hóa học hệ phân tán đhsp

3/5/2018 Hóa học hệ phân tán Hệ phân tán Hệ gồm chất chất phân tán môi trường phân tán Môi trường Chất phân tán 3/5/2018 Sữa Keo Sương mù Sơn gel máu Phân loại hệ phân tán theo kích thước Hệ phân tán Dung dịch thực (a) Dung dịch keo (b) Hệ phân tán thơ (c) Kích thước hạt d < 10-7 cm 10-7 cm < d < 10-5 cm d > 10-5 cm Đặc điểm Hệ đồng thể, bền Hệ dị thể, không bền Hệ dị thể, không bền 3/5/2018 Độ phân tán Nghịch đảo kích thước hạt (a): D a a Hệ có kích thước hạt: đơn phân tán Hệ có nhiều kích thước hạt: đa phân tán a Dung dịch thực (Solution) = Dung môi + chất tan Mơi trường Hạt kích thước phân tử 3/5/2018 Keo (Colloid) = Hạt phân tán + môi trường + chất ổn định Môi trường Cụm phân tử Phân loại hệ phân tán theo trạng thái tập hợp Pha phân tán Rắn Lỏng Khí Rắn Lỏng Khí Rắn Lỏng Khí Mơi trường phân tán Rắn Rắn Rắn Lỏng Lỏng Lỏng Khí Khí Khí Tên gọi Dung dịch rắn Gel Bọt rắn Huyền phù Nhũ tương Bọt Sol khí Sol khí Khơng tạo keo chemmvb@gmail.com Ví dụ Hợp kim Đá bọt, xỉ Phù sa Sữa Bọt xà phòng Khói, bụi Mây, sương mù 3/5/2018 Keo khí: hệ có mơi trường phân tán khí Hệ lỏng – khí: sương mù, mây, Hệ rắn – khí: khói, bụi, 10 3/5/2018 Keo lỏng: hệ có mơi trường phân tán lỏng Hệ khí – lỏng: bọt khí, Hệ lỏng – lỏng: nhũ tương, Hệ rắn – lỏng: huyền phù 11 Keo rắn: hệ có mơi trường phân tán rắn Hệ khí – rắn: đá xốp, đá bọt, xỉ, Hệ lỏng – rắn: gelatin, agar, Hệ rắn – rắn: gốm, thủy tinh màu, đá quý, 12 3/5/2018 Hỗn dịch (suspension) HỖN DỊCH = TIỂU PHÂN RẮN + DẪN CHẤT + CHẤT GÂY THẤM 13 Nhũ tương (emulsion) NHŨ TƯƠNG = TIỂU PHÂN LỎNG + PHA LỎNG + CHẤT NHŨ HÓA 14 3/5/2018 Phân loại theo tương tác hạt – môi trường Keo ưa lỏng: chất phân tán tương tác mạnh với dung mơi: xà phòng, mũ cao su,… Keo kị lỏng: chất phân tán tương tác yếu với dung môi: sol bạc, sol vàng,… 15 Keo thuận nghịch: kết tủa khơ (khi làm bay dung mơi) hòa tan tạo keo trở lại: geltalin-nước, cao su-benzene,… Keo bất thuận nghịch: máu, sữa,… 16 3/5/2018 Phân loại theo tương hạt Hệ phân tán tự do: - Các hạt tương tác với yếu, chuyển động hỗn loạn - Sol khí, sol lỏng, huyền phù, nhũ tương loãng 17 Hệ phân tán liên kết: - Các hạt liên kết tạo mạng lưới - Gel: kem 18 3/5/2018 Vai trò hệ phân tán đời sống Sương mù Khói bụi Bắc Kinh 19 Phù sa Keo tụ hình thành châu thổ sơng hồng Đất hệ keo phức tạp Đất sét 20 10 3/5/2018 Nhựa trao đổi ion chemmvb@gmail.com 137 138 69 3/5/2018 139 Hệ phân tán mơi trường khí, lỏng, rắn 140 70 3/5/2018 Sol khí (aerosol) 141 Sương mù 142 71 3/5/2018 Bụi 143 144 72 3/5/2018 Tính chất quang học sol khí  Khác biệt lớn chiết suất, phân tán ánh sang rõ 145 Tính chất điện học sol khí  Khơng có lớp điện kép  Tích điện hấp phụ ion, ma sát ngẫu nhiên 146 73 3/5/2018 Điều chế phá hủy sol khí Sự hình thành sương mù 147 Điều chế phá hủy sol khí Ngưng tụ nước từ sa mạc 148 74 3/5/2018 Sol lỏng (liosol) 149 Nhũ tương  Phân tán lỏng – lỏng  Hai chất không tan, tan vào  Cần có chất nhũ hóa (chất ổn định)  Nhũ tương thuận (dầu nước – D/N)  Nhũ tương nghịch (nước dầu – N/D) 150 75 3/5/2018 Cấu trúc hiển vi sữa 151 Cấu trúc hiển vi nhũ tương D/N 152 76 3/5/2018 Chất nhũ hóa  Chất hoạt động bề mặt  Chất cao phân tử: geltalin, casein, tinh bột,…  Polimer sinh học lưỡng cực Cơ chế bền  Tạo lớp điện tích  Giảm sức bề mặt  Tạo màng bền 153 154 77 3/5/2018 Chất nhũ hóa: polymer sinh học lưỡng cực  Casein  Whey protein  Protein long trứng trắng  Tinh bột biến tính  Protein thịt  Protein đậu nành Khơng làm giảm sức căng bề mặt tạo màng bền 155 Bọt Cấu trúc hiển vi bọt 156 78 3/5/2018 Chất tạo bọt  Chất hoạt động bề mặt  Các chất có độ nhớt lớn có tác dụng làm bền bọt: glycerin,… 157 Sol rắn 158 79 3/5/2018 Gel  Phân tán lỏng – rắn Cấu trúc hiển vi gel 159 Geltalin  H/h peptide protein, thủy phân từ collagen có da động vật  Chất làm đông thực phẩm 160 80 3/5/2018 Silicagel  SiO2.nH2O (n < 2)  Dùng hút ẩm, không độc 161 Cồn khô  Dạng gel gồm etanol, nước, natri stearat,…  Có loại dùng metanol, độc 162 81 3/5/2018 Aerogel  Phân tán khí – rắn, silic, kim loại, graphene  Vật liệu nhẹ 163 Thủy tinh màu  Phân tán kim loại hợp chất thủy tinh (Na2O, CaO, SiO2)  Màu sắc hạt sol kim loại oxit gây nên 164 82 3/5/2018 Thạch anh  Thủy tinh SiO2, suốt tia tử ngoại  Màu sắc hạt sol kim loại oxit gây nên 165 Corundum màu  Tinh thể Al2O3 lẫn Fe, Cr, Ti  Màu sắc tạp chất Hồng ngọc (ruby) Sapphire 166 83 ... gel máu Phân loại hệ phân tán theo kích thước Hệ phân tán Dung dịch thực (a) Dung dịch keo (b) Hệ phân tán thơ (c) Kích thước hạt d < 10-7 cm 10-7 cm < d < 10-5 cm d > 10-5 cm Đặc điểm Hệ đồng... thể, bền Hệ dị thể, không bền Hệ dị thể, không bền 3/5/2018 Độ phân tán Nghịch đảo kích thước hạt (a): D a a Hệ có kích thước hạt: đơn phân tán Hệ có nhiều kích thước hạt: đa phân tán a Dung... trường Hạt kích thước phân tử 3/5/2018 Keo (Colloid) = Hạt phân tán + môi trường + chất ổn định Môi trường Cụm phân tử Phân loại hệ phân tán theo trạng thái tập hợp Pha phân tán Rắn Lỏng Khí Rắn