Tập huấn, hội thảo nâng cao chất lượng quản lý và tổ chức bán trú trong các nhà trường đặc biệt các trường tiểu học có ý nghĩa vô cùng quan trọng. Việc tập huấn, hướng dẫn các trường quy trình xây dựng bếp ăn bán trú 1 chiều, việc quản lý công tác bán trú để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong các năm học.
UBND HUYỆN KIM THÀNH PHÒNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO NÂNG CAO HIỆU QUẢ TỔ CHỨC BÁN TRÚ TRONG CÁC TRƯỜNG TIỂU HỌC THÁNG 8/2018 VĂN BẢN CHỈ ĐẠO 1.BỘ GD - Thông tư liên tịch số 13/2016/TTLT-BYT-BGD ngày 12/5/2016 quy định công tác y tế trường học -Thông tư 15/2012/TT-BYT ngày 12/9/2012 quy định điều kiện chung đảm bảo ATTP sở SX, kinh doanh thực phẩm -Thông tư 30/2012/TT-BYT ngày 05/12/2012 quy định điều kiện ATTP sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, kinh doanh thức ăn đường phố SỞ GD -Công văn 1118/SGD-CTTT ngày 6/9/2017 v/v hướng dẫn công tác tổ chức ăn bán trú sở GD - Công văn số 93/SGD-GDTH ngày 9/2/2017 v/v đạo dạy học buổi/ngày tổ chức ăn bán trú tiểu học PHỊNG GD -Cơng văn 403/PGDĐT-GDTH ngày 11/10/2013 v/v Tổ chức bán trú trường tiểu học huyện Kim Thành CÁC BƯỚC TỔ CHỨC BÁN TRÚ Chuẩn bị ĐK CSVC (bếp, phòng ăn, phòng ngủ, trang thiết bị, ) XH kế hoạch+ báo cáo địa phương CHUẨN BỊ Dự kiến thu chi, phương án người (HĐ nấu, phục vụ; HĐ ga, thực phẩm, ) Tuyên truyền bán trú Trong nhà trường HỌP THỐNG NHẤT CHỦ TRƯƠNG Với cha mẹ HS Quản lý đảm bảo VSATTP TRIỂN KHAI BÁN TRÚ Tăng cường kiểm tra, giám sát; làm tốt công khai Hồ sơ quản lý Giáo dục rèn luyện HS thông qua bán trú MỘT SỐ VẤN ĐỀ TRONG QUẢN LÝ, TỔ CHỨC BÁN TRÚ CSVC, An toàn, vệ sinh Chế biến Tăng cường kiểm tra, giám sát Hợp đồng Công khai Giáo dục qua bán trú, tổ chức hoạt động kết hợp bán trú Kinh phí Hồ sơ bán trú CƠ SỞ VẬT CHẤT, AN TOÀN, VỆ SINH XÂY DỰNG BẾP ĂN MỘT CHIỀU KHU SƠ CHẾ, CHẾ BIẾN KHU NẤU ĂN KHU CHIA THỨC ĂN (KHU ĂN) - Phòng chống cháy nổ (bình cứu hỏa, tiêu lệnh, dẫn,…) - An tồn điện (nơi nấu, nơi ngủ,…) - Đủ trang thiết bị, đồ dùng phục vụ bán trú - Hợp vệ sinh (nước, khơng khí, chắn trùng, VS phòng ăn, phòng ngủ, khăn mặt, cốc uống nước…) MỘT SỐ BIỂN BẢNG CHẾ BIẾN - Đảm bảo định lượng, dinh dưỡng - Tránh kết hợp loại thực phẩm không phù hợp chế biến thực phẩm kỵ dễ gây ngộ độc,… VD: Tỏi+ trứng vịt; Nấu thịt bò với tơm ăn chung: thịt bò chứa sắt, tơm chứa canxi, sắt canxi khơng thể chuyển hóa lúc nên ăn chung khơng có tác dụng - Thời gian nấu: phải phù hợp - http://Buaanhocduong.com.vn (Phần mềm dự án “Bữa ăn học đường”-BGĐ) TĂNG CƯỜNG KIỂM TRA, GIÁM SÁT NHÀ TRƯỜNG CHA MẸ HỌC SINH Đánh giá qua họp nhà trường BIÊN BẢN, NGHỊ QUYẾT HỢP ĐỒNG - Người nấu ăn: Chứng nấu ăn (bếp trưởng), trang phục Số HS Người nấu 315 180 Số HS ăn bán trú Số người nấu ăn 100-200 2 200-300 375 300-450 177 196 290 438 -Hợp đồng cung cấp thực phẩm, ga, điện, nước + Có tư cách pháp nhân (DN, cá nhân có giấy phép đăng ký kinh doanh,….) + Rõ điều khoản: đặc biệt trách nhiệm đảm bảo VSATTP, điều khoản ổn định giá,… CÔNG KHAI - Qua website - Công khai thực đơn - Công khai tiền mua thực phẩm hàng ngày - Cơng khai tốn bán trú hàng tháng GD QUA BÁN TRÚ, TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG KẾT HỢP BÁN TRÚ KINH PHÍ Tiền ăn HS/bữa (thực Tiền trông trưa, quản Tiền chất đốt, nước, Tổng số tiền HS phẩm, gạo, gia vị) lý/bữa/HS dụng cụ VS/bữa/HS đóng/bữa ăn 315 13.000 3.000 1.000 17.000 180 11.000 3.000 3.000 17.000 375 12.000 3.500 1.000 16.500 177 12.500 2.500 1.000 16.000 196 13.000 3.000 750 16.750 290 11.000 3.000 3.000 17.000 438 13.000 2.000 1.000 16.000 Số HS CẦN TÁCH MỨC THU GIỮA KHỐI 1,2 VÀ KHỐI 3,4,5 Người nấu THẢO LUẬN MỨC LƯƠNG NGƯỜI NẤU BAO NHIÊU/THÁNG/NGƯỜI LÀ HỢP LÝ? CÁCH CHI TIỀN QUẢN LÝ BÁN TRÚ, TỈ LỆ THẾ NÀO CHO HỢP LÝ? KINH PHÍ QUẢN LÝ BÁN TRÚ KT-TQ 3% GVCN 2% 20 Người nấu 70% Ví dụ: Trường TH X có 200 HS ăn bán trú x 3000đ/ngày= 600.000/ngày - Trả công nấu 70% (2 người): 210.000/người/buổi - Trông trưa (3 người): 40.000/người/buổi HỒ SƠ BÁN TRÚ GV CHỦ NHIỆM - Theo dõi HS ăn bán trú Phụ lục - DS học sinh nộp tiền ăn bán trú Phụ lục NV NẤU BẾP - Tổng hợp theo dõi suất ăn lớp Phụ lục NHÀ TRƯỜNG - KH tổ chức bán trú; QĐ thành lập Tổ quản lý bán trú, hợp đồng, BB kiểm tra giám sát Nhà trường, CMHS - Sổ theo dõi mua thực phẩm hàng ngày PL5 Trường phân công - Tổng hợp thu tiền ăn bán trú theo tháng PL4 Thủ quỹ - Sổ nhập kho sổ xuất kho PL6,7 Trường phân công - Bảng theo dõi chấm công bán trú PL8 Trường phân cơng (PHT) - Tổng hợp tốn bán trú tháng (phiếu thu, chi, hóa đơn chứng từ mua bán, ) PL9 Kế toán - Sổ trực bán trú PL10 GV trực - Sổ lưu mẫu thức ăn PL11 NV y tế - Bảng công khai thực đơn PL12 Nhà trường PHÒNG GD&ĐT HUYỆN KIM THÀNH Thank You ! ... NHIÊU/THÁNG/NGƯỜI LÀ HỢP LÝ? CÁCH CHI TIỀN QUẢN LÝ BÁN TRÚ, TỈ LỆ THẾ NÀO CHO HỢP LÝ? KINH PHÍ QUẢN LÝ BÁN TRÚ KT-TQ 3% GVCN 2% 20 Người nấu 70% Ví dụ: Trường TH X có 200 HS ăn bán trú x 3000đ/ngày=... bán trú sở GD - Công văn số 93/SGD-GDTH ngày 9/2/2017 v/v đạo dạy học buổi/ngày tổ chức ăn bán trú tiểu học PHỊNG GD -Cơng văn 403/PGDĐT-GDTH ngày 11/10/2013 v/v Tổ chức bán trú trường tiểu học. .. qua bán trú MỘT SỐ VẤN ĐỀ TRONG QUẢN LÝ, TỔ CHỨC BÁN TRÚ CSVC, An toàn, vệ sinh Chế biến Tăng cường kiểm tra, giám sát Hợp đồng Công khai Giáo dục qua bán trú, tổ chức hoạt động kết hợp bán trú