hướng nghiệp á âu gia vị hoa

GIA VỊ HOA GIẢNG VIÊN : PHAN VĂN LƯƠNG HỌC VIÊN : LÊ VĂN CA LỚP : NBT_K1OO - Ớt khơ Khơng mang đến cho ăn hương vị đặc trưng, ớt khơ làm cho ăn người dân Trung Quốc nhìn ngon mắt Đặc biệt, ớt khô loại gia vị thiếu cay vùng đất Tứ Xuyên - Tiêu Trong ăn tiếng Trung Quốc đặc biệt vùng Tứ Xuyên, hạt tiêu gia vị dùng nhiều phổ biến Hạt tiêu mang đến cảm giác mạnh, làm tê khoang miệng thành phần thiếu ăn cay Trung Quốc Bên cạnh tiêu nguyên hạt tiêu xay u thích Trung Quốc Nó làm cho súp trứng, súp hồnh thánh nóng thơm So với loại gia vị cay ớt khô hay tiêu hạt, tiêu xay có độ cay nhẹ khơng làm cân ăn - Hồi Một loại gia vị thiếu ăn dân Trung Quốc "Hồi" Đây loại gia vị dùng nhiều hầm người Trung Quốc thịt bò hầm hay thịt lợn hầm - Tỏi Tỏi loại gia vị dùng phổ biến nhiều quốc gia có Trung Quốc Với người Trung Quốc, tỏi băm nhỏ xào thơm trước thêm thực phẩm khác vào nấu Vì họ nghĩ cách làm mang đến mùi thơm hương vị đặc biệt cho ăn - Gừng Người Trung Quốc thích dùng gừng tác dụng sức khỏe người Gừng gia vị thiếu đặc biệt tốt cho súp cá hấp - Hành Hành loại rau gia vị cần phải có bếp Trung Quốc Các đầu bếp thích thêm hành cắt nhỏ lên ăn nấu chín, cho xào, súp hay cá hấp - Xì dầu Khơng dùng cho ăn nấu chín, xì dầu dùng để tạo hương vị cho thực phẩm tươi sống Nhiều nhà hàng Trung Quốc nước ngồi dùng xì dầu thay cho gia vị làm cơm rang Người Trung Quốc thường dùng xà dầu nhạt để tạo hương vị xì dầu đậm để tạo màu cho ăn - Giấm đen Nhìn bề ngồi giấm đen Trung Quốc có màu giống với xì dầu Loại giấm có màu đen tốt nhiều so với giấm trắng Người Trung Quốc thích dùng giấm đen họ cho làm giảm nguy tim mạch - Dầu ớt đỏ tương đậu Đây loại gia vị bán rộng rãi siêu thị Trung Quốc Loại gia vị thiếu chế biến cà tím hay cá hấp dùng cay Tứ Xuyên 10 - Ngũ vị hương Người Việt có lẽ khơng xa lạ với loại gia vị Ngũ vị hương loại hương vị thường dùng để ướp thực phẩm mà chủ yếu chiên, nướng kho Tên gọi ngũ vị xuất phát từ lý gia vị có kết hợp vị ẩm thực, gồm: cay – mặn – – chua – đắng, có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa cụ thể từ người Quảng Đơng Điểm đặc biệt ngũ vị hương chủ yếu sản xuất dạng bột với nguyên liệu loại thảo mộc tự nhiên với hương đậm, chí hăng hắc tiêu, đinh hương, nhục quế, tiểu hồi, đại hồi… Đây nguyên liệu Đông y, mang đến hương vị đặc trưng Hoa nói riêng Á nói chung Trong ẩm thực Hoa, ăn tiếng vịt quay hay gà, bò kho định thiếu ngũ vị hương 11 Dầu hào (dầu hàu) Ẩm thực Hoa tiếng với chiên, xào “lênh láng” dầu mỡ ln có độ bóng mướt phủ bề mặt thức ăn Bạn có biết lại vậy? Đó người Hoa chuộng sử dụng loại dầu Trong ăn, học sử dụng dầu ăn, dầu mè dầu hào Dầu hào chiết xuất từ hàu, kết hợp với bột bắp caramel để có độ dày, sền sệt, nâu đặc biệt bóng Loại dầu ưa chuộng để ướp, xào nấu xào rau củ làm nhân bánh bao, làm há cảo… Mặc dầu gia vị sử dụng nhiều ăn chế biến nhà hàng, nhiều người nội trợ thông thường không dùng nấu ăn hàng ngày Tại Hawaii, số khách sạn có lọ đựng ngũ vị hương bàn ăn 10 12 Tương xí muội loại tương ớt có vị cay, màu đỏ cam, dùng phổ biến số ăn người Việt 13 bột hoa tiêu Hoa tiêu có nguồn gốc từ Trung Hoa, Hoa tiêu mọc nhiều tỉnh miền núi như: Tứ Xuyên, Hà Bắc, Hà Nam, Sơn Tây, Vân Nam Nhắc đến Hoa têu, người ta thường biết đến với tên Xuyên Tiêu Người Tứ Xuyên – Trung Quốc sử dụng Hoa tiêu loại gia vị ăn Hoa tiêu thường phơi khô xay thành bột, vài ăn người ta sử dụng nguyên Hoa tiêu có vị cay, nóng, phù hợp với ăn có tính hàn như: Hải sản, đồ tươi sống Ngồi người Tứ Xun dùng Bột hoa tiêu để làm gia vị cho nước sốt tiếng 11 12 14 rượu mai quế lộ : Rượu Mai Quế Lộ gọi rượu thơm loại hương liệu thường dùng ướp thịt, cá, làm bánh, chế biến thực phẩm.Việt Nam Trung Hoa dùng rượu mai quế lộ để ướp tẩm sơ chế số ăn, cách làm có khác Rượu Mai Quế Lộ(Mai khơi lộ) có nguồn gốc từ Trung Hoa làm từ hoa hồng dại trộn chung với cao lương để cất lên loại rượu có vị dịu thoang thoảng mùi hương hoa hồng đặc biệt, giá bán cao.Hiện Trung hoa cách làm rượu mai quế lộ khác theo vùng lãnh thổ.Việt Nam làm rượu mai quế lộ, cách làm đơn giản, vật liệu sẵn có, giá thành rẻ, cơng dụng, chất lượng phù hợp với Người Việt 15 rượu hoa tiêu : Dùng để ướp loại thịt cho mềm - thơm, nêm lẩu, ướp nướng, dùng uống trực tiếp Rượu Hoa tiêu có cơng dụng khử mùi thực phẩm, làm tăng hương vị cho ăn INCLUDEPICTURE "http://media.bizwebmedia.net//sites/65221/data/images/2014/9/1343657ruou_mai _hoa_tieu.png" 13 ... gia vị bán rộng rãi siêu thị Trung Quốc Loại gia vị thiếu chế biến cà tím hay cá hấp dùng cay Tứ Xuyên 10 - Ngũ vị hương Người Việt có lẽ khơng xa lạ với loại gia vị Ngũ vị hương loại hương vị. .. lên loại rượu có vị dịu thoang thoảng mùi hương hoa hồng đặc biệt, giá bán cao.Hiện Trung hoa cách làm rượu mai quế lộ khác theo vùng lãnh thổ.Việt Nam làm rượu mai quế lộ, cách làm đơn giản,... hương vị đặc trưng Hoa nói riêng Á nói chung Trong ẩm thực Hoa, ăn tiếng vịt quay hay gà, bò kho định khơng thể thiếu ngũ vị hương 11 Dầu hào (dầu hàu) Ẩm thực Hoa tiếng với chiên, xào “lênh láng”