CNCB thịt, trứng, thủy sản Chất tạo nạt Salbutamol

Mục lục I. Tổng quan về chất tạo nạc Salbutamol 2 1.1. Khái niệm và phân loại 2 1.2. Cách thức hoạt động của họ β agonist 3 1.3. Tác dụng và tác hại 4 1.4. Cách kiểm tra phát hiện 5 II. Kết quả khảo sát các loại thịt 9 III. Xây dựng các chỉ tiêu nhận biết nguyên liệu thịt có chất tạo nạc 12 3.1. Chỉ tiêu cảm quan 12 3.2. Các chỉ tiêu lý hoá 12 3.3. Chỉ tiêu dư lượng các kim loại nặng 13 3.4. Các chỉ tiêu vi sinh vật 13 3.5. Các chỉ tiêu ký sinh trùng 14 3.6. Dư lượng thuốc thú y 14 3.7. Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật 14 3.8. Độc tố nấm mốc 15 3.9. Dư lượng hoocmon 15 IV. Xây dựng các biện pháp nâng cao nhận thức của người chăn nuôi, kinh doanh bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng trước loại thịt có chứa chất tạo nạc. 16 4.1. Phân biệt thịt sử dụng chất tạo nạc 17 4.2. Các biện pháp phòng ngừa 18   I. Tổng quan về chất tạo nạc Salbutamol 1.1. Khái niệm và phân loại Chất tăng trọng hay chất tạo nạc là một hợp chất hóa học thuộc họ β agonist được xếp vào loại chất độc cấm sử dụng trong chăn nuôi trên toànthế giới. Họ βagonist gồm 2 nhóm: Nhóm β1agonist: gồm các chất có tác dụng kích thích tim, được dùng để điều trị sốc tim, suy tim cấp tính như Dobutamine, Isoproterenol, Xamoterol, Epinephrine…. Nhóm β2agonist: Gồm các chất làm giãn cơ, được dùng để điều trị hen suyễn, bệnh phổi mãn tính: Salbutamol(Albuterol), Clenbuterol, Ractopamine,Epinephrine(thúc chín tố), Fenoterol, Formoterol, Isoproterenol (β1and β2), Metaproterenol,Salmeterol, Terbutaline, Clenbuterol,Isoetarine, pirbuterol, procaterol, ritodrine, epinephrine. Trong những chất kể trên thì Salbutamol, Clenbuterol và Ractopamine là ba chất đứng đầu trong danh mục 18 chất kháng sinh, hóa chất bị cấm sử dụng trong chăn nuôi. Một số tính chất của salbutamol • Công thức cấu tạo: Hình 1.1.1: Công thức cấu tạo chất tạo nạc Salbutamol • Tên IUPAC: (RS)42(tertbutylamino)1hydroxyethyl2(hydroxymethyl)phenol • Tên thương mại: Ventolin • Hình dạng: Tinh thể màu trắng mịn • Mw (gmol1): 239,31 • Nhiệt độ nóng chảy (oC): 157158 • Nhiệt độ sôi (oC): 433,5 • pKa: 9,27 • Độ tan: Tan nhiều trong nước, aceton và ethanol, ít tan trong eter • Ứng dụng: Làm dãn phế quản ở bệnh nhân tắc nghẽn phổi mãn tính (COPD); chống dị ứng; tăng lượng acid béo tự do; insulin, lactate và đường; giảm nồng độ kali trong huyết thanh Salbutamol là chất bị ngành nông nghiệp cấm sử dụng trong chăn nuôi như một loại hoocmôn tăng trưởng. Tại Việt Nam, chất này đã bị cấm sử dụng từ năm 2002. 1.2. Cách thức hoạt động của họ β agonist βagonist làm gia tăng sự phát triển của mô cơ và hạn chế sự phát triển của các mô mỡ. βagonist tác động gián tiếp làm thay đổi các quá trình trao đổi chất đặc trưng trong tế bào mô cơ và mô mỡ, tăng cường dưỡng chất cần thiết cho sự gia tăng hàm lượng mỡ. Quá trình cung cấp chất dinh dưỡng trực tiếp đến các mô quan trọng là một quá trình trao đổi chất bình thường. Quá trình này diễn ra thường trực và được điều khiển bởi các nội bào. Ở các cá thể động vật đang phát triển, như lợn chẳng hạn, dưỡng chất được chuyển hóa thành nạc hơn là mỡ, tuy nhiên ở các cá thể trưởng thành, một tỉ lệ lớn dưỡng chất lại được chuyển hóa thành mỡ hơn. Ảnh hưởng của các hợp chất βagonist đến quá trình phân phối dưỡng chất ở vật nuôi. Hình 1.2.1: Ảnh hưởng của βagonist đến quá trình phân phối dưỡng chất đến mô cơ và mô mỡ ở vật nuôi khi có (sơ đồ bên phải) và không có (sơ đồ bên trái) βagonist Khi các hợp chất βagonist kết hợp với những thụ thể beta đặc trưng (βadrenergic receptors) trên màng tế bào sẽ phát đi các tín hiệu sinh hóa bên trong tế bào kiềm hãm quá trình tổng hợp và thúc đẩy quá trình phân hủy chất béo, nghĩa là sự tích tụ mỡ sẽ diễn ra chậm hơn. Kết quả thu được là sự gia tăng thực sự tốc độ tổng hợp và tích tụ protein để tạo mô cơ. Do đó quá trình tổng hợp mô cơ diễn ra nhanh hơn quá trình tổng hợp mô mỡ. Kết quả là vật nuôi tiêu thụ thức ăn hiệu quả hơn và cho hàm lượng nạc cao hơn. 1.3. Tác dụng và tác hại Hình: Salbutamol là nguyen liệu cần thiết để bào chế thuốc điều trị các bệnh liên quan đến hô hấp Họ βagonist là các hợp chất tổng hợp phenethanolamine được sử dụng như là một tác nhân dùng để trị các bệnh về hô hấp trong y học.

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM  MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT, TRỨNG, THỦY SẢN Đề tài: CHẤT TẠO NẠC SALBUTAMOL GVHD: Trần Quyết Thắng NHÓM: Bùi Thị Thu Sen 2005140474 Nguyễn Thị Minh Chi 2005140039 Nguyễn Phạm Cẩm Tiên 2005140609 Nguyễn Thế Thành 2005140519 Trịnh Hồng Lượng 2005140295 Tp Hồ Chí Minh, Tháng 10 năm 2017 Mục lục I Tổng quan chất tạo nạc Salbutamol 1.1 Khái niệm phân loại 1.2 Cách thức hoạt động họ β- agonist 1.3 Tác dụng tác hại .4 1.4 Cách kiểm tra phát .5 II Kết khảo sát loại thịt III Xây dựng tiêu nhận biết nguyên liệu thịt có chất tạo nạc .12 3.1 Chỉ tiêu cảm quan .12 3.2 Các tiêu lý hoá .12 3.3 Chỉ tiêu dư lượng kim loại nặng 13 3.4 Các tiêu vi sinh vật .13 3.5 Các tiêu ký sinh trùng 14 3.6 Dư lượng thuốc thú y 14 3.7 Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật 14 3.8 Độc tố nấm mốc 15 3.9 Dư lượng hoocmon 15 IV Xây dựng biện pháp nâng cao nhận thức người chăn nuôi, kinh doanh bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng trước loại thịt có chứa chất tạo nạc .16 4.1 Phân biệt thịt sử dụng chất tạo nạc 17 4.2 Các biện pháp phòng ngừa 18 I 1.1 Tổng quan chất tạo nạc Salbutamol Khái niệm phân loại Chất tăng trọng hay chất tạo nạc hợp chất hóa học thuộc họ β- agonist xếp vào loại chất độc cấm sử dụng chăn ni tồnthế giới Họ β-agonist gồm nhóm: Nhóm β1-agonist: gồm chất có tác dụng kích thích tim, dùng để điều trị sốc tim, suy tim cấp tính Dobutamine, Isoproterenol, Xamoterol, Epinephrine… Nhóm β2-agonist: Gồm chất làm giãn cơ, dùng để điều trị hen suyễn, bệnh phổi mãn tính: Salbutamol(Albuterol), Clenbuterol, Ractopamine,Epinephrine(thúc chín tố), Fenoterol, Formoterol, Isoproterenol (β1and β2), Metaproterenol,Salmeterol, Terbutaline, Clenbuterol,Isoetarine, pirbuterol, procaterol, ritodrine, epinephrine Trong chất kể Salbutamol, Clenbuterol Ractopamine ba chất đứng đầu danh mục 18 chất kháng sinh, hóa chất bị cấm sử dụng chăn ni Một số tính chất salbutamol  Cơng thức cấu tạo: Hình 1.1.1: Cơng thức cấu tạo chất tạo nạc Salbutamol  Tên IUPAC: (RS)-4-[2-(tert-butylamino)-1-hydroxyethyl]-2-(hydroxymethyl)phenol  Tên thương mại: Ventolin  Hình dạng: Tinh thể màu trắng mịn  Mw (g/mol-1): 239,31  Nhiệt độ nóng chảy (oC): 157-158  Nhiệt độ sơi (oC): 433,5  pKa: 9,27  Độ tan: Tan nhiều nước, aceton ethanol, tan eter  Ứng dụng: Làm dãn phế quản bệnh nhân tắc nghẽn phổi mãn tính (COPD); chống dị ứng; tăng lượng acid béo tự do; insulin, lactate đường; giảm nồng độ kali huyết Salbutamol chất bị ngành nông nghiệp cấm sử dụng chăn nuôi loại hoocmôn tăng trưởng Tại Việt Nam, chất bị cấm sử dụng từ năm 2002 1.2 Cách thức hoạt động họ β- agonist β-agonist làm gia tăng phát triển mô hạn chế phát triển mô mỡ β-agonist tác động gián tiếp làm thay đổi trình trao đổi chất đặc trưng tế bào mô mô mỡ, tăng cường dưỡng chất cần thiết cho gia tăng hàm lượng mỡ Quá trình cung cấp chất dinh dưỡng trực tiếp đến mơ quan trọng q trình trao đổi chất bình thường Quá trình diễn thường trực điều khiển nội bào Ở cá thể động vật phát triển, lợn chẳng hạn, dưỡng chất chuyển hóa thành nạc mỡ, nhiên cá thể trưởng thành, tỉ lệ lớn dưỡng chất lại chuyển hóa thành mỡ Ảnh hưởng hợp chất β-agonist đến trình phân phối dưỡng chất vật ni Hình 1.2.1: Ảnh hưởng β-agonist đến q trình phân phối dưỡng chất đến mô mô mỡ vật ni có (sơ đồ bên phải) khơng có (sơ đồ bên trái) β-agonist Khi hợp chất β-agonist kết hợp với thụ thể beta đặc trưng (β-adrenergic receptors) màng tế bào phát tín hiệu sinh hóa bên tế bào kiềm hãm trình tổng hợp thúc đẩy trình phân hủy chất béo, nghĩa tích tụ mỡ diễn chậm Kết thu gia tăng thực tốc độ tổng hợp tích tụ protein để tạo mơ Do q trình tổng hợp mơ diễn nhanh q trình tổng hợp mơ mỡ Kết vật ni tiêu thụ thức ăn hiệu cho hàm lượng nạc cao 1.3 Tác dụng tác hại Hình: Salbutamol nguyen liệu cần thiết để bào chế thuốc điều trị bệnh liên quan đến hô hấp Họ β-agonist hợp chất tổng hợp phenethanolamine sử dụng tác nhân dùng để trị bệnh hơ hấp y học Hình 1.3.1: Salbutamol có tác dụng làm dãn phế quản Salbutamol có tác dụng làm tăng hàm lượng protein, kích thích tăng trưởng nhờ q trình chuyển hóa hàm lượng mỡ tích tụ thành mơ vật ni Người ni sử dụng hóa chất tạo nạc cho lợn ăn không nửa tháng, trước xuất chuồng Nếu nuôi nửa tháng lợn tự khuỵu chân, hóa chất làm cho xương giòn Trong q trình di chuyển lợn tự gãy chân Ngồi ra, khắp người lợn bắt đầu xuất vết lở rỉ nước Các chất kích thích hóa chất có khả tồn dư lâu thể động vật chế biến, không bị hư chế biến nhiệt độ cao chiên, nướng, gây ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người sử dụng Nếu người tiêu dùng ăn thịt heo có tồn dư Salbutamol lâu dần có nguy bị ảnh hưởng xấu lên tim mạch, làm cho tim đập nhanh, tăng huyết áp, run cơ, rối loạn tiêu hóa… nguy cho bệnh khác Hình 1.3.2: Tác hại salbutamol thể người 1.4 Cách kiểm tra phát  Dùng que thử nhanh Hình 1.3.3: Heo bị khuỵu chân nhiễm chất tạo nạc Salbutamol Phương pháp test β-Agonist que thử có tính tiện dụng, nhanh chóng, sau phút đọc kết với độ xác tương đối cao Khơng kiểm tra xem có chất cấm hay khơng, que thử kiểm soát cho biết chất lượng mẫu thử giới hạn phát loại kit vừa 5ppb (phần tỉ) Bộ kit dùng nước tiểu heo hay lớp dịch thịt heo nhỏ lên chỗ nạp mẫu, sau chờ – 10 phút cho kết thịt heo có chứa chất tạo nạc Salbutamol hay khơng Hình 1.4.1: Quy trình test đọc kết Hình 1.4.2: Vạch ngang vị trí chữ C kit cho thấy mẫu thử có chứa hormone tăng trưởng sử dụng để tạo nhiều nạc cho vật nuôi  SALBUTAMOL RAPID TEST KIT Mã sản phẩm: RAPG-SAL-003  Mô tả Biopanda Salbutamol Rapid Test Kit thử nghiệm bán định lượng phát dư lượng Salbutamol mô động vật, với nồng độ tối thiểu 5.0 ppb Đây thử nghiệm miễn dịch sắc ký dòng chảy cạnh tranh, cho kết 5-10 phút Đây thử nghiệm miễn dịch sắc ký cạnh tranh cho kết 5-10 phút Mỗi cassette có giếng thử S (sample) với cửa sổ phản ứng T (test) kiểm chứng C (control) S để nhận mẫu thử, T biểu thị kết đương-âm C làm nội kiểm chứng Kết dương tính xuất vạch kiểm chứng (C) âm tính xuất hai vạch thử nghiệm (T) kiểm chứng (C)  Thành phần thuốc thử  10 cassettes thử nghiệm chất chống ẩm  01 thuốc thử pha loãng ml  12 ống ly tâm (2 x 15 ml 10 x 1.5ml)  02 ống hút có chia vạch ml  01 Tài liệu sản phẩm  Quy trình thử nghiệm Sử dụng mẫu thử : Thịt: Loại bỏ tất cả, lấy thịt Tiến hành thử nghiệm Loại bỏ tất mô mỡ, cắt mẫu thịt thành miếng nhỏ Ly tâm 10.000 vòng/phút phút để đồng Cân 4.0 g mẫu đồng cho ống ly tâm 15 ml Cho 0.5 ml thuốc thử pha loãng vào vặn chặc nắp Đặt vào bể ủ nước 80°C 10 phút Lấy phần lỏng cho hết vào ống ly tâm 1.5 ml Ly tâm 4000 vòng/phút, phút để làm mẫu thử (Nếu mỡ, ấn ống hút xun qua lớp mỡ, hút phần lỏng mỡ thịt làm thử nghiệm) Lấy cassette từ túi đặt lên mặt phẳng Nhỏ giọt mẫu thử vào giếng thử, đọc kết 5-10 phút Không đọc kết sau 10 phút  Kết thử nghiệm  Dương tính: Chỉ xuất vạch nội kiểm chứng (C), biểu thị nồng độ tối thiểu Salbutamol mẫu thử 5.0 ppb  Âm tính: Xuất hai vạch thử nghiệm (T) kiểm chứng (C)  Không giá trị: Không xuất vạch màu kiểm chứng (C), cho dù có xuất vạch thử nghiệm (T) Hình 1.4.3: Cách hiển thị kết  Đặc hiệu Kết trở thành âm tính xuất có nồng độ 100 ppm chất: Ractopamine,Trenbolone-acetate, Chloramphenicol, Aminoglycosides, Beta-Lactams, Macrolides, Quinolones Sulfonamides Thử nghiệm có phản ứng chéo với Clenbuterol Nếu kết dương tính, nên sử dụng Clenbuterol để xác định  Hướng dẫn bảo quản Bảo quản 2-30°C không đông đá hay ánh sáng chiếu thẳng Hạn sử dụng 18 tháng, sử dụng ngày hết hạn ghi nhãn  An toàn sử dụng Phải tuân thủ dẫn để kết hồn tồn xác  Đảm bảo đưa nhiệt độ phòng trước sử dụng  Luôn bảo quản cassette túi sử dụng  Đảm bảo cassette sử dụng lần  Không sử dụng cassette hạn sử dụng  Chỉ sử dụng thuốc thử kit để đảm bảo quản lý chất lượng thử nghiệm  Giới hạn Biopanda Salbutamol Rapid Test kit thử nghiệm bán định lượng phát dư lượng Salbutamol với nồng độ tối thiểu 5.0 ppb Muốn có kết định lượng nên thử thêm với phương pháp ELISA II Kết khảo sát loại thịt 1/Mẫu thịt heo chợ Sơn Kỳ quận Tân Phú Màu đỏ bất thường Phần mỡ dày chưa đến 1cm liên kết mỡ với nạc rời rạc lỏng lẻo => Thịt có chứa chất tạo nạc 2/ Mẫu thịt mua chợ Nguyễn Đỗ Cung quận Tân Phú 3/ Mẫu thịt mua chợ Vạn Nguyên quận Lớp mỡ mỏng chưa tới 1cm, liên kết mỡ nạc rời rạc, lỏng lẻo nấu lên có Màu mùi khơng tự nhiên, ăn đỏ có sẫm, cảm giác bị khơ, khơng sắc sảnthơm phẩm:miếng thịt cókhi màu óng ả, có vị béo thịt vết cắt có màu sắc bình thường, sáng, khơ => Tránh chọn Kết luận: thịt có thịt chứa cóchất màutạo hơinạc xanh nhạt thâm, chí đen, khơng bóng, màng ngồi nhớt Lớp mỡ da: Thịt tươi, ngon có lớp mỡ dày, có màu sáng bóng, phần nạc có độ rắn chắc, đàn hồi cao, lấy ngón tay ấn vào thịt, khơng để lại vết lõm bỏ ngón tay khơng bị dính Chỗ liên kết phần nạc mỡ khơng tách rời => Khi chọn thịt cần tránh loại mà lớp mỡ da mỏng, lỏng lẻo, dày chưa đến 1cm (trong lớp mỡ lợn ni bình thường dày từ 1,5 – 2cm) Thịt tươi cần phải khơng có mùi lạ, mùi thiu hay mùi thuốc kháng sinh Kết luận: thịt khơng có chất tạo nạc 4/ Mẫu thịt mua chợ D9 quận Tân Phú: 10 Thịt có màu đỏ hồng, lớp mỡ tương đối dày có dính thịt, đàn hồi tốt, th thịt rõ ràng Kết luận: thịt khơng có chất tạo nạc 5/ Mẫu thịt mua chợ Trảng Bàng Tây Ninh: Thịt có màu nhợt nhạt, lớp mỡ da mỏng nhũn, lỏng lẻo Thịt nấu mùi thơm thịt heo bình thường Kết luận: thịt có chứa chất tạo nạc 11 III 3.1 Xây dựng tiêu nhận biết nguyên liệu thịt có chất tạo nạc Chỉ tiêu cảm quan Bảng – Yêu cầu cảm quan thịt tươi Tên tiêu Trạng thái Yêu cầu – Bề mặt khô, sạch, khơng dính lơng tạp chất lạ;– Mặt cắt mịn;– Có độ đàn hồi, ấn ngón tay vào thịt khơng để lại dấu ấn bề mặt thịt bỏ tay ra; – Tuỷ bám chặt vào thành ống tủy (nếu có) Màu sắc Màu đặc trưng sản phẩm Mùi Đặc trưng sản phẩm, khơng có mùi lạ Nước luộc thịt 3.2 Thơm, trong, váng mỡ to Các tiêu lý hoá Các tiêu lý hoá thịt tươi quy định bảng Bảng – Yêu cầu tiêu lý hoá thịt tươi Tên tiêu Yêu cầu Độ pH 5,5 – 6,2 Phản ứng định tính dihydro sulphua (H2S) âm tính Hàm lượng amoniac, mg/100 g, không lớn 35 Độ nước luộc thịt phản ứng với đồng sunfat cho phép (CuSO4) 3.3 đục Chỉ tiêu dư lượng kim loại nặng Dư lượng kim loại nặng thịt tươi quy định bảng 12 Bảng – Dư lượng kim loại nặng thịt tươi Tên tiêu Giới hạn tối đa (mg/kg) Chì (Pb) 0,5 Cadimi (Cd) 0,05 Thuỷ ngân (Hg) 0,03 3.4 Các tiêu vi sinh vật Các tiêu vi sinh vật thịt tươi quy định bảng Bảng – Các tiêu vi sinh vật thịt tươi Tên tiêu Giới hạn tối đa Tổng số vi sinh vật hiếu khí, số khuẩn lạc g sản 106 phẩm E.coli, số vi khuẩn g sản phẩm 102 Salmonella, số vi khuẩn 25 g sản phẩm B cereus, số vi khuẩn g sản phẩm 102 Staphylococcus aureus, số vi khuẩn g sản phẩm 102 Clostridium perfringens, số vi khuẩn g sản phẩm 10 Clostridium botulinum, số vi khuẩn g sản phẩm 3.5 Các tiêu ký sinh trùng Các tiêu ký sinh trùng thịt tươi quy định bảng Bảng – Các tiêu ký sinh trùng thịt tươi Tên tiêu Gạo bò, gạo lợn (Cysticercus csuitsae; Cysticercus bovis…) Giun xoắn (Trichinella spiralis) Giới hạn cho phép 13 không cho phép 3.6 Dư lượng thuốc thú y Dư lượng thuốc thú y thịt tươi quy định bảng Bảng – Dư lượng thuốc thú y thịt tươi Tên tiêu Giới hạn tối đa (mg/kg) Họ tetraxyclin 0,1 Họ cloramphenicol không phát 3.7 Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật thịt tươi quy định bảng Bảng – Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật thịt tươi 3.8 Tên tiêu Giới hạn tối đa (mg/kg) Cabaryl 0,0 DDT 0,1 2, D 0,0 Lindan 0,1 Triclorfon 0,0 Diclovos 0,0 Diazinon 0,7 Fenclophos 0,3 Clopyrifos 0,1 10 Cuomaphos 0,2 Độc tố nấm mốc Hàm lượng aflatoxin B1 thịt tươi không lớn 0,005 mg/kg 14 3.9 Dư lượng hoocmon Dư lượng hoocmon thịt tươi quy định bảng Bảng – Dư lượng hoocmon thịt tươi Tên tiêu Giới hạn tối đa (mg/kg) Dietylstylbestrol 0,0 Testosterol 0,015 Estadiol 0,0005  Sau vài đặc điểm thay đổi tiêu để nhận biết thịt siêu nạc có hóa chất:  Chọn thịt có màng ngồi khơ, màu sắc đỏ tươi đỏ sẫm, óng ả, vết cắt có màu sắc bình thường, sáng, khơ  Tránh thịt có màu xanh nhạt thâm, chí đen, khơng bóng, màng ngồi nhớt  Thịt tươi, ngon phải có lớp mỡ có màu sáng bóng, phần nạc có độ rắn chắc, đàn hồi cao, lấy ngón tay ấn khơng để lại vết lõm, dính  Khơng có mùi lạ, mùi thiu hay mùi thuốc kháng sinh  Thịt lợn sử dụng chất tạo nạc có lớp mỡ mỏng (dưới cm), da căng, mỏng bất thường, màu đỏ đậm màu thịt bò Lớp mỡ lợn ni bình thường dày từ 1,5 - cm  Khi thái miếng thịt mềm, không đứng vững  Phần liên kết phần nạc phần mỡ tách rời rõ rệt, thường có dịch vàng rỉ  Khi ăn thường có cảm giác khơ, khơng có vị béo thịt IV Xây dựng biện pháp nâng cao nhận thức người chăn nuôi, kinh doanh bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng trước loại thịt có chứa chất tạo nạc 4.1 Phân biệt thịt sử dụng chất tạo nạc 15 Hình 4.1 : Hình phân biệt thịt sử dụng chất tạo nạt Hình 4.2: Hình ảnh số cách nhận biết thịt heo chất cấm 4.2 Các biện pháp phòng ngừa  Các địa phương tuyên truyền nguy hại chất cấm chăn nuôi sức khỏe cộng đồng  Xử lý thật nghiêm vi phạm sản xuất kinh doanh sử dụng chất cấm chăn nuôi  Tăng cường kiểm tra sở sản xuất, kinh doanh thức ăn chăn ni, sở chăn ni, trang trại, lò mổ chợ  Đối với lò mổ, cần kiểm tra mẫu thịt, gan, thận, nước tiểu loại lợn, bò thịt trước đưa vào giết mổ  Phối hợp với công an việc quản lí Salbutamol 16 17 18 ... chợ  Đối với lò mổ, cần kiểm tra mẫu thịt, gan, thận, nước tiểu loại lợn, bò thịt trước đưa vào giết mổ  Phối hợp với cơng an việc quản lí Salbutamol 16 17 18 ... 4.1 Phân biệt thịt sử dụng chất tạo nạc 17 4.2 Các biện pháp phòng ngừa 18 I 1.1 Tổng quan chất tạo nạc Salbutamol Khái niệm phân loại Chất tăng trọng hay chất tạo nạc hợp... ritodrine, epinephrine Trong chất kể Salbutamol, Clenbuterol Ractopamine ba chất đứng đầu danh mục 18 chất kháng sinh, hóa chất bị cấm sử dụng chăn ni Một số tính chất salbutamol  Cơng thức cấu tạo: