ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG mì hảo hảo THÔNG QUA SINH VIÊN ở ký túc xá

luận văn, khóa luận, chuyên đề, tiểu luận, marketing, hành vi, khách hàng, dịch vụ, quản trị, cảm nhận, hài lòng, sự hài lòng

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA KINH TẾ - QUẢN TRỊ KINH DOANH ---------------------------------------- PHAN THÀNH PHƯƠNG ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG MÌ HẢO HẢO THÔNG QUA SINH VIÊN Ở KÝ TÚC XÁ ĐẠI HỌC AN GIANG Chuyên ngành: QUẢN TRỊ KINH DOANH CHUYÊN ĐỀ NĂM III Long Xuyên, tháng 5 năm 2010 TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA KINH TẾ - QUẢN TRỊ KINH DOANH --------------------------------------- ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG MÌ HẢO HẢO THÔNG QUA SINH VIÊN Ở KÝ TÚC XÁ ĐẠI HỌC AN GIANG Chuyên ngành: QUẢN TRỊ KINH DOANH Sinh viên thực hiện: Phan Thành Phương Lớp: DH8QT – MSSV: DQT 073458 Giáo viên hướng dẫn: ThS. Lê Phương Dung CHUYÊN ĐỀ NĂM III Long Xuyên, tháng 5 năm 2010 MỤC LỤC Trangi DANH MỤC HÌNH – BẢNG Hình 2.1: Quan hệ giữa các thuộc tính và chỉ tiêu chất lượng sản phẩm .3 Hình 3.1 Logo của Công ty Vina Acecook 5 Hình 3.2. Sơ đồ cơ cấu tổ chức công ty Cổ phần Vina - Acecook .7 Hình 4.2 Qui trình nghiên cứu đề tài .10 Bảng 4.1 Các bước nghiên cứu của đề tài .9 Bảng 4.2 Thang đo và các biến 11 Bảng 4.3: Bảng tiêu chí chọn mẫu .11 Bảng 5.1 Tiêu chí và trọng số đánh giá chất lượng mì Hảo Hảo 13 Bảng 5.2 Kết quả đánh giá chất lượng mì Hảo Hảo 15 DANH MỤC BIỂU ĐỒ Trangii Đánh giá chất lượng mì Hảo Hảo thông qua sinh viên ở ký túc xá Đại học An Giang CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU 1.1. Cở sở hình thành đề tài An Giang được biết đến với hai dòng sản phẩm điển hình là gạo và cá. Trong mỗi bữa cơm hằng ngày của gia đình Việt không thể thiếu nhựng bát cơm nóng, dẻo thơm. Song điều này dường như hiếm gặp ở những ai sống xa gia đình. Một ví dụ điển hình là các sinh viên ở ký túc xá thường ít lựa chọn việc chế biến thực phẩm phục vụ cho bữa ăn chính. Do đó, mì ăn liền đã trở thành một loại sản phẩm tiện lợi, nhanh chóng. Vì thế, ngày càng nhiều sinh viên sử dụng mì ăn liền để thay thế cho những loại thực phẩm khác. Acecook là một doanh nghiệp đạt danh hiệu hàng Việt Nam chất lượng cao, nhưng doanh nghiệp vẫn luôn quan tâm đến chất lượng. Chính vì vậy, để hiểu rõ hơn về nhận định của người tiêu dùng về chất lượng sản phẩm này, tôi thực hiện nghiên cứu “Đánh giá chất lượng mì Hảo Hảo thông qua sinh viên ở ký túc xá trường Đại Học An Giang”. Với việc nhận ra những sản phẩm mong muốn của khách hàng và vì sao mì Hảo Hảo lại có sức thu hút nhiều bạn sinh viên. Chất lượng sản phẩm qua ý kiến của người sử dụng được xem là quan trọng, đánh giá được mức độ hài lòng về sản phẩm thông qua ý kiến phản hồi từ sinh viên ở ký túc xá sẽ giúp cho khách hàng có cái nhìn tổng quát và khách quan hơn về chất lượng của sản phẩm này. Bên cạnh đó, cung cấp thêm thông tin về chất lượng sản phẩm mì ăn liền Hảo Hảo của công ty Vina Acecook. 1.2. Mục tiêu nghiên cứu • Tìm hiểu các yếu tố chất lượng của mì Hảo Hảo mà sinh viên ký túc xá quan tâm trong quyết định chọn mua. • Tìm hiểu các yếu tố chất lượng nào mang lại sự hài lòng cho khách hàng. Qua đó đánh giá chất lượng mì Hảo Hảo. 1.3. Phạm vi nghiên cứu Thời gian: 3 tháng đầu năm 2010 Đối tượng nghiên cứu: chất lượng sản phẩm mì Hảo Hảo của công ty VINA ACECOOK. Khách thể nghiên cứu: sinh viên ở ký túc xá Đại Học An Giang. 1.4. Ý nghĩa đề tài của đề tài nghiên cứu Thông qua đề tài sẽ cung cấp một số thông tin về chất lượng sản phẩm mì Hảo Hảo.Qua kết quả nghiên cứu sẽ đánh giá được sự hài lòng về chất lượng của người tiêu dùng nói chung và sinh viên đối nói riêng đối với sản phẩm nghiên cứu Qua kết quả nghiên cứu phản ánh mức độ hài lòng của sinh viên ký túc xá Đại học An Giang. Trong nhu cầu của sinh viên về mì ăn liền yếu tố nào được quan tâm nhiều nhất trong quá trình chọn mua sản phẩm Công ty Vina Acecook có thể xem đây là tài liệu tham khảo khi có kế hoạch phát triển mì ăn liền mà sinh viên là khách hàng mục tiêu. Đóng góp một số ý kiến giúp duy trì tính ưu việt của sản phẩm đồng thời đề xuất những giải pháp cải thiện chất lượng sản phẩm. CHƯƠNG 2 GVHD LÊ PHƯƠNG DUNG CHUYÊN ĐỀ NĂM III Trang 1 Đánh giá chất lượng mì Hảo Hảo thông qua sinh viên ở ký túc xá Đại học An Giang CƠ SỞ LÝ THUYẾT VÀ MÔ HÌNH NGHIÊN CỨU 2.1. Giới thiệu chương Chương này trình bày cơ sở lý thuyết về chất lượng sản phẩm gồm các nội dung về chất lượng sản phẩm, mức chất lượng, đo lường chất lượng sản phẩm thông qua thang đo Likert. Từ cơ sở lý thuyết và thực tiễn đưa ra mô hình nghiên cứu. 2.2. Các lý thuyết cơ bản 1 2.2.1. Định nghĩa chất lượng sản phẩm “Chất lượng sản phẩm là tổng hợp những chỉ tiêu, những đặc trưng của sản phẩm thể hiện mức thỏa mãn những nhu cầu trong điều kiện tiêu dùng xác định” 2 . Theo Oxford Pocket Dictionary: chất lượng là mức độ hoàn thiện, là đặc trưng so sánh, hay đặc trưng tuyết đối, dấu hiệu đặc thù, các dữ kiện và thông số cơ bản. 2.2.2. Thành phần chất lượng Trong thực tế chất lượng sản phẩm được phản ánh thông qua nhiều tiêu chí và chỉ số chất lượng. Nhìn chung chất lượng sản phẩm bao gồm những khía cạnh sau:  Tính năng : là những đặc tính chính, đặc điểm quan trọng hàng đầu của sản phẩm, dịch vụ, xác định sản phẩm được dùng để làm gì và kết quả sử dụng như thế nào.  Đặc tính : là nét riêng biệt của sản phẩm, giúp phân biệt chúng với các sản phẩm tương tự.  Độ tin cậy : tính năng ổn định của sản phẩm hoặc dịch vụ trong một thời gian dài. Đó là khả năng không thể sai hỏng của một sản phẩm trong một thời gian dài hay khả năng đảm bảo tiêu chuẩn cao của dịch vụ được cung cấp. Khi nói đến một sản phẩm đáng tin cậy nghĩa là ta nói đến sản phẩm đó được tin tưởng về khả năng sử dụng, được hức hẹn bảo trì, và được nhà cung cấp hỗ trợ khi bảo trì.  Sự thích hợp : là mức độ sản phẩm hoặc dịch vụ đáp ứng tiêu chí kỹ thuật đã đề ra.  Khả năng sử dụng, khả năng dịch vụ : sự thuận tiện, tiện nghi, nhanh chóng, dễ sửa chữa của sản phẩm, dịch vụ.  Tính thẫm mỹ : hình dáng, mùi vị, cảm giác, âm thanh, dịch vụ và nó được người tiêu dùng cảm nhận dựa trên sự nhận thức chủ quan của họ.  Chất lượng nhận thức : là chất lượng được truyền tải thông qua marketing, tên nhãn hiệu tiếng tăm như trường hợp danh tiếng của của Honda về xe máy Dream, Future. 2.3. Phương pháp đánh giá chất lượng sản phẩm 3 1 Nguyễn Thị Ngọc Lan.(2008).quản trị chất lượng.Tài liệu giảng dạy. Đai học An Giang 2 Tạ Thị Kiều – Ngô Thị Ánh – Nguyễn Hòang Kiệt – Định Phượng Vương. Quản trị chất lượng. Dẫn theo Nguyễn Thị Ngọc Lan.(2008).Quản trị chất lượng.Tài liệu giảng dạy.ĐH An Giang 3 Nguyễn Thị Ngọc Lan.(2008).Quản trị chất lượng. Tài liệu giảng dạy.ĐH An Giang. GVHD LÊ PHƯƠNG DUNG CHUYÊN ĐỀ NĂM III Trang 2 Đánh giá chất lượng mì Hảo Hảo thông qua sinh viên ở ký túc xá Đại học An Giang Để đánh giá chất lượng sản phẩm có thể sử dụng nhiều phương pháp khác nhau như: phương pháp phòng thí nghiệm, phương pháp cảm quan, phương pháp chuyên gia. Trong phạm vi của nghiên cứu này sử dụng phương pháp chuyên gia. 2.3.1. Phương pháp chuyên gia Cơ sở khoa học của phương pháp này là dựa trên các kết quả của các phương pháp thí nghiệm, phương pháp cảm quan, tổng hợp, xử lý và phân tích ý kiến giám định của các chuyên viên rồi tiến hành cho điểm. Phương pháp chuyên gia mang tính chủ quan, kết quả đánh giá phụ thuộc vào nhiều vào phản ứng tự nhiên, kinh nghiệm và tâm lý của chuyên gia. Để hạn chế những thiếu sót này, người ta luôn tìm cách cải tiến tổ chức các hình thức giám định và xử lý thông tin trong khi áp dụng. Người ta thường tổ chức phương pháp chuyên gia với 2 biến thể: Phương pháp DELFI: các chuyên gia không tiếp xúc, trao đổi trực tiếp. Phương pháp PATERNE: các chuyên gia được tiếp xúc trao đổi với nhau, ý kiến giám định của từng chuyên viên là cơ sở cấu thành ý kiến chung của cả nhóm. 2.3.2. Một số tiêu chí chất lượng sản phẩm 2.3.2.1.Hệ số chất lượng sản phẩm: Chất lượng sản phẩm được hình thành từ các chỉ tiêu, các đặc trưng. Mỗi chỉ tiêu mỗi đặc trưng có vai trò và tầm quan trọng khác nhau đối với sự hình thành chất lượng. Những tiêu chí chất lượng có thể là: o Các chỉ tiêu sử dụng (mức thỏa mãn, độ bền, độ an toàn). o Các chỉ tiêu kinh tế (chi phí khi mua, chi phí khi sử dụng…). o Các chỉ tiêu thẩm mỹ (hình dáng màu sắc tính thời trang…). o Các chỉ tiêu dịch vụ (phương pháp bán hành, cung cách phục vụ, bảo trì sau khi bán hàng, mức độ quan tâm của người bán với người tiêu dùng…). o Các chỉ tiêu về môi trường. 2.3.2.2.Quan hệ giữa các thuộc tính, các chỉ tiêu sản phẩm và chất lượng sản phẩm có thể tóm tắt trong sơ đồ sau Σ thuộc tính Σ các chỉ tiêu SẢN PHẨM CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM Hình 2.1: Quan hệ giữa các thuộc tính và chỉ tiêu chất lượng sản phẩm GVHD LÊ PHƯƠNG DUNG CHUYÊN ĐỀ NĂM III Trang 3 Lượng hóa Đánh giá chất lượng mì Hảo Hảo thông qua sinh viên ở ký túc xá Đại học An Giang 2.3.2.3.Mức chất lượng Mq Mục tiêu của các nhà kinh doanh là muốn biết sản phẩm của mình đáp ứng thị trường đến mức nào. Việc xác định hệ số chất lượng (Ka) chưa đáp ứng được hết nhu cầu trên. Vì vậy đồng thời với việc xác định Ka của sản phẩm, ta phải xác định Ka của nhu cầu, so sánh giá trị Ka của sản phẩm và Ka của nhu cầu ta sẽ được mức độ phù hợp của sản phẩm đối với thị trường.Mức độ phù hợp đó gọi là mức chất lượng của sản phẩm. Kí hiệu là Mq. 2.4. Mô hình nghiên cứu Hình 2.2 Mô hình nghiên cứu GVHD LÊ PHƯƠNG DUNG CHUYÊN ĐỀ NĂM III Trang 4 Chất lượng mì Hảo Hảo Mùi thơm của mì Sợi mì Kiểu dáng bao bì Vị của mì Tiện dụng Tinh vị mì Đánh giá chất lượng mì Hảo Hảo thông qua sinh viên ở ký túc xá Đại học An Giang CHƯƠNG 3 GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN VINA – ACECOOK Hình 3.1 Logo của Công ty Vina Acecook 4 3.1. Giới thiệu về công ty cổ phần Vina – Acecook 5 Là một nhà sản xuất mì ăn liền lâu đời tại Nhật Bản, Acecook đã tiên phong đầu tư vào thị trường Việt Nam hình thành nên một công ty liên doanh giữa Acecook Nhật Bản và một công ty thực phẩm tại Việt Nam vào ngày 15/12/1993. Kết quả của quá trình đầu tư đó là sự phát triển lớn mạnh của Acecook Việt Nam - vừa được chuyển đổi loại hình thành công ty cổ phần vào ngày 18/01/2008. Acecook Việt Nam hiện đã sở hữu được 06 nhà máy sản xuất trải rộng khắp cả nước, sản phẩm của công ty rất đa dạng chủng loại kinh doanh trong và ngoài nước bao gồm các sản phẩm mì ăn liền, miến ăn liền, bún ăn liền, phở ăn liền, … với những thương hiệu quen thuộc như Hảo Hảo, Lẩu Thái, Đệ Nhất, Phú Hương, Kingcook, Nicecook, Bestcook, Daily, Good, Oh Ricey … Nhân viên toàn công ty là một đội ngũ trẻ được trang bị kỹ lưỡng về kiến thức và chuyên môn. Acecook Việt Nam luôn sẵn sàng và tự tin phát triển trong một môi trường kinh doanh cạnh tranh như hiện nay. Acecook Việt Nam được biết đến tại Việt Nam không chỉ là nhà sản xuất thực phẩm chế biến ăn liền hàng đầu mà còn là một trong những điển hình của sự đầu tư phát triển của Nhật Bản tại thị trường Việt Nam. Doanh thu hàng năm của công ty liên tục gia tăng. Tại thị trường nội địa công ty đã xây dựng nên một hệ thống phân phối rộng khắp cả nước với hơn 700 Đại lý, thị phần công ty chiếm hơn 60%. Với thị trường xuất khẩu, sản phẩm của Acecook Việt Nam hiện đã có mặt đến hơn 40 nước trên thế giới trong đó các nước có thị phần xuất khẩu mạnh như Mỹ, Úc, Nga, Đức, CH Czech, Slovakia, Singapore, Cambodia, Lào, … "Biểu tượng của chất lượng" là tôn chỉ mà công ty đã đặt ra ngay từ ban đầu và kiên định trong suốt quá trình phát triển. Các sản phẩm của Acecook Việt Nam luôn được thẩm định kỹ về chất lượng ngon, vệ sinh, dinh dưỡng cao…, nghiên cứu tìm hiểu phục vụ những nhu cầu của người tiêu dùng, thỏa mãn mọi nhu cầu khắt khe về ẩm thực. Các nhà máy sản xuất của Acecook Việt Nam đều được trang bị hiện đại đảm bảo sản xuất sản phẩm đạt tiêu chuẩn quốc tế. Từ năm 2004 công ty đã xây dựng hoàn chỉnh và áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo ISO 9001, hệ thống quản lý môi trường ISO 14001, hệ thống kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm HACCP và đặc biệt Acecook Việt Nam là công ty sản xuất mì ăn liền đầu tiên ở Việt Nam đạt được tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế dùng cho các nhà bán lẻ Châu Âu (IFS). 4 http://www.acecookvietnam.com 5 Giới thiệu về công ty Vina – Acecook.2007.Vina – Acecook[trực tuyến].Đọc từ: http://www.acecookvietnam.com/index.php?option=com_content&task=view&id=12&Itemid=76&lang=vi (7/3/2010) GVHD LÊ PHƯƠNG DUNG CHUYÊN ĐỀ NĂM III Trang 5 . Excel để đánh giá chất lượng mì Hảo Hảo. GVHD LÊ PHƯƠNG DUNG CHUYÊN ĐỀ NĂM III Trang 9 Đánh giá chất lượng mì Hảo Hảo thông qua sinh viên ở ký túc xá Đại. lượng mì Hảo Hảo Mùi thơm của mì Sợi mì Kiểu dáng bao bì Vị của mì Tiện dụng Tinh vị mì Đánh giá chất lượng mì Hảo Hảo thông qua sinh viên ở ký túc xá Đại