - 80 g(n = 50 quả) 50

Bảng 4.14 Kết quả giảm khối lượng trứng theo các chế độ làm mát và đảo trứng khác nhau – Lô trứng có khối lượng 81 - 90 g (n = 50 quả) 51

Bảng 4.15 Một số kết quả ấp nở của vịt CT Thế Hệ Xuất Phát 59

Bảng 4.16 Một số kết quả ấp nở của vịt CT Thế Hệ I 59

Bảng 4.17 Một số kết quả ấp nở của vịt CT Thế Hệ II 60

Bảng 4.18 Một số kết quả ấp nở của vịt CT Thế Hệ III 60

DANH MỤC HÌNH

Hình 4.1 Cân trứng vịt CT lúc 40TT 52

Hình 4.2 Trứng không đủ tiêu chuẩn trứng giống 53

Hình 4.3 Trứng không phôi 55

Hình 4.4 Trứng chết phôi kì I 55

Hình 4.5 Phôi trứng vịt 25 ngày 55

Hình 4.6 Hệ thống máy ấp trứng vịt TQ 58

Hình 4.7 Máy ấp thanh đảo Trung quốc 58

Hình 4.8 Vịt con 01 ngày tuổi 61

Hình 4.9 Kéo trứng ra ngoài máy làm mát và phun nước ấm lên trứng 61

DANH MỤC BIỂU ĐỒ, ĐỒ THỊ

Biểu đồ 4.1 Kết quả ấp nở với các khối lượng trứng khác nhau 36

Biểu đồ 4.2 Kết quả ấp nở với các tuổi đẻ trứng khác nhau 35

Biểu đồ 4.3 Kết quả ấp nở với thời gian làm mát trứng khác nhau 41

Biểu đồ 4.4 Ảnh hưởng của phương pháp làm mát đến kết quả ấp nở 42

Biểu đồ 4.5 Ảnh hưởng của số lần đảo trứng ngoài máy đến kết quả ấp nở (Trứng có khối lượng nhỏ và trung bình) 44

Biểu đồ 4.6 Ảnh hưởng của số lần đảo trứng ngoài máy đến kết quả ấp nở (Trứng có khối lượng lớn hơn 90g) 46

Biểu đồ 4.7.Ảnh hưởng của phun nước làm mát kết hợp đảo trứng bằng tay 48

Đồ thị 4.1 Khối lượng trứng ở các thời gian ấp khác nhau 50

TRÍCH YẾU LUẬN VĂN

Tên tác giả: Nguyễn Thị Luyến

Tên luận văn: Một số yếu tố ảnh hưởng đến kết quả ấp nở trứng vịt CT trong vụ hè thu.Ngành: Chăn nuôi Mã số: 60 62 01 05Tên cơ sở đào tạo: Học viện Nông nghiệp Việt Nam

Mục đích nghiên cứu: Đề tài được thực hiện để xác định điều kiện tối ưu nhấtliên quan đến một số vấn về kỹ thuật ấp nở trứng, nhằm góp phần hoàn thiện qui trình

ấp nở trứng vịt CT, đặc biệt trong vụ hè thu

Vật liệu và phương pháp nghiên cứu:

Thí nghiệm được tiến hành trên trứng vịt CT bố mẹ, nuôi tại Trạm NCGC CẩmBình – Trung Tâm NCGC Thụy Phương Phương tiện sử dụng là hệ thống máy ấp, máy

nở Thanh đảo Trung Quốc công suất 12000 quả/máy Các thí nghiệm được thiết kế theophương pháp phân lô so sánh; mỗi lô gồm 300 trứng, chia thành 3 lần (100 trứng/lần).Các chỉ tiêu chất lượng trứng được khảo sát và đánh giá trên hệ thống kiểm trachất lượng trứng tại Trung Tâm NCGC Thụy Phương Các chỉ tiêu ấp nở được xác địnhtheo công thức sau khi soi kiểm tra sinh học 9 ngày ấp, 25 ngày ấp và lúc ra nở

Kết quả chính và kết luận:

Trứng vịt CT có khối lượng lớn, vỏ trứng dày; trứng có khối lượng lớn trên 90g

đẻ trong giai đoạn 48 – 57 tuần tuổi chiếm 40 – 45% Trứng có khối lượng trung bình(81 – 90g) cho tỷ lệ nở cao nhất; tỷ lệ nở/trứng có phôi đạt 89, 26%, tỷ lệ nở nở/tổngtrứng ấp đạt 83,11%

Trứng có khối lượng lớn hơn 90g cần được ấp trước 5 giờ so với trứng trungbình Ngược lại, trứng có khối lượng nhỏ 70 – 80g cần được ấp sau 4 giờ so với trứngtrung bình

Trứng đẻ giai đoạn 38 – 47 tuần tuổi cho kết quả ấp nở cao nhất, tỷ lệ nở/trứng

có phôi đạt 89,18%, nở/tổng trứng đạt 83,33%

Trứng nhỏ (70 - 80g) và trung bình (81- 90g), trong quá trình ấp, cần được làmmát kết hợp đảo bằng tay, đảo từng quả, 1 lần/ ngày từ ngảy ấp thứ 9 -14, 2 lần/ ngày từngày 15 đến ngày ấp 25 Trứng trên 90g cần được làm mát và đảo 1 lần/ ngày từ ngày

ấp thứ 9 - 14; 2 lần/ ngày từ 15 ngày ấp; 3 lần/ngày từ ngày ấp 21 - 25

Sau 25 ngày ấp, trứng có khối lượng lớn (>90g), giảm khối lượng 13,13%, trungbình giảm 0,53%/ngày; trứng có khối lượng nhỏ 70 – 80g giảm 12,46% và trứng cókhối lượng trung bình 81 – 90g giảm 12,53% cho kết quả ấp nở cao nhất

Đề tài đã xây dựng được quy trình ấp nở thích hợp cho trứng có khối lượng lớn

THESIS ABSTRACT

Master candidate: Luyen Nguyen Thi

Thesis title: Influence of some factors on the hatching of CT duck eggs in the summerand autumn season

Major: Animal Science; Code: 60 62 01 05

Eduacational organization: Vietnam National University of Agriculture (VNUA).Research objectives: This study was performed to determine the optimal conditionsrelated to some technical problems of egg hatching, in order to perfect the process ofhatching CT duck eggs, especially in summer and autumn season

Materials and methods:

The experiments were conducted with the eggs of CT ducks raised in Cam BinhStation, Thuy Phuong Center for Poultry Research

The experiments were designed in a way comparable subdivision; each group ofconsisting of 300 eggs, which were divided into 3 times (100 eggs / times), and werecarried out with the hatching machine Qingdao China of capacity of 12,000 eggs

The egg quality criteria were evaluated by quality control systems of the ThuyPhuong Center for Poultry Research The criteria of the incubation and hatching weredetermined by the routine methods after biological controls after 9 days and 25 days ofincubation, and at hatching

Main findings and conclusions:

CT duck eggs weight were big and the shell is thick The eggs of weight obove90g, in the period of 48 - 57 weeks of the age, achieved 40 - 45% The average eggs (81

- 90g) achieved the highest hatching rate, hatching rate/embryos reaches 89 26% andhatching rate per total eggs reached 83.11%

Eggs of weight above 90g should be incubated before 5 hours in comparison tothe average eggs In contrast, small eggs of weight of 70 - 80g should be incubated after

4 hours in comparison to the average eggs

Eggs layed in the period from 38 - 47 weeks of age reached the highest hatchingrate, hatching rate per embryos reached 89.18% embryonated eggs, hatching rate pertotal eggs reached 83.33%

Small eggs (70 - 80g) and moderate eggs (81 - 90g), during incubation, should

be cooling and reversing, every egg, one time per day from the 9th to14th day of

incubation of 21th to 25th days

After 25 days of incubation, the biggest eggs (> 90g) decreased the weight of13.13%, the average redution was 0.53% per day; small eggs of the weight of 70 - 80gdecreased 12.46% The average eggs (81 - 90g) decreased 12.53% of the weight andreached the highest results of hatching

The thesis has found down a appropriate procedures for incubation and hatching

of the big eggs

Để góp phần thúc đẩy chăn nuôi thủy cầm nói chung và chăn nuôi vịt nóiriêng, trong những năm qua cùng với những công trình nghiên cứu về di truyềngiống, thức ăn dinh dưỡng và thú y phòng bệnh thì khâu ấp trứng cũng có vai tròquan trọng trong việc nhân giống và phát triển ra sản xuất Các giống vịt nộitrước đây có khối lượng cơ thể cũng như khối lượng trứng thấp, từ 60 - 70g (vịtcỏ), 75 - 80g (vịt Bầu bến), … Các giống vịt ngoại nhập như vịt Anh Đào có khốilượng trứng 72 - 76g, vịt Khaki Campbell có khối lượng trứng từ 65 - 70g, vịt

CV Super M có khối lượng trứng 82 - 85g Hiện nay một số giống vịt chuyên thịtmới đã được nhập vào nước ta như: vịt Super M3, Super Heavy, SuperM3SuperHeavy, một số giống vịt mới do các Trung tâm nghiên cứu lai tạo thànhnhư vịt CT, ST34, V27…Các giống vịt này có khối lượng cơ thể cũng như khốilượng trứng lớn Một số tác giả như: Lê Xuân Đồng (1993), Nguyễn Văn Trọng(1998), Bạch Thị Thanh Dân (1998),… đã nghiên cứu quy trình ấp nở các giốngvịt chuyên trứng cũng như chuyên thịt Tuy nhiên áp dụng quy trình chung để ấpcác giống vịt chuyên thịt mới nhập, khối lượng trứng lớn (> 90g chiếm tỷ lệ lớn),đặc biệt vụ hè thu thời tiết nắng nóng đã cho kết quả ấp nở không cao Vì vậy,việc tìm ra các yếu tố khác ngoài nhiệt độ, ẩm độ, bảo quản,…thông thường nhưcác yếu tố về thời gian, phương thức làm mát, mối quan hệ giữa khối lượng trứng

và tỷ lệ giảm khối lượng trứng trong quá trình ấp,… nhằm nâng cao tỷ lệ ấp nở là

vô cùng quan trọng và là vấn đề cấp bách hiện nay Xuất phát từ những yêu cầuthực tiễn đó, chúng tôi đã tiến hành nghiên cứu đề tài: “Một số yếu tố ảnh hưởngđến kết quả ấp nở trứng vịt CT trong vụ hè thu.”

1.2 MỤC TIÊU CỦA ĐỀ TÀI

Đề tài được thực hiện để xác định điều kiện tối ưu nhất liên quan đến một

số vấn về kỹ thuật ấp nở trứng, nhằm góp phần hoàn thiện qui trình ấp nở trứngvịt CT

1.3 Ý NGHĨA KHOA HỌC VÀ THỰC TIỄN CỦA ĐỀ TÀI

- Kết quả nghiên cứu khẳng định một số yếu tố trong quá trình ấp đến kếtquả ấp nở trứng vịt CT

- Kết quả của đề tài là cơ sở để xây dựng chế độ ấp nở thích hợp đối vớitrứng vịt CT, góp phần thúc đẩy phát triển giống vịt chuyên thịt có năng suất caotại Việt Nam

PHẦN 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU NGHIÊN CỨU

2.1 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN KẾT QUẢ ẤP NỞ

2.1.1 Chất lượng trứng

Chất lượng trứng liên quan đến kết quả ấp nở, ấp nở đạt kết quả cao khitrứng phải đủ tiêu chuẩn Trứng ấp phải có cấu trúc vỏ hoàn chỉnh, có chất lượnglòng đỏ, lòng trắng và tỷ lệ giữa lòng đỏ/lòng trắng phù hợp với giống Việc kiểmtra chất lượng trứng trước khi ấp trong thực tế sản xuất là rất có lợi Khi pháthiện sớm được những thay đổi xảy ra trong trứng phải có biện pháp để cải thiệnkịp thờichất lượng trứng

Đánh giá chất lượng trứng là xác định một số đặc điểm cơ bản như khốilượng trứng, chất lượng vỏ và các chỉ tiêu về lòng đỏ, lòng trắng, đơn vị Haugh, 2.1.1.1 Khối lượng trứng

Tiêu chuẩn khối lượng của trứng thay đổi tùy thuộc vào giống, dòng, mụcđích sử dụng cũng như tuổi của đàn gia cầm

Những trứng có khối lượng quá to hoặc quá nhỏ luôn luôn cho kết quả ấp

nở thấp hơn so với trứng có khối lượng trung bình, nguyên nhân là do sự mất cânđối giữa các thành phần của trứng Trứng quá to hoặc quá nhỏ làm mất đi sự pháttriển bình thường của phôi Trứng quá nhỏ có tỷ lệ lòng đỏ cao và tỷ lệ lòng trắng

ít hơn so với trứng to Ngoài ra, trứng nhỏ còn có tỷ lệ diện tích bề mặt lớn hơn

so với khối lượng của nó

Khối lượng trứng phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: chế độ chăm sóc nuôidưỡng, dinh dưỡng, mùa vụ, tuần tuổi của đàn vịt,… Đặc biệt yếu tố giống có vaitrò quyết định đến khối lượng trứng Giống vịt siêu trứng có khối lượng trứngnhỏ Ngược lại, các giống vịt siêu thịt lại có khối lượng cơ thể cũng như khốilượng trứng lớn Một số giống vịt đang được nuôi phổ biến ở nước ta hiện naynhư:

Vịt CV 2000 Layer là giống vịt chuyên trứng của Vương Quốc Anh đượcnhập vào Trung tâm Nghiên cứu Vịt Đại Xuyên năm 1997 và 2001 năngsuất trứng rất cao, khối lượng 70 - 75g/quả Trứng vịt thường nở sau 28 ngày ấp;

Tỷ lệ phôi: 90 - 97% và tỷ lệ ấp nở trên 80%

Vịt Cỏ là một trong những giống vịt nuôi lâu đời và phổ biến nhất ở nước

ta Vịt Cỏ có nguồn gốc từ vịt trời được thuần hoá tự nhiên Vịt Cỏ có tầm vóc

Theo Hoàng Văn Tiệu và Lê Xuân Thọ (2001), con lai F1 giữa CV 2000Layer với Khaki Campbell có khối lượng trứng là 68,01 - 69,28g.

Theo Doãn Văn Xuân và cs (2007), con lai giữa vịt Cỏ và Triết Giang ởtuần đẻ 50 có khối lượng trứng từ 69,31 - 70,30g

Theo Nguyễn Đức Trọng và cs (2011), trứng vịt CV Super M khối lượngtrong khoảng 77 - 87g có tỷ lệ phôi và tỷ lệ nở/phôi đạt cao nhất Vịt CVSuperM2 dòng trống có khối lượng trứng 85,54g, dòng mái có khối lượng trứng82,90g Vịt CV SuperM3Super Heavy (SM3SH) lúc khảo sát ở 15, 17, 19 tuần

đẻ, dòng trống T13 có khối lượng trứng 91,64g, dòng mái T14 có khối lượngtrứng là 88,59g

Theo Dương Xuân Tuyển (1998), vịt CV Super M tại trại VIGOVA dòngtrống khối lượng trứng là 84,73g; dòng mái là 82,10g

Theo Phùng Đức Tiến và cs (2008), trứng ngan bố mẹ R71 có khối lượng80,65 ± 0,84g cho kết quả ấp nở cao Cụ thể tỷ lệ phôi đạt 92,25%; nở /phôi đạt90,08%; nở/ tổng trứng ấp đạt 82,12%

Theo Nguyễn Thị Tú và cs (2014), trứng gà Lương Phượng có khối lượngtrung bình 52 - 56g cho kết quả ấp nở cao nhất (86,22 - 88,44%)

Kết quả nghiên cứu của Phùng Đức Tiến và cs (2004), cho biết trứngngan R51 bố mẹ có khối lượng 81,59g ± 0,75 cho tỷ lệ phôi đạt 93,8% và tỷ lệ

nở loại I/ tổng trứng ấp đạt 79,98%

Kiểm soát khối lượng trứng ấp là rất quan trọng, vì chỉ tiêu này biến độngphụ thuộc điều kiện ngoại cảnh Khi điều kiện chăm sóc nuôi dưỡng kém, khốilượng trứng giảm và độ đồng đều thấp Vì vậy việc đầu tiên là phải kiểm soátkhối lượng trứng một cách có hệ thống Khối lượng trứng và các thành phần cấutạo trứng bị ảnh hưởng bởi một số nhân tố di truyền và không di truyền Nhữngyếu tố này có thể ảnh hưởng trực tiếp đến khối lượng trứng hoặc ảnh hưởng giántiếp đến khối lượng cơ thể Những thay đổi di truyền dẫn đến thay đổi kích thước

trứng cũng như dẫn đến thay đổi các thành phần của trứng Hệ số di truyền củakhối lượng trứng là 0,46 ± 0,16 Với hệ số di truyền trung bình cao có thể chọnlọc những tính trạng này theo cá thể nhằm tạo ra đàn giống có chất lượng trứngcao, đồng đều về khối lượng góp phần nâng cao tỷ lệ ấp nở

2.1.1.2 Chất lượng vỏ trứng

Vỏ trứng là lớp ngăn cách giữa các thành phần bên trong của trứng và môitrường, bảo vệ các thành phần bên trong trứng Vỏ trứng bao gồm nhiều lớp khácnhau Vỏ trứng được bao bên ngoài bởi lớp màng keo mỏng do tử cung và âmđạo tiết ra Lớp keo dính này làm giảm ma sát giữa thành âm đạo và và trứng,làm thuận lợi cho trứng được đẻ ra Lớp keo này còn hạn chế sự bốc hơi nướccủa trứng và ngăn cản sự xâm nhập của vi khuẩn

Tiếp lớp màng keo là lớp vỏ cứng, đây là phần chủ yếu trong cấu tạo vỏtrứng gia cầm, có độ dày trung bình từ 0,2 - 0,6mm Độ dày vỏ trứng không đồngđều mà tăng dần từ đầu lớn đến đầu nhỏ của quả trứng

Ngoài ra, vỏ cứng còn có khả năng thẩm thấu không khí ra, vào Ở các vị tríkhác nhau sự thẩm thấu không khí không giống nhau, đầu to của trứng thấmkhông khí nhiều hơn đầu nhỏ, ở trứng gà tính thấm không khí lớn hơn trứng cácloài gia cầm khác Các loại khí khác nhau cũng thẩm thấu qua vỏ không giốngnhau Hyđro có khả năng thẩm thấu lớn nhất và ôxy lại thẩm thấu nhỏ nhất.Bagley et al (1990) cho biết, độ thẩm thấu không khí của vỏ trứng tăng theo tuổicủa gia cầm sinh sản

Theo Charles Deeming (1991), vỏ cứng là lớp cacbonat canxi có nhiều lỗkhí và giữ vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi khí và nước giữa phôi vớimôi trường bên ngoài

Độ dày vỏ trứng và số lỗ khí có quan hệ chặt chẽ với nhau, trứng mỏng có

số lỗ khí nhiều hơn trứng dày và ngược lại Theo Orlov (1974), mật độ lỗ khíphân bố không đều trên vỏ trứng: đầu to có mật độ lỗ khí nhiều hơn vùng giữa vàđầu nhỏ, số lỗ khí và kích thước lỗ khí từ khi trứng được đẻ ra đến khi gia cầm

nở không thay đổi Các giống gia cầm khác nhau thì mật độ lỗ khí trên vỏ trứngcũng khác nhau Những lỗ khí này để ôxy vào bên trong và đẩy oxitcacbon cùngnước ra ngoài Nước đi qua các lỗ khí này, nếu trứng bị rạn nứt nước sẽ bị thoát

ra ngoài nhiều Theo Nguyễn Ân (1978), thời gian đầu phôi phát triển có sự traođổi không khí giữa phôi và môi trường qua lỗ khí, cuối giai đoạn ấp có sự giảmcác chất chứa bên trong của trứng do bay hơi nước Nếu gặp trứng có nhiều lỗ

khí mà độ ẩm môi trường thấp sẽ gây bất lợi cho kết quả ấp nở Roux (1978) chobiết, trứng gà tốt có kích thước lỗ khí 18 - 24 µm Nếu số lượng lỗ khí trên mộtđơn vị diện tích ít quá hoặc nhiều quá, to quá hoặc nhỏ quá cũng sẽ dẫn đến sựphá vỡ quá trình trao đổi không khí của trứng

Nguyễn Mạnh Hùng và cs (1994), cho biết trong vỏ theo tỷ lệ so với toàn

bộ vỏ thì hơn 98% là vật chất khô, trong đó 95% là chất vô cơ, trong các chất vô

cơ có khoảng 98% là canxi và 1% là photpho Chất lượng vỏ trứng được thể hiện

ở độ dày vỏ và độ chịu lực, nó có ý nghĩa quan trọng đối với việc vận chuyển vàtrao đổi chất trong quá trình ấp Độ dày vỏ trứng chịu ảnh hưởng của yếu tố ditruyền, các yếu tố của môi trường, stress và nhiều yếu tố khác Theo Marco(1982), hệ số di truyền của độ dày vỏ trứng tương đối cao, đạt 0,30 - 0,60

Lê Xuân Đồng và cs (1981) cho biết, giữa độ dày vỏ và tỷ trọng của trứng

có liên quan đến nhau Vỏ trứng càng dày thì tỷ trọng trứng càng lớn

Để đánh giá chất lượng trứng ấp người ta còn xác định trọng lượng riêngcủa trứng Trứng gà có tỷ trọng trung bình 1,085 - 1,090; trứng vịt 1,088; gà Tây1,085 Nhóm vỏ có tỷ trọng lớn hơn 1,080 (vỏ dày) có tỷ lệ nở cao hơn trứng có

tỷ trọng nhỏ hơn 1,080 (trứng mỏng)

Tỷ lệ ấp nở đạt tối đa thường ở giai đoạn đỉnh cao của chu kỳ đẻ trứng, khi

vỏ trứng đủ dày và số lỗ khí hợp lý đạt được độ xốp lý tưởng sẽ có kết quả ấp nởcao Vỏ trứng mỏng dần theo tuổi của gà mái nhưng cũng có thể dày lên với đàn

gà mái quá già có tỷ lệ đẻ giảm

Các giống gia cầm khác nhau có độ dày vỏ trứng cũng khác nhau Theo LêHồng Mận và cs (1983), độ dày vỏ trứng vịt là 0,37 - 0,43 mm Nguyễn ĐứcTrọng và cs (2011), cho biết, độ dày vỏ trứng vịt CV Super M đạt bình quân là0,45mm Theo Bạch Thị Thanh Dân (1995), độ dày vỏ trứng ngan là 0,52 - 0,55

mm Sự sai khác giữa độ dày vỏ ở các vùng khác nhau trên trứng thay đổi theo vịtrí: dày nhất ở đầu nhọn và mỏng dần ở đầu tù của trứng Theo Bennett (1992),

độ dày vỏ liên quan đến sự sống của phôi và tỷ lệ nở Theo Bùi Hữu Đoàn và cs.(2011), độ dày của vỏ trứng gia cầm lớn hơn 0,32 là trứng tốt Theo Nguyễn ĐứcTrọng và cs (2011) độ dày vỏ của vịt SM3SH bố mẹ là 0,37 mm, của vịt Star 76

là 0,39 - 0,40 mm Theo Phùng Đức Tiến và cs (2004), trứng ngan R51 bố mẹ có

độ dày vỏ trung bình là 0,38 ± 0,01mm

Độ chịu lực của vỏ trứng phụ thuộc vào độ dày và độ xốp của vỏ trứng, nó

là yếu tố quan trọng đánh giá chất lượng của vỏ trứng Theo Romanova (1970),đầu nhỏ của trứng có độ chịu lực 5,6 kg/cm2, còn ở đầu tù chỉ có thể chịu đượclực 4,7kg/cm2

Burley and Vadehra (1989) cho biết, lớp tiếp giáp với vỏ cứng là màng vỏ,gồm có hai lớp dính sát nhau, ở phía đầu tù hai lớp này tách nhau ra tạo thànhbuồng khí Buồng khí tách biệt với các phần khác của trứng bởi một màng mỏng

và có tính thấm, do vậy không khí chứa trong buồng khí đóng vai trò quan trọngđối với hô hấp của phôi Lượng oxy đáng kể đầu tiên đến túi niệu là từ buồngkhí Khi nở phôi thai làm rách màng vỏ và nhận được lượng oxy khá lớn từbuồng khí và khi đó phôi thai mới hoàn thành chức năng hô hấp của nó

Vị trí của buồng khí có tầm quan trọng trong hai thời điểm phát triển củaphôi Giai đoạn đầu vị trí buồng khí lệch ở đầu tù sẽ làm thay đổi hướng pháttriển của túi niệu và từ đó ảnh hưởng đến vị trí của phôi Giai đoạn sau buồng khílệch sang một bên hoặc ở phía đầu nhỏ thì lượng không khí chứa trong buồng khíkhông đủ để cung cấp cho phôi vì giai đoạn này phôi chuyển dần chức năng hôhấp từ túi niệu sang hô hấp bằng phổi sẽ dẫn đến chết phôi Khi chọn trứng ấpnên loại bỏ những trứng có buồng khí lệch khỏi đầu tù

Kích thước của buồng khí phản ánh sự hao hụt khối lượng trứng, ở trứngmới đẻ ra buồng khí rất nhỏ, sau đó do bay hơi nước trong trứng nên buồng khítăng dần kích thước Những trứng có kích thước buồng khí lớn là những trứng cũhoặc được bảo quản trong điều kiện nhiệt độ cao và độ ẩm thấp Kích thướcbuồng khí không hoàn toàn phản ánh thời gian bảo quản, không phải tất cả trứng

cũ đều có buồng khí lớn, một số trứng vẫn giữ được nước tốt do khả năng thấmnước kém của vỏ Trứng mới đẻ ra có kích thước chiều cao buồng khí khoảng 1,5

cm Thường ở mùa đông buồng khí lớn hơn mùa hè do nhiệt độ thấp, độ ẩm thấplàm trứng giảm khối lượng lớn hơn nhiệt độ cao và độ ẩm cao

2.1.1.3 Chất lượng lòng trắng trứng

Chất lượng lòng trắng là một trong những chỉ tiêu xác định chất lượng bêntrong của trứng ấp Lòng trắng được cấu tạo từ nhiều lớp có độ quánh khác nhau.Lớp ngoài cùng loãng gọi là lớp lòng trắng loãng ngoài chiếm tỷ lệ 23,2%; sau

đó là lớp quánh gọi là lớp lòng trắng đặc giữa chiếm tỷ lệ cao nhất 57,3%; tiếptheo là lớp loãng gọi là lớp lòng trắng loãng trong chiếm 16,8% và lớp cuối cùngrất mỏng nằm sát với lòng đỏ gọi là lớp lòng trắng đặc trong chiếm 2,7% Tỷ lệcác lớp lòng trắng thay đổi phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: khối lượng trứng, độ

tươi của trứng, giống, loài, cá thể

Thành phần chủ yếu của lòng trắng là albumin, một số khoáng chất vàvitamin Lòng trắng trứng chứa nhiều chất dinh dưỡng và nước cung cấp cho nhucầu phát triển của phôi Những gia cầm có khả năng đẻ trứng cao thường có hàmlượng lòng trắng cao

Theo Seymour and Piiper (1988), chất lượng lòng trắng có vai trò quantrọng tác động đến màng vỏ trứng và màng lòng đỏ Chất lượng lòng trắng còn làmột trong những nhân tố ảnh hưởng đến kết quả ấp nở Chất lượng lòng trắngđược thể hiện qua chỉ số lòng trắng và nó tỷ lệ thuận với kết quả ấp nở Chỉ sốnày được tính trên cơ sở mối quan hệ giữa chiều cao lòng trắng đặc và đườngkính của chúng Chỉ số lòng trắng càng lớn tỷ lệ nở càng cao Chỉ số lòng trắngtrong khoảng 0,08 - 0,09, nếu chỉ số này cao quá 0,1 thì không tốt Khối lượnglòng trắng giảm vào tháng 6 và tăng dần vào tháng 10, 11 Ngoài ra chất lượnglòng trắng còn chịu ảnh hưởng của các yếu tố không di truyền như tuổi của giacầm, thời gian bảo quản trứng, mùa vụ, thời tiết Những yếu tố không di truyềnnày rất quan trọng, chúng tác động, gây ảnh hưởng đến độ chính xác của chọnlọc

Chất lượng lòng trắng còn được đánh giá bằng đơn vị Haugh, đây là mốiquan hệ giữa chiều cao lòng trắng đặc với khối lượng trứng Qua đó chúng tađánh giá được chất lượng trứng ấp Theo Nguyễn Đức Trọng và cs (2011), ởtrứng vịt CV Super M nuôi tại Đại Xuyên đơn vị Haugh là 82,27 Theo Lê HồngMận và cs (1993), trứng được coi là mới và đảm bảo chất lượng phải có đơn vịHaugh từ 75 trở lên Theo Phùng Đức Tiến và cs (2004), trứng ngan R51 bố mẹ

có đơn vị Haugh là 85,27 ± 1,19

2.1.1.4 Chất lượng lòng đỏ

Cấu tạo lòng đỏ gồm 2 phần: phần vàng sẫm với số lượng lớn hơn và phầnvàng sáng Các lớp lòng đỏ sẫm được hình thành trong cả ngày cho đến nửa đêm,các lớp lòng đỏ sáng được hình thành trong nửa đêm còn lại, thể hiện tính chu kỳtrong việc hình thành lòng đỏ Ở giữa lòng đỏ tập trung một lớp lòng đỏ trắng,lớp này kéo dài tới tận đĩa phôi gọi là hốc lòng đỏ Hốc lòng đỏ thu hút tập trungcác chất dinh dưỡng để cung cấp cho phôi phát triển ở giai đoạn đầu

Chất lượng lòng đỏ được xác định bằng chỉ số giữa chiều cao và đườngkính của lòng đỏ

Theo Nguyễn Đức Trọng và cs (2011), trứng vịt CV Super M nuôi tại

Để đánh giá đúng mức chất lượng trứng, ngoài những đánh giá về các chỉtiêu chất lượng vỏ, chất lượng lòng trắng, chất lượng lòng đỏ còn có một chỉ tiêuquan trọng nữa cần quan tâm đó là tỷ lệ giữa lòng trắng/lòng đỏ Chỉ tiêu nàycàng nhỏ thì chất lượng trứng càng tốt Tỷ lệ lý tưởng của chỉ số này là 1,8 - 2,0.Đào Đức Long và cs (1997) cũng cho biết, tỷ lệ giữa lòng trắng và lòng đỏ thayđổi nhiều Trong trứng vịt tỷ lệ lòng đỏ chiếm cao hơn, trứng gà thì ngược lại có

tỷ lệ (%) lòng trắng cao hơn so với trứng vịt và trứng ngỗng Theo Nguyễn ĐứcTrọng và cs (2011), trứng vịt CV Super M nuôi tại Đại Xuyên có tỷ lệ lòng đỏtrứng là 34,64%; lòng trắng chiếm 52,66%

Tỷ lệ các thành phần cấu tạo trứng gia cầm khác nhau tùy theo loài, giống,

cá thể, chế độ dinh dưỡng, tuổi trứng, điều kiện bảo quản cũng như tuổi của giacầm và một số yếu tố khác

2.1.2 Sự phát triển phôi gia cầm trong quá trình ấp

Quá trình sinh trưởng và phát trển của phôi gia cầm chủ yếu ở ngoài cơ thể

mẹ Ngay trong nhiệt độ 27oC đã có sự phát triển của đĩa phôi nhưng ở tốc độchậm, nhiệt độ thích hợp cho sự phát triển của phôi là 37 - 39oC với điều kiện độ

ẩm môi trường 70 - 80% Ngay từ khi bắt đầu ấp đã thấy sự gia tăng về cường độphát triển của phôi Đĩa phôi phát triển theo mọi hướng và tăng nhanh về diệntích phủ kín cả bề mặt lòng đỏ và to hơn cả lòng đỏ, phần lòng trắng loãng ratạo thành các hốc riêng biệt, các hốc này chứa đầy dịch và lớn dần với sự pháttriển của phôi Sau những giờ ấp đầu tiên đã thấy có sự tích tụ tế bào ở dạngtrục Quá trình ấp tiếp theo của 3 lá phôi hình thành tất cả các mô bào, các khíquan của gia cầm

Trong khi ấp do tác động của nhiệt độ, xuất hiện sự phân hoá của phôi, bắtđầu gai phôi ở vùng lòng đỏ dày lên dài khoảng 1 mm từ đó hình thành các hệtuyến đầu tiên và chúng tăng độ dài rất nhanh đến gần 20 giờ ấp dưới lớp ngoại

bì dãn rộng ra tạo thành đầu của phôi Vào giờ thứ 22 của quá trình ấp xuất hiệnthân phôi Một phần của lớp trung bì nhanh chóng tách ra thành những đốt của

phần trước và phần sau, từ những đốt đó tạo ra phần lớn bộ xương và cơ của cơ thể con gà con sau này

Sau 24 giờ ấp phôi nằm tại trung tâm đĩa phôi, lớp ngoại bì, trung bì và nội

bì dãn rộng ra ngoài giới hạn của phôi, màng phôi được hình thành, hệ tuần hoàncủa phôi đầu tiên xuất hiện Hệ thần kinh bắt đầu xuất hiện ghép lại trong khoangđầu và hình thành túi não đầu tiên và xuất hiện hình dạng những tổ chức đầu tiên

ở đầu, phía sau tiếp với các tuyến sơ khai

* Sự phát triển và hình thành các khí quan của phôi trong quá trình ấp:

Sự phát triển của phôi ngoài cơ thể mẹ là quá trình hình thành các khí quancủa phôi được thực hiện trong quá trình ấp Các loài gia cầm khác nhau có tínhđặc thù riêng về sự phát triển

Khi trứng được ấp, nếu gặp điều kiện thuận lợi thì phôi bắt dầu phát triểnnhanh Chỉ trong ba ngày ấp đầu tiên cả ba lá phôi đã được hình thành.Lá phôingoài sẽ tạo thành hệ thống thần kinh, da bọc ngoài và các sản phẩm trên da nhưlông, mỏ Lá phôi trong tạo thành phổi, ống tiêu hóa, gan và các tuyến tiêu hóa

Lá phôi giữa tạo thành sụn, xương, cơ, mạch máu và cơ quan sinh dục cùng hệthống bài tiết Trứng vịt ấp 28 ngày thì nở, và quá trình phát triển của trứng nhưsau: Ngày thứ nhất: Đĩa phôi được hình thành Xuất hiện mầm thần kinh nãotủy…

Ngày thứ 2: Xuất hiện tĩnh mạch trên lòng đỏ và tim sơ khai bắt đầuhoạt động

Ngày thứ 3: Xuất hiện động mạch trên lòng đỏ, mầm mống gan và cáctuyến

Ngày thứ 4 6: Phôi tách khỏi lòng đỏ, xuất hiện cánh và chân Ngày 6 8: Hình thành cổ, thận phát triển, màng ối tiến sát vào vỏ Ngày thứ 13 - 15:Màng ối bao phủ toàn bộ trứng, lông mọc nhiều Ngày 16 - 18: Lông bao phủtoàn thân, mỏ gục vào cánh Ngày 19 - 21: Mỏ đã hóa sừng, túi lòng đỏ giảm,màng ổi giảm, đầu quay về phía buồng khí, chân co về phía bụng Ngày 22 - 24:Thận làm chức năng bài tiết chất thải của phôi Ngày thứ 25 - 27: Mắt mỏ to,lòng đỏ chui vào bụng, phổi hoạt động, chân và mỏ quay về phía buồng khí vàsau đó vịt khẩy mỏ trên buồng khí trứng Ngày 28: Vịt con mổ vỏ và đạp vỡ vỏtrứng chui ra ngoài, kết thúc mẻ ấp

-2.1.3 Ảnh hưởng của chế độ ấp đến kết quả ấp nở

Sau khi trứng được đẻ ra, gia cầm mái đã tạo các điều kiện thích hợp để ấp

nở bảo tồn nòi giống của mình Do vậy, để ấp trứng nhân tạo thành công, cácđiều kiện ấp phải tương tự các điều kiện con mẹ đã tạo ra để có được kết quả ấp

nở tốt Chế độ ấp bao gồm các yếu tố cơ bản: nhiệt độ, độ ẩm, thông thoáng vàđảo trứng Riêng ấp trứng các loại thuỷ cầm và gà Tây cần phải có thêm yếu tốnữa là làm mát trứng Các yếu tố này tuy về tính chất là độc lập nhưng lại có mốiquan hệ khá chặt chẽ với nhau và ảnh hưởng lẫn nhau, trong đó nhiệt độ và độ

ẩm là hai yếu tố quan trọng của chế độ ấp

Để ấp nở đạt được kết quả cao cần phải theo dõi chế độ ấp qua các dụng cụ

đo lường và điều chỉnh bổ sung thông qua kết quả của các lần kiểm tra sinh họctrong quá trình ấp mới có thể đạt được sự hoàn hảo

Hãng Cherry Valley Farm (1988), đã khuyến cáo chế độ ấp trứng vịt cầngiữ nhiệt độ 37,36oC (99,25oF), ở mức nhiệt độ khác sẽ ảnh hưởng tới thời gian

ấp Cùng với nhiệt độ cần giữ độ ẩm 55 - 58% ứng với 30 - 30,5oC (nhiệt kế bấcẩm) ở giai đoạn đầu và điều chỉnh theo sự giảm khối lượng trứng Nhiệt độ giaiđoạn nở ở mức 37,2oC (99oF), độ ẩm tăng dần trong máy để làm chậm lại quátrình làm khô, độ ẩm duy trì ở mức 78% tương ứng 33oC (90oF) để tránh giảmkhối lượng khi gia cầm nở

Theo Card and Neshim (1972), khi nhiệt độ ấp cao gia cầm sẽ nở sớm hơn,nhiệt độ thấp thì thời gian nở kéo dài

Đào Đức Long và Trần Long (1995) cho biết, nhiệt độ ấp ảnh hưởng sâusắc đến tỷ lệ nở Nhiệt độ cao khi mới bắt đầu ấp làm tăng khả năng tiêu hoá thức

ăn, tăng sức lớn của phôi Ở nhiệt độ 39 - 40oC kéo dài dẫn đến phôi phát triểnnhanh, gia cầm nở sớm, một số bị biến dạng, quái thai, dị tật gây xung huyết.Nếu nhiệt độ lớn hơn 40oC sẽ gây chết phôi hàng loạt, còn nhiệt độ nhỏ hơn 37oCkéo dài phôi phát triển chậm, lòng trắng chuyển chậm vào lòng đỏ, nở rải rác.Nhiệt độ thích hợp để phôi phát triển trong máy ấp là từ 37 - 38oC Ở điều kiệnnày phôi phát triển và sử dụng tốt các chất dinh dưỡng của trứng Tuy nhiên sựbiến động về nhiệt còn tuỳ theo từng giống, tuổi của phôi, độ ẩm và những yếu tốkhác Nhiệt độ cao hay thấp trong quá trình ấp đều gây nên sự mất cân đối trongquá trình phát triển của phôi, rối loạn tuần hoàn, phát triển không bình thường.Trong nửa đầu của quá trình ấp phôi phát triển chậm, màng niệu nang khépkín chậm, nếu nhiệt độ cao (trong giới hạn) sẽ ảnh hưởng có lợi cho phôi Nếunhiệt độ thấp sẽ làm cho phôi phát triển chậm, phôi tiêu thụ lòng trắng, lòng đỏchậm, kéo dài quá trình ấp

Trong nửa sau của quá trình ấp sự ảnh hưởng của nhiệt độ phụ thuộc vào sựphát triển của phôi giai đoạn trước Nếu giai đoạn đầu niệu nang đã khép kínđúng thời hạn thì nhiệt độ thấp sẽ kích thích khả năng tiêu hoá thức ăn của phôi,lòng trắng của phôi được sử dụng hết sớm, lòng đỏ giảm khối lượng đáng kể Vìvậy phôi phát triển nhanh thu được lòng đỏ vào xoang bụng một cách dễ dàng,gia cầm nở đúng thời hạn, rốn khép kín

Romanoff (1938) cho biết, để có được tỷ lệ nở cao, gà con nở ra chất lượngtốt, nên tăng nhiệt độ ở thời kỳ ấp đầu tiên 0,25oC và giảm ở thời kỳ cuối của giaiđoạn ấp xuống 1 - 2oC

Với nguyên lý trên khi điều chỉnh nhiệt độ phải luôn luôn nhớ ảnh hưởngcủa các yếu tố này như thế nào đối với từng trường hợp cụ thể và đối với từnggiai đoạn tuổi phôi khác nhau

* Ảnh hưởng bởi nhiệt độ cao

Theo Đào Đức Long và Trần Long (1995), khi nhiệt độ trong máy ấp vượtquá 41oC sẽ làm cho phôi chết đồng loạt vào bất cứ lúc nào Dưới 41oC khôngchết ngay nhưng tuỳ vào mức độ sẽ thể hiện các đặc trưng

Phôi phát triển quá nhanh, nhất là trong những ngày đầu Vì vậy phần lớn

số trứng sẽ bắt đầu nở sớm Do sức lớn và sự phát triển của phôi tăng quá nhanh

tiến tới biến dị các phần khác nhau của cơ thể Vì vậy xuất hiện nhiều quái thai.Quái thai do nhiệt độ cao lúc mới vào ấp có liên quan chủ yếu đối với hệ thốngthần kinh và các giác quan Nhiệt độ cao ở các ngày sau gây quái thai liên quanchủ yếu với các rối loạn trong sự phát triển của túi ối Túi ối lớn quá nhanh nênbọc kín phôi sớm Do đó túi bị nhỏ, chật gây nên biến dị đầu và sự hình thànhkhoang bụng của phôi.

Nhiệt độ cao làm màng niệu nang lớn rất nhanh và khép kín sớm Tuynhiên ở nửa sau của quá trình ấp trong khoang của nó có ít chất lỏng do quá trìnhtrao đổi chất của phôi bị nhiệt độ cao làm đình trệ Vì vậy màng niệu nang sẽ teokhô sớm, gà nở sớm, nhiều con bết lông, khó nở

Nhiệt độ cao vào thời gian đầu làm phôi dễ bị dính vào vỏ và chết nhưngnhiệt độ cao về sau có thể làm phôi nằm sai vị trí và chân bị cong Rốn khép sớmnhưng không kín do rối loạn sự phối hợp giữa việc thu túi lòng đỏ vào khoangbụng và khép rốn Vì vậy túi lòng đỏ không được đưa hết vào khoang bụng

* Ảnh hưởng bởi nhiệt độ thấp

Từ 27oC phôi đã có thể bắt đầu phát triển, ở nhiệt độ này đĩa phôi lớn lênnhưng không hình thành phôi, cũng không hình thành được hệ thống mạch máu

Do đó quá trình phát triển của phôi không còn khả năng khắc phục được khiếmkhuyết cho dù có nâng nhiệt độ lên tới mức bình thường ở máy ấp

Hệ thống mạch máu của lòng đỏ hình thành muộn Quá trình tạo thành máucũng diễn ra chậm và yếu do đó gây thiếu máu Việc tiêu hoá lòng trắng và lòng

đỏ chậm nhất là ở nửa đầu của quá trình ấp Vì vậy phôi phát triển yếu, nhỏ, nhẹ

và lớn chậm trong mọi thời kỳ của quá trình ấp Các màng cơ quan hình thànhmuộn và lớn chậm

Thiếu nhiệt trong những ngày ấp đầu tiên làm giảm hẳn sức lớn và sự pháttriển của phôi Nếu trứng bị thiếu nhiệt (nhiệt độ ấp ở mức thấp) ngay từ đầu thìgiữa quá trình ấp màng niệu nang sẽ khép kín chậm từ 1 - 3 ngày so với các trứng

có phôi phát triển bình thường Do đó gia cầm sẽ bị nở chậm và có thể kéo dài tớivài ngày

Nếu nhiệt độ thấp ở những ngày cuối thì lòng trắng thường được sử dụnghoàn toàn (nếu rất thấp thì nó được giữ lại trong thời gian dài) lòng đỏ được sửdụng triệt để và còn lại ít trong túi lòng đỏ Sự phát triển của phôi quá trì trệ, túi

ối duy trì liên hệ với hệ tuần hoàn của cơ thể phôi lâu dài, phôi có thể sống trong

vỏ trứng quá lâu so với thời gian ấp nở của từng loại gia cầm Vịt bắt đầu nởchậm và kéo dài vài ngày, vịt con mổ vỏ ngắt quãng và nghỉ rất lâu Nhiều conphá vỡ vỏ chui ra rất khó khăn, khi giúp vịt con tách vỏ thì thường làm ráchcác mạch máu của màng niệu nang do chưa teo, khi đó gây xuất huyết làm vịtcon bị chết do mất máu Nếu thiếu nhiệt kéo dài vịt con nở ra còn túi lòng đỏlớn, vịt bụng nặng và thường bị ỉa chảy.

2.1.3.2 Yếu tố độ ẩm

Nếu nhiệt độ ấp đóng một vai trò quan trọng trong quá trình ấp thì ẩm độcũng không kém phần quan trọng Quan hệ giữa nhiệt độ và ẩm độ có ý nghĩaquyết định đến tỷ lệ nở của các loài gia cầm

Độ ẩm là một trong các yếu tố quan trọng của quá trình ấp và phát triển củaphôi Độ ẩm không khí máy ấp chịu ảnh hưởng bởi sự bay hơi nước từ trứng Sựbốc hơi nước này phụ thuộc vào kích thước bề mặt và khối lượng của trứng.Trứng to có diện tích bề mặt vỏ nhỏ hơn so với trứng nhỏ nên sự bốc hơi nướccũng không giống nhau Sự bốc hơi nước còn phụ thuộc vào chất lượng vỏ vàmàng vỏ trứng Sự bốc hơi nước sẽ mạnh hơn nếu mật độ lỗ khí của vỏ trứng quálớn, kích thước của lỗ khí rộng…

Độ ẩm của không khí có ảnh hưởng quan trọng đến sự phát triển của phôitrên hai phương diện đó là điều hoà độ bay hơi nước từ trứng và điều chỉnh độtỏa nhiệt của trứng

Trong phần lớn thời gian ấp độ bay nước từ trứng phụ thuộc trực tiếp vào

độ ẩm tương đối của máy ấp Khi màng niệu nang đã bao bọc kín dần về mặttrong của vỏ trứng thì độ bay hơi nước từ trứng giảm dần sự phụ thuộc vào độ

ẩm của máy ấp Về cuối quá trình ấp khi trong trứng chỉ còn ít nước, độ bay hơi

sẽ phụ thuộc chủ yếu vào cường độ trao đổi chất của phôi Phôi càng tiêu thụnhiều lòng trắng, lòng đỏ bao nhiêu thì nước từ trứng sẽ bay hơi đi càng nhiều bấynhiêu

Khi ở tuần ấp đầu tiên sự giảm khối lượng của trứng phụ thuộc vào độ ẩmkhông khí trong máy ấp và khối luợng của trứng giảm tỷ lệ nghịch với độ ẩmtrong máy ấp Sau ngày ấp thứ 5 những chất chứa trong trứng dần dần được phủbằng túi niệu thì sự bay hơi nước của trứng không hoàn toàn phụ thuộc vào độ ẩmtương đối của không khí trong máy ấp

Trong những ngày ấp đầu tiên làm giảm độ bay hơi nước từ trứng khônggây ảnh hưởng có hại nào Trái lại còn làm tăng lượng nước đưa các chất dinh

dưỡng từ lòng trắng vào cho lòng đỏ, cải thiện các điều kiện dinh dưỡng của phôi

và làm giảm tỷ lệ chết phôi

Về cuối quá trình ấp trong khoang của màng niệu nang chỉ còn ít chấtlỏng giúp cho màng niệu nang khô và teo đi dễ dàng, đúng lúc cần thiết Khimàng niệu nang bắt đầu khô sẽ cắt đứt sự liên quan giữa màng mạch máu của

nó với hệ tuần hoàn của phôi Đồng thời nó còn kích thích việc thay thế thởbằng màng niệu nang sang thở bằng phổi Lúc này tất cả những gì làm giảm

độ bay hơi nước từ màng niệu nang đều ảnh hưởng bất lợi tới phôi

Độ ẩm thích hợp ấp trứng vịt cho các máy liên hợp là 55 - 60% đối với giaiđoạn ấp còn giai đoạn nở cần đạt 80 - 85% Độ ẩm không khí được điều chỉnh do

sự bay hơi nước của trứng trong khoảng 20% Nếu khối lượng trứng là 58g thìgia cầm nở ra phải đạt 38g, nếu thấp hơn khối lượng này có thể giải thích độ ẩmkhông khí trong thời gian ấp bị phá vỡ (Bạch Thị Thanh Dân, 1997)

Theo Vick et al (1993), độ ẩm trong khi ấp cũng ảnh hưởng tới việc mấtnước và trao đổi khí đối với những trứng nhỏ của đàn gia cầm ít tuổi đẻ ra sovới những trứng nhỏ của đàn gia cầm nhiều tuổi đẻ ra

Buhr (1995), Anderson and Robbing (1995) cũng có quan điểm về độ ẩmcao hay thấp trong quá trình ấp có ảnh hưởng tới dung tích túi niệu và ảnh hưởngtới kết quả ấp nở Điều kiện độ ẩm 50 - 70% duy trì dung tích túi niệu tăng, giảmthích hợp và cho tỷ lệ nở cao

Yêu cầu về độ ẩm đối với sự phát triển của phôi phụ thuộc vào giai đoạn ấp

Ở thời kỳ đầu do sự hình thành phát triển các cơ quan của phôi cần nhiều đến sựtham gia của nước để chuyển hóa chất dinh dưỡng nên yêu cầu độ ẩm tương đốicao để hạn chế sự thoát hơi nước của trứng ra ngoài ở thời kỳ giữa sự trao đổichất sinh ra nhiều khí CO2 và NH3 có hại cho phôi Vì vậy cần có độ ẩm thíchhợp để thải chúng dễ dàng Còn thời kỳ cuối cần độ ẩm cao để tránh hiện tượngsát vỏ, gia cầm con bị mất nước (Bạch Thị Thanh Dân, 1997)

*Ảnh hưởng của độ ẩm cao

Trong 5 - 6 ngày ấp đầu tiên độ ẩm cao không gây ảnh hưởng xấu tới sựphát triển của phôi Sau 6 ngày ấp độ ẩm cao sẽ làm chậm sự phát triển của màngniệu nang và làm màng niệu nang khép kín chậm Trứng giảm khối lượng ít,buồng khí nhỏ

Trong nửa sau của quá trình ấp độ ẩm quá thừa làm chậm sự sinh trưởng và

phát triển của phôi và các màng phôi, sự hấp thu lòng trắng không hết, tồn đọng lại ở phía đầu nhỏ, khi soi thấy có khoảng sáng.

Nếu độ ẩm cao kéo dài trong suốt thời gian ấp làm gia cầm nở chậm từ mộtđến vài ngày Quá trình nở thời gian nở sẽ kéo dài, màng vỏ quanh lỗ mỏ vỏ sẫmmàu lại rất nhanh và chuyển thành màu nâu Ngay sau khi vịt vừa mổ vỏ thì từchỗ đó nước còn ở khoang màng niệu nang chảy ra màu nâu và dính trông rấtbẩn Chất lỏng này quánh và khô nhanh bịt ngay lỗ mỏ vỏ làm phôi chết Nếunhư lỗ mổ vỏ lớn không bịt kín thì chất lỏng này sẽ dính mỏ hoặc đầu và đôi khi

cả cánh của vịt con vào vỏ trứng Vịt con sẽ không còn cử động được và nằm chờchết Số còn lại vịt con nở không đồng loạt, rải rác, phần lớn vịt bị yếu ít hoạtđộng, lông bị dính bết, vịt con bụng to, nặng

*Ảnh hưởng của độ ẩm thấp

Độ ẩm thấp trong những ngày ấp đầu tiên làm trứng bị bay hơi mất nhiềunước gây tỷ lệ phôi chết cao Cách nhận biết chính xác nhất là cân trứng theo dõigiảm khối lượng hoặc đo kích thước của buồng khí

Độ ẩm thấp giúp cho màng niệu nang lớn nhanh và khép kín sớm, buồngkhí tăng thể tích nhanh Sự phát triển phôi nhanh, vịt nở sớm, con khô, khốilượng thấp, tỷ lệ nở kém

Độ ẩm thấp làm quá trình mổ vỏ và nở diễn ra sớm hơn bình thường, màng

vỏ bị khô và rất dai, vịt nở khó, màng niệu nang còn quá ít chất lỏng vì thế phôi

cử động rất khó khăn, lông của vịt con bị khô ngay khi vịt con chưa chui ra khỏivỏ

2.1.3.3 Yếu tố thông thoáng

Nói tới thông thoáng cần phải đề cập đến hai vấn đề: thay đổi không khí vàtốc độ gió.Phôi rất mẫn cảm khi tỷ lệ CO2 vượt quá mức cho phép Vì vậy thôngthoáng không đảm bảo do cửa thông khí để quá hẹp gây mọi ảnh hưởng có hạicho sự phát triển của phôi còn hơn cả khi bị thiếu một ít ôxy

Trứng vịt và trứng ngan có khối lượng 70 - 80g hấp thụ 9169cm3 oxy vàthải 6607cm3 (CO2), trứng gà hấp thụ 4000cm3 O2 và thải 3536cm3 CO2 Chính

vì thế không khí bên trong máy ấp cần được thay đổi sao cho nồng độ khícacbonic không vượt quá 0,2 - 0,3% và ôxy không dưới 21% ở không khí Vậntốc gió trong máy ấp 77cm/giây, tốc độ quạt xấp xỉ 300 vòng/phút với máy ấp.Máy nở vận tốc gió 40 - 45cm/giây Phôi bắt đầu hô hấp ngay sau khi trứng đượcsưởi nóng Trong quá trình ấp nguồn ôxy và cơ chế hô hấp của phôi thay đổi vài

lần Cần nhớ điều chỉnh độ mở của cửa thông thoáng mới phù hợp.

Phôi thai gia cầm phát triển cần khí ôxy trong không khí để hô hấp Lúc đầuphôi thai còn lợi dụng được ôxy trong lòng đỏ nên cần ít ôxy ngoài không khí.Sau đó phôi thai ngày càng phát triển, hô hấp tăng lên càng cần nhiều ôxy và thảinhiều khí cacbonic Vì vậy sự hình thành hệ thống mạch máu ở lòng đỏ một cáchkịp thời, các mạch máu phát triển mạnh và quá trình tạo thành mạch máu xảy ratốt là sự đảm bảo chắc chắn cho hô hấp và dinh dưỡng của phôi được đầy đủ.Lớp lòng trắng bao phủ phía trên phôi bị tan đi khá nhanh do các loại men khácnhau tác dụng vào và bị chảy xuống phía dưới Nhờ vậy mạng mạch máu củalòng đỏ tiếp xúc được với màng trong của vỏ trứng ở phía dưới buồng khí Từ lúcnày phôi dùng ôxy lấy từ buồng khí Tới ngày ấp thứ 5 thì màng niệu nang và hệthống mạch máu của nó phát triển tới buồng khí và vỏ trứng và sau đó nhanhchóng phát triển bao bọc toàn bộ phía bên trong trứng Từ ngày ấp thứ 6 ôxytrong không khí của máy ấp là nguồn ôxy chủ yếu cung cấp cho phôi và hệ thốngmạch máu của màng niệu nang đóng vai trò vận chuyển Vì thế sức lớn của màngniệu nang, sự phát triển của các mạch máu của nó và thời gian cần thiết để màngniệu nang bao bọc xong toàn bộ phía bên trong trứng là những điều kiện quyếtđịnh quá trình hô hấp bình thường của phôi

Nếu 8 ngày ấp mà không khí lưu thông không đều sẽ làm phôi phát triểncũng không đều, chỗ nhanh, chỗ chậm Sau 15 ngày, vị trí phôi không đúng, phôiphát triển không đều và sau 28 - 30 ngày phôi chết, có hiện tượng xuất huyết.Trong máy ấp, lỗ thông thoáng được mở 1/5 ở những ngày đầu, sau đó nới dần,càng tăng ngày ấp, càng mở rộng Những ngày cuối, mở toàn bộ đặc biệt là mùanóng Mùa đông cần quan tâm đến nhiệt độ môi trường và kiểm tra nhiệt độ máy.Nếu nhiệt độ xuống thấp phải đóng bớt cửa lại Đối với máy thủ công ngày đầu

để hở 3 lồng thoáng, sau đó tháo dần lỗ thoáng ra những ngày cuối mở hết các lỗthông thoáng

Trước khi gia cầm chuẩn bị nở cơ chế hô hấp của phôi lại thay đổi một lầnnữa Màng niệu nang khô đi nhanh chóng không còn nước ở trong khoang, hệthống mạch máu của nó cũng cắt đứt mối liên quan với hệ tuần hoàn của phôi.Chính điều này khởi động việc phôi chuyển qua thở bằng phổi và từ lúc này phôi

sử dụng ôxy từ buồng khí, gia cầm con nhô mỏ lên buồng khí và hô hấp bằngkhông khí được thẩm thấu vào qua vỏ và cuối cùng mỏ đục thủng vỏ trứng và thởtrực tiếp không khí trong máy

Bùi Đức Lũng (1995) cho biết, khi hàm lượng ôxy trong máy ấp thấp hơn15% sẽ làm ảnh hưởng đến sự phát triển của phôi và lượng cacbonic là 1% làmđình trệ sự phát triển của phôi.

Qua thông báo của Tretyakov and Khashem (1968), hàm lượng cacbonicbiến động trong khoảng 0,2 - 0,4% là đảm bảo cho phôi phát triển tốt

2.1.3.4 Yếu tố đảo trứng

Đảo trứng trong quá trình ấp là một trong những yếu tố quan trọng vì lòng

đỏ chứa đĩa phôi có tỷ trọng thấp nên luôn có xu hướng nổi lên trên, nếu khôngđảo trứng phôi sẽ bị dính vào màng vỏ Trứng được đảo một góc 900 nếu xếpnghiêng, đảo 1800 nếu xếp nằm ngang Trứng được đảo 2h/lần, mỗi ngày đảo 10-

12 lần Nếu sáu ngày không đảo, phôi chết, dính vào vỏ và không di động Sau

13 ngày không đảo túi niệu không khép kín được Lượng albumin mằm bênngoài túi niệu đẫn đến tỷ lệ chết phôi cao, mổ vỏ không đúng vị trí, phôi dị hình

ở phần mắt, mỏ và đầu Vì vậy nếu không đảo trứng màng niệu nang sẽ rất khótách được vào giữa lòng trắng và màng trong của vỏ trứng để phát triển, bao bọctoàn bộ lòng trắng Khi đó các mép của màng niệu nang sẽ khép với nhau ở phíadưới lòng đỏ chứ không phải ở đầu nhọn của trứng và sẽ bỏ một phần lòng trắng

ở ngoài Trường hợp này khi soi đều nhận thấy phần đầu nhọn của trứng sẽ sángcho đến những ngày ấp cuối cùng

2.1.3.5 Yếu tố làm mát trứng

Trong kỹ thuật ấp trứng thủy cầm nói chung thì việc phun nước ấm lêntrứng hay còn gọi là việc làm mát trứng là rất quan trọng và cần thiết Khi làmmát trứng chính là nhằm tác động cơ học vào vỏ trứng làm giảm bớt nhiệt dotrứng sản sinh ra, tăng cường quá trình trao đổi chất, kích thích sự phát triển củaphôi

Theo Bạch Thị Thanh Dân và cs (1997), Narahari et al (1991), tỷ lệnở/trứng có phôi của trứng vịt Ấn Độ và vịt Khaki Campbell được cải thiện bởi

sự phun sương nước Chlorinat ấm (50 mg/l) lên trứng hoặc làm mát trứng ở nhiệt

độ phòng 30 phút/ngày bắt đầu từ ngày ấp thứ 5 đến thứ 25 ngày ấp Serbull(1983), cho rằng trong quá trình ấp việc làm mát và phun ẩm cho trứng ngan làcần thiết vì trong quá trình ấp biểu bì vỏ trứng được rửa sạch, khả năng ấp nở củamột số lứa ấp tự nhiên có phun ẩm lên tới 80 - 90%

Nguyễn Đức Trọng và cs (2011) cho biết, tỷ lệ nở/tổng trứng vịt CVSuperM đạt 84,09% khi làm mát trứng ấp từ ngày ấp thứ 9 - 24

Lê Xuân Đồng (1993), cho biết cần làm mát trứng vịt 2 lần/ngày Từ 3 - 8ngày ấp 1 lần và từ 9 - 24 ngày ấp 2 lần/ngày Làm mát từ ngày thứ 9 cho kết quả

Một kết quả nghiên cứu khác trên ngan của Bạch Thị Thanh Dân (1998),cho thấy trong điều kiện nhiệt độ môi trường ở các mức khác nhau thì chế độ làmmát cũng không giống nhau Nhiệt độ môi trường trong khoảng 15 - 19oC cầnlàm mát 1 lần cho tỷ lệ nở cao nhất (84,68% nở/trứng có phôi) so với làm mát 2hoặc 3 lần/ngày Nhiệt độ môi trường trong khoảng 19 - 27oC cần làm mát 2 lần,

tỷ lệ đạt cao nhất (85,29% nở/trứng có phôi) so với làm mát 1 hoặc 3 lần/ngày.Nhiệt độ môi trường >27oC cần làm mát 3 lần, cho tỷ lệ nở đạt cao nhất (86,62%nở/trứng có phôi) so với làm mát 1 hoặc 2 lần/ ngày

2.2 TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU TRONG VÀ NGOÀI NƯỚC

2.2.1 Tình hình nghiên cứu trong nước

Lê Xuân Đồng (1994), cho rằng tỷ lệ ấp nở của trứng vịt có hệ số di truyềnthấp (0,14 - 0,17) Như vậy tỷ lệ ấp nở của trứng vịt chủ yếu phụ thuộc vào điềukiện môi trường tức là chế độ ấp nở, chăm sóc nuôi dưỡng, sức khỏe đàn vịt sinhsản

Nguyễn Đức Trọng và cs (2011), nghiên cứu trên trứng vịt CV SuperMcho biết tỷ lệ lòng đỏ trứng là 34,64%, lòng trắng là 52,66%, vỏ trứng là 13% làphù hợp để ấp nở Cũng theo các tác giả này, chế độ ấp đơn kỳ như sau: giai đoạn

1 - 7 ngày nhiệt độ 37,6 - 37,8oC, 8 - 24 ngày nhiệt độ 37,3 - 37,5oC, 25 - 28ngày nhiệt độ 37,2 - 37,40C Về ẩm độ, giai đoạn 1 - 7 ngày ẩm độ 56 - 58%, 8 -

CV Super M thì ngoài việc đảo trứng bằng máy thì phải đảo trứng bằng tay Thínghiệm được thực hiện trên sáu lô trứng ấp như sau:

Lô 1: 3 - 13 ngày ấp đảo 1 lần/ ngày, 14 - 24 ngày đảo 2 lần/ ngày

Lô 2: 3 - 24 ngày đảo 1 lần/ ngày

Lô 3: 9 - 13 ngày ấp đảo 1 lần/ ngày, 14 - 24 ngày đảo 2 lần/ ngày

Lô 4: 9 - 24 ngày đảo 1 lần/ ngày

Lô 5: 14 - 24 ngày đảo 1 lần/ ngày

Lô 6: Không đảo trứng ngoài máy

Kết quả cho biết tỷ lệ trứng chết phôi, tỷ lệ cùi dừa cạnh, tỷ lệ trứng tắc của

lô 1 thấp nhất, lô 2,3,4,5 không có sự khác nhau còn của lô 6 là cao nhất Tỷ lệnở/phôi lô 1 là cao nhất cao hơn lô 2,3,4,5, cao hơn rất nhiều so với lô 6 (17,44%)Trần Phùng và cs (1995), nghiên cứu quy trình ấp nở trứng vịt KhakiCampbel cho thấy ảnh hưởng của nhiệt độ ấp khác nhau đến sự phát triển củaphôi, thời gian và tỷ lệ nở của trứng vịt Thí nghiệm với 3 mức nhiệt độ: lô 1(37,8; 37,5 và 37,3oC); lô 2 (37,5; 37,3 và 37oC); lô 3 (37,3; 37,1 và 36,8oC) Kếtquả cho thấy tỷ lệ giảm khối lượng trứng sau 24 ngày ấp lô 1 (12,84%); lô 2(12,01%) và lô 3 (10,02%) Tỷ lệ chết phôi lô 1 (24%); lô 2 (11,66%) và lô 3(13,42%) Thời gian ấp nở sớm nhất ở lô 1 (668,66 ± 20,95 giờ), lô 3 nở muộnnhất (712 ± 18,00 giờ) Tuy nhiên thời gian nở lô 1 ngắn nhất 29,66 giờ, lô 3 dàinhất 51 3,67 giờ Tỷ lệ nở/trứng có phôi lô 1 (73,7%); lô 2 (88,14%); lô 3(86,67), tỷ lệ nở vịt con loại 1 lô 1 (91,84%); lô 2 (96,49%) và lô 3 (96,1%).Phùng Đức tiến và Bạch Thị Thanh Dân (2004) cho biết, chế độ nhiệt trongquy trình ấp trứng ngan như sau: 1 - 11 ngày ấp nhiệt độ 38 - 38,30C, 11 - 20ngày ấp nhiệt độ 37,7 - 380C, 20 - 26 ngày ấp nhiệt độ 37,4 - 37,60C, 26 - 31ngày ấp nhiệt độ 37,7 - 37,80C, 31 – 35 ngày ấp nhiệt độ 37,4 - 37,50C

Trong chương trình 100 nghề cho nhà nông, Bạch Thị Thanh Dân và cs.(2008) giới thiệu quy trình ấp trứng vịt với 2 chế độ đơn và đa kỳ:

Chế độ ấp đa kỳ nhiệt độ: giai đoạn ấp 1 - 24 ngày 37,4 - 37,50C; giai đoạn

nở 25 - 28 ngày 37,1 - 37,30C; Độ ẩm: giai đoạn ấp 1 - 24 ngày 55 - 57%; giaiđoạn nở 75 - 80% Nhiệt độ và độ ẩm giai đoạn nở của trứng vịt có thay đổi so vớigiai đoạn ấp

Về độ ẩm: ở giai đoạn đầu và cuối, yêu cầu độ ẩm phải cao hơn so với giaiđoạn giữa, giai đoạn 1 từ ngày ấp 1 đến ngày 7, độ ẩm 70 - 75% Giai đoạn 2 từngày thứ 8 đến ngày 21, độ ẩm 50 - 55%, giai đoạn 3 (từ ngày 22 - 28), độ ẩm

65 - 70%

Độ ẩm giai đoạn ấp có tác dụng điều hoà sự bay hơi nước và tỏa nhiệt củatrứng Quá trình bay hơi nước làm giảm khối lượng trứng Độ ẩm càng cao thìquá trình bay hơi nước càng chậm và ngược lại Trong 25 ngày ấp đầu tiên bìnhquân 1 ngày trứng bị giảm 0,55 - 0,57% so với khối lượng ban đầu

Giai đoạn đầu của quá trình ấp trứng cần mức độ ẩm cao hơn giai đoạn giữamột chút nhằm hạn chế sự bay hơi nước và qua đó giảm sự mất nhiệt của trứng.Giai đoạn nở cần có ẩm độ cao hơn giai đoạn ấp để vịt con dễ nở

Theo Nguyễn Quý Khiêm (2003), chế độ ấp trứng gà Tam Hoàng, ấp đa kỳnhư sau: Nhiệt độ và ẩm độ thích hợp trong giai đoạn ấp (1 - 18 ngày) là 37,5 -37,6oC và 55 - 60%, giai đoạn nở (19 - 21 ngày) là 37 - 37,2oC và 70 - 75% Tỷ

lệ nở/tổng trứng ấp và nở/trứng có phôi tương ứng 90,95% và 94,93% Ấp đơn kỳ: To 37,8; 37,6; 37,4 và 37,0oC, Ao 60; 55; 50 và 75% ứng với các thời kỳ 1 - 5;

6 - 11; 12 - 18 và 19 - 21 ngày có kết quả ấp nở cao nhất, tỷ lệ nở/tổng trứng ấp

và nở/trứng có phôi tương ứng 90,96% và 95,93%

Phạm Thị Kim Thanh (2006), đã nghiên cứu chế độ ấp trứng gà Sao Trongmáy ấp đơn kỳ: Giai đoạn ấp từ 1 - 7; 8 - 15; 16 - 23 ngày ứng với mức nhiệtđộ

38,1; 37,7; 37,5oC và mức độ ẩm 60 - 65; 55 - 60; 50 - 55% có khối lượng trứnggiảm trung bình ở 23 ngày ấp là 10,80% Giai đoạn nở: từ 24 - 24,5; 24,5 - 25; 25 -

26 - 28 ngày ấp: Cả 3 lô nhiệt độ ấp đều là: 37,0 - 37,20C.

Với chế độ nhiệt độ ấp như trên tác giả cho biết kết quả ấp như sau: Tỷ lệnở/ trứng có phôi lô 1 đạt 86,54%, lô 2 đạt 91,71%, lô 3 đạt 88,79% Tỷ lệ nở/tổng trứng lô 1 đạt 81,15%, lô 2 đạt 86,65%, lô 3 đạt 83,89%

2.2.2 Tình hình nghiên cứu ngoài nước

Singh (1981), đã chỉ ra rằng chất lượng trứng ảnh hưởng rõ rệt đến kết quả

ấp nở Trứng cỡ trung bình của giống tỷ lệ nở 87%, trứng nhỏ hoặc quá nhỏ 80%,trứng đặc biệt to chỉ đạt 71%, trứng mỏng vỏ, rạn nứt 53%, trứng méo mó 49%,trứng có vỏ sần sùi tỷ lệ nở chỉ đạt 47%

Rogue and Soares (1994) cho biết, ảnh hưởng của chất lượng vỏ trứng vàtuổi đẻ khác nhau đến trọng lượng của trứng trong quá trình ấp như sau: Nhóm

vỏ mỏng làm tăng khối lượng phôi nhanh nhưng giảm khối lượng trứng lớn hơn,dẫn đến tỷ lệ chết phôi giai đoạn giữa và cuối cao Với nhóm trứng có vỏ dày

>1,080 mm, chết phôi ở giai đoạn giữa và cuối thấp hơn, tỷ lệ nở cao, khả năngsống lớn hơn, chết phôi ở giai đoạn giữa và cuối thấp hơn Chất lượng vỏ và tuổi

đẻ của gia cầm mái tỷ lệ nghịch với nhau, tuổi đẻ càng cao vỏ trứng càng mỏng

và khối lượng tăng theo

William (2008) cho rằng, khi ấp trứng vịt cần để mức nhiệt là 37,50C

(99,50F)

và độ ẩm là 55% Nhiệt độ giai đoạn nở giữ ở mức 37,20C và độ ẩm 65%

Tullett (1990) cho biết, nhiệt độ trong máy ấp trứng vịt là 37,5 - 37,80C, độ ẩm

60 - 65% cho đến ngày ấp thứ 24 cần giảm bớt nhiệt độ, tăng độ ẩm đến khi nở.Swann and Brake (1990) thí nghiệm 2 chế độ ấp:Chế độ 1: nhiệt độ 37,20C,

ẩm độ 53% (28,30C nhiệt kế ướt) và chế độ 2: nhiệt độ 37,50C, ẩm độ 60% (300Cnhiệt kế ướt) Kết quả cho thấy ở chế độ ấp 2 (nhiệt độ 37,50C, ẩm độ 60%) giacầm nở sớm và tỷ lệ nở cao hơn chế độ ấp 1 (nhiệt độ 37,20C, ẩm độ 53%)

Cherry Valey (1991) cho biết, nhiệt độ của máy ấp trứng vịt là 37,360C(99,250F), nhiệt độ thấp hơn hoặc cao hơn sẽ ảnh hưởng đến thời gian ấp Độ ẩm

ở mức 58% (30 - 30,50C nhiệt kế ướt) ở giai đoạn đầu và điều chỉnh theo mứcgiảm khối lượng của trứng

Swann and Brake (1990), cho biết ảnh hưởng của nhiệt độ theo nhiệt kế khôcao hơn và nhiệt kế ướt thấp hơn sẽ cho gia cầm nở sớm hơn so với nhiệt kế khôthấp hơn và nhiệt kế ướt cao hơn

Khi nhiệt độ ở các vị trí khác nhau trong máy ấp có sự chênh lệch so vớinhiệt độ chung của máy, với điều kiện này cần thiết phải có những thao tác đảo

vị trí của khay trứng sao cho phù hợp thì tỷ lệ ấp nở mới đạt yêu cầu (Mauldinand Jeffrey Buhr, 1995)

Trong quy trình ấp nếu cho rằng nhiệt độ đóng vai trò quan trọng có tínhquyết định đến kết quả ấp nở thì độ ẩm cũng ở vị trí tương đương Quan hệ giữanhiệt độ và độ ẩm có ý nghĩa quyết định đến tỷ lệ nở của các loài gia cầm, đếntính trạng sức sống của gia cầm non và còn ảnh hưởng đến cả giai đoạn sinh sảncủa gia cầm

Trong thông tin của Duckeggs.com/hatching eggs nêu rõ điều kiện chung để

ấp trứng vịt: thời kỳ ấp 1 đến 25 ngày nhiệt độ 99,50F và độ ẩm 860F (56%); thời

kỳ nở 26 - 28 ngày 98,50F và độ ẩm 940F (78%)

Theo Buzne.com cho biết trong máy ấp trứng vịt nhiệt độ giữ ở mức 99,50F(37,50C) và độ ẩm là 55%

Wan et al (1985) làm thí nghiệm 4 lứa trứng vịt với nhiệt độ ấp 36,7 - 37,20C

và độ ẩm 78 - 80%, trứng được đưa ra làm mát 1 lần vào lúc 14 giờ hàng ngày, bắt

đầu từ ngày ấp thứ 10 Nhiệt độ của nước phun lên trứng 40 - 420C Với số trứng

ấp 864 quả có 83% phôi sống Kết quả tỷ lệ nở đạt 81,4%/trứng có phôi

Cacvin and Crut (1985) cho rằng, điều kiện để ấp trứng vịt với nhiệt độ 37,4

- 37,50C; ẩm độ 65% giai đoạn nở nhiệt độ 37,4 - 37,50C, ẩm độ 86 - 92%, cho kết quả ấp nở cao

Khi tham khảo quy trình ấp trứng vịt tại Hubpages com/hatching duck eggscũng cho biết những điều kiện chung để ấp trứng vịt:

Bảng 2.2: Điều kiện chung để ấp trứng vịt

Meltrer (1988), làm thí nghiệm trên trứng ngan với 5 mức độ ẩm 50; 55; 60;

65 và 70% trong điều kiện nhiệt độ 37,5oC tỷ lệ nở tương ứng 74,8; 77,6; 79,7;82,2; 77,9% Tỷ lệ giảm khối lượng 10,5% Tương quan giữa nước mất đi(WL%) và độ ẩm tương đối (RH%) trong máy ấp được xác định bằng phươngtrình hồi quy tuyến tính và WL% = 25,08 ± 0,027 RH (%); r2 = 0,927 Thínghiệm lại với chế độ ẩm ở mức 60%; 63% và 65% cải thiện được 7% tỷ lệ nở.Theo Orlov (1974), trứng có khối lượng lớn, việc đảo trứng 1 - 2 lần trongthời gian bảo quản là cần thiết (với góc đảo là 180o, điều này đó giúp cho tế bàophôi không dính vào vỏ)

PHẦN 3 NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.1 VẬT LIỆU NGHIÊN CỨU

- Thí nghiệm được tiến hành với trứng vịt chuyên thịt CT bố mẹ, nuôi tạiTrạm NCGC Cẩm Bình - Hải Dương, thuộc Trung tâm NCGC Thụy Phương

- Phương tiện sử dụng trong thí nghiệm: hệ thống máy ấp, máy nở ThanhĐảo Trung Quốc công suất 12.000 quả/máy

3.2 THỜI GIAN NGHIÊN CỨU

Từ tháng 1 đến tháng 9 năm 2016

3.3 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU

*Các chỉ tiêu chất lượng trứng vịt CT

*Ảnh hưởng của khối lượng trứng đến kết quả ấp nở

*Ảnh hưởng của tuổi đẻ đến kết quả ấp nở

*Ảnh hưởng của thời gian và phương thức làm mát đến kết quả ấp nở

*Sự giảm khối lượng trứng và mối tương quan giữa khối lượng trứng và

sự giảm khối lượng trứng trong quá trình ấp

3.4 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

Các thí nghiệm được thiết kế theo phương pháp phân lô so sánh đảm bảo

độ đồng đều chỉ khác nhau về yếu tố thí nghiệm

 Chế độ ấp đa kỳ:

Nhiệt độ, ẩm độ: 1 - 25 ngày ấp: 37,3 - 37,50C; 55 - 57%

26 - 28 ngày ấp: Giống như chế độ ấp đơn kỳ

Các thí nghiệm khác về ảnh hưởng đến kết quả ấp nở trứng vịt chuyên thịt

CT ngoài nhiệt độ và ẩm độ được bố trí như sau:

Thí nghiệm 1 (Bảng 3.1): Ảnh hưởng của tuổi đẻ đến kết quả ấp nởLô

Thí nghiệm được thực hiện với n= 3 lần, mỗi lô thí nghiệm 300 quả/lần

Thí nghiệm 2 (Bảng 3.2): Ảnh hưởng của khối lượng trứng đến kết quả ấp

Thí nghiệm được thực hiện với n= 3 lần, mỗi lô thí nghiệm 300 quả/lần

Thí nghiệm 3 (Bảng 3.3): Ảnh hưởng của thời gian làm mát đến kết quả ấp

20 phút x 1 lầnphun sương

15 phút x 2lần phunsương

20 phút x 2 lầnphun sương

15 phút x 3 lần

0phun sương

20 phút x 3 lần

0phun sương

26 – 28 Máy nở Máy nở Máy nở Máy nở

Thí nghiệm được thực hiện với n= 3 lần, mỗi lô thí nghiệm 300 quả/lần