QUẢN LÝ BÁN TRÚ TRONG CÁC TRƯỜNG TIỂU HỌC

Tập huấn, hội thảo nâng cao chất lượng quản lý và tổ chức bán trú trong các nhà trường đặc biệt các trường tiểu học có ý nghĩa vô cùng quan trọng. Việc tập huấn, hướng dẫn các trường quy trình xây dựng bếp ăn bán trú 1 chiều, việc quản lý công tác bán trú để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong các năm học.

NÂNG CAO HIỆU QUẢ TỔ CHỨC BÁN TRÚ TRONG CÁC

TRƯỜNG TIỂU HỌC

UBND HUYỆN KIM THÀNH

PHÒNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

THÁNG 8/2018

VĂN BẢN CHỈ ĐẠO

1.BỘ GD

- Thông tư liên tịch số 13/2016/TTLT-BYT-BGD ngày 12/5/2016 quy định về công tác y tế trường học

-Thông tư 15/2012/TT-BYT ngày 12/9/2012 quy định về điều kiện chung đảm bảo ATTP đối với cơ sở SX, kinh doanh thực phẩm

-Thông tư 30/2012/TT-BYT ngày 05/12/2012 quy định về điều kiện ATTP đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, kinh doanh thức ăn đường phố

2 SỞ GD

-Công văn 1118/SGD-CTTT ngày 6/9/2017 v/v hướng dẫn công tác tổ chức ăn bán trú trong các cơ sở GD

- Công văn số 93/SGD-GDTH ngày 9/2/2017 v/v chỉ đạo dạy học 2 buổi/ngày và tổ chức ăn bán trú ở tiểu học

3 PHÒNG GD

-Công văn 403/PGDĐT-GDTH ngày 11/10/2013 v/v Tổ chức bán trú ở các trường tiểu học huyện Kim Thành

CÁC BƯỚC TỔ CHỨC BÁN TRÚ

CHUẨN BỊ

TRIỂN KHAI BÁN TRÚ

Chuẩn bị ĐK CSVC (bếp, phòng ăn, phòng ngủ, trang thiết bị, )

XH kế hoạch+ báo cáo địa phương

HỌP THỐNG NHẤT CHỦ

Quản lý đảm bảo VSATTP

Tăng cường kiểm tra, giám sát; làm tốt công khai

Hồ sơ quản lý

Giáo dục và rèn luyện HS thông qua bán trú

Tuyên truyền về bán trú

Dự kiến thu chi, phương án con người (HĐ nấu, phục vụ; HĐ ga, thực phẩm, )

Trong nhà trường

MỘT SỐ VẤN ĐỀ TRONG QUẢN LÝ, TỔ CHỨC BÁN TRÚ

1 CSVC, An toàn, vệ sinh

2 Chế biến

3 Tăng cường kiểm tra, giám sát

4 Hợp đồng

5 Công khai

6 Giáo dục qua bán trú, tổ chức hoạt động kết hợp bán trú

7 Kinh phí

8 Hồ sơ bán trú

XÂY DỰNG BẾP ĂN MỘT CHIỀU

(KHU ĂN)

1 CƠ SỞ VẬT CHẤT, AN TOÀN, VỆ SINH

- Phòng chống cháy nổ (bình cứu hỏa, tiêu lệnh, chỉ dẫn,…)

- An toàn về điện (nơi nấu, nơi ngủ,…)

- Đủ các trang thiết bị, đồ dùng phục vụ bán trú

- Hợp vệ sinh (nước, không khí, chắn côn trùng, VS phòng ăn, phòng ngủ, khăn mặt, cốc uống nước…)

MỘT SỐ BIỂN BẢNG

2 CHẾ BIẾN

- Đảm bảo định lượng, dinh dưỡng

- Tránh kết hợp các loại thực phẩm không phù hợp hoặc chế biến các thực phẩm kỵ nhau dễ gây ngộ độc,…

VD: Tỏi+ trứng vịt; Nấu thịt bò với tôm hoặc ăn chung: thịt bò chứa sắt, tôm chứa canxi, sắt và   canxi không thể chuyển hóa cùng một lúc nên ăn chung sẽ không có tác dụng.

- Thời gian nấu: phải phù hợp

NHÀ TRƯỜNG CHA MẸ HỌC SINH Đánh giá qua các

cuộc họp nhà trường

3 TĂNG CƯỜNG KIỂM TRA, GIÁM SÁT

BIÊN BẢN, NGHỊ QUYẾT

4 HỢP ĐỒNG

- Người nấu ăn: Chứng chỉ nấu ăn (bếp trưởng), trang phục

Số HS ăn bán trú Số người nấu ăn

- Hợp đồng cung cấp thực phẩm, ga, điện, nước

+ Có tư cách pháp nhân (DN, cá nhân có giấy phép đăng ký kinh doanh,….)

+ Rõ các điều khoản: đặc biệt trách nhiệm đảm bảo VSATTP, điều khoản ổn định về giá,…

Số HS Người nấu

5 CÔNG KHAI

- Qua website

- Công khai thực đơn.

- Công khai tiền mua thực phẩm hàng ngày

- Công khai quyết toán bán trú hàng tháng

6 GD QUA BÁN TRÚ, TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG KẾT HỢP BÁN TRÚ

7 KINH PHÍ

Số HS Tiền ăn của HS/bữa (thực

phẩm, gạo, gia vị)

Tiền trông trưa, quản lý/bữa/HS

Tiền chất đốt, nước, dụng cụ VS/bữa/HS

Tổng số tiền HS đóng/bữa ăn Người nấu

CẦN TÁCH MỨC THU GIỮA KHỐI 1,2 VÀ KHỐI 3,4,5

1 MỨC LƯƠNG NGƯỜI NẤU BAO NHIÊU/THÁNG/NGƯỜI LÀ HỢP LÝ?

2 CÁCH CHI TIỀN QUẢN LÝ BÁN TRÚ, TỈ LỆ THẾ NÀO CHO HỢP LÝ?

THẢO LUẬN THẢO LUẬN

KINH PHÍ QUẢN LÝ BÁN TRÚ

Ví dụ: Trường TH X có 200 HS ăn bán trú x 3000đ/ngày= 600.000/ngày

- Trả công nấu 70% (2 người): 210.000/người/buổi.

- Trông trưa (3 người): 40.000/người/buổi

20

5

Người nấu

70%

GVCN 2% KT-TQ 3%

8 HỒ SƠ BÁN TRÚ

GV CHỦ NHIỆM

- Theo dõi HS ăn bán trú Phụ lục 1

- DS học sinh nộp tiền ăn bán trú Phụ lục 2

NV NẤU BẾP

- Tổng hợp theo dõi suất ăn các lớp Phụ lục 3

NHÀ TRƯỜNG

- KH tổ chức bán trú; QĐ thành lập Tổ quản lý bán trú, hợp đồng, BB kiểm tra giám sát Nhà trường, CMHS

- Sổ theo dõi mua thực phẩm hàng ngày PL5 Trường phân công

- Tổng hợp thu tiền ăn bán trú theo tháng PL4 Thủ quỹ

- Sổ nhập kho và sổ xuất kho PL6,7 Trường phân công

- Bảng theo dõi chấm công bán trú PL8 Trường phân công

(PHT)

- Tổng hợp quyết toán bán trú tháng (phiếu thu, chi, hóa đơn chứng từ mua bán, ) PL9 Kế toán

- Bảng công khai thực đơn PL12 Nhà trường

PHÒNG GD&ĐT HUYỆN KIM THÀNH

Thank You !