Giải pháp cải thiện chất lượng hoạt động kho bãi của saigon co op trong việc cung ứng hàng hóa cho cửa hàng tạp hóa hiện đại (co op smile) trong giai đoạn 2017 2020

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH - NGÔ QUÝ NHÂN GIẢI PHÁP CẢI THIỆN CHẤT LƯỢNG HOẠT ĐỘNG KHO BÃI CỦA SAIGON CO.OP TRONG VIỆC CUNG ỨNG HÀNG HÓA CHO CỬA HÀNG TẠP HÓA HIỆN ĐẠI (CO.OP SMILE) TRONG GIAI ĐOẠN 2017 – 2020 LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ Thành phố Hồ Chí Minh – 2017 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH - NGÔ QUÝ NHÂN GIẢI PHÁP CẢI THIỆN CHẤT LƯỢNG HOẠT ĐỘNG KHO BÃI CỦA SAIGON CO.OP TRONG VIỆC CUNG ỨNG HÀNG HÓA CHO CỬA HÀNG TẠP HÓA HIỆN ĐẠI (CO.OP SMILE) TRONG GIAI ĐOẠN 2017 – 2020 Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh (Hướng ứng dụng) Mã số: 60340102 LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC GS TS HỒ ĐỨC HÙNG Thành phố Hồ Chí Minh – 2017 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan luận văn thạc sĩ “Giải pháp cải thiện chất lượng hoạt động kho bãi Saigon Co.op việc cung ứng hàng hóa cho cửa hàng tạp hóa đại (Co.op Smile) giai đoạn 2017 – 2020” cơng trình nghiên cứu riêng Các số liệu tài liệu luận văn trung thực chưa công bố cơng trình nghiên cứu Tất tham khảo kế thừa trích dẫn tham chiếu đầy đủ Học viên cao học Ngô Quý Nhân MỤC LỤC TRANG PHỤ BÌA LỜI CAM ĐOAN MỤC LỤC DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CÁC CHỮ VIẾT TẮT DANH MỤC CÁC BẢNGvi DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ, ĐỒ THỊ MỞ ĐẦU 1 Sự cần thiết đề tài Mục tiêu nghiên cứu 3 Câu hỏi nghiên cứu Đối tượng phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Đóng góp đề tài nghiên cứu Kết cấu luận văn CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ HOẠT ĐỘNG KHO BÃI 1.1 Tại cần phải có kho bãi? 1.2 Định nghĩa kho bãi 1.3 Các loại nhà kho 10 1.3.1 Trung tâm phân phối bán lẻ 10 1.3.2 Trung tâm phân phối phụ tùng 11 1.3.3 Trung tâm phân phối thương mại điện tử 11 1.3.4 Kho hàng hậu cần 3PL (bên thứ ba): 12 1.3.5 Kho hàng dễ hư hỏng 12 1.4 Phân biệt nhà kho trung tâm phân phối 13 1.5 Vai trò nhà kho chuỗi cung ứng 15 1.6 Chức nhà kho 17 1.7 Mối quan hệ kho với phận 17 1.8.1 Mối liên hệ kho với vận tải 17 1.8.2 Mối liên hệ kho với sản xuất 18 1.8.3 Mối liên hệ kho với dịch vụ khách hàng 18 1.8.4 Mối liên hệ kho với tổng chi phí Logistic 19 1.8 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng nhà kho 19 1.9 Kinh nghiệm quản lý vận hành nhà kho nhà kho khác 22 KẾT LUẬN CHƯƠNG 25 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG HOẠT ĐỘNG KHO BÃI CỦA SAIGON CO.OP TRONG VIỆC CUNG ỨNG HÀNG HÓA CHO CỬA HÀNG TẠP HÓA HIỆN ĐẠI (CO.OP SMILE) 26 2.1 Tổng quan Liên Hiệp Hợp Tác Xã Thương Mại Thành Phố Hồ Chí Minh (Saigon Co.op) 26 2.1.1 Giới thiệu Liên Hiệp Hợp Tác Xã Thương Mại Thành Phố Hồ Chí Minh (Saigon Co.op) 26 2.1.1.1 Lịch sử hình thành phát triển Saigon Co.op 26 2.1.1.2 Lĩnh vực kinh doanh 30 2.1.1.3 Trách nhiệm cộng đồng & thành tích tiêu biểu 32 2.1.1.4 Kế hoạch phát triển từ năm 2017 đến năm 2020 35 2.1.2 Giới thiệu sơ lược chuỗi cửa hàng tạp hóa đại (Co.op Smile) 36 2.1.3 Tình hình hoạt động kinh doanh chuỗi Co.op Smile 38 2.2 Thực trạng chất lượng hoạt động kho bãi Saigon Co.op việc cung ứng hàng hóa cho chuỗi Co.op Smile 54 2.2.1 Những lợi hoạt động kho bãi Saigon Co.op việc cung ứng hàng hóa cho chuỗi Co.op Smile 54 2.2.2 Những vấn đề hoạt động kho bãi Saigon Co.op việc cung ứng hàng hóa cho chuỗi Co.op Smile 55 2.2.2.1 Vấn đề áp dụng chung quy trình cách làm trung tâm phân phối cho kho giao hàng lẻ phục vụ cho Co.op Smile 55 2.2.2.2 Vấn đề khả đáp ứng kho bãi trang thiết bị soạn hàng 59 2.2.2.3 Vấn đề soạn xuất hàng cho chuỗi Co.op Smile 60 2.2.2.4 Vấn đề công nghệ thông tin hỗ trợ cho việc vận hành nhà kho 64 2.2.2.5 Vấn đề phương tiện vận chuyển để giao hàng hàng cho Co.op Smile 64 2.3 Xác định nguyên nhân hoạt động kho bãi Saigon Co.op cho mơ hình Co.op Smile 65 KẾT LUẬN CHƯƠNG 69 CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP CẢI THIỆN CHẤT LƯỢNG HOẠT ĐỘNG KHO BÃI CỦA SAIGON CO.OP TRONG VIỆC CUNG ỨNG HÀNG HÓA CHO CỬA HÀNG TẠP HÓA HIỆN ĐẠI (CO.OP SMILE) TRONG GIAI ĐOẠN 2017 – 2020 70 3.1 Các giải pháp cải thiện chất lượng hoạt động kho bãi Saigon Co.op việc cung ứng hàng hóa cho cửa hàng tạp hóa đại (Co.op Smile) giai đoạn 2017 – 2020 70 3.1.1 Nhóm giải pháp cho vấn đề có nguyên nhân phương pháp 79 3.1.2 Nhóm giải pháp cho vấn đề có nguyên nhân người 80 3.1.3 Nhóm giải pháp cho vấn đề có nguyên nhân phương tiện 80 3.1.4 Nhóm giải pháp cho vấn đề có ngun nhân mơi trường 81 3.2 Lựa chọn giải pháp tối ưu 81 KẾT LUẬN CHƯƠNG 83 KẾT LUẬN 84 TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC PHỤ LỤC PHỤ LỤC DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CÁC CHỮ VIẾT TẮT FIFO (First In First Out): Nhập trước xuất trước FEFO (First Expired First Out): Hạn sử dụng xuất trước HTX: Hợp Tác Xã PO (Purchase Oder): Đơn đặt hàng, đơn hàng mua QC (Quality control): Kiểm soát chất lượng SKU (Stock Keeping Unit): Mã hàng hóa SO (Sell Oder): Đơn hàng bán DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1.1: Bảng phân biệt nhà kho trung tâm phân phối 14 Bảng 2.1: Bảng giải thưởng nước Saigon Co.op 33 Bảng 2.2: Bảng giải thưởng nước Saigon Co.op 34 Bảng 2.3: Bảng phân bố số cửa hàng Co.op Smile theo Quận/huyện tính đến ngày 30 tháng năm 2017 39 Bảng 2.4: Bảng thống kê phân bố địa bàn hoạt động Co.op Smile đến ngày 30 tháng năm 2017 43 Bảng 2.5: Bảng phân loại Co.op Smile theo diện tích kinh doanh 45 Bảng 2.6: Bảng xếp loại cửa hàng Co.op Smile theo diện tích 45 Bảng 2.7: Bảng tổng hợp số lượng cửa hàng diện tích theo Quận/huyện 49 Bảng 2.8: Bảng doanh số Co.op Smile năm 2016, tính từ 29/10/2016 đến hết ngày 31/12/2016 (ĐVT: VNĐ) 51 Bảng 2.9: Bảng doanh số Co.op Smile năm 2017, tính từ ngày 1/1/2017 đến hết ngày 30/6/2017 (ĐVT: VNĐ) 52 Bảng 2.10: Bảng so sánh công việc Trung tâm phân phối Saigon Co.op Kho Vệ Tinh Saigon Co.op 57 Bảng 2.11: Bảng mô tả vấn đề khả đáp ứng kho bãi trang thiết bị soạn hàng 59 Bảng 2.12: Khả đáp ứng đơn hàng Kho Vệ Tinh tính đến 30/6/2017 61 Bảng 2.13: Bảng doanh số xuất kho năm 2016 (ĐVT: VNĐ) 62 Bảng 2.14: Bảng doanh số xuất kho tháng 2017 (ĐVT: VNĐ) 63 DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ, ĐỒ THỊ Hình 1.1: Hình ảnh minh họa mơ hình khơng có nhà kho trung tâm Hình 1.2: Hình ảnh minh họa mơ hình có nhà kho trung tâm Hình 1.3: Hình trình phân phối hàng thực phẩm 13 Hình 1.4: Hình vai trò nhà kho logistics quản trị chuỗi cung ứng 16 Hình 2.1: Hình mạng lưới bán lẻ Saigon Co.op 30 Hình 2.2: Biểu đồ thể tương quan diện tích số lượng phân bố theo Quận/huyện 50 Hình 2.3: Biểu đồ thể tương quan doanh số số lượng cửa hàng theo thời gian 53 Hình 2.4: Biểu đồ xương cá phân tích đưa nguyên nhân ảnh hưởng đến chất lượng hoạt động kho bãi Saigon Co.op cho mơ hình Co.op Smile 66  Form thông tin cửa hàng đặt hàng ngày thứ 3/6 hàng ngày 4/7  Form thông tin cửa hàng đặt hàng ngày thứ 4/7 hàng ngày 2/5 11 Giao diện chương trình quản lý tồn kho thực giao dịch soạn, nhập xuất 12 Đơn đặt hàng (Đơn hàng mua NCC) 36317 13 Phiếu nhập cho đơn hàng 36317 14 Đơn hàng bán cho Co.op Smile (Co.op Smile đặt hàng) – SO 36909 15 Phiếu xuất kho cho Co.op Smile (SO - 36909) ... việc cung ứng hàng hóa cho cửa hàng tạp hóa đại (Co. op Smile) Chương 3: Giải pháp cải thiện chất lượng hoạt động kho bãi Saigon Co. op việc cung ứng hàng hóa cho cửa hàng tạp hóa đại (Co. op Smile). .. hưởng chất lượng hoạt động kho bãi Saigon Co. op việc cung ứng hàng hóa cho Co. op Smile  Đề giải pháp để cải thiện chất lượng hoạt động kho bãi Saigon Co. op việc cung ứng hàng hóa cho Co. op Smile... 69 CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP CẢI THIỆN CHẤT LƯỢNG HOẠT ĐỘNG KHO BÃI CỦA SAIGON CO. OP TRONG VIỆC CUNG ỨNG HÀNG HÓA CHO CỬA HÀNG TẠP HÓA HIỆN ĐẠI (CO. OP SMILE) TRONG GIAI ĐOẠN 2017 – 2020