Báo cáo Phương pháp xác định FORMOL trong bánh phở và các sản phẩm tương tự

Phương pháp xác định FORMOL bánh phở sản phẩm tương tự Phở, mì, bánh hỏi, bánh ướt,….liệu có an tồn??? Làm để xác định Formol bánh phở, mì, bánh ướt,… ? Cách 1: sử dụng thuốc thử axit cromotropic Cách 2: sử dụng thuốc thử phenylhydrazin Cách 1: sử dụng thuốc thử axit cromotropic (phản ứng màu từ vàng nhạt sang tím) • Thuốc thử vật liệu thử: - Axit H3PO4 85% - Axit H2SO4 72% - Dd thuốc thử axit cromotropic (dd có màu vàng rơm nhạt): 0,5g axit cromotropic + 100ml dd axit H2SO4 72% , khuấy lọc - Dd formaldehyt HCHO, nồng độ 10 mg/ml - Silicon chống tạo bọt Cách 1: sử dụng thuốc thử axit cromotropic (phản ứng màu từ vàng nhạt sang tím) Cách tiến hành: Chuẩn bị mẫu thử Rắn bán rắn Lỏng Định tính formol * Phản ứng tạo màu * Biểu thị kết Bán định lượng formol * So màu * Tính kết Cách 1: sử dụng thuốc thử axit cromotropic (phản ứng màu từ vàng nhạt sang tím) • Định tính formol: Nếu có màu tím xuất dung dịch mẫu mẫu có chứa formadehyt Nồng độ formaldehyt cao màu tím đậm Cách 1: sử dụng thuốc thử axit cromotropic (phản ứng màu từ vàng nhạt sang tím) • Bán định lượng formol: Cơng thức tính tốn kết quả: Y = C/2 Trong đó: Y: nồng độ formol ống thử (mg/ml) C: Nồng độ formol dung dịch cất (mg/ml) Cách 2: : sử dụng thuốc thử phenylhydrazin • Nguyên tắc: Mẫu thử axit hóa axit phosphoric đem chưng cất Formaldehyt giải phóng dạng hòa tan dịch cất phát phản ứng màu với thuốc thử phenylhydrazin 2 Cách 2: : sử dụng thuốc thử phenylhydrazin Thuốc thử vật liệu thử: - Axit phosphoric (H3PO4) 85% - Phenylhydrazin hydroclorua 1% - Kali fericyanua [K3Fe(CN)6] 2% (dd có màu trắng) - Axit clohydric (HCl) đặc, 3537% - Dung dịch formaldehyt (HCHO), nồng độ 10 mg/ml - Silicon chống tạo bọt Cách 2: sử dụng thuốc thử phenylhydrazin Cách tiến hành: Chuẩn bị mẫu thử Rắn bán rắn Lỏng Định tính formol * Phản ứng tạo màu * Biểu thị kết Bán định lượng formol * So màu * Tính kết Cách 2: sử dụng thuốc thử phenylhydrazin • Định tính formol Biểu thị kết quả: Nếu dịch cất bắt màu hồng với thuốc thử (đậm mẫu trắng) mẫu thử có chứa formeldehyt Giới hạn phát phương pháp 0,3 mg/kg làm phản ứng lên màu Lúc đầu Sau Cách 2: sử dụng thuốc thử phenylhydrazin Bán định lượng formol: Cơng thức tính tốn kết quả: +Nồng độ formaldehyt mẫu dạng rắn bán rắn(mg/g): X = Y/2 +Nồng độ formaldehyt mẫu dạng lỏng (mg/g): X = Y/4 Trong đó: Y là nồng độ formaldehyt dịch cất (mg/ml) Báo cáo thử nghiệm • • • • • Báo cáo thử nghiệm phải nêu rõ: - Mọi thông tin cần thiết nhận biết đầy đủ mẫu thử; - Phương pháp lấy mẫu sử dụng, biết; - Phương pháp thử sử dụng, viện dẫn tiêu chuẩn này; - Mọi điều kiện thao tác không qui định tiêu chuẩn này, xem tùy ý, với tình bất thường ảnh hưởng đến kết quả; • - Kết thử nghiệm thu   ... mẫu dạng lỏng (mg/g): X = Y/4 Trong đó: Y là nồng độ formaldehyt dịch cất (mg/ml) Báo cáo thử nghiệm • • • • • Báo cáo thử nghiệm phải nêu rõ: - Mọi thông tin cần thiết nhận biết đầy đủ mẫu thử;... ứng màu từ vàng nhạt sang tím) • Bán định lượng formol: Cơng thức tính tốn kết quả: Y = C/2 Trong đó: Y: nồng độ formol ống thử (mg/ml) C: Nồng độ formol dung dịch cất (mg/ml) Cách 2: : sử dụng... Rắn bán rắn Lỏng Định tính formol * Phản ứng tạo màu * Biểu thị kết Bán định lượng formol * So màu * Tính kết Cách 2: sử dụng thuốc thử phenylhydrazin • Định tính formol Biểu thị kết quả: Nếu