THÔNG TIN TÀI LIỆU
Ngày đăng: 08/04/2018, 23:21
Xem thêm:
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Mục lục
1.2 Cơ sở lý thuyết
1.2.1.2 Cấu tạo và tính chất
Hình 1.1 Thành tế bào của hầu hết thực vật có hoa
Hình 1.2 Cấu tạo một đơn vò chuỗi pectin
Hình 1.3 Cấu trúc chính của pectic polysaccharide. (A) Acid polygalacturonic bao gồm các đơn vò [12]-D-galactopyranosyluronic, bò methylester hóa một phần ở C6. (B) Rhamnogalacturonan I (RGI) chứa các đơn vò disaccharide lặp lại của [12]-L-rhamnosyl-[14]-D-galactosyluronic acid (GaIA). Đơn vò GaIA có thể bò acetyl hóa ở alcohol bậc hai. Khoảng một nữa các đơn vò rhamnosyl của RGI mang các chuỗi bên như là arabinan, arabinogalactan và galactan (Carpita, 1990)
Theo % nhóm methoxyl có trong phân tử
Theo khả năng hoà tan trong nước
Bảng 1 Điều kiện tạo gel của pectin
1.2.2 Cơ chế xúc tác của pectinase
1.2.2.1 Những enzym phân cắt homogalacturonan (Wageningen, 2000)
TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG
TÀI LIỆU LIÊN QUAN