Thuyết minh dự án đầu tư nhà hàng pizza việt tại TPHCM

Tên dự án: Nhà hàng Pizza Việt Địa điểm xây dựng: tại Thành phố Hồ Chí Minh và các tỉnh lân cận Hình thức quản lý: Chủ đầu tư trực tiếp quản lý và khai thác dự án.. Tại Việt Nam, đặc bi

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập – Tự do – Hạnh phúc -    -

THUYẾT MINH DỰ ÁN ĐẦU TƯ NHÀ HÀNG PIZZA VIỆT

Chủ đầu tư: Công Ty CP Tư Vấn Đầu Tư Dự Án Việt

Địa điểm: tại Thành phố Hồ Chí Minh và các tỉnh lân cận

_ Tháng 09/2018 _

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập – Tự do – Hạnh phúc -    -

THUYẾT MINH DỰ ÁN ĐẦU TƯ NHÀ HÀNG PIZZA VIỆT

MỤC LỤC

CHƯƠNG I MỞ ĐẦU 6

I Giới thiệu về chủ đầu tư 6

II Mô tả sơ bộ thông tin dự án 6

III Sự cần thiết xây dựng dự án 6

IV Các căn cứ pháp lý 7

V Mục tiêu dự án 8

V.1 Mục tiêu chung 8

V.2 Mục tiêu cụ thể 8

CHƯƠNG II ĐỊA ĐIỂM VÀ QUY MÔ THỰC HIỆN DỰ ÁN 9

I Hiện trạng kinh tế - xã hội vùng thực hiện dự án 9

I.1 Điều kiện tự nhiên vùng thực hiện dự án 9

I.2 Điều kiện kinh tế - xã hội vùng dự án 13

II Quy mô của dự án 16

III Địa điểm và hình thức đầu tư xây dựng dự án 16

III.1 Địa điểm xây dựng 16

III.2 Hình thức đầu tư 17

IV Nhu cầu sử dụng đất và phân tích các yếu tố đầu vào của dự án 17 IV.1 Nhu cầu sử dụng đất của dự án 17

IV.2 Phân tích đánh giá các yếu tố đầu vào đáp ứng nhu cầu của dự án 17

CHƯƠNG III PHÂN TÍCH QUI MÔ, DIỆN TÍCH XÂY DỰNG CÔNG TRÌNH LỰA CHỌN PHƯƠNG ÁN KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ 18

I Phân tích qui mô, diện tích xây dựng công trình 18

II Quy trình làm bánh Pizza 18

II.1 Nguyên liệu 18

II.2 Nhân bánh: 21

II.3 Nướng bánh: 22

CHƯƠNG IV CÁC PHƯƠNG ÁN THỰC HIỆN DỰ ÁN 23

I Phương án giải phóng mặt bằng, tái định cư và hỗ trợ xây dựng cơ sở hạ tầng 23

II Các phương án xây dựng công trình 23

III Phương án tổ chức thực hiện 23

IV Phân đoạn thực hiện và tiến độ thực hiện, hình thức quản lý dự án 23

CHƯƠNG V ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG – GIẢI PHÁP PHÒNG CHỐNG CHÁY NỔ VÀ YÊU CẦU AN NINH QUỐC PHÒNG 24

I Đánh giá tác động môi trường 24

I.1 Giới thiệu chung 24

I.2 Các quy định và các hướng dẫn về môi trường 24

II Tác động của dự án tới môi trường 25

II.1 Giai đoạn xây dựng dự án 25

II.2 Giai đoạn đưa dự án vào khai thác sử dụng 26

III Các biện pháp nhằm giảm thiểu ô nhiễm 26

III.1 Giai đoạn xây dựng tu sửa dự án 26

III.2 Giai đoạn đưa dự án vào khai thác sử dụng 27

IV Kết luận 28

CHƯƠNG VI TỔNG VỐN ĐẦU TƯ – NGUỒN VỐN THỰC HIỆN VÀ HIỆU QUẢ CỦA DỰ ÁN 29

I Tổng vốn đầu tư và nguồn vốn của dự án 29

II Nguồn vốn thực hiện dự án 30

III Hiệu quả về mặt kinh tế và xã hội của dự án 32

III.1 Nguồn vốn dự kiến đầu tư của dự án (cho 1 nhà hàng) 32

III.2 Dự kiến đầu vào của dự án 32

III.3 Các thông số tài chính của dự án 33

KẾT LUẬN 35

I Kết luận 35

II Đề xuất và kiến nghị 35PHỤ LỤC: CÁC BẢNG TÍNH HIỆU QUẢ TÀI CHÍNH CỦA DỰ ÁN 36Phụ lục 1 Tổng mức, cơ cấu nguồn vốn của dự án thực hiện dự án 36Phụ lục 2 Bảng tính khấu hao hàng năm của dự án 38Phụ lục 3 Bảng tính doanh thu và dòng tiền hàng năm của dự án 40Phụ lục 4 Bảng Phân tích khả năng hoàn vốn giản đơn của dự án 45Phụ lục 5 Bảng Phân tích khả năng hoàn vốn có chiết khấu của dự

án 46Phụ lục 6 Bảng Tính toán phân tích hiện giá thuần (NPV) của dự

án 47Phụ lục 7 Bảng Phân tích theo tỷ suất hoàn vốn nội bộ (IRR) của dự án 47

CHƯƠNG I MỞ ĐẦU

I Giới thiệu về chủ đầu tư

 Chủ đầu tư: CÔNG TY CỔ PHẦN TƯ VẤN ĐẦU TƯ DỰ ÁN VIỆT

 Giấy phép ĐKKD số: 0314259878 do Sở Kế hoạch và Đầu tư TP.HCM cấp

 Đại diện pháp luật: NGUYỄN VĂN MAI Chức vụ: Tổng Giám đốc

 Địa chỉ trụ sở: 28B Mai Thị Lựu, P ĐaKao, Quận 1, Tp.HCM

II Mô tả sơ bộ thông tin dự án

Tên dự án: Nhà hàng Pizza Việt

Địa điểm xây dựng: tại Thành phố Hồ Chí Minh và các tỉnh lân cận Hình thức quản lý: Chủ đầu tư trực tiếp quản lý và khai thác dự án Tổng mức đầu tư: 100.000.000.000 đồng (Một trăm tỷ

đồng) cho chuỗi hệ thống 50 nhà hàng Pizza tại thành phố Hồ Chí Minh và

các tỉnh lân cận (tương đương 2 tỷ đồng/nhà hàng)

- Vốn tự có – vốn các cổ đông góp (100%): 100.000.000.000 đồng

III Sự cần thiết xây dựng dự án

Mặc dù ngày nay pizza xuất hiện ở hầu hết các quốc gia trên thế giới, nhưng nó vẫn được xem là món ăn đặc trưng của ẩm thực Ý và đặc biệt là ở

vùng Napoli (pizza napoletana) Trên thực tế, theo cảm nhận thông thường

thì có thể nhận thấy các thành phần khác của pizza là sốt cà chua và pho mát mozzarella Một trong những biến thể nổi tiếng nhất của pizza napoletana là pizza margherita

Nguồn gốc thực sự của pizza vẫn còn gây nhiều tranh cãi Ngoài Napoli thì còn nhiều thành phố khác cũng đòi quyền làm chủ của món ăn này Hơn nữa Pizza còn có thể hiểu theo nghĩa rộng hơn là của từ "Pizza" Trên thực

tế, theo những phân tích mới đây thì nó còn được dùng để chỉ một loại đặc biệt của bánh mì hoặc bánh nướng, Pizza ngày nay có vô số các biến thể khác nhau, thay đởi về cả tên gọi lẫn đặc điểm theo từng vùng miền Đặc biệt hơn

ở một vài nơi thuộc vùng Trung Ý, một số loại bánh nướng mặn, ngọt, dày, mỏng đều được gọi là Pizza

Pizza là một trong những món ăn phổ biến nhất dành cho các bữa ăn nhanh, các bữa tiệc và những buổi tụ tập bạn bè Gần bốn phần năm (78%)

số cư dân Châu Á - Thái Bình Dương thích ăn pizza Một bữa tối đông người đơn giản hay đồ ăn vặt nửa đêm ngon lành, pizza là một món ăn chủ yếu ở

Mỹ và càng ngày càng phổ biến ở Châu Á cũng như ở Việt Nam Người Mỹ yêu pizza đến nỗi họ ăn khoảng 400 mét vuông pizza mỗi ngày (Nếu không tính lượng pizza tiêu thụ theo mét vuông, thì là khoảng 350 lát pizza một giây!) Tại Việt Nam, đặc biệt là ở các thành phố lớn Hà Nội và Hồ Chí Minh, các nhãn hàng pizza mọc lên và phát triển hàng loạt, có thể kể đến một

số nhãn hàng nổi tiếng như Pizza Hut, The Pizza Company, Pizza Inn, … Tuy nhiên, lượng nhà hàng Pizza tại các thành phố vẫn chưa đủ phục vụ cho nhu cầu của người dân vì nhu cầu thực tế của người dân ngày một tăng cao, người dân giờ đây không chỉ ăn pizza như một món ăn vặt mà còn coi đó như một bữa ăn chính thay cho các món ăn truyền thống như cơm, bún, phở trước đây

Từ những cơ sở trên, kết hợp với đánh giá về tình hình vĩ mô, Công ty

xúc tiến lập dự án Nhà hàng Pizza Việt tại Tp.HCM và các tỉnh lân cận

IV Các căn cứ pháp lý

Luật Xây dựng số 50/2014/QH13 ngày 18/06/2014 của Quốc hội; Luật Bảo vệ môi trường số 55/2014/QH13 ngày 23/6/2014 của Quốc hội;

Nghị định số 32/2015/NĐ-CP ngày 25/3/2015 của Chính phủ về quản

lý chi phí đầu tư xây dựng;

Nghị định số 46/2015/NĐ-CP ngày 12/5/2015 của Chính phủ về quản

lý chất lượng và bảo trì công trình xây dựng;

Nghị định số 59/2015/NĐ-CP ngày 18/6/2015 của Chính phủ về quản

lý dự án đầu tư xây dựng;

Quyết định số 79/QĐ-BXD ngày 15/02/2017 của Bộ Xây dựng về việc công bố định mức chi phí quản lý dự án và tư vấn đầu tư xây dựng công trình;

Nghị định số 19/2015/NĐ-CP ngày 14/2/2015 của Chính phủ V/v Quy

định chi tiết thi hành một số điều của Luật Bảo vệ môi trường;

V Mục tiêu dự án

V.1 Mục tiêu chung

- Thành lập chuỗi nhà hàng pizza nhằm phục vụ nhu cầu ăn uống trên phạm

vi thành phố nói riêng cũng như trên khắp các tỉnh lân cận

- Với đội ngũ đầu bếp giỏi, có kinh nghiệm lâu năm trong nghề, nhà hàng sẽ

mang đến cho khách hàng những dịch vụ tốt nhất, nhanh nhất cũng như dịch

vụ hậu mãi hoàn hảo nhất đảm bảo phục vụ tốt cho nhu cầu của khách hàng

V.2 Mục tiêu cụ thể

- Tìm hiểu nắm bắt được nhu cầu khách hàng, sản xuất ra những sản phẩm

chất lượng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như sức khỏe cho người

tiêu dùng

- Khi dự án đi vào hoạt động ổn định dự kiến cung cấp khoảng 50 bánh/ngày

vào các ngày thường và 400 bánh/ngày vào các ngày cuối tuần và ngày lễ

- Đặt lợi ích của khách hàng lên trên hết bằng chất lượng của các dich vụ

điều trị Song song đó, để khách hàng yên tâm, nhà hàng luôn có chính sách

chăm sóc và khuyến mãi chu đáo cho khách hàng sau khi dùng dịch vụ

CHƯƠNG II ĐỊA ĐIỂM VÀ QUY MÔ THỰC HIỆN DỰ ÁN

I Hiện trạng kinh tế - xã hội vùng thực hiện dự án

I.1 Điều kiện tự nhiên vùng thực hiện dự án

Vị trí địa lý:

Thành phố Hồ Chí Minh có toạ độ 10°10' – 10°38' Bắc và 106°22' – 106°54' Đông, phía Bắc giáp tỉnh Bình Dương, Tây Bắc giáp tỉnh Tây Ninh, Đông và Đông Bắc giáp tỉnh Đồng Nai, Đông Nam giáp tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu, Tây và Tây Nam giáp tỉnh Long An và Tiền Giang Nằm ở miền Nam Việt Nam, Thành phố Hồ Chí Minh cách Hà Nội 1.730 km theo đường bộ, trung tâm thành phố cách bờ biển Đông 50 km theo đường chim bay

Thành phố Hồ Chí Minh nằm trong vùng nhiệt đới gió mùa cận xích đạo Cũng như các tỉnh ở Nam bộ, đặc điểm chung của khí hậu-thời tiết TPHCM là nhiệt độ cao đều trong năm và có hai mùa mưa - khô rõ ràng làm tác động chi phối môi trường cảnh quan sâu sắc Mùa mưa từ tháng 5 đến tháng 11, mùa khô từ tháng 12 đến tháng 4 năm sau Theo tài liệu quan trắc

nhiều năm của trạm Tân Sơn Nhất, qua các yếu tố khí tượng chủ yếu; cho thấy những đặc trưng khí hậu Thành Phố Hồ Chí Minh như sau:

- Lượng bức xạ dồi dào, trung bình khoảng 140 Kcal/cm2/năm Số giờ nắng trung bình/tháng 160-270 giờ Nhiệt độ không khí trung bình 270C Nhiệt độ cao tuyệt đối 400C, nhiệt độ thấp tuyệt đối 13,80C Tháng có nhiệt

độ trung bình cao nhất là tháng 4 (28,80C), tháng có nhiệt độ trung bình thấp nhất là khoảng giữa tháng 12 và tháng 1 (25,70C) Hàng năm có tới trên 330 ngày có nhiệt độ trung bình 25-280C Ðiều kiện nhiệt độ và ánh sáng thuận lợi cho sự phát triển các chủng loại cây trồng và vật nuôi đạt năng suất sinh học cao; đồng thời đẩy nhanh quá trình phân hủy chất hữu cơ chứa trong các chất thải, góp phần làm giảm ô nhiễm môi trường đô thị

- Lượng mưa cao, bình quân/năm 1.949 mm Năm cao nhất 2.718 mm (1908) và năm nhỏ nhất 1.392 mm (1958) Số ngày mưa trung bình/năm là

159 ngày Khoảng 90% lượng mưa hàng năm tập trung vào các tháng mùa mưa từ tháng 5 đến tháng 11; trong đó hai tháng 6 và 9 thường có lượng mưa cao nhất Các tháng 1,2,3 mưa rất ít, lượng mưa không đáng kể Trên phạm

vi không gian thành phố, lượng mưa phân bố không đều, có khuynh hướng tăng dần theo trục Tây Nam - Ðông Bắc Ðại bộ phận các quận nội thành và các huyện phía Bắc thường có lượng mưa cao hơn các quận huyện phía Nam

và Tây Nam

- Ðộ ẩm tương đối của không khí bình quân/năm 79,5%; bình quân mùa mưa 80% và trị số cao tuyệt đối tới 100%; bình quân mùa khô 74,5% và mức thấp tuyệt đối xuống tới 20%

- Về gió, Thành phố Hồ Chí Minh chịu ảnh hưởng bởi hai hướng gió chính và chủ yếu là gió mùa Tây - Tây Nam và Bắc - Ðông Bắc Gió Tây -Tây Nam từ Ấn Ðộ Dương thổi vào trong mùa mưa, khoảng từ tháng 6 đến tháng 10, tốc độ trung bình 3,6m/s và gió thổi mạnh nhất vào tháng 8, tốc độ trung bình 4,5 m/s Gió Bắc- Ðông Bắc từ biển Đông thổi vào trong mùa khô, khoảng từ tháng 11 đến tháng 2, tốc độ trung bình 2,4 m/s Ngoài ra có gió tín phong, hướng Nam - Ðông Nam, khoảng từ tháng 3 đến tháng 5 tốc

độ trung bình 3,7 m/s Về cơ bản TPHCM thuộc vùng không có gió bão Năm 1997, do biến động bởi hiện tượng El-Nino gây nên cơn bão số 5, chỉ một phần huyện Cần Giờ bị ảnh hưởng ở mức độ nhẹ

 Ðịa chất - đất đai

Ðất đai Thành phố Hồ Chí Minh được hình thành trên hai hướng trầm tích: trầm tích Pleieixtoxen và trầm tích Holoxen

Trầm tích Pleixtoxen (trầm tích phù sa cổ): chiếm hầu hết phần phía Bắc, Tây Bắc và Ðông Bắc thành phố, gồm phần lớn các huyện Củ Chi, Hóc môn, Bắc Bình Chánh, quận Thủ Ðức, Bắc-Ðông Bắc quận 9 và đại bộ phận khu vực nội thành cũ

Ðiểm chung của tướng trầm tích này, thường là địa hình đồi gò hoặc lượn sóng, cao từ 20-25m và xuống tới 3-4m, mặt nghiêng về hướng Ðông Nam Dưới tác động tổng hợp của nhiều yếu tố tự nhiên như sinh vật, khí hậu, thời gian và hoạt động của con người, qua quá trình xói mòn và rữa trôi , trầm tích phù sa cổ đã phát triển thành nhóm đất mang những đặc trưng riêng Nhóm đất xám, với qui mô hơn 45.000 ha, tức chiếm tỷ lệ 23,4% diện tích đất thành phố

Ở thành phố Hồ Chí Minh, đất xám có ba loại: đất xám cao, có nơi bị bạc màu; đất xám có tầng loang lổ đỏ vàng và đất xám gley; trong đó, hai loại đầu chiếm phần lớn diện tích Ðất xám nói chung có thành phần cơ giới chủ yếu là cát pha đến thịt nhẹ, khả năng giữ nước kém; mực nước ngầm tùy nơi và tùy mùa biến động sâu từ 1-2m đến 15m Ðất chua, độ pH khoảng 4,0-5,0 Ðất xám tuy nghèo dinh dưỡng, nhưng đất có tầng dày, nên thích hợp cho sự phát triển của nhiều loại cây trồng nông lâm nghiệp, có khả năng cho năng suất và hiệu qủa kinh tế cao, nếu áp dụng biện pháp luân canh, thâm canh tốt Nền đất xám, phù hợp đối với sử dụng bố trí các công trình xây dựng cơ bản

Trầm tích Holoxen (trầm tích phù sa trẻ): tại thành phố Hồ Chí Minh, trầm tích này có nhiều nguồn gốc-ven biển, vũng vịnh, sông biển, aluvi lòng sông và bãi bồi nên đã hình thành nhiều loại đất khác nhau: nhóm đất phù

sa có diện tích 15.100 ha (7,8%), nhóm đất phèn 40.800 ha (21,2%) và đất phèn mặn (45.500 ha (23,6) Ngoài ra có một diện tích nhỏ khoảng hơn 400

ha (0,2%) là "giồng" cát gần biển và đất feralite vàng nâu bị xói mòn trơ sỏi

đá ở vùng đồi gò

 Nguồn nước và thủy văn

Về nguồn nước, nằm ở vùng hạ lưu hệ thống sông Ðồng Nai - Sài Gòn, thành phố Hồ Chí minh có mạng lưới sông ngòi kênh rạch rất phát triển

Sông Ðồng Nai bắt nguồn từ cao nguyên Langbiang (Ðà Lạt) và hợp lưu bởi nhiều sông khác, như sông La Ngà, sông Bé, nên có lưu vực lớn, khoảng 45.000 km2 Nó có lưu lượng bình quân 20-500 m3/s và lưu lượng cao nhất trong mùa lũ lên tới 10.000 m3/s, hàng năm cung cấp 15 tỷ m3 nước

và là nguồn nước ngọt chính của thành phố Hồ Chí Minh Sông Sài Gòn bắt nguồn từ vùng Hớn Quản, chảy qua Thủ Dầu Một đến thành phố với chiều dài 200 km và chảy dọc trên địa phận thành phố dài 80 km Hệ thống các chi lưu của sông Sài Gòn rất nhiều và có lưu lượng trung bình vào khoảng 54

m3/s

Bề rộng của sông Sài Gòn tại Thành phố thay đổi từ 225m đến 370m

và độ sâu tới 20m Sông Ðồng Nai nối thông qua sông Sài Gòn ở phần nội thành mở rộng, bởi hệ thống kênh Rạch Chiếc Sông Nhà Bè hình thành từ chỗ hợp lưu của sông Ðồng Nai và sông Sài Gòn, các trung tâm thành phố khoảng 5km về phía Ðông Nam Nó chảy ra biển Ðông bằng hai ngả chính -ngả Soài Rạp dài 59km, bề rộng trung bình 2km, lòng sông cạn, tốc độ dòng chảy chậm; ngả Lòng Tàu đổ ra vịnh Gành Rái, dài 56km, bề rộng trung bình 0,5km, lòng sông sâu, là đường thủy chính cho tàu bè ra vào bến cảng Sài Gòn

Ngoài trục các sông chính kể trên ra, thành phố còn có mạng lưới kênh rạch chằng chịt, như ở hệ thống sông Sài Gòn có các rạch Láng The, Bàu Nông, rạch Tra, Bến Cát, An Hạ, Tham Lương, Cầu Bông, Nhiêu Lộc-Thị Nghè, Bến Nghé, Lò Gốm, Kênh Tẻ, Tàu Hũ, Kênh Ðôi và ở phần phía Nam Thành phố thuộc địa bàn các huyện Nhà Bè, Cần Giờ mật độ kênh rạch dày đặc; cùng với hệ thống kênh cấp 3-4 của kênh Ðông-Củ Chi và các kênh đào

An Hạ, kênh Xáng, Bình Chánh đã giúp cho việc tưới tiêu thuận lợi và đang dần dần từng bước thực hiện các dự án giải tỏa, nạo vét kênh rạch, chỉnh trang ven bờ, tô điểm vẻ đẹp cảnh quan sông nước, phát huy lợi thế hiếm có đối với một đô thị lớn

Nước ngầm ở Thành phố Hồ Chí Minh, nhìn chung khá phong phú tập trung ở vùng nửa phần phía Bắc-trên trầm tích Pleixtoxen; càng xuống phía Nam (Nam Bình Chánh, quận 7, Nhà Bè, Cần Giờ)-trên trầm tích Holoxen, nước ngầm thường bị nhiễm phèn, nhiễm mặn

Ðại bộ phận khu vực nội thành cũ có nguồn nước ngầm rất đáng kể, nhưng chất lượng nước không tốt lắm Tuy nhiên, trong khu vực này, nước ngầm vẫn thường được khai thác ở ba tầng chủ yếu: 0-20m, 60-90m và 170-

200m Khu vực các quận huyện 12, Hóc môn và Củ Chi có trữ lượng nước ngầm rất dồi dào, chất lượng nước rất tốt, thường được khai thác ở tầng 60-90m Ðây là nguồn nước bổ sung quan trọng của thành phố

Về thủy văn, hầu hết các sông rạch Thành phố Hồ Chí Minh đều chịu ảnh hưởng dao động triều bán nhật của biển Ðông Mỗi ngày, nước lên xuống hai lần, theo đó thủy triều thâm nhập sâu vào các kênh rạch trong thành phố, gây nên tác động không nhỏ đối với sản xuất nông nghiệp và hạn chế việc tiêu thoát nước ở khu vực nội thành

Mực nước triều bình quân cao nhất là 1,10m Tháng có mực nước cao nhất là tháng 10-11, thấp nhất là các tháng 6-7 Về mùa khô, lưu lượng của nguồn các sông nhỏ, độ mặn 4% có thể xâm nhập trên sông Sài Gòn đến quá Lái Thiêu, có năm đến đến tận Thủ Dầu Một và trên sông Ðồng Nai đến Long Ðại Mùa mưa lưu lượng của nguồn lớn, nên mặn bị đẩy lùi ra xa hơn

và độ mặn bị pha loãng đi nhiều

Từ khi có các công trình thủy điện Trị An và thủy lợi Dầu Tiếng ở thượng nguồn, chế độ chảy tự nhiên chuyển sang chế độ chảy điều tiết qua tuốt bin, đập tràn và cống đóng-xả, nên môi trường vùng hạ du từ Bắc Nhà

Bè trở nên chịu ảnh hưởng của nguồn, nói chung đã được cải thiện theo chiều hướng ngọt hóa Dòng chảy vào mùa kiệt tăng lên, đặc biệt trong các tháng

từ tháng 2 đến tháng 5 tăng 3-6 lần so với tự nhiên

Vào mùa mưa, lượng nước được điều tiết giữ lại trên hồ, làm giảm thiểu khả năng úng lụt đối với những vùng trũng thấp; nhưng ngược lại, nước mặn lại xâm nhập vào sâu hơn Tuy nhiên, nhìn chung, đã mở rộng được diện tích cây trồng bằng việc tăng vụ mùa canh tác Ngoài ra, việc phát triển các hệ thống kênh mương, đã có tác dụng nâng cao mực nước ngầm trên tầng mặt lên 2-3m, tăng thêm nguồn cung cấp nước phục vụ cho sản xuất và sinh hoạt của thành phố

I.2 Điều kiện kinh tế - xã hội vùng dự án

Điểm nổi bật trong kết quả điều hành kinh tế - xã hội năm 2017 của thành phố là môi trường đầu tư kinh doanh tiếp tục được cải thiện, thủ tục hành chính có nhiều tiến bộ; việc lặp lại trật tự đô thị được người dân ủng hộ Trong năm, Thành phố đã đẩy mạnh việc giải ngân các công trình xây dựng

cơ bản, rà soát phân bổ vốn đầu tư, tập trung ứng vốn cho dự án tuyến đường sắt Bến Thành – Suối Tiên, kịp thời ngăn chặn tình trạng sốt giá nhà đất ở các vùng ven Đặc biệt đã tổ chức làm việc với các cơ quan trung ương về

báo cáo sơ kết 5 năm thực hiện Nghị quyết số 16-NQ/TW của Bộ Chính trị

về phương hướng, nhiệm vụ phát triển Thành phố Hồ Chí Minh đến năm

2020 và được Quốc Hội thông qua Nghị quyết 54/2017/QH14 ngày 24/11/2017 về thí điểm cơ chế, chính sách đặc thù phát triển thành phố Hồ Chí Minh, tạo động lực cho Thành phố phát triển bền vững và nhanh hơn nữa trong những năm tiếp theo

Tổng sản phẩm trên địa bàn (GRDP) ước tăng 8,25% so năm trước (năm

2016 tăng 8,05%) Chỉ số sản xuất công nghiệp (IIP) đạt 107,90% (năm 2016 đạt 107,33%); tổng vốn đầu tư xã hội đạt 365,71 ngàn tỷ đồng, so cùng kỳ tăng 18,4%, so với GRDP bằng 34,5%; tổng thu cân đối ngân Nhà nước đạt 347.986 tỷ đồng, đạt 100,03% dự toán, tăng 13,32%; tổng chi ngân sách địa phương (trừ tạm ứng) 67.075 tỷ đồng, đạt 94,94% dự toán, tăng 40,36% so cùng kỳ; tổng dư nợ tín dụng đến 1/12/2017 tăng 17,27% so với tháng 12/2016

Công Nghiệp

Tình hình sản xuất công nghiệp trên địa bàn thành phố tháng 12 tiếp tục tăng trưởng ổn định Chỉ số sản xuất toàn ngành công nghiệp (IIP) ước tính tháng 12 tăng 6,37% so với tháng trước Trong đó: công nghiệp chế biến, chế tạo tăng 6,65%; ngành cung cấp nước, quản lý và xử lý rác thải, nước thải tăng 4,69%; hoạt động khai khoáng giảm 2,12%; ngành sản xuất và phân phối điện giảm 5,16%

Xây dựng

Giá trị sản xuất xây dựng cả năm theo giá hiện hành ước đạt 247.525,16

tỷ đồng, bao gồm:

+ Khu vực Nhà nước đạt 14.719,23 tỷ đồng, chiếm 5,95%;

+ Khu vực ngoài Nhà nước đạt 212.732,65 tỷ đồng, chiếm 85,94%; + Khu vực có vốn đầu tư nước ngoài đạt 20.073,29 tỷ đồng, chiếm 8,11% Trong tổng giá trị sản xuất: giá trị sản xuất xây dựng công trình nhà chiếm 53,36%; công trình kỹ thuật dân dụng chiếm 28,36% và hoạt động xây dựng chuyên dụng chiếm 18,28% Giá trị sản xuất xây dựng cả năm theo giá so sánh ước đạt 191.848,42 tỷ đồng, tăng 8,19% so với năm 2016, bao gồm: + Khu vực Nhà nước đạt 11.329,06 tỷ đồng, giảm 15,95%;

+ Khu vực ngoài Nhà nước đạt 164.678,71 tỷ đồng, tăng 10,97%;

+ Khu vực có vốn đầu tư nước ngoài đạt 15.840,65 tỷ đồng, tăng 2,59%

Trong tổng giá trị sản xuất: giá trị sản xuất xây dựng công trình nhà tăng 11,15%; công trình kỹ thuật dân dụng tăng 1,61% và hoạt động xây dựng chuyên dụng tăng 10,55%

Trồng trọt

Diện tích gieo trồng cây hàng năm ước đạt 41.552,9 ha, giảm 1,8% so với năm 2016 Trong đó, diện tích lúa chiếm 46,2%, giảm 1,5%; sản lượng đạt 86.253,3 tấn, tăng 1,3% so năm trước Diện tích gieo trồng rau các loại chiếm 19%, giảm 0,6%, sản lượng đạt 230.626,6 tấn, tăng 3,4% Diện tích hoa, cây cảnh là 1.366,4 ha, tăng 9,2% Nhìn chung, năng suất các loại cây trồng hàng năm tăng so với năm trước

Chăn nuôi

Theo kết quả điều tra chăn nuôi ngày 1/10/2017, có 958 hộ chăn nuôi trâu với tổng đàn 5.377 con, tăng 7,6% so với thời điểm 1/10/2016; trong đó, sản lượng thịt hơi xuất chuồng trong kỳ đạt 583 tấn, tăng 3,7% so với cùng

kỳ Đàn bò có 7.810 hộ nuôi bò thịt và 5.798 hộ nuôi bò sữa với tổng đàn bò

125 ngàn con, giảm 2,1%; trong đó, đàn bò thịt chiếm 32,5% tổng đàn, tăng 8,2% và đàn bò sữa chiếm 67,5%, giảm 6,4% Chăn nuôi heo có 5.671 hộ với tổng đàn 302,8 ngàn con, tăng 7,6% Gia cầm và chăn nuôi khác có 4.620 đơn vị nuôi gà với tổng đàn 424,6 ngàn con, tăng 1,6%; trong đó, đàn gà thịt chiếm 94,5% tổng đàn gà, tập trung tại hộ gia công cho công ty CP và trang trại gà An Phú - Củ Chi thuộc Tổng Công Ty Nông Nghiệp Sài Gòn

Lâm nghiệp

Tổng diện tích rừng, đất lâm nghiệp trên địa bàn Thành phố hiện nay là 38.864 ha, trong đó diện tích đất có rừng là 35.794 ha Tỉ lệ che phủ rừng đạt 17,46%, tỷ lệ che phủ rừng và cây xanh là 37,15% Tính đến nay, sản lượng cây lâm nghiệp trồng phân tán là 251.000 cây, tăng 1,74% so với cùng kỳ năm trước Diện tích trồng rừng được chăm sóc là 581 ha, tăng 7% so với cùng kỳ năm trước

Thủy sản

Sản lượng thủy sản năm 2017 ước đạt 59.043,6 tấn, tăng 0,45% so năm trước Trong đó, sản lượng cá ước đạt 18.956,7 tấn, giảm 2,21%; sản lượng tôm ước đạt 16.085,1 tấn, giảm 1,85%; sản lượng thủy sản khác ước đạt 24.001,8 tấn, tăng 4,32% Trong đó:

− Sản lượng thủy sản khai thác ước đạt 19.976,7 tấn, tăng 1% Trong đó, sản lượng khai thác thủy sản biển chiếm 86,4%, tăng 1,7%; sản lượng khai thác thủy sản nội địa chiếm 13,6%, giảm 3%

− Sản lượng thủy sản nuôi trồng ước đạt 39.067,0 tấn, tăng 0,2% Trong

đó, sản lượng cá chiếm 21,6%, giảm 8%; tôm chiếm 32,6%, giảm 2,6%; sản lượng thủy sản khác chiếm 45,8%, tăng 6,8%

II Quy mô của dự án

Dự án triển khai đầu tư cơ sở trang thiết bị như sau:

III Địa điểm và hình thức đầu tư xây dựng dự án

III.1 Địa điểm xây dựng

Địa điểm thực hiện dự án: tại Thành phố Hồ Chí Minh và các tỉnh lân cận

III.2 Hình thức đầu tư

Dự án đầu tư Nhà hàng Pizza Việt được đầu tư theo hình thức xây dựng

mới

IV Nhu cầu sử dụng đất và phân tích các yếu tố đầu vào của dự án

IV.1 Nhu cầu sử dụng đất của dự án

IV.2 Phân tích đánh giá các yếu tố đầu vào đáp ứng nhu cầu của dự án

Các vật tư đầu vào để xây dựng như: nguyên vật liệu thiết bị nhà bếp sẽ được nhập khẩu từ nước ngoài, bên cạnh đó những thiết bị cơ bản cũng sẽ được mua trong nước nên nguyên vật liệu và thiết bị các yếu tố đầu vào phục

vụ cho quá trình thực hiện dự án là tương đối thuận lợi và đáp ứng kịp thời Đối với nguồn lao động phục vụ quá trình hoạt động của dự án sau này như đầu bếp và phục vụ, dự kiến dự án sẽ có phương án tuyển dụng phù hợp

để sau khi dự án xin được chủ trương xong là nhà hàng chủ động đi vào hoạt động Nên về cơ bản thuận lợi cho quá trình thực hiện dự án

CHƯƠNG III PHÂN TÍCH QUI MÔ, DIỆN TÍCH XÂY DỰNG CÔNG TRÌNH LỰA CHỌN PHƯƠNG ÁN KỸ

THUẬT CÔNG NGHỆ

I Phân tích qui mô, diện tích xây dựng công trình

Bảng tổng hợp quy mô diện tích xây dựng công trình

- Sửa chữa mặt bằng mặt bằng 1

II Quy trình làm bánh Pizza

II.1 Nguyên liệu

* bột mỳ

* thìa canh đường (đường vàng sẽ ngon hơn)

* men nở (instant dry yeast)

1 Cho men nở vào nước ấm

2.Cho tất cả nguyên liệu vào máy, nhồi khoảng 10 phút hoặc tới khi bột dai mịn (Nếu không có máy trộn, thì sẽ phải nhổi bằng tay, tới khi bột dai mịn)

3 Ủ bột nở gấp đôi, trong vòng khoảng 45'~60'

4 Ấn xẹp bột, chia bột thành từng viên bột nhỏ khoảng 50gr

5 Cán mỏng tùy thích Cho vào khay nướng

6 Dùng nĩa xâm mặt bột

7 Nướng nhiệt 200~210C trong vòng 5~7 phút

8 Bỏ ra để nguội Cất tủ đá tới khi cần dùng

Công thức chuẩn làm đế bánh Pizza

Công thức:

A Biga:

• bột mỳ (tốt nhất là manitoba, hoặc lọai bột mạnh, độ glutine cao)

• nước ấm (nhúng tay vào cảm thấy ấm chứ không nóng bỏng tay)

• muối

• đuờng

• men nở tươi (hoặc men khô)

• dầu olive extra virgin (olive phải là extra virgin, vì nó tạo độ thơm cho bánh, và có độ chịu nhiệt cao, không tạo toxic trong quá trình nướng)

1 Trộn muối với bột

2 Trộn nước ấm với đường, và men, quậy cho tan

3 Tạo bột thành 1 cái núi lửa, cho nước vào, dùng cái nĩa quậy cho thật đều Sau đấy dùng tay knead bột cho thật mịn

4 Tạo hình trái bánh, dùng dao nhọn cắt lên mặt trái banh hình chữ thập, giúp bột trao đổi khí, lên men tốt, và cũng nhằm kiểm tra độ lên men của bột

5 Cho vào thố, bọc giấy kính, để nơi ấm áp chừng 30 phút, sau đó cho vào

tủ lạnh (ngăn mát) ủ qua đêm hoặc ít nhất 12 tiếng, và nhiều nhất 4 ngày Cách nuôi biga:

1 Biga luôn được các nhà làm bánh sử dụng, nhằm tăng mùi , và vị cho sản phẩm Để nuôi biga, thì sau 4 ngày, nếu không sử dụng, thì tạo 1 hỗn hợp bột mới chừng 50% khối lượn biga ban đầu, knead cùng biga cũ, rồi lại tiếp tục trữ chúng trong tủ lạnh

2 Nếu ko dùng biga trong thời gian dài, cho vào ngăn đá, khi cần lại mang

ra, để nhiệt độ phòng khi đá tan chảy thì lại tiếp tục dùng

• men bia tươi (hoặc men bia khô)

• tablespoon dầu olive extra virgin

• muối

• đuờng (giúp men nở chứ không có tác dụng tạo vị giác)

Cách làm:

1 Trộn bột và muối với nhau

2 Trộn nước ấm, men bia, dầu, đường với nhau

3 Trộn bột và nước cho đều, cho phần biga vào, tiếp tục knead cho thật mịn

4 Tạo thành trái banh, cắt hình chữ thập lên trái banh, cho vào thau, bọc giấy kiếng kín Để bột nghỉ chừng 15-20 phút

5 Cho vào tủ lạnh ngăn mát ít nhất 8 tiếng

C Sốt cà chua:

Sốt cà chua tại Ý có chừng 3, 4 lọai:

1 Lọai hoàn toàn nhuyễn nhừ như nước (thường được dùng)

2 Lọai polpa: vẩn còn lợn cợn ko quá nát

3 Lọai cube: vẫn còn miếng nhìn thấy được (dạng hạt lựu cùng nứoc cà chua)

4 Lọai lột vỏ (vẫn còn nguyên trái cá chua, nhưng đã được lột vỏ cùng nước

cà chua Nếu làm pizza cùng các lọai rau củ, sausage khác thì thường dúng lọai 1, trong khi cho Margherita, nhiều người lại thích 1 chút lợn cợn đề còn nhận được mùi vị cà chua (lọai 2)

Để chuẩn bị thì: Pha sốt cà chua cùng dầu, lá basil Ý xé nhỏ, hoặc trộn cùng

lá origano, 1 chút muối (hoặc tiêu nếu thích nhưng cực kỳ ít)*Tuy nhiên, theo người viết thì bánh margherita ngon cần các yếu tố: vỏ bánh phía rìa giòn rụm, phía trong mịn, dẻo, Mozzarella phải là lọai ngon (ít nhất vẫn còn được trữ trong nước, nếu lọai đã bán khô sẵn hoặc đã cắt sẵn thì chẳng còn mùi vị gì), và sốt cà chua cũng phải thật ngon

1 Cà chua tươi thật đỏ chín, lột vỏ, bỏ hột (để lột vỏ: cắt hình chữ thập lên trái cà chua, cho nó vào nồi nuớc đang sôi trong vòng 30-40 giây, vớt ra, đặt vào thau nước đá trong vài giây Cho vào rổ ráo nước, dùng dao, lột vỏ)

2 Xay nhuyễn cả chua

3 Xào hành tây băm, và 1 ít tỏi băm, (không cần vàng), cho cà chua xay vào nếu trong vòng 10 phút, cho tiếp túc sốt cà chua, nấu nhỏ lửa, thỉnh thỏang lại cho 1 vài lá basil xé nhỏ vảo Nấu chừng 40 phút, khi cà chua thành sốt đặc, nêm nếm muối, lá basil Tắt bếp, để nguội

II.2 Nhân bánh:

Tuỳ vào sở thích và nhu cầu khách hàng mà có rất nhiều lựa chọn nhân pizza ngon khác nhau: Xúc xích nướng hoặc jambong thái lát mỏng, tôm, mực, thịt gà thái mỏng,…ớt xanh, dứa, hành tây, …

Với những loại thực phẩm sống như tôm, mực, thịt gà thì sẽ được xào qua trước, vừa giữ được hương vị thơm ngon, đậm đà, mà khi nướng cùng các nguyên liệu khác cũng đảm bảo thời gian chín cùng nhau

Sau đó, rắc thật đều các nguyên liệu lên mặt bánh đã nướng sơ, sau đó cho phomai lên trên, để khi nướng phomai sẽ chảy ra, quyện đều vào các nguyên liệu, sẽ tạo ra được hương vị pizza thơm ngon, hấp dẫn

II.3 Nướng bánh:

Bật lò nướng khoảng 450 độ C, cho bánh vào nướng khoảng 10-15 phút Trong quá trình nướng, nhân viên sẽ kiểm tra đề phòng bánh cháy Khi thấy đế bánh chín vàng, thơm là có thể lấy ra được

CHƯƠNG IV CÁC PHƯƠNG ÁN THỰC HIỆN DỰ ÁN

I Phương án giải phóng mặt bằng, tái định cư và hỗ trợ xây dựng cơ sở

hạ tầng

Diện tích sử dụng đất: m2 Khu đất được Chủ đầu tư thuê sử dụng trong vòng… năm, nên sẽ không tính đến phương án giải phóng mặt bằng, tái định cư Sau khi được Ủy Ban Nhân dân Thành phố Hồ Chí Minh ra quyết định để thực hiện dự án Chủ đầu tư sẽ tiến hành lắp đặt thiết bị để thực hiện

III Phương án tổ chức thực hiện

Dự án được chủ đầu tư trực tiếp tổ chức triển khai, tiến hành xây dựng nhà máy và khai thác dự án khi đi vào hoạt động

IV Phân đoạn thực hiện và tiến độ thực hiện, hình thức quản lý dự án

 Lập và phê duyệt dự án trong năm 2018

+ Đưa vào vận hành khai thác sau 02 tháng kể từ ngày nhận bàn giao đất trên thực địa và có chủ trương đầu tư

Chủ đầu tư trực tiếp quản lý và khai thác dự án

CHƯƠNG V ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG – GIẢI PHÁP PHÒNG CHỐNG CHÁY NỔ VÀ YÊU CẦU AN

NINH QUỐC PHÒNG

I Đánh giá tác động môi trường

I.1 Giới thiệu chung

Mục đích của công tác đánh giá tác động môi trường Dự án Nhà hàng

Pizza Việt là xem xét đánh giá những yếu tố tích cực và tiêu cực ảnh hưởng

đến khu vực trường học và khu vực lân cận, để từ đó đưa ra các giải pháp khắc phục, giảm thiểu ô nhiễm để nâng cao chất lượng môi trường hạn chế những tác động rủi ro cho môi trường khi dự án được thực thi, đáp ứng được các yêu cầu về tiêu chuẩn môi trường

I.2 Các quy định và các hướng dẫn về môi trường

Các quy định và hướng dẫn sau được dùng để tham khảo

+ Luật Đầu tư 2005 được kỳ họp thứ 8 Quốc hội khoá XI thông qua ngày

29 tháng 11 năm 2005;

+ Nghị định số 108/2006/NĐ-CP ngày 22/9/2006 của Chính phủ về việc quy định chi tiết và hướng dẫn thi hành một số điều của Luật Đầu tư; + Luật Bảo vệ môi trường 2005 được kỳ họp thứ 8 Quốc hội khoá XI thông qua ngày 19/11/2005;

+ Nghị định số 80/2006/NĐ-CP ngày 9/8/2006 của Chính phủ về việc quy định chi tiết và hướng dẫn thi hành một số điều của Luật Bảo vệ môi trường;

+ Nghị định số 21/2008/NĐ-CP ngày 28/02/2008 của Chính phủ sửa đổi,

bổ sung một số điều của Nghị định số 80/2006/NĐ-CP;

+ Nghị định 81/2006/NĐ-CP ngày 9/8/2006 của Chính phủ quy định về

xử phạt vi phạm hành chính trong lĩnh vực bảo vệ môi trường;

+ Thông tư số 08/2006/TT-BTNMT ngày 8/9/2006 của Bộ Tài nguyên và Môi trường hướng dẫn về đánh giá môi trường chiến lược, đánh giá tác động môi trường và cam kết bảo vệ môi trường;

+ Nghị định số 59/2007/NĐ-CP ngày 9/4/2007 của Chính phủ về quản lý chất thải rắn;