ĐẨY MẠNH CHẾ BIẾN LÂM SẢN NGOÀI GỖ, TẠO SINH KẾ CHO NGƯỜI DÂN MIỀN NÚI, GÓP PHẦN PHÁT TRIỂN RỪNG BỀN VỮNG

ĐẨY MẠNH CHẾ BIẾN LÂM SẢN NGOÀI GỖ, TẠO SINH KẾ CHO NGƯỜI DÂN MIỀN NÚI, GÓP PHẦN PHÁT TRIỂN RỪNG BỀN VỮNG ĐẨY MẠNH CHẾ BIẾN LÂM SẢN NGOÀI GỖ, TẠO SINH KẾ CHO NGƯỜI DÂN MIỀN NÚI, GÓP PHẦN PHÁT TRIỂN RỪNG BỀN VỮNG TS Nguyễn Mạnh Dũng I Lâm sản gỗ - tiềm kinh tế to lớn rừng Việt Nam 1.1 Khái quát lâm sản gỗ từ rừng Việt Nam Lâm sản gỗ (LSNG) thành phần quan trọng rừng nhiệt đới có giá trị kinh tế cao.Việt Nam, quốc gia có tiềm phát triển lâm sản ngồi gỗ khu vực châu Á, có khoảng 1,6 triệu rừng đặc sản, với tổng sản lượng hàng năm lên đến 60.000 Trong đó, nhà khoa học phát có 3.830 lồi thuốc (khoảng 1.800 lồi thảo mộc có giá trị dược lý), 500 loài tinh dầu, 620 loài nấm, 820 loài tảo, 40 loài song mây, 76 loài cho nhựa thơm, 600 lồi có tanin, 260 lồi cho dầu béo; có 186 lồi thực vật đặc hữu có ởViệt Nam, 823 lồi đặc hữu có Đơng Dương,…Lâm sản ngồi gỗ (hay gọi lâm đặc sản) nguồn tài nguyên quan trọng sản xuất, đặc biệt phát triển sản xuất kinh tế miền núi kinh tế hộ sống bám vào rừng, sống nghề rừng Nhiều loại lâm sản gỗ trở thành nguyên liệu cung cấp cho sản xuất nhiều loại hàng hố có giá trị, sử dụng thị trường nội địa xuất đa dạng, bao gồm: Thực phẩm, dược phẩm, tinh dầu, sợi, hàng thủ công mỹ nghệ,… Khi tài nguyên gỗ ngày cạn kiệt bị hạn chế khai thác, tài nguyên lâm sản ngồi gỗ chiếm vị trí quan trọng ngành lâm nghiệp Với công nghệ trọng nghiên cứu đổi nhiều sản phẩm chế biến từ lâm sản gỗ tre, luồng, quy mô công nghiệp sử dụng để thay nguyên liệu gỗ nhiều ứng dụng đời sống người với mẫu mã sản phẩm ngày hấp dẫn, giá thành rẻ, tre ép khối, ván sàn tre, đồ nội thất phòng khách, phòng ăn, phòng ngủ, từ tre, luồng Việc khai thác lâm sản ngồi gỗ ảnh hưởng tới mơi trường rừng công tác bảo tồn thiên nhiên so với khai thác gỗ Nhìn chung, hầu hết loại lâm sản ngồi gỗ có chu kỳ khai thác ngắn có giá trị, thu nhập tiền mặt sống thường nhật người dân vùng rừng núi cao so với gỗ Chúng lại thường vận chuyển dễ dàng gỗ nên dễ người dân chấp nhận chương trình xã hội nghề rừng, phát triển kinh tế hộ gia đình cộng đồng Do vậy, nhiều năm qua Chính phủ ngành quan tâm, ý phát triển nhiều lồi lâm sản ngồi gỗ có giá trị kinh tế cao, góp phần khơng nhỏ kinh tế nước nhà Lâm sản gỗ Việt Nam xuất sang gần 90 nước vùng lãnh thổ Xuất lâm sản gỗ đem lại nguồn thu khoảng 400-500 triệu USD/năm Khai thác, chế biến lâm sản gỗ thu hút hàng trăm nghìn lao động, chủ yếu nơng thơn, miền núi góp phần đáng kể vào xố đói, giảm nghèo địa phương có rừng đất rừng Hướng phát triển lâm sản gỗ Việt Nam đến năm 2020, có giá trị sản xuất lâm nghiệp; giá trị lâm sản ngồi gỗ xuất tăng bình quân 10-15% đến năm 2020 đạt 700-800 triệu USD/năm Mặc dù vậy, nay, nhiều nguyên nhân nên khai thác, chế biến lâm sản gỗ chưa thực phát triển tương xứng với tiềm vốn có lĩnh vực này; chưa tạo nguồn sinh kế bền vững cho người dân miền núi quan trọng chưa có đóng góp đáng kể vào q trình tái cấu ngành nơng nghiệp nói chung tái cấu ngành lâm nghiệp nói riêng 1.2 Một số loại lâm sản ngồi gỗ có tiềm chế biến thành sản phẩm hàng hóa 1.2.1 Các loại lấy sợi chủ yếu 1.2.1.1 Các loại tre Việt Nam nước cóđiều kiện khí hậu thổ nhưỡng thích hợp cho phát triển nhiều loại tre khác Cho đến nay, điều tra, phân loại, tổng hợp 210 loài/phân loài 27 chi tre, trúc Việt Nam Điều phần đánh giá tính đa dạng thành phần loài tre trúc nước ta Trong số loài/phân loài tre trúc diện Việt Nam, có 11 lồi/phân lồi sau có tiềm khai thác làm nguyên liệu chế biến sản phẩm hàng hóa Đây loài/phân loài đã, ý phát triển nước ta a Tre gai (tên gọi khác Tre hoá, tre nhà, tre đực, mạy hoá, mạy phấy (Tày, Nùng) -Bambusa spinosa, Bambusa blameana Schulter, Bambusa aff unghomii Mc.Clure): Là nhóm tre phổ biến quan trọng nhất, phân bố rộng rãi phạm vi nước Tre mọc cụm, thân ngầm dạng củ, thân khí sinh cao 15-25m, đường kính (514cm, lên đến 15-16cm cong Lóng dài 25-35cm, màu lục, non có phủ lơng cứng màu nâu, ép sát, già nhẵn, vách dày 2-3,5cm Ở Việt Nam, tre gai phân bố khắp miền, từ Hà Giang đến Kiên Giang, Cà Mau Hầu xã nào, huyện có lồi tre này, tập trung nhiều vùng Đông Bắc Đồng Bắc Bộ Tre gai trồng mọc tự nhiên độ cao 700m, từ vùng ven biển, đồng đến trung du miền núi Đây loài tre ưa ẩm ưa sáng, trồng quanh đồng ruộng, xóm làng, ven chân đê, dọc bờ sơng, bờ suối… Trồng nơi đất xấu búi tre bị khô cằn, thân nhỏ, vách dày Cây chịu ngập lâu nước lũ, không ưa đất mặn, phèn Trồng nơi đất tốt, tầng đất sâu, nhiều mùn, độ ẩm cao, tre gai mọc thành bụi lớn tới 30-40 với chiều cao đến 20m, đường kính 15cm Trồng sau năm thân tre cao khoảng 3m bắt đầu đẻ măng to Sau năm cao trung bình 8-10m, với bụi tre khoảng 10-40 thân năm cho khoảng 30 măng, khoảng 1/3-1/4 số măng phát triển thành trưởng thành, số lại bị chết sâu bệnh, gió khơ hạn Từ măng xuất đến đạt chiều cao tối đa trưởng thành khoảng tháng, ngày măng cao thêm khoảng 17cm Cây măng sinh trưởng mạnh vào cuối mùa mưa.Vào thời kỳ này, măng cao thêm khoảng 45 cm ngày Thân tre gai đặc cứng nên dùng nhiều để đóng cọc móng xây dựng nhà cửa, cầu cống.nó dùng nhiều xây dựng, làm dui mè, đòn tay, cốt bê tơng,…Nó dùng để đan rổ, rá, bàn ghế, hàng mỹ nghệ Gần thân tre gai dùng làm bột giấy, chế biến sản phẩm cơng nghiệp thay gỗ Sợi tre gai có chiều dài 1,95-2,56mm, đường kính 15-20µm, vách sợi dày 5- 7µm Chiều dài sợi tăng lên từ đốt thứ đến đốt thứ 18; sau chúng lại giảm xuống Ở lóng phía đốt, đường kính độ dày vách sợi lớn so với sợi lóng Trung bình thân tre gai nặng 32kg.Cành nặng 7kg, 1,5kg.Một thân có tới 65 lóng 30 cành Ở độ ẩm 94,5%, thân tre có tỷ trọng 1.000kg/m3, độ ẩm 15%, tỷ trọng 500kg/m3 Thành phần hóa học thân tre trưởng thành, khơ bình thường: Xellulo 67,4%, pentosan 19%, lignin 20,4%, tro 4,8%, silic 3,4%,chất hòa tan nước nóng 4,3%, dung dịch cồn-benzen 3,1% NaOH nồng độ 1% 39,5% Tre gai có khối lượng thân tươi phổ biến khoảng 20-30 kg/cây với loại có đường kính thân 8-10cm Ở nơi đất tốt tre thường có đường kính 10-12cm, khối lượng 30-45kg/cây Khi trồng nơi đất xấu tre thường có đường kính 5-8cm, khối lượng 10-15kg/cây Cá biệt có nơi thân tre đạt đường kính 14-16cm, khối lượng 60-70kg/cây Trong 100g phần ăn măng tre gai (7-15 ngày tuổi) chứa khoảng 89g nước, protein 4g, chất béo 0,5g, hydrate carbon 4g, xơ 1g, tro 1g, Ca 37mg, P49mg, sắt 1,5mg, vitamin B1- 0,1mg, vitamin C-10mg Giá trị lượng khoảng 120 kj/100g Nhiều phận tre gai dùng làm thuốc như: tinh tre (trúc nhự), nước tre non (trúc lịch), tre (trúc diệp) Để lấy tinh tre, người ta cạo bỏ lớp vỏ xanh lóng, sau chẻ lóng thành phoi mỏng, phơn phớt xanh, phơi khô.Khi dùng tẩm nước gừng, sắc lấy nước uống Nước tre non: dùng thân tre non tươi, vắt lấy nước Lá tre thường dùng tươi Lá tre dùng chữa cảm sốt, nhiều mồ hôi, ho, suyễn, thổ huyết, tre kinh phong.Ngày dùng 20g dạng nước sắc.Trúc nhự chữa cảm sốt, buồn phiền.Liều dùng 10-20g ngày, sắc uống Măng tre giã nát ép lấy nước uống, với nước gừng chữa sốt cao Đây nhóm tre có giá trị thương mại trung bình nguyên liệu phù hợp cho sản xuất sản phẩm công nghiệp ván sàn tre, tre ép khối, lót đường,… b Luồng (Dendrocalamus membranaceus Munro, Dendrocalamus membranaceus,Dendrocalamus barbatus Houe et D Z Li): Luồng loại tre to, không gai, nhỏ, mọc cụm, thân ngầm dạng củ, thưa cây, thân khí sinh có cong ngắn Luồng có thân cao 14m, cong 1m, đường kính 10cm, lóng dài 30cm, vách thân dầy 1cm, thân tươi nặng khoảng 37kg Vùng phân bố luồng nơi có nhiệt độ bình quân năm khoảng 23-24 C, nhiệt độ tối đa có lên đến 420C, độ ẩm khơng khí 87%, lượng mưa 1.6002.000mm/năm Luồng phát triển nơi địa hình đồi có độ dốc vừa phải (dưới 300) cao 800m so với mặt biển Nơi đất bằng, chân đồi sườn thoải Luồng sinh trưởng tốt Luồng mọc tự nhiên cụm phân tán ven sơng Mã từ Sơn La đến Thanh Hóa (Thanh Hố nơi luồng, người quen gọi “Luồng Thanh Hoá”) rừng trồng Cho đến chưa gặp rừng luồng tự nhiên Hiện luồng trồng nhiều Bắc Trung Bộ nhân rộng địa phương nước Luồng có khối lượng thể tích độ ẩm 15% 625 kg/m3 tương đương số loại gỗ nhóm 7, có cấu tạo xếp đặc biệt tế bào sợi dài bó mạch (216 bó mạch/cm2) nên luồng có giới hạn bền nén dọc thớ (ở độ ẩm 15% 497kg/cm2 ) giới hạn bền kéo dọc thớ (ở độ ẩm 15% 3.384kg/cm2), hẳn nhiều loại gỗ Chính dùng luồng làm cột chống, xà đỡ xây dựng, giao thông vận tải, chèn hầm lò tốt Luồng dùng làm nguyên liệu sản xuất ván ghép vừa đẹp lại bền, nhiều người ưa chuộng, mặt hàng xuất có giá trị Luồng có tỷ lệ xenlulo 54% (cao loài tre phân tích), lignin 22,4%, pentozan 18,8% Sợi luồng thường có chiều dài 2,944mm, chiều rộng 17,84µm, vách tế bào dầy 8,5µm Do đó, dùng làm nguyên liệu sản xuất giấy cho hiệu cao chất lượng giấy tốt Măng luồng ăn ngon lại to nên ăn tươi thường phơi khơ Trong thập kỷ 70 Thanh Hố có xí nghiệp đóng hộp măng luồng để xuất Luồng coi loại đặc sản, xố đói giảm nghèo Thanh Hố Đây lồi có giá trị thương mại cao sử dụng làm nguyên liệu cho nhiều ngành chế biến khác c Bương, mai, diễn (Dendrocalamus sp.): Phát triển mạnh khu vực Bắc (Hà Tây cũ), độ cao 100 m so mực nước biển Thân lớn, măng ăn ngon Là nhóm có giá trị thương mại cao Trong nhóm có Cây diễn trứng (Mạy puốc ban, Lau ma, Lau viên, Mạy ngụm, Mạy cấy, Mười lay- Sinocalamus latiflorus(Munro) Mc Clure,Dendrocalamus latiflorus Munro (1940); Bambusa latiflora (Munro) Kurz) quan tâm Diễn trứng loại tre to, không gai, lớn, mọc cụm- thân ngầm dạng củ, thưa cây, thân khí sinh có cong Kích thước trung bình: Thân tre cao 15m, đường kính 8-25cm, cong dài 1,0m, lóng dài 38cm, vách thân dầy 1,2cm, thân tươi nặng 22kg Thân thẳng, tròn từ gốc lên ngọn, độ thon lớn Diễn trứng trồng vùng trung tâm Bắc Bộ số nơi phụ cận, có nhiều Phú Thọ, Tuyên Quang, Hà Giang, Yên Bái Diễn trứng có tỷ lệ xenlulo 53%, lignin 28,4%, chất hồ tan dung mơi cồn benzen 2,28%, NaOH 1% 21,8%, nước lạnh 3,9%, nước nóng 4,39% Về hình thái sợi, diễn trứng có sợi dài trung bình 2,694 mm (tối đa tới 4,034mm) chiều rộng 19,94µm, chiều dầy 5,58µm, tỷ lệ chiều dài/chiều rộng 134,7 Vì vậy, dùng diễn trứng làm nguyên liệu giấy đạt hiệu cao Từ trước tới diễn trứng thường dùng làm vật liệu xây dựng vật dụng khác sàn nhà, dát giường, mành tre Măng sử dụng làm thực phẩm ưa chuộng he Lá dùng thực phẩm, dược phẩm Gần diễn trứng mặt hàng xuất sang Nhật Bản, Đài Loan, tạo việc làm có thu nhập đáng kể cho người dân Trước đây, diễn trứng trồng phân tán phổ biến gia đình vùng Trung tâm Bắc bộ, giống trồng chủ yếu giống gốc Từ thập kỷ 60 phong trào trồng rừng đẩy mạnh sau yêu cầu trồng rừng làm nguyên liệu giấy nên diễn trứng dược đưa lân trồng đồi giống trồng cành bó bầu mẹ Khi luồng Thanh Hoá đưa trồng Trung tâm Bắc bộ, người dân thấy trồng luồng có lợi, lại quam nhà nước hỗ trợ phổ biến kỹ thuật trồng, nên diễn trứng có trồng Tuy nhiên, gần có nhu cầu thu mua diễn trứng cỡ lớn để xuất khẩu, người dân thấy có lợi nên nhiều gia đình lại muốn trồng diễn trứng trở lại d Nứa (Neohouzeana dullooa A Camus, Schizostachyum funghomii) phân bố nhiều vùng Đông Bắc bộ, Tây Bắc, Bắc Trung Bộ, có chiều cao trung bình 1215 m, đường kính 5-7 cm, lóng nứa dài 0,7-0,9 m, vách thân dày 0,5-1,1 cm Nhóm có giá trị thương mại trung bình, nguyên liệu cho sản xuất làm hàng thủ công mỹ nghệ, phục vụ tiêu dùng nước xuất e Lồ ô (Bambusa procera A Chev & A Camus.): Là lồi tre khơng gai, mọc tự nhiên, quần tụ thành cụm khoảng 100 cây, mọc hỗn giao với gỗ Lồ ô đặc hữu phần nam bán đảo Đông Dương gồm nam Việt Nam, nam Lào Campuchia Ở Việt Nam lồ ô mọc phổ biến từ tỉnh Quảng Nam trở vào, tập trung phần nam Tây Nguyên (tỉnh Lâm Đồng) vùng Đông Nam Bộ Đặc biệt mọc thành rừng có diện tích lớn tỉnh Bình Phước Bình Long Riêng huyện Phước Long, tỉnh Bình Phước rừng lồ chiếm tới 40% diện tích toàn huyện Ở hầu hết tỉnh khác vùng Tây Nguyên, Đông Nam Bộ Nam Trung Bộ thấy lồ mọc rải rác Lồ có thân ngầm dạng củ, thân khí sinh mọc cụm thành bụi thưa, thường không thẳng, chiều cao 14- 18m, cong rủ, đường kính phổ biến 5-6 cm, to 7-8 cm; chiều dài trung bình lóng 40-60 cm, lóng thân dài đến 8090 cm, lóng gốc dài 30-50 cm; vách thân dầy 1,1cm Thân tròn đều, nhẵn, vòng mo rõ, phủ lớp lông màu nâu xám bạc Cần ý tên lồ ô thường dùng để nhiều loài tre khác nhiều địa phương tỉnh phía Nam, giống tên nứa dùng để nhiều lồi tre miền Bắc Vì số loài tre Thừa Thiên- Huế, Quảng Nam, Đà Nẵng có tên địa phương lồ ơ, khơng phải lồi lồ với tên khoa học Bambusa procera Thân lồ có tỉ lệ xellulo 50%, lignin 22,37%, chiều dài sợi đạt 1,9-2,2mm; dùng làm nguyên liệu tốt cho sản xuất giấy trắng cao cấp, có độ dai cao Lồ ô có tỷ trọng (khô kiệt) 785kg/m3, độ bền nén dọc thớ 598,7kg/cm2, độ bền uốn xuyên tâm 3448kg/cm2 Độ bền uốn tiếp tuyến 2.499kg/cm2, đáp ứng yêu cầu xây dựng Cây có lóng dài thích hợp để chế biến ván ép Trong sống hàng ngày lồ ô dùng phổ biến từ việc làm đồ dùng đến măng ăn f Giang (Maclurochloa sp) loài tre đặc hữu miền Bắc Việt Nam, phân bố tự nhiên từ tỉnh Quảng Nam trở Bắc Lá giang to, dùng việc chế biến đồ thực phẩm, người Đài Loan, Trung Quốc ưa chuộng Họ thường đặt mua loại sấy khô từ Việt Nam với giá cao, đem lại thu nhập cho nơng dân Giang thuộc nhóm cho giá trị thương mại trung bình g Vầu, vầu đắng (Indosasa crassifolia Mc.Clure, Indosasa amabilis McClure): Đây loài điển hình cho nhóm tre mọc tản có kích thước thân lớn Việt Nam Vầu đắng mọc tản, thân ngầm lan rộng đất, thân khí sinh cao 17-20 m, đường kính 1012 cm, to lên đến 20 cm Thân non màu lục nhạt, thân già màu lục xám Chiều dài lóng thân đạt 30-35 cm, dài có lên đến 80 cm Là loại tre không gai, mọc phân tán đơn độc Kích thước trung bình, Thân cao 17m, thẳng đứng, đường kính 10 cm, lóng dài 35cm, vách thân dầy 1,0cm, thân tươi nặng 30 kg Vầu đắng thích hợp với khí hậu nóng, mưa nhiều, độ ẩm cao, nhiệt độ bình quân 21-22 0C, lượng mưa 1.600mm, độ ẩm khơng khí 85-95% Vầu đắng mọc tự nhiên có nhiều tỉnh Lào Cai, Yên Bái, Hà Giang, Tuyên Quang, Bắc Cạn, Phú Thọ, Thái Nguyên, phát triển Cao Bằng, Lạng Sơn, Quảng Ninh, Sơn La, Hồ Bình, Thanh Hố Mật độ vầu đắng biến động từ 1.300 đến 6.000 cây/ha tùy loại rừng Tỷ lệ già rừng ổn định thường cao gấp hai lần rừng phục hồi, tỷ lệ non rừng già ¼ so với rừng phục hồi Rừng vầu tự nhiên có mật độ 6.000 cây/ha tỷ lệ già (trên tuổi) 60-70% tổng số có Người ta thường khai thác tuổi đến tuổi Chu kỳ khai thác 2-4 năm Năng suất đạt 200 tấn/ha Trong thân vầu đắng chứa 43% xenllulo, 25% lignin, 16% pentosan Sợi vầu đắng có chiều dài 2,726 mm, chiều rộng 22,7µm, vách tế bào dày 10,34µm So với số lồi tre khác, vầu đăng có hàm lượng xenllulo thấp, tỷ lệ pentozan lignin lại cao Măng vầu đắng to, nặng khoảng 1,2-1,5 kg/măng, dùng làm thực phẩm có thành phần dinh dưỡng: nước 91,1%, protein 2,23%, xenllulo 1,0%, đường 0,83% lipid 0,11% Nhóm thường sử dụng làm nguyên liệu sản xuất giấy, sản xuất đũa xuất sử dụng nhiều xây dựng lấy măng Giá trị thương mại thuộc mức trung bình h Trúc, trúc sào (Phyllostachys pubescens Mazel ex H.de Lehaie, Bambusa mosoo Japon ex Sieb, Bambusa edulis Carziere, Phyllostachys mitis A et C Riviere, Phyllostachys edulis (Carz.) Riviere, Phyllostachys heterocycla var pubescens (Mazel) Ohwi, Phyllostachys heterocycla f pubescens (Mazel) Muroi): Là loại tre mọc tản, thân cách xa 0,5-1m hay Thân khơng có gai, cao khoảng 20m, đường kính 12-20cm, non phủ dày lông mềm nhỏ phấn trắng, thân già nhẵn chuyển từ màu lục thành màu vàng lục Các lóng gốc ngắn, lóng dài dần, lóng thân dài tới 40cm hay Bề dày vách khoảng 1cm Thân ngầm trúc sào bò lan đất độ sâu 0-30cm Nơi đất dốc, thân ngầm thường phát triển theo hướng xuống (60% lượng thân ngầm) Thân ngầm 1-2 tuổi có khả sinh thân khí sinh thân ngầm từ mắt đốt Có tượng đầu thân ngầm vọt khỏi mặt đất thành thân khí sinh, trường hợp khí sinh nhỏ yếu Cây trúc sào trồng nhiều Việt Nam có nguồn gốc từ lồi mao trúc Trung Quốc Nhưng điều kiện trồng trọt Việt Nam, có nhiều biến đổi Ở Trung Quốc, trúc sào (mao trúc) phân bố rộng tỉnh Triết Giang, Phúc Kiến, Giang Tây, Hồ Nam Diện tích trúc sào Trung Quốc đạt tới triệu hecta Trúc sào có độ dài sợi 2,01mm, rộng 12,4µm, tỷ lệ dài/ rộng 162, đường kính xoang tế bào 4,19µm, độ dày vách tế bào (x2) 11,89µm Thân trúc sào chứa nước 8,559,79%, lignin 24,77-26,75%, xenllulo 75%, Thành phần dinh dưỡng măng tươi trúc sào: Nước 85,5%, protein 3,16%, lipid 0,49%, xellulo 0,66%, đường tổng 5,86%, đường khử 1,42, tro 0,19 Mầm măng thân ngầm hình thành vào khoảng tháng đến tháng 11 Mỗi năm có vụ măng: Vụ măng xn chính, từ cuối tháng đến đầu tháng vụ măng phụ, từ cuối tháng đến đầu tháng 10 Măng đầu vụ cuối vụ thường chết nhiều Mật độ rừng trúc sào 15.000 cây/ha, cá biệt có lên đến 26.000 cây/ha Tỷ lệ cấp tuổi tùy thuộc trạng thái rừng Tuổi thọ thân khí sinh trúc sào khơng q năm Hàng năm bị rụng lá, nên tán có nhiều cành thứ cấp Trúc sào thuộc nhóm có giá thương mại trung bình, thường sử dụng để làm bàn ghế, gậy trượt tuyết, sào nhẩy, cần câu, mành, chiếu, Tất sản phẩm chế biến từ trúc sào tiêu thụ nước mà nước ưa chuộng, nguồn hàng xuất quan trọng mặt hàng mây tre nói chung Măng trúc sào ăn ngon, suất thấp, hiệu kinh doanh không cao kinh doanh thân, nên thường kết hợp lấy măng kỳ chăm sóc rừng trúc Cũng dùng Trúc sào làm nguyên liệu giấy, hiệu không cao i Tầm vông, tầm vông rừng hay trúc Thái, trúc Xiêm La (Thyrsostachys siamensis): Đây loài tre có khả chịu khơ hạn tốt, sinh trưởng tốt điều kiện lượng mưa 1.000 mm/năm Thân trưởng thành cao khoảng 6-14 m, đường kính 2-7 cm, gần đặc ruột cứng, không gai Lá nhỏ, dài 7-4 cm, rộng 5-7 mm Tầm vông rừng thường mọc thành bụi dày dặc, phân bố chủ yếu địa phương phía Nam, khu vực Nam Bộ Tầm vông rừng dùng làm vật liệu xây dựng giống lồi tre khác Ngồi trồng làm cảnh hay làm gậy Loại có giá trị thương mại trung bình j Le le top (Gigantochloa sp): Là giống tre, nhỏ tre nhiều mọc thành rừng người ta hay gọi rừng le, rừng khộp Loài tre thường phát triển vùng đất thấp độ cao khoảng 1.400 m so mực nước biển Măng le ăn ưa chuộng Thân sử dụng nhiều để làm vật liệu xây dựng làm loại sản phẩm thủ công mỹ nghệ, làm nhạc cụ Có thể nói khó có số liệu đầy đủ, xác cụ thể diện tích, suất, sản lượng rừng tre, nứa Việt Nam chưa có điều tra chuyên biệt quy mô phù hợp lĩnh vực Các nguồn số liệu sử dụng báo cáo, hội thảo,… thường dẫn lại thường sử dụng số liệu cũ Theo số liệu diện biến rừng Tổng cục lâm nghiệp cơng bố hàng năm tính đến ngày 31 tháng 12 năm 2012 nước ta có 1.169.727 rừng tre nứa tự nhiên (giảm 100.742 so năm 2011), chiếm 8,4% diện tích rừng nước, có 521 304 rừng tre nứa (giảm 40.331 so năm 2011) 648.423 rừng hỗn giao (giảm 60.411 so năm 2011) Trữ lượng ước tính khoảng 5.780 triệu Ngồi có thêm 81.287 rừng tre (luồng) trồng (giảm 1.281 so kỳ năm trước) với trữ lượng ước đạt 162 triệu 1.2.1.2 Các loại song mây Song, mây nhóm quan trọng thứ hai nhóm lâm sản ngồi gỗ, đặc biệt châu Á Qua nhiều kỷ, người dùng song, mây phục vụ việc mưu sinh sinh kế điều đãđược ghi chép lịch sử nhân loại Mặc dù song, mây đa số có châu Á, đượctìm thấy nhiều nơi khác giới Ai Cập cổ đại, Châu Âu suốt giai đoạn Phục Hưng, nước Pháp giai đoạn trị vua Louis XIII and Louis XV Song, mây đến sản phẩm lâm sản gỗ gần quan trọng kinh doanh quốc tế Trên giới có 700 triệu người kinh doanhhoặc dùng song, mây với nhiều mục đích khác nhau, đồ trang trí nội thất đẹp mà vậtliệu thường người ta biết đến Theo tổ chức lương thực nơng nghiệp (FAO,2003), thương mại tồn cầu giá trị sinh kế song, mây sản phẩm ước tính lên đến 7,000 triệu đô-la Mỹ/ năm Rõ ràng là, sản phẩm song, mây đồ nội thất phổ biến Bên cạnh đồ nội thất, sản phẩm khác bao gồm gậy, thảm, gậy chống, tay cầm dù, sản phẩm phục vụ hoạt động thể thao, mũ, dây, thừng chão, lồng chim, chiếu, rổ, gỗ lót ván, đai gỗ, hộp gỗ loạt sản phẩm có ích khác Rõ ràng loại song, mây với tán xoà mặt đất có rễ mọc thẳng đứng có vai trò quan trọng việc chống xói mòn đất Song, mây phần thiếu hệ thống sinh thái rừng nhiệt đới đặc tính sinh trưởng Ngồi lồi đóng vai trò quantrọng việc làm giàu chất hữu đất rác Những nguồn lợi sinh thái nguồn lợi khác kinh tế song, mây nêu làm tăng giá trị rừng Các loài song, mây quan trọng Việt Nam là: mây nếp-Calamus tetradactylus Hance (có đường kính nhỏ) miền Bắc; mây đắng-Calamus tonkinensisBecc (có đường kính nhỏ) song đá-Calamus rudentum Warb (có đường kính nhỏ) có khắp nơi;s ong mật (Calamus platyacanthus Warb) (có đường kính nhỏ) miền Bắc song bột-Calamus poilanei Lour (có đường kính to) phía Nam Các loài mây nếp Calamus tetradactylus, mây đắng Calamus tonkinensis Becc mây nước/mái Calamus amarusRoxb trồng vườn nhà a Mây nếp (Calamus tetradactylusHance): Là loài phổ biến Việt Nam Sản lượng khai thác hàng năm từ 1.500-2.000 tấn/năm cho sử dụng chế biến.Mây nếp gây trồng nhiều tỉnh đồng Trung du Bắc Mây nếp loài sinh trưởng tăng trưởng nhanh, tăng trưởng 2-3m/năm, cho thu hoạch sau 5-7 năm Sợi mây nếp có lóng dài, màu trắng đẹp, mềm dẻo nên ưa chuộng làm nhiều đồ dùng gia đình, hàng thủ cơng mỹ nghệ cho xuất khay, làn, rổ, rá lẵng hoa, hộp đựng đồ trang sức v.v… b Song mật (Calamus platyacanthusWarb): Có đường kính lớn (4-6cm lớn hơn), thân dài, nhẵn, bóng, tròn Phân bố hầu hết tỉnh phía Bắc từ Thừa Thiên Huế trở Hiện song mật bị giảm sút trữ lượng khai thác nhiều, tận thu thời gian qua Sợi song mật dai bền nên sử dụng dây buộc, cốn bè, làm khung bàn ghế sa lông, giá sách, xe nôi trẻ em v.v… Là loại song xuất ưa chuộng thị trường quốc tế c Song đá (Calamus rudentum): Phân bố rộng hầu hết tỉnh toàn quốc Loài bị giảm sút nghiêm trọng trữ lượng bị khai thác mức Đường kính thân đạt 2,5 – 4cm, leo dài 50 – 60m Lá lớn, dài tới 4m.Sợi song có mặt bóng đẹp, thường dùng làm khung bàn ghế, salon, làm cạp rổ, rá Song đá xuất giá rẻ song mật Thân song đá thức ăn ưa thích tê giác lợp nhà bền d Song bột (Calamus poilaneiLour): Là lồi song có kích thước lớn, đường kính sợi song – 6cm thân tròn đều, mặt nhẵn, bóng đẹp Song bột phân bố từ Thanh Hóa trở vào Nam, tập trung nhiều Bắc Trung Bộ Loài trở nên khan có nguy tuyệt chủng Là loài ưa chuộng để làm khung bàn, ghế, giá sách v.v… có giá trị xuất cao e Mây đắng (Calamus tonkinensis Becc): Là lồi có đường kính nhỏ từ 1-2cm Phân bố tỉnh miền Bắc miền Trung Sợi mây dẻo, màu trắng lóng ngắn nên khơng dùng làm hàng mỹ nghệ, thường sử dụng làm quang gánh, dây buộc xây dựng nhà cửa, dây phơi v.v… Quả đọt đắng, đồng bào dân tộc thường lấy ăn rau e Mây đọt đắng (Plectocomiopsis geminiflorus): Là lồi có đường kính thân cỡ trung bình (3cm) Phân bố nhiều vùng Cát tiên, Lâm Đồng ven sông Đồng Nai.tái sinh chồi hạt mạnh Dân địa phương thường lấy đọt để ăn rau Loài thức ăn phổ biến loài tê giác Java Việt Nam f Mây nước Pie (Daemonorops pierreanus Becc): Là lồi thân có đường kính trung bình – 3cm Phân bố nhiều tỉnh phía Nam từ đèo Hải Vân trở vào đến Phú Yên, Khánh Hòa, Ninh thuận, Bình thuận, Đồng Nai Sơng Bé Phía Bắc Hải Vân trở gặp thừa thiên Huế, Quảng Bình, Nghệ An, Hà tĩnh Thường dùng làm dây buộc, quang gánh, làm khung bàn ghế g Mây nước/mái (Calamus armarus Roxb): Thân có đường kính nhỏ từ – 1,5cm Phân bố rộng hầu hết tỉnh miền Bắc Sợi mây màu trắng đẹp, lóng ngắn mây nếp Về sử dụng ưa chuộng phổ biến rộng rãi cơng việc gia đình, khơng mây nếp h Mây tàu (Calamus dioicus): Thân có kích thước nhỏ, đường kính từ – 8mm Phân bố từ thừa thiên Huế trở vào Nam Sợi mây mềm, dẻo, màu trắng đẹp dùng nhiều cho đan lát rổ, rá, mặt ghế, dây phơi làm hàng mỹ nghệ xuất i Mây hèo (Calamus pseudoscutellaris): Hèo có lóng ngắn, thân cứng, đường kính thân trung bình – 3cm Phân bố từ Thừa Thiên Huế trở phía Bắc Hèo mọc nhiều rừng thứ sinh, rừng phục hồi sau nương rẫy Sợi hèo dễ chẻ, khó uốn, nặng cứng, lớp silic dày, thường dùng để làm gậy, khung bàn ghế salon, làm dây kéo gỗ, kéo thuyền bè v.v… Lá dùng lợp nhà bền Việt Nam nơi sản xuất nơi xuất vềcác sản phẩm mây đan, chủ yếu Calamus poilanei, Calamus platyacanthus Calamuspalustris.Tuy nhiên, khả cung cấp đáp ứng khối lượng yêu cầu xuất Nguồn dự trữ tự nhiên bị suy yếu nghiêm trọng 1.2.2 Các loại lâm sản gỗ làm lương thực, thực phẩm Các loại lâm sản gỗ khai thác từ rừng làm lương thực, thực phẩm cho người đa dạng Ngoài măng tre, nứa, trúc, loại thực phẩm thiếu với người dân miền núi bữa ăn hàng ngày ra, có loại củ giàu tinh bột củ mài, củ mỡ, hoàng tinh, dong riềng, chuối, loại nấm, Một nghiên cứu gần cho thấy loài thuộc nhóm làm lương thực thực phẩm chiếm khoảng 27,5% -31,0% tổng số loài thực vật khai thác nguồn lâm sản ngồi gỗ từ rừng Nhóm chiếm vị trí quan trọng thứ hai tổng số lồi lâm sản ngồi gỗ sau nhóm thuốc Mặc dù vậy, khả khai thác, chế biến thành sản phẩm hàng hóa nhóm thực vật thấp Trừ loại măng ra, số loài khác củ mài, củ mỡ, nấm, me, táo, lại khai thác, chế biến khơng mục đích làm lương thực thực phẩm hàng hóa mà mục đích dược liệu Tuy nhiên, số loại rừng khai thác, chế biến trở thành sản phẩm độc đáo, đặc trưng cho vùng miền, đóng góp định vào phát triển kinh tế, xã hội, mang lại đặc trưng du lịch, văn hóa địa phương rượu sim Phú Quốc, rượu sơn tra Sơn La hay dấm táo Mèo Yên Bái,… a Sơn tra (Docynia indica): Là loài chi Táo mèo (Docynia) thuộc họ Hoa hồng (Rosaceae), có tên gọi khác táo mèo hay chua chát Cây táo mèo mọc tự nhiên trồng nhiều tỉnh Lạng Sơn, Lai Châu, Lào Cai, Sơn La, Yên Bái … nơi có khí hậu mát mẻ, độcao 1000m Cây táo mèo đặc sản vùng đất Cây táo mèo có chiều cao từ 10-15m, có tuổi thọ khoảng 40 năm, phân cành độ cao 1,5 -2m, cành nhiều gai, vỏ nhẵn màu xám Cây cho vào tháng - - năm tuổi Quả táo Mèo màu vàng, hình cầu, đường kính 2–3 cm Quả có nhiều tác dụng trong y học như: bệnh tim mạch, máu nhiễm mỡ, khó tiêu, trướng bụng, hạ huyết áp, dễ ngủ, giảm béo v.v Theo Y học cổ truyền, sơn tra có vị chua thuộc nhóm tiêu thực hóa tích, giúp dịch vị tăng tiết acid mật pepsin dịch vị, chủ yếu điều trị chứng rối loạn tiêu hóa ăn nhiều thịt, dầu mỡ, trẻ em ăn sữa không tiêu, giúp ăn ngon miệng.Thực nghiệm invivo dịch chiết táo mèo có tác dụng ức chế trực khuẩn E Coli, lỵ, bạch hầu, thương hàn, tụ cầu vàng mạnh Các tác dụng sinh học Sơn tra (Táomèo) có liên quan đến nhóm hợp chất chủ yếu (i) Các flavonoid (Hyperoside, Luteolin- 10 phẩm chứa đựng sản phẩm mà người sản xuất lựa chọn loại tre, mây nguyên liệu phù hợp đặt hàng cho người khai thác Đối với chế biến quy mô hộ gia đình, loại nguyên liệu tre, mây thường chọn chợ nguyên liệu Ở quy mô hộ gia đình thường mua tre nguyên cắt khúc để tự sơ chế gia đình với dụng cụ chế biến thô sơ Ở quy mô doanh nghiệp, nhiều doanh nghiệp chế biến tre thu mua tre nguyên từ người khai thác tập trung xưởng để cắt khúc, chẻ nan,… thiết bị máy móc khác tùy theo quy mơ doanh nghiệp Một số doanh nghiệp lại sử dụng hình thức sơ chế nguyên liệu (chẻ nan, làm khô,…) nơi khai thác nhằm giảm chi phí vận chuyển nâng cao chất lượng nguyên liệu Bán thành phẩm (nan tre loại) làm khô, tẩy trắng nhuộm màu, theo yêu cầu sản phẩm chế biến Các hộ gia đình thường tận dụng điều kiện tự nhiên cơng đoạn này, doanh nghiệp thường sử dụng loại lò sấy, thiết bị để ngâm tẩm, làm trắng, nên chất lượng bán thành phẩm thường cao hộ gia đình Người thợ thủ cơng sử dụng kỹ thuật tạo hình truyền thống mình, truyền dạy theo kiểu truyền nghề chỗ đan nong mốt, nong đôi, nong ba,… để tạo nên dạng sản phẩm thô đưa qua công đoạn hồn thiện Tại cơng đoạn hồn thiện, sản phẩm bổ sung thêm vật liệu khác nhau, xử lý phần thừa, làm bóng,… tạo nên sản phẩm hoàn chỉnh Trước bảo quản đưa tiêu thụ, sản phẩm xử lý qua công đoạn làm khô, xông khử trùng,… để kéo dài thời gian bảo quản sử dụng Các sản phẩm khơng thuộc nhóm mây tre đan qua cơng đoạn quy trình nêu trên, khác với việc sản xuất sản phẩm mây tre đan cơng đoạn xử lý ngun liệu Ngun liệu khơng chẻ thành nan mà tạo hình theo cách khác tùy theo thiết kế sản phẩm cuối 2.2.1.2 Chế biến măng tre, trúc, Hiện có ba loại sản phẩm măng thị trường măng tươi sơ chế, măng khô măng đóng lọ (túi) với nguyên liệu khác ớt, mắc mật, dấm,…) Quy trình sản xuất, chế biến gồm công đoạn sau Măng tươi Loại bỏ vỏ Tiêu thụ Bảo quản Luộc nhiều lần (để loại hết HCN) Sấy khô Bảo quản (yếm khi) Phối trộn với NL khác Đóng lọ (túi) Sử dụng, tiêu thụ Tiêu thụ) Người ta thường chọn loại tre cho măng có chất lượng cao điền trúc, lục trúc, bát độ, le, vầu, lùng, mét,… để khai thác măng làm thực phẩm Măng tre sau khác thác luộc nhiều lần với muối chút CaOH nhằm loại hết HCN đó.Cần lưu ý cơng đoạn phải đảm bảo loại hết HCN có măng loại chất độc ảnh hưởng nhiều đến sức khỏe người sử dụng Tùy theo nhu cầu sử dụng sản phẩm mà sau công đoạn luộc người ta sử dụng muối với nồng độ 15%-18% để bảo quản măng điều kiện yếm khí bể xây, thùng gỗ, thùng nhựa bao nilon kín Nhiều gia đình Hòa Bình sử dụng biện pháp bảo quản hàng trăm măng 3-6 tháng để tiêu thụ dịp tết nguyên đán Nhiều hộ gia đình địa phương Lạng Sơn, Bắc Giang, Sơn La,… sử dụng loại măng sơ chế để sản xuất nhiều loại sản phẩm khác măng muối 19 ớt, măng chua mắc mật,… Có doanh nghiệp Lương Sơn (Hòa Bình) sử dụng măng tươi sơ chế để sản xuất măng dầm dấm loại sản phẩm ưa chuộng khu vực miền Trung Nghệ An, Hà Tĩnh Công ty Cổ phần nông lâm sản Kim Bơi (Hòa Bình) sử dụng loại măng tươi sơ chế để sản xuất măng tươi đóng túi chân không xuất sang thị trường số nước châu Âu,… Măng khô sản phẩm ưa chuộng người Việt Nam vào dịp lễ, tết Do có khả bảo quản lâu, dễ vận chuyển nên măng khô ưa chuộng hơn, thị trường phía Bắc Từ măng tươi sơ chế, người ta phơi khô điều kiện tự nhiên lò sấy để giảm độ ẩm măng đến 15-18% nhằm tránh mốc trình bảo quản tiêu thụ Một số nơi sử dụng SO2 để xơng q trình sấy măng nhằm làm cho măng trắng hơn, bảo quản lâu Do có q trình bảo quản lâu nên măng sơ chế măng khô thường bị đưa thêm loại hóa chất bảo quản nhằm kéo dài thời gian lưu trữ Chính vậy, vấn đề an tồn thực phẩm vấn đề cộm loại sản phẩm thời gian gần Để tránh ảnh hưởng xấu chất bảo quản gây ra, cần luộc lại măng nhiều lần trước sử dụng làm thực phẩm gia đình 2.2.1.3 Cơng nghệ chế biến sản phẩm từ tre a Công nghệ sản xuất ván sàn tre Tre sau khai thác tập trung xưởng sản xuất cắt khúc chẻ thành nhỏ thiết bị chế biến Tre nguyên liệu Sản phẩm cuối Tạo nan tre Tạo dáng bề mặt SP Tẩy trắng nan tre nguyên liệu Làm nhẵn sản phẩm Xử lý nan tre (sấy khơ, chànhám,…) Ép nóng Tráng keo Các nan tre có độ dài khoảng 2.200-2.850mm, rộng 11-15mm dày khoảng 12 mm Nhằm tiết kiệm chi phí vận chuyển nâng cao hiệu chế biến, người ta đưa thiết bị cắt khúc, chẻ nan tre lên khu vực khai thác để sơ chế nguyên liệu chỗ sau đưa nhà máy chế biến ván sàn Các tre tẩy trắng (đôi chúng tạo thành màu khác theo yêu cầu khách hàng) từ công đoạn để tạo màu sắc cho cho sản phẩm cuối đưa qua thiết bị làm khô chà nhám Độ ẩm nan tre công đoạn đạt mức 8-20% đảm bảo Sau người ta tráng keo phenol forrmaldehyt (PF) keo urea formaldehyt (UF) cho tre đạt yêu cầu xếp chúng thành lớp tùy theo yêu cầu loại ván sàn sản xuất Nếu sản xuất ván theo chiều rộng người ta xếp tre rộng chúng Nếu ván yêu cầu sản xuất theo chiều dày người ta xếp lớp tre hướng chiều cật lên Cũng có người ta xếp xen kẽ lớp tre theo chiều dày chiều rộng (xếp lớp theo chiều rộng xếp đề lên lớp theo chiều dày) để tăng độ cứng ván sàn Số lớp tre phụ thuộc vào chiều dày sản phẩm cuối kích thước tre.Bán thành phẩm cơng đoạn tạo hình ép nóng thiết bị ép có áp lực lớn nhằm định hình tạo nên độ cứng, độ bền cho sản phẩm.Lực ép, nhiệt độ thời gian ép phụ thuộc vào kích 20 thước tre sơ chế, độ dày sản phẩm cuối, loại keo thiết bị ép Lực ép trung bình khoảng 1,2-2,4 MPa, nhiệt độ ép khoảng 120-150oC, thời gian ép khoảng phút ván có độ dày 16 mm (Trung Quốc có ép nhiệt độ 130oC với thời gian kéo dài đến 60 phút) Cuối người ta làm nhẵn ván sàn vừa tạo tùy theo nhu cầu thị trường mà người để nguyên màu sắc tạo từ khâu tẩy trắng nguyên liệu dán lớp phủ bề mặt lên nhằm tạo loại màu sắc tính trang trí khác cho sản phẩm b Công nghệ sản xuất ván tre mỏng Tre nguyên liệu Cắt khúc, chẻ Cố định vào vải Làm mềm Tiêu thụ, sử dụng Bảo quản Ép nóng Làm nguội Tre nguyên liệu, chẻ làm đến mảnh, làm mềm qua thiết bị đặc biệt lạng thành mỏng với độ dày tùy theo công nghệ yêu cầu sản phẩm Các tre mỏng cố định vào vải không dệt loại keo đặc biệt nhằm tăng độ bền cho ván tre tạo Sau tất đưa vào ép nóng để tạo sản phẩm cuối.Thời gian ép, lực ép, nhiệt độ ép phụ thuộc vào chất lượng tre độ dày sản phẩm cuối Đây loại sản phẩm trang trí cao cấp ưa chuộng nay, sản phẩm cao cấp, đại ô tô, máy bay,…Và sản phẩm tương đối khó sản xuất cần có thiết bị, công nghệ chế biến đặc biệt c Công nghệ sản xuất tre ép khối Tre nguyên liệu Sản phẩm Cắt khúc, chẻ nan Làm nguội Xử lý nan (chuốt, tạo hình,…) Ép nóng Vào khn Làm khơ Nhúng keo, cố định keo Hấp nóng Làm nguội Tre cắt khúc chẻ thànhnan theo chiều dọc thân Các tre chuốt tạo khe nhỏ theo chiều dọc đưa vào làm khô đến khối lượng không đổi nước nhiệt Sau hấp nhiệt độ 200oC khoảng tiếng nhằm loại trừ tác nhân gây hại cho khối tre ép sau này, đồng thời làm thay đổi số tính chất lý nan tre Sử dụng nước bão hòa để làm nguội nan tre đến 90oC điều chỉnh độ ẩm chúng đến độ ẩm cân Nhúng nan tre sơ chế vào dung dịch keo kết dính làm khơ lớp keo trước đưa chúng vào khuôn ép ép thiết bị ép nóng Áp lực ép q trình tạo hình sản phẩm tre ép khối lớn phụ thuộc vào tính chất sản phẩm ép, loại thiết bị ép nhiệt độ ép Thông thường áp suất ép vào khoảng 18-26 MPa, có cao đến 130-140 MPa Nhiệt độ ép dao động khoảng 120160oC.Thời gian ép trung bình khoảng 60 phút mẻ d Quy trình cơng nghệ sản xuất lợp tre (cót ép) 21 Sơ chế (cắt khúc, chẻ nanmỏng, ) Tre nguyênliệu Tre nguyênliệu Hoàn thiện SP Đan thành cót Làm nhẵn nan Làm nguội Ép nóng Tạo hình sản phẩm Làm khô Quét keo Tre nguyên liệu cắt thành khúc vừa phải, phù hợp với kích thước lợp định sản xuất chẻ thành nan mỏng Khi chẻ nan cần loại bỏ lớp ruột tre lớp có ảnh hưởng khơng tốt đến độ bền chất lượng sản phẩm cuối Các nan tre chuốt mỏng đan thành cót Thường sử dụng lối đan nong đơi nong ba để tạo cót có chất lượng cao ý muốn.Các cót sau đan sấy khô đến độ ẩm 6-10% điều kiện tự nhiên thiết bị sấy.Sử dụng keo phenol formaldehyt (PF) keo cardanol phenol formaldehyt (keo kết dính sản xuất từ dầu hạt điều- CPF) rải lên bề mặt cót khơ Lượng keo sử dụng khoảng 1,3 kg /m2 lợp lớp cót Trong cơng đoạn sử dụng cách quét thủ công thiết bị rải keo Tùy theo yêu cầu sản phẩm cuối mà người ta chồng lớp cót lên với trước đưa vào thiết bị ép Sử dụng kỹ thuật ép nóng nhiệt độ 140-145oC, lực ép khoảng 1,6 MPa khoảng phút sản phẩm có độ dày 3-4 mm Sản phẩm sau ép làm nguội khơng khí 2-24 để đạt độ ẩm 15%, tiến hành cắt cạnh, góc, tạo dáng sản phẩm lưu kho đưa tiêu thụ e Quy trình cơng nghệ sản xuất tre ép khối (tấm lót đường) Cơng nghệ sản xuất cốp pha tre (tấm lót đường) phức tạp, bao gồm nhiều cơng đoạn sản xuất khác nhau, sử dụng loại thiết bị có áp lực cao, kích thước lớn Thơng thường việc sản xuất lót đường bao gồm 06 cơng đoạn khác nhau, công đoạn lại bao gồm nhiều bước công việc Công đoạn chế biến mành tre Công đoạn chế biến cót ép tre Cơng đoạn chế biến ván mỏng gỗ Công đoạn xử lý nguyên liệu phụ (film, xơ dừa, ) Ép nhiệt nóng Làm nguội Rọc cạnh, hoàn thiện sản phẩm Sản phẩm cuối 22 Công đoạn chế biến mành tre bao gồm bước tương tự sản xuất ván sàn tre, song yêu cầu kỹ thuật mức độ thấp Tre nguyên liệu Tấm mành tre Làm nhẵn Chẻ nan Ép nóng Đan thành mành tre Làm khô keo Sấy khô Quét/nhúng keo Công đoạn chế biến cót ép tre: Cơng đoạn hồn tồn cơng đoạn sản xuất lợp tre trình bày Công đoạn chế biến ván mỏng từ gỗ: Gỗ bóc vỏ bóc thành ván mỏng, sau sấy khơ đến độ ẩm cân đưa vào kho bảo quản để sử dụng dần Công đoạn xử lý nguyên liệu phụ: Các nguyên liệu phụ film, xơ dừa làm sạch, sấy khô tạo độ mịn phù hợp để đưa vào sản phẩm trước ép nóng Cơng đoạn tạo hình sản phẩm: Công đoạn bao gồm 02 bước (i) tạo ván (ii) kết hợp ván ép với gỗ (xà gồ) để tạo sản phẩm cuối Công đoạn tạo ván thực sau: Các lớp mành tre, ván gỗ mỏng, cót ép tre qt keo làm khơ đến mức cần thiết xếp xen kẽ, với với loại nguyên liệu phụ khác film, xơ dừa,…tùy theo công nghệ sử dụng yêu cầu sản phẩm cuối Các ván bán sản phẩm đưa vào ép nóng thiết bị ép đặc biệt Nhiệt độ ép dao động 120-160oC, áp lực ép thường sử dụng khoảng 2-140 MPa tùy theo thiết bị công nghệ áp dụng, thời gian 40-60 phút mẻ Để sản xuất loại sản phẩm cần có thiết bị ép chun dụng, có kích thước lớn lực ép cao,… Các ván sau khỏi máy ép làm nguội, cắt cạnh ghép xen kẽ với gỗ xà gồ dày 7-12 cm Khoảng cách xà gỗ khoảng 30-45cm Sử dụng vít chịu lực để liên kết ván tre với để tạo nên sản phẩm lót đường hoàn thiện Tùy theo yêu cầu thị trường mà sản phẩm cuối có từ 3-4 lớp ván tre 2-3 lớp xà gồ 2.2.2 Công nghệ chế biến số sản phẩm lương thực, thực phẩm từ LSNG 2.2.2.1 Công nghệ chế biến miến Các loại củ giàu tinh bột khai thác từ rừng dong riềng, hoàng tinh, nguyên liệu tốt cho việc sản xuất miến, loại thực phẩm phổ biến, tiếng cho ẩm thực, ẩm thực làng quê, lại dễ sản xuất, chế biến Quy trình chế biến miến từ loại củ sau: 23 Củ nguyên liệu (dong riềng) Nghiền nhỏ Ngâm, lọc lấy tinh bột Phơi khơ ủ bảo quản Hòa bột lỗng Tạo bột chín Bảo quản, tiêu thụ Đóng gói Cắt miến Làm khơ Tráng bánh Trộn, đánh bột Củ dong riềng sau thu hoạch rửa đất, cát loại tạp chất đưa vào máy nghiền làm nhỏ nhằm tách phần tinh bột với phần xơ củ Quá trình nghiền tiến hành môi trường nước Sau tách bã, tinh bột thay nước 3-4 lần để làm tạo độ trắng cần thiết Cuối q trình thu loại tinh bột trắng khiết dùng cho sản xuất miến Có thể làm khơ tinh bột để dự trữ cho sản xuất quanh năm, sử dụng tinh bột tươi để sản xuất miến Tinh bột hòa lỗng với nước tỷ lệ khoảng 1/3 tạo thành dạng bột lỗng Nấu chín khoảng 35% lượng bột cho mẻ bột dùng để tráng dùng lượng bột chín trộn với tồn khối bột lại Tỷ lệ bột chín, mức độ trộn (đánh bột) khối bột định chất lượng sản phẩm miến làm Đây bí chế biến sản phẩm hộ gia đình, vùng khác Trải lượng bột khuôn vải đặt nồi nước sôi, đậy vung để làm chín tạo hình bán tráng Khi bánh chính, dỡ trải phên tre, phơi ngồi nắng để làm khơ Mức độ làm khơ khoảng 80-85% Chú ý khơng phơi bánh q khơ làm gẫy sợi cắt Bánh làm khô đạt yêu cầu đưa vào ủ cắt sợi loại máy cắt Miến thành phẩm cuộn đóng gói tùy theo thói quen tiêu thụ vùng để bảo quản đưa tiêu thụ Có thể tạo màu sản phẩm cách đưa thêm màu thực phẩm vào khối bột tráng bánh Hiện nay, nông dân vùng Thanh Oai (Hà Nội) sáng chế hệ thống sản xuất, chế biến miến có mức độ đồng giới cao, thuận tiện cho người chế biến Cũng có nơi nghiên cứu chế tạo thành công loại máy đùn ép để sản xuất miến, chất lượng sản phẩm miến không cao miến sản xuất theo quy trình tráng bánh thủ công hệ thống máy tráng bánh cắt sợi Trước đây, miến đặc sản số vùng Hà tây (cũ) miến Cự Đà (Thanh Oai), miến làng So (Quốc Oai), , miến sản xuất từ dong riềng sản phẩm tiếng tỉnh Bắc Cạn, Lai Châu Điện Biên, 2.2.2.2 Công nghệ chế biến rượu vang Về nguyên lý, hầu hết loại thu hái rừng sử dụng để chế biến rượu vang Tuy nhiên, nên chọn loại vừa vừa chua nhằm có hiệu cao sản xuất chất lượng sản phẩm rượu tốt Quy trình chế biến rượu vang từ loại sau: Quả rừng Nghiền nhỏ Điều chỉnh độ ngọt, độ chua Lên men Lọc Men giống Tiêu thụ Đóng chai Bảo quản Làm già rượu rữượu Lên men phụ 24 Quả dùng để chế biến rượu vang cần thu hái độ chín để có hương vị đặc trưng tạo thành phẩm thời điểm độ đường cao nhất, tạo thuận lợi cho trình lên men rượu sau Sau thu hái, loại bỏ hư, thối, dập nát, sâu bệnh,… rửa chà nghiền nát Với loại mềm sim, dâu, dùng tay bóp nát được, loại rắn, có hạt to sơn tra, xồi, phải loại bỏ hạt dùng dụng cụ máy nghiền, cối, bàn nạo, Dịch nghiền trộn đưa vào lên men muốn tạo vang đỏ Ngược lại, làm vang trắng cần lọc bỏ vỏ trước lên men Trước lên men, cần điều chỉnh độ chua, độ dịch Độ chua dịch nên đến mức pH đạt khoảng 3,4-3,7 độ nên điều chỉnh để đạt 22-24oBx Đối với loại chua dứa, mơ, cam, khơng phải điều chỉnh độ chua, với loại chua điều chỉnh độ chua cách thêm vào dịch nghiền 1-2 g axit citric axit tartaric Với loại thường phải bổ sung 100-200g đường cho kg nghiền Quá trình lên men rượu vang chia thành giai đoạn: Lên men chính, len men phụ làm già rượu Để lên men chính, người ta để dịch nghiền tự lên men bổ sung nấm men Saccharomyces cerevisae chủng sử dụng men bánh men rượu Khi dùng bánh men rượu nên làm nhỏ 15-20 g bánh men nghiền mịn, rây nhỏ rắc cho kg dịch nghiền Quá trình lên men diễn chum, vại, bồn lên men hở, đậy vải để khí CO2 sinh trình Nhiệt độ lên men nên trì 20oC Ở nhiệt độ cao q trình lên men diễn nhanh hơn, chất lượng rượu không ngon nhiệt độ thấp Đảo trộn thường xun để cung cấp khơng khí cho trình lên men Sau 8-10 ngày lên men, bọt khí khơng lên mặt dịch mên men q trình lên men kết thúc Dịch lên men lọc bỏ bã, gạn lấy nước đưa vào bình kín để lên men phụ Nhiệt độ lên men phụ thường phải giữ thấp (dưới 15oC) khoảng tháng, kết thúc lên men phụ, lọc rượu đóng vào bình, chai thủy tinh kín để làm già rượu Rượu vang làm già lâu, tàng trữ nhiệt độ thấp lâu chất lượng cao nhiêu Cũng sản xuất rượu trái (nhiều nơi gọi vang) theo quy trinh lên men syro Sản phẩm quy trình thường có chất lượng khơng cao Theo quy trình ủ với đường theo tỷ lệ 1:1 (mỗi kg dùng 01 kg đường) cách rải lớp lại thêm lớp đường Sau 03 tháng gạn lấy syro (mật quả, mật sim (Phú Quốc), ), bổ sung men rượu để lên men pha với rượu trắng để tạo thành phẩm Cũng khơng thực lên men mà bổ sung với rượu trắng để sử dụng Nhiều nơi, người ta lại hay sử dụng loại thu hái (sơn tra, sim, dâu, mận,…) ngâm với rượu trắng để sử dụng mà bỏ qua tất trình nêu Các loại rượu cho tác dụng tốt cho người sử dụng người chế biến 2.2.2.3 Công nghệ bảo quản, chế biến số loại củ LSNG Các loại củ khai thác rừng mài, củ mỡ,… thường sấy khô củ thái lát trước làm khô để bảo quản vận chuyển đến nơi tiêu thụ Nhiệt độ làm khô thường phải 60oC để bảo tồn đặc tính vốn có củ Tuy nhiên, 25 chúng bảo quản tươi dài ngày để sử dụng nhằm đạt hiệu cao Để bảo quản củ dài ngày, sau thu hoạch, củ xử lý cách nhúng phun ướt bề mặt củ với dung dịch 7-10 ppm chất điều hòa sinh trưởng nư GA3, auxin,… bảo quản nhiệt độ thấp 4-5oC Bằng cách này, nhiều loại củ bảo quản 6-8 tháng, không bị mọc mầm, không giảm chất lượng 2.2.3 Công nghệ chế biến số sản phẩm dược liệu 2.2.3.1 Chế biến thảo Hiện người dân sấy thảo theo cách truyền thống, tự phát Lò sấy làm nơi đất dốc, cuốc sâu vào taly dương, lấy gỗ nhỏ tre (hoặc nứa) tươi làm giàn Mỗi lò làm tầng giàn sấy, củi khô đốt Các chùm thảo rải thành – lớp giàn Trong q trình sấy ln phải đảo tránh bị cháy cục Khi tầng khô lấy ngay, chuyển giàn xuống giàn từ giàn xuống giàn Khi giàn bổ sung lớp tươi Cũng có nơi, người ta thường xuyên đảo giàn, khô đồng lấy để sấy tiếp lần Trung bình lần sấy cần 3- ngày Một lò sấy từ 50-75 kg thảo khô/lần Tỷ lệ khô tươi vào khoảng 70% Người ta thường để chùm nhằm tạo độ thơng thống cho mau khơ, dễ đảo sấy Khi khô, tách lấy (bỏ cuống chung), đóng bao vận chuyển nhà Thảo khơ cần để nơi khơ ráo, tránh ẩm dễ bị mốc Chi phí củi đốt cho loại lò sấy kiểu vào khoảng 15-22 m3 cho khơ Có thể nói cách sấy thảo thủ công thô sơ, vừa tiêu tốn nhiều lượng, củi đốt để sấy hao phí nhiệt lớn,vừa tốn cơng sấy phải đảo trộn chùm nhiều 2.2.3.2 Chế biến ba kích a Chế biến ba kích khơ: Củ ba kích sau thu hoạch rửa sạch, loại bỏ rễ con, ủ kín 18- 24 phơi nắng nhẹ đến phần thịt rễ dẻo lại (2 ngày nắng nhẹ) độ ẩm khoảng 50 % Đập nhẹ nén nhẹ cho dẹp phần thịt rễ Không làm nát bong phần thịt rễ khỏi lõi gỗ Sau tiếp tục phơi cho khô hẳn (độ ẩm không 13 %) cắt thành đoạn 10-13 cm Củ hình cong queo, có dạng chuỗi hạt, vỏ có màu nâu nhạt, xù xì, có vân cứng Mặt cắt rễ có màu tím xám nâu hồng Ba kích khơ có vị ngọt, đựng bao lớp Lớp bao nilơng buộc kín Lớp ngồi bao gai có ghi nhẫn đầy đủ thơng tin nơi sản xuất, nơi ngày đóng gói Có thể xơng lưu huỳnh dược liệu bao đựng để bảo quản củ khơ tránh mốc, mọt Cũng chế biến ba kích khơ cách sau: Rửa củ ba kích sau thu hoạch, bỏ lõi Có thể đồ củ cho mềm để bỏ lõi (khi nóng) Thái củ thành đoạn dài 3- cm phơi khô độ ẩm không 13% để bảo quản b Ba kích tẩm rượu: Củ ba kích sau thu hoạch rửa sạch, đồ cho mềm bỏ lõi, tẩm rượu, ủ 30 phút cho ngấm Sao nhỏ lửa tới khơ c Ba kích tẩm muối: Củ ba kích sau bỏ lõi, thái lát, tẩm với nước muối 5% (đủ ẩm đều), ủ 30 phút đến Sau nhỏ lửa đến chúng có màu vàng Cũng có người ta đun trực tiếp Ba kích với nước muối (tỷ lệ: 1kg muối cho 10 kg Ba kích) Khi lát ba kích chuyển màu đen đem phơi khơ để bảo quản sử dụng 2.2.3 Công nghệ chế biến số sản phẩm tinh dầu 26 Đối với loại LSNG nhiều tinh dầu quế, hồi, hương nhu, xả,… thường sử dụng phương pháp công nghệ sau để tách thu hồi tinh dầu: (i) Phương pháp hóa lý: chưng cất trích ly (trích ly dùng dung mơi bay dung mơi không bay hơi), (ii) Phương pháp học: dùng trình học để khai thác tinh dầu ép, bào nạo, (iii) Phương pháp kết hợp: khai thác tinh dầu cách kết hợp trình hóa lý q trình học, sinh hóa (lên men) học, sinh hóa hóa lý Trong phương pháp chưng cất hay sử dụng phù hợp với trình độ dân trí, loại ngun liệu LSNG quy mơ đầu tư hộ gia đình, sở sản xuất khu vực miền núi Thường có dạng chưng cất tinh dầu sau: - Chưng cất với nước: Nguyên liệu nước cho vào thiết bị Khi đun sôi, nước bay theo tinh dầu, ngưng tụ bay thu hỗn hợp gồm nước tinh dầu, hai thành phần không tan vào nên dễ dàng tách khỏi Phương pháp đơn giản, thiết bị rẻ tiền dễ chế tạo, phù hợp với sở sản xuất siêu nhỏ, hộ gia đình,… có vốn đầu tư Tuy nhiên, phương pháp vài nhược điểm hiệu suất thấp, chất lượng tinh dầu không cao nguyên liệu tiếp xúc trực tiếp với thiết bị nên dễ bị cháy khét, khó điều chỉnh thông số kỹ thuật tốc độ nhiệt độ chưng cất - Chưng cất nước khơng có nồi riêng: Nguyên liệu nước cho vào thiết bị cách vỉ nồi Khi đun sôi, nước bốc lên qua khối nguyên liệu kéo theo tinh dầu thiết bị ngưng tụ Để nguyên liệu khỏi rơi vào phần có nước ta lót vỉ hay nhiều lớp bao tải tùy theo loại nguyên liệu So với phương pháp trên, phương pháp có ưu điểm ngun liệu bị cháy khét khơng tiếp xúc trực tiếp với đáy thiết bị, nhược điểm khác chưa khắc phục Phương pháp thích hợp cho loại ngun liệu khơng chịu nhiệt độ cao phù hợp sở sản xuất có qui mơ trung bình, với quy mơ hộ gia đình vùng núi - Chưng cất nước có nồi riêng: Phương pháp phù hợp với sở sản xuất vừa, có khả đầu tư vốn thiết bị Hơi nước tạo từ nồi riêng dẫn vào thiết bị chưng cất khác Phương pháp lúc phục vụ cho nhiều thiết bị chưng cất, điều kiện làm việc công nhân nhẹ nhàng hơn, dễ khí hóa tự động hóa cơng đoạn sản xuất, khống chế tốt thông số công nghệ, rút ngắn thời gian sản xuất Ngoài ra, phương pháp khắc phục tình trạng nguyên liệu bị khê, khét theo yêu cầu công nghệ dùng q nhiệt, có áp suất cao để chưng cất nhằm rút ngắn trình sản xuất Tuy nhiên, số tinh dầu điều kiện chưng cất nhiệt độ áp suất cao bị phân hủy làm giảm chất lượng Hơn nữa, thiết bị sử dụng phương pháp phức tạp đắt tiền Phương pháp phù hợp với qua mô xưởng chế biến vừa Qui trình cơng nghệ chưng cất tinh dầu: Tùy theo loại nguyên liệu mà qui trình chưng cất có điểm khác định Nhìn chung, qui trình chưng cất tinh dầu phải có công đoạn sơ đồ sau 27 Nguyên liệu Xử lý (nghiền, ) Chưng cất Hơi nước Ngưng tụ Nước Bảo quản, Tiêuthụ Tinh dầu TP Tinh chế Phân ly Tinh dầu thô rữượu Tinh dầu loại Nước chưng Nước thải Ba công đoạn trình chưng cất tinh dầu (chưng cất gián đoạn) gồm: nạp nguyên liệu, chưng cất, tháo bã - Nạp nguyên liệu: Nguyên liệu từ kho bảo quản nạp vào thiết bị, làm ẩm nguyên liệu trước nạp vào thiết bị để thuận lợi cho q trình chưng cất Việc nạp ngun liệu thực thủ cơng giới, nạp trực tiếp vào thiết bị nạp gián tiếp qua giỏ chứa cho vào thiết bị tời cẩu Nguyên liệu nạp vào thiết bị không chặt làm cho khó phân phối tồn khối ngun liệu khơng q lỏng, xốp làm cho dễ dàng theo chỗ rỗng mà không tiếp xúc với toàn khối nguyên liệu Đối với nguyên liệu lá, cỏ cho vào thiết bị nén chặt, trước nén nên xổ tung để tránh tượng rỗng cục Nạp liệu xong, đóng chặt mặt bích nối thiết bị với nắp, nên vặn chặt theo nguyên tắc đối để nắp khỏi chênh - Chưng cất: Khi bắt đầu chưng cất, mở van cho vào thiết bị, lúc đầu mở từ từ để đuổi không khí thiết bị làm cho phân phối toàn khối nguyên liệu Ngoài ra, mở từ từ van để nguyên liệu không bị theo gây tắc ống dẫn hỗn hợp Trong trình chưng cất, cần ý điều chỉnh nhiệt độ dịch ngưng cho nằm khoảng 30-400C (bằng cách điều chỉnh tốc độ nước làm lạnh) dịch ngưng q nóng làm tăng độ hòa tan tinh dầu vào nước làm bay tinh dầu Để kiểm tra trình chưng cất kết thúc chưa người ta dùng kính hứng dịch ngưng, thấy kính váng dầu chưng cất chưa kết thúc - Tháo bã: Tháo nắp thiết bị, tháo vỉ dùng tời kéo giỏ chứa bã ra, kiểm tra bổ sung thêm nước cần thiết (nước bổ sung thường nước sau phân ly tinh dầu) cất mẻ khác Hỗn hợp tinh dầu nước cho vào thiết bị phân ly Sau phân ly ta tinh dầu thô nước chưng Tinh dầu thô xử lý để tinh dầu thành phẩm, nước chưng cho bể tiếp tục phân ly để thu tinh dầu loại II Thường thể tích thiết bị chưng cất khoảng 1,5 -15m3 Ở nước ta, thiết bị chưng cất tích nhỏ m3, việc cung cấp nhiệt vận hành dễ dàng Một số qui trình sản xuất tinh dầu Qui trình sản xuất tinh dầu sả Nguyên liệu sả tươi đạt độ chín kỹ thuật, tức lúc đầu (tính từ ngồi vào) khơ từ 5- 10 cm cắt, sau cắt xong sả phơi héo đến độ ẩm 50 % so với ban đầu Ở độ ẩm này, sả bảo quản số ngày nơi cất, nữa, cất sả héo giảm 35 % nhiên liệu 27 % thời gian chưng cất Trước đưa sả vào nồi cất, cần ý loại tạp chất cỏ rác lẫn vào trình thu 28 hái Nguyên liệu nạp vào nồi cất phải đảm bảo từ 180 - 200 kg/m3 thể tích thiết bị, thời gian chưng cất (lá héo) từ 2-2,5 Bã sau chưng cất đem phơi khô để làm nhiên liệu Hỗn hợp tinh dầu nước tách thiết bị phân ly, nước chưng đưa vào bể xử lý để tách tinh dầu loại II Tinh dầu thô lắng để tách tạp chất lớn làm khô Na2SO4 khan, lượng Na2SO4 tùy thuộc vào hàm lượng nước tinh dầu sả, thường sử dụng khoảng 25- 50 gam/kg tinh dầu Sau tinh dầu đem lọc để tách Na2SO4 ra, Na2SO4 tách đem rửa hai lần nước ấm cho vào túi vải bỏ vào nồi chưng cất để tận thu tinh dầu Tinh dầu sả khử có màu sáng, đóng chai bảo quản Qui trình sản xuất tinh dầu bạc hà Qui trình cơng nghệ sản xuất tinh dầu bạc hà tương tự qui trình sản xuất tinh dầu sả, song cần ý số điểm sau: Thường m3 nồi cất nạp từ 100 - 125 kg bạc hà khô (đã phơi râm mát từ 1- ngày) Thời gian chưng cất 2,5 -3 cho mẻ, nhiệt độ dịch ngưng từ 30-350C Tinh dầu bạc hà sau cất đem lắng, làm khơ có màu vàng, xanh, suốt, không đục Qui trình cơng nghệ sản xuất tinh dầu quế Sơ đồ công nghệ: Hương liệu Phơi khô Bã Nguyên liệu Chưng cất Xử lý (nghiền, ) Hơi nước Tinh dầu TP Lọc Sấy Lắng Ngưng tụ Ép làm viên củi Phân ly Nước Tinh dầu thô rữượu Tinh dầu loại Nước chưng Nước thải Nguyên liệu dùng để cất tinh dầu quế cành, vỏ quế vụn Nếu dùng cành, nên cất dạng tươi cho màu sắc tinh dầu sản phẩm đẹp Nếu nguyên liệu vỏ quế vụn trước cất nên nghiền (lọt sàng mm), cành, phải băm nhỏ Phần nước chưng sau phân ly cho hồi lưu trở lại nồi cất để tận thu tinh dầu Nguyên liệu nên chiếm khoảng 1/10 đến 2/10 thể tích nồi cất, nhiều có tượng trào bọt qua vòi voi Thời gian chưng cất khoảng 2,5- Tinh dầu quế nặng nước nên phải dùng thiết bị phân ly thích hợp Tinh dầu quế thành phẩm có màu vàng nâu, suốt 2.3 Định hướng chế biến lâm sản ngồi gỗ q trình tái cấu ngành nông nghiệp theo hướng nâng cao giá trị gia tăng quản lý rừng bền vững - Đến năm 2020, có giá trị sảnxuất lâm nghiệp; giá trị lâm sản ngồi gỗ xuất tăng bình quân 10-15% đến năm 2020 đạt 700-800 triệu USD/năm 29 - Chú trọng nghiên cứu công nghệ chế biến LSNG thích hợp Đặc biêt trọng đến cơng nghệ chế biến sản phẩm chuyển thành sản phẩm hàng hóa phù hợp với nhu cầu thị trường nước giới công nghệ đầu tư thấp, thích hợp với quy mơ trình độ người dân miền núi, vốn sống bám vào rừng, cơng nghệ tiêu tốn lượng nhằm giảm phá rừng làm củi đốt chế biến LSNG - Khuyến khích đẩy mạnh nghiên cứu chuyển giao công nghệ chế biến đại, kết hợp với bảo tồn công nghệ chế biến địa loại LSNG sản phẩm đặc trưng vùng, miền - Nhanh chóng xây dựng tiêu chuẩn, quy chuẩn kỹ thuật cho sản phẩm chế biến LSNG làm qở định hướng phát triển bền vững nâng cao chất lượng đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm sức khỏe người tiêu dùng - Triển khai điều tra nhu cầu thị trường để hoạch định chiến lược nghiên cứu công nghệ chế biến tạo sản phẩm hàng hóa ngày phù hợp với yêu cầu thị trường tiềm thị trường đích - Kết hợp du lịch với phát triển chế biến LSNG tạo sản phẩm phù hợp cho loại hình kinh tế III Một số giải pháp đẩy mạnh chế biến lâm sản gỗ Để phát triển chế biến LSNG cần thực nhóm vấn đề sau: (i) tăng cường lực cho quan quản lý nghiên cứu sử dụng lâm sản gỗ, (ii) xây dựng phương thức bảo vệ, phát triển lâm sản gỗ, (iii) nghiên cứu thị trường sản xuất tiêu thụ lâm sản ngồi gỗ có tham gia Nhà nước, (iv) thúc đẩy nghiên cứu cơng nghiệp chế biến, bảo quản lâm sản ngồi gỗ sau thu hoạch Trong đó, nên đổi quản lý lâm sản gỗ theo hướng sau: Thứ nhất, quy hoạch, kế hoạch bảo vệ phát triển lâm sản gỗ phạm vi nước cần dựa sở tổ chức nghiên cứu, tổng hợp, phân tích, tình hình điều kiện tự nhiên, kinh tế - xã hội, quốc phòng an ninh, quy hoạch, kế hoạch sử dụng đất, trạng tài nguyên gỗ lâm sản gỗ từ cấp xã trở lên Tổ chức xây dựng phương hướng, mục tiêu bảo vệ, phát triển sử dụng lâm sản gỗ kỳ quy hoạch, kế hoạch Có biện pháp quản lý, bảo vệ, sử dụng phát triển loại lâm sản gỗ cụ thể địa bàn xã, huyện Trên sở quy hoạch, kế hoạch chung toàn vùng, cần lập quy hoạch, kế hoạch bảo vệ phát triển lâm sản gỗ tỉnh Trên sở quy hoạch cấp tỉnh quyền cấp tổ chức xây dựng kế hoạch chi tiết biện pháp hỗ trợ phù hợp Thứ hai, tiến hành điều tra, thống kê, đánh giá để nắm thật tình hình diễn biến tài ngun lâm sản ngồi gỗ, lồi đặc hữu có giá trị đặc biệt kinh tế, nghiên cứu khoa học làm sở cho công tác quản lý bảo vệ phát triển lâm sản gỗ bền vững Xây dựng thực chương trình giám sát hệ động, thực vật có nguy bị tiêu diệt để theo dõi xử lý kịp thời Khôi phục diện tích lâm sản ngồi gỗ bị nơi chất lượng rừng thấp Đồng thời tiến hành nghiên cứu lồi động, thực vật có giá trị kinh tế cao để đưa vào gieo trồng gây nuôi Nghiên cứu biện pháp để sử dụng phát triển bền vững tài nguyên động, thực vật Xây dựng ngân hàng liệu, ngân hàng gen đa dạng sinh học, loài quý 30 Thứ ba, tổ chức phát triển lâm sản gỗ, nên phát triển theo hai loại hình: tập trung phân tán Khuyến khích tham gia cộng đồng việc bảo vệ khu rừng lâm đặc sản, ưu tiên trồng lồi có nhiều tác dụng, cho sản phẩm thu hoạch hàng năm nhựa, hoa, lá, măng,… trồng loại ăn có kích thước lớn có khả đem lại giá trị kinh tế cao bơ, vải, nhãn, xồi, mít , tăng thu nhập cho người dân Những nơi điều kiện phát triển lâm sản ngồi gỗ tập trung, nên động viên đồng bào trồng loại phân tán, tận dụng tối đa quỹ đất vườn hộ, khu dân cư cho việc trồng lâm sản ngồi gỗ tránh để lãng phí Đối với rừng sản xuất dành để trồng loài lâm sản gỗ, cần tiến hành điều tra toàn diện đất đai nhằm định phương án tối ưu cho lựa chọn trồng Xây dựng chương trình trồng lâm sản ngồi gỗ thích hợp, tận dụng tối đa vùng đất trống, đồi núi trọc Huy động khuyến khích thành phần kinh tế, kể nước tham gia đầu tư thông qua việc cho thuê đất đai dài hạn Để trồng lâm sản gỗ đạt hiệu cao cần thực phương châm “người sản xuất người chế biến trồng rừng”, có đáp ứng nhu cầu trực tiếp cho công nghiệp chế biến muốn có nguồn ngun liệu ổn định người chế biến phải tính việc đầu tư (đặt hàng), tạo mối quan hệ khăng khít lâu dài Thứ tư, việc khai thác, sử dụng lâm sản gỗ phải thiết dựa kế hoạch lập ra, phù hợp với kế hoạch phát triển kinh tế xã hội vùng Đảm bảo cân đối, hài hòa việc khai thác từ tổng quỹ tài nguyên rừng có với loại lâm sản ngồi gỗ, chống khuynh hướng tùy tiện, tự khai thác sử dụng tài nguyên rừng Tổ chức ngăn chặn xử lý tình trạng khai thác mức làm suy thối, cạn kiệt lồi lâm sản ngồi gỗ Điều tra nắm kỹ việc khai thác buôn bán trái phép lâm sản gỗ vùng qua cửa địa bàn, có biện pháp xử lý nghiêm trường hợp vi phạm Để đảm bảo tính khả thi triển khai cơng tác quản lý lâm sản gỗ, trước hết cần đổi mặt nhận thức quyền cấp, cán nhân dân vùng vai trò, giá trị kinh tế lâm sản ngồi gỗ, có phối hợp đồng việc bảo vệ rừng, bảo tồn đa dạng sinh học, khai thác sử dụng loài lâm sản gỗ cách hiệu quả, bền vững Sớm sửa đổi bổ sung số sách nhằm khuyến khích phát triển sản xuất kinh doanh lâm sản ngồi gỗ giảm đói nghèo cho đồng bào theo hướng bãi bỏ giấy phép khai thác, miễn thuế tài nguyên lâm sản gỗ thời gian từ 5-10 năm Đề nghị Ngân hàng Chính sách-xã hội giải cho cộng đồng hộ gia đình vay vốn khơng lãi, thời hạn vay 2-3 lần chu kỳ gây trồng khai thác lâm sản gỗ; Tập trung đầu tư cho chất lượng, bước mở rộng quy mơ diện tích nhân rộng mơ hình phát triển Tổ chức tham quan học tập, tập huấn, xây dựng triển khai thực mơ hình, trang bị cho người dân kiến thức khoa học, kinh nghiệm làm giàu rừng, khai thác rừng bền vững; kỹ thuật nhân giống loại cây, ghép, gieo hạt, quy trình ni, trồng kỹ thuật bảo quản, chế biến số sản phẩm từ lâm sản gỗ; Tuyên truyền sâu rộng giá trị nguồn lợi lâm sản gỗ, đồng thời đề cao vai trò người dân địa phương việc bảo tồn phát triển lâm sản ngồi gỗ, hạn chế tình trạng chặt phá rừng bừa bãi Trước hết cấp quyền cần có kế hoạch hành động cụ thể cách hỗ trợ kỹ thuật đầu tư vốn ban đầu cho bà địa phương trồng rừng đảm bảo phương châm vừa khai thác giá trị kinh tế, vừa giữ vững bảo tồn đa dạng sinh học; áp dụng mô hình quản lý rừng cộng đồng, đảm bảo cho người dân địa phương có hội tham gia quản lý nguồn tài nguyên thiên nhiên địa bàn 31 Cơ quan lâm nghiệp địa phương hướng dẫn trợ giúp cho cộng đồng, hộ gia đình điều tra tài nguyên lâm sản gỗ, lập kế hoạch khai thác hợp lý tổ chức bảo vệ có hiệu Tổ chức mạng lưới khuyến lâm khuyến cơng, khuyến thị lâm sản ngồi gỗ bao gồm chế biến, bảo quản sau thu hoạch thị trường Có biện pháp thu hút hộ, sở kinh doanh, chế biến lâm sản gỗ địa bàn huyện, tỉnh tuỳ theo ngành hàng vào mạng lưới Cần nghiên cứu thị trường lâm sản gỗ thị trường tiểu vùng hình thành lâu đời, phản ánh tiềm địa phương Lựa chọn mặt hàng có ưu cạnh tranh giá cả, khối lượng tiêu thụ, phương thức tiêu thụ Miễn giảm thuế buôn chuyến, thuế VAT hoạt động bn bán, chế biến lâm sản ngồi gỗ địa bàn huyện tỷ lệ đói nghèo cao./ TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Mạnh Dũng, Chế biến biện pháp phát triển ổn định vải, nhãn, Nhà xuất Nông nghiệp, Hà Nội 2003 Nguyễn Mạnh Dũng, Phát triển ngành nghề nông thôn, Nhà xuất Nông nghiệp, Hà Nội 2004 Nguyễn Mạnh Dũng, Phong trào “Mỗi làng, sản phẩm”- Một chiến lược phát triển nơng thơn q trình cơng nghiệp hóa, Nhà xuất Nơng nghiệp, Hà Nội 2006 Nguyễn Mạnh Dũng, Quản lý chất lượng sản phẩm vệ sinh an toàn thực phẩm chế biến nông lâm thủy sản, Nhà xuất Nông nghiệp, Hà Nội 2008 Nguyễn Mạnh Dũng, Xây dựng mơ hình chuỗi liên kết sản xuất tiêu thụ nông sản, Tạp chí Nơng nghiệp PTNT số 19/2012 trang 3-12 Nguyễn Mạnh Dũng, Nguyễn Thị Thu Hằng, Tre, luồng Việt Nam chế biến công nghiệp thị trường, Nhà xuất Bách khoa, Hà Nội 2016 Nguyễn Mạnh Dũng, Ưng dụng công nghệ nhằm giảm tổn thất sau thu hoạch nơng sản- Vai trò cá Hợp tác xã nông nghiệp, Bản tin phục vụ Lãnh đạo số 06/2016 Dự án sử dụng bền vững LSNG, Báo cáo phân tích ngành LSNG Việt Nam Nguyễn Mạnh Dũng, Phát triển công nghiệp hỗ trợ chế biến gỗ Cổng thông tin điện tử Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn, http://wcag.mard.gov.vn/pages/news_detail.aspx?NewsId=29882 10 WWF, Báo cáo đánh giá tiềm yếu tố thiếu bền vững cho ngành song, mây Việt Nam, 2010 11 Viện Điều tra quy hoạch rừng, Báo cáo Kết điều tra chế biến LSNG, 2011 12 Quy trình sơ chế, bảo quản ba kich, http://www.ifrad.vn/newsContents/view/454-quy-trinh-so-che-bao-quan-ba-kich.html 13 Kỹ thuật sản xuất tinh dầu https://voer.edu.vn/m/ky-thuat-san-xuat-tinhdau/f71149b6 32 MỤC LỤC I Lâm sản gỗ - tiềm kinh tế to lớn rừng Việt Nam 1.1 Khái quát lâm sản gỗ từ rừng Việt Nam 1.2 Một số loại lâm sản ngồi gỗ có tiềm chế biến thành sản phẩm hàng hóa 1.3 Lâm sản ngồi gỗ- sinh kế quan trọng cho người dân nghèo miền núi 1.4 Những hạn chế khai thác, chế biến lâm sản gỗ II Chế biến lâm sản gỗ 2.1 Thực trạng chế biến lâm sản gỗ 2.2 Một số cơng nghệ chế biến lâm sản ngồi gỗ có tiềm 2.3 Định hướng chế biến lâm sản ngồi gỗ q trình tái cấu ngành nơng nghiệp theo hướng nâng cao giá trị gia tăng quản lý rừng bền vững III Một số giải pháp đẩy mạnh chế biến lâm sản gỗ TÀI LIỆU THAM KHẢO 33