vật liệu giấy và chất dẻo

BÀI NHẬN DẠNG, TÌM HIỂU KẾT CẤU, VAI TRỊ CỦA BAO BÌ THỰC PHẨM Mục đích - Nhận dạng số vật liệu làm bao bì thơng dụng vai trò chúng bảo quản, phân phối thực phẩm - Tìm hiểu kết cấu bao bì - Xác định số thơng số kích thước bao bì Dụng cụ, nguyên vật liệu - Các mẫu bao bì - Thước thẳng, thước dẹt - Kính lúp - Dao, kéo Nội dung thực 3.1 Nhận dạng số vật liệu làm bao bì thơng dụng 3.1.1 Màng bao bì chất dẻo (plastic) Quan sát tìm hiểu số đặc tính, phân biệt số loại mẫu vật làm từ chất dẻo thông dụng: a Túi chợ: Vật liệu HDPE Tính chất Tính chất quang học Tính chất Cơ học Độ Độ bóng Độ Cứng Khả kéo dãn Tính bám dính Độ bền xé LDPE Trong Bóng Cứng Dãn Dính tốt Tính chống thấm khí Bền Cao Kém Tính chống thấm nước Tốt Kém Nhiệt độ -46°C – 120°C -50°C – 70° C - Giải thích: • Được làm từ polyethylen cách đùn-thổi Nguyên nhân có khác mật độ PE khác xếp cấu tạo loại Ví dụ mật độ cao độ chống thấm khí nước tốt độ cứng cao hay tính cấu trúc dạng tinh thể … • Ứng dụng: • LDPE: bao bì chứa đựng, bảo quản rau tươi sống, bao bì thủy sản đơng lạnh, lớp lót tiếp xúc với thực phẩm bao bì nhiều lớp… • HDPE: túi đựng rác, bao bì chứa đựng quàn áo, làm nắp số chai lọ thủy tinh, làm lớp cách điện cho loại dây cáp… b Túi đóng gói thực phẩm: Vật liệu PE PP Tính chất Tính chất Độ Trong quang học Độ bóng Bóng Tính chất Độ Cứng Cứng Cơ học Khả kéo dãn Thấp Tính bám dính Dính tốt Độ bền xé Thấp Tính chống thấm khí Tốt Tính chống thấm nước Tốt Nhiệt độ Cao hơn,nóng chảy 132°C-149°C, nhiệt chịu lạnh -18°C • Giải thích: - Trong q trình chế tạo mạch PP kéo dãn theo chiều dài nên có xu hướng tạo vùng kết tinh cao nên có tính chống thấm tốt, cứng chụi nhiệt làm cho dễ xé rách có vết cắt thủng nhỏ • Ứng dụng: - PE: gồm ứng dụng LDPE +HDPE - PP: Làm túi đựng thực phẩm, bảo quản hàng hóa; màng chít pallet bọc hàng hố - thực phẩm; tạo sợi dệt bao bì đựng ngũ cốc, thực phẩm có khối lượng lớn ( bao tải đựng gạo, ngơ); lớp bao phủ bên ngồi bao bì nhiều lớp; đúc thành chai, hộp đựng thực phẩm c Màng bọc thực phẩm: Vật liệu LDPE PVC Tính chất Tính chất Độ Trong quang học Độ bóng Tính chất Độ Cứng Cứng Cơ học Khả kéo dãn Dai kéo Dãn tốt dãn Bóng Tính bám dính Độ bền xé Dính Khó xé Tính chống thấm khí Kém Tính chống thấm nước Kém Nhiệt độ Cao • Giải thích - Có khác đặc tính vật liệu khác màng PVC có thêm số chất phụ gia • Ứng dụng - Màng LDPE sử dụng rộng rãi, an toàn với thực phẩm: màng bọc thực phẩm, lớp bên bao bì nhiều lớp - Màng PVC sử dụng cho thực phẩm tươi sống, phải gọt, rửa lại trước dùng; Phủ bên loại màng khác khơng bị hư hỏng axit, kiềm tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm gây an toàn; Làm màng co nắp chai nước giải khát plastic 3.1.2.Bao bì giấy Tính chất bao bì Tính chất quang học STT Loại giấy Khả Màu sắc ánh sáng truyền qua Giấy viết Trắng Bìa Tốt Độ mịn Tính chất học Độ bóng Khả Độ bền bề mặt chịu lực xé Mịn Bóng Kém Kém Nâu nhạt Kém Kém Kém Khá tốt Khá tốt Bìa đúc Trắng xám Khơng Kém Tốt Kém Carton phẳng Nâu xám Không Tốt Bóng Tốt Tốt Carton lượn sóng Nâu Kém Kém Tốt Tốt Khơng Khơng • Giải thích: - Sự khác biệt loại giấy phụ thuộc vào cấu tạo phương pháp sản xuất chúng - Giấy có cấu tạo nhiều lớp cứng nên bìa, bìa đúc, carton chịu lực tốt giấy viết Carton lượn sóng có thêm lớp sóng chịu lực nên chịu lực tốt Giấy viết cho ánh sáng truyền qua tốt kết cấu mỏng Giấy bìa, bìa carton, giấy đúc khơng cho ánh sáng truyền qua có nhiều lớp - Giấy viết sử dụng thuốc tẩy nên có độ trắng cao Bìa carton thường làm giấy kraft nên có màu tự nhiên màu nâu xám, nâu vàng • Ứng dụng: - Bao gói đa dạng thực phẩm từ thực phẩm khô : ngũ cốc, bánh nướng, bánh mỳ, cà phê, đường, thùng đựng ( mỳ tơm, bánh kẹo, sữa…Ngồi lĩnh vực thực phẩm, bao bì giấy có mặt nhiều lĩnh vực khác ... nước giải khát plastic 3.1.2.Bao bì giấy Tính chất bao bì Tính chất quang học STT Loại giấy Khả Màu sắc ánh sáng truyền qua Giấy viết Trắng Bìa Tốt Độ mịn Tính chất học Độ bóng Khả Độ bền bề mặt... lớp; đúc thành chai, hộp đựng thực phẩm c Màng bọc thực phẩm: Vật liệu LDPE PVC Tính chất Tính chất Độ Trong quang học Độ bóng Tính chất Độ Cứng Cứng Cơ học Khả kéo dãn Dai kéo Dãn tốt dãn Bóng... làm lớp cách điện cho loại dây cáp… b Túi đóng gói thực phẩm: Vật liệu PE PP Tính chất Tính chất Độ Trong quang học Độ bóng Bóng Tính chất Độ Cứng Cứng Cơ học Khả kéo dãn Thấp Tính bám dính Dính