Kiểm toán chất thải chăn nuôi gà quy mô trang trại

TÓM TẮT KHÓA LUẬNNghiên cứu này được thực hiện trên quy trình chăn nuôi gà với mục đích kiểm tra quy trình chăn nuôi, xác định nguồn thải và khối lượng chất thải, tính toán cân bằng vật chất, từ đó đề xuất các giải pháp nhằm giảm thiểu phát sinh chất thải ra môi trường.Tiến hành theo dõi, định mức các yếu tố đầu vào – đầu ra trên quy trình chăn nuôi gà ứng với 3 giai đoạn gà ở trang trại gồm: 1 – 21 ngày tuổi, 22 – 45 ngày tuổi và trên 45 ngày tuổi. Cân lượng thức ăn, đo lượng nước uống, xác định lượng điện tiêu thụ và cân lượng phân thải ra được thực hiện hàng ngày trong khoảng thời gian một tháng.Từ những số liệu theo dõi và thu thập được thức ăn sử dụng bao gồm cám công nghiệp, cám đậm đặc, cám ngô và cám gạo với lượng tiêu thụ thức ăn trung bình là 62,95 gconngày. Lượng điện tiêu thụ của trang trại là 38,67 KWhngày, lượng nước tiêu thụ trung bình là 686,67 lítngày và dịch vụ thú y là 3 triệu đồng1000 gà. Cùng với đó là lượng phân thải trong cả vòng đời gà là 5,94 kg và cho cả trang trại là 83160 kgthời vụ.Áp dụng các biện pháp như thiết lập lại chế dộ ăn, tăng cường tần suất thu gom phân, thay đổi thiết bị rửa chuồng là các biện pháp chính giúp giảm thiểu chất thải và tránh gây ô nhiễm môi trường.

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM

Hà Nội – 2017

LỜI CẢM ƠN

Để hoàn thành khóa luận này, em xin tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến thầy ThS Cao Trường Sơn, đã tận tình hướng dẫn trong suốt quá trình viết Báo cáo tốt nghiệp

Em chân thành cảm ơn quý Thầy, Cô trong khoa Môi trường, Trường Học viện Nông nghiệp Việt Nam đã tận tình truyền đạt kiến thức trong những năm em học tập Với vốn kiến thức được tiếp thu trong quá trình học không chỉ là nền tảng cho quá trình nghiên cứu khóa luận mà còn là hành trang quí báu để em bước vào đời một cách vững chắc và tự tin

Em chân thành cảm ơn các cấp chính quyền địa phương và gia đình bác Lê Văn Đạo – chủ trại gà xã Ngọc Thanh, thi xã Phúc Yên, tỉnh Vĩnh Phúc đã cho phép và tạo điều kiện thuận lợi để em thực tập tại trang trại

Cuối cùng em kính chúc quý Thầy, Cô dồi dào sức khỏe và thành công trong sự nghiệp cao quý Đồng kính chúc gia đình chủ trang trại luôn dồi dào sức khỏe, đạt được nhiều thành công tốt đẹp trong công việc

Em xin chân thành cảm ơn!

Hà Nội, ngày tháng năm 2017

Sinh viên

Nguyễn Giang Nam

MỤC LỤC

LỜI CẢM ƠN iii

MỤC LỤC iv

DANH MỤC CÁC BẢNG, BIỂU vi

DANH MỤC CÁC HÌNH vii

DANH MỤC VIẾT TẮT viii

TÓM TẮT KHÓA LUẬN ix

MỞ ĐẦU 1

Chương 1TỔNG QUAN CÁC VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 3

1.1 Tình hình chăn nuôi gà ở Việt Nam 3

1.2 Ảnh hưởng của chất thải chăn nuôi đến môi trường 6

1.2.1 Hiện trạng chất thải chăn nuôi 6

1.2.2 Ảnh hưởng của chất thải chăn nuôi đến con người và môi trường 10

1.3 Tổng quan về kiểm toán chất thải 13

CHƯƠNG 2:ĐỐI TƯỢNG, PHẠM VI, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP 17 NGHIÊN CỨU 17

2.1 Đối tượng nghiên cứu 17

2.2 Phạm vi nghiên cứu 17

2.3 Nội dung nghiên cứu 17

2.4 Địa điểm nghiên cứu 17

2.5 Phương pháp tiếp cận 19

2.6 Phương pháp nghiên cứu 20

Chương 3KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 26

3.1 Đặc điểm trang trại chăn nuôi gà 26

3.1.1 Quy mô trang trại 26

3.1.2 Đặc điểm chuồng trại 27

3.1.3 Biến động số lƣợng gà 28

3.2 Quy trình chăn nuôi gà 29

3.2.1 Các yếu tố đầu vào 29

3.2.2 Quy trình chăn nuôi 31

3.2.3 Các yếu tố đầu ra 31

3.2.4 Sơ đồ dòng chăn nuôi gà 32

3.3 Các loại chất thải phát sinh 33

3.3.1 Nguyên nhân và tính chất dòng thải 33

3.3.2 Quản lý chất thải chăn nuôi 37

3.4 Đề xuất giải pháp 38

KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 41

TÀI LIỆU THAM KHẢO 42

PHỤ LỤC 44

DANH MỤC CÁC BẢNG, BIỂU

Bảng 1.1: Số trang trại chăn nuôi nước ta phân theo khu vực năm 2015 (đơn

vị tính: trang trại) 4

Bảng 1.2: Các chỉ tiêu kinh tế mô hình nuôi gà thả vườn bán công nghiệp vụ cuối năm 2010 6

Bảng 1.3: Khối lượng chất thải rắn đối với từng loại vật nuôi, năm 2016 7

Bảng 1.4: Lượng phân gia súc, gia cầm thải ra hàng ngày tính trên % 7

Bảng 1.5: Ảnh hưởng của NH3 đến sức khỏe con người 11

Bảng 2.1: Bảng thể hiện số lượng gà tại trang trại và số lượng theo dõi 21

Bảng 2.2: Bảng thể hiện các yếu tố đầu vào tại trang trại chăn nuôi gà 21

Bảng 2.3: Bảng thể hiện các yếu tố đầu ra tại trang trại chăn nuôi gà 22

Bảng 2.4: Bảng thể hiện các thông số phân tích đối với phân thải 24

Bảng 2.5: Bảng thể hiện các thông số phân tích đối với nước thải 25

Bảng 3.1.: Đặc điểm chuồng trại chăn nuôi 27

Bảng 3.2: Khẩu phần ăn đối với từng loại gà tại thời điểm theo dõi 29

Bảng 3.3: Các yếu tố đầu vào đối với từng giai đoạn gà tại thời điểm 30

Bảng 3.4 : Các chỉ tiêu môi trường đối với từng loại gà 34

Bảng 3.5: Chất lượng nước rửa chuồng tại trang trại nghiên cứu 35

Bảng 3.6: Lượng phát sinh chất thải tại trang trại nghiên cứu 37

Bảng 3.7: Chỉ tiêu sinh học trong phế thải chăn nuôi gà 38

Bảng 3.8: Các biện pháp giảm thiểu và kiểm soát nguồn thải cho 39

DANH MỤC CÁC HÌNH

Hình 1.1: Biến động số lượng đàn gia cầm nói chung và đàn gà nói riêng

trong giai đoạn 2008 – 2016 3

Hình 1.2: Sự phân bố đàn gà theo khu vực ở nước ta 5

Hình 1.3: Quy trình kiểm toán chất thải 14

Hình 2.1: Bản đồ hành chính xã Ngọc Thanh, thị xã Phúc Yên,tỉnh Vĩnh Phúc 18

Hình 2.2: Phương pháp tiếp cận 20

Hình 3.1: Tỷ lệ sử dụng đất trong chăn nuôi tại trang trại 26

Hình 3.2: Sơ đồ tổng thể khu chăn nuôi 27

Hình 3.3: Biến động số lượng đàn gà cùng kì năm 2016, 2017 28

Hình 3.4: Quy trình chăn nuôi gà tại địa điểm nghiên cứu 31

Hình 3.5: Sơ đồ dòng chăn nuôi gà tại địa điểm nghiên cứu 32

Hình 3.6: Sơ đồ nguyên nhân phát sinh dòng thải trên quy trình 33

Hình 3.7 : Sơ đồ các khí sinh ra trong quá trình phân hủychất thải chăn nuôi 36

Hình 3.8: Một số hình ảnh môi trường quanh khu vực chăn nuôi 37

DANH MỤC VIẾT TẮT

Bộ NN & PTNT : Bộ Nông Nghiệp và Phát triển nông thôn

BOD : Biochemical Oxygen Demand

(chỉ số nhu cầu oxy sinh hóa) BTNMT : Bộ Tài nguyên Môi trường

BVMT : Bảo vệ môi trường

COD : Chemical Oxygen Demand (chỉ số nhu cầu oxy hóa học) ĐTM : Đánh giá tác động môi trường

ĐBSH : Đồng bằng sông Hồng

ĐBSCL : Đồng bằng sông Cửu Long

KTCT : Kiểm toán chất thải

KTMT : Kiểm toán môi trường

OC : Thành phần Cacbon có trong chất hữu cơ của đất

TÓM TẮT KHÓA LUẬN

Nghiên cứu này được thực hiện trên quy trình chăn nuôi gà với mục đích kiểm tra quy trình chăn nuôi, xác định nguồn thải và khối lượng chất thải, tính toán cân bằng vật chất, từ đó đề xuất các giải pháp nhằm giảm thiểu phát sinh chất thải ra môi trường

Tiến hành theo dõi, định mức các yếu tố đầu vào – đầu ra trên quy trình chăn nuôi gà ứng với 3 giai đoạn gà ở trang trại gồm: 1 – 21 ngày tuổi, 22 –

45 ngày tuổi và trên 45 ngày tuổi Cân lượng thức ăn, đo lượng nước uống, xác định lượng điện tiêu thụ và cân lượng phân thải ra được thực hiện hàng ngày trong khoảng thời gian một tháng

Từ những số liệu theo dõi và thu thập được thức ăn sử dụng bao gồm cám công nghiệp, cám đậm đặc, cám ngô và cám gạo với lượng tiêu thụ thức

ăn trung bình là 62,95 g/con/ngày Lượng điện tiêu thụ của trang trại là 38,67 KWh/ngày, lượng nước tiêu thụ trung bình là 686,67 lít/ngày và dịch vụ thú y

là 3 triệu đồng/1000 gà Cùng với đó là lượng phân thải trong cả vòng đời gà

là 5,94 kg và cho cả trang trại là 83160 kg/thời vụ

Áp dụng các biện pháp như thiết lập lại chế dộ ăn, tăng cường tần suất thu gom phân, thay đổi thiết bị rửa chuồng là các biện pháp chính giúp giảm thiểu chất thải và tránh gây ô nhiễm môi trường

MỞ ĐẦU

 Tính cấp thiết của đề tài

Theo Bộ NN & PTNT năm 2016 đàn gia cầm của cả nước có khoảng 361,72 triệu con với lượng chất thải ra môi trường rất lớn Hằng năm, tổng đàn gia súc, gia cầm ở nước ta thải vào môi trường hơn 85 triệu tấn chất thải rắn với khối lượng chất thải rắn của một số vật nuôi chính thải ra năm 2010 là 85,3 triệu tấn, năm 2011 là 83,67 triệu tấn và 80,97 triệu tấn năm 2012 nhưng chỉ 40% số chất thải này được xử lý, còn lại được xả thẳng trực tiếp ra môi trường Do vậy, việc xử lý chất thải chăn nuôi trước khi thải ra môi trường hay sử dụng trong canh tác nông nghiệp ngày càng được nhà nước và cộng đồng quan tâm

Công tác quản lý chất thải ở các cơ sở sản xuất mới chỉ tập trung vào xử

lý ở “cuối đường ống”, mà chưa chú trọng đến các giải pháp phòng ngừa, ngăn chặn tại nguồn Một trong những công cụ để kiểm soát, giảm thiểu phát sinh chất thải gây ô nhiễm môi trường trong các cơ sở sản xuất là kiểm toán chất thải (KTCT).KTCT bao gồm rà soát, kiểm tra các quá trình sản xuất, xác định nguồn thải và khối lượng chất thải, tính toán cân bằng vật chất, từ đó đề xuất các giải pháp nhằm giảm thiểu phát sinh chất thải ra môi trường Ở Việt Nam hiện nay, KTCT chỉ dừng lại ở các vấn đề tổng quát mà chưa đi sâu vào các lĩnh vực cụ thể, việc áp dụng KTCT trong các cơ sở sản xuất cũng chỉ dừng lại ở một vài dự

án thí điểm Chính vì thế, việc áp dụng các quy trình trong KTCT nhằm phòng ngừa và giảm thiểu chất thải trong chăn nuôi là hết sức cần thiết

Với lợi thế về điều kiện đất đai, địa hình trung du đồi núi thấp, Phúc Yên

có tiềm năng lớn để phát triển chăn nuôi tập trung, trang trại Theo Báo cáo Thống kê hằng năm, trên địa bàn thị xã Phúc Yên hiện nay có trên 60 trang trại, trong đó có 15 trang trại gia cầm (mỗi trang trại có số lượng hàng nghìn con), chủ yếu là gà công nghiệp, gà ta, gà lai chọi Các trang trại chủ yếu nằm trong khu dân cư, vì vậy, gây ô nhiễm môi trường cho người dân

Từ những lí do trên, tôi thực hiện đề tài : “Kiểm toán chất thải tại trang trại chăn nuôi gà xã Ngọc Thanh, thị xã Phúc Yên, tỉnh Vĩnh Phúc”

 Mục tiêu nghiên cứu

- Tìm hiểu quy trình chăn nuôi gà tại trang trại gà xã Ngọc Thanh, thị xã Phúc Yên, tỉnh Vĩnh Phúc

- Xác định các loại chất thải phát sinh trong quy trình chăn nuôi gà

- Đƣa ra các biện pháp giảm thiểu chất thải cho quy trình chăn nuôi gà

Chương 1

TỔNG QUAN CÁC VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU

1.1 Tình hình chăn nuôi gà ở Việt Nam

Chăn nuôi gia cầm bắt đầu xuất hiện ở Việt Nam từ khoảng 3.000 đến

3.500 năm trước và là nghề truyền thống lâu đời đối với hầu hết người dân

Trong những năm 2008 đến 2011 đàn gia cầm nói chung và đàn gà nói riêng liên tục tăng lên, đạt tốc độ tăng trưởng bình quân là 8,66%/năm đối với gia cầm và 10,39%/năm đối với gà Đến năm 2012, chăn nuôi gia súc, gia cầm gặp khó khăn do giá thịt giảm, chi phí đầu vào tăng cao và khó khăn về vốn nên chăn nuôi của các hộ và các doanh nghiệp cũng như trang trại bị ảnh hưởng Theo kết quả điều tra chăn nuôi, tại thời điểm 01/10/2012, đàn gia cầm có 308,5 triệu con, giảm 4,4% so với thời điểm 01/10/2011, trong đó đàn gà 223,7 triệu con, giảm 3,86% Dịch cúm gia cầm diễn ra ở Tuyên Quang, Thái Bình, Hòa

Bình, Hà Tĩnh, Quảng Ngãi (Tổng cục Thống kê)

Nguồn: Tổng cục Thống kê

Hình 1.1: Biến động số lượng đàn gia cầm nói chung và đàn gà nói riêng

trong giai đoạn 2008 – 2016

Trong 5 năm trở lại đây dịch cúm gia cầm đã được kiểm soát và quan tâm tốt hơn nên số lượng đàn gia cầm liên tục tăng lên, nếu năm 2012 đàn gia cầm cả nước có 308,5 triệu con thì đến cùng kỳ năm 2016 là 361,7 triệu con, tăng khoảng 53,2 triệu con và đạt tốc độ tăng trưởng bình quân là 3,83%/năm; trong

đó đàn gà tăng khoảng 53,4 triệu con, đạt tốc độ tăng trưởng bình quân là 5,2%/năm Tuy nhiên, chăn nuôi gia cầm còn chưa bền vững ngoài nguyên nhân

do dịch bệnh có thể xảy ra thì giá cả thị trường biến động khó lường cũng là nguyên nhân chính khiến các cơ sở chăn nuôi thua lỗ dẫn đến thu hẹp quy mô chăn nuôi Tính đến năm 2016, đàn gà đã chiếm khoảng 77% tổng đàn gia cầm

(Tổng cục Thống kê)

Trong số các loại hình trang trại đang được áp dụng tại nước ta, trang trại

chăn nuôi chiếm khoảng 51% (Tổng cục Thống kê, 2015) Trong đó, chăn nuôi

nhiều nhất là ở các vùng như Đồng bằng Sông Hồng, Đông Nam Bộ và Bắc Trung Bộ; riêng Đồng bằng Sông Hồng chiếm 39,8% tổng số trang trại cả nước

Bảng 1.1: Số trang trại chăn nuôi nước ta phân theo khu vực năm 2015

(đơn vị tính: trang trại)

Nguồn: Tổng cục Thống kê

Bắc Trung Bộ và Duyên hải miền Trung 1390

Trung, ba vùng này chiếm khoảng từ 69 đến 73% tổng đàn gà cả nước Tuy nhiên, đàn gà ở các vùng này đang có xu hướng giảm xuống, đặc biệt là vùng Miền núi và trung du phía Bắc Vùng Đông Nam Bộ chỉ chiếm khoảng 10% trong tổng đàn gà cả nước, nhưng số lượng đàn gà ở vùng này đang có xu hướng

tăng lên (Tổng cục Thống kê)

Tính đến năm 2016, Đồng bằng sông Hồng vẫn là khu vực nuôi nhiều gà nhất Ở vùng này gà được nuôi nhiều nhất ở các Hà Nội với số lượng gà chiếm gần 25% tổng đàn gà trong khu vực, tiếp theo là các tỉnh Hải Dương, Thái Bình

và Vĩnh Phúc, mỗi tỉnh chiếm khoảng 12% (Tổng cục Thống kê, 2016)

Nguồn: Tổng cục Thống kê, 2010, 2016

Hình 1.2: Sự phân bố đàn gà theo khu vực ở nước ta

Trong ngành chăn nuôi, gia cầm là vật nuôi quan trọng thứ hai sau lợn nhưng là vật nuôi phổ biến của mọi người dân, ở vùng nông thôn có đến 80% số

hộ là có chăn nuôi gia cầm Trong chăn nuôi gia cầm, gà là vật nuôi chủ yếu, đàn gà chiếm khoảng 75% tổng số lượng đàn gia cầm và hàng năm cung cấp

khoảng 350 - 450 ngàn tấn thịt (Hiệp hội chăn nuôi Gia cầm Việt Nam, 2009)

ĐBSH 26%

Miền núi và trung

du phía Bắc 26%

Miền núi và trung du phía Bắc 23%

BTB và Duyên hải miền Trung 20%

Tây Nguyên 5%

Đông Nam Bộ 13%

ĐBSCL 13%

Năm 2016

Bảng 1.2: Các chỉ tiêu kinh tế mô hình nuôi gà thả vườn bán công nghiệp

vụ cuối năm 2010

1 Chi phí chưa có lao động nhà Đồng/kg 53.185

7 Thu nhập/Chi phí chưa lao động nhà Lần 0,125

8 Thu nhập/Chi phí lao động nhà Lần 1,494

10 Lợi nhuận/Chi phí có lao động nhà Lần 0,038

11 Lợi nhuận/Chi phí lao động nhà Lần 0,494

(Nguồn: Nguyễn Quốc Nghi và cộng sự, 2011)

Như vậy, mức chi phí trung bình để tạo ra 1 kg gà thịt là 57.644,51 đồng

thì nông hộ thu được mức lợi nhuận là 2.203,41 đồng/kg/vụ (Nguyễn Quốc Nghi

và cộng sự, 2011) Đặc điểm của sản xuất nông nghiệp có tính thời vụ cao nên

các nguồn lực như đất đai, lao động, vốn thường không được sử dụng thường xuyên nên hoạt động chăn nuôi trong đó có chăn nuôi gà thịt là một trong những cách thức khai thác và sử dụng có hiệu quả hơn các nguồn lực này, khắc phục tính mùa vụ trong sản xuất nông nghiệp Bên cạnh đó, sản xuất nông nghiệp thường tạo ra nhiều sản phẩm phụ, những sản phẩm phụ này có giá trị kinh tế thấp và khó tiêu thụ bên ngoài nhưng lại là nguồn thức ăn tốt cho chăn nuôi gà thịt và tạo ra nguồn thu nhập đáng kể vào cuối chu kỳ sản xuất

1.2 Ảnh hưởng của chất thải chăn nuôi đến môi trường

1.2.1 Hiện trạng chất thải chăn nuôi

Theo Trung tâm Khuyến nông Hà Nội (2016), nước ta có khoảng trên 361,7 triệu con gia cầm cùng với đó là lượng chất thải ra môi trường rất lớn Hàng năm, tổng lượng chất thải rắn của đàn gia súc, gia cầm cả nước khoảng

hơn 85 triệu tấn Khối lượng chất thải rắn của một số vật nuôi chính thải ra trong năm 2010 là 85,3 triệu tấn; năm 2011 là 83,67 triệu tấn và năm 2012 là 80,97 triệu tấn Trong số đó có khoảng 40% chất thải này được xử lý, còn lại được xả trực tiếp ra môi trường

Bảng 1.3: Khối lượng chất thải rắn đối với từng loại vật nuôi, năm 2016

TT Loại vật

nuôi

Tổng số đầu con năm 2016 (triệu con)

Chất thải rắn bình quân (kg/con/ngày)

Tổng chất thải rắn/năm (triệu tấn)

Khối lượng chất thải chăn nuôi tùy thuộc vào giống, độ tuổi, giai đoạn phát triển, khẩu phần thức ăn và thể trọng gia súc và gia cầm

Theo đó, gà, vịt có lượng phân thải ra hằng ngày khoảng 5 % phân so với khối lượng cơ thể Bò sữa và bò thịt có lượng phân thải là từ 6 – 8 % phân so với khối lượng cơ thể, còn ở lợn là khoảng 6,5 %

Gerber và cs (2005) tóm tắt một số tác động chính tiềm ẩn của việc chăn nuôi gia súc lên đất và tài nguyên nước:

 Sự phú dưỡng của nước mặt do các chất hữu cơ và chất dinh dưỡng thông qua nước thải từ quá trình sản xuất, dòng chảy hoặc rò rỉ từ các cơ sở lưu giữ và xử lý - Ảnh hưởng đến hệ sinh thái thủy sinh và chất lượng nước uống

 Sự rửa trôi của nitrat và sự lây lan của mầm bệnh đối với nước ngầm - ảnh hưởng đến chất lượng nước uống

 Tích tụ chất dinh dưỡng và các yếu tố khác trong đất do việc sử dụng liên tục lượng phân dư thừa

 Tác động của chất ô nhiễm lên các hệ sinh thái nhạy cảm với chất dinh dưỡng dẫn đến tổn thất đa dạng sinh học Trong hầu hết các trường hợp, những thay đổi cơ cấu trong hệ thống sản xuất có tác động tiêu cực đến thực tiễn quản lý phân bón Đặc biệt, sự tăng trưởng về quy mô sản xuất

và sự tập trung về địa lý trong vùng lân cận khu vực thành thị gây ra sự mất cân bằng về đất đai vật nuôi, cản trở các lựa chọn xử lý phân thải

Nồng độ nitơ trong môi trường quá cao dẫn tới nhiều tác động (Erisman và cộng sự, 2001, De Vries và cộng sự, 2003) bao gồm:

 Giảm sự đa dạng loài và axit hoá đất phi nông nghiệp do sự lắng đọng nitơ liên quan đến Ammonia và phát thải nitơ oxit

 Sự phú dưỡng của nước mặt, bao gồm sự tăng trưởng của tảo biển và giảm sự đa dạng tự nhiên do sự tràn ngập nitơ từ đất nông nghiệp

 Ô nhiễm nước ngầm do rửa trôi nitrat từ đất nông nghiệp và đất phi nông nghiệp

 Phát thải khí nhà kính dưới dạng oxit nitơ

Ô nhiễm nitơ đã được xác định là gây nguy hiểm cho chất lượng đất và nước Những rủi ro này liên quan đến hàm lượng nitrat cao

Đồng thời, sự phát triển nhanh chóng của sản xuất gia cầm thâm canh ở nhiều nơi trên thế giới đã tạo ra sự mất cân bằng phốt pho trong khu vực và địa

phương (Gerber và cs, 2005) Việc sử dụng phân đã dẫn đến việc sử dụng phốt

pho nhiều hơn cây trồng đòi hỏi, và tăng khả năng mất photpho trong dòng chảy

bề mặt Tình trạng này càng trầm trọng hơn bởi việc quản lý phân bón là dựa vào nitơ Khi phân chuồng được sử dụng để đáp ứng nhu cầu nitơ của hầu hết

các vụ mùa, một sự hình thành đáng kể phốt pho xảy ra trong đất (Burton and Turner, 2003, Sharpley, 1998) Các vấn đề môi trường liên quan đến sự mất mát

phốt pho từ đất có thể có những tác động đáng kể lên trang trại đối với chất lượng nước Trong một số trường hợp, những tác động này được thể hiện rõ rệt cách khu vực nơi có sự thất thoát phốt pho trong xói mòn đất và dòng chảy ban

đầu (Sharpley, 1998) Quá nhiều phốt pho vào trong một phần nước sẽ dẫn đến

sự tăng trưởng của thực vật, thay đổi giống cây, biến màu, thay đổi độ pH và sự suy giảm oxy do sự phân hủy của thực vật Sự giảm lượng oxy hòa tan trong

nước mặt có những ảnh hưởng xấu đến quần thể cá (Ferket và cs 2002) Nói

chung, 80% lượng phốt pho chứa trong thức ăn chăn nuôi sau đó được bài tiết ra

(Burton và Turner, 2003) Các tác nhân gây bệnh chủ yếu lây truyền qua chất

thải động vật không được xử lý Phân chuồng tái chế là cách giảm chi phí hiệu quả trong môi trường và ô nhiễm các hệ thống nước Tuy nhiên, việc tái chế phải được kiểm soát cẩn thận để tránh chuyển các mầm bệnh vào chuỗi thức ăn của con người

Sự bài tiết hormon từ gia cầm đã được biết đến như là một nguyên nhân

có thể gây rối loạn nội tiết trong động vật hoang dã Chất gây rối loạn nội tiết là một nhóm các hợp chất (tổng hợp hoặc tự nhiên xảy ra), được cho là có tác dụng phụ ở động vật Chúng ảnh hưởng đến sinh vật chủ yếu bằng cách liên kết với thụ thể hormon và làm gián đoạn hệ thống nội tiết Các hóa chất gây rối loạn nội tiết (EDCs) bao gồm thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ và các hóa chất khác tương tác

với hệ thống nội tiết (University of Maryland, 2006) Các nguồn EDC trong giai

đoạn sản xuất bao gồm các chất gây ô nhiễm trong rác thải và từ các loại ngũ cốc được sử dụng làm thức ăn

1.2.2 Ảnh hưởng của chất thải chăn nuôi đến con người và môi trường

Phân chuồng gia cầm chứa một lượng đáng kể các chất dinh dưỡng như nitơ, phốt pho và các chất bài tiết khác như kháng sinh, mầm bệnh và kim loại

nặng được đưa vào thức ăn (Steinfeld và cộng sự, FAO, 2006b) Việc lọc và trôi

các chất này có khả năng gây ô nhiễm nguồn nước mặt và nước ngầm

- Chất dinh dưỡng

Động vật nuôi trong các hệ thống sản xuất thâm canh sử dụng một lượng đáng kể protein và các chất có chứa nitơ khác trong khẩu phần ăn của chúng Việc chuyển đổi Nitơ trong chế độ ăn vào các sản phẩm động vật là tương đối

không hiệu quả; 50 đến 80 % nitơ được bài tiết ra (Arogo và cộng sự, 2001) Nitơ

được bài tiết trong cả hợp chất hữu cơ và vô cơ Sự thải ra nitơ từ phân có bốn dạng chính: amoniac (NH3), dinitrogen (N2), oxit nitơ (N2O) và nitrat (NO3-)

Ammoniac (NH3) có trong khí, trước hết là từ sự phân hủy và bốc hơi của các chất thải vật nuôi Các hoạt động sản xuất nông nghiệp (chăn nuôi, sử dụng phân bón) đã được xác định là các nguồn lớn thải khí NH3 ra môi trường Số lượng của đàn vật nuôi đã và đang tăng đáng kể, cũng tương tự là sự phát thải của NH3 từ phân bón nitơ (Sutton và cs 1993) Sự gia tăng mạnh nhất gây ra bởi

nhóm vật nuôi lợn và gia cầm Trong các hoạt động chăn nuôi, sự thải NH3 vào

môi trường trước hết là từ chuồng trại, nuôi vỗ béo mở (hở), chế biến và giữ trữ phân, sử dụng phân bón trên đất,…

Bảng 1.5: Ảnh hưởng của NH3 đến sức khỏe con người

bỏng hóa chất của da và có khả năng gây tử vong nhanh chóng

nghiêm trọng và chảy nước mắt

Nguồn : Baker và Ctv ,1996

Phốt pho là một yếu tố cần thiết cho sự phát triển của động vật Không giống như nitơ, photpho tương đối ổn định khi gắn với các hạt đất và không chảy qua đất xuống nước ngầm, nó không gây bất kỳ rủi ro môi trường ngoại trừ như một chất dinh dưỡng; Nó hạn chế hoạt động sinh học trong các nguồn nước

và tích tụ trong đất khi sử dụng quá mức Phốt pho phát ra từ phân là một dạng chính: Phốt phát (P2O5)

- Ô nhiễm do kim loại nặng trong chất thải chăn nuôi gây ra

Phân chuồng có chứa một lượng đáng kể kim loại độc hại như arsenic, đồng

và kẽm (Bolan et al, 2004) Các phần tử này có thể trở nên độc hại đối với thực

vật, có thể ảnh hưởng bất lợi đến sinh vật ăn những cây này và có thể xâm nhập

vào các hệ thống nước thông qua việc thoát và rửa bề mặt (Gupta và Charles, 1999) Các chất này được đưa vào chế độ ăn của gia cầm vô tình thông qua các

thức ăn bị ô nhiễm hoặc là chủ động như các chất phụ gia thức ăn dùng để cung cấp cho vật nuôi với tỷ lệ lớn hơn như thuốc thú y hoặc chất kích thích tăng trưởng

Ở Việt Nam hiện nay, tổng khối lượng chất thải chăn nuôi bình quân khoảng

73 triệu tấn/năm, trong đó chất thải chăn nuôi lợn chiếm khoảng 24,38 triệu

tấn/năm tương đương 33,4% (Xuân Kỳ, 2009) Đồng (Cu) và kẽm (Zn) tồn dư

trong chất thải chăn nuôi là hai trong nhiều yếu tố gây ô nhiễm kim loại nặng đối với đất Việc bổ sung oxid kẽm (ZnO) với hàm lượng quá cao trong thức ăn cho lợn so với quy định để phòng ngừa tiêu chảy là nguyên nhân cơ bản dẫn đến tình trạng này

- Dư lượng thuốc

Các thuốc kháng khuẩn được tiêm cho gia cầm vì lý do điều trị hoặc để phòng ngừa bệnh (dự phòng) Với liều lượng thấp (các liều thuốc kháng khuẩn), các thuốc kháng khuẩn được sử dụng làm phụ gia thức ăn để tăng tốc độ tăng

trưởng và cải thiện hiệu quả sử dụng thức ăn (Cam-pagnolo và cộng sự, 2002, Steinfeld và cộng sự, FAO, 2006b) Không phân biệt liều lượng, khoảng 75%

các chất kháng khuẩn được tiêm cho gia cầm có thể được thải ra môi trường

(Addison, 1984) Các bằng chứng gần đây cho thấy sự tương tác giữa các vi

khuẩn và kháng sinh trong môi trường có thể góp phần vào việc phát triển các

dòng vi khuẩn kháng kháng sinh (Chee-Stanford et al, 2001) Theo Campagnolo

và cộng sự (2002), trong một nghiên cứu đánh giá sự hiện diện của các hợp chất kháng sinh trong nước mặt và nguồn nước ngầm gần các khu vực chăn nuôi gia

cầm ở Ohio, phát hiện ra các chất kháng khuẩn còn lại - 12 mẫu nước (67%) thu thập gần các trang trại chăn nuôi gia cầm

Tại Hoa Kỳ, việc sử dụng các chất kháng sinh đối với mục đích không điều trị trên động vật đã tăng khoảng 50% trong giai đoạn từ năm 1985 đến năm

2001 Điều này chủ yếu được thúc đẩy bởi việc gia tăng sử dụng trong ngành công nghiệp gia cầm, nơi sử dụng kháng sinh không trị liệu tăng từ 2 triệu lên đến 10,5 triệu pounds (907.185 kg đến 4.762.720 kg) giữa những năm 1980 và năm 2001 (Mellon et al., 2001)

- Mầm bệnh

Phân cũng có chứa các mầm bệnh có khả năng ảnh hưởng đến đất và tài nguyên nước, đặc biệt nếu quản lý kém Parasites như Cryptosporidium và Giardia spp có thể dễ dàng lây lan từ phân chuồng đến nguồn cung cấp nước và

có thể tồn tại trong môi trường trong một khoảng thời gian dài (Bowman và cộng

trọng có hiệu quả kinh tế đối với nhiều cơ sở sản xuất”(Trần Thị Thanh và Nguyễn Thị Hà, 2000)

 Quy trình của kiểm toán chất thải

Kiểm toán chất thải bao gồm 3 giai đoạn:

Hình 1.3: Quy trình kiểm toán chất thải

Giai đoạn 1: Tiền đánh giá:

Sử dụng phiếu điều tra để tổng hợp các thông tìn về:

- Đặc điểm chăn nuôi

- Các yếu tố đầu vào, đầu ra

- Quy trình chăn nuôi

Giai đoạn 2: Xác định và đánh giá các nguồn thải

Định lƣợng các yếu tố đầu vào – đầu ra

- Sử dụng biểu mẫu nhằm ghi chép chi tiết các yếu tố đầu vào, đầu ra trong quy trình chăn nuôi trong vòng một tháng

- Sử dụng các hệ số phát thải để ƣớc tính nguồn thải

- Đánh giá các nguồn thải so với các tiêu chuẩn/quy chuẩn

Giai đoạn 3: Xây dựng và thực hiện phương án giảm thiểu chất thải Thông qua thảo luận nhóm đề xuất các giải pháp

Các giải pháp lựa chọn như: Ma trận so sánh, phân tích SWOT, sơ đồ xương cá,…

 Hiện trạng kiểm toán chất thải trên Thế giới và ở Việt Nam

 Trên Thế giới

Kiểm toán môi trường nói chung và kiểm toán chất thải nói riêng được ứng dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp vào cuối những năm 80 ở các nước phát triển như các nước khu vực Bắc Mỹ, Anh và châu Âu Quy trình kiểm toán chất thải của từng ngành đã được thiết lập, nhiều tài liệu và sách về kiểm toán chất thải đã được xuất bản

Tại Úc, kiểm toán chất thải trong các ngành công nghiệp đã được giới thiệu như là một công cụ cho việc hỗ trợ quản lý chất thải, bên cạnh các công cụ khác như sản xuất sạch hơn và đánh giá vòng đời sản phẩm

Bỉ là thành viên của Liên minh châu Âu (EU) cũng tuân thủ những quy định về môi trường do EU ban hành, trong đó có Quy trình kiểm toán quản lý sinh thái (EMAS), năm 2001 Đến năm 2004 đã có 150 doanh nghiệp ở các tỉnh thuộc vùng Flanders của Bỉ tham gia thực hiện EMAS và sau đó là 22 doanh nghiệp khác

Đối với Canada, theo quy định Ontario 102/94 của Bộ Môi trường và Năng lượng, các cơ sở sản xuất bắt buộc thực hiện KTCT Quy trình này nêu rõ, các

cơ sở giáo dục, bệnh viện, nhà nghỉ, khách sạn, cơ sở sản xuất, các tòa nhà công

sở, nhà hàng và các cơ sở kinh doanh phải thực hiện chương trình giảm thiểu chất thải, bao gồm 4 bước trong đó có thực hiện KTCT Bên cạnh đó, Canada rất chú trọng tới việc xem xét quy trình sản xuất của doanh nghiệp như là một thông

tin đầu vào của quy trình kiểm toán, từ đó đề xuất các khâu giảm thiểu chất thải cũng như nguyên liệu sản xuất

Tại Ấn Độ, khái niệm KTCT trong ngành công nghiệp chính thức được giới thiệu từ tháng 03/1992 với mục đích chung là giảm sự lãng phí tài nguyên

và thúc đẩy sử dụng công nghệ sạch nhằm giảm thiểu phát thải

Ở Singapo, KTCT được cụ thể hóa như là một chiến lược tối thiểu hóa phát sinh chất thải

Tại Trung Quốc, Nhật Bản, Ba Lan và nhiều nước khác thì các hoạt động KTCT được lồng ghép trong các công cụ kiểm soát và giảm thiểu ô nhiễm như sản xuất sạch hơn, kiểm toán môi trường, đánh giá vòng đời sản phẩm Mục tiêu chính của các công cụ này là nhằm hướng đến việc giảm thiểu phát sinh, kiểm soát ô nhiễm do chất thải gây ra

 Ở Việt Nam

Hiện nay KTMT và KTCT đã được đưa vào giảng dạy ở một số trường đại học và cao đẳng trong cả nước Việc áp dụng KTCT trong các cơ sở sản xuất ban đầu chỉ dừng ở mức độ là những dự án thí điểm như dự án “Kiểm soát ô nhiễm môi trường” của chương trình phát triển Liên Hợp Quốc (UNDP) năm

1995 ở một số nhà máy tại Việt Trì và Biên Hòa, đề tài “Điều tra, đánh giá đề xuất việc kiểm toán chất thải tại 5 khu công nghiệp, khu chế xuất” năm 2005 của Cục Bảo vệ Môi trường (nay là Tổng cục Môi trường), đề tài “Nghiên cứu

áp dụng Kiểm toán chất thải trong Công nghiệp Quốc phòng” của Trung tâm Khoa học Kỹ thuật và Công nghệ Quân sự, Bộ Quốc Phòng, năm 2004, đề tài

“Kiểm toán chất thải tại các làng nghề tái chế kim loại và đề xuất một số giải pháp giảm thiểu ô nhiễm” của Viện Khoa học và Công nghệ Môi trường – Đại học Bách Khoa Hà Nội, năm 2005; “Nghiên cứu và áp dụng thí điểm về Kiểm toán chất thải cho Nhà máy giầy Thượng Đình, Hà Nội và công ty TNHH Thuộc

da Đông Hải” do Tổng cục Môi trường thực hiện năm 2008

CHƯƠNG 2:

ĐỐI TƯỢNG, PHẠM VI, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP

NGHIÊN CỨU

2.1 Đối tượng nghiên cứu

Đối tượng: chất thải phát sinh từ quy trình chăn nuôi gà

2.2 Phạm vi nghiên cứu

Phạm vi thời gian: 01/2017 – 05/2017

Phạm vi không gian: xã Ngọc Thanh, thị xã Phúc Yên, tỉnh Vĩnh Phúc Phạm vi nội dung: Kiểm toán chất thải rắn

2.3 Nội dung nghiên cứu

- Tìm hiểu tình hình chăn nuôi gà và công tác quản lý chất thải chăn nuôi

gà

- Tiến hành kiểm toán chất thải qua xác định yếu tố đầu vào và chất thải phát sinh từ quy trình chăn nuôi gà

- Đề ra một số giải pháp nâng cao hiệu quả sản xuất và bảo vệ môi trường

2.4 Địa điểm nghiên cứu

 Điều kiện tự nhiên, kinh tế

Ngọc Thanh là xã miền núi duy nhất của Thị xã Phúc Yên, diện tích tự nhiên là 7.732,68 ha; dân số hiện nay là 12.905 nhân khẩu = 2.818 hộ

Vị trí địa lý:

- Phía Bắc và Đông Bắc giáp huyện Phổ Yên, tỉnh Thái Nguyên

- Phía Nam và Tây Nam giáp các xã Cao Minh, Xuân Hòa, Đồng Xuân - thị xã Phúc Yên, tỉnh Vĩnh Phúc