| Tài liệu tham khảo |
Loại |
Chi tiết |
| 1. Đặng Xuân Cường, Vũ Ngọc Bội, Đào Trọng Hiếu, Hoàng Thái Hà, Bùi Huy Chích, Đỗ Văn Ninh, Bùi Xuân Vương (2017). “Polysaccharide rong đỏ, tính chất lưu biến và Ứng dụng”. NXB Nông nghiệp. tr.50-56 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
“Polysaccharide rong đỏ, tính chất lưu biến và Ứng dụng” |
| Tác giả: |
Đặng Xuân Cường, Vũ Ngọc Bội, Đào Trọng Hiếu, Hoàng Thái Hà, Bùi Huy Chích, Đỗ Văn Ninh, Bùi Xuân Vương |
| Nhà XB: |
NXB Nông nghiệp. tr.50-56 |
| Năm: |
2017 |
|
| 2. Lê Ngọc Tú (chủ biên), Bùi Đức Lợi, Lưu Duẩn, Ngô Hữu Hợp, Đặng Thị Thu, Nguyễn Trọng Cẩn (2003) “Hóa học Thực phẩm”. NXB Khoa học Kỹ thuật Hà Nội, tr.80-146 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
“Hóa học Thực phẩm |
| Nhà XB: |
NXB Khoa học Kỹ thuật Hà Nội |
|
| 3. Nguyễn Thị Thu Sang (2010) “Protein đậu nành và các dạng chế phẩm protein từ đậu nành” Khoa học & Ứng dụng, Số 11, tr.60–62 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Protein đậu nành và các dạng chế phẩm protein từ đậu nành” |
|
| 4. Nguyễn Thị Thu Sang (2012) “Cấu trúc – Tính chất – Chức năng - Ứng dụng của agar-agar” Trường đại học công nghiệp TP Hồ Chí Minh, tr.19-29 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nguyễn Thị Thu Sang (2012) "“Cấu trúc – Tính chất – Chức năng - Ứng dụng của agar-agar” |
|
| 5. QCVN 4-21:2011/BYT “Quy chuẩn Kỹ thuật Quốc gia về phụ gia thực phẩm – Chất làm dày”,BYT, tr.22-24 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Quy chuẩn Kỹ thuật Quốc gia về phụ gia thực phẩm – Chất làm dày” |
|
| 6. Trần Thị Luyến, Nguyễn Anh Tuấn, Đỗ Minh Phụng (2004) “Chế biến rong biển”. NXB Nông nghiệp, tr.37-217.Tài liệu tiếng Nước ngoài |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Chế biến rong biển” |
| Nhà XB: |
NXB Nông nghiệp |
|
| 7. A. H.Clark, R. K.Richardson, S.B. Ross-Murphy, and J. M. Stubbs (1983). “Structural and Mechanical Properties of Agar/Gelatin Co-Gels. Small- Deformation Studies” Macromolecules 16, pp. 67–74 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
“Structural and Mechanical Properties of Agar/Gelatin Co-Gels. Small-Deformation Studies” |
| Tác giả: |
A. H.Clark, R. K.Richardson, S.B. Ross-Murphy, and J. M. Stubbs |
| Năm: |
1983 |
|
| 8. Al-Shammari, Basheer, Tariq Al-Fariss, Fares Al-Sewailm, and Rabeh Elleithy (2011). “The Effect of Polymer Concentration and Temperature on the Rheological Behavior of Metallocene Linear Low Density Polyethylene (MLLDPE) Solutions” Journal of King Saud University - Engineering Sciences 23(1), pp. 9–14 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
“The Effect of Polymer Concentration and Temperature on the Rheological Behavior of Metallocene Linear Low Density Polyethylene (MLLDPE) Solutions” |
| Tác giả: |
Al-Shammari, Basheer, Tariq Al-Fariss, Fares Al-Sewailm, and Rabeh Elleithy |
| Năm: |
2011 |
|
| 9. Alizadehfard, Mr and De Wiley (1995). “Viscosity of Whey Protein Solutions” Iranian Journal OfPolymer Science … 4(2), pp. 2–4 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
“Viscosity of Whey Protein Solutions”" Iranian Journal OfPolymer Science "… |
| Tác giả: |
Alizadehfard, Mr and De Wiley |
| Năm: |
1995 |
|
| 10. Arnott, S, A. Fulmer, W. E. Scott, I. C. M. Dea, R. Moorhouse, and D. a Rees (1974). “Agarose Double Helix and Its Function in Agarose-Gel Structure”Journal of Molecular Biology 90(2), pp. 69–84 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
“Agarose Double Helix and Its Function in Agarose-Gel Structure” |
| Tác giả: |
Arnott, S, A. Fulmer, W. E. Scott, I. C. M. Dea, R. Moorhouse, and D. a Rees |
| Năm: |
1974 |
|
| 12. Barrangou, Lisa M., Christopher R. Daubert, and E. Allen Foegeding (2006). "Textural Properties of Agarose Gels. I. Rheological and Fracture Properties”Food Hydrocolloids 20(2-3 SPEC. ISS.), pp. 84–95 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Textural Properties of Agarose Gels. I. Rheological and Fracture Properties |
| Tác giả: |
Barrangou, Lisa M., Christopher R. Daubert, and E. Allen Foegeding |
| Năm: |
2006 |
|
| 13. Bohidar, HimadriB, Anita Saxena, Abu Tahir, Mandeep Kaloti, and Javed Ali (2011). “Effect of Agar-Gelatin Compositions on the Release of Salbutamol Tablets” International Journal of Pharmaceutical Investigation 1(2), pp. 93 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
“Effect of Agar-Gelatin Compositions on the Release of Salbutamol Tablets” |
| Tác giả: |
Bohidar, HimadriB, Anita Saxena, Abu Tahir, Mandeep Kaloti, and Javed Ali |
| Năm: |
2011 |
|
| 14. Chen, Nannan, Lianzhu Lin, Weizheng Sun, and Mouming Zhao (2014). “Stable and PH-Sensitive Protein Nanogels Made by Self-Assembly of Heat Denatured Soy Protein” Journal of Agricultural and Food Chemistry 62(39), pp. 53–61 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
“Stable and PH-Sensitive Protein Nanogels Made by Self-Assembly of Heat Denatured Soy Protein” |
| Tác giả: |
Chen, Nannan, Lianzhu Lin, Weizheng Sun, and Mouming Zhao |
| Năm: |
2014 |
|
| 15. Chen, Nannan, Mouming Zhao, Christophe Chassenieux, and Taco Nicolai. (2016a). “Structure of Self-Assembled Native Soy Globulin in Aqueous Solution as a Function of the Concentration and the PH” Food Hydrocolloids 56 (November 2016), pp. 17–24 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
“Structure of Self-Assembled Native Soy Globulin in Aqueous Solution as a Function of the Concentration and the PH” |
|
| 16. Chen, Nannan, Mouming Zhao, Christophe Chassenieux, and Taco Nicolai. (2016b) “Thermal Aggregation and Gelation of Soy Globulin at Neutral PH”Food Hydrocolloids 61 (November), pp. 40–46 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
“Thermal Aggregation and Gelation of Soy Globulin at Neutral PH” |
|
| 17. Emiliano Fernandez, Daniel Lopez, Carmen Mijangos, Miroslava Duskova- Smrckova, Michal Ilavsky, Karel Dusek. 2007. “Rheological and Thermal Properties of Agarose Aqueous Solutions and Hydrogels”, pp. 22–28 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
“Rheological and Thermal Properties of Agarose Aqueous Solutions and Hydrogels” |
|
| 18. Gao, Xue qin, Zhuang li Kang, Wan gang Zhang, Yu pin Li, and Guang hong Zhou. (2015). “Combination of κ-Carrageenan and Soy Protein Isolate Effects on Functional Properties of Chopped Low-Fat Pork Batters During Heat- Induced Gelation” Food and Bioprocess Technology 8(7), pp. 24–31 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
“Combination of κ-Carrageenan and Soy Protein Isolate Effects on Functional Properties of Chopped Low-Fat Pork Batters During Heat-Induced Gelation” |
| Tác giả: |
Gao, Xue qin, Zhuang li Kang, Wan gang Zhang, Yu pin Li, and Guang hong Zhou |
| Năm: |
2015 |
|
| 19. Garrido, T., A. Etxabide, P. Guerrero, and K. De La Caba. (2016). “Characterization of Agar/Soy Protein Biocomposite Films: Effect of Agar on the Extruded Pellets and Compression Moulded Films” Carbohydrate Polymers 151(June), pp. 8–16 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
“Characterization of Agar/Soy Protein Biocomposite Films: Effect of Agar on the Extruded Pellets and Compression Moulded Films” |
| Tác giả: |
Garrido, T., A. Etxabide, P. Guerrero, and K. De La Caba |
| Năm: |
2016 |
|
| 21. Hao Hu, Jiahui Wu, Eunice C.Y. Li-Chan, Le Zhu, Fang Zhang, Xiaoyun Xu, Gang Fan, Lufeng Wang, Xingjian Huang, Siyi Pan (2013). “Effects of Ultrasound on Structural and Physical Properties of Soy Protein Isolate (SPI) Dispersions” Food Hydrocolloids 30, pp. 47–55 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
“Effects of Ultrasound on Structural and Physical Properties of Soy Protein Isolate (SPI) Dispersions” |
| Tác giả: |
Hao Hu, Jiahui Wu, Eunice C.Y. Li-Chan, Le Zhu, Fang Zhang, Xiaoyun Xu, Gang Fan, Lufeng Wang, Xingjian Huang, Siyi Pan |
| Năm: |
2013 |
|
| 22. Huafeng Tian, Guozhi Xu, Biao Yang, Gaiping Guo (2011). “Microstructure and Mechanical Properties of Soy Protein/Agar Blend Films: Effect of Composition and Processing Methods” Journal of Food Engineering, 107, pp. 21–26 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
“Microstructure and Mechanical Properties of Soy Protein/Agar Blend Films: Effect of Composition and Processing Methods” |
| Tác giả: |
Huafeng Tian, Guozhi Xu, Biao Yang, Gaiping Guo |
| Năm: |
2011 |
|