XÂY DỰNG MÔ HÌNH QUÁN CÀ PHÊ JVC

++++++ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ …………………………………… DỰ ÁN BÀI TẬP NHĨM XÂY DỰNG MƠ HÌNH QN CÀ PHÊ JVC GVHD: Mai Thị Hiếu Nhi Nhóm nghiên cứu: Lưu Thị Bích Dâng 40K08 Nguyễn Thị Nga 40K08 Kim Thị Thanh Xuân 40K08 Hồ Nguyễn Quỳnh Chi 38K Lê Đức Thắng Đà Nẵng, tháng 11 năm 2016MỤC LỤC: 39K Dự án xây dựng quán cà phê JVC_Nhóm UP Quy trình:……………………………………………………………………………………………………………………………………….43 LỜI MỞ ĐẦU Khi sống người ngày đầy đủ, sung túc họ ln ln có nhu cầu ngày cao hơn, lạ Ngày nhu cầu du lịch,trải nghiệm văn hóa, ẩm thực nước giới nhiều người hướng đến Tuy nhiên để thực điều dễ dàng bạn phải bỏ chi phí lớn thực Tìm hiểu điều chúng tơi định thực dự án quán cà phê với kết hợp phong cách đặc trưng cổ xưa nước Nhật Bản,Trung Quốc Việt Nam Đây quán cà phê trang trí mang đậm phong cách cổ xưa nước giúp vị khách đến tìm hiểu phần văn hóa nét đẹp cổ xưa nước thông qua ẩm thực đa dạng quốc gia Quán cà phê kỳ vọng mang lại cho người trải nghiệm thú vị,mới lạ đem lại khơng gian cổ kính mà chưa nơi có Marketing dịch vụ_GVHD: Mai Thị Hiếu Nhi Page Dự án xây dựng quán cà phê JVC_Nhóm UP Đặt vấn đề Lý xây dựng quán cà phê JVC Trong sống đại,tấp nập ngày người lại có xu hướng tìm điều cổ xưa cách để hoài niệm q khứ tìm lại khơng gian n tĩnh,thư giãn sau ngày làm việc căng thẳng.Với khơng gian cổ xưa có nhiều Đà Nẵng nhàm chán chúng tơi có ý tưởng xây dựng quán cà phê mang phong cách cổ xưa không phong cách cổ xưa Việt Nam mà tích hợp khơng gian xưa cũ Trung Quốc Nhật Bản dành cho người u thích văn hóa muốn trải nghiệm ẩm thực đặc sắc đất nước này.Bạn có cảm giác du lịch đất nước thưởng thức đồ uống mang hương vị đặc trưng đất nước mà bạn ghé thăm -cuộc sống vội vã- thiếu tgian thư giãn2 Giới thiệu quán cà phê - Tên quán: Hair salon & Coffee - Địa điểm: , Thành Phố Đà Nẵng - Lĩnh vực kinh doanh: salon tóc kết hợp coffee - Đối tượng hướng đến: phụ nữ văn phòng , thích làm đẹp , có thu nhập cao(theo tiêu thức hành vi) -Thời gian hoạt động: từ 7a.m-11pm - Quy mô quán: Quy mô lớn với khu vực phân chia salon, café khác nhau, Marketing dịch vụ_GVHD: Mai Thị Hiếu Nhi Page Dự án xây dựng quán cà phê JVC_Nhóm UP - Đặc trưng salon • Được xây dựng theo lối kiến trúc đại , giúp khách trải nghiệm khơng gian lạ làm tóc có nhiều khơng gian thống mát dành cho thời gian thư giãn hay chờ đợi làm tóc để khách vừa thưởng thức đồ uống vừa chờ đợi tán gẫu mà • k nhàm chán Tay nghề cao, từ thợ lm tóc lành nghề có kinh nghiệm, phục vụ tận tình khách hang, giúp họ có hài long tốt vẻ tới salon - Mục tiêu quán: + Tạo không gian thiết kế lạ kết hợp dịch vụ với + Khách hàng tối thiểu 50 người/ngày + Là nơi giao lưu người u thích tìm hiểu làm đẹp, đặc biệt tóc + Đào tạo nhân viên có kĩ cao, thân thiện,biết giao tiếp với khách hàng + café với đồ uống chất lượng giá vừa phải Marketing dịch vụ_GVHD: Mai Thị Hiếu Nhi Page Dự án xây dựng quán cà phê JVC_Nhóm UP A PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG Trong sống đại, tấp nập ngày người lại có xu hướng tìm điều mang hướng cổ xưa cách để hoài niệm khứ tìm lại khơng gian n tĩnh,thư giãn sau ngày làm việc căng thẳng.Với không gian quán với lối trang trí theo phong cách xưa cũ có nhiều Đà Nẵng nhàm chán thực khách nơi nhóm chúng tơi thơng qua nhu cầu tìm hiểu có ý tưởng xây dựng quán cà phê mang phong cách cổ xưa phong cách Việt Nam quán mà kết hợp phong cách Nhật Bản,Trung quốc,Việt Nam Đó nơi mà muốn đặt chân đến, thật thú vị phải không nào? Các yếu tố môi trường vĩ mô a Về phương diện pháp luật: Nhà nước có nhiều sách ưu đãi để khuyến khích thành lập doanh nghiệp, thủ tục cửa, ưu đãi thuế, tạo điều kiện để doanh nghiệp phát triển b Về văn hóa-xã hội: Đà Nẵng mệnh danh thành phố đáng sống, có kinh tế động- phát triển, thu nhập ngày gia tăng, nơi tập trung lượng khách du lịch lớn, có đơng sinh viên, cơng viên chức Và nhu cầu làm đẹp chị em phụ nữ phổ biến, đặc biệt tóc Khi họ muốn thay đổi kiểu tóc lm thân Bên cạnh đó, Đà Nẵng Marketing dịch vụ_GVHD: Mai Thị Hiếu Nhi Page Dự án xây dựng quán cà phê JVC_Nhóm UP nơi mà ngưoi có nhu cầu giải trí lớn Chính thị trường tiềm lớn để phát triển dịch vụ kết hợp Các yếu tố của môi trường vi mô: a.Nhà cung cấp: - Đối với sản phẩm cho salon chúng tơi tìm kiếm sản phẩm từ store uy tín nước ngồi Ý, Pháp, Mỹ - Chúng nhập nguyên liệu cho khu đồ uống từ siêu thị, cửa hàng bán sản phẩm uy tín, chất lượng, nên khách hàng tin tưởng độ an tồn, vệ sinh nguyên liệu sản phẩm b.Đối thủ cạnh tranh: Theo phân tích trên, thị trường tiềm năng, nến xét đà nẵng nói riêng, thành phố khác nói chung salon lĩnh vực phổ biến Khi bước chân vào lĩnh vực phải chấp nhận có nhiều đối thủ cạnh tranh Mỡi qn có điểm yếu mạnh riêng họ Để thành công, phải nắm bắt hội, tìm kiếm yếu điểm đối thủ để giành lợi Nói với đối thủ cạnh tranh quán nhắc đến:  Salon Beo Vĩnh Hoàng  Salon bắc trần tiến Marketing dịch vụ_GVHD: Mai Thị Hiếu Nhi Page Dự án xây dựng quán cà phê JVC_Nhóm UP Nằm phần đường Bạch Đằng lấp lánh ánh đèn, đường Trần Quý Cáp, Quán cafe Trúc Lâm Viên quán cafe vườn thuộc vào hàng lâu đời thành phố Đà Nẵng Có thể nói, với vị trí đắc địa nói mạnh Trúc Lâm Viên thu hút khách du lịch Ngồi ra, khơng phải đối thủ cạnh tranh trực lối kiến trúc, mang phong cách hoài cổ thu hút khách hàng, nhắc đên  Sinh anh Quán cà phê nhỏ nhắn nằm hẻm đường Lê Hồng Phong Đúng tên xinh đẹp Daisy, quán cà phê bao phủ bầu không khí nhẹ nhàng, lãng mạn hồi cổ, hợp để bạn khám phá góc Đà Nẵng nhẹ nhàng, lẫng đãng Daisy có khơng gian nhà ngồi trời với nhiều góc đẹp, mang phong cách vintage, đáp ứng nhu cầu thư giãn "pose ảnh" nhiều bạn trẻ Marketing dịch vụ_GVHD: Mai Thị Hiếu Nhi Page Dự án xây dựng quán cà phê JVC_Nhóm UP Qn trơng nghệ thuật, bắt mắt, thu hút bạn trẻ, nói Daisy đối thủ cạnh tranh có tầm ảnh hưởng đến JVC Từ đối thủ cạnh tranh tham khảo trên, chúng tơi tiến hành phân tích SWOT Marketing dịch vụ_GVHD: Mai Thị Hiếu Nhi Page Dự án xây dựng quán cà phê JVC_Nhóm UP • Strengths ( điểm mạnh ) Qn có lợi mơ hình kinh doanh, mơ hình mẻ, chưa có đối thủ áp dụng, ý tưởng thu hút tò mò khách hàng giai đoạn đầu Qn có nhiều khơng gian để khách hàng lựa chọn, lại đa dạng gói dịch vụ, khách hàng trải nghiệm nhiều chọn cho sản phẩm thật yêu thích, khơng gây nhàm chán, khơng bó hẹp Qn có địa hình kinh doanh thuận lợi, nằm thành phố Đà Nẵng, thành phố phát triển, thu hút nhiều khách du lịch, lại gần biển-địa điểm du lịch tiếng Đà Nẵng, nên có hội thu hút lượng khách hàng tiềm lớn Trong thời buổi đại hôm nay, nắm bắt nhu cầu mỡi người ln có xu hướng hồi niệm, nhớ xa xưa, tò mò khác văn hóa, nên ý tưởng việc quay lại văn hóa xưa nước nhật, trung, việt, khơi dậy khơng trí tò mò bạn trẻ, người thích hồi cổ Chúng tơi xây dựng mơ hình tỉ mỉ từ quy trình, cách phục vụ, đầu tư chất lượng, với tâm huyết xây dựng vậy, khách hàng cảm nhận giá trị mà muốn mang đến cho bạn • Weaknesses | Điểm yếu Vì mơ hình mẻ, lần xây dựng nên, chưa có kinh nghiệm, nên chúng tơi lường trước vấp phải khơng nhỏ khó khăn xây dựng lên, khó khăn để cạnh tranh với quán café rộng lớn, có thương hiệu lâu đời, ưa chuộng Tiềm lực có hạn nên vị trí quán chưa thể gọi đắc địa để nơi dễ thu hút khách hàng khó khăn qn • Opportunities | Cơ hội Marketing dịch vụ_GVHD: Mai Thị Hiếu Nhi Page Dự án xây dựng quán cà phê JVC_Nhóm UP Gần khu vực cuả qn khơng có đối thủ cạnh tranh trực tiếp, hầu hết quán café cốc quán theo phong cách đại, phong cách mà quán xây dựng có hội thu hút hiếu kì, khiến khách hàng mong muốn trải nghiệm • Threats | Thách thức Để xây dựng dịch vụ tốt, đáp ứng tốt nhu cầu khách hàng, thâm nhập vào thị trường, thách thức lớn dòng tiền Hơn để tạo lòng tin, xây dựng thương hiệu để cạnh tranh với đối thủ đoạn đường dài cần cố gắng, thách thức khơng nhỏ Trong thu nhập mặt chung người dân Đà Nẵng chưa đủ cao để tới nơi đầu tư quy mô, chất lượng này, khiến họ chọn lựa Quán đứng trước thách thức, khó khăn sách giá, để giá phù hợp mang lại doanh thu giá trị cho Và sở thích hương vị cà phê truyền thống, nhãn hiệu nước nước khác tràn ngập khắp đường phố, thu hút lớn lượng khách hàng Marketing dịch vụ_GVHD: Mai Thị Hiếu Nhi Page 10 Dự án xây dựng quán cà phê JVC_Nhóm UP Tone màu chủ đạo bước vào quán café Nhật Bản màu trầm, tồn ngơi nhà dán loại gỡ màu tối, trang bị bóng đèn màu vàng đậm Như biết, người Nhật Bản thường thiết kế quán café nhà màu vàng, nâu, đỏ với họ màu tạo cảm giác bình yên.Việc xây dựng nên khơng gian giúp cho khách hàng có cảm giác trải nghiệm thực tế, cảm nhận đượccảnh quan đất nướcNhật Bản màu sắc ấm cúng phù hợp cho việc thưởng ngoạn loại trà Nhật Bản JVC thiết kế nhánh đào giả không gian trống gian nhà, khiến cho khách hàng cảm thấy thoải mái, hòa hợp với thiên nhiên đặc biệt làmhiện lên khung cảnh xứ sở hoa anh đào Marketing dịch vụ_GVHD: Mai Thị Hiếu Nhi Page 29 Dự án xây dựng quán cà phê JVC_Nhóm UP Bàn thiết kế theo kiểu nằm sát mặt đất (cách đất khoảng 25-40cm), màu gỡ tối Ghế vải bơng hình vuông màu nâu sẫm đặt nhà phù hợp với văn hóa ngồi người Nhật Bản, mỡi bàn có lót bơng Xung quanh nhà có tranh, ảnh, tượng kimono, cờ… đặc trưng cho quốc gia Nhật Bản Âm thanh: Không gian trang bị nhạc nhẹ nhàng mang đậm sắc Nhật Bản Kaze No Kioku, Kotonoha… Những ca khúc nằm album “Tuyển ca khúc Nhật nhẹ nhàng", khách hàng có cảm giác thư thái, yêu đời đến lạ nghe ca khúc http://www.nhaccuatui.com/playlist/tuyen-cac-ca-khuc-nhac-nhat-nhenhang-va.wujqIWwTGcSG.html?st=3 Nhiệt độ: Sự dịch chuyển Nhiệt độ phòng phụ thuộc vào yếu tố khí hậu ngồi trời Nhiệt độ mát mẻ từ 25 – 30 độ JVC trì Marketing dịch vụ_GVHD: Mai Thị Hiếu Nhi Page 30 Dự án xây dựng quán cà phê JVC_Nhóm UP mức này, tạo cảm giác mát mẻ, thoải mái cho khách hàng an tâm sử dụng dịch vụ Trung Quốc: Tone màu chủ đạo không gian màu đỏ Người Trung Quốc thường chọn màu để sử dụng trang trí họ cho màu đại diện cho hạnh phúc, sắc đẹp, thành cơng may mắn.Chúng ta dễ dàng hình dung đất nước qua hình ảnh dùng đời sống ngày đèn lồng đỏ, câu đối đỏ… Bàn ghế không gian thiết kế trúc theo phong cách cổ xưa người Trung Quốc Đèn lồng đỏ treo khắp nơi từ ngồi vào Xung quanh khơng gian trang trí tranh ảnh (các sách chữ, dãy Vạn Lý Trường Thành…), câu đối, hũ rượu… mang đậm văn hóa Trung Quốc Marketing dịch vụ_GVHD: Mai Thị Hiếu Nhi Page 31 Dự án xây dựng quán cà phê JVC_Nhóm UP Ngồi ra, café Trung Quốc có đàn tranh đặc trưng trưng bày dành cho thực khách muốn chơi thử Và ngày thứ tuần qn có nhạc công đến chơi đàn để người thưởng thức Âm thanh: Bản nhạc không gian lấy từ danh sách “Tuyển tập nhạc hoa không lời (2013)” Những nhạc hoa thường đánh giá nhạc du dương nhất, tạo cho người nghe cảm giác thư thái, thoải mái, suy ngẫm níu kéo thực khách lại Âm chủ đạo từ đàn tranh tiếng Trung Quốc, giai điệu trầm bổng, ngân nga tạo nên không gian tuyệt với mang đậm sắc màu Trung Quốc http://www.nhaccuatui.com/playlist/tuyen-tap-nhac-hoa-khong-loi-2013va.0VfHUjfp4Xg9.html?st=2 Nhiệt độ: Được thiết kế tương tự khu vực Nhật Việt Nam: Marketing dịch vụ_GVHD: Mai Thị Hiếu Nhi Page 32 Dự án xây dựng quán cà phê JVC_Nhóm UP Thiết kế không gian theo phong cách nhà sàn dân tộc mang đậm nét đặc trưng sắc văn hóa nước Việt.Hướng tới khơng gian nhà sàn, JVC muốn đem lại cảm giác ấm cúng, quây quần, gắn kết yêu thương mối quan hệ khăng khít người Việt Nam Hồi nhớ lại kỉ niệm dường bị quên lãng sống tấp nập ngày Con người thưởng thức đồ uống, đàm đạo với xung quanh bếp lửa ấm cúng Màu vàng tone màu chủ đạo cho khơng gian Việt Quanh nhà sàn treo vật dụng người dân tộc cồng, chiêng… Tô đậm thêm nét văn hóa Việt xưa cũ mà chưa quán café có Âm thanh: Nhắc đến Nhà sàn người ta nghĩ đến giai điệu rộn ràng có, du dương có nhạc cụ dân tộc Việt Nam đàn T’rưng, Vang, Khèn Bè, Kèn lá… JVC chọn nhạc mang Marketing dịch vụ_GVHD: Mai Thị Hiếu Nhi Page 33 Dự án xây dựng quán cà phê JVC_Nhóm UP đậm âm hưởng dân tộc để đưa thực khách đến gần với văn hóa, người dân tộc nơi Những nhạc mang hướng rộn ràng hai không gian Nhật Bản Trung Quốc, phần nét đặc trưng người dân tộc, phần JVC muốn tạo thêm không gian nhộn nhịp, vui vẻ, khỏe khoắn cho khách hàng bước chân vào nơi Danh sách hát: “Nhạc cụ dân tộc Việt Nam” http://www.nhaccuatui.com/playlist/nhac-cu-dan-toc-viet-namtraditional-folk-music-va.qPLuVF55r3XN.html?st=3 Nhiệt độ: Sẽ thiết kể giống với hai khơng gian Ngồi ra, JVC có khơng gian ngồi trời trang bị bàn ghế đá để tránh trường hợp full phòng khách hàng muốn ngồi khơng gian thiên nhiên Bên cạnh có phòng thay đồ cho khách hàng họ muốn chụp hình lưu giữ kỉ niệm trải nghiệm với JVC People Như biết, dịch vụ có tính khơng thể tách rời, sản xuất tiêu dùng thời điểm, người dịch vụ đánh giá nhân tố quan trọng định đến phần lớn cảm nhận khách hàng Vậy nên với Café X, yếu tố người đặt lên làm mục tiêu quan tâm, trọng hàng đầu NV Giữ xe Phục vụ Quản lý Pha chế Lễ tân Số lượng Nhân viên phục vụ: Marketing dịch vụ_GVHD: Mai Thị Hiếu Nhi Page 34 Dự án xây dựng quán cà phê JVC_Nhóm UP Nhân viên JVC tuyển yêu cầu nữ với ngoại hình ưa nhìn, có chiều cao từ 1m58 trở lên biết ngơn ngữ là: + Tiếng Việt + Tiếng Trung (nếu phục vụ không gian nước Trung Quốc), Tiếng Nhật (nếu phục vụ không gian nước Nhật Bản) Ở mỗi không gian nước khác có nhân viên để phục vụ Trang phục mỡi nhân viên thiết kế mang đậm sắc văn hóa khơng gian Trước bắt tay vào cơng việc nhân viên training tác phong phục vụ theo văn hóa nước, từ cách đứng, bê thức uống cử điệu bộ…Café JVC yêu cầu nhân viên phải nắm rõ tình hình, cách thức hoạt động thiết yếu định hướng Ngược lại nhân viên người đóng góp ý kiến cá nhân với quản lý (định kỳ mỗi tháng lần) Bởi họ người tiếp xúc với khách hàng nhiều nhất, người lắng nghe cảm nhận khách hàng phản hồi tốt xấu từ họ Quán sử dụng lợi để từ khơng ngừng cải thiện dịch vụ ngày làm hài lòng khách hàng Trang phục: Nhân viên giữ xe: Nhân viên giữ xe với yêu cầu hình ưa nhìn, thân thiện, nhiệt tình, chăm Trang phục cho nhân viên giữ xe màu xanh lam Marketing dịch vụ_GVHD: Mai Thị Hiếu Nhi Page 35 Dự án xây dựng quán cà phê JVC_Nhóm UP Lễ tân: Yêu cầu cao 1m60 trở lên, ngồi hình phù hợp với áo dài Việt Nam, nét mặt hiền hậu có nụ cười thân thiện, giọng nói dễ nghe Lễ tân thiết kể áo dài mang đậm phong cách việt nam, thể dịu dàng, nữ tính Ngồi ra, nhân viên hướng dẫn nói chuyện với khách hàng Sử dụng ngôn ngữ cho phù hợp mà lại lịch JVC training cho nhân viên tình mà khách hàng có phản hồi đặc biệt phản hồi xấu có khả xảy thường xuyên như: Marketing dịch vụ_GVHD: Mai Thị Hiếu Nhi Page 36 Dự án xây dựng quán cà phê JVC_Nhóm UP  Đối với tình qn hết số nhân viên nói với khách “xin lỡi q khách, quán hết quý khách gọi khác khơng” kèm theo lời giới thiệu cho khách số thức ăn uống mới, nhiều khách hàng khác đánh giá cao, mời khách  dùng thử Từ chối khách JVC khơng có khả phục vụ: trường hợp xảy quán rơi vào tình trạng overload, điều nhân viên phải làm xin lỗi khách, quán full khơng gian, sau mời khách ngồi ghế khơng gian thiên nhiên bên ngồi khách đồng  ý Khách phàn nàn: giá đắt, đồ uống (ăn) thiếu vị trước tiên nhân viên xin lỡi khách thiếu chu đáo này, sau cám ơn khách góp ý cho quán, quán ghi nhận lại để nâng cao chất lượng hơn, tặng vouher giảm giá cho khách phần trăm phần uống (ăn) Nhân viên pha chế + quản lý: Nhân viên pha chế phải người thành thạo thức uống (ăn) quốc gia đó, khơng có u cầu ngoại hình, nam/nữ được, thao tác làm việc nhanh nhẹn, phải sẽ, gọn gàng, chăm Người pha chế mặc áo sơ mi quần tây (yêu cầu trang phục phải lịch sự) Quản lý người có chun mơn nghiệp vụ cao, trình độ tốt để quản lý khn viên rộng Là người thành thật, biết xử lý tình huốn cách khéo léo, nhanh nhạy, khả giao tiếp, truyền đạt tốt nam nữ - Chiến lược bầu khơng khí làm việc: X định hướng khơng khí làm việc vơ cùng thoải mái cho nhân viên mình, đóng góp ý kiến Marketing dịch vụ_GVHD: Mai Thị Hiếu Nhi Page 37 Dự án xây dựng quán cà phê JVC_Nhóm UP người quản trị Nhưng X phải đưa nguyên tắc cơng việc để điều khiển hướng dịch vụ Nhân viên X phải nghiêm túc trình làm việc, tác phong phục vụ phải quy định, không cười đùa, sử dụng điện thoại… làm Môi trường làm việc có phần khơng thoải mái nơi khác đổi lại sách lương thưởng ưu đãi nhắc phần - sau Chiến lược tưởng thưởng: Lương mỗi nhân viên phục vụ quy định 5tr/tháng chưa kể tiền ăn uống (thời gian làm từ 7h-23h ngày) Nếu làm theo ca có mức lương triệu Ngồi lương ra, mỗi tháng JVC chọn nhân viên làm việc tốt để khen thưởng: nhân viên tặng 300.000VND/tháng tặng voucher nước miễn phí cho người vào quán café Lương quản lý thưởng theo doanh thu JVC Ngồi ra, tháng có doanh thu vượt trội JVC tổ chức chuyến chơi cho nhân viên tổ chức ăn uống để xua tan khơng khí căng thẳng làm việc Khách hàng: JVC định hướng mẻ, khám phá, đối tượng khách hàng mà café hướng tới tầng lớp người có thu nhập, có nhận thức tốt Vậy nên, khách hàng JVC sử dụng dịch vụ đa phần người có ý thức, điều hạn chế tác động xấu việc xây dựng bầu khơng khí cho qn Cũng định hướng mục tiêu JVC q trình xây dựng, hình thành dịch vụ, tạo mơi trường tốt cho khách hàng sử dụng dịch vụ JVC Promotion: Marketing dịch vụ_GVHD: Mai Thị Hiếu Nhi Page 38 Dự án xây dựng quán cà phê JVC_Nhóm UP Phát động nhiều phong trào nhằm quảng bá cho hình ảnh quán Quán xây dựng, nên để khách hàng biết đến thách thức lớn, cần phải đầu tư tập trung cho sách truyền thơng Tận dụng ưu cùng kết nối, phủ sóng mạng xã hội, truyền thông phương tiện điện tử, xây dựng trang quảng cáo facebook rầm rộ, chương trình ưu đãi, thơng tin, hình ảnh quán cập nhật liên tục, bạn sử dụng dịch vụ cần order cho chúng tơi qua facebook, có nhân viên giao hàng tận nơi đến bạn, chi phí marketing cho việc quảng cáo trang facebook google, web Ngoài ra, instagram công cụ hữu hiệu để truyền thông tới bạn trẻ Chương trình ưu đãi dành cho khách hàng trung thành, bạn làm thẻ vip dành cho khách hàng jvc, mỗi lần tốn, bạn tích điểm, với mỡi đồng tương đương với điểm, đủ 300 điểm bạn book lịch chụp ảnh miễn phí bạn thỏa thuận thời gian, trang phục chọn, trang phục truyền thống nhật bản, trung quốc trang phục miền núi phía bắc, bạn trang điểm, có ảnh thật lung linh photographer stylist chuyên nghiệp chúng tôi, thật dễ dàng thú vị phải không nào? Với bạn có điểm từ 100điểm trở lên, bạn vé tham gia bốc thăm phần thưởng, vé có quà, tượng mèo chii xinh xắn xứ sở mặt trời mọc, quạt tay xinh xắn đất nước trung hoa, vé chụp ảnh, voucher 500k, tranh treo tường…rất nhiều quà đáng yêu thú vị phải không nào? Cứ tháng, quán tổ chức thi vẽ tranh, vẽ poster cho quán, bạn nộp trực tiếp vẽ quầy, nộp facebook, email quán, người thắng buổi chụp hình free voucher 500k Marketing dịch vụ_GVHD: Mai Thị Hiếu Nhi Page 39 Dự án xây dựng quán cà phê JVC_Nhóm UP Bức ảnh đẹp có giải thưởng từ phía chúng tơi Đến với qn, bạn gọi thực đơn theo gói combo bạn trải nghiệm them nhiều sản phầm với chi phí tiết kiệm đáng kể Marketing dịch vụ_GVHD: Mai Thị Hiếu Nhi Page 40 Dự án xây dựng quán cà phê JVC_Nhóm UP Quy trình : Quy trình phục vụ : Khách hàng Nhân Đến bãi giư xe Ghi số và dắt xe cho khách Quầy tiếp tân Chào khách Viên tiếp Chọn khu vực Đến trước khu vực Vào phòng Hỏi số lượng khách và tư vấn khu vực cho khách Chào đón và mở cửa cho khách Tư vấn cho khách menu của quán xúc Nhân Viên hậu Sắp xếp xe cho gọn gàng Phần mềm quản lý chô trống Cần Bộ phận IT Hỗ trợ Marketing dịch vụ_GVHD: Mai Thị Hiếu Nhi Page 41 Dự án xây dựng qn cà phê JVC_Nhóm UP Hỡ trợ Khách Gọi món Sử dụng dịch vụ Thanh toán Ghi lại Mang thức ăn lên Tổng hợp lại Chuyển tới bô phân bếp Làm thức ăn In hóa đơn Đi về Đến bãi giư xe Hàng Nhiên viên Tiếp xúc Nhân viên Hậu cần Bộ phận IT Hỗ trợ Marketing dịch vụ_GVHD: Mai Thị Hiếu Nhi Page 42 Chào khách Lấy xe cho khách Dự án xây dựng quán cà phê JVC_Nhóm UP Điểm rủ ro: • Giữ xe: ghi nhầm vé cho khách, đông xe nhân viên không quản lý hết • Chọn khu vực: Nhân viên nhầm số lượng mỡi khu xếp khơng phù hợp • Gọi món: Sai , số lượng Bếp làm sai sai số lượng • Sử dụng dịch vụ :Bếp làm không chất lượng Phục vụ nhầm bàn ,làm đỡ vỡ… • Thanh tốn : Tính nhầm tiền khách Marketing dịch vụ_GVHD: Mai Thị Hiếu Nhi Page 43