báo cáo là Một nghiên cứu cắt ngang “crosssectional” nhằm đánh giá về thực trạng sử dụng kháng sinh trong nuôi tôm, cá nước ngọt cũng như hiểu biết của người nuôi về tính an toàn của sử dụng kháng sinh trong nuôi trồng thủy sản ở Việt Nam.
Trang 1See discussions, stats, and author profiles for this publication at: https://www.researchgate.net/publication/321729673
Monitoring of antibiotics use in the freshwater aquaculture products inVietnam
Technical Report · December 2017
Some of the authors of this publication are also working on these related projects:
Baseline Survey on local Agro-products and Renewable Energy Market Research in Bao Lac District, Cao Bang Province View project
Consumption Demand of Certified Aquaculture Products and Potentials for Sustainable Aquaculture Products in Vietnam View project
Thang Dang Phan
Vietnam National University of Agriculture
5PUBLICATIONS 3CITATIONS
SEE PROFILE
Trang 2TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI
TRUNG TÂM NC LIÊN NGÀNH PTNT
ĐƠN VỊ NGHIÊN CỨU LÂM SÀNG ĐẠI HỌC OXFORD – VIỆT NAM
BÁO CÁO NGHIÊN CỨU
GIÁM SÁT SỬ DỤNG KHÁNG SINH TRONG
NUÔI TRỒNG THỦY SẢN NƯỚC NGỌT Ở VIỆT NAM
Chủ nhiệm: PGS TS VŨ ĐÌNH TÔN
Cán bộ tham gia: TS Phạm Kim Đăng, ThS Phan Đăng Thắng, ThS Đỗ Thúy
Nga, TS Heiman Wertheim, GS TS Marie-Louise Scippo
Trang 31 ĐẶT VẤN ĐỀ Việt Nam là một quốc gia đang phát triển có quy mô dân số tới 86,2 triệu người
và tỉ lệ tăng trưởng dân số hàng năm đạt 1,22% Nông nghiệp hiện vẫn đóng một vai trò quan trọng trong tổng thu nhập nội địa (GDP) của quốc gia Trong cơ cấu tổng sản phẩm thu nhập quốc nội, GDP từ nông - lâm nghiệp chiếm 17% và nuôi trồng thủy sản chiếm 4% Tốc độ tăng trưởng sản xuất nông nghiệp giữ ở mức 5%/năm giai đoạn sau đổi mới, từ 1990 – 2007 Tốc độ tăng trưởng giai đoạn 2000 – 2009 của ngành chăn nuôi đạt trung bình khoảng 10%/năm Trong khi đó, với lợi thế diện tích mặt nước tốc
độ tăng trưởng giai đoạn 2000-2008 của ngành thủy sản đạt 15%/năm Chính sự tăng trưởng này đã và đang góp phần quan trọng làm tăng thu nhập bình quân đầu người hàng năm, từ 200 USD (năm 1986) lên 1,000 USD (năm 2009) (GSO, 2009; SBS, 2010) Trong những năm gần đây, đời sống nhân dân được cải thiện đã làm tăng nhu cầu tiêu thụ nội địa về các sản phẩm có nguồn gốc từ động vật Đến năm 2009, trung bình mỗi người Việt trong một năm tiêu thụ 48,3 kg thịt, 19 kg cá, 3,2 kg sữa và 62 quả trứng (Cục Chăn nuôi, 2010)
Trước sức ép nhu cầu ngày càng tăng các sản phẩm xuất khẩu và tiêu dùng nội địa, sự thâm canh hóa nông nghiệp nói chung và nuôi trồng thủy sản nói riêng là một
xu hướng phát triển tất yếu trong bối cảnh của Việt Nam Tuy nhiên, do sự phát triển chủ yếu mang tính tự phát, không có chiến lược và qui hoạch rõ ràng cùng với yếu kém trong kiểm soát vệ sinh nên đã làm xuất hiện những rủi ro mới như sự ô nhiễm môi trường, diễn biến dịch bệnh phức tạp ngày càng đáng lo ngại (MARD, 2009; Ly, 2009; Le and Munekage, 2004) Vật nuôi sống trong điều kiện không thuận lợi nên ngày càng mẫn cảm hơn với dịch bệnh Chính vì thế, người sản xuất coi thuốc thú y nói chung và kháng sinh nói riêng là một giải pháp không thể thiếu để giảm thiểu rủi
ro Để đáp ứng nhu cầu đó, thuốc thú y được sản xuất hoặc nhập khẩu và bán rộng rãi trên thị trường Cả nước hiện có khoảng 5.870 sản phẩm thuốc thú y của 240 cơ sở sản xuất trong và ngoài nước được bán trên thị trường Trong đó, các loại thuốc có chứa kháng sinh chiếm một tỷ lệ lớn (Cục Thú y, 2007) Trong khi, quản lý nhà nước về sản xuất, buôn bán và sử dụng kháng sinh trong nông nghiệp không đáp ứng được yêu cầu đòi hỏi thực tế, hiểu biết và ý thức của người dân còn rất hạn chế đã gây nên những rủi
ro lớn cho môi trường và sức khỏe con người (Ly, 2009) Người sản xuất không quan tâm nhiều đến vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất, đây chính là
Trang 4lý do để giải thích sự hiện diện của thuốc thú y nói chung và kháng sinh nói riêng trong sản phẩm có nguồn gốc từ động vật và môi trường (Winckler và Grafe, 2001; Le
và Munekage, 2004)
Đối với các sản phẩm xuất khẩu, sự tăng cường quản lý, giám sát hành chính cùng với sự kiểm soát chặt chẽ của các nước nhập khẩu buộc người sản xuất phải tuân thủ qui trình sản xuất sạch và an toàn Chính vì thế, sản phẩm thủy sản xuất khẩu đã phần nào đáp ứng được tiêu chuẩn của các nước nhập khẩu Mặc dù vậy, vẫn có một
số lô hàng xuất khẩu bị phát hiện kháng sinh cấm như Chloramphenicol hoặc các kháng sinh khác như Oxytetracycline, Sulfamethazone, Enrofloxacine, Ciprofloxacin, Flofenicol, Trimethoprim…(Nguyễn Quốc Ân, 2009) Trái lại, sự yếu kém, hạn chế trong khả năng giám sát, kiểm soát nhà nước từ “Trang trại đến bàn ăn” cùng với nhận thức của người sản xuất về vệ sinh an toàn thực phẩm còn thấp nên việc lạm dụng, thậm chí sử dụng bất hợp pháp hóa chất, thuốc thú y nói chung và kháng sinh nói riêng trong chăn nuôi và nuôi trồng thủy sản phục vụ thị trường nội địa ở Việt Nam còn rất phổ biến và đáng báo động Điều này đã gây lo ngại cho các nhà chức trách nên đã được cảnh báo và đưa ra thảo luận nhiều lần trong các kỳ họp Quốc hội gần đây Kết quả điều tra thực địa cho thấy enrofloxacin, norfloxacin, ciprofloxacin, oxolinic acid và flumequin, sulfamethoxazole và oxytetracycline là các kháng sinh được sử dụng phổ biến trong nuôi trồng thủy sản ở Việt Nam (Phuong et al., 2006; Dang et al., 2007)
Việc sử lạm dụng hoặc sử dụng không khoa học kháng sinh trong nông nghiệp sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho sự xuất hiện các chủng vi khuẩn kháng thuốc trong môi trường, gây nên một mối nguy tiềm tàng ảnh hưởng đến sức khỏe cộng đồng đã và đang gây lo ngại cho các nhà khoa học (Linton và cs, 1978; Mellon et al., 2001; Adam, 2002; Molback, 2004, Sarmah et al., 2006; Wang et al., 2006) Ở Việt Nam, đã có một số nghiên cứu khẳng định sự xuất hiện các chủng vi khuẩn kháng kháng sinh trong chăn nuôi và nuôi trồng thủy sản (Le et al., 2005; Chuong, 2005; Trung et al., 2005; Vo et al., 2006, Hoai et al., 2008)
Mặc dù, các cơ quan quản lý nhà nước đã có những qui đinh, khuyến cáo nông dân áp dụng đúng tiêu chuẩn quy trình thực hành sản xuất tốt (VietGAP), nhưng những cố gắng này mới chỉ dừng lại ở việc kiểm soát các cơ sở sản xuất phục vụ xuất
Trang 5nói riêng ở các nông hộ, trang trại và thị trường các sản phẩm nông sản, thực phẩm tiêu thụ nội địa vẫn còn rất hạn chế Để có chiến lược kiểm soát, giảm thiểu rủi ro liên quan đến lạm dụng kháng sinh đến sức khỏe cộng đồng, việc đánh giá thực trạng sử dụng kháng sinh trong nông nghiệp nói chung và trong nuôi trồng thủy sản nước ngọt nói riêng trong bối cảnh ở Việt Nam là rất cần thiết Trong khuôn khổ dự án hợp tác nghiên cứu giữa Đại học Nông nghiệp Hà Nội và Đơn vị nghiên cứu lâm sàng Đại học Oxford tại Việt Nam đã tổ chức thực hiện một nghiên cứu thực địa về «Giám sát sử dụng kháng sinh trong nuôi trồng thủy sản nước ngọt ở Việt Nam», nhằm mục đích đánh giá thực trạng sử dụng kháng sinh trong nuôi trồng thủy sản nước ngọt phục vụ thị trường nội địa Kết quả nghiên cứu sẽ là cơ sở dữ liệu cần thiết cho các nghiên cứu tiếp theo về hiện tượng kháng kháng sinh
2 ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
- Đặc điểm chung của các nông hộ điều tra
- Tình hình sử dụng kháng sinh trong nuôi trồng thuỷ sản nước ngọt
- Hiểu biết của người nuôi về tính an toàn trong sử dụng kháng sinh
- Kết quả screening tồn dư kháng sinh trong mẫu tôm cá
2.3 Phương pháp nghiên cứu
Một nghiên cứu cắt ngang “cross-sectional” nhằm đánh giá về thực trạng sử dụng kháng sinh trong nuôi tôm, cá nước ngọt cũng như hiểu biết của người nuôi về tính an toàn của sử dụng kháng sinh trong nuôi trồng thủy sản ở Việt Nam đã được thiết kế và thực hiện từ tháng 7 đến tháng 8 năm 2011 trên 94 hộ đại diện của các địa phương thuộc hai vùng nghiên cứu (48 hộ ở Hải Dương và Hà Nội thuộc vùng ĐBSH
Trang 6và 46 hộ ở Cần Thơ và ĐBSCL) (bảng 2.1 và hình 2.1) Các nông hộ được lựa chọn ngẫu nhiên theo cấu trúc phân tầng với các loài cá, tôm khác nhau theo sự đa dạng của từng vùng
Bảng 2.1 Phân bố mẫu theo vùng nghiên cứu
Thông tin thực địa thu thập thông qua phỏng vấn trực tiếp các hộ nuôi trồng thuỷ sản đại diện được chọn theo sự đa dạng của các hệ thống sản xuất và mức độ thâm canh Thông tin kháng sinh còn được khai thác thông qua hệ thống phân phối thuốc thú y thủy sản và kỹ sư nuôi trồng thủy sản trên địa bàn nghiên cứu
Phương pháp lấy mẫu: để tránh các mẫu lấy cùng ngày, cùng địa phương có nguồn gốc cùng một ao nuôi, 104 mẫu (53 mẫu tôm, 51 mẫu cá) bán trên địa bàn các địa phương điều tra được lấy ngẫu nhiên mỗi xã chỉ lấy 1 mẫu tôm và 1 mẫu cá, mỗi tuần lấy 2 lần trong bốn tuấn liên tiếp
Mỗi mẫu được lấy tối thiểu là 300 g, đựng vào túi polyetylen sạch, bảo quản lạnh trong hộp xốp, đưa ngay về phòng thí nghiệm trong thời gian không quá 3 giờ Tại phòng thí nghiệm, mỗi mẫu được tiến hành loại bỏ xương, nghiền đồng nhất mẫu
và được lưu giữ trong hộp nhựa kín có nắp và được bảo quản ở nhiệt độ -200C trong tủ lạnh sâu cho tới khi phân tích
Để nhận diện các mẫu nghi ngờ, tất cả các mẫu tôm cá được phân tích sàng lọc (screening) bằng phương pháp vi sinh vật đã được chuẩn hóa bởi Dang el al (2010)
Trang 7số cao (932 người/km2), bao g
a phương thực hiện điều tra và lấy mẫu ki
ề các vùng nghiên cứu
n cho khu vực các tỉnh phía bắc và phía nam l
a chọn để điều tra trong nghiên cứu này
i diện được lựa chọn, Cẩm Giàng - Hải Dương
c vùng ĐBSH; Thới Lai- Cần Thơ và Tam Nông-Đồng Tháp là các huy
qui mô nuôi trồng mà còn đại diện cả về mặt đ
2 đất tự nhiên (chiếm 6,3% tổng diện tích c), bao gồm Thủ đô Hà Nội và các tỉnh thành ph
u kiểm tra
c và phía nam lần lượt là ĐBSH
u này Mỗi vùng chọn hai
Trang 8như Hải Phòng, Hải Dương, Bắc Ninh, Vĩnh Phúc, Hưng Yên, Thái Bình, Hà Nam, Nam Định và Thái Bình, ĐBSH là một trong hai vùng kinh tế trọng điểm quan trọng của Việt Nam (GSO, 2009) Đặc điểm địa hình tương đối bằng phẳng, có lịch sử phát triển lâu đời, điều kiện địa lý, tự nhiên, kinh tế - xã hội rất thuận lợi cho sự phát triển một nền nông nghiệp hàng hoá, đa dạng chất luợng cao
Thuỷ sản được coi là một thế mạnh phát triển của vùng Từ sau khi có luật đất đai 1993 cùng với lợi thế diện tích mặt nước, Nuôi trồng thuỷ sản nước ngọt đã rất phát triển góp phần quan trọng trong cơ cấu sản xuất nông nghiệp Trong đó, phong trào chuyển dịch nông nghiệp, từ đất canh tác lúa có năng suất thấp sang đào ao thả cá rất phát triển ở các tỉnh thuộc vùng ĐBSH, như sự chuyển đổi từ lúa sang ao thả cá chuyên canh ở tỉnh Hải Dương, nuôi cá rô phi đơn tính và tôm càng xanh ở huyện Thanh Trì – Hà Nội Các vùng chuyển dịch kinh tế này đã mang lại hiệu quả kinh tế cao gấp nhiều lần trồng lúa và nhanh chóng được phát triển ở hầu hết các huyện khác trong vùng Đến năm 2008, sản lượng thủy sản của ĐBSH chiếm 10,8% tổng sản lượng nuôi trồng thủy sản của cả nước, xếp sau ĐBSCL và vùng Duyên hải miền Trung (GSO, 2009)
* Đồng bằng sông Cửu Long
Đồng bằng sông Cửu Long là hạ lưu châu thổ sông Mêkong nằm trên lãnh thổ Việt Nam, được xem là vựa lúa và các loại hoa trái của cả nước Với tổng dân số 17,69 triệu người (chiếm 20,5% tổng dân số của cả nước) sinh sống trên 40.602,3 km2, (chiếm 13,9% tổng diện tích tự nhiên của Việt Nam) Vùng ĐBSCL bao gồm các tỉnh Long An, Tiền Giang, Bến Tre, Trà Vinh, Vĩnh Long, Đồng Tháp, An Giang, Kiên Giang, Cần Thơ, Hậu Giang, Sóc Trăng, Bạc Liêu và Cà Mau
Với lợi thế diện tích đất nông nghiệp bình quân đầu người cao nhất cả nước, (1.750 m2/người), ĐBSCL đóng góp tới 90% tổng sản lượng gạo xuất khẩu, mang về cho đất nước một lượng ngoại tệ đáng kể Tốc độ tăng trưởng kinh tế trung bình hàng năm giai đoạn 1995 – 2010 luôn giữ ở mức cao (9%/năm), cao hơn mức trung bình của cả nước gần 2% Điều kiện tự nhiên, nguồn nước được xem là thế mạnh để phát triển nuôi trồng thuỷ sản hàng hóa kết hợp với trồng lúa Trên thực tế, phát triển nông nghiệp kết hợp với nuôi trồng thuỷ sản của ĐBSCL không chỉ đóng vai trò quan trọng
Trang 9trong việc đảm bảo an ninh Lương Thực, thực phẩm cho tiêu dùng nội địa, cung cấp nguyên liệu cho công nghiệp chế biến mà còn phục vụ xuất khẩu
Diện tích mặt nước khai thác để nuôi trồng thủy sản của ĐBSCL liên tục tăng lên hàng năm, trung bình khoảng 3% một năm Trong tổng số 300 nghìn ha diện tích nuôi trồng thuỷ sản cả vùng có 40% diện tích nuôi cá, 55% diện tích nuôi tôm và phần còn lại nuôi trồng các loại nhuyễn thể khác (GSO, 2008) Sản lượng thủy sản của ĐBSCL chiếm tới 58,7% tổng sản lượng thủy sản của cả nước (GSO, 2009) Công nghiệp chế biến thuỷ sản phát triển mạnh với sự đầu tư của nhiều nhà máy chế biến thuỷ sản và sản phẩm đông lạnh cho xuất khẩu
Tuy nhiên, sự phát triển thuần tuý nông nghiệp trong vùng, cây lúa vẫn đóng vai trò độc canh chính, công nghiệp nông thôn chưa phát triển, trình độ giáo dục hạn chế, hệ thống dịch vụ, thương mại, giao thông kém phát triển là những thách thức lớn cho phát triển bền vững của vùng
2.4 Phương Pháp xử lý số liệu
Số liệu điều tra được mã hóa, nhập, xử lý sơ bộ trên phần mềm Microsoft Excel
2007 trước khi phân tích thống kê mô tả và so sánh trên phần mềm Minitab 16 bằng kiểm tra Chi-square và Fisher’s Exact Test
3 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
3.1 Đặc điểm chung của các nông hộ điều tra
Nuôi trồng thủy sản trong các nông hộ điều tra tương đối đa dạng về đối tượng
và quy mô nuôi Nhằm khai thác tối đa các tầng thủy sinh, nhiều loài cá như trắm, trôi,
mè, chép, rô phi, trê, hay cá lóc… được nuôi trên cùng ao
Trước những năm 2000, mô hình nuôi trồng thủy sản quảng canh, tự cung tự cấp gia đình chủ yếu khai thác nguồn thức ăn tự nhiên hoặc các phụ phẩm nông nghiệp, không dùng thức ăn công nghiệp, rất ít khi sử dụng thuốc và hóa chất Đặc biệt, ở khu vực các tỉnh phía Bắc nói chung và ĐBSH nói riêng, hầu hết các hộ đều có một ao nhỏ gần nhà hoặc ngay trong vườn vừa để cung cấp nước tưới cho cây trồng vườn nhà, vừa thả cá phục vụ nhu cầu thực phẩm gia đình
Những năm gần đây, do tốc độ đô thị hóa nhanh và quy mô nuôi trồng nhỏ lẻ, hiệu quả thấp nên các hình thức nuôi trổng thủy sản nhỏ lẻ, tự cung tự cấp ngày càng
Trang 10giảm Đặc biệt, từ cuối những năm 1990 và đầu những năm 2000 khi có các chính sách dồn điền đổi thửa và chuyển đổi mục đích sản xuất từ vùng canh tác lúa năng suất thấp sang nuôi trồng thủy sản, nuôi trồng thủy sản bán thâm canh và thâm canh được hình thành, phát triển mạnh và góp phần xóa đói giảm nghèo cư dân vùng ĐBSH
Còn khu vực ĐBSCL, vào mùa nước (từ tháng 7 đến tháng 11) canh tác lúa khó khăn, năng suất thấp hoặc không thể canh tác nên những năm gần đây ở khu vực này
đã hình thành mô hình nuôi thả cá quảng canh trên ruộng lúa trong mùa nước nhằm tận dụng nguồn thóc chét và côn trùng từ ruộng lúa sau thu hoạch mang lại hiệu quả kinh
tế cao Mô hình này ngày càng phát triển, đặc biệt vùng nước bên ngoài đê bao, bị ảnh hưởng trực tiếp bởi mùa lũ
Số hộ nuôi cá được điều tra trong nghiên cứu này chiếm 43,62% ở ĐBSH và 23,40% ở ĐBSCL Số hộ nuôi tôm được điều tra chiếm tỷ lệ thấp hơn ở ĐBSH (7,45%) và cao hơn ở ĐBSCL (25,53%) (bảng 3.1)
Hình thức bán thâm canh phổ biến trên diện tích đất nông nghiệp chuyển đổi từ đất canh tác lúa sang ao thả cá Thực tế, nuôi trồng thủy sản ở ĐBSH với sự đầu tư còn hạn chế, ít sử dụng thức ăn công nghiệp, thường thu hoạch một lần trong năm với các giống cá phổ biến như trắm, trôi, mè, chép…
Nuôi cá thâm canh phát triển mạnh ở ĐBSCL và một số nông hộ ở ĐBSH với các giống chuyên canh cho năng suất cao như cá tra, basa, cá lóc, cá diêu hồng, cá rô phi đơn tính… Hình thức này có sự đầu tư lớn về thức ăn, thuốc thú y, thức ăn bổ sung nên sản lượng thu hoạch trên một đơn vị diện tích rất cao
Bảng 3.1 Đặc điểm của các hệ thống nuôi trồng thủy sản Vùng
nghiên
cứu
Đối tượng nuôi
Quy mô điều tra Diện tích mặt
nước trung bình (m²/trại)
Mật độ (con /m²) Sản lượng (tấn/ha/
năm)
Số hộ (hộ) Cơ cấu (%)
Trang 11Đối với tôm càng xanh, đa số nuôi thâm canh, phát triển mạnh ở ĐBSCL còn các tỉnh thuộc khu vực ĐBSH do điều kiện nguồn nước, diện tích ao nuôi, đặc điểm khí hậu không thuận lợi, đặc biệt đòi hỏi đầu tư cao cả về kỹ thuật, thức ăn, thuốc, hóa chất chi phí cao… nên rất ít hộ đầu tư nuôi Trong ba năm lại đây, do dịch bệnh xuất hiện ngày càng nhiều trên tôm và giá tôm thương phẩm rất biến động nên số hộ nuôi tôm càng xanh giảm xuống đáng kể Chính vì vậy, trong nghiên cứu này số hộ nuôi tôm càng xanh được điều tra chỉ chiếm 32,98 % tổng số hộ điều tra
Trình độ học vấn sẽ ảnh hưởng đến hiểu biết của người nuôi Qua khảo sát cho thấy, trình độ học vấn chủ hộ rất thấp đại đa số chưa tốt nghiệp phổ thông cơ sở, đây
có thể coi là một khó khăn trong việc triển khai qui trình kỹ thuật và cải thiện chất lượng các sản phẩm thủy sản
Ngoại trừ trình độ học vấn chủ hộ còn các tiêu chí khác về đặc điểm cơ cấu trúc gia đình, tuổi chủ hộ, cơ cấu ao và qui mô nuôi không có sự khác biệt giữa hai vùng điều tra (p>0,05) (bảng 3.2) Học vấn chủ hộ nuôi tôm các khu vực ĐBSH có cao hơn
so vơi ĐBSCL (p<0,05)
Bảng 3.2 Thông tin chung về các hộ nuôi trồng thủy sản
(n=94)
Nuôi cá (n=41)
Nuôi tôm (n=7)
Nuôi cá (n=22)
Nuôi tôm (n=24) Tuổi chủ hộ (tuổi) 48,07a 50,14a 46,91a 46,92a 47,66 Trình độ học vấn (năm
Số khẩu (người/hộ) 4,07a 4,71a 4,55a 4,79a 4,42 Lao động (người/hộ) 2,66a 3,14a 3,14a 2,96a 2,88
Số lượng ao (ao/hộ) 2,05a 3,28a 1,73a 2,54a 2,19
Số lần thu hoạch/năm 1,89a 2,57a 1,59a 2,71a 2,08
Chú thích: Mức sai khác có ý nghĩa thống kê (P < 0,05) với các hàng không mang cùng chữ cái
3.2 Tình hình sử dụng thuốc kháng sinh trong nuôi trồng thủy sản
3.2.1 Mức độ sử dụng kháng sinh
Hóa chất, kháng sinh và các loại thức ăn bổ sung trong nuôi trồng thủy sản là rất đa dạng và phong phú về mẫu mã và chủng loại So vùng ĐBSCL, các hộ ở ĐBSH,
Trang 12chưa có nhiều kinh nghiệm trong nuôi trồng thủy sản, mức độ thâm canh kém hơn nên việc sử dụng kháng sinh, các loại hóa chất và thức ăn bổ sung trong nuôi trồng thủy sản có phần ít hơn, nhưng tỷ lệ hộ sử dụng kháng sinh trong nuôi trồng thủy sản giữa hai vùng không có sự sai khác có ý nghĩa thống kê (p>0,05)
Trước đây, các nông hộ nuôi trồng thủy sản ở ĐBSH thường không có thói quen sử dụng thuốc kháng sinh và các hóa chất, thức ăn bổ sung trong nuôi cá Tuy nhiên, trong một vài năm gần đây, các nông hộ gặp khó khăn về nguồn nước nên không có điều kiện thay nước, môi trường ô nhiễm, dịch bệnh xảy ra ngày càng nhiều nên các hộ đã tự mua thuốc kháng sinh điều trị cho cá và xử lý nguồn nước bằng các loại men vi sinh hoặc hóa chất sát trùng có trên thị trường
Trong tổng số 94 hộ điều tra, có tới 72,34%, số hộ có sử dụng thuốc kháng sinh trong nuôi trồng thủy sản Kháng sinh được sử dụng nhiều và thường xuyên cho phòng, trị bệnh ở các nông hộ và trang trại ươm, nuôi cá và tôm giống Trong giai đoạn nuôi thương phẩm, kháng sinh được sử dụng ít hơn Tỷ lệ hộ sử dụng kháng sinh trong nuôi tôm càng xanh nhiều hơn so với nuôi cá nhưng lượng kháng sinh sử dụng ước tính không có sự khác biệt giữa hai đối tượng nuôi (bảng 3.3)
Thực tế điều tra cho thấy, kháng sinh được sử dụng để điều trị bệnh là chính Trong số các hộ sử dụng kháng sinh có 67,02% số hộ sử dụng kháng sinh để điều trị, chỉ có 5,32% số hộ sử dụng với mục đích phòng bệnh Tỷ lệ hộ nuôi cá bán thâm canh, thâm canh và nuôi tôm càng xanh sử dụng kháng sinh khá cao
Bảng 3.3 Lượng và mục đích sử dụng kháng sinh trong nuôi trồng thủy sản
chung (n=94)
Nuôi cá (n=41) Nuôi tôm (n=7) Nuôi cá (n=22) Nuôi tôm (n=24)
Trang 13Số liệu ước tính từ kết quả điều tra cho thấy, để sản xuất 1 tấn cá, tôm thương phẩm, lượng kháng sinh trung bình được sử dụng ước tính khoảng 2,41kg hoặc 18,5kg kháng sinh/ha nuôi trồng thủy sản Đặc biệt, sử dụng kháng sinh, hóa chất và các thức
ăn bổ sung cho tôm càng xanh là rất phổ biến trong các nông hộ ở cả ĐBSH và ĐBSCL Tuy nhiên, trong hai năm gần đây, các ở ĐBSCL đã có xu hướng giảm hoặc không sử dụng thuốc kháng sinh trong nuôi tôm nhằm mục đích đảm bảo chất lượng tôm thương phẩm cho xuất khẩu
Tính chung cho cả tôm và cá, tỉ lệ các nông hộ có sử dụng thuốc kháng sinh trong nuôi trồng thủy sản ở cả ĐBSH và ĐBSCL là tương đương nhau (ở ĐBSH có sử dụng kháng sinh chiếm 72,92% và ở ĐBSCL chiếm 71,74% Sự sai khác này không có
ý nghĩa thống kê với phương pháp so sánh Fisher’s Exact test (P > 0,05)
Nếu tính theo đối tượng nuôi (tôm hay cá), tỷ lệ hộ nuôi tôm sử dụng kháng sinh cao hơn so với các hộ nuôi cá, nhưng sự sai khác không có ý nghĩa thống kê với p>0,05 (83,87% hộ nuôi tôm sử dụng so với 66,67% hộ nuôi cá)
Một điểm cần lưu ý, sự lạm dụng và sử dụng không khoa học còn thể hiện qua
số loại kháng sinh được sử dụng trọng một vụ nuôi ở mỗi hộ điều tra Trên thị trường
có rất nhiều sản phẩm thuốc là hỗn hợp nhiều loại kháng sinh khác nhau Do đó, việc một hộ sử dụng cùng lúc nhiều loại kháng sinh cũng rất phổ biến
Bảng 3.4 Số loại kháng sinh được sử dụng theo đối tượng nuôi và vùng nghiên
Nuôi cá (n=41) Nuôi tôm (n=7) Nuôi cá (n=22) Nuôi tôm (n=24)
Trang 14hãng sản xuất thuốc điều trị cho cá, tôm chỉ chứa duy nhất một loại kháng sinh (bảng 3.4)
* Số loại kháng sinh sử dụng trong nuôi trồng thủy sản (tính chung cả tôm và cá):
Tỷ lệ hộ không sử dụng thuốc kháng sinh trong nuôi trồng thủy sản ở ĐBSH chiếm 12,50%; ở ĐBSCL chiếm 43,48% Do có sự kiểm soát tốt và đặc biệt tâm lý lo
bị từ chối thu mua tôm càng xanh nên tỷ lệ hộ không sử dụng thuốc kháng sinh trong nuôi trồng thủy sản ở ĐBSCL cao hơn so với ĐBSH, với mức sai khác có ý nghĩa thống kê (P < 0,05)
Có sự sai khác về tỷ lệ hộ có sử dụng từ 1 – 2 loại thuốc kháng sinh trong nuôi trồng thủy sản ở ĐBSH (54,17%) và ở ĐBSCL (21,74%) (P < 0,05)
Trong khi đó không có sự sai khác về tỷ lệ hộ sử dụng 3 – 4 và 5-7 loại kháng sinh trong nuôi trồng thủy sản ở hai vùng nghiên cứu (ĐBSH chiếm tỉ lệ 22,92% và ở ĐBSCL chiếm 26,09% đối với 3-4 loại, ở ĐBSH 10,42% và ở ĐBSCL chiếm 8,70% đối với trường hợp sử dụng 5-7 loại kháng sinh) với (P > 0,05)
* Số loại kháng sinh được sử dụng theo từng đối tượng nuôi (cá, tôm:
Có sự sai khác về tỷ lệ hộ không sử dụng kháng sinh trong nuôi cá (9,05%) và nuôi tôm (45,16%) với p < 0,05
Chỉ có tỷ lệ nông hộ sử dụng 5 – 7 loại kháng sinh trong nuôi cá và tôm có sự sai khác (p<0,05) (cá chiếm 14,29% và không có hộ nào sử dung 5-7 loại kháng sinh trong nuôi tôm) Còn các trường hợp khác (sử dụng từ 1-2 loại, 3-4 loại) đều không có
sự sai khác giữa tôm và cá
Như vậy, trong một vài năm gần đây, mức độ ô nhiễm trong nuôi trồng thủy sản cao nên người chăn nuôi phải sử dụng rất nhiều thuốc kháng sinh và các hóa chất, men
vi sinh xử nước trong quá trình nuôi trồng thủy sản Đặc biệt, trong các trang trại ương nuôi cá hoặc tôm giống sử dụng kháng sinh trong nuôi trồng thủy sản ngày càng trở lên phổ biến Lượng và số loại kháng sinh được sử dụng đặc biệt lớn với các hộ nuôi trồng quy mô bán thâm canh và thâm canh Kháng sinh được sử dụng trong trị bệnh cho cá và tôm giai đoạn nuôi thương phẩm là chính Kháng sinh chỉ được sử dụng nhằm phòng bệnh trong một số trang trại ương nuôi nuôi tôm cá giống