KHẢO SÁT TỔNG SỐ VI KHUẨN HIẾU KHÍ, VI KHUẨN LACTIC, COLIFORM VÀ VI KHUẨN ESCHERICHIA COLI TRONG CÁC ĐOẠN RUỘT NON VÀ RUỘT GIÀ CỦA HEO THỊT

BỘ GIÁO DỤC ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HỒ CHÍ MINH KHOA CHĂN NI – THÚ Y **************** o ĐỒNG KHÁNH LINH KHẢO SÁT TỔNG SỐ VI KHUẨN HIẾU KHÍ, VI KHUẨN LACTIC, COLIFORM VÀ VI KHUẨN ESCHERICHIA COLI TRONG CÁC ĐOẠN RUỘT NON VÀ RUỘT GIÀ CỦA HEO THỊT Khóa luận đệ trình để đáp ứng yêu cầu cấp Bác sỹ thú y Giáo viên hướng dẫn PGS TS NGUYỄN NGỌC HẢI Tháng 08/2011 i PHIẾU XÁC NHẬN CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN Họ tên sinh viên thực tập: ĐỒNG KHÁNH LINH Tên luận văn: “Khảo sát tổng số vi khuẩn hiếu khí, vi khuẩn lactic, coliform vi khuẩn Escherichia coli đoạn ruột non ruột già heo thịt” Đã hoàn tất luận văn theo yêu cầu giáo viên hướng dẫn ý kiến nhận xét, đóng góp hội đồng chấm thi tốt nghiệp khoa Chăn Nuôi – Thú Y ngày 18/08/2011 Giáo viên hướng dẫn Thư ký hội đồng PGS TS NGUYỄN NGỌC HẢI ThS ĐỖ TIẾN DUY ii LỜI CẢM TẠ Con ghi nhớ công ơn ba mẹ dạy dỗ, bảo, động viên, tạo điều kiện cho hoàn thành nhiệm vụ học tập đạt thành ngày hôm Xin chân thành cảm ơn Ban chủ nhiệm khoa Chăn Nuôi Thú Y trường Đại học Nông Lâm thành phố Hồ Chí Minh tạo điều kiện thuận lợi cho tơi suốt q trình học tập Xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến quý thầy cô truyền đạt kiến thức khoa học kinh nghiệm chuyên môn quý báu cho suốt trình học tập nghiên cứu trường Chân thành cảm ơn thầy Nguyễn Ngọc Hải tận tình hướng dẫn, bảo giúp đỡ suốt thời gian thực đề tài tốt nghiệp suốt trình học tập Chân thành cảm ơn anh chị làm việc lị mổ Nam Phong tạo điều kiện thuận lợi nhiệt tình giúp đỡ thời gian thực đề tài Cảm ơn người bạn tơi nhiệt tình giúp đỡ suốt năm tháng đại học, chia sẻ nhiều buồn vui Sinh viên Đồng Khánh Linh iii TÓM TẮT Đề tài nghiên cứu “Khảo sát tổng số vi khuẩn hiếu khí, vi khuẩn lactic, coliform vi khuẩn Escherichia coli đoạn ruột non ruột già heo thịt” tiến hành lấy mẫu ngẫu nhiên heo thịt 80 – 100 kg giết mổ lò mổ Nam Phong Thành Phố Hố Chí Minh phân tích mẫu phịng vi sinh, thuộc Bộ môn Vi Sinh Truyền Nhiễm, khoa Chăn Nuôi Thú Y, trường Đại học Nông Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh, thời gian từ tháng 12/2010 đến tháng 5/2011 Số lượng loại vi khuẩn ruột non ruột già heo thịt: vi khuẩn hiếu khí cao với 3,58 x 1018 CFU/g, vi khuẩn lactic có số lượng với 5,2 x 1010 CFU/g, coliform 2,26 x 1015 CFU/g, số lượng vi khuẩn E coli 1,12 x 1014 CFU/g Cụ thể: • Tổng số vi khuẩn hiếu khí trung bình g chất chứa đoạn ruột tá tràng (3,31 x 1017), không tràng (3,52 x 1018), hồi tràng (5,72 x 1018), manh tràng (4,35 x 1018), kết tràng (5,04 x 1018), trực tràng (2,611 x 1018) • Tổng số vi khuẩn lactic trung bình g chất chứa đoạn ruột tá tràng (1,52 x 108), không tràng (3,09 x 107), hồi tràng (2,41 x 108), manh tràng (1,48 x 1012), kết tràng (7,16 x 1013), trực tràng (5,15 x 1014) • Tổng số coliform trung bình g chất chứa đoạn ruột tá tràng (1,28 x 1014), không tràng (1,20 x 1015), hồi tràng (2,72 x 1015), manh tràng (1,71 x 1016), kết tràng (4,11 x 1015), trực tràng (2,65 x 1015) • Tổng số vi khuẩn E coli trung bình g chất chứa đoạn ruột tá tràng (4,34 x 1012), không tràng (1,63 x 1014), hồi tràng (1,05 x 1014), manh tràng (4,53 x 1014), kết tràng (2,16 x 1014), trực tràng (1,01 x 1014) iv MỤC LỤC TRANG Trang tựa i Phiếu xác nhận giáo viên hướng dẫn ii Lời cảm tạ iii Tóm tắt iv Mục lục v Danh sách chữ viết tắt ix Danh sách bảng .x Danh sách hình xi Chương MỞ ĐẦU .1 Chương TỔNG QUAN .3 2.1 Cơ thể học ruột non – ruột già 2.1.1 Ruột non 2.1.2 Ruột già .4 2.2 Hệ vi sinh vật đường ruột 2.2.1 Phân loại hệ vi sinh vật đường ruột 2.2.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến hệ vi sinh vật đường ruột 2.2.2.1 Độ pH môi trường đường ruột 2.2.2.2 Thức ăn độ tuổi .7 2.2.3 Vai trò vi sinh vật đường ruột việc phòng bệnh 2.3 Sơ lược vi khuẩn lactic .8 2.3.1 Vi khuẩn lactic 2.3.2 Đặc điểm chung vi khuẩn lactic .9 2.3.3 Sơ lược phân loại vi khuẩn lactic 2.3.3.1 Giống Streptococcus 2.3.3.2 Giống Leuconostoc 10 2.3.3.3 Giống Lactobacillus 10 v 2.3.4 Nhu cầu dinh dưỡng vi khuẩn lactic .11 2.3.4.1 Nhu cầu carbon 11 2.3.4.2 Nhu cầu muối khoáng 11 2.3.4.3 Nhu cầu đạm 11 2.3.5 Những tác động tích cực bất lợi vi khuẩn lactic 11 2.3.5.1 Những tác động tích cực 11 2.3.5.2 Những tác động bất lợi 11 2.4 Tổng quan coliform E coli 12 2.4.1 Coliform 12 2.4.2 Vi khuẩn Escherichia coli (E coli) 12 2.4.2.1 Nguồn gốc 12 2.4.2.2 Đặc tính hình thái nhuộm Gram 13 2.4.2.3 Đặc điểm nuôi cấy 13 2.4.2.4 Đặc tính sinh hóa .13 2.4.2.5 Kháng nguyên độc tố 13 2.4.2.6 Sức đề kháng 14 2.4.2.7 Tính gây bệnh 14 Chương NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 15 3.1 Thời gian địa điểm 15 3.1.1 Thời gian .15 3.1.2 Địa điểm 15 3.2 Đối tượng nghiên cứu 15 3.3 Nội dung nghiên cứu .15 3.4 Thiết bị dụng cụ 15 3.5 Phương pháp lấy bảo quản mẫu 16 3.5.1 Cách lấy mẫu 16 3.5.2 Bảo quản .16 3.5.3 Thời điểm lấy mẫu 17 3.6 Phương pháp nghiên cứu .17 vi 3.6.1 Tổng số vi khuẩn hiếu khí 17 3.6.1.1 Nguyên tắc .17 3.6.1.2 Hóa chất, mơi trường .17 3.6.1.3 Các bước tiến hành 18 3.6.1.4 Cách tính kết .18 3.6.2 Tổng số vi khuẩn lactic .19 3.6.2.1 Nguyên tắc .19 3.6.2.2 Hóa chất, mơi trường, thuốc thử 19 3.6.2.3 Các bước tiến hành 19 3.6.2.4 Cách tính kết .22 3.6.3 Tổng số coliform 23 3.6.3.1 Nguyên tắc .23 3.6.3.2 Hóa chất, mơi trường .23 3.6.3.3 Các bước tiến hành 23 3.6.3.4 Cách tính kết .23 3.6.4 Tổng số vi khuẩn E coli .24 3.6.4.1 Nguyên tắc .24 3.6.4.2 Hóa chất, mơi trường, thuốc thử 24 3.6.4.3 Các bước tiến hành 24 3.6.4.4 Cách tính kết .28 Chương KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 29 4.1 So sánh số lượng loại vi khuẩn đoạn ruột 29 4.1.1 Tổng số vi khuẩn hiếu khí 29 4.1.2 Tổng số vi khuẩn lactic .31 4.1.3 Tổng số coliform 32 4.1.4 Tổng số vi khuẩn E coli .34 4.2 So sánh số lượng loại vi khuẩn đoạn ruột 36 4.2.1 Tá tràng .36 4.2.2 Không tràng 37 vii 4.2.3 Hồi tràng .37 4.2.4 Manh tràng 38 4.2.5 Kết tràng .39 4.2.6 Trực tràng 39 4.2.7 Số lượng loại vi khuẩn g chất chứa ruột 40 4.3 Thảo luận chung 41 Chương KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ .43 TÀI LIỆU THAM KHẢO 45 PHỤ LỤC 48 viii DANH SÁCH CÁC CHỮ VIẾT TẮT BGBB Brilliant Green Bile Broth CFU Colony forming unit E coli Escherichia coli EC Enrichment coli EMB Eosin methylene blue KIA Kligler Iron Agar L Lactobacillus Ln Leuconostoc MCK Mac Conkey MR Methyl red MRSA MRS agar (Lactobacillus agar acc to DE MAN, ROGOSA and SHARPE for microbiology) TSA Tryptone Soya Agar TSB Tryptone Soya Broth VP Voges - Proskauer ix DANH SÁCH CÁC BẢNG Bảng 4.1 Số lượng vi khuẩn hiếu khí g chất chứa đoạn ruột 29 Bảng 4.2 Số lượng vi khuẩn hiếu khí g chất chứa ruột non ruột già 30 Bảng 4.3 Số lượng vi khuẩn lactic g chất chứa đoạn ruột 31 Bảng 4.4 Số lượng vi khuẩn lactic g chất chứa ruột non ruột già 32 Bảng 4.5 Số lượng coliform g chất chứa đoạn ruột 33 Bảng 4.6 Số lượng coliform g chất chứa ruột non ruột già 33 Bảng 4.7 Số lượng vi khuẩn E coli g chất chứa đoạn ruột 34 Bảng 4.8 Số lượng vi khuẩn E coli g chất chứa ruột non ruột già 35 Bảng 4.9 Số lượng loại vi khuẩn g chất chứa kết tràng 36 Bảng 4.10 Số lượng loại vi khuẩn g chất chứa tá tràng 37 Bảng 4.11 Số lượng loại vi khuẩn g chất chứa hồi tràng 38 Bảng 4.12 Số lượng loại vi khuẩn g chất chứa manh tràng 38 Bảng 4.13 Số lượng loại vi khuẩn g chất chứa kết tràng 39 Bảng 4.14 Số lượng loại vi khuẩn g chất chứa trực tràng 40 Bảng 4.15 Số lượng loại vi khuẩn g chất chứa ruột 41 x Dung dịch 1: Crystal violet 1g Rượu ethylic 96 % 10 ml Dung dịch 2: Phenol 5g Nước cất vừa đủ 100 ml Trộn hai dung dịch lọc qua giấy lọc Đựng thuốc nhuộm pha chai có màu sẫm để dùng dần Phụ lục 4.4 Dung dịch Lugol KI 2g Iod tinh thể 1g Nước cất 300 ml Hòa tan KI ml nước cất, sau cho iod tinh thể thể tích nước cất cịn lại vào chai, lắc cho tan hết iod Bảo quản dung dịch lugol chai có màu sẫm Phụ lục 4: Kết xử lý thống kê 4.1So sánh tổng số vi khuẩn hiếu khí g chất chứa đoạn ruột One-way ANOVA: TSHIEUKHI versus DOAN Source DF DOAN Error 46 Total 51 S = 0.2381 Level HOI KET KHONG MANH TA TRUC N 9 9 SS MS 8.2167 1.6433 2.6087 0.0567 10.8254 R-Sq = 75.90% Mean 18.671 18.583 18.499 18.588 17.520 18.387 StDev 0.285 0.318 0.215 0.220 0.190 0.161 F 28.98 P 0.000 R-Sq(adj) = 73.28% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev + -+ -+ -+ ( -* -) ( -* -) ( -* -) ( -* -) ( -* -) ( * -) + -+ -+ -+ 17.60 18.00 18.40 18.80 Pooled StDev = 0.238 Grouping Information Using Tukey Method DOAN N Mean Grouping HOI 18.6707 A MANH 18.5879 A KET 18.5830 A KHONG 18.4991 A TRUC 18.3871 A TA 17.5198 B Means that not share a letter are significantly different 53 Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of DOAN Individual confidence level = 99.53% 4.2 So sánh tổng số vi khuẩn lactic g chất chứa đoạn ruột One-way ANOVA: TSLACTIC versus DOAN Source DF DOAN Error 41 Total 46 S = 0.7595 Level HOI KET KHONG MANH TA TRUC N 8 8 SS MS 385.734 77.147 23.648 0.577 409.382 R-Sq = 94.22% Mean 8.382 13.855 7.490 12.171 8.183 14.712 StDev 0.646 0.701 0.547 0.626 1.016 0.934 F 133.75 P 0.000 R-Sq(adj) = 93.52% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev + -+ -+ -+ ( *-) (-* ) (-*-) (-*-) (-*-) (-*-) + -+ -+ -+ 7.5 10.0 12.5 15.0 Pooled StDev = 0.759 Grouping Information Using Tukey Method DOAN N Mean Grouping TRUC 14.7123 A KET 13.8547 A MANH 12.1712 B HOI 8.3815 C TA 8.1834 C KHONG 7.4896 C Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of DOAN Individual confidence level = 99.53% 4.3 So sánh tổng số coliforms g chất chứa đoạn ruột One-way ANOVA: TSCOLIFORMS versus DOAN Source DF DOAN Error 59 Total 64 S = 1.269 Level HOI KET KHONG MANH TA TRUC N 12 10 12 10 12 SS MS F P 26.49 5.30 3.29 0.011 94.96 1.61 121.44 R-Sq = 21.81% R-Sq(adj) = 15.19% Mean 15.435 15.614 15.080 16.232 14.107 15.423 StDev 1.256 1.148 1.531 0.602 1.462 1.462 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev -+ -+ -+ -+-( -* ) ( * ) ( -* -) ( * -) ( -* -) ( * -) -+ -+ -+ -+-14.0 15.0 16.0 17.0 Pooled StDev = 1.269 Grouping Information Using Tukey Method DOAN N Mean Grouping MANH 12 16.232 A KET 12 15.614 A B 54 HOI 15.435 A B TRUC 12 15.423 A B KHONG 10 15.080 A B TA 10 14.107 B Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of DOAN Individual confidence level = 99.54% 4.4: So sánh tổng số vi khuẩn E coli g chất chứa đoạn ruột One-way ANOVA: TSECOLI versus DOAN Source DF DOAN Error 55 Total 60 S = 0.8536 SS MS F P 21.620 4.324 5.93 0.000 40.076 0.729 61.696 R-Sq = 35.04% R-Sq(adj) = 29.14% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev + -+ -+ -+ HOI 14.023 0.575 ( * -) KET 12 14.334 0.637 ( -* -) KHONG 14.212 0.800 ( * ) MANH 12 14.656 0.603 ( -* -) TA 12.637 1.047 ( -* -) TRUC 12 14.005 1.225 ( -* -) + -+ -+ -+ 12.00 12.80 13.60 14.40 Pooled StDev = 0.854 Grouping Information Using Tukey Method DOAN N Mean Grouping MANH 12 14.6563 A KET 12 14.3344 A KHONG 14.2121 A HOI 14.0232 A TRUC 12 14.0051 A TA 12.6370 B Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of DOAN Individual confidence level = 99.54% 4.5 So sánh số lượng loại vi khuẩn tá tràng One-way ANOVA: SOLUONG versus VIKHUAN Source DF SS MS F P VIKHUAN 379.72 126.57 113.95 0.000 Error 31 34.43 1.11 Total 34 414.15 S = 1.054 R-Sq = 91.69% R-Sq(adj) = 90.88% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev -+ -+ -+ -+ -COLIFORMS 10 14.107 1.462 (-*-) ECOLI 12.637 1.047 (-* ) HIEUKHI 17.520 0.190 (-* ) LACTIC 8.183 1.016 (-* ) -+ -+ -+ -+ -9.0 12.0 15.0 18.0 Pooled StDev = 1.054 Grouping Information Using Tukey Method VIKHUAN N Mean Grouping HIEUKHI 17.520 A COLIFORMS 10 14.107 B ECOLI 12.637 C LACTIC 8.183 D 55 Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of VIKHUAN Individual confidence level = 98.93% 4.6 So sánh số lượng loại vi khuẩn không tràng One-way ANOVA: SOLUONG versus VIKHUAN Source DF VIKHUAN Error 32 Total 35 S = 0.9467 SS MS F P 533.293 177.764 198.35 0.000 28.679 0.896 561.973 R-Sq = 94.90% R-Sq(adj) = 94.42% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev -+ -+ -+ -+ -COLIFORMS 10 15.080 1.531 (-*-) ECOLI 14.212 0.800 (-*) HIEUKHI 18.499 0.215 (-*-) LACTIC 7.490 0.547 (-*-) -+ -+ -+ -+ -7.0 10.5 14.0 17.5 Pooled StDev = 0.947 Grouping Information Using Tukey Method VIKHUAN N Mean Grouping HIEUKHI 18.499 A COLIFORMS 10 15.080 B ECOLI 14.212 B LACTIC 7.490 C Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of VIKHUAN Individual confidence level = 98.92% 4.7 So sánh số lượng loại vi khuẩn hồi tràng One-way ANOVA: SOLUONG versus VIKHUAN Source DF VIKHUAN Error 29 Total 32 S = 0.7968 SS MS F P 444.678 148.226 233.44 0.000 18.414 0.635 463.092 R-Sq = 96.02% R-Sq(adj) = 95.61% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev + -+ -+ -+ COLIFORMS 15.435 1.256 (*-) ECOLI 14.023 0.575 (-*-) HIEUKHI 18.671 0.285 (-*-) LACTIC 8.382 0.646 (-*-) + -+ -+ -+ 9.0 12.0 15.0 18.0 Pooled StDev = 0.797 Grouping Information Using Tukey Method VIKHUAN N Mean Grouping HIEUKHI 18.671 A COLIFORMS 15.435 B ECOLI 14.023 C LACTIC 8.382 D Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of VIKHUAN Individual confidence level = 98.91% 56 4.8 So sánh số lượng loại vi khuẩn manh tràng One-way ANOVA: SOLUONG versus VIKHUAN Source DF VIKHUAN Error 37 Total 40 S = 0.5480 StDev Level COLIFORMS ECOLI HIEUKHI LACTIC SS MS F P 189.434 63.145 210.25 0.000 11.112 0.300 200.546 R-Sq = 94.46% R-Sq(adj) = 94.01% Individual 95% CIs N 12 12 Mean 16.232 14.656 18.588 12.171 StDev 0.602 0.603 0.220 0.626 For Mean Based on Pooled -+ -+ -+ -+ -(*-) (*-) (-*-) (-*-) -+ -+ -+ -+ -12.0 14.0 16.0 18.0 Pooled StDev = 0.548 Grouping Information Using Tukey Method VIKHUAN N Mean Grouping HIEUKHI 18.5879 A COLIFORMS 12 16.2319 B ECOLI 12 14.6563 C LACTIC 12.1712 D Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of VIKHUAN Individual confidence level = 98.93% 4.9 So sánh số lượng loại vi khuẩn kết tràng One-way ANOVA: SOLUONG versus VIKHUAN Source DF VIKHUAN Error 37 Total 40 S = 0.7919 StDev Level COLIFORMS ECOLI HIEUKHI LACTIC SS MS F P 123.566 41.189 65.68 0.000 23.205 0.627 146.771 R-Sq = 84.19% R-Sq(adj) = 82.91% Individual 95% CIs N 12 12 Mean 15.614 14.334 18.583 13.855 StDev 1.148 0.637 0.318 0.701 For Mean 4.10 So sánh số lượng loại vi khuẩn trực tràng One-way ANOVA: SOLUONG versus VIKHUAN DF 35 38 SS 97.87 45.45 143.32 MS 32.62 1.30 on -+ -+ -+ -+ -( * ) ( -* ) ( -* ) ( * -) -+ -+ -+ -+ -13.5 15.0 16.5 18.0 Pooled StDev = 0.792 Grouping Information Using Tukey Method VIKHUAN N Mean Grouping HIEUKHI 18.5830 A COLIFORMS 12 15.6137 B ECOLI 12 14.3344 C LACTIC 13.8547 C Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of VIKHUAN Individual confidence level = 98.93% Source VIKHUAN Error Total Based F 25.13 P 0.000 57 Pooled S = 1.139 R-Sq = 68.29% R-Sq(adj) = 65.57% Individual StDev Level COLIFORMS ECOLI HIEUKHI LACTIC N 12 12 Mean 15.423 14.005 18.387 14.712 StDev 1.462 1.225 0.161 0.934 95% CIs For Mean Based on Pooled -+ -+ -+ -+ -( * -) ( -* ) ( -* ) ( -* -) -+ -+ -+ -+ -13.5 15.0 16.5 18.0 Pooled StDev = 1.139 Grouping Information Using Tukey Method VIKHUAN N Mean Grouping HIEUKHI 18.387 A COLIFORMS 12 15.423 B LACTIC 14.712 B C ECOLI 12 14.005 C Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of VIKHUAN Individual confidence level = 98.92% 4.11 So sánh số lượng loại vi khuẩn ruột One-way ANOVA: TONGSO versus VIKHUAN Source DF SS MS F P VIKHUAN 1499.31 499.77 183.06 0.000 Error 221 603.35 2.73 Total 224 2102.66 S = 1.652 R-Sq = 71.31% R-Sq(adj) = 70.92% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev -+ -+ -+ -+ COLIFORMS 65 15.354 1.378 (*-) ECOLI 61 14.051 1.014 (*-) HIEUKHI 52 18.369 0.461 (*-) LACTIC 47 10.716 2.983 (-*-) -+ -+ -+ -+ 12.5 15.0 17.5 20.0 Pooled StDev = 1.652 Grouping Information Using Tukey Method VIKHUAN N Mean Grouping HIEUKHI 52 18.369 A COLIFORMS 65 15.354 B ECOLI 61 14.051 C LACTIC 47 10.716 D Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of VIKHUAN Individual confidence level = 98.97% 4.12 So sánh số lượng vi khuẩn hiếu khí ruột non ruột già Two-sample T for SOLUONG RUOT N Mean StDev SE Mean GIA 26 18.524 0.253 0.050 NON 26 18.213 0.564 0.11 Difference = mu (GIA) - mu (NON) Estimate for difference: 0.311 95% CI for difference: (0.065, 0.558) T-Test of difference = (vs not =): T-Value = 2.57 58 P-Value = 0.015 DF = 34 4.13 So sánh số lượng vi lactic ruột non ruột già Two-sample T for SOLUONG RUOT N Mean StDev SE Mean GIA 23 13.53 1.29 0.27 NON 24 8.018 0.828 0.17 Difference = mu (GIA) - mu (NON) Estimate for difference: 5.512 95% CI for difference: (4.867, 6.157) T-Test of difference = (vs not =): T-Value = 17.32 P-Value = 0.000 4.14 So sánh số lượng coliforms ruột non ruột già Two-sample T for SOLUONG RUOT N Mean StDev SE Mean GIA 36 15.76 1.15 0.19 NON 29 14.85 1.49 0.28 Difference = mu (GIA) - mu (NON) Estimate for difference: 0.902 95% CI for difference: (0.248, 1.556) T-Test of difference = (vs not =): T-Value = 2.76 Both use Pooled StDev = 1.3116 P-Value = 0.008 DF = 37 DF = 63 4.15 So sánh số lượng vi khuẩn E coli ruột non ruột già Two-sample T for SOLUONG RUOT N Mean StDev SE Mean GIA 36 14.332 0.887 0.15 NON 25 13.65 1.07 0.21 Difference = mu (GIA) - mu (NON) Estimate for difference: 0.684 95% CI for difference: (0.182, 1.186) T-Test of difference = (vs not =): T-Value = 2.73 Both use Pooled StDev = 0.9636 P-Value = 0.008 Phụ lục 5: Số liệu dùng cho xử lý thống kê Tổng số vi khuẩn hiếu khí g chất chứa đoạn ruột - Tá tràng Hệ số pha lỗng Số khuẩn lạc trung bình đĩa 10-14 10-15 117 48 211,5 34,5 141 30 178 69 271,5 120 339 62 106,5 36 194 59 132 24 59 DF = 59 - Không tràng Hệ số pha lỗng Số khuẩn lạc trung bình đĩa - 10-16 209,5 85 100 25 159 41 51 31 261 87,5 63 117,5 102 29 100 53,5 216 38 10-15 10-16 116,5 118,5 98,5 41 213 74 202 40 122 34 344,5 247,5 154 49 276,5 159 10-15 10-16 158 29 179 49 316 141 188 126,5 229,5 55 139,5 26 298,5 65,5 135 76 126 37,5 Hồi tràng Hệ số pha lỗng Số khuẩn lạc trung bình đĩa - 10-15 Manh tràng Hệ số pha loãng Số khuẩn lạc trung bình đĩa 60 - Kết tràng Hệ số pha loãng Số khuẩn lạc trung bình đĩa - 10-15 10-16 194 48,5 387 299,5 259 75,5 77,5 20 110 134,5 274 19,5 206,5 25 172 56 329 28,5 10-15 10-16 75,5 21,5 178 90,5 154,5 29,5 142 30 138 31 148 32 67,5 36,5 174,5 39 Trực tràng Hệ số pha loãng Số khuẩn lạc trung bình đĩa Tổng số vi khuẩn lactic g chất chứa đoạn ruột Mẫu Mẫu Mẫu Tá tràng 10-7 10-8 38,5 19,5 10-7 10-8 47,5 27,5 10-6 10-7 24 15,5 -5 Mẫu Mẫu Mẫu Mẫu Mẫu Mẫu Mẫu -5 10 10 44,5 18,5 10-7 10-8 38 15 10-5 10-6 45,5 20 10-5 10-6 41,5 16 -7 Mẫu 10 10-8 41 22 10-5 10-6 33 14 10-5 10-6 42,5 18 10-5 10-6 Không tràng 10-6 10-7 44 15,5 10-6 10-7 43 17,5 10-6 10-7 Mẫu Mẫu Mẫu 61 Mẫu Mẫu Mẫu Mẫu 34 13,5 10-6 10-7 46 17 Mẫu Mẫu Mẫu Mẫu Mẫu Mẫu 10-6 10-7 46,5 30,5 10-7 10-8 54 21 10-6 10-7 61,5 18 Mẫu Mẫu Mẫu 10 22,5 14 10-5 10-6 39 13 10-6 10-7 46,5 19,5 Mẫu 10-6 10-7 72,5 31 Mẫu 10-7 10-8 59 20 -5 Mẫu 10 10-6 71,5 26 10-10 10-11 39 27,5 10-10 10-11 30,5 17 Manh tràng 10-10 10-11 63 38 10-10 10-11 36,5 26,5 -11 -12 10 10 88,5 36,5 -10 -10 10 10 39 26,5 Mẫu Mẫu -10 Mẫu 10 10-11 38 19,5 -9 Mẫu 10 10-10 37 18,5 10-11 10-12 45 16 10-12 10-13 42 21,5 Kết tràng 10-11 10-12 31 15,5 10-12 10-13 103,5 84 Mẫu Mẫu -14 10 10 21,5 12,5 -12 -13 10 10 38,5 15,5 -11 Mẫu 10 10-12 186 99,5 -11 Mẫu 10 10-12 104,5 46,5 10-12 10-13 77,5 39,5 -12 10 10-13 56 27 Trực tràng 10-13 10-14 48 21,5 -14 10 10 57,5 11 -13 Mẫu Mẫu -8 10 -13 Mẫu 16 Hồi tràng -7 Mẫu Mẫu 45 Mẫu -15 Mẫu -14 10 10 54 24,5 -11 Mẫu 62 10 10-12 45 17 Mẫu 10-13 10-14 54 23 Tổng số vi coliforms g chất chứa đoạn ruột - - - Tá tràng Mẫu Giá trị MPN Nồng độ pha loãng thấp 110 10-10 110 10-13 0,7 10-13 0,7 10-13 10-13 0,3 10-14 110 10-14 45 10-14 110 10-14 10 0,3 10-14 Mẫu Giá trị MPN Nồng độ pha loãng thấp 20 10-12 10-12 1,6 10-14 45 10-15 110 10-15 0,4 10-15 0,3 10-15 110 10-15 2,5 10-15 10 10-15 Mẫu Giá trị MPN Nồng độ pha loãng thấp 10-14 45 10-15 0,3 10-14 45 10-15 0,7 10-15 20 10-15 110 10-15 0,4 10-15 Không tràng Hồi tràng 63 1,1 10-15 Mẫu Giá trị MPN Nồng độ pha loãng thấp 25 10-14 110 10-14 25 10-14 110 10-14 110 10-14 25 10-15 15 10-15 140 10-15 110 10-15 10 9,5 10-15 11 9,5 10-15 12 140 10-15 Mẫu Giá trị MPN Nồng độ pha loãng thấp 25 10-15 45 10-15 25 10-14 0,3 10-14 110 10-15 7,5 10-14 110 10-15 0,3 10-15 45 10-15 10 0,4 10-15 11 1,6 10-15 12 3,5 10-15 Mẫu Giá trị MPN Nồng độ pha loãng thấp 110 10-10 25 10-14 25 10-15 4,5 10-14 0,4 10-14 25 10-15 - - - Manh tràng Kết tràng Trực tràng 64 25 10-15 10-15 110 10-15 10 1,4 10-15 11 110 10-15 12 10-15 Tổng số vi khuẩn E coli g chất chứa đoạn ruột - - - Tá tràng Mẫu Giá trị MPN Nồng độ pha loãng thấp 10-10 10-12 0,3 10-13 1,1 10-13 0,3 10-13 10-13 3,5 10-13 10-13 Mẫu Giá trị MPN Nồng độ pha loãng thấp 15 10-12 20 10-12 3 10-14 20 10-14 10-14 1,5 10-14 0,3 10-14 25 10-14 10-14 Khơng tràng Hồi tràng Mẫu Giátrị MPN Nồngđộphalỗngthấpnhất 0,4 10-14 0,4 10-14 3 10-14 0,3 10-14 10-14 9,5 10-14 0,7 10-14 65 - - - 0,4 10-14 Manh tràng Mẫu Giá trị MPN Nồng độ pha loãng thấp 4,5 10-14 0,3 10-14 4,5 10-14 1,5 10-14 15 10-14 9,5 10-14 25 10-14 3,5 10-14 20 10-14 10 1,5 10-14 11 1,1 10-14 12 20 10-14 Mẫu Giá trị MPN Nồng độ pha loãng thấp 0,9 10-14 20 10-14 3 10-14 1,5 10-14 10-14 0,6 10-14 20 10-14 0,3 10-14 1,4 10-14 10 0,9 10-14 11 0,7 10-14 12 20 10-14 Mẫu Giá trị MPN Nồng độ pha loãng thấp 9,5 10-11 10-12 9,5 10-14 2,5 10-14 10-14 10-14 Kết tràng Trực tràng 66 0,3 10-14 1,5 10-14 20 10-14 10 10-14 11 15 10-14 12 0,7 10-14 67 ... ? ?Khảo sát tổng số vi khuẩn hiếu khí, vi khuẩn lactic, coliform vi khuẩn Escherichia coli đoạn ruột non ruột già heo thịt? ?? 1.2 Mục tiêu đề tài • Xác định tổng số vi khuẩn hiếu khí chất chứa đoạn. .. ruột heo thịt • Xác định tổng số vi khuẩn lactic chất chứa đoạn ruột heo thịt • Xác định tổng số coliform chất chứa đoạn ruột heo thịt • Xác định tổng số vi khuẩn E coli chất chứa đoạn ruột heo. .. Đề tài nghiên cứu ? ?Khảo sát tổng số vi khuẩn hiếu khí, vi khuẩn lactic, coliform vi khuẩn Escherichia coli đoạn ruột non ruột già heo thịt? ?? tiến hành lấy mẫu ngẫu nhiên heo thịt 80 – 100 kg giết