Nghiên cứu nuôi trồng nấm hầu thủ trên nguyên liệu mùn cưa tre, nứa tận dụng phế thải của làng nghề tăm tre truyền thống

VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP Đề tài: NGHIÊN CỨU NI TRỒNG NẤM HẦU THỦ TRÊN NGUYÊN LIỆU MÙN CƯA TRE NỨA TẬN DỤNG PHẾ THẢI CỦA LÀNG NGHỀ TĂM TRE TRUYỀN THỐNG Giáo viên hướng dẫn: Th.S LÊ QUANG THÁI Sinh viên thực : NGUYỄN ĐÌNH LƯƠNG Lớp: K20-1302 Hà Nội-2017 LỜI CẢM ƠN Em xin chân thành cảm ơn thầy cô giáo Khoa Công nghệ Sinh học – Viện Đại Học Mở Hà Nội tận tình truyền đạt kiến thức quý báu suốt trình em học tập trường Em xin chân thành cảm ơn hướng dẫn tận tình Th.S Lê Quang Thái, cán công tác Viện Ứng dụng Công nghệ - Bộ Khoa học Cơng nghệ để em hồn thành khóa luận tốt nghiệp Em xin chân thành cảm ơn động viên gia đình, bạn bè suốt trình học tập hoàn thành luận văn tốt nghiệp Em xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày 17 tháng 05 năm 2017 Sinh viên Nguyễn Đình Lương MỤC LỤC MỞ ĐẦU PHẦN 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Tổng quan ngành trồng nấm 1.1.1 Tổng quan Nấm 1.1.2 Ngành nấm ăn nấm dược liệu Việt Nam[5] 1.1.2.1 Chủng loại, suất, sản lượng 1.1.2.2 Thị trường tiêu thụ nấm 1.1.2.3 Các hình thức tổ chức sản xuất nấm 1.1.3 Tình hình nấm ăn nấm dược liệu giới 1.2 Tổng quan nấm Hầu Thủ 1.2.1 Đặc tính sinh học Nấm Hầu thủ 11 1.2.1.1 Hình thái 11 1.2.1.2 Chu kì sống nấm hầu thủ 12 1.2.2 Giá trị nấm Hầu Thủ 13 1.2.2.1 Giá trị thực phẩm nấm Hầu Thủ 13 1.2.2.2 Tác dụng dược lý 14 1.2.3 Kỹ thuật nuôi trồng 16 1.3 Thực trạng phế thải làng nghề sản xuất tăm tre 17 1.3.1 Giới thiệu làng nghề 17 1.3.2 Thực trạng phế thải làng nghề 17 1.4 Cơ sở khoa học việc nuôi trồng nấm Hầu Thủ nguyên liệu mùn cưa tre nứa 23 1.4.1 Các loại nguyên liệu việc trồng nấm Hầu Thủ 23 1.4.1.2 Bã mía 23 1.4.1.3 Rơm rạ 24 1.4.3 Một số nghiên cứu việc sử dụng tre nứa kết hợp với nấm 24 PHẦN 2: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 26 2.1 Phương pháp chuẩn bị giống 26 2.2 Phương pháp chuẩn bị nguyên liệu 27 2.3 Nghiên cứu ảnh hưởng yếu tố kĩ thuật đến việc nuôi trồng nấm Hầu Thủ 28 2.3.1 Ảnh hưởng việc xử lý nguyên liệu 28 2.3.2 Ảnh hưởng tỉ lệ phụ gia phối trộn 28 2.3.4 Ảnh hưởng thời gian ủ sợi 28 2.4 Phương pháp đánh giá 29 PHẦN III KẾT QUẢ 30 3.1 Ảnh hưởng việc xử lý nguyên liệu 30 3.2 Ảnh hưởng tỷ lệ phụ gia phối trộn 31 3.3 Ảnh hưởng tỷ lệ giống 33 3.4 Ảnh hưởng thời gian ủ sợi 32 3.5 Quy trình trồng nấm Hầu Thủ nguyên liệu mùn cưa tre nứa 35 PHẦN KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 40 4.1 Kết luận 40 4.2 Kiến nghị 40 TÀI LIỆU THAM KHẢO 41 DANH MỤC VIẾT TẮT Hợp tác xã: HTX Thí nghiệm : TN Trách nhiệm hữu hạn : TNHH DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 1: Nấm Hầu thủ tự nhiên 10 Hình 2: Nấm Hầu thủ trồng môi trường nhân tạo 11 Hình 3: Sơ đồ chu kỳ sống nấm hầu thủ 12 Hình 4: Xe tải chở nứa bãi tập kết 18 Hình 5: Phế liệu đổ bừa bãi ven đường 429, đoạn qua thôn Phú Lương Thượng, xã Quảng Phú Cầu 18 Hình 6: Đốt phế thải thơn Xà Cầu, Quảng Phú Cầu 19 Hình 7: Các cột ống khói lò sấy thủ cơng hộ dân Quảng Phú Cầu 20 Hình 8: Cách trồng rau mầm mùn cưa 21 Hình 9: Viên nén mùn cưa 21 Hình 10: Giai đoạn đóng bị ngun liệu trồng nấm 22 Hình 11: Sản xuất xăng từ mùn cưa 22 DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 3.1: Ảnh hưởng việc xử lý nguyên liệu đến tốc độ lan tơ thời gian tơ ăn kín bịch nấm Hầu Thủ 30 Bảng 3.2: Ảnh hưởng tỷ lệ phụ gia phối trộn tới tốc độ lan tơ thời gian tơ ăn kín bịch nấm Hầu Thủ 31 Bảng 3.3: Ảnh hưởng tỷ lệ giống đến tốc độ lan tơ thời gian ăn kín bịch nấm Hầu Thủ 33 Bảng 3.4: Ảnh hưởng thời gian ủ sợi đến khoảng thời gian thể nấm Hầu Thủ 34 DANH MỤC CÁC ĐỒ THỊ Biểu đồ 3.1: Ảnh hưởng việc xử lý nguyên liệu đến tốc độ lan tơ thời gian tơ ăn kín bịch nấm Hầu Thủ 30 Biểu đồ 3.2: Ảnh hưởng tỷ lệ phụ gia phối trộn tới tốc độ lan tơ thời gian tơ ăn kín bịch nấm Hầu Thủ 32 Biểu đồ 3.3: Ảnh hưởng tỷ lệ giống đến tốc độ lan tơ thời gian ăn kín bịch nấm Hầu Thủ 33 Biểu đồ 3.4: Ảnh hưởng thời gian ủ sợi đến khoảng thời gian thể nấm Hầu Thủ 34 DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ đồ 1: Quy trình trồng nấm Hầu Thủ 16 Sơ đồ 2: Quy trình tạo giống cấp I 26 Sơ đồ 3: Quy trình trồng nấm Hầu Thủ mùn cưa tre nứa 36 MỞ ĐẦU Xã Quảng Phú Cầu (huyện Ứng Hòa, TP Hà Nội) từ lâu tiếng với nghề chẻ tăm hương Nhờ có nghề phụ mà mặt kinh tế địa phương sống người dân nơi có cải thiện đáng kể Tuy nhiên, vấn đề ô nhiễm mơi trường, xử lý rác thải q trình sản xuất trở thành thách thức to lớn cho phát triển làng nghề khu vực lân cận Mỗi ngày làng nghề đón chục xe tải từ 30 - 40 chở nứa, vầu từ khắp tỉnh Đây nguyên liệu để sản xuất tăm hương.Hiện nay, sở gia công tăm hương xã Quảng Phú Cầu chủ yếu sản xuất manh mún, mạnh người làm, chưa có quy hoạch thống sở sản xuất, phần lớn xưởng sản xuất anh em gia đình chung vốn, chung sức xây dựng Cùng với đó, chủ xưởng chạy theo lợi nhuận nên thường xuyên nhập máy móc chất lượng từ Trung Quốc sử dụng Các lò sấy thủ cơng, khơng đảm bảo yếu tố mơi trường xả khí thải hàng ngày hàng đặn nhả cột khói đen cao tới - mét khu dân cư Nguồn nước bốc mùi hôi thối, đen sánh lại Mỗi ngày, xưởng sản xuất tăm hương thải hàng trăm mùn vầu, nứa Nếu trước đây, chất thải chủ sản xuất bán lại cho xưởng làm giấy tái sử dụng, đốt lò, làm vật liệu đun bếp khơng có sở thu mua nhu cầu tái sử dụng khơng mùn vầu, mùn nứa lại người dân đổ trực tiếp xuống ao hồ, gây nhiễm mơi trường, tắc nghẽn dòng nước nghiêm trọng Tính bình qn 100kg ngun liệu thu 25kg tăm hương thành phẩm, lại phế liệu Đối với số lượng mùn cưa vầu thải ngày nhiều, nhiên loại phế thải hồn tồn giải biện pháp thân thiện với mơi trường, có trồng nấm Trồng nấm Hầu Thủ lựa chọn số loại giống nấm chưa xuất nhiều thị trường Nấm Hầu Thủ vừa nấm ăn đồng thời nấm dược liệu với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe chứng minh thực nghiệm Vì lí tiến hành thực đề tài “Nghiên cứu nuôi trồng nấm Hầu Thủ nguyên liệu mùn cưa tre nứa tận dụng phế thải làng nghề sản xuất tăm tre truyền thống” với mục tiêu: Hoàn thiện quy trình trồng nấm Hầu Thủ nguyên liệu mùn cưa tre, nội dung sau: - Nghiên cứu ảnh hưởng việc xử lý nguyên liệu - Nghiên cứu ảnh hưởng tỷ lệ phụ gia phối trộn - Nghiên cứu ảnh hưởng tỷ lệ giống - Nghiên cứu ảnh hưởng thời gian ủ sợi 2.3 Nghiên cứu ảnh hưởng yếu tố kĩ thuật đến việc nuôi trồng nấm Hầu Thủ 2.3.1 Ảnh hưởng việc xử lý nguyên liệu Việc xử lý nguyên liệu khâu ảnh hưởng tới tồn cơng đoạn ni trồng nấm Chúng tiến hành khảo sát xử lý mùn cưa tre nứa theo hai phương pháp: + Phương pháp 1: Mùn cưa qua sơ chế tạo ẩm nước + Phương pháp 2: Mùn cưa qua sơ chế tạo ẩm nước vôi 1% 2.3.2 Ảnh hưởng tỉ lệ phụ gia phối trộn Phụ gia phối trộn chất có tác dụng kích thích sinh trưởng phát triển hệ sợi nấm từ cải thiện chất lượng nấm Chúng ttooitieens hành nghiên cứu công thức phối trộn sau: + Công thức 1: 100% mùn cưa tre nứa, 0% cám gạo, 1% CaCO3 + Công thức 2: 90% mùn cưa tre nứa, 10% cám gạo, 1% CaCO3 + Công thức 3: 80% mùn cưa tre nứa, 20% cám gạo, 1% CaCO3 2.3.3 Ảnh hưởng tỉ lệ giống Tỷ lệ giống liên quan đến thời gian nuôi trồng, cấy nhiều gây lãng phí, cấy giống gây thời gian Nghiên cứu tiến hành khảo sát tỉ lệ giống sau: 1, 2, 3% 2.3.4 Ảnh hưởng thời gian ủ sợi Thời gian ủ sợi liên quan tới tích tụ, chuyển hóa dinh dưỡng để hình thành mầm thể nấm Sau tớ nấm ăn kín bịch, Tthời gian ủ sợi tiến hành khoảng thời gian sau: 5, 10, 15 ngày Sau khoảng thời gian này, bịch đem xuống khu nuôi trồng để rạch bịch cho thể 28 2.4 Phương pháp đánh giá Mỗi thí nghiệm thực 10 bịch nấm, trọng lượng 0.5 kg/bịch Chỉ tiêu đánh giá thực là: + Tốc độ lan tơ +Thời gian ăn kín bịch tơ nấm Riêng thí nghiệm nghiên cứu ảnh hưởng thời gian ủ sợi, tiêu đánh giá sử dụng là: Ngày thể đợi 29 PHẦN III KẾT QUẢ 3.1 Ảnh hưởng việc xử lý nguyên liệu Kết thí nghiệm thể bảng sau: Bảng 3.1: Ảnh hưởng việc xử lý nguyên liệu đến tốc độ lan tơ thời gian tơ ăn kín bịch nấm Hầu Thủ Phương pháp xử lý Tốc độ lan tơ Thời gian ăn kín bịch (cm/ngày) (ngày) PP 0.3 50 PP 0.5 42 (*PP1: Tạo ẩm nước sạch; PP2: Tạo ẩm nước vôi 1%) ngày cm/ngày Biểu đồ 3.1: Ảnh hưởng việc xử lý nguyên liệu đến tốc độ lan tơ thời gian tơ ăn kín bịch nấm Hầu Thủ Tại thí nghiệm không sử dụng phụ gia phối trộn, nghiên cứu khảo sát ảnh hưởng việc xử lý nguyên liệu đến phát triển hệ sợi nấm Tỷ lệ giống cấy mức 1% so với nguyên liệu Số liệu Bảng cho thấy tốc độ lan tơ thời gian ăn kín bịch phương pháp tạo ẩm nước vôi 1% nhanh nhiều so với phương pháp 30 xử lý nước Thời gian ăn kín bịch nguyên liệu xử lý nước vôi (42 ngày) nhanh gần 1/5 lần so với nguyên liệu xử lý bừng nước (50 ngày) Điều giải thích rằng: Nước vơi loại bazo, có khả hòa tan hemixeluloza lignin bền vững sinh khối thực vật, tạo điều kiện cho hệ enzyme nấm Hầu Thủ nấm hoạt động phân giải xeluloza thành dưỡng chất cần thiết co sinh trưởng phát triển nấm, từ hệ sợi nấm phát triển nhanh Ngược lại, nguyên liệu xử lý nước sạch, hệ sợi nấm nhiều thời gian để ăn kín bịch cấu trúc rắn sinh khối tre nứa chưa phá vỡ Tại thí nghiệm chúng tơi lựa chọn phương pháp xử lý nguyên liệu nước vôi để sử dụng cho thí nghiệm 3.2 Ảnh hưởng tỷ lệ phụ gia phối trộn Kết thí nghiệm thể bảng sau: Bảng 3.2: Ảnh hưởng tỷ lệ phụ gia phối trộn tới tốc độ lan tơ thời gian tơ ăn kín bịch nấm Hầu Thủ Tỷ lệ phụ gia Tốc độ lan tơ Thời gian ăn kín bịch (cm/ngày) (ngày) Công thức 0.3 43 Công thức 0.7 24 Công thức 0.9 20 (*Công thức 1: 100% mùn cưa tre nứa, 0% cám gạo, 1% CaCO3; Công thức 2: 90% mùn cưa tre nứa, 10% cám gạo, 1% CaCO3; Công thức 3: 80% mùn cưa tre nứa, 20% cám gạo, 1% CaCO3) 31 ngày cm/ngày Biểu đồ 3.2: Ảnh hưởng tỷ lệ phụ gia phối trộn tới tốc độ lan tơ thời gian tơ ăn kín bịch nấm Hầu Thủ Thí nghiệm thừa hưởng kết từ thí nghiệm ảnh hưởng việc xử lý nguyên liệu Nguyên liệu xử lý nước vôi sau phối trộn theo tỷ lệ phối trộn khác (Bảng 2), giống cấy với tỷ lệ 1% so với chất Số liệu Bảng cho thấy tốc độ lan tơ thời gian tơ ăn kín bịch công thức phối khác Sự khác biệt rõ nét công thức 1, công thức tốc độ lan tơ thời gian ăn kín bịch chậm nhiều có phối trộn thêm cám gạo Về chất, cám gạo mùn cưa carbohydrate, nhiên cám gạo dễ hấp thụ nhiều so với mùn cưa đặc thù cấu trúc hóa học Khi nguyên liệu có phối trộn thêm cám gạo, hệ sợi nấm hấp thụ dinh dưỡng sinh trưởng phát triển khỏe mạnh Mặt khác, bột nhẹ (CaCO3) chất cần thiết cho hệ enzyme phân giải xeluloza nấm, trung tâm hoạt động enzyme ion kim loại, có Ca 2+ Ngun liệu khơng bổ sung phụ gia có hệ enzyme yếu, gây cản trở sinh trưởng phát triển hệ sợi nấm Khi nguyên liệu xử lý nước vôi bổ sung thêm phụ gia, thời gian ăn kín bịch tơ nấm rút ngắn từ 43 ngày 20 ngày 32 Tại thí nghiệm lựa chọn công thức phối trộn số để sử dụng cho thí nghiệm 3.3 Ảnh hưởng tỷ lệ giống Kết thí nghiệm thể bảng sau: Bảng 3.3: Ảnh hưởng tỷ lệ giống đến tốc độ lan tơ thời gian ăn kín bịch nấm Hầu Thủ Tỷ lệ giống Tốc độ lan tơ Thời gian ăn kín bịch (cm) (ngày) Tỷ lệ (1%) 0.9 22 Tỷ lệ (2%) 0.9 21 Tỷ lệ (3%) 1.0 18 ngày cm/ngày Biểu đồ 3.3: Ảnh hưởng tỷ lệ giống đến tốc độ lan tơ thời gian ăn kín bịch nấm Hầu Thủ Trong thí nghiệm này, sử dụng tỷ lệ giống khác Kết thí nghiệm trước đổi với: cách xử lý nguyên liệu, tỷ lệ phối trộn sử dụng cho thí nghiệm Ngồi phương pháp trồng nấm mùn cưa trùng nồi hấp tiệt trùng lượng giống khơng q 5% 33 Từ bảng thấy tỷ lệ giống nhiều, thời gian ăn kín bịch nhanh Tuy nhiên tốc độ lan tơ thời gian ăn kín bịch nấm tỷ lệ phối trộn không khác đáng kể Tại thí nghiệm chúng tơi lựa chọn tỷ lệ giống 3% cho thí nghiệm 3.4 Ảnh hưởng thời gian ủ sợi Kết thể bảng sau: Bảng 3.4: Ảnh hưởng thời gian ủ sợi đến khoảng thời gian thể nấm Hầu Thủ Thời gian ủ sợi Khoảng thời gian thể (ngày) (ngày) 20 10 13 15 ngày Biểu đồ 3.4: Ảnh hưởng thời gian ủ sợi đến khoảng thời gian thể nấm Hầu Thủ 34 Thời gian ủ sợi liên quan tới trình chuyển hóa xenlulo mùn cưa tác nhân hệ sợi nấm Sau ăn kín bịch, sợi nấm cần có khoảng thời gian định để tich tụ chất dinh dưỡng hình thành mầm bào tử tác nhân vài yếu tố trường khác nồng độ CO2 Tại thí nghiệm này, sau nấm ăn kín bịch, bịch nấm tiếp tục ni nhà ươm sợi thêm khoảng thời gian định, sau bịch rạch chuyển sang nhà ni trồng để khảo sát khoảng thời gian hình thành thể Từ bảng ta thấy thời gian ủ sợi ngắn thời gian thể lâu nấm chưa hấp thụ đủ dinh dưỡng để sẵn sàng hình thành mầm thể Với khoảng thời gian ủ sợi tăng khác thời gian mầm thể giảm dần khác với khoảng cách gần tuần Thời gian nhanh để bịch nấm cho mầm thể sau ủ sợi 15 ngày Tại thí nghiệm này, chúng tơi lựa chọn thời gian ủ sợi tính từ lúc nấm ăn kín bịch lúc rạch bịch để nuôi cho thể nhà ni trồng 15 ngày 3.5 Quy trình trồng nấm Hầu Thủ nguyên liệu mùn cưa tre nứa Sau tiến hành nghiên cứu số yếu tố ảnh hưởng đến trình sinh trưởng phát triển nấm Hầu Thủ nguyên liệu mùn cưa tre nứa, phụ phẩm làng nghề sản xuất tăm tre, chúng tơi đề xuất quy trình cơng nghệ ni trồng nấm Hầu Thủ sau: 35 Nguyên liệu Nước vôi Làm ẩm Ủ đống Bổ sung phụ gia phối trộn Trộn Đóng bịch Thanh trùng Cấy giống Ni sợi,ủ sợi nấm Chăm sóc ,thu hoach Sơ đồ 3: Quy trình trồng nấm Hầu Thủ mùn cưa tre nứa 36 Quy trình liên tục hồn thiện q trình sản xuất quy mơ lớn, với điều kiện mùa khác • Giải thích quy trình - Xử lý nguyên liệu: Nguyên liệu mùn cưa tre nứa phải làm sạch, loại bỏ mẩu que, mẩu tre vụn để tránh làm rách túi đóng bịch,ngồi mẩu que tre vụn lại hút ẩm chậm, trùng bình thường khơng đạt, sau phơi khơ, ẩm độ khoảng 15 – 20%, song ta làm ẩm - Làm ẩm,phối trộn phụ gia: Nguyên liệu làm ẩm với nước vôi 1% (1kg vôi ta pha với 1000 lít nước sạch) ta tiến hành ủ đống vòng ngày Khơng nên ủ q đống ủ qua ngày lúc nhiệt độ giảm ,cơ chất có nhiều thức ăn đơn giản ,các loại nấm mốc vi trùng lại phát triển dành phần dinh dưỡng, làm cho chất lượng nguyên liệu giảm, suất nấm thấp Ta kiểm tra độ ẩm đống ủ theo cách truyền thống cách: lấy nắm mùn cưa cho vào lòng bàn tay sau bóp chặt nước rỉ khe ngón tay dư ẩm, thả tay mà mùn cưa rời thiếu ẩm, thả tay mà mùn cưa nguyên khối đạt Sau trình ủ đống song , ta tiến hành phối trộn nguyên liệu với phụ gia cám gạo 20 % CaCO3 1% , mà mùn cưa chất nghèo dinh dưỡng nguyên liệu cám gạo có chất dinh dưỡng vitamin axit amin giúp cho sợi nấm phát triển nhanh, CaCO3 có tác dụng hút ẩm dư nước nhả ẩm thiếu nước Khi độ ẩm nguyên liệu đạt ta tiến hành đóng bịch nấm - Đóng bịch: Nguyên liệu sau phối trộn, tạo ẩm song đóng bịch túi PE chịu nhiệt, có nút bơng, trọng lượng 0.5kg/túi Đóng bịch phải chặt tay, không lỏng để di chuyển, không làm cho tơ nấm đứt di chuyển từ nơi sang nơi khác 37 Cổ bịch làm giấy bìa cứng làm ống nhựa khơng ảnh hưởng đến mọc nấm, khơng nên dùng loại chất liệu mềm làm cổ Nên làm cổ bịch có đường kính ống rộng (khoảng 2,5 cm) cao (khoảng 2,5-3 cm) nhằm để tạo điều kiện cho tơ nấm dễ hô hấp Miệng bịch nhét bơng gò khơng thấm Nên nhét vừa phải, khơng nên nhét chặt q, khó thao tác, khơng nên nhét lỏng khỏi dễ tuột - Thanh trùng: Thanh trùng khâu vô quan trọng q trình xử lý ngun liệu, giúp tiêu diệt số vi khuẩn bào tử nấm mốc ngun liệu Nó tiêu diệt màm mống bệnh bịch nguyên liệu Nguyên liệu khử trùng nồi hấp trùng 121◦C 90 phút Sau đó, bịch nguyên liệu làm nguội tự nhiên cấy giống - Cấy giống: Giống cấy phải đạt yêu cầu có màu trắng đồng từ xuống đáy chai, giống không già, khơng q non Q trình cấy giống tiến hành tủ cấy vô trùng nhằm hạn chết tối đa xâm nhiễm bào tử bên bay vào bịch nguyên liệu Bịch nguyên liệu sau cấy song chuyển xuống nhà nuôi sợi - Giai đoạn nuôi,ủ sợ: Yêu cầu : Nhà ủ sợ phải , thơng thống để cung cấp oxi cho nấm giảm nhiệt độ, giảm độ ẩm phòng, tránh nấm mốc phát triển Độ ẩm phải từ 60-65%, nhiệt độ 22-25O C Ánh sáng yếu không yếu Ánh sáng không cần cho trình phát triển sợi nấm Tuy nhiên ánh sáng chiếu trực tiếp lên bịch phôi làm tăng nhiệt, tơ nấm tiết nước vàng ảnh hưởng đến kết sau nấm, tối lại tạo điều kiện cho phát triển cho nấm mốc trùng 38 Trong q trình ni sợi, thường xuyên theo dõi tăng trưởng hệ sợi nấm theo thời gian để có biện pháp khắc phục kịp thời Sau cấy giống khoảng – ngày, hệ sợi nấm phải mọc lan trắng thành túi Sau thời gian nuôi ủ sợi khoảng 15 – 20 ngày, hệ sợi phải mọc 1/2 - 2/3 chiều dài thành túi lúc tiến hành nới nút chuyển xuống nhà ni trồng - Chăm sóc thu hoạch: Sau 23-27 ngày, mầm thể nấm bắt đầu xuất hiện, ta đưa vào điều kiện nhiệt độ từ 16-20OC bắt đầu tưới phun sương từ 4-5 lần ngày, đợi thể đủ ngày tuổi thu hái ta tiến hành thu hái Khơng nên thu hái non không thu hái già q ảnh hưởng đến chất lượng nấm Hầu Thủ 39 PHẦN KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 4.1 Kết luận Nghiên cứu quy trình ni trồng nấm Hầu Thủ nguyên liệu tre nứa - Phương pháp xử lí nguyên liệu tốt là: Phương pháp xử lí nước vơi - Cơng thức phối trộn nguyên liệu tốt là: Công thức 3: 80% mùn cưa tre nứa, 20% cám gạo, 1% CaCO3 - Tỷ lệ cấy giống tốt là: 3% - Thời gian ủ sợi để khoảng thời gian thể nấm Hầu Thủ tốt là: ngày 4.2 Kiến nghị Nghiên cứu trông nấm Hầu Thủ điều kiện mùa khác 40 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tiếng Việt Trịnh Tam Kiệt, 1981 Nấm lớn Việt Nam Tập I Nhà xuất Khoa học Kỹ thuật, Hà Nội Lê Văn Liễu, 1978 Một số nấm ăn nấm độc rừng Nhà xuất Nông nghiệp, Hà Nội Lê Xuân Thám, Lê Viết Ngọc, Hoàng Thị Mỹ Linh, T Kume, 1998 Nghiên cứu nuôi trồng nấm hầu thủ Hericium erinaceum Tạp chí dược học, số 7, Hà Nội Lê Xuân Thám, 1999 Nấm công nghệ chuyển hóa mơi trường Nấm hầu thủ Hericium erinaceum Nhà xuất Khoa học Kỹ thuật, Tp Hồ Chí Minh Báo cáo thực trạng giải pháp phát triển sản xuất nấm tỉnh phía Bắc.2011 báo cáo hội nghị phát triển nấm tỉnh phía Bắc, Đồ SơnHải Phòng, Bộ Nơng nghiệp Phát triển Nông thôn Trần Lê 2014 Xã Quảng Phú Cầu (huyện Ứng Hòa): Mơi trường xã nghề bị nhiễm nặng Đào Anh 2015 Ơ nhiễm mơi trường làng nghề chẻ tăm hương Quảng Phú Cầu Linh Anh 2014 Biến mùn cưa thành nhiên liệu sản xuất xăng Tài liệu tiếng Anh Hibbett, D S., Pine, M E., Langer, G and Donoghue, J M., 1997 Evolution of gilled mushroom and puffballs inferred from ribosomal DNA sequences Proc Natl Acad.Sci USA, Vol 94: 12002 – 12006 10 Mizuno, T., 1995 Yamabushitake, the Hericium erinaceum: Bioactive substances and medicinal utilization Food Rev Int 11 (1): 173 – 178 11 Kanji Okano; Natsumi Ohkoshi; Atsuko Nishiyama; Tomoya Usagawa; Masayuki Kitagawa 2009 Improving the nutritive value of 41 madake bamboo, Phyllostachys bambusoides, for ruminants by culturing with the white-rot fungus Ceriporiopsis subvermispora Animal Feed Science and Technology WEBSITE 12 California Fungi: Hericium erinaceum www.mykoweb.com/CAF/species/Hericium erinaceum.html 13 ENGLISH NATURE – BAPS – Species www.englishnature.org.uk/baps/species/overview.asp?ld=361&habitat key=2&sType=C&PrevPage=habitat 14 Hericales by Michelle Green www.botit.botany.wise.edu/coures/botany_332/hericales.html 15 Hericium erinaceum (soplówka galęzista) www.grzyby.pl/gatunki/Hericium erinaceum.htm 16 Mycology lecture www.life.uiuc.edu/plantbio/372/lectures/372lect02=le.=l.h.hml 17 Basidiomycota www.tolweb.org/tree?group=Basidiomycota&contgroup=Fungi 42 ... liệu mùn cưa tre nứa tận dụng phế thải làng nghề sản xuất tăm tre truyền thống với mục tiêu: Hồn thiện quy trình trồng nấm Hầu Thủ nguyên liệu mùn cưa tre, nội dung sau: - Nghiên cứu ảnh hưởng... trạng phế thải làng nghề sản xuất tăm tre 17 1.3.1 Giới thiệu làng nghề 17 1.3.2 Thực trạng phế thải làng nghề 17 1.4 Cơ sở khoa học việc nuôi trồng nấm Hầu Thủ nguyên liệu mùn. .. nấm Hầu Thủ Nấm hầu thủ trồng nhiều loại ngun liệu Trong mùn cưa, bã mía, rơm rạ nguyên liệu phổ biến 1.4.1.1 Mùn cưa Nấm trồng chủ yếu mùn cưa gỗ rộng Mùn cưa gỗ kim sử dụng cho trồng nấm chứa