dựa trên bài báo cáo các bạn có thể nắm được cách phân loại các loại bao bì trong thực phầm và đặc biệt là ứng dụng trong sản xuất kem.
BỘ CÔNG THƯƠNG TRUỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TPHCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Đề tài: Các loại bao bì cơng nghệ sản xuất kem DANH SÁCH NHĨM Các loại bao bì cơng nghệ sản xuất kem Giới thiệu kem Các loại bao bì kem Ghi nhãn cho loại bao bì kem GIỚI THIỆU VỀ KEM Kem có từ kỹ thứ trước công nguyên Là thức ăn phục vụ cho vua chúa nước La Mã, Trung Quốc Được làm từ đá lạnh đỉnh núi trộn với loại trái sữa GIỚI THIỆU VỀ KEM Ngày ngành sản xuất kem phát trin với nhiều loại kem kem ly, hộp, kem chocolate, kem trái cây, vani,…trở thành tráng miệng ưa thích trẻ em lẫn người lớn Giới thiệu kem Kem phức tạp bạn nghĩ, khơng có nước đá Thành phần thường có : nước(55-64%) , sữa kem(>28%), đường(10-14%), hương liệu chất phụ gia nhầm trì cấu trúc đơng lạnh CÁC LOẠI BAO BÌ KEM Việc sản xuất phân loại bao bì kem dựa vào đặc tính kem Kem chia làm ba loại chủ yếu kem ốc quế, kem hộp, kem que Bao bì giấy tráng nhơm Bao bì hộp nhựa Bao bì túi plastic BAO BÌ GIẤY TRÁNG NHƠM CHUN BIỆT CHO KEM ỐC QUẾ GIẤY + GIẤY NHÔM NHÔM LÁ MỎNG + PE • TÍNH CHẤT MỀM DẺO, DỄ UỐNG CONG, KHƠNG THẤM OXY, NƯỚC • LÀ RÀO CẢN OXY VÀ ÁNH SÁNG, MÙI VỊ KHÔNG MONG MUỐN, ĐỘ ẨM, VI KHUẨN,… • ƯU ĐIỂM NỔI BẬC : GIÁ RẺ, KHÓ RÁCH, SIÊU NHẸ VÀ DAI, CHẤT LƯỢNG IN ẤN CAO, THÂN THIỆN MƠI TRƯỜNG,… loại bao bì kem Chịu nhiệt độ thấp Không độc không làm thực phẩm có mùi lạ u cầu Ngăn chặn thất hay xâm nhập nước khơng khí Đóng nắp hộp in ấn, trang trí mặt ngồi dễ dàng Không biến dạng xếp chồng hay vận chuyển, lưu trữ Bao bì hộp nhựa cho kem hộp Cấu tạo từ loại nhựa HDPE PS PP Hight – desity polyethylene polystyrene polypropylene Chịu nhiệt độ cao 132 – 1490C Bao bì PP Chống thấm khí tốt , chống thấm chất béo tốt, chống oxy Độ bền học cao Tỷ trọng với PP vô định hình: 0.85g/cm3 PP tinh thể: 0.95g/ cm3 Rất thích hợp cho việc sản xuất bao bì hộp chứa sản phẩm tiêu thụ nhanh đường, muối kem,… Các loại bao bì kem Nhựa PP khơng màu, không mùi, không vị, không độc. PP cháy sáng với lửa màu xanh nhạt, có dòng chảy dẻo, có mùi cháy gần giống mùi cao su Ghi nhãn cho bao bì kem Nhãn bao bì sản phẩm bắt buộc phải có : Tên thực phẩm Liệt kê thành phần thực phẩm Thành phần nguyên liệu Thành phần dinh dưỡng Định lượng sản phẩm Địa sản xuất Nước sản xuất Ghi nhãn cho bao bì kem Nhãn bao bì kem dâu Vinamilk Có lọai bao bì kem ? A B C D Kể tên lọai bao bì : Bao bì giấy tráng nhơm Bao bì hộp nhựa Bao bì túi plastic 2.Bao bì giấy tráng nhơm GỒM MẤY LỚP A B C D Kể tên lớp: Giấy + Giấy Nhôm Nhôm mỏng + PE Các loại nhựa sử dụng làm bao bì hộp nhựa cho kem hộp ? A PP,HDPE,PVC B LDPE,PVC,PE C PS,HDPE,LDPE D PP,PS,HDPE 4.Bao bì PP chịu nhiệt độ sau đây? A 152 – 1690C B 172 – 1890C C 132 – 1490C D 162 – 1790C 5.Tính chất nhựa PP ? A B C D MÀU TRẮNG, KHÔNG MÙI, KHÔNG VỊ, KHÔNG ĐỘC KHÔNG MÀU, KHÔNG MÙI, KHÔNG VỊ, ĐỘC KHÔNG MÀU, KHÔNGMÙI , KHÔNG VỊ, KHÔNG ĐỘC KHÔNG MÀU, KHÔNG MÙI, KHÔNG VỊ, KHƠNG ĐỘC Cảm ơn bạn lắng nghe ... ẤN CAO, THÂN THIỆN MƠI TRƯỜNG,… loại bao bì kem Các loại bao bì kem BAO TÚI PLASTICS DÀNH CHO KEM QUE Các loại bao bì kem BAO BÌ NHỰA CHO KEM HỘP Các loại bao bì kem Thuận tiện cho việc phân phối,...DANH SÁCH NHĨM Các loại bao bì cơng nghệ sản xuất kem Giới thiệu kem Các loại bao bì kem Ghi nhãn cho loại bao bì kem GIỚI THIỆU VỀ KEM Kem có từ kỹ thứ trước công nguyên Là thức ăn phục... BÌ KEM Việc sản xuất phân loại bao bì kem dựa vào đặc tính kem Kem chia làm ba loại chủ yếu kem ốc quế, kem hộp, kem que Bao bì giấy tráng nhơm Bao bì hộp nhựa Bao bì túi plastic BAO BÌ GIẤY TRÁNG