Phân tích hệ thống thiết bị tiêu hủy chất thải thực phẩm lắp dưới chậu rửa và khả năng áp dụng tại việt nam

VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP Đề tài: Phân tích hệ thống thiết bị tiêu hủy chất thải thực phẩm lắp dƣới chậu rửa khả áp dụng Việt Nam Giáo viên hƣớng dẫn: TS Đỗ Phƣơng Khanh Sinh viên thực hiện: Trần Phƣơng Nam Lớp: K20 −1302 Hà Nội – 2017 VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI KHOA CƠNG NGHỆ SINH HỌC KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP Đề tài: Phân tích hệ thống thiết bị tiêu hủy chất thải thực phẩm lắp dƣới chậu rửa khả áp dụng Việt Nam Giáo viên hƣớng dẫn: TS Đỗ Phƣơng Khanh Sinh viên thực hiện: Trần Phƣơng Nam Lớp: K20 −1302 Hà Nội – 2017 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI LỜI CẢM ƠN Trƣớc hết với tình cảm chân thành lòng biết ơn sâu sắc, em xin gửi lời cảm ơn đến giảng viên Khoa Công Nghệ Sinh Học – Viện đại học Mở Hà Nội tận tình giúp đỡ em q trình học tập nghiên cứu để hồn thành Khóa luận tốt nghiệp Đặc biệt, em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến TS Đỗ Phƣơng Khanh dành nhiều thời gian tâm huyết, trực tiếp hƣớng dẫn tận tình, bảo tạo điều kiện thuận lợi cho em suốt trình thực nghiên cứu đề tài hồn thành Khóa luận tốt nghiệp chun ngành Mơi Trƣờng Mặc dù có nhiều cố gắng, song khóa luận nhiều thiếu sót, em mong nhận đƣợc bảo, giúp đỡ thầy cơ, bạn bè… để khóa luận đƣợc hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày……tháng… năm… Tác giả khóa luận TRẦN PHƢƠNG NAM TRẦN PHƢƠNG NAM LỚP 1302 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI MỤC LỤC DANH MỤC BẢNG DANH MỤC HÌNH MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết đề tài Mục tiêu đề tài 3 Ý nghĩa đề tài Nội dung nghiên cứu PHẦN 1: TỔNG QUAN 1.1 Khái quát chất thải thực phẩm 1.1.1 Định nghĩa 1.1.2 Đặc điểm chất thải thực phẩm 1.2 Xử lý chất thải giới Việt Nam 10 1.2.1 Các phương pháp xử lí thơng thường 10 1.2.2 Giới thiệu giải pháp xử lý chất thải chậu rửa 12 PHẦN 2: VẬT LIỆU PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 16 2.1 Vật liệu nghiên cứu 16 2.2 Phƣơng pháp nghiên cứu 16 PHẦN 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 18 3.1 Xác định tính chất chất thải thực phẩm trƣớc sau xử lý máy tiêu huỷ thực phẩm dƣới chậu rửa 18 3.1.1 Thành phần, tính chất chất thải thực phẩm trước xử lý 18 3.1.2 Các thông số hoá lý, sinh học chất thải thực phẩm 21 TRẦN PHƢƠNG NAM LỚP 1302 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI 3.2 Phân tích hệ thống xử lý chất thải thực phẩm dƣới chậu rửa 25 3.2.1 Phân tích mặt học 26 3.2.2 Phân tích mặt sinh học 27 3.3 Đánh giá thuận lợi khó khăn việc áp dụng hệ thống xử lý chất thải dƣới chậu rửa Việt Nam 27 3.3.1 Các vấn đề mặt kỹ thuật 27 3.3.2 Các vấn đề mặt kinh tế 27 3.3.3 Các vấn đề mặt xã hội 28 3.4 Các đề xuất để phát triển hệ thống xử lý chất thải dƣới chậu rửa Việt Nam 31 KẾT LUẬN 35 TÀI LIỆU THAM KHẢO 36 TRẦN PHƢƠNG NAM LỚP 1302 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI DANH MỤC BẢNG Bảng 3.1: Thành phần mẫu chất thải thực phẩm trƣớc xử lý Bảng 3.2: Khối lƣợng riêng (phƣơng pháp ƣớt) độ ẩm (% khối lƣợng ƣớt) chất thải thực phẩm Bảng 3.3: Tính chất thành phần chải thực phẩm Bảng 3.4: Thành phần nguyên tố cháy đƣợc chất thải thực phẩm Bảng 3.5: Thành phần nguyên tố cháy đƣợc chất thải thực phẩm Bảng 3.6: Các thông số máy tiêu huỷ chất thải thực phẩm dƣới chậu rửa Bảng 3.7: Khảo sát ngƣời sử dụng máy tiêu huỷ chất thải lắp dƣới chậu rửa Hà Nội Bảng 3.8: Đề xuất cải tiến sử dụng máy tiêu huỷ chất thải thực phẩm dƣới chậu rửa cho thị trƣờng Việt Nam TRẦN PHƢƠNG NAM LỚP 1302 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI DANH MỤC HÌNH Hình 1.1: Máy hủy chất thải thực phẩm dƣới chậu rửa (InSinkErtor, 2013) Hình 1.2: Máy hủy chất thải đƣợc lắp đặt trực tiếp phía dƣới chậu rửa nhà bếp Hình 3.1: Tỷ lệ phần trăm thành phần mẫu chất thải thực phẩm TRẦN PHƢƠNG NAM LỚP 1302 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Sự phát triển kinh tế với gia tăng dân số không ngừng khiến chất thải sinh hoạt thành phố lớn Việt Nam tăng nhanh Những số liên quan đến chất thải tạo thách thức lớn cho Bộ Tài nguyên Môi trƣờng quan, tổ chức, nhà hoạch định sách Trung bình ngày Việt Nam phát sinh 12 triệu chất thải sinh hoạt Ƣớc tính đến năm 2020, lƣợng chất thải đô thị phát sinh 20 triệu tấn/ngày Phần lớn lƣợng chất thải phát sinh chủ yếu thành phố lớn nhƣ Hà Nội, TP Hồ Chí Minh, Hải Phòng, v.v Việc quản lý xử lý chất thải nƣớc ta lạc hậu, chủ yếu chơn lấp, chƣa có nhiều thiết bị xử lý chất thải sinh hoạt để giải nhu cầu hộ gia đình.Tại thành phố Hà Nội, khối lƣợng chất thải sinh hoạt tăng trung bình 15% năm, tổng lƣợng chất thải ngồi mơi trƣờng lên tới 5.000 tấn/ngày Thành phố Hồ Chí Minh ngày có 7.000 chất thải sinh hoạt, năm cần tới 235 tỉ đồng để xử lý Thủ tƣớng Chính phủ phê duyệt Chƣơng trình xử lý chất thải lộ trình năm đến năm 2020 Bộ Tài ngun & Mơi trƣờng đệ trình Theo đó, đảm bảo 70% lƣợng rác thải nông thôn, 80% rác thải sinh hoạt, 90% rác thải công nghiệp không nguy hại 100% rác thải nguy hại phải đƣợc thu gom, xử lý đạt tiêu chuẩn mơi trƣờng (Thủ tƣớng Chính phủ, 2015) Thiết bị xử lý chất thải sinh hoạt đƣợc đƣa vào nhƣ giải pháp khả thi nhằm xử lý chất thải hàng ngày gia đình trƣớc thải mơi trƣờng Ở Mỹ phát triển thiết bị lắp dƣới chậu rửa bếp để xử lý toàn chất thải thực phẩm, gọi máy tiêu hủy thực phẩm có khả xay vụn loại chất thải thực phẩm hữu xả trơi qua đƣờng ống nƣớc TRẦN PHƢƠNG NAM LỚP 1302 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI Nhƣ vài phút, chất thải thực phẩm hữu biến qua đƣờng ống nƣớc nhà bếp, khơng mùi khơng có thời gian để vi khuẩn phân huỷ chất thải Máy tiêu hủy thực phẩm đƣợc nhiều gia đình Mỹ sử dụng với ƣu điểm xử lý nhanh Nếu áp dụng Việt Nam cách thức xử lý chất thải thực phẩm đƣợc nhiều ngƣời u thích giúp giữ gìn vệ sinh nhà bếp Là sáng chế có bảo hộ, máy tiêu huỷ thực phẩm đƣa vào thị trƣờng Việt Nam có giá thành cao, sử dụng khác với cách thức xử lý chất thải thơng thƣờng gia đình, cần phải có q trình lắp đặt, hƣớng dẫn sử dụng, vận hành cách bảo dƣỡng Do đó, chƣa có nhiều gia đình sử dụng Khách hàng mua máy tiêu huỷ thực phẩm phần lớn gia đình có thu nhập cao, có điều kiện sống nƣớc ngồi trải nghiệm sản phẩm này, thấy đƣợc tiện dụng Bên cạnh đó, sản phẩm có xuất xứ Trung Quốc với giá rẻ xuất cạnh tranh với sản phẩm hãng Mỹ, khiến cho việc tiêu thụ máy tiêu huỷ chất thải thực phẩm có khả nhân rộng thị trƣờng Châu Á có Việt Nam Trƣớc máy tiêu huỷ chất thải thực phẩm trở thành sản phẩm phổ biến nƣớc, cần có nghiên cứu đánh giá tính khả thi, tính tƣơng thích, tính bền vững để việc áp dụng biện pháp tiêu huỷ chất thải thực phẩm dƣới bồn rửa đƣợc hiệu quả, không trở thành tƣợng dùng thời gian ngắn bỏ, việc đầu tƣ lắp đặt vận hành máy tiêu huỷ chất thải dƣới bồn rửa làm thay đổi thói quen chất thải sinh hoạt gia đình Nắm đƣợc thực tế này, tác giả khóa luận chọn đề tài: “Phân tích hệ thống thiết bị tiêu hủy chất thải thực phẩm lắp chậu rửa khả áp dụng Việt Nam” , tập trung vào phân tích hệ thống xử lý chất thải lắp dƣới bồn rửa Từ đề xuất giải pháp để phát triển, mở rộng mơ hình sử dụng hệ thống Việt Nam TRẦN PHƢƠNG NAM LỚP 1302 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI Mục tiêu đề tài Mục tiêu đề tài từ tổng quan thực trạng chất thải thực phẩm Việt Nam, sâu phân tích mặt học, sinh học chế hoạt động hệ thống thiết bị tiêu hủy chất thải thực phẩm lắp dƣới chậu rửa Từ tìm điểm mạnh, điểm yếu thiết bị xác định tính chất, thơng số vật lý, hóa học chất thải thực phẩm Đồng thời, tìm hiểu khả áp dụng Việt Nam đề xuất giải pháp để phát triển hệ thống Ý nghĩa đề tài Đề tài cung cấp thơng số vật lý, hóa học, sinh học chất thải thực phẩm chế hoạt động hệ thống thiết bị xử lý chất thải lắp dƣới chậu rửa Đề tài đề xuất giải pháp nhằm phát triển hệ thống Việt Nam Nội dung nghiên cứu - Thực trạng chất thải thực phẩm Việt Nam - Cơ sở lý thuyết trình xử lý chất thải thực phẩm - Giới thiệu hệ thống xử lý chất thải thực phẩm lắp dƣới chậu rửa - Phân tích chất thải thực phẩm sau qua hệ thống xử lý - Đề xuất giải pháp phát triển hệ thống thiết bị xử lý chất thải thực phẩm lắp dƣới chậu rửa Việt Nam TRẦN PHƢƠNG NAM LỚP 1302 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI Bảng 3.4: Năng lƣợng chất trơ có chất thải thực phẩm Chất trơ (%) (sau cháy hoàn Thành phần Năng lƣợng (kJ/kg) toàn) Khoảng Đặc Khoảng Đặc dao động trƣng dao động trƣng 2–8 3500 – 7000 4500 Chất thải thực phẩm (Khu dân cƣ) (Nguồn: Gree.vn) Chất thải thực phẩm trƣớc xử lý Chất thải thực phẩm sau xử lý 5200 5200 Thơng qua q trình chuyển hố sinh học, thành phần hữu chất thải thực phẩm đƣợc sử dụng làm nguyên liệu sản xuất phân compost, methane ethanol, v.v Số liệu nguyên tố cần thiết chất thải tham gia chuyển hoá sinh học đóng vai trò quan trọng nhằm bảo đảm dinh dƣỡng cho vi sinh vật, đáp ứng yêu cầu sản phẩm chuyển hoá TRẦN PHƢƠNG NAM 24 LỚP 1302 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI Bảng 3.5: Thành phần nguyên tố cháy đƣợc chất thải thực phẩm Phần trăm khối lƣợng khô (%) Loại chất thải Carbon Hydro Chất thải thực phẩm Oxy Nito Lƣu huỳnh Tro 48 38 2,5 0,5 + Mỡ 72 12 14 0,5 0,2 0,3 + Trái thải bỏ 48 40 0,5 3,5 + Rau củ thải bỏ 45 42 0,4 4,6 + Thịt thải bỏ 60 24 0,5 5,5 + Vỏ cứng, xƣơng 81 1,1 0,7 7,2 trƣớc sau xử lý 3.2 Phân tích hệ thống xử lý chất thải thực phẩm dƣới chậu rửa Bảng 3.6 tóm tắt thơng số máy tiêu huỷ chất thải thực phẩm lắp dƣới chậu rửa, phiên Việt Nam, đƣợc chuyển giao công nghệ sản xuất từ Công ty InSinkErator (Mỹ) để phù hợp với thị trƣờng Châu Á TRẦN PHƢƠNG NAM 25 LỚP 1302 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI Bảng 3.6: Các thông số máy tiêu huỷ chất thải thực phẩm dƣới chậu rửa Thông số Tên sản phẩm Thanks Sink TSFBW-F2-M600 TSFBB-F2-M600 Các dòng máy TSFW-S2-M500 TSFB-S2-M500 Cơng suất 600 W Điện áp 220 V Tần số 50 hz Tốc độ 42000 vòng/phút Đƣợc nghiên cứu dành riêng cho thị trƣờng Việt Đặc điểm kỹ thuật khác Nam đảm bảo lắp vừa khít với loại chậu rửa Giá bán lẻ 7.550.000 VNĐ 3.2.1 Phân tích mặt học Sau thao tác mở vòi nƣớc, cho chất thải thực phẩm vào chậu rửa hƣớng chúng vào cổng máy tiêu huỷ gắn lỗ cống bình thƣờng Bật cơng tắc khởi động máy tiêu hủy, chất thải thực phẩm đƣợc nghiền nát trơi cách nhanh chóng, nhẹ nhàng Việc xử lý chất thải đƣợc thực vài phút với tất loại thức ăn thừa, chí xƣơng Hệ thống làm việc an toàn với buồng mài khép kín chống rung TRẦN PHƢƠNG NAM 26 LỚP 1302 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI 3.2.2 Phân tích mặt sinh học Chất thải thực phẩm gồm nhiều thành phần đƣợc cắt, nghiền, mài vụn để tăng bề mặt tiếp xúc Chất thải thực phẩm đƣợc đem xử lý nên chƣa có thời gian phát sinh mùi hoạt động vi khuẩn tạo 3.3 Đánh giá thuận lợi khó khăn việc áp dụng hệ thống xử lý chất thải dƣới chậu rửa Việt Nam 3.3.1 Các vấn đề mặt kỹ thuật 3.3.1.1 Các trở ngại Việc vận hành máy tiêu huỷ chất thải thực phẩm yêu cầu nguồn điện ổn định Điều vấn đề nƣớc phát triển nhƣng Việt Nam, tình trạng điện, cắt điện luân phiên diễn ra, sử dụng đƣợc máy tiêu huỷ chất thải nguồn điện bị ngắt Lúc máy không hoạt động đƣợc với chức cắt nghiền, mà đóng vai trò cầu nối chậu rửa với đƣờng ống thoát nƣớc 3.3.1.2 Các yếu tố thuận lợi Thiết bị nhỏ gọn, phù hợp để lắp đặt kín đáo phía dƣới chậu rửa mà khơng chiếm nhiều khơng gian Ngồi hiệu suất làm việc cao, máy tiêu huỷ chất thải thực phẩm đời có thiết kế cải tiến với dây điện, cơng tắc phận ngắt mạch đƣợc gắn bên cạnh vị trí máy để đảm bảo thao tác dễ dàng 3.3.2 Các vấn đề mặt kinh tế 3.3.2.1 Các trở ngại Quá trình xử lý hệ thống phải sử dụng điện, nƣớc để rửa trôi, làm tăng mức tiêu thụ điện, nƣớc hộ gia đình Đồng thời tích tụ dầu mỡ nhƣ chất rắn làm tăng chi phí bảo trì Ngồi ra, với chi phí lắp đặt ban đầu cao, khó thuyết phục ngƣời sử dụng TRẦN PHƢƠNG NAM 27 LỚP 1302 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI 3.3.2.2 Các yếu tố thuận lợi Với thiết kế nhỏ gọn, thiết bị xử lý chất thải thực phẩm khơng tốn diện tích hệ thống đƣợc lắp đặt hoạt động dƣới chậu rửa, khơng tốn diện tích bếp để thùng đựng rác Qua đó, hộ gia đình giảm thiểu đƣợc lƣợng rác, dẫn đến giảm số lƣợng xe thu gom rác chi phí vận chuyển 3.3.3 Các vấn đề mặt xã hội 3.3.3.1 Các trở ngại Ở Việt Nam, đặc biệt khu vực nông thôn vùng núi, ngƣời dân đa phần không sử dụng chậu rửa bát Họ rửa bát nhƣ chế biến thực phẩm gần giếng khoan, mƣơng nƣớc, v.v Do việc lắp đặt sử dụng thiết bị xử lý chất thải lắp dƣới chậu rửa gần nhƣ khó thực Còn khu vực thành thị, việc sử dụng chậu rửa bát phổ biến Tuy nhiên với thói quen cách sinh hoạt, đồng thời áp lực chi phí nên gần nhƣ áp dụng hộ gia đình đại có điều kiện 3.3.3.2 Các yếu tố thuận lợi Với việc lắp đặt hệ thống xử lý chất thải dƣới bồn rửa, môi trƣờng sống xung quanh nhƣ xã hội đƣợc cải thiện theo hƣớng văn minh Việc thu gom lƣu trữ chất thải thực phẩm trở nên hợp vệ sinh hơn, giảm bớt áp lực Đồng thời tạo phân vi sinh gia đình Hiện nhu cầu sử dụng phân vi sinh cho trồng vƣờn nhà xu hƣớng gia đình nội thành, chí chung cƣ cao tầng có vƣờn Giải pháp máy tiêu huỷ chất thải thực phẩm đem đến hội tận dụng lƣợng chất thải sinh bếp để làm chất dinh dƣỡng cho cây, khơng phải mua phân bón bên ngồi Đây mơ hình đƣợc áp dụng hộ chung cƣ cao cấp 200m2 nhà Hà Đơ TRẦN PHƢƠNG NAM 28 LỚP 1302 KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI (Dịch Vọng, Cầu Giấy) Căn hộ có 40% diện tích vƣờn treo với nhu cầu phân bón hàng ngày lớn Nay, sau lắp đặt sử dụng máy tiêu huỷ chất thải thực phẩm, chủ hộ hài lòng nhu cầu phân bón đƣợc đáp ứng nhà bếp đƣợc giải phóng khỏi lƣợng chất thải Bảng 3.8 cho thấy phản hồi ngƣời sử dụng máy tiêu huỷ chất thải lắp dƣới chậu rửa giúp giải vấn đề họ nhƣ Bên cạnh đó, sáng chế có tính cách mạng, máy tiêu huỷ chất thải thực phẩm thiết bị để học sinh, sinh viên thực hành tìm hiểu công nghệ mới, điều đạt đƣợc Trƣờng Quốc tế Bill Gate (Hà Nội) Bảng 3.7: Khảo sát ngƣời sử dụng máy tiêu huỷ chất thải lắp dƣới chậu rửa Hà Nội Khách hàng Địa Vấn đề gặp phải Giải pháp Hiệu Phân bón cho vƣờn treo nhà (40% diện tích hộ) Lắp thêm van để tận dụng rác hữu làm phân xanh bón vƣờn cảnh Máy giúp nghiền nhỏ thành bột loại rác hữu cơ, từ thành phân bón cho loại cảnh Trƣờng Quốc Quận u cầu vệ tế Bill Gate Hồng sinh mơi Mai, Hà trƣờng, Nội phƣơng pháp đại Lắp đặt kết nối máy tiêu huỷ rác nhà bếp với đƣờng ống xả Chậu rửa có lắp máy tiêu huỷ chất thải trở thành nơi thực hành lý tƣởng cho học sinh BS Phạm Chung cƣ Hồng Đức cao cấp Hà Đơ Trƣởng khoa Parkview, Chuẩn đốn Cầu Giấy, Hình ảnh, Hà Nội Bệnh viện Xanh Pơn Ơng Đào Hà Nội Quang Trƣờng TRẦN PHƢƠNG NAM Ít thời gian Lắp đặt máy Bếp sạch, thao đỡ đần việc tiêu huỷ rác tác nhanh gọn nhà bếp dƣới bồn 29 LỚP 1302 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI Phó Tổng GĐ Ngân hàng Phát triển Việt Nam VDB Chị Huê rửa bát Dƣơng CT7G, Giảm lƣợng Khu rác hàng chung cƣ ngày Dƣơng Ngăn mùi Nội, Hà hôi gián Đông khu vực bếp +Máy đƣợc kết nối trực tiếp với đƣờng ống thoát, xả hệ thống cũ Các bƣớc xử lý rác hoàn toàn đơn giản an tồn +Lắp đặt đƣờng ống van để xả bã rác hữu làm phân tƣơi tƣới cho vƣờn cảnh ngồi ban cơng Chị Vũ Diệu Chung cƣ Thuý cao cấp MIPEC Riverside Long Biên, Hà Nội Đảm bảo vệ Lắp máy dƣới sinh, tiết chậu rửa bát kiệm thời Các đƣờng ống gian dọn thoát-xả-tràn dẹp đƣợc gắn trực tiếp với đƣờng cống xả cũ Đại tá Phạm Khu cao Thị Hiền tầng Richland Phó Tổng Southern, GĐ Cơng ty 233 Xn 789 Bộ Quốc Thuỷ, Cầu Đảm bảo vệ Lắp máy tiêu Giảm ½ thời sinh, tiết huỷ chất thải gian vệ sinh bếp kiệm thời dƣới chậu rửa gian dọn dẹp TRẦN PHƢƠNG NAM 30 Các bƣớc sử dụng đơn giản tiện lợi, cần bấm công tắc hơi, vòng 30s, loại rác thải hữu gia đình biến LỚP 1302 KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP phòng Giấy, Nội VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI Hà Alan Khu đô thị Giữ vệ sinh Ciputra theo tiêu Nam chuẩn Châu Nhân viên Thăng Âu Đại sứ quán Long, Hà Thuỵ Điển Nội Ông Smith Lắp máy tiêu huỷ thƣơng hiệu Việt Nam (Thanks Sink) +Tính hiệu suất máy khơng khác thƣơng hiệu máy bán châu Âu, giá phải thu nhập ngƣời Việt Nam +Bếp gia đình sẽ, không mùi, không gián chuột 3.4 Các đề xuất để phát triển hệ thống xử lý chất thải dƣới chậu rửa Việt Nam Ngoài vấn đề kỹ thuật vận hành máy tiêu huỷ chất thải thực phẩm, số đề xuất liên quan đến việc tận dụng đầu trình tiêu huỷ Thay xả vào đƣờng ống nƣớc, tận dụng để làm thành chất dinh dƣỡng bón cho trồng, tiết kiệm chi phí mua loại phân bón hóa học (Bảng 3.9) TRẦN PHƢƠNG NAM 31 LỚP 1302 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI Bảng 3.8: Đề xuất cải tiến sử dụng máy tiêu huỷ chất thải thực phẩm dƣới chậu rửa cho thị trƣờng Việt Nam Vấn đề Giải pháp Không sử dụng - Có pin dự phòng đủ để vận hành số lần tình đƣợc máy tiêu huỷ trạng khơng có nguồn cung cấp điện điện - Có cách tháo rời nhanh để chuyển đổi trạng thái khơng lắp máy Bổ sung vi chất Thay xả thải trực tiếp đƣờng cống thoát nƣớc, hƣớng cho trồng đầu xả máy dụng cụ lọc giữ lại bột nghiền Hỗn nhà bột hợp sử dụng để bón cho cảnh, trồng nhà nghiền vốn đất, chất Tận dụng thực + Lá, thân, vỏ chuối giàu kali lân nguồn dinh phẩm thừa làm dƣỡng cần thiết cho loại đƣợc trồng để lấy hoa phân xanh, Có thể dùng máy nghiền rác riêng vỏ chuối vùi vào đất cạnh gốc xay nhuyễn hòa với nƣớc tƣới vào đất bổ sung dinh dƣỡng cho chúng hoa + Vỏ trứng nguồn canxi tự nhiên; xƣơng lợn, gà nguồn lân hữu cơ, đạm sẵn rau Gom vỏ trứng, xƣơng rửa sạch, sau phơi khơ, đập vỡ cho vào máy để nghiền thành bột nhằm bổ sung vào đất cho trồng + Gom tất loại rau bị hỏng, thừa, vỏ sau gọt, cuống rau, bã cà phê, bã chè cho vào thùng ủ TRẦN PHƢƠNG NAM 32 LỚP 1302 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI với bột xƣơng, bột vỏ trứng Tạo thành dung dịch lên men cách xay nhỏ vật liệu cho vào vại với đƣờng (tỷ lệ 1: 0,5) để lên men tuần, sau chắt dịch cốt chai để nơi mát Mỗi lần sử dụng lấy 20–30g dịch cốt pha với 10 lít nƣớc phun lên Cũng sử dụng máy nghiền nhuyễn hòa với nƣớc tƣới vào đất cho hấp thụ Ướcs t Ƣớc tính thực tốt, khoảng 75% rác thải nhà bếp thành phân bón hữu hữu ích cho vƣờn hoa rau hộ gia đình Quá trình biến chất thải hữu thành phân bón nên đƣợc khuyến khích, thành phố lớn Điều không giúp giảm thiểu lƣợng rác cần thu gom, tiêu hủy, mà kinh tế khơng phải dùng đến hóa chất để ni dƣỡng trồng rau cho bữa ăn hàng ngày Tuy nhiên, giống nhƣ chất dinh dƣỡng phân bón tổng hợp, dinh dƣỡng từ chất thải nhà bếp có ảnh hƣởng định tới trồng Nếu nạp dinh dƣỡng tùy tiện trồng không phát huy đƣợc hiệu sử dụng chí ảnh hƣởng tiêu cực tới sức khoẻ Vì vậy, thực ngƣời dân cần lƣu ý tách riêng loại thực phẩm trƣớc nghiền  Đối với trồng, nên trộn bột xƣơng, bột canxi vào đất để có nguồn lân giúp rễ phát triển nhanh tiếp tục cung cấp dinh dƣỡng cho giai đoạn phát triển sau  Khi trồng non phát triển thân lá, nên lựa chọn chất thải có nhiều đạm nhƣ vỏ đu đủ, chuối, cam bị hƣ hỏng, cuộng rau xanh nhƣ rau muống, cải, xay nhuyễn để tạo dung dịch tƣới vào đất TRẦN PHƢƠNG NAM 33 LỚP 1302 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI  Khi hoa, cần bổ sung thêm ka li từ lá, thân, vỏ chuối Tiện vỏ chuối ăn xong xay trộn vào đất cạnh gốc Cung cấp chế độ dinh dƣỡng cân đối cho trồng, giúp phát triển khỏe mạnh, chống chịu đƣợc công sâu bệnh hại Nhƣ vậy, với sản phẩm tốt, đạt đƣợc tiêu chuẩn châu Âu chất lƣợng, tính năng, nhƣ bảo vệ môi trƣờng, máy tiêu huỷ chất thải nhà bếp lắp dƣới chậu rửa đứng độc lập thị trƣờng nhƣ Việt Nam đảm bảo tiêu chí khắt khe bảo hành TRẦN PHƢƠNG NAM 34 LỚP 1302 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI KẾT LUẬN Đề tài thực phân tích có hệ thống đặc điểm định tính định lƣợng chất thải thực phẩm, tác động môi trƣờng cách ứng xử với chất thải thực phẩm Đề tài tiến hành phân tích hệ thống đặc tính kỹ thuật, lợi ích kinh tế mơi trƣờng sản phẩm máy tiêu huỷ chất thải thực phẩm lắp dƣới chậu rửa để phát triển thị trƣờng Việt Nam Nghiên cứu cung cấp thông tin tham khảo cho cá nhân, gia đình tìm kiếm giải pháp xử lý chất thải thực phẩm tiến bộ, tiền đề cho nghiên cứu máy tiêu huỷ chất thải thực phẩm lắp dƣới chậu rửa, để ngƣời Việt Nam đƣợc tiếp cận với sáng chế giới đƣợc cải tiến phù hợp với điều kiện sử dụng, phát huy tiềm tuần hoàn chất thải thực phẩm Việt Nam KIẾN NGHỊ Sử dụng máy tiêu huỷ chất thải thực phẩm dƣới chậu rửa cách để giảm lƣợng chất thải, giữ gìn vệ sinh bếp tận dụng đƣợc nguồn dinh dƣỡng cho trồng nhà, thay xả bột nghiền qua đƣờng ống thoát nƣớc Tiếp tục cải tiến thiết bị để sản phẩm phù hợp với nhu cầu sử dụng ngày tăng ngƣời dân đô thị TRẦN PHƢƠNG NAM 35 LỚP 1302 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tiếng Việt Bộ Tài nguyên Môi trƣờng (2014), Luật Bảo vệ môi trường năm 2014 văn hướng dẫn thi hành, NXB Chính trị Quốc gia, Hà Nội Bộ Tài nguyên Môi trƣờng (2014), Môi trường nông thôn: Báo cáo môi trường quốc gia 2014, Hà Nội Chƣơng trình Phát triển Liên Hợp Quốc (2013), Sổ tay hướng dẫn thu gom xử lý rác hộ gia đình, UNDP Việt Nam Công ty TNHH Hitachi Josen (2015), Xây dựng Chu trình tái chế rác thực phẩm thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam Cục An tồn Thực phẩm (2013), Tài liệu tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm, Bộ Y tế Lê Thị Phú (2012), Phân tích số thành phần rác thải sinh hoạt khu giảng đường khách sạn sinh viên Trường Đại học Dân lập Hải Phòng Ngơ Tự Thành (2015), Xử lý sinh học chất thải rắn hữu - Giáo trình Vi sinh vật học mơi trường, Trƣờng Đại học Khoa học Tự nhiên Hà Nội Quốc hội (2014), Luật Bảo vệ Môi trường Việt Nam, NXB Lao động – Xã hội Thủ tƣớng Chính phủ (2011), Quyết định phê duyệt Chương trình đầu tư xử lý chất thải rắn giai đoạn 2011-2020, trang 10 Tổ chức Nông Lƣơng Liên Hợp Quốc (2016), Sách hướng dẫn hoạt động: Khí hậu biến đổi, Nơng nghiệp lương thực cần thay đổi, FAO Việt Nam Tài liệu tiếng Anh TRẦN PHƢƠNG NAM 36 LỚP 1302 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP 11 VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI Cork Institute of Technology (2010), Less Food Waste More Profit: A Guide to Minimizing Food Waste in the Catering Sector, EPA National Waste Prevention Programme, Cork 12 ENVAC (2011), Kitchen waste vacuum system: profitable, hygienic and increased accessibility, Stockholm, Sweden 13 FAO (2013), Food wastage footprint: Impacts on natural resources – Summary Report, ISBN 978-92-5-107752-8 14 FAO (2015), Save food: Global initiative on food loss and waste production, Rome, Italy 15 InSinkErator (2013), The Practical Idea that Build a Powerful Brand, Emerson Commercial & Residental Solutions, USA 16 Institute for Sustainable Futures (2011), National Food Waste Accessment: Final Report, Sydney, Australia 17 Local Government Association (2012), The potential of food waste disposal units to reduce cost: A literature review, London, United Kingdom 18 U.S Environmental Protection Agency (2014), Food waste management scoping study, United States Tài liệu từ Internet 19 http://blog.insinkerator.com/garbage-disposal-works/ (đã truy cập 01/2017) 20 https://en.wikipedia.org/wiki/Food_waste (đã truy cập 01/2017) 21 https://en.wikipedia.org/wiki/Garbage_disposal_unit (đã truy cập 01/2017) 22 http://moitruong.com.vn/moi-truong-sos/nhung-con-so-ve-rac-thai- 14394.htm (đã truy cập 01/2017) 23 http://www.chinadengshang.net/history-of-kitchen-garbage- disposal.html (đã truy cập 01/2017) TRẦN PHƢƠNG NAM 37 LỚP 1302 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI 24 http://www.downthesink.com (đã truy cập 02/2017) 25 http://www.favri.org.vn/vi/tin-tuc/thong-tin-khoa-hoc/561-fao-chat- thai-thuc-pham-gay-hai-cho-khi-hau-nuoc-dat-va-da-dang-sinh-hoc.htm (đã truy cập 03/2017) TRẦN PHƢƠNG NAM 38 LỚP 1302 ... thiệu hệ thống xử lý chất thải thực phẩm lắp dƣới chậu rửa - Phân tích chất thải thực phẩm sau qua hệ thống xử lý - Đề xuất giải pháp phát triển hệ thống thiết bị xử lý chất thải thực phẩm lắp. .. thực phẩm lắp chậu rửa khả áp dụng Việt Nam , tập trung vào phân tích hệ thống xử lý chất thải lắp dƣới bồn rửa Từ đề xuất giải pháp để phát triển, mở rộng mơ hình sử dụng hệ thống Việt Nam TRẦN... thống thiết bị tiêu hủy chất thải thực phẩm lắp dƣới chậu rửa Từ tìm điểm mạnh, điểm yếu thiết bị xác định tính chất, thơng số vật lý, hóa học chất thải thực phẩm Đồng thời, tìm hiểu khả áp dụng