| Tài liệu tham khảo |
Loại |
Chi tiết |
| [1] Lê Văn Việt Mẫn và cộng sự. 2011. Các quá trình công nghệ trong công nghiệp thực phẩm. Công nghệ chế biến thực phẩm. Pp: 116-132, 179-198, 332-357, 526 – 528 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Công nghệ chế biến thực phẩm |
|
| [2] Trần Thị Thu Trà. 15/06/2007. Quy trình công nghệ. Công nghệ bảo quản và chế biến lương thực. PP. 28-31 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Công nghệ bảo quản vàchế biến lương thực |
|
| [4] N. D. Frame. 1994. Snack food extrusion. The Technology of Extrusion Cooking. 4: pp 115 -119 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
The Technology of ExtrusionCooking |
|
| [5] Bruno de Cindioa, Domenico Gabrielea, Claudio Maria Pollinib, Donatella Peressinic, Alessandro Sensidonic. August 2002. Filled snack production by co- extrusion-cooking: 2. Effect of processing on cereal mixtures. Journal of Food Engineering. Volume 54, Issue 1, Pages 63–73 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Journal of FoodEngineering |
|
| [6] A. Nath, P.K. Chattopadhyay. May 2008. Effect of process parameters and soy flour concentration on quality attributes and microstructural changes in ready-to- eat potato–soy snack using high-temperature short time air puffing. LWT - Food Science and Technology. Volume 41, Issue 4, Pages 707–715 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
LWT - FoodScience and Technology |
|
| [8] Edmung W. Lusas – Lloyd W. Rooney, Snack Food Processing, Texas A&M University College Station, TX |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Snack Food Processing |
|
| [9] Samuel A. Matz, 1985, Snack Food Technology, Springer Netherlands |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Snack Food Technology |
|
| [10] Phan Thanh Bình, 2012, Hóa học và hóa lý polyme, NXB ĐHQG TPHCM, Việt Nam |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Hóa học và hóa lý polyme |
| Nhà XB: |
NXB ĐHQG TPHCM |
|
| [11] Owens, Gavin, 2001, Cereals processing Technology, Publishing Limited CRC press LLC.[12] Công ty TNHH Thành Công |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Cereals processing Technology |
|