Luận văn nghiên cứu xây dựng thương hiệu tương bần

Luận văn nghiên cứu xây dựng thương hiệu tương bần

Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………………………1 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI --------------- NGUYỄN THỊ THANH NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG THƯƠNG HIỆU TƯƠNG BẦN LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ Chuyên ngành: KINH TẾ NÔNG NGHIỆP Mã số : 60.31.10 Người hướng dẫn khoa học: GS.TS. PHẠM THỊ MỸ DUNG HÀ NỘI – 2008 i L ỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan r ằng, số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn này là trung th ực và hoàn toàn chưa được sử dụng để bảo vệ một h ọc vị nào. Tôi cam đoan r ằng, mọi sự giúp đỡ để thực hiện luận văn này đã đ ược cảm ơn và các thông tin trích dẫn trong luận văn đều được chỉ rõ ngu ồn gốc. Tác giả luận văn Nguy ễn Thị Thanh ii L ỜI CẢM ƠN Tr ước hết với tình cảm chân thành và lòng biết ơn sâu sắc, tôi xin g ửi lời cảm ơn đến GS.TS Phạm Thị Mỹ Dung người trực tiếp hướng d ẫn và giúp đỡ tôi hoàn thành Luận văn này. Tôi xin trân tr ọng cảm ơn các thầy giáo, cô giáo Khoa kinh tế và PTNT, Khoa K ế toán và quản trị kinh doanh, Khoa Sau đại học Trường Đ ại học Nông nghiệp Hà Nội đã trực tiếp giảng dạy và giúp đỡ tôi trong su ốt quá trình học tập và nghiên cứu. Tôi c ũng xin cảm ơn Phòng chỉ dẫn địa lý - Cục Sở hữu trí tuệ, Sở Khoa h ọc công nghệ tỉnh Hưng Yên, Sở Công thương tỉnh, UBND huy ện Mỹ Hào, Phòng công thương, Phòng thống kê, Phòng tài nguyên môi tr ường huyện, UBND thị trấn Bần Yên Nhân, Hội tương Bần đã cung c ấp số liệu thực tế và thông tin cần thiết để tôi hoàn thành luận văn này. Cuối cùng, tôi xin chân thành cảm ơn đồng nghiệp, bạn bè, cùng toàn th ể gia đình, người thân đã động viên tôi trong thời gian nghiên cứu đ ề tài. Hà N ội, ngày 15 tháng 9 năm 2008 Tác gi ả Nguy ễn Thị Thanh iii iv MỤC LỤC Lời cam đoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục các chữ viết tắt v Danh mục các bảng vi 1. Mở đầu 1 1.1 Sự cần thiết nghiên cứu đề tài 1 1.2 Mục tiêu nghiên cứu của đề tài 2 1.3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 2 2. Tổng quan tài liệu nghiên cứu 4 2.1 Cơ sở lý luận của đề tài 4 2.2. Xây dựng thương hiệu 11 2.3 Cơ sở thực tiễn của đề tài 19 3. Đặc điểm vùng sản xuất tương Bần và phương pháp nghiên cứu 28 3.1. Đặc điểm vùng sản xuất tương Bần 28 3.2 Phương pháp nghiên cứu 31 4. Kết quả nghiên cứu và thảo luận 34 4.1. Thực trạng sản xuất và kinh doanh tương Bần 34 4.1.1. Số hộ tham gia sản xuất và kinh doanh tương Bần 34 4.1.2. Sản lượng sản xuất tương 38 4.1.3 Lao động sản xuất và kinh doanh tương Bần 42 4.1.4 Giá trị thu được từ việc sản xuất và kinh doanh tương Bần 44 4.1.5 Cơ sở vật chất 46 4.1.6 Thị trường tiêu thụ tương Bần 48 v 4.1.7 ý kiến của người dân trong xây dựng thương hiệu tương Bần 48 4.2 Nghiên cứu cơ sở và mục tiêu xây dựng thương hiệu tương Bần 539 4.2.1 Sự cần thiết xây dựng thương hiệu tương Bần 53 4.2.2 Xác định cơ sở xây dựng thương hiệu tương Bần 56 4.2.3 Mục tiêu xây dựng thương hiệu tương Bần 58 4.3 Nghiên cứu các điều kiện xây dựng thương hiệu dưới hình thức chỉ dẫn địa lý 59 4.3.1 Điều kiện về sản phẩm 59 4.3.2 Điều kiện về các nhà sản xuất và kinh doanh sản phẩm 68 4.3.3 Điều kiện chính quyền địa phương 75 4.4 Nghiên cứu các bước tiến hành xây dựng thương hiệu 81 4.4.1 Chuẩn bị các điều kiện cần thiết để xây dựng thương hiệu 81 4.4.2 Nghiên cứu các thủ tục tiến hành xây dựng thương hiệu tương Bần 86 4.4.3 Những thuận lợi, khó khăn trong xây dựng thương hiệu 90 4.5 Nghiên cứu những biện pháp xúc tiến để xây dựng thương hiệu tương Bần 93 4.5.1 Thu hút sự tham gia của các hộ sản xuất tương Bần bằng việc nâng cao chất lượng sản phẩm 93 4.5.2 Nâng cao vai trò của Hội tương Bần 98 4.5.3 Khai thác sự tham gia của các tổ chức trong quá trình xây dựng thương hiệu tương Bần 104 5. Kết luận và kiến nghị 105 5.1 Kết luận 105 5.2 Kiến nghị 106 Tài liệu tham khảo 99 Phụ lục 102 vi vii DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT CDĐL : Chỉ dẫn địa lý CQ : Cơ quan DN : Doanh nghiệp ĐLCL : Đo lường chất lượng ĐVT : Đơn vị tính KH : Khoa học KHCN : Khoa học công nghệ KTXH : Kinh tế xã hội PTNT : Phát triển nông thôn QTKD : Quản trị kinh doanh SP : Sản phẩm TGXX : Tên gọi xuất xứ TTCN : Tiểu thủ công nghiệp TrT : Trung tâm TT : Thứ tự TTr : Thị trấn UBND : Uỷ ban nhân dân VSATTP : Vệ sinh an toàn thực phẩm viii DANH MỤC BẢNG STT Tên bảng Trang 4.1 Số hộ sản xuất và kinh doanh tương của thị trấn Bần trong 3 năm 2005-2007 36 4.2 Quy mô sản xuất tương 36 4.3 Số doanh nghiệp chuyên sản xuất và kinh doanh tương Bần 38 4.4 Sản lượng tương Bần được sản xuất trong 3 năm 2005-2007 39 4.5 Lao động sản xuất, KD tương và thu nhập của người lao động nghề tươngqua các năm 2005-2007 39 4.6 Kết quả sản xuất tương Bần qua 3 năm 2005-2007 44 4.7 Cơ sở vật chất của vùng sản xuất tương Bần 45 4.8 Tình hình tiêu thụ tương của thị trấn Bần trong 3 năm 2005-2007 46 4.9 Thị trường tiêu thụ tương Bần 50 4.10 Tổng hợp ý kiến người dân trong xây dựng thương hiệu tương Bần 48 4.11 Các chỉ tiêu cảm quan của tương Bần 60 4.12 Các chỉ tiêu chất lượng của sản phẩm tương Bần 61 4.13 Đánh giá của khách hàng về sản phẩm tương Bần 62 4.14 Số lượng đại lý, siêu thị, cửa hàng bán lẻ tương Bần qua các năm 65 4.15 Giá các loại tương qua các năm 66 4.16. Tổng hợp các yếu tố đặc thù về tự nhiên quyết định tính đặc thù về chất lượng tương Bần 85 ix DANH MỤC HÌNH STT Tên hình Trang 2.1. Mô xây dựng thương hiệu 15 2.2. Quy trình xây dựng thương hiệu theo chỉ dẫn địa lý cho sản phẩm 16 4.1. Quy mô sản xuất tương Bần của hộ 37 4.2a. Kiểm tra mốc tương Bần 41 4.2b. Ngả tương 41 4.3. Dụng cụ đóng chai 44 4.4. Các hộ kinh doanh tương Bần ở thị trấn Bần Yên Nhân 50 4.5. Kênh phân phối sản phẩm tương Bần 72 4.6. Sự tham gia của các tổ chức, cá nhân trong xây dựng thương hiệu 79 4.7. Mô tổ chức hệ thống quản lý kiểm soát chất lượng sản phẩm 80 4.8. Xây dựng quy trình kỹ thuật sản xuất tương Bần 83 4.9. Bản đồ khoanh vùng sản xuất tương Bần ở thị trấn Bần Yên Nhân, huyện Mỹ Hào, tỉnh Hưng Yên 84 DANH MỤC HỘP STT Tên hộp Trang 4.1. Nhận thức của người sản xuất về tầm quan trọng của xây dựng thương hiệu 68 4.2. Lợi ích kinh tế xã hội khi thành lập được Hội tương Bần 74 4.3. Hệ thống luật pháp bảo hộ chỉ dẫn địa lý 76 4.4. ảnh hưởng của việc không có thương hiệu tương Bần 77 . Nghiên cứu cơ sở và mục tiêu xây dựng thương hiệu tương Bần 539 4.2.1 Sự cần thiết xây dựng thương hiệu tương Bần 53 4.2.2 Xác định cơ sở xây dựng thương hiệu. hành xây dựng thương hiệu tương Bần 86 4.4.3 Những thuận lợi, khó khăn trong xây dựng thương hiệu 90 4.5 Nghiên cứu những biện pháp xúc tiến để xây dựng thương