CÔNG NGHỆ LỚP 6 bai22tiet1

GVHD: Trần Thanh Thúy Người Soạn: Nguyễn Thị Thanh Thảo Phòng Giáo dục và Đào tạo Trường: THCS Hồng Bàng  KẾ HOẠCH BÀI DẠY Môn: Công Nghệ Lớp: Tuần lễ: 27 Số tiết: Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( Tiết 1) I Mục tiêu Sau học này, học sinh cần đạt được:  Kiến thức: Học sinh hiểu được quy trình tổ chức bữa ăn  Kỹ năng: Biết được các nguyên tắc XD thực đơn cho một bữa ăn hợp lý Ứng dụng được vào các bữa ăn hàng ngày của gia đình  Thái độ: tuân thủ quy trình tổ chức bữa ăn II Trọng tâm bài giảng Nguyên tắc xây dựng thực đơn III Phương pháp dạy học - IV PP thuyết trình PP đàm thoại KT tia chớp Lấy ý kiến Chuần bi GV: Tranh ảnh, mẫu sưu tầm có liên quan HS: Đọc trước SGK V Tiến trình dạy học Ổn định lớp: (1 phút) GVHD: Trần Thanh Thúy Người Soạn: Nguyễn Thị Thanh Thảo Ôn cũ: (2 phút) Giảng mới: a) Giới thiệu bài: (1 phút) Các hoạt động dạy học chủ yếu: Hoạt động 1: GV giới thiệu bài, nêu mục tiêu học GV giới thiệu bài, để việc thực bữa ăn được tiến hành tốt đẹp, cần bố trí sắp xếp cơng việc cho hợp lý theo quy trình định Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Hoạt động 1: Tìm hiểu thực đơn gì? HS lắng nghe Khi ăn nhà hàng thường thấy các bảng ghi tên của các ăn, tác dụng để làm gì? Khơng có thế nào? Gọi hai học sinh hỏi các ăn bữa trưa hôm qua, chỉnh sửa sắp xếp thành thực đơn hợp lý đồng thời giải thích rõ tại HS lắng nghe trả lời câu hỏi Các ăn ghi thực đơn có cần phải bố trí, sắp xếp hợp HS lắng nghe trả lời lý không ? Cần quan tâm sắp xếp theo trình tự định ăn trước, ăn sau, ăn kèm với Nợi dung Muốn tổ chức bữa ăn chu đáo cần: -Xây dựng thực đơn -Lựa chọn thực phẩm -Chế biến ăn -Trình bày thu dọn sau ăn I-Xây dựng thực đơn 1/ Thực đơn ? Thực đơn bảng ghi lại tất những ăn dự định phục vụ bữa tiệc, cổ, liên hoan, hay bữa ăn thường ngày GVHD: Trần Thanh Thúy Người Soạn: Nguyễn Thị Thanh Thảo Trình tự sắp xếp ăn thực đơn phản ánh phần phong tục tập quán ăn uống của vùng, miền thể sự dồi dào, phong phú thực phẩm Hoạt động 2: Tìm hiểu nguyên tắc xây dựng thực đơn + Việc xây dựng thực đơn cần phải tuân thủ theo nguyên tắc ? -Cần phải nắm vững nguyên tắc xây dựng thực đơn để việc tổ HS trả lời chức ăn uống có tác dụng tốt, góp phần tăng cường sức khoẻ tạo hứng thú cho người sử dụng + Mỗi ngày em ăn bữa ? + Bữa cơm thường ngày em ăn những gì ? + Em có thường ăn tiệc khơng ? + Những bữa cổ của gia đình thường tổ chức thế ? + Những bữa liên hoan họp mặt, tiệc sinh nhật, tiệc cưới thường HS lắng nghe trả lời dùng những gì ? + Hãy kể tên mợt số ăn của (thường – ăn) loại mà em ăn ? + Bữa ăn thường ngày gồm những loại gì ? + Bữa ăn liên hoan chiêu đãi gồm thường những loại gì ? Cơ cấu thực đơn thế ? Nếu bữa tiệc dọn 2/Nguyên tắc xây dựng thực đơn a-Thực đơn có số lượng chất lượng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn -Bữa thường ngày có đến bữa ăn sử dụng thực phẩm thông dụng, chế biến đơn giản -Bữa Tiệc thường có trở lên,thực phẩm cao cấp chế biến công phu trình bày đẹp b-Thực đơn phải đủ loại ăn theo cấu bữa ăn Bữa thường ngày phải đủ canh xào, mặn Tiệc gồm: + Món khai vị (súp, nợm) + Món sau khai vị (món ng̣i, xào, rán ) + Món ăn (món mặn, nấu, hấp giàu đạm)\ + Món ăn thêm (rau, canh ) + Món tráng miệng + Đồ uống GVHD: Trần Thanh Thúy lên bàn + Món khai vị ( súp, nợm ) -Món ăn sau khai vị ng̣i, xào, rán… HS trả lời -Món ăn ( mặn nấu hấp, nướng ) -Món ăn thêm rau, canh Canh, mặn, xào, ḷc -Món tráng miệng -Đồ uống + Nếu bữa ăn có các được dọn một lúc lên bàn, các HS trả lời loại ăn hình thức tở chức tùy tḥc vào tập quán ăn uống của địa phương Người Soạn: Nguyễn Thị Thanh Thảo c-Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu mặt dinh dưỡng của bữa ăn hiệu kinh tế Chọn thức ăn phù hợp điều kiện KT gia đình Củng cố – đánh giá: (2 phút) - Gợi ý HS trả lời câu hỏi gợi ý để nói lên ý của - GV nhận xét chung buổi học: sự chuẩn bị của HS (có đọc sách trước hay khơng), ý thức, tổ chức, kỷ luật thái độ thực hành của HS Rút kinh nghiệm cho HS Giao bài: (4 phút) - Đọc trước SGK - Trả lời câu hỏi SGK GVHD: Trần Thanh Thúy Người Soạn: Nguyễn Thị Thanh Thảo ... phẩm thông dụng, chế biến đơn giản -Bữa Tiệc thường có trở lên,thực phẩm cao cấp chế biến công phu trình bày đẹp b-Thực đơn phải đủ loại ăn theo cấu bữa ăn Bữa thường ngày phải đủ canh