Sức khỏe răng miệng luôn được con người quan tâm. Vào khoảng thế kíthứ 4, người Ai Cập đã chế ra loại kem đánh răng đầu tiên trên thế giớicó thành phần từ móng bò cùng vỏ trứng giã nhuyễn trộn với một ítthảo dược.Sức khỏe răng miệng luôn được con người quan tâm. Vào khoảng thế kíthứ 4, người Ai Cập đã chế ra loại kem đánh răng đầu tiên trên thế giớicó thành phần từ móng bò cùng vỏ trứng giã nhuyễn trộn với một ítthảo dược.
ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ĐẠI HỌC BÁCH KHOA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA KĨ THUẬT HĨA HỌC BỘ MƠN Q TRÌNH VÀ THIẾT BỊ Môn học: CƠ LƯU CHẤT PHI NEWTON Đề KEM ĐÁNH RĂNG VÀ TÍNH CHẤT LƯU BIẾN CỦA KEM ĐÁNH RĂNG GVHD: Vũ Bá Minh SVTH: Nguyễn Trang Tấn Phú 61102580 Huỳnh Tấn Phát 61202670 Lê Ngọc Hiếu 61201080 I Lịch sử KĐR KEM ĐÁNH II Thành phần KĐR RĂNG III Tính chất phi newton I Lịch sử kem đánh Sức khỏe miệng người quan tâm Vào khoảng kí thứ 4, người Ai Cập chế loại kem đánh giới có thành phần từ móng bò vỏ trứng giã nhuyễn trộn với thảo dược I Lịch sử kem đánh Đến năm 1873 Colgate loại kem đánh đem buôn bán hàng loạt, lúc kem đựng lọ thủy tinh Năm 1892, Colgate giới thiệu sản phẩm kem chải tuýp gấp lại Từ đến hình dạng kem đánh khơng thay đổi I Lịch sử kem đánh Hiện tại, với phát triển khoa học kĩ thuật, hợp chất không tốt loại bỏ kem đánh bổ sung thành phần có lợi cho miệng hơn, giúp diệt vi khuẩn hạn chế bệnh miệng II Thành phần kem đánh Nước chất làm ướt: Chất làm ướt sorbitol glixerol làm giảm khối lượng nước (làm tăng khả bảo quản) giới hạn làm khơ (khi khơng đậy nắp) Nước hòa tan phân tán thành phần kem đánh II Thành phần kem đánh Chất mài mòn chất tẩy rửa: Chất mài mòn tinh thể mịn cứng tạo hệ huyền phù với nước chất làm ướt Cọ rửa cách mài mòn vết màng bám Thường gặp bột nhẹ CaCO 3, Al(OH)3, Hiệu việc làm phụ thuộc vào: độ cứng, kích thước hạt tỉ lệ KĐR Sau làm bề mặt răng, KĐR làm trắng chất tẩy rửa Thường gặp KĐR là: Sodium Lauryl Sulfate,… Để tăng tính tẩy rửa, người ta thêm chất tạo bọt vào thành phần Tuy nhiên, chất nhìn chung khơng tốt cho sức khỏe người II Thành phần kem đánh Phụ gia làm sệt: Tuy phụ gia có hàm lượng sản phẩm đóng góp vai trò quan trọng: - Ổn định sản phẩm - Sản phẩm bền trình lưu trữ sử dụng Trong chất làm sệt hữu cơ, người ta thường sử dụng CMCNa (carboxymetyl xenluloza natri) gôm xanthan II Thành phần kem đánh Các thành phần khác: Ngồi số thành phần khác để có KĐR bán thị trường: - Chất tạo màu - Chât ổn định pH - Hương liệu - Chất bảo quản -… TÍNH CHẤT LƯU BIẾN CỦA KEM ĐÁNH RĂNG Kem đánh thường có đăc tính thixotropy tính chất làm sệt hữu khống chất thêm vào • Thixotropy tượng phụ thuộc thời gian, hình thành cấu trúc ba chiều polymer • Khi giảm lượng nước dung mơi tính thixotropy tăng lên, tức vòng lặp mở rộng dẫn đến tăng thời gian cho việc tái tạo cấu trúc phổ biến với chất carboxymetyl xebluloza CMCNa xanthan Tính chất • tạo dung dịch dạng keo với nước, khơng hòa tan ethanol • Phân tử ngắn so với cenllulose • Dể tan nước rượu • Dùng thực phẩm với liều lượng 0,5-0,75% • Cả dạng muối acid tác nhân tạo đơng tốt • Tạo khối đơng với độ ẩm cao (98%) • Độ độ tạo đơng phụ thuộc vào hàm lượng acetat nhơm Tính chất • Chất ổn định nhũ tương, sử dụng để kiểm sốt độ nhớt mà khơng gel • Chất làm đặc chất ổn định nhũ tương • CMC sử dụng chất kết dính khn mẫu cho cải tiến dẻo • Là chất kết dính ổn định, hiệu lực phân tán đặc biệt cao tác dụng chất màu • Hầu hết CMC tan nhanh nước lạnh • Giữ nước nhiệt độ Đặc tính nhớt • Với CMC dẫn xuất 0.95 nồng độ tối thiểu 2% cho độ nhớt 25Mpa 250C CMC anion polymer mạch thẳng cho chất lỏng gọi dung dịch giả • Dung dịch 1% thơng thường có pH = – 8,5, pH< độ nhớt tăng, chí kết tủa Do khơng sử dụng CMC cho sản phẩm có pH thấp, pH >7 độ nhớt giảm Độ nhớt CMC giảm nhiệt độ tăng, ngược lại • Độ nhớt CMC chịu ảnh hưởng ion kim loại: • Cation hóa trị 1: tác dụng điều kiện thường (trừ Agar+) • Cation hóa trị 2: Ca2+, Mg2+ làm giảm độ nhớt • Cation hóa trị 3: Al3+, Cr3+, Fe3+ tạo gel • chất tạo độ nhớt, chất ổn định, tạo lớp cải thiện kết cấu Khả tạo động • CMC có khả tạo đông thành khối vững với độ ẩm cao (98%) • Độ tốc độ tạo đơng phụ thuộc vào nồng độ CMC, độ nhớt dung dịch lượng nhóm acetat thêm vào để tạo đơng • Nồng độ tối thiểu để CMC tạo đông 0.2% nhóm acetat 7% so với CMC Ứng dụng kem đánh • sức đề kháng tốt hơn muối, axit • có độ nhớt cao , khơng độc hại, và khơng gây dị ứng • sử dụng rộng rãi ngành cơng nghiệp kem đánh • nâng cao hiệu thuốc kháng vi sinh vật, ổn định hiệu cao tạo cho kem đánh hương vị thoải mái • Sửa đổi độ nhớt chất làm đặc, ổn định nhũ tương Ứng dụng kem đánh CMC Xathan gum • Là polysaccharide có khối lượng phân tử lớn tiết VSV Xathan gum • Cấu trúc bản: mạch cellulose (các phân tử glucose liên kết β-(1,4)) mạch bên trisaccharide Mỗi đơn vị β-D-glucopyranosyl mạch liên kết với đơn vị β-D-glucopyranosyl –(1–>4)- β -Dglucuronopyranosyl – (1–>2)-6-O-acetyl- β -D-mannopyranosyl trisaccharide Cấu trúc Tính chất • Khối lượng phân tử 2*10^6 • Xanthan gum khơng hòa tan dung mơi hữu • Tương tác tốt với chất làm đặc khác: tinh bột, carrageenan, pectin, gelatin, agar, alginate dẫn xuất cellulose • hòa tan nước nóng nước lạnh, độ nhớt dung dịch cao nồng độ thấp, thay đổi rõ ràng độ nhớt nhiệt độ từ 0-100 0C • Xanthan gum tương hợp với nhiều loại acid hữu cơ: acetic, citric, lactic, tartaric phosphoric acid Tính nhớt • Độ nhớt giảm nhiệt độ tăng, khôi phục lại làm nguội • Độ nhớt phụ thuộc pH, độ nhớt xanthan gum giảm pH