ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG mì hảo hảo THÔNG QUA SINH VIÊN ở ký túc xá

luận văn, khóa luận, chuyên đề, tiểu luận, marketing, hành vi, khách hàng, dịch vụ, quản trị, cảm nhận, hài lòng, sự hài lòng

Trang 1

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA KINH TẾ - QUẢN TRỊ KINH DOANH

- -PHAN THÀNH PHƯƠNG

ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG MÌ HẢO HẢO THÔNG QUA SINH VIÊN Ở KÝ TÚC XÁ

ĐẠI HỌC AN GIANG

Chuyên ngành: QUẢN TRỊ KINH DOANH

CHUYÊN ĐỀ NĂM III

Long Xuyên, tháng 5 năm 2010

Trang 2

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA KINH TẾ - QUẢN TRỊ KINH DOANH

- -ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG MÌ HẢO HẢO THÔNG QUA SINH VIÊN Ở KÝ TÚC XÁ

ĐẠI HỌC AN GIANG

Chuyên ngành: QUẢN TRỊ KINH DOANH Sinh viên thực hiện: Phan Thành Phương Lớp: DH8QT – MSSV: DQT 073458 Giáo viên hướng dẫn: ThS Lê Phương Dung

CHUYÊN ĐỀ NĂM III

Trang 3

Long Xuyên, tháng 5 năm 2010

Trang 4

MỤC LỤC

Trangi

Trang 5

DANH MỤC HÌNH – BẢNG

Hình 2.1: Quan hệ giữa các thuộc tính và chỉ tiêu chất lượng sản phẩm 3

Hình 3.1 Logo của Công ty Vina Acecook 5

Hình 3.2 Sơ đồ cơ cấu tổ chức công ty Cổ phần Vina - Acecook 7

Hình 4.2 Qui trình nghiên cứu đề tài 10

Bảng 4.1 Các bước nghiên cứu của đề tài 9

Bảng 4.2 Thang đo và các biến 11

Bảng 4.3: Bảng tiêu chí chọn mẫu 11

Bảng 5.1 Tiêu chí và trọng số đánh giá chất lượng mì Hảo Hảo 13

Bảng 5.2 Kết quả đánh giá chất lượng mì Hảo Hảo 15

DANH MỤC BIỂU ĐỒ Trangii

Trang 6

Đánh giá chất lượng mì Hảo Hảo thông qua sinh viên ở ký túc xá Đại học An Giang

CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU 1.1 Cở sở hình thành đề tài

An Giang được biết đến với hai dòng sản phẩm điển hình là gạo và cá Trong mỗi bữa cơm hằng ngày của gia đình Việt không thể thiếu nhựng bát cơm nóng, dẻo thơm Song điều này dường như hiếm gặp ở những ai sống xa gia đình Một ví dụ điển hình là các sinh viên ở ký túc xá thường ít lựa chọn việc chế biến thực phẩm phục vụ cho bữa ăn chính Do đó, mì ăn liền đã trở thành một loại sản phẩm tiện lợi, nhanh chóng Vì thế, ngày càng nhiều sinh viên sử dụng mì ăn liền để thay thế cho những loại thực phẩm khác Acecook là một doanh nghiệp đạt danh hiệu hàng Việt Nam chất lượng cao, nhưng doanh nghiệp vẫn luôn quan tâm đến chất lượng Chính vì vậy, để hiểu rõ hơn về nhận định của

người tiêu dùng về chất lượng sản phẩm này, tôi thực hiện nghiên cứu “Đánh giá chất

lượng mì Hảo Hảo thông qua sinh viên ở ký túc xá trường Đại Học An Giang”.

Với việc nhận ra những sản phẩm mong muốn của khách hàng và vì sao mì Hảo Hảo lại có sức thu hút nhiều bạn sinh viên Chất lượng sản phẩm qua ý kiến của người sử dụng được xem là quan trọng, đánh giá được mức độ hài lòng về sản phẩm thông qua ý kiến phản hồi từ sinh viên ở ký túc xá sẽ giúp cho khách hàng có cái nhìn tổng quát và khách quan hơn về chất lượng của sản phẩm này Bên cạnh đó, cung cấp thêm thông tin

về chất lượng sản phẩm mì ăn liền Hảo Hảo của công ty Vina Acecook

1.2 Mục tiêu nghiên cứu

• Tìm hiểu các yếu tố chất lượng của mì Hảo Hảo mà sinh viên ký túc xá quan tâm trong quyết định chọn mua

• Tìm hiểu các yếu tố chất lượng nào mang lại sự hài lòng cho khách hàng Qua

đó đánh giá chất lượng mì Hảo Hảo

1.3 Phạm vi nghiên cứu

Thời gian: 3 tháng đầu năm 2010

Đối tượng nghiên cứu: chất lượng sản phẩm mì Hảo Hảo của công ty VINA ACECOOK

Khách thể nghiên cứu: sinh viên ở ký túc xá Đại Học An Giang

1.4 Ý nghĩa đề tài của đề tài nghiên cứu

Thông qua đề tài sẽ cung cấp một số thông tin về chất lượng sản phẩm mì Hảo Hảo.Qua kết quả nghiên cứu sẽ đánh giá được sự hài lòng về chất lượng của người tiêu dùng nói chung và sinh viên đối nói riêng đối với sản phẩm nghiên cứu Qua kết quả nghiên cứu phản ánh mức độ hài lòng của sinh viên ký túc xá Đại học An Giang Trong nhu cầu của sinh viên về mì ăn liền yếu tố nào được quan tâm nhiều nhất trong quá trình chọn mua sản phẩm Công ty Vina Acecook có thể xem đây là tài liệu tham khảo khi có kế hoạch phát triển mì ăn liền mà sinh viên là khách hàng mục tiêu Đóng góp một số ý kiến giúp duy trì tính ưu việt của sản phẩm đồng thời đề xuất những giải pháp cải thiện chất lượng sản phẩm

CHƯƠNG 2

GVHD LÊ PHƯƠNG DUNG CHUYÊN ĐỀ NĂM IIITrang 1

Trang 7

CƠ SỞ LÝ THUYẾT VÀ MÔ HÌNH NGHIÊN CỨU

2.1 Giới thiệu chương

Chương này trình bày cơ sở lý thuyết về chất lượng sản phẩm gồm các nội dung về chất lượng sản phẩm, mức chất lượng, đo lường chất lượng sản phẩm thông qua thang đo Likert Từ cơ sở lý thuyết và thực tiễn đưa ra mô hình nghiên cứu

2.2 Các lý thuyết cơ bản 1

2.2.1 Định nghĩa chất lượng sản phẩm

“Chất lượng sản phẩm là tổng hợp những chỉ tiêu, những đặc trưng của sản phẩm thể hiện mức thỏa mãn những nhu cầu trong điều kiện tiêu dùng xác định”2 Theo Oxford Pocket Dictionary: chất lượng là mức độ hoàn thiện, là đặc trưng so sánh, hay đặc trưng tuyết đối, dấu hiệu đặc thù, các dữ kiện và thông số cơ bản

2.2.2 Thành phần chất lượng

Trong thực tế chất lượng sản phẩm được phản ánh thông qua nhiều tiêu chí và chỉ số chất lượng Nhìn chung chất lượng sản phẩm bao gồm những khía cạnh sau:

 Tính năng : là những đặc tính chính, đặc điểm quan trọng hàng đầu của sản phẩm, dịch vụ, xác định sản phẩm được dùng để làm gì và kết quả sử dụng như thế nào

 Đặc tính : là nét riêng biệt của sản phẩm, giúp phân biệt chúng với các sản phẩm tương tự

 Độ tin cậy : tính năng ổn định của sản phẩm hoặc dịch vụ trong một thời gian dài Đó là khả năng không thể sai hỏng của một sản phẩm trong một thời gian dài hay khả năng đảm bảo tiêu chuẩn cao của dịch vụ được cung cấp Khi nói đến một sản phẩm đáng tin cậy nghĩa là ta nói đến sản phẩm đó được tin tưởng về khả năng sử dụng, được hức hẹn bảo trì, và được nhà cung cấp hỗ trợ khi bảo trì

 Sự thích hợp : là mức độ sản phẩm hoặc dịch vụ đáp ứng tiêu chí kỹ thuật đã

đề ra

 Khả năng sử dụng, khả năng dịch vụ : sự thuận tiện, tiện nghi, nhanh chóng,

dễ sửa chữa của sản phẩm, dịch vụ

 Tính thẫm mỹ : hình dáng, mùi vị, cảm giác, âm thanh, dịch vụ và nó được người tiêu dùng cảm nhận dựa trên sự nhận thức chủ quan của họ

 Chất lượng nhận thức : là chất lượng được truyền tải thông qua marketing, tên nhãn hiệu tiếng tăm như trường hợp danh tiếng của của Honda về xe máy Dream, Future

2.3 Phương pháp đánh giá chất lượng sản phẩm 3

Nguyễn Thị Ngọc Lan.(2008).Quản trị chất lượng.Tài liệu giảng dạy.ĐH An Giang

Trang 8

Để đánh giá chất lượng sản phẩm có thể sử dụng nhiều phương pháp khác nhau như: phương pháp phòng thí nghiệm, phương pháp cảm quan, phương pháp chuyên gia Trong phạm vi của nghiên cứu này sử dụng phương pháp chuyên gia

2.3.1 Phương pháp chuyên gia

Cơ sở khoa học của phương pháp này là dựa trên các kết quả của các phương pháp thí

nghiệm, phương pháp cảm quan, tổng hợp, xử lý và phân tích ý kiến giám định của các chuyên viên rồi tiến hành cho điểm

Phương pháp chuyên gia mang tính chủ quan, kết quả đánh giá phụ thuộc vào nhiều vào phản ứng tự nhiên, kinh nghiệm và tâm lý của chuyên gia

Để hạn chế những thiếu sót này, người ta luôn tìm cách cải tiến tổ chức các hình thức giám định và xử lý thông tin trong khi áp dụng

Người ta thường tổ chức phương pháp chuyên gia với 2 biến thể:

Phương pháp DELFI: các chuyên gia không tiếp xúc, trao đổi trực tiếp

Phương pháp PATERNE: các chuyên gia được tiếp xúc trao đổi với nhau, ý kiến giám định của từng chuyên viên là cơ sở cấu thành ý kiến chung của cả nhóm

2.3.2 Một số tiêu chí chất lượng sản phẩm

2.3.2.1.Hệ số chất lượng sản phẩm:

Chất lượng sản phẩm được hình thành từ các chỉ tiêu, các đặc trưng Mỗi chỉ tiêu mỗi đặc trưng có vai trò và tầm quan trọng khác nhau đối với sự hình thành chất lượng Những tiêu chí chất lượng có thể là:

o Các chỉ tiêu sử dụng (mức thỏa mãn, độ bền, độ an toàn)

o Các chỉ tiêu kinh tế (chi phí khi mua, chi phí khi sử dụng…)

o Các chỉ tiêu thẩm mỹ (hình dáng màu sắc tính thời trang…)

o Các chỉ tiêu dịch vụ (phương pháp bán hành, cung cách phục vụ, bảo trì sau khi bán hàng, mức độ quan tâm của người bán với người tiêu dùng…)

o Các chỉ tiêu về môi trường

2.3.2.2.Quan hệ giữa các thuộc tính, các chỉ tiêu sản phẩm và chất lượng sản

phẩm có thể tóm tắt trong sơ đồ sau

Σ thuộc tính Σ các chỉ tiêu

SẢN PHẨM

Hình 2.1: Quan hệ giữa các thuộc tính và chỉ tiêu chất lượng sản phẩm

Lượng hóa

Trang 9

2.3.2.3.Mức chất lượng Mq

Mục tiêu của các nhà kinh doanh là muốn biết sản phẩm của mình đáp ứng thị trường đến mức nào Việc xác định hệ số chất lượng (Ka) chưa đáp ứng được hết nhu cầu trên Vì vậy đồng thời với việc xác định Ka của sản phẩm, ta phải xác định Ka của nhu cầu, so sánh giá trị Ka của sản phẩm và Ka của nhu cầu ta sẽ được mức độ phù hợp của sản

phẩm đối với thị trường.Mức độ phù hợp đó gọi là mức chất lượng của sản phẩm Kí

hiệu là Mq

2.4 Mô hình nghiên cứu

Hình 2.2 Mô hình nghiên cứu

Chất lượng mì Hảo Hảo Mùi thơm của mì

Sợi mì Kiểu dáng bao bì

Vị của mì

Tiện dụng Tinh vị mì

Trang 10

CHƯƠNG 3 GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN VINA – ACECOOK

Hình 3.1 Logo của Công ty Vina Acecook 4

3.1 Giới thiệu về công ty cổ phần Vina – Acecook 5

Là một nhà sản xuất mì ăn liền lâu đời tại Nhật Bản, Acecook đã tiên phong đầu tư vào thị trường Việt Nam hình thành nên một công ty liên doanh giữa Acecook Nhật Bản

và một công ty thực phẩm tại Việt Nam vào ngày 15/12/1993 Kết quả của quá trình đầu

tư đó là sự phát triển lớn mạnh của Acecook Việt Nam - vừa được chuyển đổi loại hình thành công ty cổ phần vào ngày 18/01/2008

Acecook Việt Nam hiện đã sở hữu được 06 nhà máy sản xuất trải rộng khắp cả nước, sản phẩm của công ty rất đa dạng chủng loại kinh doanh trong và ngoài nước bao gồm các sản phẩm mì ăn liền, miến ăn liền, bún ăn liền, phở ăn liền, … với những thương hiệu quen thuộc như Hảo Hảo, Lẩu Thái, Đệ Nhất, Phú Hương, Kingcook, Nicecook, Bestcook, Daily, Good, Oh Ricey … Nhân viên toàn công ty là một đội ngũ trẻ được trang bị kỹ lưỡng về kiến thức và chuyên môn Acecook Việt Nam luôn sẵn sàng và tự tin phát triển trong một môi trường kinh doanh cạnh tranh như hiện nay

Acecook Việt Nam được biết đến tại Việt Nam không chỉ là nhà sản xuất thực phẩm chế biến ăn liền hàng đầu mà còn là một trong những điển hình của sự đầu tư phát triển của Nhật Bản tại thị trường Việt Nam

Doanh thu hàng năm của công ty liên tục gia tăng Tại thị trường nội địa công ty đã xây dựng nên một hệ thống phân phối rộng khắp cả nước với hơn 700 Đại lý, thị phần công ty chiếm hơn 60% Với thị trường xuất khẩu, sản phẩm của Acecook Việt Nam hiện

đã có mặt đến hơn 40 nước trên thế giới trong đó các nước có thị phần xuất khẩu mạnh như Mỹ, Úc, Nga, Đức, CH Czech, Slovakia, Singapore, Cambodia, Lào, …

"Biểu tượng của chất lượng" là tôn chỉ mà công ty đã đặt ra ngay từ ban đầu và kiên

định trong suốt quá trình phát triển Các sản phẩm của Acecook Việt Nam luôn được thẩm định kỹ về chất lượng ngon, vệ sinh, dinh dưỡng cao…, nghiên cứu tìm hiểu phục

vụ những nhu cầu của người tiêu dùng, thỏa mãn mọi nhu cầu khắt khe về ẩm thực Các nhà máy sản xuất của Acecook Việt Nam đều được trang bị hiện đại đảm bảo sản xuất sản phẩm đạt tiêu chuẩn quốc tế Từ năm 2004 công ty đã xây dựng hoàn chỉnh và áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo ISO 9001, hệ thống quản lý môi trường ISO

14001, hệ thống kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm HACCP và đặc biệt Acecook Việt Nam là công ty sản xuất mì ăn liền đầu tiên ở Việt Nam đạt được tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế dùng cho các nhà bán lẻ Châu Âu (IFS)

5 Giới thiệu về công ty Vina – Acecook.2007.Vina – Acecook[trực tuyến] Đọc từ:

http://www.acecookvietnam.com/index.php?option=com_content&task=view&id=12&Itemid=76&lang=vi

(7/3/2010)

Trang 11

3.2 Hoạt động của doanh nghiệp

Công ty Vina Acecook kinh doanh những mặt hàng như: mì gói, mì ly, mì chay, miến ăn liền, phở ăn liền, bún ăn liền, cháo ăn liền… Thời gian gần đây công ty đã phát triển thêm sản phẩm mới nhận được nhiều sự quan tâm của người tiêu dùng bao gồm: mì ăn liền Sao Sáng bổ sung canxi giúp xương chắc khỏe, miến xào Phú Hương, nước mắm nhỉ

Đệ Nhất từ nguồn nguyên liệu 100% cá cơm tươi, sản phẩm Latte sản phẩm nước uống thiên nhiên pha sữa, dầu ăn Đệ Nhất tăng cường Omega 3 và Vitamin A, phở Xưa & Nay

Biểu đồ 3.2 mức tăng trưởng Công Ty Cổ Phần Vina Acecook

Qua biểu đồ nhận thấy rằng sản lượng hàng hóa tăng đều qua các năm, đến năm 2009 sản lượng bán ra đạt khoảng 97.000.000 (thùng) Từ đó, cho thấy Công ty Vina Acecook đang trên đà phát triển đều

Trang 12

3.3 Sơ đồ cơ cấu tổ chức của công ty Vina Acecook

Hình 3.2 Sơ đồ cơ cấu tổ chức công ty Cổ phần Vina - Acecook 3.4 Quá trình hình thành và phát triển

3.4.1 Quá trình hình thành

Năm 1993: Thành lâp công ty liên doanh Vifon – Acecook Thành phần kiên doanh

bao gồm:

− Công ty kỹ nghệ thực phẩm Vifon: 40%

− Nhật Bản: Acecook, Marubenni, hiệp hội hỗ trợ hợp tác kinh tế Nhật Bản JAIDO: 60%

Năm 1995: bắt đầu sản xuất sản phẩm đầu tiên: mì và phở phục vụ thị trường phía

Nam

Sau 5 năm phát triển:

Năm 2000:

− Ra đời sản phẩm Hảo Hảo: một bước đột phá mới, một thương hiệu ấn tượng tạo một bước nhảy vọt của công ty trên thị trường

− Đạt danh hiệu hàng Việt Nam chất lượng cao lần hai

− Đạt huy chương vàng, bạc, đồng trong hội chợ Hàng Công Nghiệp Việt Nam

GVHD LÊ PHƯƠNG DUNG CHUYÊN ĐỀ NĂM III

P Kế toán

P Tài Chính

Ban tổng giám đốc

Cty Hội đồng quản trị

P Nghiên Cứu PTSP

P Marketing

P Kỹ thuật

P Sản xuất

P Điện cơ

P Kinh doanh

P.Xuất nhập khẩu

P kế hoạch

Trang 7

Trang 13

Năm 2004:

− Ngày 15/01/2004: khởi công xay dựng nhà máy tại Đà Nẵng, đi vào hoạt động chính thức từ tah1ng 10/2004

− Kể từ ngày 03/02/2004 công ty liên doanh Vifon-Acecook đã chính thức đổi tên thành công ty TNHH Acecook Việt Nam (100% vốn Nhật Bản)

− Năm 2005: đạt danh hiệu hàng Việt Nam chất lượng cao 7 năm liền

Năm 2006:

− Giải thưởng Rồng Vàng cho các doanh nghiệp có vốn đầu tư nước ngoài

− Thương hiệu nổi tiếng do người tiêu dung bình chọn

3.4.2 Phương hướng phát triển

Nền công nghệ tự động phát triển của Nhật Bản sẽ được chuyển giao, ứng dụng sang Acecook Việt Nam góp phần đẩy mạnh công nghiệp hóa, hiện đại hóa ngành sản xuất thực phẩm Việt Nam Những sản phẩm mới sẽ liên tiếp ra đời với chất lượng cao hơn, ngon hơn, bổ dưỡng, đa dạng hơn tạo nét văn hóa ẩm thực mới cho nhịp sống tương lai Acecook Việt Nam sẽ phát triển trở thành nhà sản xuất thực phẩm tổng hợp, mở rộng thành một nơi xuất khẩu khắp thế giới và là một Vina-Acecook mang tính toàn cầu, tích cực tham gia triển lãm, hội chợ trong và ngoài nước, tiến hành nhữnng hoạt động quảng cáo để người tiêu dùng trên thế giới tin dùng Với khẩu hiệu kinh doanh “biểu tượng của chất lượng”, Vina Acecook luôn đưa ra những chính sách chất lượng Công ty Cổ phần Acecook Việt Nam thực hiện chính sách quản lý nhất quán, triệt để nhằm ngày càng nâng cao chất lượng sản phẩm, bảo vệ môi trường và an toàn thực phẩm Để đạt được chính sách trên công ty Cổ phần Vina – Acecook cam kết:

Đầu tư thiết bị công nghệ thích hợp và hạng mục công trình cần thiết để nâng cao chất lượng và giảm thiểu ô nhiểm môi trường

Thực hiện đầy đủ các yêu cầu pháp lý liên quan đến chất lượng, môi trường và an toàn vệ sinh thực phẩm

Đảm bảo an toàn thực phẩm thông qua việc kiểm soát chặt chẽ toàn bộ qui trình sản xuất, cung ứng Quan tâm và đáp ứng các yêu cầu của khách hàng về chất lượng và an toàn thực phẩm

Đào tạo thường xuyên, liên tục về chuyên môn nghiệp vụ cho nhân viên công ty để đủ khả năng thực hiện công việc

Cải tiến thường xuyên hệ thống quản lý của công ty để nâng cao hiệu quả hoạt động

Phương châm của công ty là Học hỏi, cải tiến và phát triển liên tục để trở thành nhà sản

xuất thực phẩm hàng đầu tại Việt Nam và trên thế giới

Mì Hảo Hảo là một trong những thương hiệu mì ăn liền của Vina Acecook Phân

khúc thị trường của sản phẩm này là cấp trung Đối với sinh viên là lựa chọn hợp lý vì hợp túi tiền Riêng thương hiệu Hảo Hảo có nhiều hương vị khác nhau để người tiêu dùng lựa chọn: mì gà, tôm chua cay, mì xào khô, hương vị nấm, chua cay, sa tế hành tạo

sự hấp dẫn, mới lạ cho người sử dụng Đây là một sản phẩm hữu ích cho mọi gia đình nhất là trong cuộc sống bận rộn hiện nay, góp phần làm phong phú cho bữa ăn

Định dạng
Số trang	18
Dung lượng	450 KB