Báo cáo Phương pháp xác định FORMOL trong bánh phở và các sản phẩm tương tự

Cách 1: sử dụng thuốc thử axit cromotropic Cách 2: sử dụng thuốc thử phenylhydrazin... Cách 1: sử dụng thuốc thử axit cromotropic phản ứng hiện màu từ vàng nhạt sang tím Chuẩn bị mẫu thử

Phương pháp xác

tương tự

Phở, mì, bánh hỏi, bánh ướt,….liệu có an toàn???

Làm sao để xác định Formol trong bánh

phở, mì, bánh ướt,… ?

Cách 1: sử dụng thuốc thử axit cromotropic

Cách 2: sử dụng thuốc thử phenylhydrazin

Cách 1: sử dụng thuốc thử axit cromotropic

(phản ứng hiện màu từ vàng nhạt sang tím )

• Thuốc thử và vật liệu thử:

- Axit H 3PO4 85%

- Axit H2SO4 72%

- Dd thuốc thử axit cromotropic (dd có màu vàng rơm

nhạt): 0,5g axit cromotropic + 100ml dd axit H2SO4 72% ,

khuấy đều và lọc

- Dd formaldehyt HCHO, nồng độ 10 mg/ml

- Silicon chống tạo bọt

1

Cách 1: sử dụng thuốc thử axit cromotropic (phản ứng hiện

màu từ vàng nhạt sang tím)

Chuẩn bị mẫu thử * Phản ứng tạo màuĐịnh tính formol

* Biểu thị kết quả

Định tính formol

* Phản ứng tạo màu

* Biểu thị kết quả

Bán định lượng formol

* So màu

* Tính kết quả

Bán định lượng formol

* So màu

* Tính kết quả

Cách tiến hành:

Rắn và

bán

rắn

Lỏng

Cách 1: sử dụng thuốc thử axit cromotropic (phản ứng hiện

màu từ vàng nhạt sang tím)

• Định tính formol:

Nếu có màu tím xuất hiện trong dung dịch mẫu thì mẫu có chứa formadehyt Nồng độ formaldehyt càng cao thì màu tím càng đậm

Cách 1: sử dụng thuốc thử axit cromotropic (phản ứng hiện

màu từ vàng nhạt sang tím)

• Bán định lượng formol:

Công thức tính toán kết quả:

Y = C/2

Trong đó:

Y: nồng độ formol trong ống thử (mg/ml)

C: Nồng độ của formol trong dung dịch cất (mg/ml).

Cách 2: : sử dụng thuốc thử phenylhydrazin

• Nguyên tắc:

Mẫu thử được axit hóa bằng axit phosphoric rồi đem chưng cất Formaldehyt được giải phóng dưới dạng hòa tan trong dịch cất và được phát hiện bằng phản ứng màu với thuốc thử

phenylhydrazin

Cách 2: : sử dụng thuốc thử phenylhydrazin

Thuốc thử và vật liệu thử:

- Axit phosphoric (H 3 PO 4 ) 85%

- Phenylhydrazin hydroclorua 1%

- Kali fericyanua [K3Fe(CN)6] 2%

(dd có màu trắng)

- Axit clohydric (HCl) đặc, 35-37%

- Dung dịch formaldehyt (HCHO), nồng độ 10 mg/ml

- Silicon chống tạo bọt

2

Cách 2: sử dụng thuốc thử phenylhydrazin

Chuẩn bị mẫu thử * Phản ứng tạo màuĐịnh tính formol

* Biểu thị kết quả

Định tính formol

* Phản ứng tạo màu

* Biểu thị kết quả

Bán định lượng formol

* So màu

* Tính kết quả

Bán định lượng formol

* So màu

* Tính kết quả

Cách tiến hành:

Rắn và

bán

rắn

Lỏng

Cách 2: sử dụng thuốc thử phenylhydrazin

• Định tính formol

Biểu thị kết quả:

Nếu dịch cất bắt màu hồng với thuốc thử (đậm hơn mẫu

trắng) thì trong mẫu thử có chứa formeldehyt.

Giới hạn phát hiện của phương pháp là 0,3 mg/kg khi làm phản ứng lên màu

Cách 2: sử dụng thuốc thử phenylhydrazin

Bán định lượng formol:

Công thức tính toán kết quả:

+Nồng độ formaldehyt trong mẫu dạng rắn và bán rắn(mg/g): X = Y/2 +Nồng độ formaldehyt trong mẫu dạng lỏng (mg/g):

X = Y/4

Trong đó:

Y là nồng độ formaldehyt trong dịch cất (mg/ml)

Báo cáo thử nghiệm

• Báo cáo thử nghiệm phải nêu rõ:

• - Mọi thông tin cần thiết về nhận biết đầy đủ về mẫu thử;

• - Phương pháp lấy mẫu đã sử dụng, nếu biết;

• - Phương pháp thử đã sử dụng, viện dẫn tiêu chuẩn này;

• - Mọi điều kiện thao tác không qui định trong tiêu chuẩn này, hoặc được xem là tùy ý, cùng với mọi tình huống bất thường

có thể ảnh hưởng đến kết quả;

• - Kết quả thử nghiệm thu được