BẢO QUẢN DỪA DỨA TƯƠI (Aromatic coconut)

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỐ CHÍ MINH KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP BẢO QUẢN DỪA DỨA TƯƠI (Aromatic coconut) Họ tên sinh viên: ĐỖ THỊ KIỀU PHƯỢNG Ngành: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NƠNG SẢN THỰC PHẨM Niên khóa: 2005-2009 Tháng 8/2009 Đề tài: BẢO QUẢN TRÁI DỪA DỨA TƯƠI Tác giả ĐỖ THỊ KIỀU PHƯỢNG Khóa luận đệ trình đề để đáp ứng yêu cầu cấp Kỹ sư ngành Bảo Quản Chế Biến Nông Sản Thực Phẩm Giáo viên hướng dẫn Th.S LÂM THANH HIỀN Tháng năm 2009 i Cộng Hòa Xã Hội Chủ Nghĩa Việt Nam Độc Lập – Tự Do – Hạnh Phúc - ĐƠN XIN XÁC NHẬN Kính gửi: Lãnh đạo Trung Tâm Ứng Dụng Tiến Bộ Khoa Học & Công Nghệ thuộc Sở Khoa Học & Công Nghệ Tỉnh Bến Tre Tôi tên: Đỗ Thị Kiều Phượng, sinh viên khoa Công Nghệ Thực Phẩm, trường Đại học Nơng Lâm TP Hồ Chí Minh, khóa 2004 – 2009 Được phân công khoa Công Nghệ Thực Phẩm đồng ý Trung Tâm Ứng Dụng Tiến Bộ Khoa Học & Công Nghệ thuộc Sở Khoa Học & Công Nghệ Tỉnh Bến Tre, tiến hành đề tài “ BẢO QUẢN TRÁI DỪA DỨA TƯƠI (AROMATIC COCONUT) ” thời gian từ 3/2009 đến 6/2009 Nay tơi làm đơn kính mong ban lãnh đạo Trung tâm xác nhận cho theo nội dung Tôi xin chân thành cảm ơn Bến Tre ngày 22/07/2009 Xác nhận cán hướng dẫn Người làm đơn Đỗ Thị Kiều Phượng Xác nhận Trung Tâm Ứng Dụng Tiến Bộ Khoa Học & Công Nghệ thuộc Sở Khoa Học & Công Nghệ Tỉnh Bến Tre ii CẢM TẠ Chân thành cảm ơn sâu sắc đến Cha Mẹ hết lòng ni dưỡng, dạy dỗ nên người, động viên, lo lắng, giúp đỡ cho vật chất tinh thần để vững tâm học tập ngày hôm Xin cảm ơn tình cảm q báo mà Cha Mẹ Anh Chị em dành cho con, thứ q giá mà có Tơi xin chân thành cảm ơn: Em xin chân thành cảm ơn Cô Lâm Thanh Hiền giảng viên khoa Công Nghệ Thực Phẩm tận tình giúp đỡ dạy cho em suốt thời gian qua để hoàn thành luận văn Chân thành cảm ơn ban chủ nhiệm, q thầy khoa Cơng Nghệ Thực Phẩm quan tâm giảng dạy, giúp em có đủ kiến thức để thực luận văn Chân thành cảm ơn cô, chú, anh chị Trung Tâm Ứng Dụng Tiến Bộ Khoa Học & Công Nghệ thuộc Sở Khoa Học & Công Nghệ Tỉnh Bến Tre Sở y tế Dự Phòng tỉnh Tiền Giang cho giúp đỡ tôi, tạo điều kiện cho suốt q trình làm khóa luận Chân thành cảm ơn lớp BQ31 bạn bè thân thiết chia với tơi khó khăn, niềm vui suốt bốn năm học đại học Cuối xin chân thành cảm ơn đến tất người thân quen Chân thành cảm ơn Sinh viên Đỗ Thị Kiều Phượng iii TÓM TẮT Đề tài nghiên cứu “ BẢO QUẢN DỪA DỨA TƯƠI” tiến hành Trung Tâm Ứng Dụng Tiến Bộ Khoa Học & Công Nghệ thuộc Sở Khoa Học & Công Nghệ Tỉnh Bến Tre, thời gian từ 3/2009 đến 6/2009 Nội dung thực gồm phần: ƒ Khảo sát biện pháp xử lý tượng hóa nâu trái dừa chợ bán lẻ ƒ Khảo sát hiệu ức chế tượng hóa nâu số loại hóa chất màng bao bảo quản dừa tươi Kết thu được: - Hóa chất dùng phổ biến để ức chế tượng hóa nâu trái dừa thực tế phèn chua với thời gian xử lý 10 phút; ngồi phèn chua, có thương lái sử dụng chất tẩy trắng kết hợp phèn chua chất tẩy trắng với thời gian xử lý từ đến phút dùng chất tẩy đường (Natri hydrosulfit) với thời gian xử lý phút - Phèn chua 1%, metabisulfit natri 1,5% thời gian phút cho kết tốt khả ức chế hóa nâu 15 ngày nhiệt độ ± 20C - Màng bao LLDPE có khả làm giảm nước xâm nhập vi sinh vật so với màng bao Freshseal P iv MỤC LỤC Trang Trang tựa i Đơn xin xác nhận ii Cảm tạ .iii Tóm tắt iv Mục lục .v Danh sách chữ viết tắt viii Danh sách hình ix Danh sách bảng x CHƯƠNG MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục đích .2 1.3 Yêu cầu .2 1.4 Giới hạn đề tài CHƯƠNG TỔNG QUAN 2.1 Gới thiệu dừa 2.1.1 Đặc điểm dừa 2.1.2 Một số giống dừa Việt Nam 2.1.2.1 Giống dừa thường .7 2.1.2.2 Giống dừa có giá trị kinh tế cao 2.1.3 Các sản phẩm từ dừa .10 2.1.3.1 Các sản phẩm thực phẩm chế biến từ dừa 10 2.1.3.2 Các sản phẩm phi thực phẩm từ dừa dùng công nghiệp gia dụng 11 2.2 Tình hình sản xuất tiêu thụ dừa giới Việt Nam .12 2.2.1 Tình hình sản xuất tiêu thụ giới 12 2.2.2 Tình hình sản xuất tiêu thụ Việt Nam .13 2.3 Hiện tượng hóa nâu 14 2.4 Các phương pháp bảo quản rau 15 v 2.4.1 Phương pháp lý học 15 2.1.1.1 Bảo quản lạnh .15 2.4.1.2 Bảo quản chiếu xạ 15 2.4.1.3 Bảo quản môi trường CA MA 16 2.4.1.4 Bảo quản phương pháp xử lý nước nóng 16 2.4.1.5 Bảo quản bao bì màng bao 17 2.4.2 Phương pháp bảo quản hóa chất .17 2.4.3 Phương pháp sinh học .18 2.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến thời gian bảo quản rau 18 2.5.1 Nhiệt độ 18 2.5.2 Độ ẩm tương đối khơng khí 18 2.5.3 Thành phần khí khí .18 2.5.4 Sự thơng gió làm thống khí .19 2.6 Các kết nghiên cứu bảo quản dừa tươi 19 CHƯƠNG VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .20 3.1 Địa điểm thời gian thực 20 3.2 Vật liệu, thiết bị hóa chất .20 3.3 Nội dung phương pháp nghiên cứu .20 3.3.1 Khảo sát biện pháp xử lý tượng hóa nâu thương lái chợ bán lẻ .20 3.3.2 Khảo sát hiệu số hóa chất ức chế tượng hóa nâu 21 3.3.3 Khảo sát hiệu màng bao hóa chất xử lý đến chất lượng dừa tươi 22 3.4 Phương pháp xác định tiêu 24 3.5 Xử lý số liệu .26 CHƯƠNG KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN .27 4.1 Khảo sát biện pháp xử lý tượng hóa nâu thương lái chợ bán lẻ .27 4.1.1 Chợ Tam Bình TP.HCM 27 4.1.2 Chợ Bà Chiểu TP.HCM 28 4.1.3 Nhà thương lái Tiền Giang .29 vi 4.1.4 Chợ thị xã Bến Tre .30 4.2 Khảo sát hiệu số hóa chất ức chế tượng hóa nâu dừa tươi 31 4.3 Khảo sát hiệu màng bao hóa chất xử lý lên chất lượng dừa tươi 33 4.3.1 Các tiêu hóa học 33 4.3.1.1 Sau 10 ngày bảo quản 33 4.3.1.2 Sau 15 ngày bảo quản 35 4.3.2 Mức độ hóa nâu xử lý hóa chất sử dụng màng bao 36 4.3.3 Kết đánh giá cảm quan thị hiếu sau 15 ngày bảo quản 37 CHƯƠNG KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ .39 5.1 Kết luận .39 5.2 Đề nghị .39 TÀI LIỆU THAM KHẢO 40 PHỤ LỤC 43 vii DANH SÁCH CÁC CHỮ VIẾT TẮT FAO: Food and Agriculture Organisation FOB: Free On Board P 0,5 %: Phèn chua nồng độ 0,5 % P %: Phèn chua nồng độ % A 0,5 %: Acid acetic nồng độ 0,5 % A %: Acid acetic nồng độ % M %: Metabisulfit natri nồng độ % M 1,5 %: Metabisulfit natri nồng độ 1,5 % M %: Metabisulfit natri nồng độ % ĐC: Đối chứng LLDPE: Linear low-density polyethylene F.P: Freseal P P – ĐC: Phèn chua % không dùng màng bao P – LLDPE: Phèn chua % dùng màng bào LLDPE P – F.P: Phèn chua % dùng màng bao Freshseal P M – ĐC: Metabisulfit natri 1,5 % không dùng màng bao M – LLDPE: Metabisulfit natri 1,5 %dùng màng bao LLDPE M – F.P: Metabisulfit natri 1,5 % dùng màng bao Freshseal P viii DANH SÁCH CÁC HÌNH Trang Hình 2.1: Cấu tạo trái dừa Hình 2.2: Dừa dứa nhóm nhóm Hình 2.3: Kiểu đặc ruột trái dừa sáp Hình 3.1: Dừa nguyên liệu rửa nước gọt bỏ lớp vỏ xanh 22 Hình 3.2: Tạo hình, ngâm hóa chất bảo quản lạnh 22 Hình 3.3: Thùng giấy, hóa chất 23 Hình 3.4: Bao màng LLDPE 23 Hình 3.5: Đóng thùng bảo quản lạnh 23 Hình 3.6: Màu sắc vỏ phân theo cấp 25 Hình 4.1: Dừa sau mua gọt vỏ sơ 27 Hình 4.2: Dừa ngâm phèn chua 27 Hình 4.3: Để khơ 28 Hình 4.4: Bán chổ 28 Hình 4.5: Dừa nguyên liệu 28 Hình 4.6: Gọt vỏ sơ 28 Hình 4.7: Chất tẩy trắng phèn chua 29 Hình 4.8: Gọt vỏ sơ tạo hình 30 Hình 4.9: Dừa sau xử lý 30 Hình 4.10: Gọt vỏ sơ bộ, tạo hình ngâm tẩy đường 30 ix Nước One-Way Analysis of Variance -Data: DOBRIX.DoBrix Level codes: DOBRIX.NT Labels: Means plot: LSD Confidence level: 95 Range test: LSD Analysis of variance -Source of variation Sum of Squares d.f Mean square F-ratio Sig level -Between groups 1175000 0235000 762 6083 Within groups 1850000 0308333 -Total (corrected) 3025000 11 missing value(s) have been excluded Multiple range analysis for DOBRIX.DoBrix by DOBRIX.NT -Method: 95 Percent LSD Level Count Average Homogeneous Groups -P-LLDPE 6.0000000 X M-F.P 6.0000000 X P-DC 6.1000000 X M-DC 6.2000000 X M-LLDPE 6.2000000 X P-F.P 6.2500000 X -contrast difference limits P-DC - P-LLDPE 0.10000 0.42979 P-DC - P-F.P -0.15000 0.42979 P-DC - M-DC -0.10000 0.42979 P-DC - M-LLDPE -0.10000 0.42979 P-DC - M-F.P 0.10000 0.42979 P-LLDPE - P-F.P -0.25000 0.42979 P-LLDPE - M-DC -0.20000 0.42979 * denotes a statistically significant difference 52 Phụ lục 4.2: Bảng phân tích ảnh hưởng việc xử lý hóa chất bao màng lên pH nước dừa sau 10 ngày thí nghiệm One-Way Analysis of Variance -Data: PH.pH Level codes: PH.NT Labels: Means plot: LSD Confidence level: 95 Range test: LSD Analysis of variance -Source of variation Sum of Squares d.f Mean square F-ratio Sig level -Between groups 4828490 0965698 1.791 2489 Within groups 3235960 0539327 -Total (corrected) 8064450 11 missing value(s) have been excluded Multiple range analysis for PH.pH by PH.NT -Method: 95 Percent LSD Level Count Average Homogeneous Groups -P-DC 5.2230000 X P-LLDPE 5.2295000 X M-F.P 5.4315000 X M-DC 5.4400000 X P-F.P 5.6165000 X M-LLDPE 5.7865000 X -contrast difference limits P-DC - P-LLDPE -0.00650 0.56843 P-DC - P-F.P -0.39350 0.56843 P-DC - M-DC -0.21700 0.56843 P-DC - M-LLDPE -0.56350 0.56843 P-DC - M-F.P -0.20850 0.56843 P-LLDPE - P-F.P -0.38700 0.56843 P-LLDPE - M-DC -0.21050 0.56843 * denotes a statistically significant difference 53 Phụ lục 4.3: Bảng phân tích ảnh hưởng việc xử lý hóa chất bao màng lên vitamin C dừa sau 10 ngày thí nghiệm Cái One-Way Analysis of Variance -Data: VITAMINC.VITAMINC Level codes: VITAMINC.NT Labels: Means plot: LSD Confidence level: 95 Range test: LSD Analysis of variance -Source of variation Sum of Squares d.f Mean square F-ratio Sig level -Between groups 1.85000E-005 3.70000E-006 4.229 0541 Within groups 5.25000E-006 8.75000E-007 -Total (corrected) 2.37500E-005 11 missing value(s) have been excluded Multiple range analysis for VITAMINC.VITAMINC by VITAMINC.NT -Method: 95 Percent LSD Level Count Average Homogeneous Groups -M-LLDPE 0105000 X P-F.P 0110000 X P-DC 0122500 XX M-DC 0122500 XX M-F.P 0135000 X P-LLDPE 0140000 X -contrast difference limits P-DC - P-LLDPE -0.00175 0.00229 P-DC - P-F.P 0.00125 0.00229 P-DC - M-DC 0.00000 0.00229 P-DC - M-LLDPE 0.00175 0.00229 P-DC - M-F.P -0.00125 0.00229 P-LLDPE - P-F.P 0.00300 0.00229 * P-LLDPE - M-DC 0.00175 0.00229 * denotes a statistically significant difference 54 Nước One-Way Analysis of Variance -Data: VITAMINC.VITAMINC Level codes: VITAMINC.NT Labels: Means plot: LSD Confidence level: 95 Range test: LSD Analysis of variance -Source of variation Sum of Squares d.f Mean square F-ratio Sig level -Between groups 1.76667E-005 3.53333E-006 7.067 0169 Within groups 3.00000E-006 5.00000E-007 -Total (corrected) 2.06667E-005 11 missing value(s) have been excluded Multiple range analysis for VITAMINC.VITAMINC by VITAMINC.NT -Method: 95 Percent LSD Level Count Average Homogeneous Groups -M-F.P 0025000 X P-LLDPE 0035000 XX P-DC 0045000 X P-F.P 0045000 X M-LLDPE 0045000 X M-DC 0065000 X -contrast difference limits P-DC - P-LLDPE 0.00100 0.00173 P-DC - P-F.P 0.00000 0.00173 P-DC - M-DC -0.00200 0.00173 * P-DC - M-LLDPE 0.00000 0.00173 P-DC - M-F.P 0.00200 0.00173 * P-LLDPE - P-F.P -0.00100 0.00173 P-LLDPE - M-DC -0.00300 0.00173 * * denotes a statistically significant difference 55 Phụ lục 4.4: Bảng phân tích ảnh hưởng việc xử lý hóa chất bao màng lên Lipid nước dừa sau 10 ngày thí nghiệm One-Way Analysis of Variance -Data: LIPIDNUO.LIPID Level codes: LIPIDNUO.NT Labels: Means plot: LSD Confidence level: 95 Range test: LSD Analysis of variance -Source of variation Sum of Squares d.f Mean square F-ratio Sig level -Between groups 0006994 1.39883E-004 631 6849 Within groups 0013295 2.21583E-004 -Total (corrected) 0020289 11 missing value(s) have been excluded Multiple range analysis for LIPIDNUO.LIPID by LIPIDNUO.NT -Method: 95 Percent LSD Level Count Average Homogeneous Groups -M-DC 0120000 X P-F.P 0205000 X P-DC 0250000 X P-LLDPE 0280000 X M-F.P 0315000 X M-LLDPE 0355000 X -contrast difference limits P-DC - P-LLDPE -0.00300 0.03643 P-DC - P-F.P 0.00450 0.03643 P-DC - M-DC 0.01300 0.03643 P-DC - M-LLDPE -0.01050 0.03643 P-DC - M-F.P -0.00650 0.03643 P-LLDPE - P-F.P 0.00750 0.03643 P-LLDPE - M-DC 0.01600 0.03643 * denotes a statistically significant difference 56 PHỤ LỤC Phụ lục 5.1: Bảng phân tích ảnh hưởng việc xử lý hóa chất bao màng lên độ Brix dừa sau 15 ngày thí nghiệm Cái One-Way Analysis of Variance -Data: DOBRIX.DOBRIX Level codes: DOBRIX.NT Labels: Means plot: LSD Confidence level: 95 Range test: LSD Analysis of variance -Source of variation Sum of Squares d.f Mean square F-ratio Sig level -Between groups 2.2470375 7490125 2.457 2027 Within groups 1.2192500 3048125 -Total (corrected) 3.4662875 missing value(s) have been excluded Multiple range analysis for DOBRIX.DOBRIX by DOBRIX.NT -Method: 95 Percent LSD Level Count Average Homogeneous Groups -M-LLDPE 5.6000000 X P-LLDPE 6.5000000 X P-DC 6.7950000 X M-DC 6.9800000 X -contrast difference limits P-DC - P-LLDPE 0.29500 1.53341 P-DC - M-DC -0.18500 1.53341 P-DC - M-LLDPE 1.19500 1.53341 P-LLDPE - M-DC -0.48000 1.53341 P-LLDPE - M-LLDPE 0.90000 1.53341 M-DC - M-LLDPE 1.38000 1.53341 -* denotes a statistically significant difference 57 Nước One-Way Analysis of Variance -Data: DOBRIX.DoBrix Level codes: DOBRIX.NT Labels: Means plot: LSD Confidence level: 95 Range test: LSD Analysis of variance -Source of variation Sum of Squares d.f Mean square F-ratio Sig level -Between groups 2.9200000 9733333 3.893 1111 Within groups 1.0000000 2500000 -Total (corrected) 3.9200000 missing value(s) have been excluded Multiple range analysis for DOBRIX.DoBrix by DOBRIX.NT -Method: 95 Percent LSD Level Count Average Homogeneous Groups -M-LLDPE 5.5000000 X P-LLDPE 6.0000000 XX P-DC 6.6000000 XX M-DC 7.1000000 X -contrast difference limits P-DC - P-LLDPE 0.60000 1.38871 P-DC - M-DC -0.50000 1.38871 P-DC - M-LLDPE 1.10000 1.38871 P-LLDPE - M-DC -1.10000 1.38871 P-LLDPE - M-LLDPE 0.50000 1.38871 M-DC - M-LLDPE 1.60000 1.38871 * -* denotes a statistically significant difference 58 Phụ lục 5.2: Bảng phân tích ảnh hưởng việc xử lý hóa chất bao màng lên pH nước dừa sau 15 ngày thí nghiệm One-Way Analysis of Variance -Data: PH.PH Level codes: PH.NT Labels: Means plot: LSD Confidence level: 95 Range test: LSD Analysis of variance -Source of variation Sum of Squares d.f Mean square F-ratio Sig level -Between groups 0903545 0301182 191 8973 Within groups 6302370 1575593 -Total (corrected) 7205915 missing value(s) have been excluded Multiple range analysis for PH.PH by PH.NT -Method: 95 Percent LSD Level Count Average Homogeneous Groups -P-DC 5.4945000 X M-DC 5.5800000 X M-LLDPE 5.5915000 X P-LLDPE 5.7850000 X -contrast difference limits P-DC - P-LLDPE -0.29050 1.10247 P-DC - M-DC -0.08550 1.10247 P-DC - M-LLDPE -0.09700 1.10247 P-LLDPE - M-DC 0.20500 1.10247 P-LLDPE - M-LLDPE 0.19350 1.10247 M-DC - M-LLDPE -0.01150 1.10247 -* denotes a statistically significant difference 59 Phụ lục 5.3: Bảng phân tích ảnh hưởng việc xử lý hóa chất bao màng lên Viamin C dừa sau 15 ngày thí nghiệm Cái One-Way Analysis of Variance -Data: VITAMINC.VITAMINC Level codes: VITAMINC.NT Labels: Means plot: LSD Confidence level: 95 Range test: LSD Analysis of variance -Source of variation Sum of Squares d.f Mean square F-ratio Sig level -Between groups 1.90000E-005 6.33333E-006 5.067 0755 Within groups 5.00000E-006 1.25000E-006 -Total (corrected) 2.40000E-005 missing value(s) have been excluded Multiple range analysis for VITAMINC.VITAMINC by VITAMINC.NT -Method: 95 Percent LSD Level Count Average Homogeneous Groups -P-LLDPE 0070000 X M-DC 0075000 X M-LLDPE 0085000 XX P-DC 0110000 X -contrast difference limits P-DC - P-LLDPE 0.00400 0.00311 * P-DC - M-DC 0.00350 0.00311 * P-DC - M-LLDPE 0.00250 0.00311 P-LLDPE - M-DC -0.00050 0.00311 P-LLDPE - M-LLDPE -0.00150 0.00311 M-DC - M-LLDPE -0.00100 0.00311 -* denotes a statistically significant difference 60 Nước One-Way Analysis of Variance -Data: VITAMINC.VITAMINC Level codes: VITAMINC.NT Labels: Means plot: LSD Confidence level: 95 Range test: LSD Analysis of variance -Source of variation Sum of Squares d.f Mean square F-ratio Sig level -Between groups 4.37500E-006 1.45833E-006 1.667 3099 Within groups 3.50000E-006 8.75000E-007 -Total (corrected) 7.87500E-006 missing value(s) have been excluded Multiple range analysis for VITAMINC.VITAMINC by VITAMINC.NT -Method: 95 Percent LSD Level Count Average Homogeneous Groups -M-DC 0025000 X P-DC 0030000 X M-LLDPE 0035000 X P-LLDPE 0045000 X -contrast difference limits P-DC - P-LLDPE -0.00150 0.00260 P-DC - M-DC 0.00050 0.00260 P-DC - M-LLDPE -0.00050 0.00260 P-LLDPE - M-DC 0.00200 0.00260 P-LLDPE - M-LLDPE 0.00100 0.00260 M-DC - M-LLDPE -0.00100 0.00260 -* denotes a statistically significant difference 61 Phụ lục 5.4: Bảng phân tích ảnh hưởng việc xử lý hóa chất bao màng lên Lipid nước dừa sau 15 ngày thí nghiệm One-Way Analysis of Variance -Data: LIPID.LIPID Level codes: LIPID.NT Labels: Means plot: LSD Confidence level: 95 Range test: LSD Analysis of variance -Source of variation Sum of Squares d.f Mean square F-ratio Sig level -Between groups 2.93500E-004 9.78333E-005 554 6723 Within groups 7.06000E-004 1.76500E-004 -Total (corrected) 9.99500E-004 missing value(s) have been excluded Multiple range analysis for LIPID.LIPID by LIPID.NT -Method: 95 Percent LSD Level Count Average Homogeneous Groups -M-DC 0110000 X M-LLDPE 0140000 X P-LLDPE 0190000 X P-DC 0270000 X -contrast difference limits P-DC - P-LLDPE 0.00800 0.03690 P-DC - M-DC 0.01600 0.03690 P-DC - M-LLDPE 0.01300 0.03690 P-LLDPE - M-DC 0.00800 0.03690 P-LLDPE - M-LLDPE 0.00500 0.03690 M-DC - M-LLDPE -0.00300 0.03690 -* denotes a statistically significant difference 62 PHỤ LỤC Phụ lục 6.1: Bảng phân tích ảnh hưởng việc xử lý hóa chất bao màng lên tiêu màu sắc sau 10 ngày theo dõi thí nghiệm One-Way Analysis of Variance -Data: MS1.MS Level codes: MS1.NT Labels: Means plot: LSD Confidence level: 95 Range test: LSD Analysis of variance -Source of variation Sum of Squares d.f Mean square F-ratio Sig level -Between groups 6.0694444 1.2138889 21.850 0000 Within groups 6666667 12 0555556 -Total (corrected) 6.7361111 17 missing value(s) have been excluded Multiple range analysis for MS1.MS by MS1.NT -Method: 95 Percent LSD Level Count Average Homogeneous Groups -M-F.P 3.5000000 X P-F.P 4.0000000 X P-DC 4.3333333 X P-LLDPE 5.0000000 X M-DC 5.0000000 X M-LLDPE 5.0000000 X -contrast difference limits P-DC - P-LLDPE -0.66667 0.41942 * P-DC - P-F.P 0.33333 0.41942 P-DC - M-DC -0.66667 0.41942 * P-DC - M-LLDPE -0.66667 0.41942 * P-DC - M-F.P 0.83333 0.41942 * P-LLDPE - P-F.P 1.00000 0.41942 * P-LLDPE - M-DC 0.00000 0.41942 * denotes a statistically significant difference 63 Phụ lục 6.2: Bảng phân tích ảnh hưởng việc xử lý hóa chất bao màng lên tiêu màu sắc sau 15 ngày theo dõi thí nghiệm One-Way Analysis of Variance -Data: MS2.MS Level codes: MS2.NT Labels: Means plot: LSD Confidence level: 95 Range test: LSD Analysis of variance -Source of variation Sum of Squares d.f Mean square F-ratio Sig level -Between groups 18.625000 3.7250000 89.400 0000 Within groups 500000 12 0416667 -Total (corrected) 19.125000 17 missing value(s) have been excluded Multiple range analysis for MS2.MS by MS2.NT -Method: 95 Percent LSD Level Count Average Homogeneous Groups -M-F.P 2.0000000 X P-F.P 2.5000000 X P-DC 4.0000000 X P-LLDPE 4.0000000 X M-LLDPE 4.0000000 X M-DC 5.0000000 X -contrast difference limits P-DC - P-LLDPE 0.00000 0.36323 P-DC - P-F.P 1.50000 0.36323 * P-DC - M-DC -1.00000 0.36323 * P-DC - M-LLDPE 0.00000 0.36323 P-DC - M-F.P 2.00000 0.36323 * P-LLDPE - P-F.P 1.50000 0.36323 * P-LLDPE - M-DC -1.00000 0.36323 * * denotes a statistically significant difference 64 PHỤ LỤC Bảng phân tích ảnh hưởng việc xử lý hóa chất bao màng lên đánh giá cảm quan thị hiếu dừa sau 15 ngày bảo quản thí nghiệm Cái One-Way Analysis of Variance -Data: CQ.Diem Level codes: CQ.Mau Labels: Means plot: LSD Confidence level: 95 Range test: LSD Analysis of variance -Source of variation Sum of Squares d.f Mean square F-ratio Sig level -Between groups 8.678571 2.8928571 897 4572 Within groups 77.428571 24 3.2261905 -Total (corrected) 86.107143 27 missing value(s) have been excluded Multiple range analysis for CQ.Diem by CQ.Mau -Method: 95 Percent LSD Level Count Average Homogeneous Groups -P-DC 4.4285714 X M-DC 5.2857143 X P-LLDPE 5.7142857 X M-LLDPE 5.8571429 X -contrast difference limits M-DC - M-LLDPE -0.57143 1.98200 M-DC - P-DC 0.85714 1.98200 M-DC - P-LLDPE -0.42857 1.98200 M-LLDPE - P-DC 1.42857 1.98200 M-LLDPE - P-LLDPE 0.14286 1.98200 P-DC - P-LLDPE -1.28571 1.98200 -* denotes a statistically significant difference 65 Nước One-Way Analysis of Variance -Data: CQN.Diem Level codes: CQN.Mau Labels: Means plot: LSD Confidence level: 95 Range test: LSD Analysis of variance -Source of variation Sum of Squares d.f Mean square F-ratio Sig level -Between groups 11.714286 3.9047619 1.075 3782 Within groups 87.142857 24 3.6309524 -Total (corrected) 98.857143 27 missing value(s) have been excluded Multiple range analysis for CQN.Diem by CQN.Mau -Method: 95 Percent LSD Level Count Average Homogeneous Groups -P-DC 4.4285714 X M-DC 5.2857143 X M-LLDPE 6.0000000 X P-LLDPE 6.0000000 X -contrast difference limits M-DC - M-LLDPE -0.71429 2.10266 M-DC - P-DC 0.85714 2.10266 M-DC - P-LLDPE -0.71429 2.10266 M-LLDPE - P-DC 1.57143 2.10266 M-LLDPE - P-LLDPE 0.00000 2.10266 P-DC - P-LLDPE -1.57143 2.10266 -* denotes a statistically significant difference 66 ... phẩm từ gáo dừa: Làm than thi u kết từ than thi u kết chế biến thành than hoạt tính dùng cơng nghiệp Ngồi gáo dừa dùng làm chất đốt, hàng thủ cơng mỹ nghệ (http://www.dost-bentre.gov.vn ) Ngồi... giúp đỡ tôi, tạo điều kiện cho suốt trình làm khóa luận Chân thành cảm ơn lớp BQ31 bạn bè thân thi t chia với tơi khó khăn, niềm vui suốt bốn năm học đại học Cuối xin chân thành cảm ơn đến tất... .2 1.3 Yêu cầu .2 1.4 Giới hạn đề tài CHƯƠNG TỔNG QUAN 2.1 Gới thi u dừa 2.1.1 Đặc điểm dừa 2.1.2 Một số giống dừa Việt Nam 2.1.2.1