SKNN chỉ đạo CSSK và VSATTP

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM ĐỀ TÀI: “ MỘT SỐ BIỆN PHÁP CHỈ ĐẠO NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG CHĂM SÓC SỨC KHỎE, GIÁO DỤC DINH DƯỠNG VÀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG TRƯỜNG MẦM NON” Họ tên: Hoàng Thị Liếng Chức vụ: Phó hiệu trưởng Đơn vị cơng tác: Trường Mầm non Thị Trấn Kiến Giang Quảng Bình, tháng 05 năm 2016 I: PHẦN MỞ ĐẦU 1.Lý chọn đề tài: Công tác dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm mối quan tâm lớn toàn xã hội, chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm liên quan đến trình: Từ khâu sản xuất, chế biến đến việc tiêu dùng Quan tâm đến vấn đề dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cơng tác đòi hỏi tính liên nghành cao cơng việc tồn dân tồn xã hội Dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm giữ vị trí quan trọng sức khỏe người, góp phần nâng cao sức lao động, phòng chống bệnh tật đem lại niềm hạnh phúc cho người, cho gia đình, cộng đồng tồn xã hội Vấn đề mang tính thời hàng ngày không riêng Việt Nam mà vấn đề vơ quan trọng cấp bách cân giải kịp thời toàn giới Hiện tình trạng dịch bệnh xảy triền miên, ngộ độc thực phẩm, vật nuôi trồng chịu ảnh hưởng đợt dịch bệnh vấn đề đe dọa đến tính mạng người Đối với nghành giáo dục nói chung bậc học Mầm non nói riêng, ngồi việc chăm sóc giáo dục, ngành học có trách nhiệm lớn đến vấn đề dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường Mầm non việc tổ chức chăm sóc ni dạy trẻ Cơng tác chăm sóc sức khỏe, vệ sinh dinh dưỡng an tồn thực phẩm có tác dụng lớn đến phát triển trẻ em lứa tuổi Mầm non giai đoạn tiền học đường, sở ban đầu để trẻ phát triển tốt thể lực trí tuệ Trẻ em hạnh phúc gia đình tương lai đất nước, lớp người xây dựng bảo vệ Tổ quốc Vì quan tâm chăm sóc trẻ phát triển cách toàn diện trách nhiệm gia đình, nhà trường, tổ chức xã hội cộng đồng trơng việc bảo vệ, chăm sóc giáo dục trẻ em nhằm bồi dưỡng em trở thành công dân tương lai có đủ sức khỏe, thể lực, trí tuệ, động, tự tin để thực lời dạy Hồ Chủ Tịch “ Vì lợi ích mười năm trồng cây, lợi ích trăm năm trồng người” Nội dung chăm sóc sức khỏe vệ sinh dinh dưỡng - an toàn thực phẩm cho trẻ ngành GDMN đạo thành chuyên đề lớn có tác dụng thiết thực đến việc chăm sóc giáo dục trẻ với mục tiêu trẻ phát triển theo cân nặng chiều cao bình thường, hạn chế tối đa tình trạng trẻ suy dinh dưỡng cân nặng, chiều cao đồng thời phòng chống nguy béo phì trẻ Muốn thực tốt việc chăm sóc ni dưỡng, vệ sinh dinh dưỡng an toàn thực phẩm cho trẻ trường Mầm non cần ý đến số nội dung: giữ gìn vệ sinh cá nhân cho trẻ; giữ gin vệ sinh chung; bửa ăn hàng ngày trẻ cần đảm bảo đủ nhóm thức ăn trẻ Mầm non tuổi nhỏ, thể non nớt, sức đề kháng kém, chưa chủ động ý thức đầy đủ dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm Giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm, đề phòng ngộ độc thực phẩm vấn đề có ý nghĩa thực tế vơ quan trọng trường mầm non Muốn có chủ nhân tương lai đất nước khoẻ mạnh, chăm sóc ni dưỡng từ nhỏ đặc biệt trẻ em độ tuổi mầm non bữa ăn trẻ trường mầm non phải xây dựng theo phần thực đơn, ăn thường xuyên thay đổi để trẻ ăn ngon miệng, tăng tiêu hoá, hấp thu giúp trẻ phát triển tốt giảm tỷ lệ trẻ em bị suy dinh dưỡng Giáo dục dinh dưỡng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, xây dựng mơ hình thực phẩm sạch, đề phòng ngộ độc thực phẩm vấn đề cần quan tâm song song với công tác giáo dục trẻ Trường Mầm non cần phải thực nghiêm túc việc an toàn thực phẩm, vệ sinh thực phẩm điều kiện có liên quan Từ quan điểm qua thực tế tìm hiểu thực trạng chất lượng giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non cho thấy trình độ chun mơn nghiệp vụ giáo viên dinh dưỡng nhiều hạn chế cơng tác chế biến ăn, chọn mua thực phẩm, thực công tác vệ sinh chế biến, việc bảo quản thực phẩm, vệ sinh dụng cụ sử dụng ăn uống bếp ăn bán trú thân người làm công tác quản lý trường Mầm non nhà trường phân công phụ trách mãng dinh dưỡng trăn trở suy nghĩ làm để nâng cao chất lượng chăm sóc sức khỏe, giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm Bên cạnh nỗ lực cố gắng thân việc học tập kinh nghiệm đơn vị bạn, đồng nghiệp lâu năm Việc nghiêm cứu tìm tòi văn hướng dẫn cấp nên mạnh dạn định chọn đề tài: “ Một số biện pháp đạo nâng cao chất lượng chăm sóc sức khỏe, giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường Mầm non” * Điểm mới: Bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm sở giáo dục, không để xảy ngộ độc thực phẩm bệnh lây truyền qua thực phẩm Bảo vệ nâng cao sức khỏe thông qua việc “Giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm” cho trẻ trường mầm non Nhằm tìm giải pháp tốt để làm tốt công tác giáo dục vệ sinh dinh dưỡng an toàn thực phẩm Hạn chế tuyệt đối tình trạng ngộ độc thực phẩm trường mầm non Nâng cao nhận thức giáo dục dinh dưỡng an toàn thực phẩm cộng đồng Đề xuất số kinh nghiệm để góp phần nâng cao chất lượng giáo dục vệ sinh dinh dưỡng an toàn thực phẩm trường mầm non Với kinh nghiệm nhỏ q trình thực tơi xin trình bày kính mong lãnh đạo cấp chị Em đồng nghiệp quan tâm giúp đở, góp ý cho tơi kinh nghiệm quý báu, lời khuyên bổ ích để giúp cho làm tốt việc thực nhiệm vụ trị Phạm vi áp dụng Đề tài: “Một số biện pháp đạo nâng cao chất lượng chăm sóc sức khỏe, giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường Mầm non” Tại trường mầm non với số lượng nhóm lớp/234 trẻ II PHẦN NỘI DUNG 1.Thực trạng nội dung cần nghiên cứu *Quy mô trường lớp Tồn trường có lớp/234 trẻ Trong đó: Nhà trẻ: nhóm/51 trẻ; Mẫu giáo: lớp/183 trẻ *Cơ sở vật chất, trang thiết bị Tồn trường có phòng học đảm bảo kiên cố, phòng học bán kiên cố Có 100% cơng trình vệ sinh đảm bảo tiêu chuẩn Có bếp ăn chiều đảm bảo tiêu chuẩn, có đủ đồ dùng trang thiết bị phục vụ cho việc chế biến thức ăn cho trẻ *Đội ngũ cán bộ, giáo viên, nhân viên: Tổng số: 25đ/c: Trong Cán quản lý: đ/c Giáo viên: 16 đ/c Nhân viên: đ/c Có 100% cán giáo viên, nhân viên trình độ đạt chuẩn trở lên, Trên chuẩn 21/25đ/c; tỷ lệ 84% Tổng số trẻ tổ chức ăn bán trú trường lớp/ 234 trẻ, với mức ăn 11.000đ/ ngày/ trẻ * Chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ: Qua theo dõi cân đo lên biểu đồ tăng trưởng đầu năm học kết cho thấy sau: Độ tuổi Tổn Cân nặng Chiều cao Cân nặng Suy dinh Suy Cao bình Thấp còi Thấp g bình dưỡng độ dinh thường độ còi số thường dưỡng độ trẻ độ Sl Tỷ Sl Tỷ Sl Tỷ Sl Tỷ Sl Tỷ Sl Tỷ lệ lệ lệ lệ lệ lệ % % % % % % Nhà trẻ 50 45 90 10 0 45 90 10 0 Mẫugiáo 184 170 92,4 14 7,6 0 172 93,5 12 6,5 0 Cộng: 234 215 91,9 19 10,3 0 217 92,7 17 9,2 0 Bước đầu thực đề tài thân gặp phải số thuận lợi khó khăn sau 1.1.Thuận lợi: Hoạt động nhà trường quan tâm đạo chặt chẽ Đảng ủy, UBND, HĐND, HĐGD Thị Trấn đạo sâu sát chuyên mơn Phòng Giáo dục - Đào tạo Lệ Thủy Cơ sở vật chất trường lớp khang trang, đủ phòng học, bếp ăn đảm bảo trang thiết bị phục vụ bếp ăn phục vụ hoạt động chăm sóc giáo dục trẻ Tập thể hội đồng sư phạm nhà trường trí cao với kế hoạch nâng cao chất lượng chăm sóc sức khỏe, giáo dục dinh dưỡng vệ sinh ATTP trường Mầm non Nghị Đại hội Giáo dục hàng năm; hướng dẫn thực nhiệm vụ năm học hàng năm; Đề án xây dựng trường đạt chuẩn quốc gia ; văn quy phạm pháp luật liên quan đến GDMN sở động lực thúc đẩy để chúng tơi xây dựng kế hoạch thực 1.2.Khó khăn: Đầu năm học trường có nhiều trẻ tuyển cháu độ tuổi nhà trẻ số cháu mẫu giáo tuổi chưa quen xa cha mẹ, chưa quen bạn, chưa quen giáo, chưa có thói quen nề nếp vệ sinh cá nhân Đội ngũ trẻ nên có nhiều đồng chí độ tuổi sinh đẻ ni nhỏ nên có phần ảnh hưởng đến cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ Một số giáo viên chưa mạnh dạn tự tin công tác phối hợp với cha mẹ trẻ Nhân viên dinh dưỡng phần đa vào hợp đồng, nên khó khăn việc tính phần ăn, chế biến khâu vệ sinh an toàn thực phẩm : Một số biện pháp Trước thực trạng đồng thời với thuận lợi, khó khăn địa phương nhà trường, phụ huynh, nên đề số biện pháp sau: Biện pháp1 Khảo sát thực trạng lớp MG- nhóm trẻ toàn trường: Căn định 58/2008/QĐ-BGD&ĐT ngày 17 tháng 10 năm 2008 Về việc ban hành Quy định hoạt động y tế sở GDMN chương trình hành động mục tiêu GDMN thời kì mới, Thơng tư số 22/2013/TTLT- BGD &ĐT-BYT ngày 18 tháng năm 2013 thông tư liên tịch quy định đánh giá công tác y tế sở giáo dục mầm non, tiến hành khảo sát phân loại đội ngũ GV-NV, tình hình CSVC- trang thiết bị phục vụ cho công tác chăm sóc ni dưỡng, vệ sinh ATTP, định hướng quy hoạch, so sánh tỉ lệ trẻ đến trường hàng năm, nhu cầu trẻ bán trú, tình hình sức khỏe trẻ hàng năm, thói quen vệ sinh sau khảo sát, tham mưu với hiệu trưởng phân công thành viên BGH phân loại thông tin lập kế hoạch , xây dựng kế hoạch để làm sở tham mưu đầu tư sở vật chất trang thiết bị mặt khác tiến hành tuyên truyền vận động nâng cao nhận thức cho bậc phụ huynh tầm quan trọng cơng tác chăm sóc nuôi dưỡng Biện pháp Xây dựng kế hoạch: Ngay từ đầu năm học theo đạo cấp tơi xây dựng kế hoạch chăm sóc sức khỏe, giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm phù hợp với tình hình thực tế địa phương, nhà trường, lên thực đơn ăn uống theo phần, hàng ngày, hàng tuần theo mùa, hợp lý, cân đối dinh dưỡng triển khai tới phận đoàn thể nhà trường triển khai sâu rộng toàn thể cha mẹ học sinh như: Thông qua buổi họp phụ huynh, tranh ảnh, thông qua hội thi, động viên phụ huynh tham gia Sau giao tiêu cụ thể cho lớp Chỉ đạo nhóm lớp xây dựng kế hoạch thực nghiêm túc tháng đánh giá kết vào cuối tháng Biện pháp Triển khai thực kế hoạch: 3.1.Tổ chức hoạt động nâng cao nhận thức: Triển khai đạo thực nghiêm túc văn Quyết định 58/2008/QĐ-BGD&ĐT ngày 17 tháng 10 năm 2008 Về việc ban hành Quy định hoạt động y tế sở GDMN; Thông tư số 22/2013/TTLT-BGD &ĐT-BYT ngày 18 tháng năm 2013 thông tư liên tịch quy định đánh giá công tác y tế sở giáo dục mầm non, văn hướng dẫn nhiệm vụ năm học phòng GD&ĐT, nhà trường đến cấp lãnh đạo, ban ngành, hội cha mẹ học sinh, GV-NV nhà trường Tổ chức bồi dưỡng cho GV, NV kiến thức chăm sóc ni dưỡng, vệ sinh an tồn thực phẩm, kiến thức phòng chống suy dinh dưỡng, nội dung hình thức giáo dục dinh dưỡng cho trẻ Mầm non, công tác tuyên truyền giáo dục bậc cha mẹ Trong đặc biệt trọng việc triển khai giáo dục dinh dưỡng thông qua hoạt động bé tập làm nội trợ cho trẻ tuổi Tăng cường tuyên truyền tầm quan trọng cho trẻ ăn bán trú vệ sinh an toàn thực phẩm cho bậc cha mẹ học sinh nhân dân địa phương Xây dựng hoạt động chung lòng ghép nội dung dinh dưỡng theo chủ đề tổ chức thao giảng, dự chế biến dinh dưỡng , bồi dưỡng giáo viên giỏi để nhân đại trà 3.2.Chỉ đạo tổ chức thực tốt hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng: Để phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ từ đầu năm học nhà trường tổ chức họp BGH đoàn thể để thống chế độ ăn cho trẻ, sau tổ chức họp phụ huynh để thông báo chế độ ăn vận động phụ huynh cho trẻ ăn bán trú trường, nhà trường xây dựng thực đơn để trì chế độ ăn cho trẻ theo quy định, thay đổi chế độ ăn, thay đổi thực đơn phù hợp theo mùa Đặc biệt quan tâm đến việc chăm sóc tinh thần, tạo bầu khơng khí đầm ấm giúp trẻ có cảm giác bữa ăn gia đình để trẻ ăn ngon miệng ăn hết phần Tổ chức tốt bữa ăn phụ cho trẻ Tổ chức xây dựng “ vườn rau bé” để trẻ tiếp xúc với thiên nhiên, giúp trẻ trải nghiệm với thực tế phát triển Đồng thời cải thiện thêm bữa ăn cho trẻ 3.3.Chỉ đạo tổ chức hoạt động giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mầm non: Chỉ đạo nhiều hình thức: thơng qua hoạt động ngày trẻ hoạt động chung, hoạt động góc, hoạt động ngồi trời tơi tổ trưởng giúp giáo viên lên kế hoạch cụ thể cho lớp mẫu giáo tuổi thực hành bé tập làm nội trợ tùy theo nội dung chủ điểm lần/tuần, tổ chức vào ngày lễ hội Chỉ đạo lớp học đưa nội dung giáo dục dinh dưỡng vào hoạt động trẻ nhằm động viên trẻ tích cực tham gia hoạt động vệ sinh chung, lao động tự phục vụ, giữ vệ sinh mơi trường, rèn thói quen vệ sinh cá nhân hành vi văn minh tạo môi trường thân thiện trường lớp 3.4 Tăng cường công tác tuyên truyền phổ biến kiến thức dinh dưỡng: Giao tiêu 100% số lớp trường có kế hoạch tuyên truyền, nội dung thay đổi theo chủ đề, linh hoạt hình thức tuyên truyền phổ biến kiến thức dinh dưỡng cho bậc cha mẹ tháng có nội dung chăm sóc dinh dưỡng an tồn vệ sinh thực phẩm, phối hợp chương trình hàng tuần hoạt động theo nội dung chương trình Tổ chức tuyên truyền thường xuyên qua buổi họp định kỳ, tuyên truyền mời phụ huynh ủng hộ tham gia vào buổi thực hành cho bé tập làm nội trợ Cung cấp cho phụ huynh số kiến thức ví dụ “ Làm để trẻ khơng bị suy dinh dưỡng”, “ Chăm sóc trẻ mùa rét”, “ Phòng chống bệnh viêm phổi bệnh khác cho trẻ”, “Cha mẹ làm trẻ biếng ăn” vv Qua việc tuyên truyền cho bậc phụ huynh phụ huynh nhận thức đầy đủ cơng tác chăm sóc giáo dục sức khỏe cho trẻ 3.5 Chỉ đạo hoạt động đảm bảo vệ sinh ATTP góp phần nâng cao chất lượng bửa ăn cho trẻ Vào đầu năm học nhà trường tiến hành ký hợp đồng với số sở nuôi trồng cung cấp thực phẩm tươi thịt lợn, tôm, cá, cua, tép, ốc, rau củ, đảm bảo lượng rỏ nguồn gốc Nguồn cung cấp thực phẩm phải đủ điều kiện cung cấp thường xuyên có trách nhiệm trước pháp luật chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo giá hợp lý, ổn định, thực phẩm hợp đồng với nhà trường phải đảm bảo tươi, sạch, đủ số lượng, đảm bảo chất lượng Thực xây dựng bếp ăn hợp vệ sinh trường để đảm bảo bếp không bị bụi, có đủ dụng cụ cho nhà bếp đồ đựng thức ăn cho trẻ, có đủ nguồn nước phục phụ ăn uống, có tuyên truyền 10 nguyên tắc vàng, 10 lời khuyên dinh dưỡng hợp lý Phân cơng phó hiệu trưởng, giáo viên trực tuần, nhân viên y tế phụ trách cơng tác chăm sóc kết hợp với nhân viên dinh dưỡng nhà bếp kiểm tra đảm bảo nội dung: Tiếp phẩm, cung cấp thực phẩm an toàn, chế biến theo thực đơn đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng hợp vệ sinh, lưu mẫu thức ăn Phối hợp với y tế dự phòng kiểm tra sức khỏe cho nhân viên dinh dưỡng trước hợp đồng làm việc theo định kỳ hàng năm Khám sức khỏe định kỳ cho trẻ lần/năm, tổ chức cân đo theo dỏi biểu đồ phát triển cho trẻ lần/năm trẻ mẫu giáo, hàng tháng trẻ nhà trẻ Yêu cầu giáo viên dinh dưỡng điều kiện sức khỏe cần phải thực điều kiện khác như: Đầu tóc gọn gàng, móng tay ln sẻ cắt ngắn, tuyệt đối không bớt xén thức ăn chia cho trẻ, thường xuyên mặc trang phục bếp, đeo tạp dề, đội mũ chế biến, đeo trang, trước chia thức ăn cho trẻ phải rửa tay xà phòng tiệt trùng Phối kết hợp liên ngành tổ chức hổ trợ cho công tác đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm 3.6 Kiểm tra q trình chế biến thực phẩm Trước chế biến thực phẩm sống, nhân viên dinh dưỡng rửa dụng cụ: Dao, thớt rá, thau sẻ trụng nước sôi để tránh nhiểm khuẩn Thức ăn chín phải đảm bảo đủ thời gian nhiệt độ, không để thực phẩm sống tiếp xúc với thực phẩm chín Dụng cụ cho trẻ ăn uống như: Bát, thìa, ly phải rửa trụng nước sôi trước cho trẻ sử dụng Giáo dục kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm cho nhân viên, giáo viên, học sinh cách xử lý thực phẩm từ khâu chọn nguyên vật liệu thực phẩm đến chế biến bảo quản thực phẩm, vệ sinh an toàn thực phẩm trách nhiệm tồn dân Thực tốt biện pháp phòng tránh ngộ độc cách thường xuyên kiểm tra thực phẩm đối tác trước ký nhận thực phẩm hàng ngày phát thực phẩm không đảm bảo chất lượng số lượng Đưa nội dung an toàn thực phẩm vào chương trình chăm sóc giáo dục trẻ phù hợp với độ tuổi 3.7 Thực mô hình phòng chống suy dinh dưỡng Nhà trường xem biện pháp hữu hiệu việc nâng cao chất lượng dinh dưỡng thể quan tâm phối hợp tồn cộng đồng cơng tác phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Tiến hành kiểm tra tay nghề nhân viên dinh dưỡng Thường xuyên trọng giáo dục, hình thành thói quen tốt trẻ vệ sinh cá nhân giữ vệ sinh chung sinh hoạt hàng ngày Hướng dẫn trẻ thao tác vệ sinh miệng, vệ sinh cá nhân Chăm sóc sức khỏe hàng ngày cho trẻ qua khảo sát, theo dỏi 3.8 Chỉ đạo thực tốt vệ sinh môi trường * Nguồn nước: Nhà trường trọng đến nguồn nước uống nguồn nước sinh hoạt cho trẻ , nước loại nguyên liệu khơng thể thiếu sử dụng nhiều công đoạn chế biến thực phẩm vệ sinh sinh hoạt hàng ngày trẻ Nước nhiểm bẩn sẻ tạo nguy cho sức khỏe trẻ em nói riêng cộng đồng nói chung Nếu dùng nước an toàn chế biến thực phẩm phải nước lấy từ giếng khoan, nước máy, nước giếng nước phải kiểm định vệ sinh thường xuyên Nhà trường sử dụng nguồn nước ln sát trùng Nước uống nhà trường hợp đồng nước khoáng bang * Xử lý chất thải: Đối với trường Mầm non bán trú có nhiều loại chất thải khác như: Nước thải, rác thải, khí thải Nước thải từ nhà bếp, nước thải trình vệ sinh cá nhân cho trẻ, khí thải từ bếp khơng xử lý tốt sẻ bị ô nhiểm môi trường nảy sinh mầm bệnh Vì nhà trường thực nghiêm túc việc khơi thông cống rảnh, đảm bảo an toàn cho trẻ sinh hoạt vui chơi Rác thải trường Mầm non đa dạng, rác thải từ bếp, giấy lộn vỏ rau củ, từ vỏ hộp sửa, đồ phế thải trẻ, giấy vệ sinh, rác từ thiên nhiên, cảnh BGH nhà trường ký hợp đồng với phòng vệ sinh mơi trường thu gom xử lý hàng ngày, khn viên trường lớp khơng có rác thải tồn động mùi thối, ngồi xe thu gom rác bị cố nhà trường sẻ tiêu hủy rác chổ đào hố sâu, lấp rác thải kỷ từ 5-10 phân đất lên mặt tránh gây mùi hôi thối, khơng sẻ gây bệnh Trường có cống nước ngầm để khơng có mùi Khu vệ sinh đại tiểu tiện giáo viên vệ sinh thường xuyên cọ rửa sẻ Xây dựng cảnh quang môi trường, hưởng ứng phong trào “ Trường học thân thiện, học sinh tích cực”, nội dung phong trào triển khai sâu rộng tập thể cán giáo viên, nhân viên cộng đồng bậc cha mẹ thể qua hoạt động ủng hộ kinh phí, ủng hộ ngày công để làm đẹp môi trường, mua sắm bảng biểu, thùng đựng rác, tu sửa làm đồ chơi trời, tạo sân chơi an toàn cho trẻ 3.9 Tổ chức chia sẻ kinh nghiệm: Nhà trường tổ chức thao giảng chuyên đề dinh dưỡng, vệ sinh môi trường, vệ sinh cá nhân Thường xuyên lên kế hoạch kiểm tra việc thực vệ sinh, trang trí nhóm lớp, tổ chức kiểm tra ăn, Kiểm tra đột xuất hoạt động toàn trường sau kiểm tra, nhận xét, rút kinh nghiệm xem sở để xét thi đua khen thưởng nhằm động viên kịp thời đội ngũ * HIỆU QUẢ CỦA SÁNG KIẾN Các biện pháp đạo nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm thực đem lại hiệu quả, chuyển biến rõ rệt cơng tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trường mầm non Kết thể hiện: Nhà trường Trung tâm y tế dự phòng huyện kiểm tra cấp giấy chứng nhận bếp đạt vệ sinh an toàn thực phẩm 100% nhân viên phục vụ bếp tham gia tập huấn cấp chứng nhận VSATTP Trong năm học 2016 - 2017 nhà trường khơng có trường hợp ngộ độc dịch bệnh xảy ra, 100% trẻ ăn bán trú trường, đảm bảo an toàn, vệ sinh cá nhân gọn gàng, cân đo theo dõi biểu đồ phát triển lần/năm, khám sức khỏe theo định kỳ lần/năm Tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng giảm so với đầu năm Cụ thể: Về cân nặng khối mẫu giáo giảm 4,8% so với đầu năm, chiều cao giảm 3,7% so với đầu năm Khối nhà trẻ cân nặng giảm so với đầu năm 6%, Chiều cao giảm so với đầu năm 8% Chất lượng bữa ăn trường cho trẻ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, thay đổi thực đơn theo mùa đảm bảo đủ lượng chất cần thiết cho phát triển trẻ Nhà trường thực tốt mơ hình phòng chống suy dinh dưỡng thơng qua việc khám sức khỏe, cân đo theo dõi biểu đồ, tiêm chủng phòng bệnh Thường xuyên tuyên truyền giáo dục dinh dưỡng cho trẻ, kết hợp lồng ghép nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ qua hoạt động tổ chức bữa ăn, hoạt động khác ngày cho trẻ trường mầm non Thực tốt cơng tác chăm sóc sức khỏe cho trẻ qua biểu đồ tăng trưởng, kết đạt thông qua bảng tổng hợp sau: Cân nặng Độ tuổi Tổng số trẻ Cân nặng bình thường Sl Nhà trẻ Mẫu giáo Cộng: 50 184 234 48 179 227 Suy dinh dưỡng độ Tỷ lệ Sl % 96 97,2 97 Tỷ lệ % 2,8 Chiều cao Suy dinh dưỡn g độ Sl 0 Cao bình thường Sl Thấ Thấp còi p độ còi độ Tỷ Sl lệ % 49 98 179 97,2 228 97,4 Tỷ lệ % 2,8 3,3 Sl 0 III: PHẦN KẾT LUẬN Sau nhiều năm thực công tác chăm sóc ni dưỡng giáo dục dinh dưỡng vệ sinh ATTP trường, nhận thấy nhà trường bước đầu có bước cân đối chăm sóc ni dưỡng giáo dục, chúng tơi tự hào góp phần nhỏ bé trình giúp trẻ độ tuổi mầm non phát triển toàn diện Từ kinh nghiệm vài biện pháp áp dụng trình quản lý đạo thu số kết sau Tồn trường có 100% số trẻ mẫu giáo trẻ nhà trẻ ăn bán trú trường ; tỷ lệ phát triển bình thường độ tuổi nhà trẻ 96% ; mẫu giáo 97,2% 100% số trẻ nhà trường khám sức khỏe theo dỏi biểu đồ phát triển Trường có bếp ăn quy cách, 7/7 nhóm lớp tổ chức ăn bán trú Tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng giảm 5,1% so với đầu năm học Nhận thức cấp lãnh đạo địa phương, phụ huynh cộng đồng thay đổi, cơng tác xã hội hóa trọng đặc biệt vận động mặt trận đồn thể góp phần tăng CSVC, trang thiết bị, nâng cao chất lượng chăm sóc ni dạy trẻ tốt 3 Cơ sở vật chất điều kiện trang thiết bị đồ dùng phục phụ cho công tác bán trú đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trường trọng đầu tư đồng quy cách Trẻ có nề nếp thói quen vệ sinh, thường xuyên dày dép, tắm gội Cắt mống tay giữ cho da sẻ Trẻ giữ ấm mùa đơng, thống mát mùa hè Giáo viên kiên trì rèn luyện thói quen cho trẻ ăn uống, biết rửa tay trước ăn, biết chải sau ăn trước ngũ tích cực tham gia hoạt động giáo viên tổ chức Phụ huynh nhiệt tình tham gia phong trào trí đồng thuận cao với nhà trường việc tổ chức bán trú, giáo dục dinh dưỡng, vệ sinh môi trường vệ sinh môi trường cho trẻ * Sau số kinh nghiệm mà rút trình đạo Nhận thức đắn vai trò, tầm quan trọng việc nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm Cán quản lý cần phải nắm vững văn Đảng Nhà nước địa phương để làm tốt công tác tham mưu, tuyên truyền, vận động Cán quản lý làm việc cần có kế hoạch cụ thể đảm bảo tính khoa học, triển khai nghiêm túc đạo chặt chẻ nhiệm vụ năm học văn liên quan đến ngành học cho đội ngũ GV,NV nhà trường Làm tốt công tác tham mưu, phối hợp với cấp, ngành, đoàn thể huy động sức mạnh đoàn thể, tạo tin yêu quan tâm lãnh đạo Đảng quyền địa phương Thường xuyên bồi dưỡng cập nhật thông tin chuyên môn nghiệp vụ cho thân cho đội ngũ giáo viên, nhân viên Chỉ đạo giáo viên xây dựng môi trường vệ sinh sẽ, hợp lý, tích hợp lòng ghép nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh ATTP cho trẻ vào hoạt động học hoạt động chăm sóc giáo dục trẻ hàng ngày Phân công BGH giám sát, kiểm tra việc lựa chọn thực phẩm, thực đơn cân đối chất phù hợp với thực tế địa phương nguồn tiền ăn trẻ Tổ chức bếp ăn tốt có hiệu quả, có sức thuyết phục với cộng đồng Thực kiểm thực, cập nhật thông tin theo mẫu kiểm thực “ bước” bếp Nâng cao nhận thức bậc phụ huynh thông qua công tác tuyên truyền với nhiều hình thức phong phú 8 Thực tốt có hiệu chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ góp phần tăng tỷ lệ huy động trẻ đên lớp, làm tốt cơng tác tun truyền chăm sóc trẻ tuổi Mầm non Cán quản lý cần có ý thức tự học, tự nghiêm cứu, tự rèn luyện học tập kinh nghiệm đồng nghiệp, lắng nghe ý kiến góp ý người, thực cơng tác dân chủ, phát huy tính sáng tạo tập thể hội đồng sư phạm, tranh thủ ý kiến đạo cấp để có kế hoạch sát thực hiệu 10 Nắm lực, tư tưởng tình cảm đội ngũ để phân công nhiệm vụ, đặt yêu cầu để có biện pháp đạo giúp đỡ phù hợp “ Nâng cao chất lượng chăm sóc sức khỏe, giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm” trường mầm non có vai trò vị trí quan trọng, Vì để làm thay đổi nhận thức, thái độ hành vi cá thể từ người lớn đến trẻ nhỏ q trình đòi hỏi kiên trì, với phương châm “ Mưa dầm thấm lâu” để cấp lãnh đạo, quyền địa phương, cộng đồng, bậc cha mẹ chăm lo vấn đề ăn uống, thói quen vệ sinh sức khỏe đứa trẻ Chăm sóc sức khỏe cho trẻ mầm non sẻ góp phần quan trọng chiến lược người, tạo lớp người phát triển toàn diện, khỏe thể chất, khỏe tin thần, thơng minh trí tuệ, nhanh nhạy tình 3.2 KIẾN NGHỊ ĐỀ XUẤT: Đối với nhà trường: Tham mưu với cấp uỷ quyền địa phương để làm tơt cơng tác xã hội hoá giáo dục nhà trường Đối với Phòng Giáo dục Đào tạo Tạo nguồn kinh phí đầu tư xây dựng sở vật chất cho nhà trường Mở lớp tập huấn bồi dưỡng nghiệp vụ quản lý, giúp cán quản lý làm giàu tri thức kinh nghiệm đạo Đối với Sở Giáo dục Đào tạo Đầu tư kinh phí xây dựng sở vật chất, thiết bị giáo dục cho trường mầm non Tạo điều kiện cho đội ngũ giáo viên học lớp nghiệp vụ nuôi dưỡng nhà trường, tổ chức tập huấn giáo dục dinh dưỡng chăm sóc sức khoẻ cho đội ngũ giáo viên nhà trường nhằm thúc đẩy giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ Trên số kinh nghiệm biện pháp mà thân áp dụng trình quản lý đạo trường nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng vệ sinh ATTP, thời gian tới sẻ tiếp tục tham mưu nâng cao chất lượng bán trú, tạo môi trường thân thiện trường Mầm non Tiếp tục đạo để bước hình thành cho trẻ thói quen vệ sinh văn minh tính tự tin hoạt động Góp phần hình thành kỷ sống cho trẻ Mầm non Trên “ Một số biện pháp đạo nâng cao chất lượng chăm sóc sức khỏe, giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường Mầm non” mong góp ý hội đồng khoa học cấp, để đề tài sáng kiến kinh nghiệm tơi hồn thiện  ... cho lớp Chỉ đạo nhóm lớp xây dựng kế hoạch thực nghiêm túc tháng đánh giá kết vào cuối tháng Biện pháp Triển khai thực kế hoạch: 3.1.Tổ chức hoạt động nâng cao nhận thức: Triển khai đạo thực... thực tế phát triển Đồng thời cải thiện thêm bữa ăn cho trẻ 3.3 .Chỉ đạo tổ chức hoạt động giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mầm non: Chỉ đạo nhiều hình thức: thơng qua hoạt động ngày trẻ hoạt động chung,... bé tập làm nội trợ tùy theo nội dung chủ điểm lần/tuần, tổ chức vào ngày lễ hội Chỉ đạo lớp học đưa nội dung giáo dục dinh dưỡng vào hoạt động trẻ nhằm động viên trẻ tích cực tham gia hoạt động