Nghiên cứu chế biến sản phẩm bánh bao trà olong

83 242 0
Nghiên cứu chế biến sản phẩm bánh bao trà olong

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Từ khóa liên quan

Mục lục

  • CHƯƠNG 1

    • 1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ

    • 1.2 .NỘI DUNG, MỤC ĐÍCH

      • 1.2.1.Nội dung

      • 1.2.2 Mục đích

      • CHƯƠNG 2

      • TỔNG QUAN TÀI LIỆU

        • 2.1 TỔNG QUAN VỀ SẢN PHẨM BÁNH BAO :

          • 2.1.1 Định nghĩa:

          • 2.1.2 Giới thiệu về bánh bao:

          • 2.1.3.Một số sản phẩm bánh bao ở Việt Nam:

          • 2.2 TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU:

            • 2.2.1 Bột mì:

              • 2.2.1.1 Thành phần hóa học của bột mì:

              • Bảng 2.1: Thành phần hóa học của bột mì [1]

              • Bảng 2.2: Phân loại gluten bột mì (29/[2])

                • 2.2.2 Nguyên liệu làm nở bột nhào:

                • Bảng 2.3 : Thành phần hóa học của nấm men ép[2]

                  • 2.2.3 Bột nổi

                  • 2.2.4 Nước, đá:

                  • 2.2.5 Đường:

                  • 2.2.6 Muối:

                  • 2.2.7.Sữa tươi:

                  • 2.2.8 Trà Oolong

                    • 2.2.8.1 Cây chè

                    • 2.2.8.2 Nguồn gốc, lịch sử phát triển về cây (trà) Oolong

                    • 2.2.8.3 Các giống trà Oolong

                    • 2.2.8.4 Thành phần hóa học lá chè (trà)

Tài liệu cùng người dùng

  • Đang cập nhật ...

Tài liệu liên quan