2 nguyen tac thuc hanh tot FINAL (1)

Khóa đào tạo Đánh giá cảm quan NGUYÊN TẮC THỰC HÀNH TỐT Các bước tiến hành phép thử cảm quan Nguyên tắc thực hành tốt Ba nguyên tắc • Sự “vơ danh” mẫu • Sự độc lập câu trả lời • Kiểm sốt điều kiện thí nghiệm Ngun tắc thực hành tốt Xây dựng hội đồng • Tuyển chọn – Độ nhạy cảm giác – Động – Thói quen tiêu dùng • Số lượng Định hướng theo phép thử Nguyên tắc thực hành tốt Hội đồng • Hình thức liên hệ – Nơi công cộng – Nơi bán hàng – Qua điện thoại – Qua thư tín – Thơng báo • Huấn luyện? Nguyên tắc thực hành tốt Phòng thí nghiệm • Khu vực thử – Cách ly người thử Ngun tắc thực hành tốt Phòng thí nghiệm • Khu vực thử – Nhiệt độ – Độ ẩm – Ánh sáng – Tiếng ồn – Mùi lạ – Khả lưu thơng – An tồn Ngun tắc thực hành tốt Phòng thí nghiệm • • • • Khu vực chuẩn bị mẫu Khu vực thảo luận Khu vực chờ Bố trí tư trang thành viên hội đồng Nguyên tắc thực hành tốt Chuẩn bị & trình bày mẫu • Lấy mẫu Rắn Lỏng Ngun tắc thực hành tốt Chuẩn bị & trình bày mẫu • Hình thức trình bày • Kích thước mẫu • Nhiệt độ mẫu Nguyên tắc thực hành tốt 10 Chuẩn bị & trình bày mẫu • Vật chứa mẫu • Chất mang ? Nguyên tắc thực hành tốt 11 Chuẩn bị & trình bày mẫu • Mã hóa mẫu Máy tính bỏ túi Bảng số ngẫu nhiên Fx – 500A: Shift + Ran# Phần mềm Nguyên tắc thực hành tốt 12 Chuẩn bị & trình bày mẫu • Thanh vị Nguyên tắc thực hành tốt 13 Chuẩn bị & trình bày mẫu • Số lượng trật tự trình bày mẫu Ví dụ phép thử tam giác 261 872 261 429 325 429 429 872 872 Nguyên tắc thực hành tốt 872 261 325 872 429 325 429 429 872 14 Các vật dụng khác • • • • Bút chì Khăn giấy Ống nhổ mẫu Quà / tiền mặt (giấy biên nhận) Nguyên tắc thực hành tốt 15 Hướng dẫn thí nghiệm • Trực tiếp Người điều hành • Văn Thực nghiệm viên Hội đồng Nguyên tắc thực hành tốt 16 Phiếu thí nghiệm PHIẾU HƯỚNG DẪN Vui lòng vị nước lọc trước bắt đầu thử mẫu Bạn nhận mẫu sữa sữa tươi Hãy nếm mẫu sữa cho biết mức độ ưa thích bạn cách đánh dấu chéo vào điểm mà bạn cho thích hợp Ví dụ: x Trong đó: Điểm 1: khơng thích 6: thích thích 2: khơng thích 7: thích 3: khơng thích 8: thích 4: khơng thích 9: thích 5: khơng thích khơng ghét Ghi chú: phiếu đánh giá dùng cho mẫu PHIẾU ĐÁNH GIÁ Mã số mẫu: ……… Mã số người thử: ………… Nguyên tắc thực hành tốt Ngày: ……… 17 Viết báo cáo • Nội dung khơng thể thiếu – Mục đích – Điều kiện thí nghiệm – Kết – Kết luận • Vấn đề cần lưu ý Nguyên tắc thực hành tốt 18 ... nhiên Fx – 500A: Shift + Ran# Phần mềm Nguyên tắc thực hành tốt 12 Chuẩn bị & trình bày mẫu • Thanh vị Ngun tắc thực hành tốt 13 Chuẩn bị & trình bày mẫu • Số lượng trật tự trình bày mẫu Ví dụ