Nghiên cứu một số đặc điểm sinh học, khả năng sản xuất của gà Mèo nuôi tại 3 xã của huyện Mù Cang Chải, tỉnh Yên Bái (Luận văn thạc sĩ)

Nghiên cứu một số đặc điểm sinh học, khả năng sản xuất của gà Mèo nuôi tại 3 xã của huyện Mù Cang Chải, tỉnh Yên Bái (Luận văn thạc sĩ)Nghiên cứu một số đặc điểm sinh học, khả năng sản xuất của gà Mèo nuôi tại 3 xã của huyện Mù Cang Chải, tỉnh Yên Bái (Luận văn thạc sĩ)Nghiên cứu một số đặc điểm sinh học, khả năng sản xuất của gà Mèo nuôi tại 3 xã của huyện Mù Cang Chải, tỉnh Yên Bái (Luận văn thạc sĩ)Nghiên cứu một số đặc điểm sinh học, khả năng sản xuất của gà Mèo nuôi tại 3 xã của huyện Mù Cang Chải, tỉnh Yên Bái (Luận văn thạc sĩ)Nghiên cứu một số đặc điểm sinh học, khả năng sản xuất của gà Mèo nuôi tại 3 xã của huyện Mù Cang Chải, tỉnh Yên Bái (Luận văn thạc sĩ)Nghiên cứu một số đặc điểm sinh học, khả năng sản xuất của gà Mèo nuôi tại 3 xã của huyện Mù Cang Chải, tỉnh Yên Bái (Luận văn thạc sĩ)Nghiên cứu một số đặc điểm sinh học, khả năng sản xuất của gà Mèo nuôi tại 3 xã của huyện Mù Cang Chải, tỉnh Yên Bái (Luận văn thạc sĩ)Nghiên cứu một số đặc điểm sinh học, khả năng sản xuất của gà Mèo nuôi tại 3 xã của huyện Mù Cang Chải, tỉnh Yên Bái (Luận văn thạc sĩ)

-

LƯƠNG THẾ CHUNG

NGHIÊN CỨU MỘT SỐ ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC, KHẢ NĂNG SẢN XUẤT CỦA GÀ MÈO NUÔI TẠI 3 XÃ CỦA HUYỆN MÙ CANG CHẢI, YÊN BÁI

LUẬN VĂN THẠC SĨ CHĂN NUÔI

THÁI NGUYÊN - 2017

-

LƯƠNG THẾ CHUNG

NGHIÊN CỨU MỘT SỐ ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC, KHẢ NĂNG SẢN XUẤT CỦA GÀ MÈO NUÔI TẠI 3 XÃ CỦA HUYỆN MÙ CANG CHẢI, YÊN BÁI

Ngành: Chăn nuôi

Mã ngành: 60.62.01.05

LUẬN VĂN THẠC SĨ CHĂN NUÔI

Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS Trần Thanh Vân

THÁI NGUYÊN - 2017

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan số liệu và kết quả nghiên cứu trong đề tài là trung thực và chưa từng được sử dụng, công bố trong bất kỳ nghiên cứu nào

Tôi xin cam đoan rằng mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận văn này đã được cảm ơn và thông tin trích dẫn trong đề tài đều được ghi rõ nguồn gốc

Thái Nguyên, tháng 8 năm 2017

Tác giả luận văn

Lương Thế Chung

LỜI CẢM ƠN

Trong quá trình thực hiện đề tài, tôi đã nhận được sự giúp đỡ và được tạo điều kiện thuận lợi từ nhiều cá nhân và tập thể

Trước hết tôi xin nói lời cảm ơn chân thành nhất tới người hướng dẫn khoa

học: PGS.TS Trần Thanh Vân; T.S Nguyễn Thị Thúy Mỵ, thầy cô đã giúp đỡ tận

tình và trực tiếp hướng dẫn tôi trong suốt thời gian tôi thực hiện nghiên cứu đề tài Tôi xin chân thành cảm ơn các ý kiến đóng góp và hướng dẫn của các Thầy,

Cô giáo trong phòng Đào tạo trường Đại học Nông Lâm - Đại học Thái Nguyên trong suốt thời gian học tập

Tôi xin chân thành cám ơn các bạn bè đồng nghiệp đã giúp tôi trong suốt quá trình thực hiện luận văn

Tôi xin chân thành cám ơn./

Thái Nguyên, tháng 12 năm 2017

Tác giả luận văn

Lương Thế Chung

MỤC LỤC

LỜI CAM ĐOAN i

LỜI CẢM ƠN ii

MỤC LỤC iii

DANH MỤC CÁC BẢNG v

DANH MỤC CÁC ĐỒ THỊ vi

MỞ ĐẦU 1

1 Đặt vấn đề 1

2 Mục tiêu, ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài 2

Chương 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 3

1.1 Điều kiện tự nhiên của Mù Cang Chải 3

1.2 Cơ sở khoa học của đề tài 3

1.2.1 Bản chất di truyền các tính trạng 3

1.3 Đặc điểm di truyền một số tính trạng sản xuất của gia cầm 5

1.3.1 Khả năng sinh trưởng 5

1.3.2 Tiêu tốn thức ăn 10

1.3.3 Khả năng cho thịt 11

1.3.4 Sức sống và khả năng kháng bệnh 11

1.3.5 Khả năng đẻ trứng 12

1.3.6 Tỷ lệ ấp nở 13

1.4 Tình hình nghiên cứu trong và ngoài nước 15

1.4.1 Tình hình nghiên cứu trên thế giới 15

1.4.2 Tình hình nghiên cứu trong nước 18

Chương 2: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 22

2.1 Đối tượng, địa điểm và thời gian nghiên cứu 22

2.1.1 Đối tượng nghiên cứu 22

2.1.2 Địa điểm và thời gian nghiên cứu 22

2.2 Nội dung và phương pháp nghiên cứu 22

2.2.1 Nội dung nghiên cứu 22

2.2.2 Phương pháp nghiên cứu 23

2.3 Các chỉ tiêu theo dõi 25

2.3.1 Các chỉ tiêu điều tra 25

2.3.2 Các chỉ tiêu khảo sát 25

2.4 Phương pháp tính toán các chỉ tiêu 26

2.5 Phương pháp xử lý số liệu 30

Chương 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 31

3.1 Kết quả điều tra tình hình nuôi gà Mèo tại huyện Mù Cang Chải, Yên Bái 31

3.1.1 Cơ cấu đàn gà tại 3 xã của huyện Mù Cang Chải, Yên Bái 31

3.1.2 Kết quả điều tra về tình hình chăn nuôi gà Mèo trong các hộ tại 3 xã khảo sát 32

3.2 Sự phân bố gà Mèo trong hộ dân tại các xã 34

3.3 Đặc điểm màu sắc lông của gà Mèo Mù Cang Chải, Yên Bái 35

3.4 Một số đặc điểm về sinh sản và khả năng sản xuất trứng của gà Mèo 38

3.4.1 Một số chỉ tiêu sinh sản của gà mái 38

3.4.2 Một số chỉ tiêu về chất lượng trứng 39

3.4.3 Các chỉ tiêu về ấp nở 40

3.5 Tỷ lệ nuôi sống và khả năng sinh trưởng 41

3.5.1 Tỷ lệ nuôi sống của gà Mèo 41

3.5.2 Đặc điểm sinh trưởng của gà Mèo 43

3.6 Khả năng tiêu thụ và chuyển hóa thức ăn 51

3.7 Khả năng cho thịt và chất lượng thịt 53

3.8 Đánh giá chất lượng thịt sống của gà nuôi khảo nghiệm 58

KẾT LUẬN 61

TÀI LIỆU THAM KHẢO 63

DANH MỤC CÁC BẢNG

Bảng 3.1 Cơ cấu đàn gà nuôi tại 3 xã khảo sát 31

Bảng 3.2 Tình hình chăn nuôi gà Mèo trong nông hộ tại 3 xã khảo sát 32

Bảng 3.3 Phân bố gà Mèo tại 3 xã điều tra 34

Bảng 3.4 Đặc điểm màu sắc lông của gà Mèo 37

Bảng 3.5 Một số đặc điểm về sinh sản và khả năng sản xuất trứng của gà mái 38

Bảng 3.6 Các chỉ tiêu về chất lượng trứng (n=50) 39

Bảng 3.7 Các chỉ tiêu ấp nở trứng gà Mèo (n=8) 40

Bảng 3.8 Tỷ lệ sống của gà Mèo điều tra và nuôi khảo sát (%) (9 đàn khảo sát) 42

Bảng 3.9 Kích thước các chiều đo cơ thể (cm) n = 40 44

Bảng 3.10 Sinh trưởng tích lũy của gà Mèo (g/con) 45

Bảng 3.11 Sinh trưởng tuyệt đối và sinh trưởng tương đối 48

Bảng 3.12 Khả năng tiêu thụ và chuyển hoá thức ăn của gà Mèo nuôi thịt (đàn khảo sát) 52

Bảng 3.13 Một số chỉ tiêu mổ khảo sát gà Mèo (20 tuần tuổi) 54

Bảng 3.14 Thành phần hóa học của thịt gà lúc 20 tuần tuổi nuôi khảo sát (%) (n=3) 56

Bảng 3.15 Thành phần hóa học của thịt gà lúc 20 tuần tuổi nuôi tự nhiên (%) (n=3) 56

Bảng 3.16 Đánh giá chất lượng thịt sống của gà khảo nghiệm (n = 9) 59

DANH MỤC CÁC ĐỒ THỊ

Hình 3.1 Ảnh chụp đàn gà Mèo 10 ngày tuổi tại Mù Cang Chải 35

Hình 3.2 Ảnh chụp đàn gà Mèo trưởng thành tại Mù Cang Chải 36

Hình 3.3 Đồ thị sinh trưởng tích lũy của gà Mèo 47

Hình 3.4 Đồ thị sinh trưởng tương đối của gà Mèo 50

MỞ ĐẦU

1 Đặt vấn đề

Hiện nay, xu thế chung của ngành chăn nuôi trên thế giới, đặc biệt là các nước đang phát triển, bên cạnh việc phát triển thâm canh chăn nuôi cần đẩy mạnh công tác bảo tồn, gìn giữ các giống vật nuôi địa phương nhằm bảo tồn và khai thác hợp lý tài nguyên đa dạng sinh học mang lại tính ổn định bền vững cho phát triển lâu dài Đây là vấn đề cấp bách, khó khăn, phức tạp mang tính toàn cầu, cần được nhiều ngành quan tâm

Ở Việt nam có rất nhiều giống gia cầm truyền thống có giá trị kinh tế cao đang dần bị thu hẹp về không gian phân bố, giảm dần về số lượng và có nguy cơ

bị tuyệt chủng ví dụ như: Gà Hồ, gà Đông Tảo, vịt Kỳ Lừa… Gà Mèo cũng là một trong những giống vật nuôi nói trên, mặc dù xét về ý nghĩa kinh tế của giống

gà này thì không lớn, song đây là giống gà được cộng đồng người dân tộc

H‘mông nuôi từ ngàn đời nay, nó gắn liền với tập quán văn hóa và đời sống tinh thần của người H‘mông

Huyện Mù Cang Chải có 8 dân tộc anh em, sự đa dạng về dân tộc tạo nên cho

Mù Cang Chải có một nền văn hóa phong phú, mang đậm bản sắc dân tộc, đó là sự giao thoa văn hóa giữa các dân tộc trong toàn huyện, đời sống của nhân dân chủ yếu

là bằng canh tác nông nghiệp như trồng trọt và chăn nuôi Cùng với các gia súc, gia cầm khác, con gà đã được các dân tộc địa phương nuôi dưỡng từ lâu đời với phương thức quảng canh, tập quán dân địa phương là sử dụng thịt và trứng gà rộng rãi như một nguồn thực phẩm giàu đạm và đặc biệt gà và thịt gà còn được sử dụng trong các nghi thức đình đám, tín ngưỡng từ ngàn xưa Giống gà Mèo được đồng bào H'mông và một số ít dân tộc khác ở Mù Cang Chải, Yên Bái nuôi nhiều ở những vùng núi cao, vùng sâu với phương thức chăn thả quảng canh không có đầu tư Đây

là giống gà có tầm vóc trung bình từ 1,5 - 2,5 kg, gà có chân cao, tốc độ sinh trưởng khá, lông có nhiều màu: xám, vằn đen và đen mà các chỉ tiêu sản xuất chưa được khảo sát, theo dõi đầy đủ Đặc biệt là các vùng miền núi chăn nuôi còn mang những nét hoang sơ như những giống gà nguyên thuỷ, đây là một trong những nguồn gen quý, rất phong phú và có tiềm năng di truyền cao đối với công tác lai tạo do đó cần được bảo tồn Gà Mèo không những là món ăn đặc sản mà còn được Hội nghị Quốc

tế về dinh dưỡng trị liệu tại Hà Nội (ngày 07/4/1996) công nhận có tác dụng tăng khả năng sinh lý và giá trị dược liệu cao, rất tốt cho những người bị bệnh tim mạch Đồng bào người H’mông dùng xương, thịt của gà đen như một loại thuốc bồi dưỡng sức khỏe cho những người ốm yếu

Trong thực tế các giống gà nội thuần rất ít, do có sự pha tạp một cách tự nhiên, nhưng do điều kiện địa hình và tập quán sinh sống của người H’mông nên gà Mèo (Mù Cang Chải, Yên Bái) là một trong số ít các giống gà nội thuần Để có thêm kết quả nghiên cứu về giống gà này, góp phần vào việc xem xét, đánh giá giá trị kinh tế, làm cơ sở cho các công trình nghiên cứu bảo tồn và lai tạo, chúng tôi tiến hành thực

hiện đề tài: “Nghiên cứu một số đặc điểm sinh học, khả năng sản xuất của gà

Mèo nuôi tại 3 xã của huyện Mù Cang Chải, tỉnh Yên Bái"

Nhằm phục vụ cho việc bảo tồn qũy gen và là cơ sở để có thể khai thác tiềm năng di truyền của một giống gà đen địa phương này

2 Mục tiêu, ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài

* Mục tiêu của đề tài

- Điều tra về số lượng, cơ cấu, sức sống, sinh trưởng, sinh sản, tình hình chăn nuôi gà Mèo trong các hộ gia đình ở 3 xã của huyện Mù Cang Chải, Yên Bái

- Xác định các đặc điểm ngoại hình, một số đặc tính sinh học và tính năng sản xuất của giống gà Mèo tại các địa phương khác nhau trong huyện

- Xác định ảnh hưởng của một số biện pháp kỹ thuật đến khả năng sản xuất của gà Mèo nuôi ở nông hộ

* Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài

- Kết quả của đề tài sẽ cung cấp các thông tin đầu tiên về giống gà Mèo tại một số xã vùng núi cao của huyện Mù Cang Chải, tỉnh Yên Bái, góp phần cho sự phát triển chăn nuôi giống gà này cũng như định hướng chăn nuôi của địa phương

- Các số liệu thu được phục vụ cho công tác bảo tồn qũy gen vật nuôi, đồng thời làm cơ sở cho định hướng công tác giống sau này Mặt khác kết quả của đề tài

sẽ là tài liệu tham khảo cho những nghiên cứu phát triển tiếp theo

Chương 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU

1.1 Điều kiện tự nhiên của Mù Cang Chải

Huyện Mù Cang Chải, tỉnh Yên Bái là huyện vùng cao miền núi có trên 90%

là đồng bào dân tộc H’mông sinh sống, huyện nằm ở phía Tây của tỉnh, cách thành phố Yên Bái 180 km, theo quốc lộ 32, phía Bắc giáp huyện Văn Bàn - tỉnh Lao Cai; Phía Nam giáp huyện Mường La - tỉnh Sơn La; Phía Đông giáp huyện Văn Chấn; Phía Tây giáp huyện Than Uyên - tỉnh Lai Châu Tổng diện tích đất tự nhiên trong toàn huyện là 119.909,75 ha, là khu vực núi cao bắt nguồn từ dãy Hoàng Liên Sơn, bao gồm nhiều dãy núi liên tiếp nhau chạy theo hướng Tây Bắc - Đông Nam Giữa các dãy núi là các khe suối thuộc lưu vực sông Hồng và sông Đà với nét đặc trưng là địa hình bị chia cắt bởi các dãy núi tạo ra các thung lũng và những chân ruộng bậc thang

Khí hậu: Có khí hậu nhiệt đới gió mùa, mang đặc tính ôn đới, chia thành 2 mùa: Mùa khô hanh và mùa mưa Mùa khô giá lạnh tạo ra sương mù, sương muối, băng giá, giá buốt, mưa phùn và mùa mưa thì mưa nhiều gây sạt lở, lũ ống…là vùng có khí hậu tương đối khắc nghiệt, nhiệt độ xuống thấp vào mùa đông hàng năm từ 3 - 5oC, từ

đó có ảnh hưởng rất lớn đến sản xuất nông lâm nghiệp Nhiệt độ bình quân trong năm từ

15 - 18,5oC

Tổng số dân huyện Mù Cang Chải là 10.824 hộ, tỷ lệ hộ nghèo và cận nghèo chiếm trên 70%, trong đó 90% là dân tộc H’mông còn lại là dân tộc Thái, Kinh và các dân tộc khác Do là huyện vùng cao người dân chủ yếu là canh tác nông nghiệp, trong đó chăn nuôi chiếm vị trí quan trọng trong phát triển kinh tế hộ gia đình, ngày càng được các ban ngành của tỉnh, huyện quan tâm đầu tư và phát triển, cùng với sự phát triển đó công tác bảo tồn các giống vật nuôi bản địa cũng được chú trọng như lợn đen, gà Mèo

1.2 Cơ sở khoa học của đề tài

1.2.1 Bản chất di truyền các tính trạng

Cũng như các giống vật nuôi khác, giống gà được hình thành gắn liền với sự tác động của môi trường sinh thái, điều kiện kinh tế kỹ thuật của xã hội Hay nói

cách khác, ngoài yếu tố di truyền, tác động của con người, thì các yếu tố ngoại cảnh khác như: nhiệt độ, ẩm đô, mùa … có ảnh hưởng rất lớn đến việc hình thành các dặc tính sinh trưởng, phát dục, sinh sản của giống

Tất cả các đặc điểm của một giống như: Các đặc tính sinh học, ngoại hình, tính năng sản xuất… Đều là tính trạng di truyền số lượng và chất lượng Các tính trạng chất lượng được quy định bằng một hoặc nhiều cặp gen có hiệu ứng lớn, chúng được di truyền tuân theo các định luật của Mendel và ít chịu ảnh hưởng của các điều kiện môi trường Các tính trạng sản xuất được quy định bằng nhiều cặp gen

có hiệu ứng nhỏ, chúng được di truyền cho đời sau theo các mức độ khác nhau, sự thể hiện của chúng ở đời sau chịu ảnh hưởng rất lớn của điều kiện ngoại cảnh Sự biểu hiện kiểu hình của các tính trạng số lượng chịu sự tác động rất lớn của yếu tố ngoại cảnh Mối liên hệ này được thể hiện trong biểu thức:

P = G + E Trong đó: P: Giá trị kiểu hình, là các giá trị đo lường của tính trạng số lượng

trên một cá thể

G: Giá trị kiểu gen

E: Sai lệch môi trường

Nói cách khác: Trong những điều kiện môi trường nhất định thì các kiểu gen khác nhau sẽ cho những khả năng sản xuất khác nhau Trái lại, cùng một kiểu gen nhưng trong những điều kiện môi trường khác nhau sẽ cho năng lực sản xuất khác nhau Nghĩa là các điều kiện môi trường, chăm sóc nuôi dưỡng có thể phát huy hoặc hạn chế các đặc tính di truyền của vật nuôi Thông qua việc nắm bắt được các yếu tố

di truyền, môi trường ngoại cảnh tối thích, bằng các biện pháp khoa học kỹ thuật hợp lý, con người không chỉ bồi dưỡng duy trì được các đặc tính của một phẩm chất giống mà còn cải tạo các giống mới theo những hướng sản xuất khác nhau

Tốc độ sinh trưởng quyết định sức sản xuất thịt của một giống gà, nó có tính di truyền tương đối cao thể hiện ở đặc điểm về trao đổi chất, kiểu hình của dòng, giống Dòng, giống nào có tốc độ sinh trưởng lớn sẽ cho khả năng sản xuất thịt cao,

vỗ béo và giết thịt sớm hơn Tốc độ sinh trưởng được thể hiện ở khối lượng cơ thể, kích thước các chiều đo (dài lườn, rộng ngực, dài đùi…) Để nâng cao năng lực sản

xuất thịt của giống gà nào đó, người ta thường cho lai giữa mái của giống đó với trống của một giống khác có tốc độ sinh trưởng lớn hơn

Năng lực tăng đàn của một giống gà được quyết định bởi khả năng sinh sản bao gồm: Khả năng đẻ trứng, tỷ lệ trứng cho phôi, tỷ lệ ấp nở, tỷ lệ nuôi sống của gà… Ngoài ra còn phụ thuộc vào khả năng ấp trứng của gà mái, nguồn thức ăn (với

gà nuôi thả)…

1.3 Đặc điểm di truyền một số tính trạng sản xuất của gia cầm

1.3.1 Khả năng sinh trưởng

* Khái niệm sinh trưởng

Sinh trưởng là quá trình tích luỹ chất hữu cơ do quá trình đồng hoá và dị hoá của cơ thể, là sự tăng về các chiều cao, dài, bề ngang, khối lượng của các bộ phận

và toàn bộ cơ thể của con vật Đồng thời sinh trưởng chính là sự tích luỹ dần các chất dinh dưỡng chủ yếu là protein, nên tốc độ tích luỹ và sự tổng hợp các chất dinh dưỡng, protein cũng chính là tốc độ hoạt động của các gen điều khiển sinh trưởng của cơ thể (Trần Đình Miên, Nguyễn Kim Đường, 1992 [23])

Theo Lương Thị Hồng (2005) [11] dẫn theo Johanson (1972) [14] thì cường

độ phát triển qua giai đoạn bào thai và giai đoạn sau khi sinh có ảnh hưởng đến chỉ tiêu phát triển của con vật Nhìn từ khía cạnh giải phẫu sinh lý thì sự sinh trưởng của các mô cơ diễn ra theo sơ đồ sau:

HỆ THỐNG TIÊU HÓA NỘI TIẾT - HỆ THỐNG XƯƠNG - HỆ THỐNG CƠ BẮP - MỠ

Theo Chambers J R (1990) [58] thì Mozan định nghĩa: Sinh trưởng là sự tổng hợp quá trình tăng lên của các bộ phận trên cơ thể như thịt, da, xương Tuy nhiên có khi tăng khối lượng chưa phải là sinh trưởng, sự sinh trưởng thực sự là tăng các tế bào của mô cơ, tăng thêm khối lượng, số lượng và các chiều của cơ thể Tóm lại sinh trưởng phải trải qua 3 quá trình đó là:

- Phân chia để tăng khối lượng tế bào

- Tăng thể tích tế bào

- Tăng thể tích giữa các tế bào

Trong các tổ chức cấu tạo của cơ thể gia cầm thì khối lượng cơ chiếm nhiều nhất từ: 42 - 45% khối lượng cơ thể Khối lượng cơ thể của con trống luôn lớn hơn con mái, không phụ thuộc vào lứa tuổi và loại gia cầm (Ngô Giản Luyện, 1994 [20])

1.3.1.1 Các giai đoạn sinh trưởng của gà

Đối với gà, quá trình tích lũy các chất thông qua quá trình trao đổi chất đó, là

sự tăng lên về khối lượng, kích thước tế bào, số lượng tế bào và dịch thể trong mô bào ở giai đoạn phát triển đầu của phôi trên cơ sở di truyền Sau khi nở thì sinh trưởng là do sự lớn dần của các mô, đó là sự tăng lên về kích thước của tế bào và được chia làm 2 giai đoạn: Giai đoạn gà con và giai đoạn trưởng thành

+ Giai đoạn gà con

Giai đoạn này gà sinh trưởng rất nhanh do lượng tế bào tăng nhanh, một số bộ phận của cơ quan nội tạng còn chưa phát triển hoàn chỉnh như các men tiêu hóa trong hệ tiêu hóa chưa đầy đủ do vậy thức ăn giai đoạn này cần chú ý đến thức ăn

dễ tiêu hóa, vì thức ăn giai đoạn này ảnh hưởng rất lớn đến tốc độ sinh trưởng của

gà Quá trình thay lông diễn ra trong cùng giai đoạn này là quá trình phát triển sinh

lý, nó làm thay đổi quá trình trao đổi chất, tiêu hóa và hấp thu, do đó cần chú ý đến hàm lượng của các chất dinh dưỡng và axit amin thiết yếu trong khẩu phần thức ăn

+ Giai đoạn trưởng thành

Giai đoạn này các cơ quan trong cơ thể gà gần như đã phát triển hoàn thiện, số lượng tế bào tăng chậm chủ yếu là quá trình phát dục Quá trình tích lũy các chất dinh dưỡng trong giai đoạn này một phần để duy trì cơ thể, một phần để tích lũy

mỡ, tốc độ sinh trưởng chậm hơn giai đoạn gà con

1.3.1.2 Số đo sinh trưởng của gà

* Khối lượng cơ thể

Ở từng giai đoạn phát triển, chỉ tiêu này xác định sự sinh trưởng của cơ thể tại một thời điểm, nhưng lại không khẳng định được sự sai khác về tỷ lệ sinh trưởng giữa các thành phần của cơ thể trong cùng một thời gian ở các độ tuổi Đơn vị tính được tính bằng g/con hoặc kg/con

* Sinh trưởng tích luỹ

Là khối lượng, kích thước, thể tích của vật nuôi tích lũy được qua thời gian khảo sát Các thông số thu được qua các lần cân đo là biểu thị sinh trưởng tích lũy của vật nuôi

* Sinh trưởng tuyệt đối

Sinh trưởng tuyệt đối là sự tăng lên về khối lượng, kích thước cơ thể trong một đơn vị thời gian giữa hai lần khảo sát theo (TCVN 2.39 - 77, 1997) [36] Sinh trưởng tuyệt đối thường được tính bằng g/con/ngày Giá trị sinh trưởng tuyệt đối càng cao thì hiệu quả kinh tế càng lớn

* Sinh trưởng tương đối

Sinh trưởng tương đối được tính bằng tỷ lệ phần trăm tăng lên của khối lượng (thể tích, kích thước) của cơ thể tăng lên so với khối lượng (thể tích, kích thước) khi kết thúc quá trình khảo sát so với thời điểm đầu khảo sát theo (TCVN 2.40 -77,

1997 [37]) Gà còn non có sinh trưởng tương đối cao sau đó giảm dần theo tuổi

- Đường cong sinh trưởng: Đường cong sinh trưởng biểu thị sinh trưởng của gia súc gia cầm nói chung Theo Chambers J R (1990) [58], đường cong sinh trưởng của gà có 4 đặc điểm chính gồm 4 pha:

+ Pha sinh trưởng tích lũy tăng tốc nhanh sau khi nở

+ Điểm uốn của đường cong tại thời điểm có sinh trưởng cao nhất

+ Pha sinh trưởng có tốc độ giảm dần sau điểm uốn

+ Pha sinh trưởng tiệm cận với giá trị khi gà trưởng thành

Đường cong sinh trưởng không những được sử dụng để chỉ rõ về khối lượng

mà còn làm rõ về mặt chất lượng, sự sai khác nhau giữa các dòng, giống, tính biệt (Kniztova H và cs, 1991 [66])

Theo tác giả Trần Long (1994) [17] khi nghiên cứu về đường cong sinh trưởng của các dòng V1, V3, V5 trong giống gà Hybro (HV85) cho thấy các dòng đều phát triển theo đúng quy luật sinh học Đường cong sinh trưởng của 3 dòng có sự khác nhau và trong mỗi dòng giữa gà trống và gà mái cũng có sự khác nhau: Sinh trưởng cao ở 7-8 tuần với gà trống và 6-7 tuần đối với gà mái

1.3.1.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của gà

Có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của gà như: Dòng, giống, tính biệt, tốc độ mọc lông, dinh dưỡng và các điều kiện chăn nuôi…

* Ảnh hưởng của dòng, giống tới sinh trưởng của gà

Các giống gà khác nhau thì có tốc độ sinh trưởng khác nhau và tùy vào mục đích chăn nuôi Champman A B (1995) [59] cho rằng kiểu di truyền về khối lượng cơ thể phải do nhiều gen quy định và ít nhất phải có một gen liên kết với giới tính; Cook và cs (1953) [56] đã xác định được hệ số di truyền tại 6 tuần tuổi

về khối lượng theo là 0,50; ở 10 tuần tuổi là 0,5 và ở 6 tuần tuổi là 0,4; còn Goedfrey E F và Jaap R G (1952) [61] cho rằng cho rằng các tính trạng số lượng được quy định bởi ít nhất 15 cặp gen

Theo tài liệu của Phùng Đức Tiến (1996) [34] cho biết hệ số di truyền của tốc

độ sinh trưởng từ 0,4 - 0,5; các tài liệu của Chambers J R (1984) [57], Siegel và cs (1962) [75] đã tổng kết một cách hoàn chỉnh về hệ số di truyền và tốc độ sinh trưởng, kết quả tính toán qua phân tích phương sai của con trống từ 0,4 - 0,6 Theo Nguyễn Ân và cs (1998) [1] hệ số di truyền khối lượng cơ thể sống của gà 3 tháng tuổi là 0,26 - 0,5

Tài liệu nghiên cứu của Nguyễn Mạnh Hùng và cs (1994) [13] sự khác nhau giữa các giống gia cầm rất lớn, giống kiêm dụng nặng hơn hướng trứng khoảng 500

- 700g (từ 15 - 30%)

Theo Nguyễn Thị Thúy Mỵ (1997) [24] khi nghiên cứu 3 dòng AA, Avian và BE88 nuôi tại Thái Nguyên cho thấy khối lượng cơ thể của 3 giống khác nhau, ở 49 ngày tuổi lần lượt là: 2501,09 g; 2423,28 g và 2305,14 g

* Ảnh hưởng của thời tiết, mùa vụ đến sinh trưởng và phát triển

Môi trường và nhiệt độ chuồng nuôi ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng sinh trưởng, phát triển và sinh sản của gia cầm, điển hình là khi nhiệt độ môi trường thích hợp thì quá trình sinh nhiệt và thải nhiệt cân bằng từ đó nguồn năng lượng cung cấp trong khẩu phần ăn sẽ ưu tiên dùng để cung cấp cho quá trình sinh trưởng

và phát triển của cơ thể theo Herbert G J và cs (1983) [63] thì nhiệt độ chuồng nuôi có ảnh hưởng tới gà sau 3 tuần tuổi như sau: Thay đổi 1oC tiêu thụ năng lượng của gà mái biến đổi tương đương 2 kcal ME, mà nhu cầu về năng lượng và các vật chất dinh dưỡng khác nhau cũng bị thay đổi theo nhiệt độ môi trường Theo Lê Hồng Mận, Bùi Đức Lũng và cs (1993) [22] thì gà broiler nuôi vụ hè cần phải tăng mức ME và CP cao hơn vụ xuân 10 - 15%

Theo Wash Burn, Wetal K (1992) [76] cho biết nhiệt độ cao làm gà sinh trưởng chậm, tăng tỷ lệ chết, gây thiệt hại kinh tế lớn ở các khu vực chăn nuôi gà Broilers công nghiệp vùng khí hậu nhiệt đới Nir I (1992) [67] qua nghiên cứu đã chỉ ra rằng với nhiệt độ môi trường 35oC, ẩm độ tương đối 66% đã làm giảm quá trình tăng khối lượng cơ thể 30 - 35% ở gà trống, 20 - 30% ở gà mái so với điều kiện khí hậu thích hợp, còn nếu nhiệt độ xuống thấp thì gia cầm phải gia tăng quá trình sinh nhiệt, cơ thể gà gia tăng sự trao đổi chất đồng thời gia tăng tiêu thụ nhiều dưỡng chất để tăng tạo nhiệt nhằm duy trì thân nhiệt chống lạnh, do đó gia cầm sẽ

ăn nhiều hơn bình thường và làm tăng chi phí đầu tư

* Ảnh hưởng của kỹ thuật chăm sóc, nuôi dưỡng

Sự sinh trưởng và phát triển của gà bị ảnh hưởng không nhỏ của kỹ thuật chăm sóc và nuôi dưỡng, do vậy dinh dưỡng trong thức ăn của gia cầm phải đảm bảo đáp ứng đầy đủ theo nhu cầu từng giai đoạn sinh trưởng và phát triển của chúng và có quy trình chăm sóc, quản lý nghiêm ngặt nó sẽ thúc đẩy làm tăng khả năng sinh trưởng của gà từ đó làm giảm chi phí đầu tư và nâng cao hiệu quả trong chăn nuôi

* Ảnh hưởng của tính biệt tới sinh trưởng của gà

Sự khác nhau về tốc độ sinh trưởng và khối lượng cơ thể còn ảnh hưởng bởi tính biệt, gà trống có tốc độ sinh trưởng nhanh hơn gà mái Những sai khác này được biểu hiện về mặt cường độ sinh trưởng, được quy định không phải do hoocmone sinh dục mà là do các gen liên kết với giới tính

Theo tài liệu của Jull M A (1923) [65] cho biết gà trống có tốc độ sinh trưởng nhanh hơn gà mái từ 24 - 32% Các tác giả khác cho rằng sự sai khác này do gen liên kết giới tính, những gen này ở gà trống hoạt động mạnh hơn gà mái ( nhiễm sắc thể của

gà ♂ là XX ) hoạt động mạnh hơn gà mái (nhiễm sắc thể của gà ♀ là XY ) North M.O (1990) [68] đã rút ra kết luận: Lúc mới nở gà trống nặng hơn gà mái 1%, tuổi càng tăng thì sự khác nhau càng lớn, ở 2 tuần tuổi hơn 5%, 3 tuần tuổi hơn 11%, 5 tuần tuổi hơn 17%, 6 tuần tuổi hơn 20%, 7 tuần tuổi hơn 23%, 8 tuần tuổi hơn 27%

* Ảnh hưởng của chế độ dinh dưỡng

Chế độ dinh dưỡng ảnh hưởng tới từng mô khác nhau, gây nên sự biến đổi trong quá trình phát triển của mô này đối với mô khác, dinh dưỡng còn ảnh hưởng đến biến động di truyền về sinh trưởng Để phát huy khả năng sinh trưởng cần cung

cấp thức ăn với đầy đủ các chất dinh dưỡng và được cân bằng protein, các axit amin

với năng lượng (Bùi Đức Lũng, Lê Hồng Mận, 1993 [19])

Theo Bùi Đức Lũng, Lê Hồng Mận (1993) [19] xác định được nhu cầu dinh

dưỡng về protein nuôi gà Broiler cho năng suất cao, thì ngoài tỷ lệ năng

lượng/protein (ME/CP) trong khẩu phần thức ăn cũng là vấn đề rất quan trọng cần

được quan tâm Để phát huy khả năng sinh trưởng cần cung cấp thức ăn với đầy đủ

các chất dinh dưỡng và được cân bằng protein, các axit amin với năng lượng, ngoài

ra những năm gần đây trong thức ăn hỗn hợp chúng ta đã bổ sung một số các chế

phẩm hóa học không mang ý nghĩa về dinh dưỡng, nhưng nó có tác dụng kích thích

về sinh trưởng và làm tăng chất lượng thịt

Theo Chambers J R và cs (1984) [57] thì mối tương quan giữa khối lượng

của gà broiler với lượng thức ăn tiêu tốn từ 0,5 - 0,9 Gà có tốc độ tăng khối

lượng cao thì yêu cầu thức ăn có tỷ lệ protein cao hơn, hiệu quả sử dụng thức ăn

tốt hơn Theo Paudman J A và cs (1970) [69] dinh dưỡng không chỉ cần thiết

cho quá trình sinh trưởng mà còn cần thiết để thể hiện khả năng di truyền của

sinh trưởng, ngoài ra nó còn xác định được sự ảnh hưởng của hàm lượng

clorocid, sulfat và lượng natri, photpho trong chế độ dinh dưỡng tới sinh trưởng

của gà trong các giai đoạn

1.3.2 Tiêu tốn thức ăn

Tiêu tốn thức ăn cho 1 kg tăng khối lượng phản ánh khả năng chuyển hóa thức

ăn để sinh trưởng, hay nói cách khác tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng càng thấp

thì hiệu quả kinh tế càng cao và ngược lại Để đạt được một khối lượng cơ thể nào

đó, với cơ thể sinh trưởng chậm sẽ mất thời gian dài hơn, năng lượng giành cho duy

trì cao hơn dẫn đến thức ăn tiêu tốn nhiều hơn so với cơ thể có tốc độ tăng khối

lượng nhanh Khi sinh trưởng nhanh thì quá trình trao đổi chất của cơ thể tốt hơn,

hiệu quả sử dụng thức ăn tốt hơn do đó tiêu tốn thức ăn giảm

Chambers J R và cs (1984) [57] đã xác định hệ số tương quan di truyền giữa

tăng khối lượng của cơ thể với tiêu tốn thức ăn, hệ số tương quan này thường rất

cao từ: 0,5 - 0,9 còn tương quan di truyền giữa sinh trưởng và chuyển hóa thức ăn là

thấp và âm (từ - 0,2 đến - 0,8)

Các giống, các dòng khác nhau thì năng suất thịt cũng khác nhau, Chambers

J R (1990) [58] cho biết giữa các dòng luôn có sự khác nhau di truyền về năng suất thịt xẻ, hay năng suất thịt đùi, thịt ngực (phần thịt ăn được không có xương) Qua

đó cho thấy: Năng suất thịt của gia cầm phụ thuộc vào dòng, giống, tính biệt và chế

độ dinh dưỡng

1.3.3.2 Chất lượng thịt

Thịt gia cầm có tính ngon miệng và mùi vị hấp dẫn, điều này liên quan đến đặc điểm sinh thái của tổ chức cơ và tính chất lý học của nó như độ mềm, độ ướt Những sợi cơ của thịt gà rất mỏng và các tổ chức liên kết giữa chúng nhỏ hơn thịt một số loài gia súc khác

Theo tài liệu của Chambers J R (1990) [58] thì tốc độ sinh trưởng có tương quan âm với tỷ lệ mỡ (- 0,32) và khoáng tổng số (- 0,14) Ngoài ra nó còn phụ thuộc vào thành phần hoá học của thịt và sự khác nhau giữa các dòng, giống

Ngoài việc thông qua thành phần hoá học của thịt, việc đánh giá chất lượng thịt còn dựa theo độ béo, tròn của thân hình Các khuyết tật như lở loét da, có chứa

u và tổn thương, gãy lườn , đều có ảnh hưởng tới chất lượng thịt

1.3.4 Sức sống và khả năng kháng bệnh

Sức sống và khả năng kháng bệnh ở gia cầm là những tính trạng di truyền đặc trưng cho từng loài, giống, dòng, cá thể và được xác định bởi khả năng chống chịu những ảnh hưởng của dịch bệnh và ngoại cảnh môi trường, nó là yếu tố quan trọng giúp chăn nuôi đạt hiệu quả kinh tế cao Trong cùng một giống, sức sống của mỗi

dòng khác nhau là khác nhau, các cá thể khác nhau thì khác nhau nhưng vẫn nằm trong giới hạn của phẩm chất giống Theo Lê Viết Ly (1994) [21] động vật thích nghi tốt thể hiện ở sự giảm khối lượng cơ thể thấp nhất khi bị stress, có sức sinh sản tốt, sức kháng bệnh cao, sống lâu và tỷ lệ chết thấp

Theo Hoàng Toàn Thắng (1996) [32] cho biết, sức sống được thể hiện ở thể chất và xác định trước hết bởi khả năng có tính di truyền ở động vật có thể chống lại những ảnh hưởng không thuận lợi của môi trường cũng như ảnh hưởng của dịch bệnh

Theo Johanson (1972) [14]; Gavano J S (1990) [62] thì sức sống được thể hiện ở thể chất và được xác định bởi tính di truyền, đó là khả năng chống lại những ảnh hưởng bất lợi của môi trường cũng như ảnh hưởng của dịch bệnh Sức sống hay

tỷ lệ nuôi sống của gia cầm chịu ảnh hưởng của yếu tố di truyền và ngoại cảnh được thể hiện như sau:

Yếu tố di truyền bao gồm kiểu di truyền và phương pháp nhân giống, Mỗi giống, dòng hay cá thể đều được thừa hưởng các kiểu gen di truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác về sức sống và khả năng kháng bệnh Do đó, khi nhân giống không đúng phương pháp và để đồng huyết sẽ dẫn đến sức sống và khả năng kháng bệnh giảm Hill J F và cs (1954) [64] đã tính được hệ số di truyền của sức sống là 0,66 Gavano J S (1990) [62] cho rằng, hệ số di truyền của sức kháng bệnh là 0,25 Phan Cự Nhân và Trần Đình Miên (1998) [26] khả năng thích nghi, khi điều kiện sống bị thay đổi, như thức ăn, thời tiết, khí hậu, quy trình chăn nuôi, môi trường vi sinh vật xung quanh của gia súc, gia cầm nói chung, thì chúng có khả năng thích ứng rộng rãi hơn đối với môi trường sống

Theo tài liệu của Gavano J S (1990) [62] hệ số di truyền tỷ lệ chết là 0,07; hệ

số di truyền của sức kháng bệnh là 0,25, Robertson và Lerner (1949) [71] xác định

hệ số di truyền tỷ lệ nuôi sống và sức kháng bệnh thấp, phụ thuộc và dòng, giống, giới tính và phụ thuộc nhiều nhất vào yếu tố nuôi dưỡng

1.3.5 Khả năng đẻ trứng

Sức đẻ trứng là số trứng thu được của mỗi mái đẻ hoặc mỗi đàn trong một khoảng thời gian nhất định, sức đẻ trứng là một đặc điểm phức tạp và biến đổi, được xác định qua tổng hợp các yếu tố bên trong và bên ngoài Sức đẻ trứng chịu sự chi

phối của tập hợp các gen khác nhau, nó dao động khoảng từ một đơn vị tới hàng trăm trong một năm đẻ (Trần Thanh Vân và cs, 2015 [53])

Số lượng tế bào trứng của gia cầm là rất lớn, theo Hill J F and etal (1954) [64] thì số lượng tế bào trứng của gà mái có thể lên tới hàng triệu Tuy nhiên mặc

dù số lượng tế bào trứng lớn, nhưng trên thực tế, sức đẻ trứng thấp hơn nhiều so với

số lượng tế bào trứng trong buồng trứng

Người ta thường xác định số lượng trứng sau một chu kỳ đẻ trứng sinh học hoặc sau một năm đẻ trứng Chu kỳ đẻ trứng sinh học được tính từ khi đẻ quả trứng đầu tiên tới khi ngừng đẻ thay lông - đó là chu kỳ thứ nhất, chu kỳ thứ hai tính từ khi gia cầm bắt đầu đẻ lại (sau khi thay lông) tới ngừng đẻ và thay lông lần thứ hai Qua nhiều kết quả nghiên cứu cho thấy thời gian hình thành trứng trong ống dẫn trứng trong ống dẫn trứng dao động trong khoảng từ 23,5 - 24 giờ (Trần Thanh Vân

và cs, 2015 [53])

Theo Brandsch H và Bilchel H (1978) [3] thì sức đẻ trứng chịu ảnh hưởng của 5 yếu tố chính

1 Tuổi đẻ đầu hay tuổi thành thục

2 Chu kỳ đẻ trứng hay cường độ đẻ trứng

3 Tần số thể hiện bản năng đòi ấp

4 Thời gian nghỉ đẻ, đặc biệt là nghỉ đẻ mùa đông

5 Thời gian đẻ kéo dài hay chu kỳ đẻ (hay tính ổn định sức đẻ)

Các yếu tố trên có sự điều khiển bởi kiểu gen di truyền của từng giống gia cầm Ngoài ra, nó còn phụ thuộc vào chăm sóc nuôi dưỡng, nhiệt độ môi trường, ánh sáng và các yếu tố tiểu khí hậu khác

Số lượng tế bào trứng của gia cầm là rất lớn, số lượng tế bào trứng của gà mái

có thể lên tới hàng triệu Tuy nhiên mặc dù số lượng tế bào trứng lớn, nhưng trên thực tế, sức đẻ trứng thấp hơn nhiều so với số lượng tế bào trứng trong buồng trứng

1.3.6 Tỷ lệ ấp nở

Chất lượng trứng ấp ảnh hưởng rất lớn đến các chỉ tiêu tỷ lệ nở Một đàn giống gia cầm được nở ra từ những quả trứng có chất lượng không cao do các yếu tố di truyền, ngoại cảnh không thuận lợi gây nên thì khó có thể là một đàn gia cầm khỏe

mạnh Vậy để nâng cao chất lượng trứng ấp và tỷ lệ ấp nở cần phải tác động đến các yếu tố như:

1.3.6.1 Chọn giống nhằm nâng cao tỷ lệ ấp nở

Chọn giống là biện pháp có nhiều hy vọng để cải thiện chất lượng trứng ấp Mục đích của nó là nâng cao tỷ lệ nở của trứng gà tỷ lệ gà con loại I Điều này có thể đạt được bằng cách chọn lọc trực tiếp trên cơ sở tính đến sản lượng trứng và năng suất thịt của đàn bố mẹ

Một trong những chỉ tiêu chọn giống quan trọng ảnh hưởng tới tỷ lệ nở là khối lượng trứng Đặc biệt chất lượng trứng nó ảnh hưởng đến các chỉ tiêu ấp nở trứng như sau:

Tỷ lệ nở/Σ trứng ấp (%)

Có vòng máu

Chết phôi muộn

Ngoài khối lượng, các chỉ tiêu hình thái của trứng, độ biến dạng của vỏ trứng

ở các mức độ khác nhau đều có ảnh hưởng tới tỷ lệ nở là chất lượng gà con

1.3.6.2 Chăm sóc tối ưu cho đàn gà bố mẹ

Chăm sóc nuôi dưỡng tối ưu cho đàn bố mẹ có ý nghĩa rất lớn trong việc cải thiện chất lượng trứng và nâng cao tỷ lệ ấp nở của trứng ấp Qua nhiều nghiên cứu thực nghiệm người ta đã xác định được rằng việc giảm tỷ lệ nở trong khảng 25% trường hợp liên quan với sự khiếm khuyết trong chăm sóc nuôi dưỡng, trên 25% phụ thuộc vào điều kiện bảo quản trứng, trên 7,5% do vi phạm chế độ ấp và trên 5%

do yếu tố di truyền, còn lại 37,5% trường hợp liên quan tới sự tổng hợp của nhiều yếu tố

Bởi vậy trong quá trình nuôi dưỡng chăm sóc đàn bố mẹ cần định kỳ kiểm tra chất lượng tinh dịch của gà trống để kịp thời có biện pháp xử lý thích hợp

Nhiệt độ môi trường cũng ảnh hưởng đến chất lượng trứng ấp, ở nước ta vào mùa hè nhiệt độ không khí cao không những làm giảm năng suất mà còn làm giảm

cả chất lượng ấp trứng Để khắc phục ảnh hưởng bất lợi đó, cần áp dụng nhiều biện pháp khác nhau Trước tiên là điều chỉnh hàm lượng dinh dưỡng trong khẩu phần Nhiều tác giả đã khuyến cáo rằng trong những ngày nhiệt độ thời tiết nóng bức cần tăng tỷ lệ protein thô trong khẩu phần từ 2 - 3% so với những ngày nhiệt độ bình thường Vì trong những ngày nhiệt độ cao, lượng thức ăn tiêu thụ của gia cầm

bị giảm xuống, trong khi đó gia cầm lại tiêu tốn năng lượng đáng kể để thải nhiệt do

đó năng lượng cho nhu cầu duy trì và sản xuất càng thiếu

1.3.6.3 Điều kiện thu nhặt và vận chuyển trứng

Chất lượng trứng ấp còn phụ thuộc vào sự thu nhặt và vận chuyển trứng đến các cơ sở ấp Thu nhặt và vận chuyển trứng sau khi đẻ ra là khâu cần được luu ý vì trứng là một vật thể sống, tần xuất thu nhặt có ảnh hưởng lớn đến chất lượng trứng

ấp, nếu như trứng khi đẻ ra lưu lại trong ổ lâu thì sự nhiễm bẩn và gây dập vỡ sẽ cao Qua kết quả khảo sát cho thấy trên 1 cm2 vỏ trứng bẩn chứa tới 60 -100 ngàn vi khuẩn, trong đó trực khuẩn đường ruột chỉ biến động từ 0 - 15 Cho nên chế độ thu nhặt trứng và khử trùng cần phải phù hợp với đặc điểm sinh học của các loại gia cầm khác nhau

1.3.6.4 Điều kiện bảo quản trứng

Ngoài đảm bảo sự tối ưu các thông số về nhiệt độ, ẩm độ, trao đổi chất khi trong quá trình bảo quản trứng, người ta còn đưa ra nhiều biện pháp khác nhau tác động đến trứng trước khi đưa trứng vào ấp nhằm nâng cao chất lượng ấp nở của gia cầm

1.4 Tình hình nghiên cứu trong và ngoài nước

1.4.1 Tình hình nghiên cứu trên thế giới

1.4.1.1 Tình hình chăn nuôi gia cầm trên thế giới

Trong những năm gần đây, theo kết quả các công trình của các nhà nghiên cứu, thì chăn nuôi gia cầm thả vườn mang lại hiệu quả lớn về phát triển kinh tế,

đặc biệt là kinh tế hộ gia đình từ đó làm giảm sự nghèo đói và phát triển ngành chăn nuôi gia cầm có rất nhiều thuận lợi hơn các loại gia súc khác (Saleque M A,

1996 [74]) Theo Bessei (1987) [2] thì một con gà mái nặng 3 kg một năm có thể sản xuất ra 300 kg thịt Cùng với những tiến bộ về di truyền, ngành chăn nuôi gia cầm đã có những bước tiến vượt bậc Nhờ đó mà các kết quả nghiên cứu về các biện pháp kỹ thuật đã được áp dụng vào sản xuất, nhờ đó mà năng suất và chất lượng thịt ở các nước trên thế giới không ngừng tăng lên

Để đảm bảo về mặt chất lượng thịt, hiện nay các nước trên thế giới đang chú ý đến thịt gà sạch, chất lượng cao nuôi theo công thức bán công nghiệp và thả vườn (Free - range Chicken hay còn gọi là Farmyard) Gà được sử dụng thức ăn đặc biệt

để sản phẩm thịt không còn tồn dư những chất bất lợi cho sức khỏe người tiêu dùng Nước ta thường hay gọi là gà nông trại hay gà thả vườn chất lượng cao, nhiều nước gọi là gà Label Rouge

Theo tiêu chuẩn châu Âu, có 3 điều kiện cơ bản mang tính chất bắt buộc đối với gà “Label Rouge„ đó là:

- Sử dụng tổ hợp lai gà lông màu có tốc độ sinh trưởng chậm

- Phải được nuôi thả tự do ngoài đồng ruộng

- Chỉ được sử dụng thức ăn có nguồn gốc thực vật, không được bổ sung mỡ hoặc sản phẩm có nguồn gốc động vật; không sử dụng chất kích thích tăng trọng, kháng sinh và các nguyên liệu có tồn dư thuốc trừ sâu, hóa chất, kháng sinh Ngoài ra, gà chất lượng cao có những đặc điểm nổi bật khác như:

- Khả năng thích nghi cao, kháng bệnh tốt, ít bị ảnh hưởng với các stress nên

Một đặc điểm rất quan trọng khác: Quan trọng là giá thịt gà “Label Rouge” thường cao hơn so với thịt gà công nghiệp (broilers) Pháp là nuớc nuôi và tiêu thụ sản phẩm gà “Label Rouge” nhiều nhất thế giới; năm 1996 là 90 triệu con, sản xuất

trên 133.000 tấn thịt chất lượng cao, chiếm khoảng 20% sản lượng thịt gà và trên 10% tổng sản lượng thịt gia cầm (Đoàn Xuân Trúc, 1999 [49])

Theo tài liệu của Giáo sư Turo Komai, dẫn theo Đoàn Xuân Trúc (1999) [49] thịt gà chất lượng cao nay chiếm tới 16% thị trường thịt gà ở Nhật và đang tăng trưởng ở mức 10% hàng năm

1.4.1.2 Vấn đề bảo tồn các nguồn gen vật nuôi quí hiếm

Sự tăng nhanh về dân số dẫn đến nhu cầu về thực phẩm cũng tăng, các thành tựu về công tác giống dần lấn át trong chăn nuôi động vật nông nghiệp, những nhà nghiên cứu về chăn nuôi phần lớn chỉ giành sự quan tâm cho một giống, loài cải tiến có giá trị kinh tế cao, vô tình đã lãng quên những giống địa phương giá trị kinh

tế thấp đây là nguyên nhân dẫn đến một số giống vật nuôi truyền thống của một số đại phương đã dần biến mất và có nguy cơ tuyệt chủng

Từ những năm 1970 chương trình bảo vệ các giống vật nuôi quý hiếm được bắt đầu tại nước Anh với sự ra đời của tổ chức RBST (Rare Breeds Survival Trust), theo Lê Viết Ly (1994) [21] cho biết: Tổ chức này hỗ trợ tài chính cho các công viên nuôi các loài động vật hiếm Sau đó là hoạt động của Hội chăn nuôi Châu Âu Qua điều tra đã thống kê được 240 giống gia súc có nguy cơ biến mất Tài nguyên

về các giống gia cầm đã được tiến hành điều tra sau đó tại Canada

Theo Wel Rong-People’s Daily (1997) [77], gà xương đen có chứa các hormon, sắc tố xanh và các axít amin thiết yếu cho con người Những yếu tố này có thể làm tăng các tế bào máu và huyết sắc tố Kinh nghiệm về lâm sàng cho thấy rằng gà Thái Hoà có tác dụng trong việc chữa bệnh phụ nữ vô sinh, dễ sảy thai, khí

hư, tử cung chảy máu và các bệnh sau khi sinh đẻ, một số bệnh ở phổi, bệnh lao, bệnh tim, chứng suy nhược thần kinh và nhuyễn xương ở trẻ em Trứng gà Thái Hoà có thể sử dụng hiệu quả để trị các chứng nhức đầu, sự mệt mỏi, bệnh hen và chứng viêm thận Trứng cũng là chất dinh dưỡng lý tưởng, nhất là đối với người cao tuổi và bệnh nhân cao huyết áp, vì hàm lượng cholesterol thấp và axít amin tự do cao hơn so với các giống gà khác

Từ đó bảo vệ các nguồn gen quý là bước đi cấp thiết của các nhà khoa học trên thế giới, từ những mặt trái của sự phát triển nền sản xuất công nghiệp của thế kỷ

XX đã lộ rõ, nhân loại có những bước đi, những hoạt động tích cực nhằm hạn chế

sự suy thoái, hủy hoại môi trường do nền sản xuất công nghiệp gây ra Như vậy việc

ra đời RBI, việc thiết lập ngân hàng di truyền động vật ở Hanover cho các nước châu Âu, ngân hàng tư liệu tại Rome cho khu vực các nước đang phát triển do FAO thành lập và nhiều hoạt động khác Bên cạnh đó khuynh hướng muốn trở lại thiên nhiên Một bầu không khí trong lành không ô nhiễm, nước uống sạch, da sạch, thịt sạch đang là mục đích phấn đấu của các Quốc gia trên thế giới Vấn đề thịt sạch được hiểu là không có các chất tồn dư có hại cho sức khỏe con người

1.4.2 Tình hình nghiên cứu trong nước

1.4.2.1 Tình hình phát triển chăn nuôi gà ở nước ta

Nghề chăn nuôi gia cầm ở Việt Nam đã có từ lâu đời nhưng thường với quy mô nhỏ, mỗi gia đình chỉ nuôi vài con đến vài chục con chăn thả tự do Bên cạnh những giống gia cầm truyền thồng như gà Ri, vịt Bầu được nuôi ở khắp mọi miền do dễ nuôi, sức chống chịu bệnh tật cao, khả năng kiếm mồi tốt, chịu kham khổ, thịt thơm ngon Ở một số vùng còn khá nhiều giống gà khác nhau như: gà Đông Tảo, gà Mía, gà Tàu Vàng, gà Tre, gà Hồ, gà Ác, vịt Cỏ Hiện nay ở Việt Nam cũng như nhiều nước đang phát triển khác trên thế giới đang có hiện tượng suy thoái giống và mất dần tính đa dạng di truyền của giống gia cầm truyền thống Nhiều giống đang bị tạp giao, thoái hóa, một số giống bị tuyệt chủng Lo ngại nhất là việc nhập ồ ạt các giống vật nuôi cao sản nhưng chất lượng sản phẩm và khả năng thích nghi kém đã làm hỗn loạn giống lai tạp giao với nhau, thay thế giống địa phương quý hiếm Theo đánh giá, phân tích của các nhà nghiên cứu trên thế giới thì cứ mỗi tuần có 2 loài biến mất và hiện có 1350 loài động vật nông nghiệp đang bị đe dọa tuyệt chủng Hiện trạng ngành chăn nuôi nước ta cũng đang trong tình trạng chung đó, ở nước ta đàn gà phân bố không đều, chủ yếu tập chung ở vùng núi, trung du phía Bắc (27,5%), Đồng bằng sông Hồng (24,7%), Vùng Đồng bằng sông Cửu Long (15,6%), chủ yếu vẫn là các giống gà nội chiếm khoảng 80% Các giống gà nội của Việt Nam

có nhiều giống, chúng có đặc điểm chung là chịu đựng tốt khí hậu địa phương,

dễ nuôi dưỡng, chăm sóc và các sản phẩm thịt, trứng thơm ngon, có hương vị đặc trưng Nhưng nhược điểm là khả năng sinh sản kém, năng suất thấp như giống gà Ri, gà Đông Tảo, gà Mía, gà Mèo

Gần đây đã có một số công trình nghiên cứu con lai giữa giống gà Ai cập với giống gà xương đen, thịt đen, da đen như gà Ác, gà Mèo, gà Thái Hòa - Trung Quốc con lai được phát triển rộng rãi và cho kết quả tốt

Lương Thị Hồng và cs (2007) [10] nghiên cứu khả năng sản xuất của tổ hợp lai giữa gà H’mông và gà Ai Cập cho biết gà F1 (trống H’mông x mái Ai Cập) mang đặc điểm di truyền cặp tính trạng da đen thịt đen của gà H’mông là 62,19% và cải thiện được tính trạng năng suất trứng, tỷ lệ phôi, tỷ lệ ấp nở, tỷ lệ hao hụt đàn và tiêu tốn thức ăn trên 10 trứng so với gà H’mông Ưu thế lai về năng suất trứng + 5,77%, tỷ lệ phôi + 2,8%, tỷ lệ nở + 5,72%, tỷ lệ hao hụt + 10% Tiêu tốn thức ăn trên 10 quả trứng 2,48 kg thấp hơn gà H’mông 27,91%

Gà lai ½ và ¾ máu H’mông nuôi thịt đến 12 tuần tuổi có chỉ tiêu kinh tế kỹ thuật tương đương gà H’mông, ngoại hình gần giống gà H’mông như lông, da, thịt, xương, mào, chân đen và được thị trường chấp nhận

Theo Trần Thanh Vân (2005) [52], gà H’mông nuôi bán chăn thả có khả năng thích nghi tốt với điều kiện sinh thái thuộc tỉnh Thái Nguyên Tuổi thành thục sinh dục tại 146,67 ngày tuổi, tại 40 tuần tuổi năng suất trứng đạt 48,71 quả/mái; khối lượng trứng 42,1 g/quả; tỷ lệ trứng giống đạt 96,52%; chất lượng trứng tốt, tỷ lệ lòng đỏ đạt 33,59%, tỷ lệ lòng trắng đạt 54,51%, chỉ số lòng đỏ đạt 0,46 và chỉ số lòng trắng 0,09, tiêu tốn thức ăn/10 quả trứng giống là 3,29 kg; tỷ lệ cho phôi cao 95,99%; tỷ lệ nở/ phôi 92,93%; tỷ lệ gà loại 1 đạt rất cao 98,59%

Năm 2004 đến năm 2007 Trung tâm nghiên cứu gia cầm Vạn Phúc đã tiến hành lai tạo giữa gà Mèo Yên Bái với gà Ri, trong đó 412 con gà Mèo và 218 con gà Ri, lựa chọn và theo dõi 120 gà Mèo, 80 gà mái Ri Mèo (RM) và 110 gà mái Mèo Ri (MR) Kết quả số trứng của gà Mèo 12,89 quả/lứa, số trứng/mái/năm là 95,31 quả so với gà

RM số trứng 15,22 quả/lứa, số trứng/mái/năm là 135,40 quả và gà MR là trứng 14,86 quả/lứa, số trứng/mái/năm là 124,28 quả như vậy khả năng sinh sản của gà Mèo rất thấp, gà Mèo có tuổi đẻ 142,55 ngày Hai công thức lai đã cải thiện đáng kể khả năng sinh sản của gà Mèo, nâng tỷ lệ đẻ và khối lượng con lai F1

Gà Mèo là một giống gà quý của đồng bào H’mông phân bố chủ yếu ở các tỉnh phía bắc, năm 2000 được đưa về Hà Nội và các tỉnh lân cận nuôi khảo nghiệm Trải qua một thời gian nuôi, nhận thấy được khả năng thích nghi, phù hợp, sức đề kháng của giống gà này rất cao với mọi điều kiện chăn nuôi ở nước

ta và cùng với sự tìm kiếm thị trường kết hợp với công tác tuyên truyền, nghiên cứu về giá trị của thịt gà Mèo cho đến nay giống gà này đang được bảo tồn và phát triển trong khắp cả nước

1.4.2.2 Tình hình phát triển chăn nuôi gà thả vườn ở nước ta

Trong những năm gần đây ngành chăn nuôi gia cầm ở nước ta ngày càng phát triển với tốc độ phát triển nhanh cả về số và chất lượng, có tới trên 75% là gà nuôi thả tự nhiên, chủ yếu là các giống địa phương có hương vị thơm ngon như gà Ri, gà Tàu Vàng, gà Mía, gà Tre, gà Hồ, gà Đông Tảo, gà Ác, gà Đen…

Chăn nuôi gà thả vườn mang tính tận dụng, quy mô nhỏ, tuy nhiên nếu giải quyết được vấn đề tiêu thụ sản phẩm ổn định thì tiềm năng phát triển chăn nuôi gà thả vườn chất lượng cao sẽ có điều kiện để phát triển

1.4.2.3 Tình hình nghiên cứu và bảo tồn nguồn gen các giống gà trong nước

Những năm gần đây chăn nuôi gia cầm ở nước ta đã phát triển mạnh và vững chắc, đóng góp lớn vào sự tăng trưởng của ngành chăn nuôi Có được những thành tựu

đó là do nhiều yếu tố, trong đó yếu tố quan trọng góp phần quyết định là các thành tựu đạt được trong lĩnh vực di truyền giống (lai tạo và chọn lọc) được sử dụng rộng rãi

Đào Lệ Hằng (2001) [8] nghiên cứu một số tính trạng của gà H’mông nuôi bán công nghiệp tại đồng bằng Bắc Bộ cho biết gà H’mông có ngoại hình cao to, mào cờ, chân có nhiều lông, màu sắc lông đa dạng, tỷ lệ nuôi sống đến 49 ngày tuổi đạt 94,64 đến 98,31%, khối lượng sơ sinh 31,96 gam, lúc 16 tuần tuổi gà trống đạt 1232,55 gam, gà mái đạt 1071,9 gam, tuổi đẻ quả trứng đầu 140 ngày, năng suất trứng đạt 74,6 quả trên 36 tuần đẻ, tỷ lệ trứng có phôi 87,23% và tỷ lệ nở 44,37% Phạm Công Thiếu và cs (2004) [47] nghiên cứu bảo tồn, chọn lọc và phát triển gà H’mông qua ba thế hệ nuôi tại Viện Chăn nuôi cho biết tuổi đẻ quả trứng đầu là 133

- 141 ngày, năng suất trứng đạt 66,2 - 74,6 quả/mái/40 tuần đẻ, tỷ lệ phôi đạt 83,14 - 94,6%, tỷ lệ ấp nở 48,48 - 65,73%

Nguyễn Văn Hải và cs (1999) [7] cho biết thành phần hóa học của thịt gà Ác

có giá trị dinh dưỡng cao hơn so với gà khác, đặc biệt hàm lượng sắt của thịt gà Ác (7,9 mg/100 gam) cao gấp đôi so với thịt gà Ri (3,9 mg/100 gam) hàm lượng acid amin trong thịt gà Ác cũng cao hơn thịt gà khác Trần Thị Mai Phương (2004) [28] khi nghiên cứu về phẩm chất thịt gà Ác cũng cho kết quả tương tự

Nghiên cứu về chất lượng thịt của gà da đen, thịt đen, xương đen, các tác giả Bùi Kim Tùng (1993) [50], Nguyễn Văn Thiện và cs (2000) [42] cho biết thịt gà Ác lành, là nguồn protein rất tốt không gây dị ứng với những người nhạy cảm, hàm lượng protein trong thịt gà Ác cao (21,86% ở thịt đùi và 25,27% ở thịt lườn) Trong khi đó ở

thịt gà Ri chỉ đạt 21,08% và 23,61%, Trần Thị Mai Phương (2004) [28] cũng khẳng định điều này Hàm lượng mỡ lại rất thấp 0,53% ở thịt lườn và 1,52% ở thịt đùi

Lương Thị Hồng (2005) [11], nghiên cứu khả năng sản xuất của tổ hợp lai giữa gà H’mông với gà Ai Cập cho biết hàm lượng protein trong thịt gà H’mông (22,04%), hàm lượng mỡ thấp (0,38%) và hàm lượng các acid amin cao Đặc biệt là acid amin glutamic (3,49%)

Vài nét về giống gà Mèo:

Tổ tiên của đồng bào dân tộc H’mông sống ở các tỉnh vùng núi phía Bắc sinh sống từ nhiều đời Với đặc điểm sinh sống của họ là những sườn núi, những thung lũng dưới chân các vách đá có độ cao trên 550 m so với mặt biển Đường đi lại khó khăn, làng bản rải rác thành từng chòm từ 5 - 7 nhà, họ không sống tập trung đông đúc, sống cách biệt với làng bản của các dân tộc anh em khác Người H’mông sống bằng nghề làm nương rẫy, cây lương thực chính, ngô, lúa nhưng chỉ làm một vụ và một vài loại cây họ đậu, rau màu khác

Do trình độ canh tác lạc hậu không có đầu tư dẫn đến đất dễ bạc màu, vì vậy

du canh, du cư đốt rừng làm nương rẫy đã trở thành tâp quán lâu đời, do thiếu vốn, nhận thức khoa học kỹ thuật canh tác thấp do đó đời sống của họ còn gặp nhiều khó khăn Người H’mông chủ yếu nuôi 4 loại vật nuôi chính: Trâu, bò, lợn và gà, trong

đó con gà được thể hiện sức sống, sức sinh sôi của đồng bào H’mông, khi khánh thành gia thất hay đến nơi ở mới phải có đàn gà làm giống Trong các dịp ma chay,

lễ tết, cưới xin hoặc các hoạt động tín ngưỡng, làng bản người H’mông không thể thiếu tiếng gà gáy Thịt gà là thức ăn bắt buộc khi phụ nữ sinh nở trong tháng đầu Người H’mông chăn gà theo lối chăn thả tự nhiên và họ chỉ cho ăn thức ăn bằng ngô xay trong tháng đầu sau đó gà tự kiếm ăn, tận dụng thức ăn rơi vãi, không được ăn những thức ăn tổng hợp đủ thành phần dinh dưỡng nên gà phát triển chậm

và thời gian nuôi kéo dài Tuy nhiên do cách sống riêng biệt của đồng bào H’mông nên gà Mèo ít bị bệnh dịch Về mặt chọn giống người H’mông nhận thức ý nghĩa của con trống đối với đàn là trống chuồng (đầu đàn) nên họ thường chọn con trống

có tầm vóc to lớn, tiếng gáy vang nhất để làm giống, những trống khác được thiến vào lúc 5 - 6 tháng tuổi khi bắt đầu gáy, màu sắc lông không được chú trọng chọn giữ nên có nhiều màu Cho đến nay tình hình nghiên cứu về gà Mèo còn rất hạn chế những thông tin chưa được đầy đủ, đặc biệt về gà Mèo nuôi tại các hộ nông dân của các tỉnh vùng cao núi cao

Chương 2 ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Đối tượng, địa điểm và thời gian nghiên cứu

2.1.1 Đối tượng nghiên cứu

Đối tượng là gà Mèo nuôi tại một số hộ gia đình của 3 xã là: Khao Mang, Mồ

Dề, Chế Cu Nha của huyện Mù Cang Chải, Yên Bái

2.1.2 Địa điểm và thời gian nghiên cứu

2.1.2.1 Địa điểm

Điều tra số liệu cơ bản về giống gà Mèo trong một số hộ gia đình nuôi tại

3 xã là: Khao Mang, Mồ Dề, Chế Cu Nha của huyện Mù Cang Chải, Yên Bái

2.1.2.2 Thời gian

Từ tháng 8 năm 2015 đến tháng 7 năm 2016

2.2 Nội dung và phương pháp nghiên cứu

2.2.1 Nội dung nghiên cứu

Nghiên cứu một số đặc điểm sinh học, khả năng sản xuất của gà Mèo nuôi tại

3 xã của huyện Mù Cang Chải, Yên Bái

Các nội dung gồm:

- Các chỉ tiêu về điều tra

+ Các chỉ tiêu về sinh sản: Tuổi đẻ trứng, số trứng đẻ ra, số lứa đẻ, số lứa ấp, thời gian ấp, tỷ lệ nở

+ Các chỉ tiêu về sinh trưởng: Sinh trưởng tích lũy, sinh trưởng tuyệt đối, sinh trưởng tương đối

+ Một số đặc điểm về sinh học: Màu sắc lông, một số chiều đo, đánh giá chất lượng thịt

- Các chỉ tiêu về khảo sát

+ Tỷ lệ ấp nở, tỷ lệ nuôi sống, sinh trưởng tuyệt đối, sinh trưởng tương đối, đo kích thước cơ thể, các chỉ tiêu giết mổ, chất lượng thịt, tiêu tốn thức ăn

- Thu trứng ấp (ấp tự nhiên và ấp nhân tạo)

+ Cân, đo khối lượng trứng và các chỉ tiêu về trứng

- Tỷ lệ ấp nở:

+ Ấp nở tự nhiên (gà mèo) với trứng được bảo quản có kỹ thuật và xử lý tổ ấp:

8 tổ x 15 - 17 trứng/tổ

+ Ấp nở bằng máy ấp: 8 đợt ấp; 50 - 80 trứng/đợt

+ Khảo sát khả năng sản xuất thịt với sự tác động 1 số biện pháp kỹ thuật:

- Nuôi tách mẹ trong 3 tuần đầu (úm gà)

- Tiêm chủng vắc-xin (Newcastle, đậu)

- Thức ăn có bổ sung thêm Premix khoáng - Vitamin, vừng, đậu tương rang

- Tiến hành nuôi trong 09 hộ, 30 con/hộ

+ Khảo sát khả năng sản xuất thịt của gà nuôi khảo sát

+ Cân, đo khối lượng gà theo từng tuần tuổi

+ Phân tích thành phần hóa học của gà thịt lúc 20 tuần tuổi và chất lượng thịt lúc 13, 17, 20 tuần tuổi

Sơ đồ bố trí thí nghiệm

1 Số hộ nuôi gà (hộ) 09

2 Số gà/ hộ (con) 30 con

3 Thời gian nuôi (tuần) 1- 24 tuần

4 Phương thức nuôi: 1 - 21 ngày tuổi

22 - 170 ngày tuổi

Nuôi nhốt - ăn tự do cả ngày Thả - ăn 2 bữa tự do/ngày

5 Nuôi tại xã Mồ Dề, Khao Mang, Chế Cu Nha

Lịch dùng vắc-xin cho gà thí nghiệm

1 7 ngày

Lasota lần 1 Đậu

Nhỏ mắt Xuyên màng cánh

2 21 ngày Lasota lần 2 Nhỏ mắt

3 45 ngày

Vắc xin Newcastle H1 Vắc-xin tụ huyết trùng

2.3 Các chỉ tiêu theo dõi

2.3.1 Các chỉ tiêu điều tra

+ Số lứa đẻ /năm (lứa)

+ Sản lượng trứng của một mái/năm (quả)

+ Số lứa ấp mái/năm (lứa/năm)

+ Số trứng ấp bình quân/1ứa (quả)

+ Thời gian ấp (ngày)

2.3.1.3 Các chỉ tiêu về sinh trưởng

+ Sinh trưởng tích luỹ

+ Sinh trưởng tuyệt đối

+ Sinh trưởng tương đối

- Sinh trưởng tương đối (%)

- Kích thước các chiều đo

- Chỉ tiêu mổ giết

- Chất lượng thịt

- Tiêu tốn thức ăn bổ sung/kg tăng khối lượng

- Giá chi phí trực tiếp/kg tăng khối lượng gà thịt

+ Trứng và chỉ tiêu chất lượng trứng:

- Khối lượng trứng (g)

- Tỷ lệ vỏ, lòng trắng, lòng đỏ (%)

- Chỉ số hình thái

2.4 Phương pháp tính toán các chỉ tiêu

- Theo dõi tính toán các chỉ tiêu bằng các phương pháp thông dụng trong nghiên cứu gia cầm

Tỷ lệ sống (%) = Số con đầu kỳ - Số chết trong kỳ (con) x100

Số con đầu kỳ (con)

- Các chỉ tiêu khối lượng sống (%): Cân khối lượng gà ở các giai đoạn: Mới

nở, 2 tháng, 4 tháng, lúc bắt đầu phát dục, 6 tháng Gà mới nở cân bằng cân có độ chính xác 0,5g Với số mẫu cân từng con

+ Theo dõi tỷ lệ đồng đều của giống gà thông qua chỉ tiêu hệ số biến dị (Cv%)

+ Sinh trưởng tích luỹ: Các giai đoạn được cân bằng cân đồng hồ “Nhơn hòa”,

gà được cân cố định vào một ngày hàng tuần, cân buổi sáng (từ 8 - 9 giờ), cân trước khi cho gà ăn, cân từng con một, cân tất cả đàn để xác định khối lượng sống bình quân của đàn gà qua các tuần tuổi

* Sinh trưởng tuyệt đối: Được tính theo công thức TCVN 2.39-77 (1977) [36]

P2 - P1

A =

T

* Sinh trưởng tương đối: Là tỷ lệ% của khối lượng cơ thể gà tăng lên trong

khoảng thời gian 2 lần khảo sát được tính theo công thức TCVN 2.40-77 (1977) [37]

P2 - P1

R = x 100

(P2 + P1)/2

Trong đó: A: Sinh trưởng tuyệt đối (g/con/ngày)

P1: Khối lượng cơ thể của gà lần khảo sát trước (g)

P2: Khối lượng cơ thể của gà lần khảo sát sau (g) T: Thời gian giữa 2 lần khảo sát (ngày)

R: Sinh trưởng tương đối của gà (%)

* Kích thước các chiều đo

Đo các chiều đo của cơ thể gà Mèo tại thời điểm 2, 4, 6 tuần tuổi dựa theo phương pháp đo của Ủy ban gia cầm Viện Hàn lâm Đức (1972)

+ Dài thân đo từ đốt cổ cuối đến mút phao câu (cm)

+ Dài lườn: Từ mút xương đòn đến đỉnh nhọn của xương lưỡi hái (cm)

+ Vòng ngực: Vòng sát phía sau 2 gốc cánh, vuông góc với trục dọc thân (cm) + Dài đùi: Từ đầu khớp đùi đến đầu khớp bàn

(Các chiều đo được đo bằng thước dây và thước kẹp Palme có độ chính xác cao)

- Các chỉ tiêu giết mổ

Kết thúc giai đoạn nuôi khảo sát mổ 12 con, gà được chọn với khối lượng bằng khối lượng trung bình của quần thể Tiến hành mổ khảo sát theo Bùi Quang

Tiến (1994) [33] ở thời điểm 20 tuần tuổi, mỗi phương thức là 6 con (3 trống, 3 mái), phương thức chăn thả tự nhiên của người dân và chăn thả tự nhiên có tác động

1 số biện pháp kỹ thuật

Các chỉ tiêu được đánh giá như sau:

Khối lượng thân thịt (g)

Tổng số trứng ấp

Số gà con nở ra + Tỉ lệ nở/trứng có phôi (%) = x 100

Tổng số trứng có phôi

+ Tỉ lệ lòng đỏ (%) = x 100

Khối lượng trứng (g)

Khối lượng lòng trắng (g) + Tỷ lệ lòng trắng (%) = x 100

Khối lượng trứng (g) Chiều cao lòng đỏ (mm)

Rộng (mm)

* Phương pháp xác định thành phần hóa học của thịt: Mỗi mẫu sẽ được

phân tích 1 lần (gà nuôi khảo sát và nuôi tự nhiện)

- Phương pháp xác định vật chất khô: Được tiến hành theo tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN - 4326 - 86, 1986) [38]

- Phương pháp xác định hàm lượng protein: Được tiến hành theo tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN - 4328 - 86, 1986) [39]

- Phương pháp xác định hàm lượng lipit: Được tiến hành theo tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN - 4331 - 86, 1986) [40]

- Phương pháp xác định hàm lượng khoáng tổng số: Được tiến hành theo tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN - 4337 - 86, 1986) [41]

Các số liệu điều tra được xử lý bằng phương pháp thống kê sinh vật học của

Nguyễn Văn Thiện và cs (2002) [46], với các tham số sau: Số trung bình (X ); Sai số của số trung bình (mx); Hệ số biến dị (Cv %); Excel, Minitab 14