NGHIÊN CỨU NÂNG CAO ĐỘ BỀN HỆ PHÂN TÁN HUYỀN PHÙ CURCUMIN TRONG CỦ NGHỆ VÀNG

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU NÂNG CAO ĐỘ BỀN HỆ PHÂN TÁN HUYỀN PHÙ CURCUMIN TRONG CỦ NGHỆ VÀNG SVTH: HOÀNG HẢI YẾN Ngành: Cơng nghệ hóa học Niên khóa: 2008 – 2012 Tháng 8/2012 NGHIÊN CỨU NÂNG CAO ĐỘ BỀN HỆ PHÂN TÁN HUYỀN PHÙ CURCUMIN TRONG CỦ NGHỆ VÀNG TRANG TỰA Tác giả HỒNG HẢI YẾN Khóa luận đề trình để đáp ứng nhu cầu cấp (kỹ sư) ngành Cơng Nghệ Hóa Học Giáo viên hướng dẫn TS Lê Thị Hồng Nhan Tháng năm 2012 i LỜI CẢM ƠN Lời đầu tiên, xin tỏ lòng biết ơn ba mẹ sinh ra, nuôi nấng dạy dỗ thành người Xin chân thành cảm ơn quý thầy cô Trường Đại học Nông Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh đặc biệt thầy Bộ mơn Cơng Nghệ Hóa Học hết lòng giảng dạy, truyền đạt kiến thức để em hồn thành khóa học Xin gửi đến Lê Thị Hồng Nhan lời biết ơn sâu sắc nhất, hết lòng bảo cho em nhiều kiến thức để em hồn thành luận văn nhiều kiến thức sống Cảm ơn anh chị bạn phòng thí nghiệm hữu giúp đỡ em nhiều trình làm luận văn Cảm ơn thầy cô bạn môn Kỹ thuật hữu nhiêt tình hỗ trợ, tạo điều kiện cho em hoàn thành luận văn Cuối cùng, xin cảm ơn người bạn lớp DH08HH Cảm ơn bạn chia sẻ vui buồn, khó khăn vất vả bốn năm qua thời gian thực luận văn Xin gửi đến tất lời chúc sức khoẻ thành cơng trong sống! Hồng Hải Yến ii TÓM TẮT Đề tài nghiên cứu “Nghiên cứu nâng cao độ bền hệ phân tán huyền phù curcumin củ nghệ vàng” tiến hành Bộ môn Kỹ Thuật Hữu Cơ, Khoa Kỹ Thuật Hóa Học, Trường Đại Học Bách Khoa, Đại Học Quốc Gia Thành Phố Hồ Chí Minh, thời gian từ 22/02/2012 đến 15/08/2012 Trong luận văn khảo sát độ bền, ngoại quan, kích thước hạt hệ huyền phù bổ sung chất phụ gia với nồng độ khác nhiệt độ (100C, nhiệt độ thường, 540C): NaCl với nồng độ 0.01%, 0.05%; PVA với nồng độ 0.05%, 0.1%, 0.2%, 0.5%, 1%, 2%; SSL với nồng độ 0.1%, 0.5% Đồng thời khảo sát hệ kết hợp hai phương pháp tạo huyền phù phương pháp pha loãng phương pháp sục nước để từ đưa giải pháp nâng cao độ bền hệ huyền phù hiệu Qua trình thực đề tài thu số kết sau: bảo quản hệ huyền phù 100C giúp làm lượng curcumin hệ lắng NaCl không làm nâng cao độ bền hệ mà nồng độ curcumin giảm nhiều hơn, SSL giúp nâng cao độ bền hệ không hiệu nhiều so với PVA Với nồng độ PVA 1% nồng độ thích hợp để nâng cao độ bền hệ hiệu Bên cạnh đó, phương pháp sục nước làm kích thước hạt nhỏ phân tán hệ tốt giúp tăng độ bền hệ tốt phương pháp pha loãng iii ABSTRACT In this thesis, the effect of additives and storing temperature to stability of submicron curcumin suspensions was investigated The submicron curcumin were prepared with two methods: high pressure steam injection and diluting-homogenizing combination Storing the suspensions at 100C improved the stability of curcumin suspension system Addition of sodium chloride (NaCl) could not improve the stability, even increased curcumin precipitation faster Otherwise, sodium stearoyl lactylate (SSL) and polyvinyl alcohol (PVA) showed capacity of improving stability of suspensions PVA concentration of 1% is suitable for keeping curcumin particles in suspension Besides, the submicron prepared by steam injection had smaller size (8.3-9 nm) and good distribution than one prepared by diluting-homogenizing method (9.110.3nm) iv MỤC LỤC TRANG TỰA i LỜI CẢM ƠN ii TÓM TẮT .iii ABSTRACT iv MỤC LỤC v DANH SÁCH CÁC HÌNH ix DANH SÁCH CÁC CHỮ VIẾT TẮT xiv Chương 1: MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục đích đề tài .2 1.3 Nội dung đề tài .2 Chương 2: TỔNG QUAN 2.1 Tổng quan nghệ vàng (Curcumin Longa L) .4 2.1.1 Nguồn gốc phân bố tự nhiên .4 2.1.2 Thành phần hóa học rễ nghệ 2.2 Tổng quan Curcuminoid 2.2.1 Thành phần cấu trúc hóa học [1,8,10] 2.2.2 Tính chất vật lý [8,10] 10 2.2.3 Tính chất hóa học [1,7,10,11] 12 2.2.3.1 Phản ứng thủy phân 12 2.2.3.2 Phản ứng với gốc tự 13 2.2.4 Tác dụng dược lý curcuminnoid [1,2,10] 13 2.2.4.1 Hoạt tính kháng oxy hóa curcuminoid 15 2.2.4.2 Hoạt tính kháng viêm curcuminoid 16 2.3 Tổng quan công nghệ nano .17 v 2.3.1 Giới thiệu vật liệu nano .17 2.3.2 Kỹ thuật công nghệ nano .18 2.3.2.1 Bottom-up 18 2.3.2.1.1 Phương pháp kết tụ 18 2.3.2.1.2 Phương pháp siêu tới hạn 19 2.3.2.2 Top-down 20 2.3.2.2.1 Phương pháp nghiền 20 2.3.2.2.2 Đồng hóa 20 2.3.2.2.3 Phương pháp siêu âm 21 2.3.3 Phân loại hệ nano 21 2.3.3.1 Hệ nano tinh thể 21 2.3.3.2 Hệ nhũ nano 21 2.3.3.3 Hạt nano polymer 22 2.3.3.3.1 Nanophere 22 2.3.3.3.2 Nanocapsule 23 2.3.3.4 Hệ liposome .23 2.4 Giới thiệu chất phụ gia sử dụng luận văn 24 2.4.1 Chất điện ly NaCl 24 2.4.2 Polymer PVA (Poly Vinyl Alcohol) 25 2.4.3 Chất hoạt động bề mặt SSL (Sodium Stearoyl Lactylate) .25 Chương 3: THỰC NGHIỆM 26 3.1 Mục tiêu đề tài .26 3.2 Nội dung nghiên cứu 26 3.3 Nguyên liệu, hóa chất, dụng cụ thiết bị thí nghiệm 27 3.3.1 Nguyên liệu hóa chất 27 vi 3.3.2 Thiết bị thí nghiệm .27 3.3.2.1 Tạo dịch chiết 27 3.3.2.2 Thiết bị tạo huyền phù submicron curcumin 28 3.3.2.3 Thiết bị khảo sát đặc tính huyền phù submicron curcumin 29 3.3.2.3.1 Xác định màu sắc huyền phù 29 3.3.2.3.2 Xác định nồng độ curcuminoid 30 3.3.2.3.3 Xác định phân bố kích thước hạt DLS (Dynamic light scattering) 31 3.3.2.2.4 Xác định thành phần hệ 31 3.4 Nội dung thực .32 3.4.1 Tạo huyền phù submicron curcumin .32 3.4.2 Khảo sát độ bền hệ huyền phù với phương pháp pha loãng 33 3.4.3 Khảo sát độ bền hệ huyền phù với phương pháp sục nước 34 Chương 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 36 4.1 Đánh giá nguyên liệu 36 4.1.1 Tính chất bột nghệ dịch chiết cồn .36 4.1.2 Thành phần dịch chiết nghệ 37 4.2 Chuẩn bị dịch huyền phù submicron curcumin 38 4.2.1 Dịch huyền phù submicron curcumin phương pháp pha loãng 38 4.3 Độ bền hệ huyền phù với phương pháp pha loãng 42 4.3.1 Huyền phù không phụ gia 42 4.3.2 Huyền phù bổ sung NaCl .44 4.3.2.1 Biến đổi màu sắc .44 4.3.2.2 Biến đổi hàm lượng curcumin 45 4.3.2.3 Biến đổi kích thước trung bình 47 4.3.3 Huyền phù bổ sung PVA .48 vii 4.3.3.1 Biến đổi màu sắc .48 4.3.3.2 Biến đổi hàm lượng curcumin 51 4.3.3.3 Biến đổi kích thước trung bình 53 4.3.4 Huyền phù bổ sung SSL 55 4.3.4.1 Biến đổi màu sắc .55 4.3.4.2 Biến đổi hàm lượng curcumin 56 4.3.4.3 Biến đổi kích thước trung bình 57 4.4 Độ bền hệ huyền phù với phương pháp sục nước 59 4.4.1 Huyền phù không phụ gia 59 4.4.2 Hệ huyền phù bổ sung phụ gia 61 4.4.2.1 Biến đổi màu sắc .61 4.4.2.2 Biến đổi hàm lượng curcumin 62 4.5 So sánh độ bền hệ huyền phù 66 Chương 5: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 68 5.1 Kết luận 68 5.2 Kiến nghị 70 TÀI LIỆU THAM KHẢO 71 viii DANH SÁCH CÁC HÌNH Hình 1: Cây nghệ Curcuma longa L [14] Hình 2: Cấu trúc hóa học cyclocurcumin .9 Hình 3: Đồng phân hình học Curcumin I 10 Hình 4: Dạng keto enol curcumin 10 Hình 5: Q trình tautomer hố 10 Hình 6: Các dạng phân ly Curcumin [10] 11 Hình 7: Sản phẩm phân hủy curcumin [1] 12 Hình 8: Phản ứng với gốc tự [7] 13 Hình 9: Tác dụng dược lý curcumin [10] 14 Hình 10: Các nhóm chức có hoạt tính sinh học curcumin 15 Hình 11: Cơ chế kháng viêm curcumin [11] 17 Hình 12: Hai nguyên lý tạo hạt nano [10] 18 Hình 13: Cơ chế hình thành phát triển hạt nano dung dịch [6] 19 Hình 14: Quá trình sử dụng CO2 siêu tới hạn để tạo hạt nano thuốc [6] 19 Hình 15: Phương pháp nghiền [10] 20 Hình 16: Một số thiết bị đồng hóa [11] .20 Hình 17: Hệ nhũ [6] 22 Hình 18: Micelle 22 Hình 19: Nanophere 23 Hình 20: Nanocapsule .23 Hình 21: Liposome 24 Hình 22: Sự điện ly NaCl nước 24 Hình 23: Cơng thức phân tử PVA .25 Hình 24: Công thức phân tử SSL 25 Hình 1: Bộ chiết 27 Hình 2: Máy khuấy Eurostar power-b 28 Hình 3: Máy sục nước autoclave02 .28 Hình 4: Khơng gian màu CIE – LCh 29 Hình 5: Máy đo màu CR300 .30 ix 3.1.2.Bảng số liệu mẫu thêm NaCl 0.01% Ngày 10 11 Ngày 10 11 L 55.28 63.46 62.62 62.81 63.57 62.25 62.11 62.50 61.45 61.52 100C A C(g/l) 1.038 0.286 1.014 0.279 1.004 0.276 0.974 0.268 1.003 0.276 0.952 0.262 0.938 0.258 0.911 0.251 0.935 0.258 0.862 0.237 0.893 0.246 100C C 55.34 60.78 52.27 57.16 60.22 58.41 58.24 57.95 57.13 57.40 h 96.2 94.4 94.3 94.2 94.2 95.0 95.2 95.5 95.5 95.5 nhiệt độ thường A C(g/l) 1.038 0.286 0.925 0.255 0.870 0.240 0.829 0.228 0.773 0.213 0.792 0.218 0.724 0.200 0.557 0.154 0.555 0.153 0.518 0.143 0.497 0.137 540C A C(g/l) 1.038 0.286 0.639 0.176 0.371 0.102 0.425 0.117 0.411 0.113 0.214 0.059 0.226 0.063 0.232 0.064 0.286 0.079 0.177 0.049 0.249 0.069 nhiệt độ thường L C h 54.35 53.13 96.6 62.61 57.58 94.6 60.42 51.40 94.6 60.13 51.18 95.2 58.40 47.73 95.5 58.20 50.54 95.4 57.09 44.92 97.5 56.11 46.08 97.6 56.37 48.69 97.6 56.03 43.89 98.6 113 L 50.19 51.93 53.43 53.28 48.09 48.44 47.56 50.66 46.92 50.15 540C C 46.71 35.18 40.23 34.12 31.72 35.47 33.89 36.56 33.26 36.97 h 97.9 95.4 95.9 96.4 94.1 95.6 95.6 97.0 95.1 96.7 3.1.3.Bảng số liệu mẫu thêm NaCl 0.05% Ngày 10 11 Ngày 10 11 L 56.66 63.85 62.68 62.96 61.58 62.41 62.09 62.94 62.73 71.91 100C A C(g/l) 1.035 0.285 1.005 0.277 1.015 0.280 0.986 0.272 0.994 0.274 0.936 0.258 0.975 0.269 0.932 0.257 0.854 0.235 0.872 0.240 0.893 0.246 100C C 58.55 59.94 56.45 56.83 56.91 58.49 56.73 58.46 58.82 58.48 h 96.9 94.3 94.2 94.4 94.7 95.2 95.5 95.5 95.8 95.6 nhiệt độ thường A C(g/l) 1.035 0.285 0.897 0.247 0.748 0.206 0.594 0.164 0.469 0.129 0.449 0.124 0.373 0.103 0.391 0.108 0.310 0.086 0.291 0.080 0.25 0.069 540C A C(g/l) 1.035 0.285 0.382 0.106 0.232 0.064 0.156 0.043 0.171 0.048 0.182 0.051 0.159 0.044 0.147 0.041 0.170 0.047 0.144 0.040 0.132 0.037 nhiệt độ thường L C h 55.11 56.03 96.4 59.95 55.45 94.9 59.05 51.25 95.4 56.98 48.84 95.9 57.40 46.12 95.8 53.00 40.59 97.8 51.53 42.62 97.5 52.06 41.18 97.8 50.12 40.29 97.3 49.35 36.01 97.6 114 L 42.81 49.33 47.69 47.63 47.30 46.07 46.32 47.55 46.53 46.53 540C C 36.70 32.37 31.28 31.04 30.39 23.57 32.34 31.19 30.49 30.49 h 95.9 94.7 91.6 92.5 93.4 91.5 93.0 94.3 93.8 93.8 3.1.4.Bảng số liệu mẫu thêm PVA 0.05% Ngày 10 13 Ngày 10 13 L 53.53 52 51.36 54.42 54.67 48.48 58.39 49.27 49.33 49.82 100C C 67.7 63.99 61.76 70.76 66.65 61.65 73.9 44.17 42.4 47.32 100C nhiệt độ thường A C(g/l) A C(g/l) 0.984 0.271 0.984 0.271 0.965 0.266 0.963 0.265 0.991 0.273 0.926 0.255 0.951 0.262 0.787 0.217 0.954 0.263 0.891 0.245 0.943 0.260 0.857 0.236 0.946 0.261 0.846 0.233 0.934 0.257 0.848 0.234 0.904 0.249 0.787 0.217 0.844 0.233 0.813 0.224 0.896 0.247 0.792 0.218 h 141.1 142.1 143.5 142 145.3 142 143.5 97.4 96.8 96.2 nhiệt độ thường L C h 53.65 67.03 141 52.33 64.6 142.2 53.44 67.5 141.3 55.49 73.64 141.2 56.1 72.53 142.8 58.58 78.97 140.1 58.72 77.88 141.9 49.62 44.72 98.5 50.27 43.95 98.1 49.46 45.32 97.8 115 540C A C(g/l) 0.984 0.271 0.856 0.236 0.789 0.217 0.765 0.211 0.654 0.180 0.594 0.164 0.568 0.157 0.572 0.158 0.621 0.171 0.518 0.143 0.501 0.138 L 52.46 49.93 48.78 50.94 49.87 55.76 52.83 44.23 44.5 43.89 540C C 63.26 59.1 57.22 64.68 62.54 68.9 60.77 37.45 35.09 36.6 h 143.3 144.9 145.8 144.3 145.3 145.1 147.2 97.8 97.8 96.9 3.1.5.Bảng số liệu mẫu thêm PVA 0.1% Ngày 10 13 Ngày 10 13 L 52.57 50.84 52.4 54.23 54.59 55.76 56.96 48.49 48.73 47.87 100C A C(g/l) 1.014 0.279 0.959 0.264 0.959 0.264 0.949 0.261 0.955 0.263 0.97 0.267 0.923 0.254 0.944 0.260 0.896 0.247 0.926 0.255 0.943 0.260 100C C 64.43 62.12 63.96 69.88 70.36 68.28 73.54 45.1 42.82 46.51 h 142 142.5 142.5 142.2 142.3 145.3 142.4 96.4 96 95.6 nhiệt độ thường A C(g/l) 1.014 0.279 0.936 0.258 0.942 0.259 0.787 0.217 1.042 0.287 0.907 0.250 0.913 0.251 0.900 0.248 0.855 0.236 0.840 0.231 0.824 0.227 540C A C(g/l) 1.014 0.279 0.802 0.221 0.814 0.224 0.691 0.190 0.650 0.179 0.567 0.156 0.604 0.167 0.618 0.170 0.591 0.163 0.553 0.153 0.498 0.137 nhiệt độ thường L C h 52.96 64.28 142.7 53.21 63.54 143.7 53.05 65.5 142.4 56.46 74.25 141.4 55.93 73.76 141.8 48.78 61.23 144.1 58.62 76.48 142.6 49.42 46.09 97.8 49.54 45.19 97.6 48.99 45.49 97.3 116 L 52.25 50.1 48.84 50.72 46.64 45.77 51.63 43.78 43.72 43.18 540C C 63.1 58.39 58.54 64.64 58.12 50.93 62.63 35.45 33.54 35.35 h 143.2 145.6 144.6 144 145.7 151.1 147.2 97.8 97.7 96.4 3.1.6.Bảng số liệu mẫu thêm PVA 0.2% Ngày 10 13 Ngày 10 13 L 48.54 47.42 46.97 48.46 48.07 50.51 49.71 41.51 42.45 41.74 100C C 51.9 57.54 54.71 61.22 60.5 61.33 59.62 33.5 33.16 36.52 100C A C(g/l) 0.928 0.256 0.938 0.258 0.93 0.256 0.907 0.250 0.889 0.245 0.872 0.240 0.866 0.239 0.858 0.236 0.791 0.218 0.802 0.221 0.788 0.217 h 147.9 141.6 143.8 142.4 142.7 146.8 145.3 93.2 92.1 91.6 nhiệt độ thường A C(g/l) 0.928 0.256 0.912 0.251 0.835 0.230 0.787 0.217 0.784 0.216 0.815 0.225 0.623 0.172 0.703 0.194 0.674 0.186 0.614 0.169 0.575 0.159 nhiệt độ thường L C h 48.91 55.69 144.9 48.65 59.6 142.2 48.53 60.16 141.9 50.61 66.73 141.3 49.65 64.56 143.1 35.18 63.36 144.7 51.21 64.9 144.1 42.61 35.77 96.5 43.68 34.75 96 41.72 32.36 95.2 117 540C A C(g/l) 0.928 0.256 0.845 0.233 0.757 0.209 0.663 0.183 0.616 0.170 0.639 0.176 0.512 0.141 0.493 0.136 0.451 0.124 0.451 0.124 0.411 0.113 L 48.52 46.76 45.68 47.68 50.96 46.17 48.64 40.37 40.75 39.82 540C C 58.46 55.53 55.21 59.35 65.08 57.2 58.51 31.46 28.86 30.78 h 142.8 144.1 143.6 144.8 144 144.2 147.1 96 95.4 94.5 3.1.7.Bảng số liệu mẫu thêm PVA 0.5% Ngày 11 12 Ngày 11 12 L 43.47 43.19 43.77 44.60 43.45 44.18 43.60 43.15 43.40 43.66 100C A C(g/l) 0.980 0.270 0.954 0.263 0.963 0.265 0.952 0.262 0.989 0.272 0.953 0.262 0.972 0.268 0.970 0.267 0.961 0.265 0.958 0.264 0.952 0.262 100C C 34.09 35.20 38.52 39.12 36.53 39.20 35.57 35.22 37.62 36.93 h 96.8 97.0 96.4 95.7 95.8 96.0 95.5 94.0 94.5 95.8 nhiệt độ thường A C(g/l) 0.980 0.270 1.015 0.280 0.957 0.264 0.787 0.217 0.951 0.262 0.932 0.257 0.940 0.259 0.925 0.255 0.907 0.250 0.866 0.239 0.876 0.241 540C A C(g/l) 0.980 0.270 0.877 0.242 0.855 0.236 0.742 0.204 0.774 0.213 0.744 0.205 0.685 0.189 0.671 0.185 0.624 0.172 0.588 0.162 0.580 0.160 nhiệt độ thường L C h 44.16 31.16 97.3 43.27 35.13 97.4 43.87 37.68 97.2 44.00 35.59 96.2 43.86 38.04 96.6 43.66 37.05 97.2 43.05 34.49 96.6 43.54 37.69 95.3 43.48 36.68 95.9 43.56 36.92 96.8 118 L 43.31 42.07 42.21 41.59 40.72 40.70 41.21 40.69 40.13 40.75 540C C 32.79 33.19 31.24 32.35 31.34 31.76 33.26 30.10 32.26 30.91 h 96.6 96.8 96.8 95 95.5 95.8 95 93.8 93.7 95.3 3.1.8.Bảng số liệu mẫu thêm PVA 1% Ngày 11 12 Ngày 11 12 L 42.42 41.34 42.00 41.55 41.97 41.18 41.79 41.45 41.89 41.69 100C A C(g/l) 1.023 0.282 1.022 0.281 0.994 0.274 0.958 0.264 1.017 0.280 0.994 0.274 1.006 0.277 1.014 0.279 1.007 0.277 1.004 0.276 1.011 0.278 100C C 31.27 33.49 33.00 32.92 34.67 32.35 36.07 34.82 34.88 35.32 h 94.5 94.7 94.5 93.1 93.3 94 92.8 91.4 92.1 93.2 nhiệt độ thường A C(g/l) 1.023 0.282 1.054 0.290 1.001 0.276 1.006 0.277 1.024 0.282 1.048 0.289 1.048 0.289 0.984 0.271 0.981 0.270 0.969 0.267 0.969 0.267 540C A C(g/l) 1.023 0.282 0.962 0.265 0.872 0.240 0.803 0.221 0.825 0.227 0.733 0.202 0.729 0.201 0.721 0.199 0.713 0.197 0.661 0.182 0.673 0.186 nhiệt độ thường L C h 42.47 32.18 94.6 40.93 32.24 95.1 41.54 33.42 94.8 40.67 32.13 93.7 41.76 34.54 93.8 41.58 36.31 94 42.06 33.50 94 41.12 34.70 92.3 41.83 35.47 93.4 41.50 32.44 94.2 119 L 41.10 40.19 40.03 39.88 39.87 39.45 39.82 39.30 38.60 39.66 540C C 31.48 30.32 30.78 31.13 30.92 31.94 28.03 30.98 28.42 27.34 h 93.6 93.9 93.2 91.5 91.5 92.4 91.5 89.7 90.2 91.1 3.1.9.Bảng số liệu mẫu thêm PVA 2% Ngày 11 12 Ngày 11 12 L 40.74 40.39 40.55 39.82 40.97 40.50 41.14 40.33 40.59 40.78 100C A C(g/l) 1.162 0.320 1.191 0.328 1.156 0.318 1.148 0.316 1.167 0.321 1.179 0.325 1.166 0.321 1.234 0.340 1.113 0.306 1.070 0.295 1.106 0.305 100C C 32.41 31.09 32.50 34.18 29.45 30.77 33.64 33.56 32.75 33.67 h 91.3 92.4 91.5 90.9 91.1 91.4 90.2 89.0 89.6 90.4 nhiệt độ thường A C(g/l) 1.162 0.320 1.229 0.338 1.173 0.323 1.028 0.283 1.159 0.319 1.059 0.292 1.191 0.328 1.135 0.313 1.144 0.315 1.107 0.305 1.151 0.317 540C A C(g/l) 1.162 0.320 1.101 0.303 1.116 0.307 1.002 0.276 1.007 0.277 0.918 0.253 0.812 0.224 0.911 0.251 0.872 0.240 1.010 0.278 0.894 0.246 nhiệt độ thường L C h 41.24 33.53 91.2 40.43 35.25 91.4 40.10 28.45 92.4 40.18 32.52 90.3 40.56 32.62 90.8 40.60 34.37 91.1 40.83 32.86 90.8 40.50 29.56 90.0 40.26 33.68 89.9 40.31 32.59 90.7 120 L 39.75 39.24 38.95 38.79 38.95 39.10 38.96 38.54 38.41 38.75 540C C 29.99 31.05 30.20 28.51 29.45 31.15 28.20 30.09 30.51 29.26 h 90.3 90.5 89.5 88.0 88.3 88.6 88.3 86.7 85.9 86.6 3.1.10.Bảng số liệu mẫu thêm SSL 0.1% Ngày 11 12 13 Ngày 11 12 13 L 52.36 52.22 52.61 52.16 52.09 51.2 51.77 50.12 51.02 50.86 100C A C(g/l) 0.958 0.264 0.929 0.256 0.930 0.256 0.913 0.251 0.930 0.256 0.927 0.255 0.847 0.233 0.794 0.219 0.782 0.215 0.779 0.215 0.805 0.222 100C C 48.94 49.56 48.36 49.07 48.23 44 46.2 43.49 47.37 47.78 h 97.4 97.1 96 96.8 96.1 97.6 97.8 98.6 98.1 98.7 nhiệt độ thường A C(g/l) 0.958 0.264 0.884 0.244 0.866 0.239 0.801 0.221 0.790 0.218 0.765 0.211 0.756 0.208 0.736 0.203 0.696 0.192 0.680 0.187 0.646 0.178 540C A C(g/l) 0.958 0.264 0.730 0.201 0.592 0.163 0.433 0.120 0.359 0.099 0.342 0.095 0.265 0.073 0.213 0.059 0.130 0.036 0.132 0.037 0.110 0.031 nhiệt độ thường L C h 52.14 48.88 97.7 50.77 46.67 97.4 50.42 46.42 96.3 50.31 46.13 97.1 49.62 45.42 96.3 49.44 40.61 97.9 49.45 43.55 98.2 47.94 38.84 99.1 47.67 40.81 99 46.82 38.96 99.2 121 L 48.67 47.11 45.53 42.91 40.88 38.49 37.42 36.57 37.06 36.63 540C C 43.18 41.46 33.17 31.96 31.51 25.56 20.42 23.81 25.43 26.33 h 98.2 98 97.1 96.9 95.8 94.9 93.1 90.9 90.5 88.1 3.1.11.Bảng số liệu mẫu thêm SSL 0.5% Ngày 11 12 13 Ngày 11 12 13 L 51.33 52.28 51.46 53.06 51.84 50.28 50.67 48.82 49.49 43.8 100C A C(g/l) 0.901 0.248 0.863 0.238 0.854 0.235 0.973 0.268 0.980 0.270 1.015 0.280 1.029 0.283 0.806 0.222 0.311 0.086 0.284 0.079 0.253 0.070 100C C 47.05 47.28 44.78 51.18 49.61 41.38 41.66 42.14 45.73 33.24 h 97.7 97.4 95.7 95.9 94.7 96.7 97.4 98.5 98.1 100.8 nhiệt độ thường A C(g/l) 0.901 0.248 0.865 0.238 0.860 0.237 0.873 0.240 0.810 0.223 0.811 0.223 0.811 0.223 0.792 0.218 0.831 0.229 0.794 0.219 0.781 0.215 540C A C(g/l) 0.901 0.248 0.700 0.193 0.633 0.175 0.550 0.152 0.506 0.140 0.499 0.138 0.440 0.121 0.354 0.098 0.096 0.027 0.092 0.026 0.090 0.025 nhiệt độ thường L C h 52.55 47.62 98.2 53.33 49.58 97.9 52.58 48.11 96.4 52.84 49.54 97.1 51.06 45.14 96.4 51.01 43.71 97.5 51.94 45.33 97.9 51.43 46.01 97.9 51.62 48.34 97.8 50.94 45.09 98.2 122 L 47.68 46.99 46.41 46.17 45.78 44.24 41.42 36.34 36.45 36.81 540C C 41.08 38.6 36.85 38.12 34.96 33.88 24.54 20.31 24.15 25.28 h 98.7 98.9 97.2 97.8 97.1 98.1 98 89.9 90.9 89.8 3.2.Bảng số liệu huyền phù tạo thành phương pháp sục nước 3.2.1.Bảng số liệu mẫu trắng Ngày 10 Ngày 10 L 50.81 49.49 50.18 49.68 51.20 49.11 50.05 48.92 48.65 49.31 100C A C(g/l) 0.717 0.198 0.721 0.199 0.580 0.160 0.533 0.147 0.624 0.172 0.487 0.134 0.673 0.186 0.559 0.154 0.407 0.112 0.552 0.152 0.373 0.103 100C C 50.11 47.66 47.79 49.74 47.17 45.79 48.98 46.10 44.39 48.97 h 93.2 93.9 93.9 94.6 93.9 95.0 94.7 95.2 95.8 94.6 nhiệt độ thường A C(g/l) 0.717 0.198 0.678 0.187 0.638 0.176 0.346 0.096 0.532 0.147 0.465 0.128 0.252 0.070 0.295 0.082 0.183 0.051 0.352 0.097 0.138 0.038 540C A C(g/l) 0.717 0.198 0.520 0.143 0.353 0.098 0.335 0.093 0.309 0.085 0.265 0.073 0.291 0.080 0.299 0.083 0.282 0.078 0.312 0.086 0.276 0.076 nhiệt độ thường L C h 50.47 49.07 93.5 50.37 48.35 94.4 49.92 47.78 94.2 48.40 43.52 96.0 48.17 40.15 95.8 46.77 38.12 96.4 47.56 44.30 96.4 46.11 42.44 97.5 45.58 38.28 98.1 45.78 42.72 97.2 123 L 47.16 44.89 44.16 42.97 44.01 42.45 42.78 42.15 41.73 41.90 540C C 40.93 37.10 39.12 34.47 32.87 32.56 35.56 35.03 31.40 34.76 h 95.6 97.5 96.7 96.9 97.2 97.7 97.2 97.0 97.8 96.6 3.2.2.Bảng số liệu mẫu thêm PVA 0.2% Ngày 10 Ngày 10 L 41.85 42.20 41.58 41.24 42.53 41.57 41.29 40.44 41.16 40.71 100C A C(g/l) 0.902 0.248 0.863 0.238 0.858 0.236 0.884 0.244 0.875 0.241 0.794 0.219 0.856 0.236 0.882 0.243 0.857 0.236 0.871 0.240 0.859 0.237 100C C 35.38 34.18 33.72 35.70 32.52 33.21 35.63 33.83 32.14 35.50 h 94.3 94.7 94.5 95.0 93.8 94.4 93.7 93.3 94.3 92.3 nhiệt độ thường A C(g/l) 0.902 0.248 0.911 0.251 0.821 0.226 0.777 0.214 0.770 0.212 0.698 0.192 0.769 0.212 0.761 0.210 0.761 0.210 0.759 0.209 0.753 0.207 540C A C(g/l) 0.902 0.248 0.615 0.170 0.573 0.158 0.556 0.153 0.549 0.151 0.494 0.136 0.538 0.148 0.515 0.142 0.491 0.135 0.527 0.145 0.506 0.140 nhiệt độ thường L C h 42.05 32.98 94.4 41.28 35.18 94.2 41.34 34.03 94.6 40.64 32.98 95.0 41.94 29.26 94.1 40.51 34.86 94.1 40.69 34.68 93.8 39.81 34.29 93.1 40.28 33.99 93.8 39.60 32.62 92.5 124 L 40.13 39.76 38.90 38.07 39.71 37.88 38.35 37.68 38.10 37.54 540C C 28.05 29.49 29.94 25.49 28.65 26.83 29.38 29.65 28.66 27.25 h 94.2 93.9 93.2 94.5 92.1 93.6 93.0 92.6 93.3 92.6 3.2.3.Bảng số liệu mẫu thêm PVA 0.5% Ngày 10 Ngày 10 L 38.21 38.15 37.55 37.22 38.90 36.86 37.18 36.36 36.58 36.44 100C A C(g/l) 0.735 0.203 0.720 0.198 0.733 0.202 0.736 0.203 0.740 0.204 0.697 0.192 0.715 0.197 0.728 0.201 0.74 0.204 0.742 0.204 0.72 0.198 100C C 27.01 28.03 29.04 25.51 25.70 29.44 28.86 28.73 28.51 27.94 h 89.1 88.7 88.6 89.4 87.6 87.8 86.8 86.3 86.7 85.8 nhiệt độ thường A C(g/l) 0.735 0.203 0.747 0.206 0.707 0.195 0.727 0.200 0.738 0.203 0.649 0.179 0.731 0.201 0.712 0.196 0.737 0.203 0.748 0.206 0.711 0.196 540C A C(g/l) 0.735 0.203 0.712 0.196 0.652 0.180 0.651 0.179 0.630 0.174 0.564 0.156 0.578 0.159 0.592 0.163 0.559 0.154 0.588 0.162 0.553 0.153 nhiệt độ thường L C h 37.46 27.00 87.4 37.40 29.99 87.5 37.14 28.78 87.5 36.75 27.41 88.6 38.98 26.87 85.8 37.28 29.49 85.9 37.63 30.11 85.9 36.94 29.97 84.1 36.77 27.80 84.4 36.99 28.95 86.0 125 L 37.29 36.75 36.62 36.78 37.53 35.92 36.71 35.91 36.09 35.79 540C C 27.16 28.64 27.88 25.12 24.13 28.09 27.87 26.86 27.16 27.75 h 86.0 85.5 85.3 86.6 84.4 84.9 85.1 85.0 85.1 84.1 3.2.4.Bảng số liệu mẫu thêm PVA 1% Ngày 10 Ngày 10 L 38.64 38.54 38.55 37.99 39.41 38.10 38.17 37.80 38.08 37.68 100C A C(g/l) 0.724 0.200 0.724 0.200 0.739 0.204 0.751 0.207 0.744 0.205 0.675 0.186 0.73 0.201 0.75 0.207 0.752 0.207 0.753 0.207 0.736 0.203 100C C 28.15 32.96 30.93 25.52 28.09 31.96 30.98 29.45 29.96 30.84 h 85.6 84.6 84.8 86.5 83.6 84.4 83.5 84.2 84.6 83.3 nhiệt độ thường A C(g/l) 0.724 0.200 0.757 0.209 0.720 0.198 0.758 0.209 0.758 0.209 0.669 0.184 0.760 0.209 0.737 0.203 0.727 0.200 0.745 0.205 0.730 0.201 540C A C(g/l) 0.724 0.200 0.753 0.207 0.677 0.187 0.661 0.182 0.696 0.192 0.619 0.171 0.652 0.180 0.632 0.174 0.635 0.175 0.606 0.167 0.607 0.167 nhiệt độ thường L C h 38.22 32.01 83.7 38.83 33.33 83.9 39.35 30.25 85.1 38.22 25.45 86.5 39.87 26.96 83.6 38.65 31.63 84.3 39.41 32.57 84.6 39.03 31.76 83.2 38.31 29.40 81.2 38.58 31.26 80.0 126 L 38.78 38.24 37.98 37.96 39.90 37.88 37.94 37.45 38.05 37.74 540C C 31.10 31.14 30.13 25.72 27.73 31.26 32.22 30.23 28.84 31.20 h 83.6 83.5 83.2 84.8 81.9 82.8 82.4 82.5 83.2 82.0 3.2.5.Bảng số liệu mẫu thêm SSL 0.5% Ngày 10 Ngày 10 L 49.64 49.63 48.82 46.33 48.70 46.55 47.49 47.33 45.77 46.90 100C A C(g/l) 0.611 0.168 0.584 0.161 0.529 0.146 0.457 0.126 0.505 0.139 0.454 0.125 0.417 0.115 0.452 0.125 0.402 0.111 0.487 0.134 0.340 0.094 100C C 41.08 44.74 44.10 37.25 39.64 39.23 43.74 42.06 38.13 40.76 h 94.2 94.6 94.5 95.9 94.8 95.6 95.8 95.5 96.4 95.3 nhiệt độ thường A C(g/l) 0.611 0.168 0.541 0.149 0.522 0.144 0.543 0.150 0.491 0.135 0.441 0.122 0.445 0.123 0.395 0.109 0.384 0.106 0.434 0.120 0.410 0.113 540C A C(g/l) 0.611 0.168 0.470 0.130 0.317 0.088 0.340 0.094 0.295 0.082 0.285 0.079 0.263 0.073 0.244 0.068 0.282 0.078 0.247 0.068 0.237 0.066 nhiệt độ thường L C h 50.19 43.64 95.0 49.97 43.96 95.6 47.94 39.49 95.7 46.70 46.02 97.0 48.66 37.76 95.6 48.33 40.85 96.2 48.45 39.73 96.7 48.70 41.11 97.1 48.26 39.30 97.2 48.95 40.99 96.4 127 L 39.60 39.24 37.78 36.85 37.68 36.39 36.73 36.12 36.00 36.47 540C C 27.99 27.65 24.55 23.15 21.38 25.35 24.20 25.01 24.22 23.71 h 96.2 95.3 95.2 96.2 94.7 94.2 94.5 93.6 94.1 93.9 ... dẹt, bẻ cắt ngang có màu vàng cam sẫm có chứa chất màu curcumin Lá hình trái xoan thon nhọn hai đầu, hai mặt nhẵn dài tới 45cm, rộng tới 18cm, khum hình máng rộng, đầu tròn màu xanh lục nhạt,... tồn hai dạng hỗ biến keto enol q trình tautomer hố Dạng keto thường dạng pha rắn, dạng enol pha lỏng Trong cấu trúc enol có liên kết hydro nội phân tử nên cấu trúc enol bền cấu trúc keto Cân hai. .. củ nghệ Trong đó, curcumin chiếm 0,3-1% khối lượng củ nghệ Curcumin (curcuminoid) với tinh dầu hai thành phần thân rễ nghệ vàng Với chất polyphenol tự nhiên có hoạt tính sinh học mạnh kháng ung