ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG TRIỂN KHAI VIETGAP Ở MỘT SỐ TRẠI CÁ CẢNH CHỦ LỰC TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Họ

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG TRIỂN KHAI VIETGAP Ở MỘT SỐ TRẠI CÁ CẢNH CHỦ LỰC TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Họ tên sinh viên: ĐỒNG THỊ TUYẾT LAN Ngành: CHẾ BIẾN THỦY SẢN Niên khóa: 2008 - 2012 Tháng 07/2012 ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG TRIỂN KHAI VIETGAP Ở MỘT SỐ TRẠI CÁ CẢNH CHỦ LỰC TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Tác giả ĐỒNG THỊ TUYẾT LAN Khóa luận đệ trình để đáp ứng yêu cầu cấp Kỹ sư ngành Chế Biến Thủy Sản Giáo viên hướng dẫn: ThS Trương Quang Bình TS Vũ Cẩm Lương Tháng 07/ 2012 i CẢM TẠ Trong trình thực đề tài, nhận giúp đỡ nhiều quan cá nhân Tôi xin chân thành cảm ơn: - Ban giám hiệu trường Đại học Nơng Lâm Thành phố Hồ Chí Minh - Ban chủ nhiệm khoa Thủy sản - Tồn thể q thầy cơ, đặc biệt quý thầy cô khoa Thủy sản hết lòng giảng dạy, hướng dẫn tơi suốt bốn năm học trường - Thầy Vũ Cẩm Lương thầy Trương Quang Bình tận tình hướng dẫn, giúp đỡ tơi thực hồn thành tốt đề tài - Chi cục Quản lý chất lượng Bảo vệ nguồn lợi Thủy sản Thành phố Hồ Chí Minh, đặc biệt anh Phan Duy Tuyên cung cấp tài liệu hỗ trợ tơi q trình thực đề tài - Chi cục Thú y Thành phố Hồ Chí Minh, đặc biệt anh Trần Văn Minh cung cấp tài liệu giúp đỡ trình khảo sát số trại cá cảnh - Các cô trại sản xuất cá cảnh địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh nhiệt tình cung cấp thơng tin để tơi hồn thành tốt đề tài - Tập thể lớp chế biến thủy sản khóa 34 động viên tơi suốt thời gian thực đề tài - Đặc biệt xin gửi lời cám ơn sâu sắc đến ba mẹ người thân gia đình ln tin tưởng ủng hộ tinh thần lẫn vật chất, giúp tơi có điều kiện hồn thành tốt luận văn tốt nghiệp Do kiến thức thời gian thực đề tài có hạn nên luận văn khơng tránh khỏi thiếu sót hạn chế Vì vậy, tơi mong nhận ý kiến đóng góp chân thành từ q thầy bạn Xin chân thành cảm ơn ii TÓM TẮT Đề tài “Đánh giá khả triển khai VietGAP số trại cá cảnh chủ lực Thành phố Hồ Chí Minh” tiến hành khảo sát 18 trại sản xuất cá cảnh chủ lực thuộc 08 quận huyện địa bàn thành phố Đề tài gồm nội dung khảo sát, phân tích trạng quản lý sản xuất tiến hành đánh giá khả triển khai Quy phạm Thực hành nuôi trồng thủy sản tốt Việt Nam (VietGAP) trại cá cảnh khảo sát Hiện trạng quản lý sản xuất trại cá cảnh khảo sát bao gồm địa bàn quy mô sản xuất, việc quản lý lao động, quản lý môi trường, quản lý sức khỏe động vật thủy sản ni quản lý thuốc, hóa chất dùng sản xuất Các thông số quản lý sản xuất khảo sát sau phân tích theo hạng mục nội dung lớn Quy phạm VietGAP bao gồm: (1) Các yêu cầu chung; (2) Yêu cầu chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm; (3) Yêu cầu quản lý sức khỏe động vật thủy sản; (4) Bảo vệ mơi trường; (5) u cầu khía cạnh kinh tế - xã hội Việc đánh giá khả triển khai Quy phạm VietGAP tiến hành mức điểm: Đạt yêu cầu; Cần điều chỉnh; Cần bổ sung Không đạt Qua tổng hợp kết 67 nội dung đánh giá (thuộc mục VietGAP) có trại đạt 100 điểm, đáp ứng 70,1% - 77,6% yêu cầu VietGAP; trại 80 điểm, đạt 40,3% yêu cầu; 12 trại từ 70 - 80 điểm, đạt yêu cầu 35,8% - 40,3%; trại 68 điểm, đạt 32,8% yêu cầu iii MỤC LỤC Trang CẢM TẠ ii  TÓM TẮT iii  MỤC LỤC iv  DANH SÁCH CÁC CHỮ VIẾT TẮT vi  DANH SÁCH CÁC BẢNG vii DANH SÁCH CÁC HÌNH vii  Chương 1: GIỚI THIỆU 1  1.1. Đặt vấn đề 1  1.2.Mục tiêu đề tài 2  Chương 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 3  2.1.Những yêu cầu VietGAP 3  2.1.1.Yêu cầu chung 3  2.1.2.Yêu cầu chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm 4  2.1.3.Yêu cầu quản lý sức khỏe động vật thủy sản 5  2.1.4.Yêu cầu bảo vệ môi trường 6  2.1.5.Yêu cầu khía cạnh kinh tế, xã hội 6  2.2.Những yêu cầu trại cá cảnh 7  2.2.1.Địa điểm xây dựng trại 7  2.2.2.Môi trường nuôi cá cảnh 7  2.2.3.Trang thiết bị nuôi dưỡng cá cảnh 9  2.2.4.Chăm sóc quản lý cá cảnh 9  Chương 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 11  3.1.Thời gian địa điểm thực đề tài 11  3.1.1.Thời gian thực đề tài 11  3.1.2.Địa điểm 11  3.2.Phương pháp thu thập số liệu 12  3.2.1.Các số liệu thứ cấp 12  3.2.2 Khảo sát trạng trình sản xuất trại cá cảnh 12  iv 3.2.3.Đánh giá khả triển khai tiêu chí VietGAP trại khảo sát 13  3.3.Phương pháp phân tích xử lý số liệu 13  Chương 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 14  4.1.Các yêu cầu chung trại sản xuất cá cảnh 14  4.1.1.Thông tin chung trại cá cảnh chủ lực 14  4.1.2.Thông tin địa bàn sản xuất trại khảo sát 16  4.1.3.Quy mô sản xuất trại cá cảnh khảo sát 17  4.2.Quản lý chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm trại khảo sát 22  4.2.2.Đánh giá khả triển khai VietGAP chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm 25  4.3.Quản lý sức khỏe động vật thủy sản trại khảo sát 27  4.3.1.Tình hình dịch bệnh trại cá cảnh khảo sát 27  4.3.2.Quản lý thức ăn trại cá cảnh khảo sát 29  4.3.3.Đánh giá khả triển khai VietGAP việc quản lý sức khỏe động vật thủy sản trại khảo sát 32  4.4.Quản lý môi trường trại cá cảnh khảo sát 37  4.4.1.Nguồn nước cấp đầu vào trại sản xuất cá cảnh 37  4.4.2.Tình hình xử lý nguồn nước cấp nước thải 38  4.4.3.Sử dụng lọc nước trại cá cảnh khảo sát 41  4.4.4.Theo dõi tiêu chất lượng nước trại cá cảnh khảo sát 42  4.4.5.Đánh giá khả triển khai VietGAP việc bảo vệ môi trường trại cá cảnh khảo sát 44  4.5.Các khía cạnh kinh tế-xã hội trại cá cảnh khảo sát 47  4.5.1.Đặc điểm lao động trại sản xuất cá cảnh 47  4.5.2.Đánh giá khả triển khai VietGAP khía cạnh kinh tế-xã hội 48  4.6.Tổng kết kết đánh giá khả triển khai quy phạm VietGAP 53  Chương 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 55  TÀI LIỆU THAM KHẢO 58  PHỤ LỤC PHỤ LỤC PHỤ LỤC v DANH SÁCH CÁC CHỮ VIẾT TẮT VietGAP (Vietnamese Good Aquaculture Practices): Thực hành nuôi trồng thủy sản tốt Việt Nam WTO (World Trade Organization) : Tổ chức Thương mại Thế giới FAO (Food and Agriculture Organization) : Tổ chức Nông Lương WHO (World Health Organization) : Tổ chức Y tế Thế giới SVC (spiring viraemia of carp) : Vi rút mùa xuân cá chép DTSX : Diện tích sản xuất NTTS : Nuôi trồng thủy sản ĐVTS : Động vật thủy sản VSATTP : Vệ sinh an toàn thực phẩm QLSKĐVTS : Quản lý sức khỏe động vật thủy sản ĐTM : Đánh giá tác động môi trường Lđ : Lao động vi DANH SÁCH CÁC BẢNG Bảng 4.1: Thông tin chung trại cá cảnh chủ lực khảo sát địa bàn Tp.HCM 15  Bảng 4.2: Thông tin địa bàn sản xuất trại cá cảnh khảo sát 17  Bảng 4.3: Phân tích quy mơ trại theo diện tích sản xuất trại khảo sát 18  Bảng 4.4: Đánh giá khả triển khai yêu cầu chung VietGAP trại cá cảnh khảo sát 20  Bảng 4.5: Các loại thuốc, hóa chất, chế phẩm sinh học sử dụng khử trùng, phòng trị bệnh trại cá cảnh khảo sát 23  Bảng 4.6: Đánh giá khả triển khai VietGAP chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm trại cá cảnh khảo sát 25  Bảng 4.7: Các bệnh thường gặp trại sản xuất cá cảnh khảo sát 29  Bảng 4.8a: Phân tích loại thức ăn sử dụng trình ương trại cá cảnh khảo sát 30  Bảng 4.8b: Phân tích loại thức ăn sử dụng q trình ni trại cá cảnh khảo sát 32  Bảng 4.9: Đánh giá khả triển khai VietGAP việc quản lý sức khỏe động vật thủy sản trại cá cảnh khảo sát 33  Bảng 4.10: Phân tích nguồn nước cấp đầu vào trại khảo sát 38  Bảng 4.11a: Tình hình xử lý nguồn nước cấp nước thải trại khảo sát 38  Bảng 4.11b: Phương pháp xử lý nước thải 41  Bảng 4.12: Các hình thức lọc nước theo điều kiện sản xuất trại khảo sát 42  Bảng 4.13: Phân tích tình hình theo dõi tiêu pH nguồn nước cấp trình sản xuất trại cá cảnh khảo sát 43  Bảng 4.14: Đánh giá khả triển khai VietGAP việc bảo vệ môi trường trại cá cảnh khảo sát 44  Bảng 4.15: Đặc điểm lao động trại cá cảnh khảo sát 47  Bảng 4.16: Đánh giá khả triển khai VietGAP khía cạnh kinh tế-xã hội trại khảo sát 48  Bảng 4.17: Tổng kết điểm số trại 53  vii DANH SÁCH CÁC HÌNH Trang Hình 4.1: Hệ thống bể xi măng trại Haithanh Koi Farm 18  Hình 4.2: Ao đất trại Ba Sanh Koi 19  Hình 4.3: Bể xi măng lót bạt trại cá cảnh Phú Xuân 19  Hình 4.4: Thức ăn viên dùng cho cá chép nhật (koi) trại Ba Sanh Koi 30  Hình 4.5: Bể xử lý nước cấp trại cá dĩa Nguyễn Văn Tùng 39  Hình 4.6: Khu vực xử lý nước cấp trại Haithanh Koi Farm 40  Hình 4.7: Ao chứa nước thải trại Haithanh Koi Farm 40  Hình 4.8: Lọc nước san hơ than hoạt tính 42  viii Chương GIỚI THIỆU 1.1 Đặt vấn đề Thành phố Hồ Chí Minh (Tp.HCM) từ lâu xem trung tâm cá cảnh Việt Nam, với lực lượng nghệ nhân lâu năm, hệ thống doanh nghiệp hùng hậu, thị trường tập trung cao, cửa ngõ giao thương quốc nội quốc tế Bên cạnh địa bàn quận vốn nôi xuất phát cá cảnh Sài Gòn từ năm 40, hình thành nhiều vùng sản xuất cá cảnh quy mơ lớn tập trung quận 12, Củ Chi, Bình Chánh Hiện nay, địa bàn Tp.HCM có khoảng 200 hộ sản xuất giống, ương, nuôi trữ dưỡng Theo Vũ Cẩm Lương (2008), có 40 lồi cá cảnh sản xuất nội địa phổ biến Tp.HCM bảy màu, hồng kim, hòa lan, trân châu, vàng, dĩa, chép Nhật, ơng tiên, xiêm… 80 lồi cá cảnh nhập nội khai thác tự nhiên Thống kê Sở Nông nghiệp Phát triển Nông thôn Tp.HCM đến năm 2010, sản lượng cá cảnh sản xuất đạt 60 triệu con, tăng lần so với năm 2005 gấp lần so với kế hoạch đề ra; sản lượng cá cảnh xuất đạt 7,5 triệu con, tăng lần so với năm 2005 gấp 1,25 lần so với kế hoạch, giá trị kim ngạch xuất đạt từ – 6,5 triệu USD/năm Trong nỗ lực xây dựng ngành cá cảnh trở thành ngành nông nghiệp đô thị mũi nhọn Tp.HCM, ngành chức đề mục tiêu nâng sản lượng cá cảnh đạt 100 triệu con, xuất 20 - 30 triệu con, kim ngạch xuất ước đạt 30 - 40 triệu USD vào năm 2015 Tuy nhiên, thực trạng sản xuất cá cảnh Tp.HCM nhiều bất cập, hạn chế cần phải khắc phục để đạt mục tiêu đề Bên cạnh hoạt động sản xuất kiểu truyền thống “cha truyền nối”, nhỏ lẻ, manh mún, đa số trại cá cảnh chưa trọng ứng dụng tiến khoa học kỹ thuật, chưa đầu tư trang thiết bị phù hợp qui mơ trại, điều kiện sở vật chất hạn chế, chưa đáp ứng đủ điều kiện vệ sinh giám sát an tồn dịch bệnh, quy trình quản lý trại phòng trừ dịch bệnh phù hợp điều chỉnh 14 nội dung từ trước tới trại chưa biết cần bổ sung Nhóm trại lại 14,5 điểm với nội dung đạt, nội dung cần điều chỉnh 15 nội dung cần bổ sung 4.6 Tổng kết kết đánh giá khả triển khai quy phạm VietGAP Kết tổng kết điểm số trại trình bày Bảng 4.17 Bảng 4.17: Tổng kết điểm số trại Mã trại Điểm số Tổng cộng Mục Mục Mục Mục Mục VG1-VG9 VG10-VG20 VG21-VG35 VG36-VG47 VG48-VG67 08 16,5 16 27 20 34 113,5 16 14,5 16 24 21 34 109,5 17 9,5 15 22,5 21 14,5 82,5 11 13,5 13 20,5 20 14,5 81,5 10 8,5 13,5 20,5 17 17 76,5 01 8,5 13,5 20,5 16 17 75,5 03 8,5 13,5 20,5 16 17 75,5 12 8,5 13,5 20,5 16 17 75,5 04 8,5 11,5 20,5 17 17 74,5 09 8,5 13,5 20,5 17 14,5 74 13 8,5 13,5 18,5 16 17 73,5 07 8,5 11,5 20,5 15 17 72,5 14 8,5 13,5 20,5 15 14,5 72 02 8,5 11,5 20,5 16 14,5 71 05 6,5 11,5 20,5 15 17 70,5 06 6,5 11,5 18,5 17 17 70,5 15 6,5 13,5 18,5 15 14,5 68 18 6,5 11,5 20,5 15 14,5 68 Ghi chú: Mã trại thống kê Phụ lục Nhóm trại 08 16 (Haithanh Koi Farm Saigon Aquarium Corp) đứng đầu với số điểm 100 điểm, phần trại hoạt động theo quy mô doanh nghiệp, đầu tư lớn nguồn vốn hoạt động quy mô trại sản xuất 53 Các yêu cầu hồ sơ ghi chép, yêu cầu pháp lý vấn đề liên quan đến lao động làm thuê trại thực nghiêm túc Trong đó, đa phần trại sản xuất cá cảnh địa bàn Tp.HCM hoạt động sản xuất kiểu truyền thống “cha truyền nối”, nhỏ lẻ, manh mún, điều kiện sở vật chất hạn chế, chưa đáp ứng đủ điều kiện vệ sinh giám sát an toàn dịch bệnh Do đó, có đến 77,8% (14 trại) đạt mức điểm 60 - 80 điểm.  54 Chương KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận Qua trình khảo sát, phân tích thơng tin 18 trại sản xuất cá cảnh chủ lực Tp.HCM so sánh đối chiếu với tiêu chí VietGAP chúng tơi rút kết luận sau: Đối với yêu cầu chung VietGAP bao gồm yêu cầu pháp lý, yêu cầu hồ sơ ghi chép truy xuất nguồn gốc: Trong 18 trại khảo sát có trại (tỷ lệ 16,7%) có giấy phép đăng ký kinh doanh, 13 trại (tỷ lệ 72,2%) nằm vùng quy hoạch phát triển nuôi cá cảnh Uỷ ban Nhân dân Thành phố Các yêu cầu hồ sơ ghi chép truy xuất nguồn gốc trại chưa thực thực chưa hoàn chỉnh Đối với tiêu chuẩn VietGAP chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm: Trong 11 nội dung VietGAP chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm trại đạt yêu cầu tiêu chuẩn, phần lĩnh vực đặc thù cá cảnh Đối với tiêu chuẩn việc sử dụng thuốc, hóa chất, chế phẩm sinh học có 11 trại (61,1%) khơng sử dụng hóa chất cấm sản xuất kinh doanh Các tiêu chuẩn khác trại chưa thực thực chưa hoàn chỉnh Đối với tiêu chuẩn VietGAP quản lý sức khỏe động vật thủy sản: Các trại đạt yêu cầu tổng số 15 tiêu chuẩn Đối với tiêu chuẩn cụ thể kế hoạch quản lý sức khỏe động vật thủy sản chất lượng giống thả ni có trại (5,6%) sản xuất cá chép nhật đạt yêu cầu Trong tổng số 18 trại khảo sát, 13 trại (72,2%) đạt yêu cầu không sử dụng hormon, kháng sinh để kích thích tăng trưởng hay phòng bệnh cho cá suốt q trình ni Có trại (11,1%) đạt u cầu có hồ sơ lưu giữ việc mua sử dụng thuốc thú y hợp pháp Chỉ trại (5,6%) đạt yêu cầu 55 có thực ghi chép ngày dấu hiệu ĐVTS nuôi bị stress bị bệnh Về việc bảo vệ môi trường theo tiêu chuẩn VietGAP: Các trại đạt yêu cầu tổng số 12 tiêu chuẩn Đối với yêu cầu sử dụng nước xả thải trại (22,2%) đạt yêu cầu có xử lý nước trước thải môi trường Chỉ 06 trại (33,3%) thường xuyên quan trắc quản lý chất lượng nước Các yêu cầu khác trại chưa thực thực chưa hồn chỉnh Đối với nhóm tiêu chuẩn VietGAP khía cạnh kinh tế - xã hội: Đa phần trại chưa quan tâm, trại (11,1%) có thực yêu cầu hợp đồng lao động tiền lương, an toàn lao động đảm bảo điều kiện làm việc cho lao động làm thuê theo quy định Về điểm số đánh giá cho trại qua 67 nội dung VietGAP, có trại (11,1%) đạt 100 điểm Haithanh Koi Farm Saigon Aquarium Corp Trong đó, trại Haithanh Koi Farm đạt tổng điểm cao (113,5 điểm) với tổng cộng 52 nội dung đạt yêu cầu (tỷ lệ 77,6%) Saigon Aquarium Corp đạt tổng cộng 109,5 điểm với tỷ lệ đạt yêu cầu 70,1% Nhóm trại Châu Tống Ba Sanh Koi 81,5 - 82,5 điểm, đạt 40,3% yêu cầu VietGAP Tiếp đến nhóm trại đạt từ 70 - 80 điểm, nhóm đạt từ 35,8% - 40,3% yêu cầu VietGAP, có 12 trại gồm Vũ Phát Tài, Phú Xuân, Nguyễn Văn Hoa, Nguyễn Văn Tùng, Thành Nghĩa, Hùng Linh, Huỳnh Bá Thịnh, Lê Đình Thanh, Trần Quang Thiện, Huỳnh Phúc Hậu, Phạm Điền Trang trại Sáu Sánh Nhóm trại lại (Út Nam Cao trại Ba Phép) 68 điểm, đạt 32,8% yêu cầuVietGAP 5.2 Kiến nghị Các nội dung Quy phạm VietGAP chưa phù hợp với đặc thù ngành cá cảnh cần chỉnh sửa, bổ sung để có tính khả thi triển khai áp dụng Đa phần trại sản xuất cá cảnh địa bàn thành phố sản xuất theo quy mơ hộ gia đình, nhỏ lẻ, manh mún, điều kiện sở vật chất hạn chế, chưa đầu tư trang thiết bị phù hợp quy mơ trại… Vì cần có chế hỗ trợ để thúc đẩy trại sản xuất cá cảnh tham gia VietGAP 56 Cần có cơng tác hướng dẫn, tư vấn để nâng cao ý thức chấp hành pháp luật, ý thức tự bảo vệ môi trường nâng cao hiểu biết trại việc sử dụng lao động làm thuê Cần tạo điều kiện để trại sản xuất tiếp cận với nguồn giống chứng nhận chất lượng để hạn chế dịch bệnh xảy q trình ni nâng cao giá trị sản phẩm 57 TÀI LIỆU THAM KHẢO Vũ Cẩm Lương, 2008 Cá cảnh nước Nhà xuất nông nghiệp Bùi Minh Tâm, 2009 Kỹ thuật nuôi cá cảnh Bài giảng khoa thủy sản Đại học Cần Thơ Võ Văn Chi, 1993 Cá cảnh Nhà xuất khoa học kỹ thuật Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn Quyết định số 1503/QĐ-BNN-TCTS ngày 05/07/2011 việc ban hành Quy phạm Thực hành Nuôi trồng thủy sản tốt Việt Nam (VietGAP) Ủy ban Nhân dân Tp.HCM Quyết định số 3463/QĐ-UBND ngày 12/07/2011 phê duyệt Chương trình phát triển cá cảnh địa bàn Tp.HCM giai đoạn 2011-2015 Chi cục Quản lý chất lượng Bảo vệ nguồn lợi thủy sản Tp.HCM, 2011 Đề án Triển khai thực mơ hình Thực hành quản lý tốt nuôi cá cảnh địa bàn Tp.HCM giai đoạn 2011-2015 Nguyễn Thị Thanh Diệu, Phạm Thị Ngọc Giàu Nguyễn Đức Khánh, 2011 Xây dựng liệu quy trình sản xuất cá cảnh Tp.HCM Luận văn tốt nghiệp, khoa thủy sản Đại học Nông Lâm Tp.HCM SPS Việt Nam Danh mục thuốc thú y phép lưu hành, hạn chế sử dụng cấm sử dụng Việt Nam Nguồn: URL: http://www.spsvietnam.gov.vn/pages/DongVat-ThuocThuY.aspx, truy cập ngày 12/06/2012 Trung tâm Khuyến nông Tp.HCM Quy phạm thực hành Nuôi trồng thủy sản tốt Việt Nam (VietGAP) Nguồn: URL: http://www.khuyennongtphcm.com/?mnu=4&s=600010&id=3537, truy cập ngày 03/06/2012 10 IBM WebSphere Portal Quản lý môi trường Quy phạm thực hành nuôi trồng thủy sản tốt Nguồn: URL: http://skhcn.binhthuan.gov.vn/wps/portal/!ut/p/c4/04_SB8K8xLLM9MSSzPy8 xBz9CP0os3hfIxNHQxNnA3d_d3dzA09D_0BLFw8vI39jQ_2CbEdFAI_ScU!/?WCM_PORTLET=PC_7_M24A14C0GOGG70I1OQ9DHJ2O70_WC M&WCM_GLOBAL_CONTEXT=/sbn_khcn_vi/sbn_khcn/kho_noi_dung/tin_ khac/tieu_chuan_do_luong/ef181400494efb9a919db92eddfc0f20, truy cập ngày 03/06/2012 58 11 Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn, 2009 Phát triển cá cảnh địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh Nguồn: URL: http://www.sonongnghiep.hochiminhcity.gov.vn/tintuc/lists/posts/post.aspx?So urce=/tintuc&Category=TIN+TH%E1%BB%A6Y+S%E1%BA%A2N&ItemI D=1651&Mode=1, truy cập ngày 03/06/2012 12 Diễn đàn chim - cá cảnh Việt Nam Gây dựng trại cá cảnh Nguồn: URL: http://www.aquabird.com.vn/forum/archive/index.php/t-1690.html, truy cập ngày 03/06/2012 59 PHỤ LỤC 1: D/N loài: Số qui trình: ID: Tên NĐT: Đại học Nông lâm Tp.HCM Khoa Thủy sản PHIẾU KHẢO SÁT QUẢN LÝ NUÔI Ở TRẠI CÁ CẢNH I THÔNG TIN CHUNG Tên trại: Điện thoại: Số nhà: Đường: Ấp: Phường / Xã: Quận / Huyện: Họ tên chủ trại: Tuổi: Năm thành lập trại: Số năm kinh nghiệm cá cảnh: Tổng số lao động: người Số LĐ rành kỹ thuật: người Số LĐ người nhà: người Số LĐ thời vụ: người Số LĐ có trình độ đại học: người LĐ trình độ khác: II ĐẶC ĐIỂM TRẠI 2.1 Đối tượng sản xuất chủ lực Đặc điểm Lồi / Nhóm lồi - Qui trình khép kín “SXG ương - ni” - Các qui trình tương tự + QT 1: (kỹ thuật điều kiện SX + QT 2: giống nhau) + QT 3: - Chỉ SXG: ; Chỉ ương hay nuôi: - Chỉ trữ dưỡng (cá ngoại nhập): - Chỉ dưỡng (cá tự nhiên): - Nếu được, ước tính sản lượng: con/tháng/trại (Ghi nhóm cá xuất chủ lực: đẻ (7 màu, hồng kim, hòa lan, trân châu ), chép, vàng, dĩa, xiêm, ông tiên, tỳ bà, neon, tứ vân, cánh buồm, sặc, hồng nhung…) 2.2 Điều kiện ao/bể Lồi (nếu lồi có nhiều bể Diện tích / Chiều dài Ao / Bể SL h phối hợp, ghi thêm SX, (cái) nước TB Min Max ương hay nuôi) (m) 2 Ao đất m m m2 2 Giai/vèo* m m Bể xi m2 m2 Bể bạt m2 m2 Bể kiếng Lu/khạp .m m lít lít 60 m lít * - Số ao đất có giai: ao – Số giai TB-min-max/ao: 2.3 Lịch mùa vụ sản xuất Mùa vụ Loài cá / Nhóm lồi cá Quanh năm Từ tháng đến Từ tháng đến II Cơ sở hạ tầng quy mơ trại 2.1 Quy mơ trại Tổng diện tích trại:……………… m2 Diện tích sản xuất:………………… m2 Diện tích nhà xưởng:……………… m2 DT sở nơi khác:……………… m2 Đối tượng SX: giống [ ] – Khác [ ] Khác: 2.2 Vốn đầu tư Tổng vốn - Chi phí xây dựng: đồng đầu tư - Chi phí trang thiết bị: đồng - Chi phí hàng tháng (lương, điện nước, thuế, thức ăn…): đồng - Vốn vay: % 2.3 TT Trang thiết bị, dụng cụ: Thiết bị, dụng cụ Số lượng Máy phát điện Máy bơm nước Máy sục khí Máy đo nước Test kit 2.4 Nguồn nước cấp: Giếng / ngầm (%:……) Ghi Thay % điện lưới quốc gia Nước gì: ; Số khối: m3/ngày Tổng số vòi: pH [ ] - DO [ ] - T [ ] pH [ ] - Nitrit [ ] - Ammonia [ ] - dH [ ] Máy (%:………) Sơng (%:……….) III QUẢN LÝ MƠI TRƯỜNG 3.1 Nội qui sở: 3.2 Ao xử lý nước cấp: Có [ ] - Khơng [ ] - Diện tích : m2 Ao xử lý nước thải: Có [ ] - Khơng [ ] - Diện tích : m2 3.3 Hệ thống lọc: Nước cấp [ ] - Bể xi măng: % - Bể kiếng: % Kỹ thuật lọc: học [ ] - sinh học [ ] - Mô tả: 3.4 Hệ thống sục khí: - Ao nuôi: % - Bể xi măng: % - Bể kiếng: % Thời lượng sục (giờ/ngày): Ao nuôi: - Bể xi măng: - Bể kiếng: Có [ ] - Khơng [ ] - 61 Số mục nội qui: 3.5 Thay nước (GĐ nuôi) Tần suất Lần thay nước / tuần % nước thay / lần Ao Bể xi măng 3.6 Kết đo tiêu môi trường Chỉ tiêu Có / Kết đo TB Khơng Nước Tsuất Bể Tsuất cấp (L/tuần) (L/tuần) Độ cứng dH (1-25) pH (0-14) Amonia (mg/l) Nitrit (mg/l) Nhiệt độ (0C) DO (mg/l) IV Bể kính Ao Tsuất (L/tuần) KHU CÁCH LY 4.1 Ao bể cách ly Mục đích Ao / bể: Số lượng Diện tích Bể: Số lượng Diện tích Cách ly cá nhập Cách ly cá bệnh 4.2 Sự chuyên biệt: Ao bể cách ly có dùng chung với ương ni khơng? Có [ ] - Khơng [ ] 4.3 Kiểm tra lâm sàng tiếp nhận (quan sát mang, da…) :Có [ ] - Không [ ] Cách ly bắt buộc [ ] - Hay cách ly dựa theo kết kiểm tra lâm sàng [ ] 4.4 Thay nước: lần/tuần - Lượng nước thay : % /lần Thời gian cách ly cá nhập: ngày/đợt V PHÒNG TRỊ BỆNH 5.1 Thuốc hóa chất có trại Cơng dụng Tên thuốc / hóa chất Khử trùng Phòng bệnh Trị bệnh 62 5.2 Hóa chất vệ sinh khử trùng Nội dung Số lần / x tháng Hóa chất Liều lượng khu cách ly Chuẩn bị ao bể khu ương nuôi khu đẻ Thiết bị, dụng cụ Nước cấp Nước thải Chất thải 5.3 Định kỳ phòng bệnh: Có [ ] – Khơng [ ] - Nếu có, tần suất: đợt/vụ ni Thuốc / HC phòng bệnh: 5.4 Tình hình bệnh dịch trại: - Tần xuất xảy bệnh: >80% số vụ nuôi [ ] - khoảng 50% số vụ nuôi [ ] - Ít [ ] - Lồi cá thường bị bệnh (theo thứ tự): - Bệnh thường gặp trại (theo thứ tự): - Trị bệnh: Loài cá bị T.suất bệnh Thuốc trị Liều dùng Tỉ lệ chết Bệnh / (% vụ nuôi) (%) triệu chứng VI ĐÓNG GÓI VẬN CHUYỂN - Địa bàn xuất cá đi: - Thời gian xuất cá (giờ/chuyến): trung bình: - max: - Tỉ lệ hao hụt (%/đợt): trung bình: - max: - Thuốc / hóa chất đóng gói (và nồng độ): VII NHU CẦU THỰC HÀNH BMP - Có muốn thực hành quản lý tốt hơn? Có [ ] - Khơng [ ] - Muốn theo đuổi: tiêu chuẩn tự nguyện [ ] hay qui chuẩn bắt buộc có chứng nhận nhà nước [ ] - Có khả đầu tư thêm trang thiết bị khuyến cáo:Có [ ] - Khơng [ ] 63 A A.1 A.2 A.3 A.4 m2/bể A.5 KHẢO SÁT QUI TRÌNH LỒI KHU ĐẺ Cá bố mẹ Nguồn gốc: nguồn [ ] - Nhiều nguồn [ ] - Giữ riêng theo nguồn gốc [ ] Tuổi sinh sản lần đầu trại: tháng - Thời gian lưu giữ: tuổi Nuôi vỗ: Loại ao/bể: - Diện tích: m2/ao Thời gian nuôi vỗ: tháng/đợt - Mật độ: con/m2 - Tỉ lệ đực : cái: Thay nước: lần/tuần - Lượng nước thay : % /lần Kiểu hình lạ: Có làm [ ] - Khơng [ ] Cách làm: Giữ đột biến [ ] - Lai tạp [ ] - Khác: Bể đẻ: Loại bể: - Số lượng: bể - Diện tích: Số cá bố mẹ/bể: - Tỉ lệ đực : cái: Phương pháp đẻ: Tự nhiên [ ] - Kích dục tố [ ] - Tỉ lệ nở: % Tách khỏi cá bố mẹ: Từ trứng [ ] - Sau đẻ: ngày B B.1 B.2 KHU ƯƠNG Phân biệt: Cá hương: từ ngày đến ngày - Cá giống: từ ngày đến ngày Cách ương: Sâu nước Mật độ Số ngày Loại Diện tích Cách ương (m) ương /đợt* ao bể (m2) (c/m2) Ương chung hương & giống Ương riêng cá hương1 Ương riêng cá giống1 Ghi chú: * Khử trùng ao bể đợt ương : có [ ] - khơng [ ] B.3 Thay nước: lần/tuần - Lượng nước thay : % /lần Quản lý CL nước: giống [ ] hay khác [ ] so với nuôi, tiêu khác so với nuôi : B.4 Quản lý thức ăn Loại thức ăn Ngày tuổi cho ăn Lượng thức ăn/lần Số lần cho /10.000 ăn/ngày B.5 Kết ương: - Tỉ lệ sống: Cá hương : % - Cá giống : % - Kích cỡ thu hoạch: Cá hương : cm - Cá giống : cm C KHU NI C.1 Ni từ giai đoạn: - cá bột [ ] - cá hương [ ] - cá giống [ ] C.2 Loại ao bể: - Diện tích: m2/ao - Mật độ: con/m2 Loại thức ăn: - Số lần cho ăn/ngày: Thời gian nuôi: tháng/đợt - Tỉ lệ sống: % - Cỡ thu hoạch: cm 64 PHỤ LỤC 2: DANH SÁCH CÁC TRẠI CÁ CẢNH KHẢO SÁT Mã trại 01 Tên trại Vũ Phát Tài Điện thoại 0982453878 02 Phú Xuân 0982747008 03 04 Nguyễn Văn Hoa Nguyễn Văn Tùng 0837168832 0909517043 05 Thành Nghĩa 0972122522 06 Hùng Linh 0909073640 07 Huỳnh Bá Thịnh 0907706092 08 Haithanh Koi Farm 0837957660 09 Lê Đình Thanh 0937891097 10 11 Trần Quang Thiện Châu Tống 0839804293 0838919520 12 Huỳnh Phúc Hậu 0902752594 13 Phạm Điền Trang 0903310980 14 Sáu Sánh 0838549833 15 Út Nam Cao 0907456525 16 Saigon Aquarium Corp 0837916683 17 Ba Sanh Koi 0838987528 18 Ba Phép 01695211516 65 Địa Kp.3, xã Tân Nhựt, Bình Chánh 13C1, kp.2, p.Thạnh Xuân, q.12 46C, kp.2, p.Thạnh Xuân, q.12 1059, QL1, kp.1, p.Thới An, q.12 1/2, đường 385, p.Tăng Nhơn Phú A, q.9 5/91B, Lê Đức Thọ, p.15, q.Gò Vấp D9/59, Rạch Cầu Gia, xã Hưng Long, Bình Chánh ấp An Hòa, xã Trung An, Củ Chi A11/2, Đê Bà Tỵ, ấp 3, xã Tân Nhựt, Bình Chánh 46/7, Bến Phú Định, p.16, q.8 168/1, TX14, kp.6, p.Thạnh Xuân, q.12 ấp Bình Thượng 1, xã Thái Mỹ, Củ Chi Đường Liên ấp 4-5, xã Phong Phú, Bình Chánh 20F1/3, Hồng Sỹ Khải, p.14, q.8 526/3, Kha Vạn Cân, p.Hiệp Bình Chánh, q.Thủ Đức ấp Cây Trơm, xã Phước Hiệp, Củ Chi 966-968, Bình Quới, p.28, q.Bình Thạnh 89/H, Nguyễn Xiển, p.Long Bình, q.9 PHỤ LỤC 3: CÁC LOẠI HÓA CHẤT DÙNG TRONG SẢN XUẤT Ở CÁC TRẠI Mã Tên trại 01 Vũ Phát Tài 02 Phú Xn HC khử trùng Vơi Vơi HC phòng bệnh Vơi - 03 Nguyễn Văn Hoa Nguyễn Văn Tùng Formol Methylene blue 05 Thành Nghĩa 06 Hùng Linh Methylene blue, green malachite Chlorine 07 Huỳnh Bá Thịnh Haithanh Koi Farm Lê Đình Thanh Trần Quang Thiện Châu Tống 04 08 09 10 11 12 Chlorine Muối Muối, green malachite Vôi, muối, iodine, formol Vơi, thuốc diệt cá - Thuốc tím, oxytetracycline Vikon Muối Tetracycline, tinidazole, cotrimoxazol, ciprofloxacin, cephalexin, imexin, kentoconazole Muối, methylene blue Chloramphenicol, đồng sunfat, formol, metronidazole, tinidazole Formol, metronidazole, cephalexin, men vi sinh Thuốc tím, iodine Thuốc tím, đồng sunfat Tetracycline Muối, chlorine Tetracycline, methylene blue, green malachite, thảo mộc BKC - Muối, tetracycline Muối Tetracycline Tetracycline Vôi Methylene blue, thuốc tím, bàng Muối, tetracycline Vơi, bàng Muối, tetracycline 14 Huỳnh Phúc Hậu Phạm Điền Trang Sáu Sánh 15 Út Nam Cao - 16 17 Saigon Aquarium Ba Sanh Koi 18 Ba Phép Vôi, chlorine, iodine Vôi, chlorine, iodine Chlorine, dipterex 13 - HC trị bệnh Thuốc tím Bensol, green malachite, ampi-SF, abosin, mycin, aglacid Muối, bensol Muối - 66 Muối, metronidazole, tetracycline, fungus, abosin Muối, tetracycline Muối, tetracycline, methylene blue, sera costapur Tetracycline Dipterex 67 ... trồng bể ni phụ thuộc vào ý tưởng thi t kế, sáng tạo tư tưởng tình cảm người ni 2.2.3 Trang thi t bị nuôi dưỡng cá cảnh Đa số trại sản xuất cá cảnh sử dụng bể kiếng thi t bị phổ biến Tại Thành phố... hành ứng dụng nuôi trồng thủy sản nhằm đảm bảo yêu cầu an toàn vệ sinh thực phẩm, giảm thi u dịch bệnh, giảm thi u ô nhiễm môi trường sinh thái, đảm bảo trách nhiệm xã hội truy nguyên nguồn gốc... vi  DANH SÁCH CÁC BẢNG vii DANH SÁCH CÁC HÌNH vii  Chương 1: GIỚI THI U 1  1.1. Đặt vấn đề 1  1.2.Mục tiêu đề tài 2  Chương