Nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh tại khách sạn Classic Hoàng Long (Khóa luận tốt nghiệp)

Nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh tại khách sạn Classic Hoàng Long (Khóa luận tốt nghiệp)Nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh tại khách sạn Classic Hoàng Long (Khóa luận tốt nghiệp)Nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh tại khách sạn Classic Hoàng Long (Khóa luận tốt nghiệp)Nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh tại khách sạn Classic Hoàng Long (Khóa luận tốt nghiệp)Nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh tại khách sạn Classic Hoàng Long (Khóa luận tốt nghiệp)Nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh tại khách sạn Classic Hoàng Long (Khóa luận tốt nghiệp)Nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh tại khách sạn Classic Hoàng Long (Khóa luận tốt nghiệp)Nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh tại khách sạn Classic Hoàng Long (Khóa luận tốt nghiệp)Nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh tại khách sạn Classic Hoàng Long (Khóa luận tốt nghiệp)

L IC Trong su ct pt i H c Dân L p H i Phòng i bi t bao k ni m vui bu n th y cô, b c bi ub th ct p nh ng ki n th c h p cho em, giúp em có th kh ng mà c m t công vi c phù h p v i ng h c v tình b n,v cách s ng, cách yêu i T t c nh i, tr thành m i thân, b n bè xã h i khóa lu c hồn thành có k t qu t xin g i l i tri ân l i c Th y hi ng Tr n H u Ngh Ban giám hi du l c nh t t i: ng th y giáo b n tình ch b o, d y d , truy t ki n th c cho chúng em nên i Và em xin g i l i c c bi ng d n cô gáo ThS Thanh Mai, em r t nhi u q trình em làm khóa lu n Cu i cùng, xin g i lòng bi nh có th c chân vào ngơi ng u q Do ki n th c b n thân h n ch nên khóa lu n c a em v n nhi u sai sót, v y em mong nh khóa lu n c c s góp ý ki n c a th c hồn thi Em xin chân thành c H Sinh viên L IM Lý ch U tài Ngày th gi i du l bi n, c u n i h u ngh gia, dân t thành hi ng kinh t - xã h i ph n gìn gi hòa bình h p tác gi a qu c i ngày phát tri n c v t ch t l n tinh th n nên nhu c u du l n quan tr ng Vì th ng nhu c ch l hành l vào n n kinh t c ng xã h i ch kinh t i c Trong n n kinh t th n du l ch m t nh ng n n t s c quan tr ng cho s phát tri n c ngành công nghi ch - c hình thành phát tri n m t cách nhanh chóng v i nh ng lo i hình du l ch h p d ng Vi t Nam su n ngành du l ch c quan tâm, l m i th im ic nh v trí c a du n du l c nh ng thành qu h t s c to l ng d n kh ng v quy mô ch t nh vai trò v trí c a Trong du l ch, kinh doanh khách s n, chi m t tr ng cao t i g n 70% t ng doanh thu c a ngành du l ch Phân tích kinh doanh khách s n giúp hi ngành du l ch t c l i chi m t tr y huy hi u qu kinh doanh khách s n H i Phòng- thành ph m du l ch h p h n m t du khách v i nh m n i ti ng, Hòn D tri u nhà M t thu nh bãi bi n ng ni có l h n nay, thành ph H l n th nh t c r t nhi u du khách t i t ki n cho khách s n phát tri n c v quy mô l n ch Nghiên c u kinh doanh khách s n không ph i m khách s ng ph c v tài m t nghiên c u v v u i Nâng cao hi u qu s n xu t kinh doanh khách s n không ch l i cho b n thân khách s i ngu n y n n kinh t tri n, l ch phát u qu s n xu t kinh doanh t i khách s i mong mu t s gi i pháp nh m nâng cao hi u qu s n xu t kinh doanh t i khách s n Classic Hoàng mu n khách s n t i thành ph H i Phòng phát tri n M c tiêu nhi m v nghiên c u M c tiêu c tài phân tích th c tr ng ho gi i pháp nh m nâng cao hi u qu kinh doanh t i khách s n Classic Hoàng Long vào m t ra, khóa lu n ti n hành gi i quy t nh ng nhi m v : - Các ho - ng kinh doanh c a khách s n u khách, s ng khách - Th c trang kinh doanh c a khách s n Classic Hoàng Long - ng kinh doanh c a khách s n Classic Hoàng Long n m 2013 - M ng gi khách s n ho ng hi u qu ng ph m vi nghiên c u c a khách s n ng nghiên c u: ho ng kinh doanh c a khách s n Classic Hoàng Ph m vi nghiên c u: Khách s n Classic Hồng Long H i Phòng u - p x u: Ti n hành thu th u t nhi u ngu n, nhi m b o kh ho ng cho t ch c ng du l ch - c khác o sát th a: p tr c ti p s li u thông tin du l thu a bàn ng nghiên c u ng thông tin thu th t m b o sát v i th c t xu t nh tin c y cao, ng phát tri n gi i pháp th c hi n h p lý o ý ki n c ng phát tri n quy - u ngành v nh ng nh mang tính kh thi c tin h c Áp d ng cơng c tốn h phân tích hi u qu kinh doanh du l ng th i d báo h th ng ch tiêu phát tri n Trong ho vi c qu ng du l ch hi d ng r ng rãi công c tin h c t ch cho du khách K t c u khóa lu n Ngồi ph n m u, k t lu n, ph l c tài li u tham kh o, lu k tc ug ng quan v hi u qu kinh doanh khách s n Classic Hoàng Long c tr ng ho ng kinh doanh hi u qu s n xu t kinh doanh t i khách s n Classic Hoàng Long t s ki n ngh gi i pháp nh m nâng cao hi u qu s n xu t kinh doanh t i khách s n Classic Hoàng Long NG QUAN V HI U QU KINH DOANH VÀ KHÁCH S N HOÀNG LONG 1 Hi u qu s n xu t kinh doanh 1.1 Khái ni m ho ng s n xu t kinh doanh Tron doanh - - - 1.1.2 Khái ni m hi u qu ho ng s n xu t kinh doanh kinh doanh s xu kinh doanh nr xu kinh doanh - 1997, trang 408.) xu kinh doanh o Trên góc 1.1.3 B n ch t c a hi u qu s n xu t kinh doanh so sánh h doanh : H=K- H = K\C 1.1.4 M t s ch u qu kinh doanh khách s n 1.1.4.1 Doanh thu M i ho ng s n xu t kinh doanh tiêu th s n ph m s n xu t có lãi K t qu mà doanh nghi ho ng tiêu th góp ph hi n l i icgs mà doanh nghi c ct c n ch s h u c a doanh nghi p y, doanh thu t ng giá tr l i ích kinh t doanh nghi c ho c s c k k toán, phát sinh t ho ng c a doanh nghi p, góp ph n ch s h u Doanh thu khách s n t ng s ti nghiên c u ho ng d ch v ng s n xu t kinh c c a du khách k ng d ch v b sung mang l i cho khách s n Doanh thu k t qu cu i c a trình s n xu t phuc v bán s n ph m du l ch nói chung d ch v v i d ch v b sung khách s n nhà hàng nói riêng Doanh thu khách s n g m ph n chính: Doanh thu t d ch v Doanh thu t d ch v ng Doanh thu t d ch v b sung khác Trong kinh doanh du l ch, khách s n cung c p nh ng hàng hóa, dich v ng nhu c u d ch v b sung khác cho du khách Hi n nay, ngu n thu t vi c bán s n ph m du l ch, d ch v , hàng hóa khách s n ngu n thu ch y u c a ngành du l ch Vi t Nam, chi m g n 70% t ng doanh thu c a toàn ngành y, s có vai trò quan tr ng, ch ng c a d ch v , hàng hóa bán khách s n i v i kinh doanh du l ch D ch v ch v ch y u c a khách s n chi m 70% doanh thu c a khách s n D ch v ng: h u h t khách s u có d ch v Tuy nhiên d ch v mang l i hiêu qu th ch i khách s n s d ng Trung bình d ch v ch chi m kho ng 15% doanh thu c a khách s n Các d ch v b sung khác: Nh khách s quan tâm khai thác d ch v u c a khách M t s d ch v ch c h i ngh , h i th o, ti xây d ng i, c trú tr kinh doanh c a d ch v m c th p, t tr ng doanh thu t d ch v b sung tron khách s n ch chi m trung bình kho ng 10% t ng doanh thu 1.1.4.2 Chi phí Chi phí s ti n chi phí kinh doanh khách s n, bi u hi n b ng ti n toàn b nh ho o xã h i c n thi t phát sinh trình ng kinh doanh c a khách s n Phân lo i: nghi p v c phân lo i thành: Chi phí c a nghi p v ng Chi phí c a nghi p v Chi phí c a nghi p v khác vào n i dung kinh t c Chi phí ti c phân lo i thành: Chi phí tr v cung c p lao v cho ngành kinh t n, c) Chi phí v Hao phí vè nguyên li u hàng hóa q trình v n chuy n, b o qu n, ch bi n Các hao phí khác tính ch t bi ng c c phân lo i thành: Chi phí b t bi n v t ch t phí khơng ho c tay d t) nh ng kho n chi i Chi phí kh bi i 1.1.4.3 L i nhu n L i nhu n ch tiêu t ng h p ph n ánh k t qu kinh doanh c a doanh nghi p, ph n l i c a thu nh cơng nhân viên Các nhân t ng t i l i nhu n: + Giá c th ng + Tính th i v + Chu kì s ng c a s n ph m, d ch v + c kinh doanh c a doanh nghi p + t ch c qu n lý c a doanh nghi p Các bi n pháp nâng cao l i nhu n: + Ti t ki m t t h p lý + Chú tr t ch c c + + H n ch nh ng o c kinh doanh h p lý ng b t l i c a tính th i v kinh doanh du l ch + Kéo dài chu kì s ng c a s n ph m b ng cách tuyên truy n, qu ng cáo, gi m giá 10 , m t s bi n pháp sau y s giúp khách s n t ng c ng hình nh c a h n: ng qu ng cáo trang web c a Khách s n b ng nhi u ngôn ng p c ng qu ng cáo ho ng th ng, hay nh ng thơng tin, hình nh m i v Khách s n lên trang web nh m qu ng bá hình nh Khách s n v i khách hàng kh p gi i Th c hi n vi n trang web c a khách s n lên top 10 ho c 20 c a trang web tìm ki m thông d pc nc i v i khách s n Qu n a Saigontourist nói v th gi c bi t qua báo t tiêu mà khách s n nh a m du l ch kh c gi khách hàng m c n Khách s ng qu ng cáo t p chí ng d n du l ch, t p chí c a hãng hàng khơng Vi t Nam Ngồi khách s n ng cáo báo, t p chí ti ng Anh xu t b n t i Vi VietnamNews, Vietnam Investment Review hay Economic Times, báo c h u h t nhà kinh doanh, cán b c làm vi c t i Vi t nam theo dõi ti n khách s cáo qua t g ng qu ng n nên thi t k có m t m nh ng hình nh gi i thi u v khách s n d ch v c a khách s n, m t in b chuy thành ph H i Phòng th t chi ti t mà khách có th dùng cho ch c trí c a khách s n Cassic Hoàng Long 64 th t d th c nh ng t g p Khơng ch có th , khách s n c n h p tác v i hãng hàng không công ty v n chuy n cho th h t nh ng t g p qu ng cáo phòng ch c a sân bay, máy bay xe taxi, xe ch khách c a công ty di l ch Khuy n ym m t th i gian nh n theo mùa ho c thu hút khách hàng m ng th n t i nh m nâng cao m trung thành c a i v i d ch v c - nv is cho m t s lo ng nhi u, có giá tr c ng thêm ng m t kho ng th i gian nh nh cho khách hàng hi n t i n u gi i thi u thêm khách hàng m i s d ng d ch v - ng b t ng mà có s ki n hay sinh nh t khách hàng khách s n gi m giá c hay t ng quà cho khách nh m t c ng t t lòng khách hàng Quan h cơng chúng T ch ng xuyên nh ng cu thi t c a Khách s n b ng hình th c ng nhóm khách hàng thân n tho i, email, fax, hay g p m t tr c ti p, i l ch, thi p chúc m ng ngày l l n c c m i quan h h p tác gi a hai bên t Khách s n nên th c hi m c ng p b n v ng y m nh m t s nâng cao nh n bi t c a khách hàng Vì m nh n bi t c a m t s khách c v Khách s n nhìn chung th p Vì v y, hình hi u c a khách s n Classic Hồng Long có th kh c sâu tâm trí h Khách s n nên b thi t s có ng u xây d ng k ho ch gi i n v i t t c khách hàng c a k c ct nh n bi t s hi u bi i khách hàng N u cơng tác th t s làm t t có th khách s n s thu hút c khách hàng ti m ng th 65 c s gi i thi u v khách s n v t khách s i t i H i Phòng Khách s n tích c c tham gia ho qu c t t i H i Phòng S ng xúc ti n du l ch, h i ch du l ch - Th Thao Du L ch t ch c h i ti p xúc v i nh ng khách hàng ti nh v khách s n nhi t il h a khách s n nh m qu ng bá hình n v i du khách tham quan M ng c aH c u s quan tâm c t u ki n cho khách s n m r ng th ng khách N u khách s n n m b c nh u i nh m qu ng bá nh ng ngu n l i l n cho khách s n Tham gia tài tr cho gi i u Classic Hoàng Long Ho ng n l c Marketing vào ng khách hàng m c tiêu doanh nhân doanh nghi p Chào hàng cá nhân c ngu n khách ng th i thi t l c m i quan h tr c ti p gi chân khách hàng Khách s n nên ti p t c c ng c ng p xúc tr c ti p v ng khách hàng hi n t i tìm ki vào nh ng tháng th ng khách hàng m m cơng tác c B ph n bán hàng c n ph i n v ai, qu c t trì c tr ng m c thông tin khách hàng s d ng d ch có th b trí, s p x p nhân viên có kh v i khách su t th khách thích dùng ti ng Anh giao ti p nhi nên b i có kh c bi t p i Nh t h khơng i Nh t p b ng ti ng Nh r t thích có c m giác g y, khách hàng s Vi t Nam, y p v i công ty du l t o tour du l ch tr n gói cho khách hàng Khách s n s cung c p d ch v t s d ch v b sung cho khách du l ch th 66 67 Ti u k t y ng gi i pháp nh m giúp khách s n Classic Hoàng Long h n ch nh n nhân s y ts my uc a ng nh ng nhu c u a khách s n Nh ng g i pháp giúp nâng cao hình nh, qu ng bá hình nh c a khách s n v i du khách m c a khách s c.Ngoài em m c tiêu phát tri n, ng nhi m v c a khách s n th i gian s p t i N gi ng c quan tâm th c hi n m t cách có hi u qu ch c ch n s giúp khách s ti t t m cao m i, x n c a khách s thành m a lí thuân l i, H m du l ch h p d n c a Vi t Nam 68 i K T LU N T ch s nhân lo i, du l thích, m t ho ng ngh Ngày du l không ch c ghi nh cc ts i thành m t hi c kinh t phát tri n mà ng kinh t xã h i ph bi n c n t Nam Vi t Nam m c giàu ti u ki n tr thành m t qu c gia phát tri n du l ch Du l ch ngày phát tri n, ho ng kinh doanh du l ch ngày m r ng có s g n bó liên k t ch t ch v t o thành m t h th ng r ng l n, mang l i l i ích kinh t cho nhà kinh doanh du l ch, v y du l ch c xem ngành cơng nghi p khơng khói c nh ng d ch v hoàn h o, th a mãn t t nh t nhu c u l i ích c a khách du l ch, t o s h p d n kh tranh c a khách s nh ng, y u t quy b , nhân viên v i nh ng ki n th c k ah nhân t tr ng y u vi ng hi u qu kinh doanh c a khách s n Qua q trình phân tích tình hình ho Classic Hồng Long cho th y khách s n ho ng kinh doanh c a khách s n ng có hi u qu nhu n Tuy nhiên khách s n c n kh c ph c nh kinh doanh có hi u qu thu t, ngu n v ng chi n có th ho ng ng t m v i m t i, c s v t ch t k c kinh doanh d a vào kh c T nh ng th c tr gi ho m l i l i nhu n nhi khách s n S d ng h p lý ngu n l i l i n t i c a khách s n, khách s n c ng kinh doanh khách s n ngày m t phát tri n, có ch ng qu c t 69 ng, TÀI LI U THAM KH O Tài li u ti ng Vi t Tr n lý kinh doanh khách s n, NXB i H c Qu c Gia Hà N i Nguy biên), 2004 Kinh t du l ng xã h i, TS Nguy n Tr ng, Qu n tr doanh nghi p khách s n du l ch, i h c Qu c Gia, 2000 TS Nguy n Quy t Th ng, 2013, Qu n tr kinh doanh khách s n, NXB Tài Các trang wed: Th c tr ng kinh doanh du l ch c a h th ng khách s n nhà ngh Bà nh ng gi i pháp nh m nâng cao ch Cát ng d ch v c a khách s n, nhà ngh , http://lib.hpu.edu.vn/ M t s bi n pháp nâng cao hi u qu kinh doanh t i Công ty c ph n khách s n du l i Ngơi Sao H i Phòng, http://lib.hpu.edu.vn/ Tìm hi u v ho ng kinh doanh d ch v du l ch t i khách s n Sao Bi n, http://lib.hpu.edu.vn/ Th c tr v xu t m t s gi i pháp v vi c nâng cao ch ng d ch ng t i khách s n Best Western Pearl River H i Phòng, http://lib.hpu.edu.vn/ 70 M CL C L IC L IM U Lý ch tài 2 M c tiêu nhi m v nghiên c u 3 ng ph m vi nghiên c u c a khách s n u K t c u khóa lu n NG QUAN V HI U QU KINH DOANH VÀ KHÁCH S N HOÀNG LONG 1 Hi u qu s n xu t kinh doanh 1.1.1 Khái ni m ho ng s n xu t kinh doanh 1.1.2 Khái ni m hi u qu ho ng s n xu t kinh doanh 1.1.3 B n ch t c a hi u qu s n xu t kinh doanh 1.1.4 M t s ch u qu kinh doanh khách s n 1.1.4.1 Doanh thu 1.1.4.2 Chi phí 1.1.4.3 L i nhu n 10 1.1.4.4 T su t phí 11 1.1.4.5 T su t l i nhu n 11 1.1.4.6 Ch tiêu hi u qu kinh doanh t ng h p 11 1.1.4.7 Công su t s d ng bu ng phòng 12 1.1.5 Vai trò c a hi u qu s n xu i v i doanh nghi p 13 1.2 Kinh doanh khách s n 14 1.2.1.Khái ni m khách s n 14 1.2.1.1 Phân lo i khách s n: 15 1.2.2.Khái ni m v kinh doanh khách s n 20 m c a ho ng kinh doanh khách s n 20 1.3 Khách s n Classic Hoàng Long 22 71 1.3.1 L ch s hình thành phát tri n c a khách s n 22 u t ch c b máy 23 Ti u k 29 C TR NG HO NG KINH DOANH VÀ HI U QU S N XU T KINH DOANH T I KHÁCH S N CLASSIC HOÀNG LONG 30 2.1 Th c tr ng ho 2.1.1 Ho ng s n xu t kinh doanh t i khách s n 30 ng t ch c kinh doanh t i khách s n 30 2.1.1.1 Ho ng Maketing 30 2.1.1.2 Ho t ng 2.1.1.3 Ho ng nghi p v 31 2.1.1.4 Các ho u hành 30 ng khác 31 v t ch t s n ph m d ch v 32 2.1.2.1 Nhà hàng bar 32 2.1.2.2 Bu ng phòng 32 2.1.2.3 Câu l c b s c kh e Hai-P 34 2.2 Các v n hi u qu s n xu t kinh doanh t i khách s n 36 2.2.1 Ngu n v n 36 2.2.2 Ngu ng 37 i th c nh tranh 40 2.2.4 Chi c kinh doanh 41 2.3 Hi u qu kinh doanh c a khách s n 42 2.3.1 Công su t s d ng bu u ngu n khách 42 2.3.1.1 Công su t s d ng bu ng phòng 42 u ngu n khách 43 2.3.2 Doanh thu chi phí c a khách s n 45 2.3.2.1 Doanh thu 45 2.3.2.2 Chi phí 46 2.3.3 L i nhu n 47 hi u qu kinh doanh c a khách s n 47 Ti u k 50 72 T S KI N NGH GI I PHÁP NH M NÂNG CAO HI U QU S N XU T KINH DOANH T I KHÁCH S N CLASSIC HOÀNG LONG 51 khách s n Classic Hoàng Long 51 m 51 3.1.2 H n ch 51 ng nhi m v , m c tiêu phát tri n c a khách s n Classic Hoàng Long 52 ng nhi m v 52 3.2.2 M c tiêu phát tri n c a khách s n 52 3.3 Gi i pháp nh m nâng cao hi u qu kinh doanh t i khách s n Classic Hoàng Long 53 3.3.1Qu n lý, s d ng ngu n v n h p lý, hi u qu , ti t ki m chi phí 53 3.3.1.1 Ngu n v n 53 3.3.1.2.Chi phí 54 3.3.2 Nâng cao công tác qu v t ch nhân viên 57 3.3.2.1 Nâng cao công tác qu n lý 57 v t ch t ph c v du khách 58 nhân viên 58 3.2.3 C ng c d ch v có s ng d ch v b sung 61 ng công tác qu ng bá, marketing, xúc ti i 63 Ti u k t 68 K T LU N 69 TÀI LI U THAM KH O 70 73 PH L C a B ng B ng 2.1 B B ng 2.2 ) 33 u nhân viên nam n khách s B ng 2.3 : Phân lo 38 chuyên môn 39 B n khách s n 2012-2013 43 B ng 2.5 :Doanh thu c a khách s n Classic Hoàng Long 2013 45 B ng 2.6: Các kho n m c chi phí c a khách s ng) 46 B ng 2.7 : L thu c c a khách s c sau ng) 47 B u qu kinh t t ng h p c a khách s n 48 B ng d ch v t ng h p c a khách s n Classic Hoàng Long 49 B Bi Bi 2.1 Bi Bi 2.2: Bi ngu n v n t i khách s n Hoàng Long 36 u ngu n 2012 - 2013 43 Bi t 2012 43 Bi t 43 74 c M t s hình nh Tồn c nh khách s n Classic Hoàng Long Qu y l tân c a khách s n Classic Hoàng Long 75 M t s hình nh v khách s n 76 Nhà hàng t i t ng 77 Nhân viên b ph n b p chu n b Ki u bày bàn Á t i khách s n 78 n ... kinh doanh t i khách s n Classic Hoàng Long t s ki n ngh gi i pháp nh m nâng cao hi u qu s n xu t kinh doanh t i khách s n Classic Hoàng Long NG QUAN V HI U QU KINH DOANH VÀ KHÁCH S N HOÀNG LONG. .. phí kinh doanh c m t th i kì kinh doanh nh nh c a doanh nghi p *100% su t chi phí doanh nghi p F t ng chi phí kinh doanh c a kinh doanh khách s n (F= t ng kho n chi phí) D doanh thu kinh doanh khách. .. ng kinh doanh hi u qu s n xu t kinh doanh t i khách s n 29 C TR NG HO NG KINH DOANH VÀ HI U QU S N XU T KINH DOANH T I KHÁCH S N CLASSIC HOÀNG LONG 2.1 Th c tr ng ho 2.1.1 Ho ng s n xu t kinh doanh