Gà rán KFC đã trở thành một trong những món ăn quen thuộc ở nước ta, không chỉ hấp dẫn giới trẻ mà còn thu hút nhiều lứa tuổi khác nhau. Có thể nói, sức lan tỏa của KFC trên thế giới ngoài yếu tố chính đến từ hương vị thì bí quyết kinh doanh làm hài lòng khách hàng của cha đẻ gà rán KFC Harland Sanders đã góp phần không nhỏ tạo nên thành công ấy. Thế nhưng, chẳng phải vừa mới ra đời, gà rán KFC đã chinh phục được khách hàng và được yêu thích đến vậy mà đó là cả một hành trình dài chứa đựng nhiều thất bại – chông gai của Harland Sanders.
ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH TÌM HIỂU VỀ THƯƠNG HIỆU NHƯỢNG QUYỀN KFC GV Hướng dẫn Thầy LÊ VĂN PHÚC Bộ mơn Quản Trị Bán Lẻ (N02) Nhóm thực hiên Nhóm Trần Thị Thúy Liễu Bùi Tuyết Linh Hồ Thị Ngọc Ánh Trần Hồ An Ngọc Trương Đăng Ái Phương Lê Thúy Vy Nguyễn Hà Thục Anh Dương Thị Tường An Nguyễn Thị Nhị Huế, Tháng năm 2017 MỤC LỤC Lịch sử hình thành phát triển 1.1 Đối với giới 1.2 Đối với Việt Nam 1.3 Đối với TP Huế Quy mô hoạt động bật 2.1 Đối với giới 2.2 Đối với Việt Nam 10 2.3 Đối với TP Huế 11 Những thành tựu bật 12 3.1 Đối với giới .12 3.2 Đối với Việt Nam 15 3.3 Đối với TP Huế 21 Những thất bại 21 4.1 Đối với giới .21 4.2 Đối với Việt Nam 24 4.3 Đối với TP Huế 25 KẾT LUẬN 27 Mọi chuỗi kinh doanh nhượng quyền (franchise) có điểm khởi đầu Đầu tiên cửa hàng đơn lẻ giới thiệu với công chúng – người chưa nghe thấy tên lạ hoắc khơng biết mong đợi Chính thân ơng chủ khơng có ý tưởng việc ý tưởng lớn mạnh đến với giới “cơn bão” Cửa hàng chuỗi franchise tiếng giới trông nào? Bây chúng sao? Một vài số chuỗi franchise tiếng giới dựng lại cửa hàng để khách hàng chiêm ngưỡng Gà rán KFC trở thành ăn quen thuộc nước ta, khơng hấp dẫn giới trẻ mà thu hút nhiều lứa tuổi khác Có thể nói, sức lan tỏa KFC giới ngồi yếu tố đến từ hương vị bí kinh doanh làm hài lòng khách hàng cha đẻ gà rán KFC - Harland Sanders góp phần khơng nhỏ tạo nên thành cơng Thế nhưng, vừa đời, gà rán KFC chinh phục khách hàng u thích đến mà hành trình dài chứa đựng nhiều thất bại – chơng gai Harland Sanders Lịch sử hình thành phát triển 1.1 Đối với giới Gà rán Kentucky (KFC), nhãn hiệu tiên phong ông Harland Sanders, phát triển trở thành hệ thống phục vụ thức ăn nhanh lớn giới, với tỉ bữa ăn tối KFC phục vụ hàng năm 80 quốc gia khác Nhưng để có thành cơng khơng phải dễ dàng Với cơng thức ăn tuyệt hảo nghị lực phi thường, Harland Sanders đưa gà rán đến với người tiêu dùng toàn giới trở thành huyền thoại khát vọng nghệ thuật kinh doanh đại Năm 1896 Thân phụ ông Harland qua đời nên người mẹ phải lao động để trang trải cho gia đình Vào tuổi lên 6, cậu bé Harland phải lo lắng việc chăm sóc cho em nhỏ làm nhiều cơng việc bếp núc Một năm sau cậu thành thạo vài ăn địa phương Trong suốt 30 năm sau, Sanders trải qua nhiều công việc khác nhau, từ người điều khiển giao thông đến nhân viên đại lý bảo hiểm, suốt thời gian này, trình độ nấu ăn ơng khơng thay đổi Vào thập niên 30: Sanders khởi đầu nghiệp việc chế biến gà rán phục vụ cho hành khách dừng chân trạm xăng nơi ông làm việc Corbin, bang Kentucky Vì lúc ơng chưa có nhà hàng nên vị khách phải ăn bàn đặt trạm xăng khu phố nhỏ bé Sau ơng lại tạo ăn gọi “ thay bữa ăn nhà” để bán cho gia đình bận rộn Ơng gọi “Buổi ăn tối ngày chủ nhật, bảy ngày tuần” Năm 1935 Để ghi nhận đóng góp ơng cho nghệ thuật ẩm thực bang Kentucky, Thống đốc bang phong tặng ông tước hiệu "Kentucky Colonel" - Đại tá danh dự bang Kentucky Bốn năm sau, thiết lập ban đầu ông liệt kê danh sách Duncan Hines “Khám phá ăn ngon” Khi mà nhu cầu đòi hỏi khắt khe người tiêu dùng thức ăn lên cao, ông di chuyển nhiều nơi nhằm nâng cao suất Trong thập kỷ sau, ông thành công với công thức pha chế bí mật 11 loại hương vị thảo mộc với kỹ thuật nấu mà áp dụng đến ngày hôm Năm 1955 Tự tin với chất lượng gà rán mình, ơng tự phát triển thành lập Doanh nghiệp nhượng quyền thương hiệu Xấp xỉ 10 năm sau, Sanders có 600 franchise Mỹ Canada, năm 1964 ông bán cổ phần triệu đô cơng ty Mỹ cho nhóm nhà đầu tư, có John Y Brown JR, người sau trở thành thống đốc bang Kentucky Dưới quản lý người sở hữu mới, tập đoàn Gà Rán Kentucky phát triển cách nhanh chóng Cơng ty thực cổ phần hóa công chúng vào năm 1966 gia nhập thị trường chứng khoán New York vào năm 1969 mua lại PepsiCo vào năm 1986 Đến năm 1997 PepsiCo chuyển hệ thống nhà hàng thức ăn nhanh, bao gồm nhãn hiệu KFC, sang công ty nhà hàng độc lập, gọi Tricon Global Restaurant Ngày nay, Công ty Nhà hàng (hiện gọi tập đoàn Yum!Brands) tập đoàn lớn giới số lượng cửa hàng với gần 35,000 cửa hàng khắp 110 quốc qua Năm 1980 Ông tác động mạnh bệnh bạch cầu độ tuổi 90, ông gần 250,000 dặm/năm để viếng thăm nhà hàng KFC toàn giới ( Nguồn: https://vi.wikipedia.org/wiki/KFC) 1.2 Đối với Việt Nam Năm 1997, thương hiệu KFC (Kentucky Fried Chicken) đưa vào Việt Nam, Đây thời điểm hoàn tồn khơng thuận lợi khủng hoảng tài Châu Á Cửa hàng KFC mở toàn nhà Saigoon Super Bowl, khu phức hợp, mua sắm, giải trí Thành phố Hồ Chí Minh, gần sân bay Tân Sơn Nhất Giờ đây, hệ thống nhà hàng thức ăn nhanh có mặt hầu hết đường phố Việt Nam Đến nay, hệ thống nhà hàng KFC phát triển tới 140 nhà hàng, có mặt 19 tỉnh/thành phố lớn nước, sử dụng 3.000 lao động đồng thời tạo thêm nhiều việc làm ngành công nghiệp bổ trợ Việt Nam Các cột mốc phát triển nhà hàng tỉnh thành Tháng 2/1997 TP Hồ Chí Minh Tháng 12/1998 Đồng Nai Tháng 06/2006 Hà Nội Tháng 08/2006 Hải Phòng & Cần Thơ Tháng 01/2008 Vũng Tàu Tháng 05/2008 Huế Tháng 12/2008 Buôn Ma Thuột Tháng 11/2009 Đà Nẵng Tháng 04/2010 Bình Dương Tháng 11/2010 TP Vinh Tháng 05/2011 TP Nha Trang Tháng 06/2011 Long Xuyên Tháng 08/2011 Quy Nhơn & Rạch Giá Tháng 09/2011 Phan Thiết Tháng 12/2011 Hải Dương Tháng 02/2013 Hạ Long 1.3 Đối với TP Huế ( Nguồn: https://vi.wikipedia.org/wiki/KFC) Cùng với phát triển chuỗi cửa hàng toàn hệ thống Việt Nam KFC bắt đầu gia nhập thị trường Huế Tháng 5/2008 cửa hàng KFC Huế mở siêu thị Coop Mark Với SLOGAN : VỊ NGON TRÊN TỪNG NGĨN TAY Quy mơ hoạt động bật 2.1 Đối với giới KFC công ty Yum! Brands, tập đoàn nhà hàng lớn giới Theo thống kê năm 2013, doanh số KFC cán mốc 23 tỉ đơ-la KFC có trụ sở 1441 Gardiner Lane, Louisville, Kentucky, bao gồm văn phòng điều hành, sở nghiên cứu phát triển.KFC sát nhập 1209 North Orange St, Wilmington, Delaware Đây chuỗi nhà hàng lớn thứ hai giới (xếp theo doanh thu) sau McDonald's, với tổng cộng gần 20.000 nhà hàng 123 quốc gia vùng lãnh thổ, tính đến tháng 12 năm 2015 Đây thương hiệu trực thuộc Yum! Brands, tập đoàn sở hữu chuỗi nhà hàng Pizza Hurt Taco Bell KFC thành lập doanh nhân Colonel Harland Sanders Anh bắt đầu công việc bán gà rán từ nhà hàng nhỏ Corbin, Kentucky thời kỳ Đại khủng hoảng Sanders sớm nhận thấy tiềm từ tổ chức nhượng quyền nhà hàng này, thương vụ nhượng quyền "Kentucky Fried Chicken" xuất Utah vào năm 1952 KFC nhanh chóng phổ biến hóa thực phẩm chế biến từ gà ngành công nghiệp đồ ăn nhanh, cạnh tranh với thống trị hamburger thị trường lúc Bằng việc tự xây dựng thương hiệu cho thân tên "Colonel Sanders", Harland trở thành hình tượng bật lịch sử văn hóa Mỹ, hình ảnh ơng sử dụng rộng rãi quảng cáo KFC Tuy nhiên, việc mở rộng nhanh chóng hệ thống cộng với tuổi già khiến ơng khơng thể kiểm sốt chuỗi nhà hàng phải bán cơng ty lại cho nhóm nhà đầu tư dẫn đầu John Y Brown Jr Jack C Massey vào năm 1964 KFC chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh mở rộng thị phần quốc tế, với nhiều cửa hàng Canada, Vương quốc Anh, Mexico Jamaica vào năm 60 Trong suốt thập niên 70 80, KFC phải trải qua nhiều thay đổi chủ quyền sở hữu cơng ty gặp nhiều khó khăn việc kinh doanh nhà hàng Đầu năm 70, KFC bán cho Heublein, trước sang nhượng lại cho PepsiCo Năm 1987, KFC trở thành chuỗi nhà hàng phương Tây mở Trung Quốc, mở rộng thị phần Đó thị trường lớn cơng ty Sau đó, PepsiCo chuyển hệ thống nhà hàng thức ăn nhanh, bao gồm nhãn hiệu KFC, sang công ty nhà hàng độc lập Tricon Global Restaurants, sau đổi tên thành Yum! Brands Quan tâm đến sức khỏe khách hàng o Theo tin NewYork, ngày 30 tháng 10 năm 2006, sau năm bí mật dùng dầu chiên Gà chất béo, riêng bánh mì biscuits 5500 tiệm KFC thay đổi dầu chiên loại đậu nành thay dầu mà cơng ty cho ảnh hưởng đến bệnh tim, thực hai năm qua KFC bí mật dùng loại dầu để bán cho thực khách chờ đợi phản ứng họ vị thay đổi o Người tiêu dùng yên tâm sử dụng sản phâm KFC mà không bị ám ảnh tình trạng thừa cân, béo phì Doanh thu năm 2017 toàn cầu KFC 23 tỷ USD ( Nguồn: blog.bigsouthbrand.com/thuong-hieu-kfc-va-nhung-dieu-dac-biet/ ) 3.2 Đối với Việt Nam Chiến lược sản phẩm & dịch vụ o Bên cạnh ăn truyền thống gà rán Bơ-gơ, đến với thị trường Việt Nam, KFC chế biến thêm số để phục vụ thức ăn hợp vị người Việt như: Gà Big‘n Juicy, Gà Giòn Khơng Xương, Cơm Gà KFC, Bắp Cải Trộn … Một số phát triển giới thiệu thị trường Việt Nam, góp phần làm tăng thêm đa dạng danh mục thực đơn, như: Bơgơ Tôm, Lipton, Bánh Egg Tart o Thực đơn KFC ngồi gà rán truyền thống, nhà hàng KFC phục vụ đồ ăn phụ, đồ ăn nhẹ, xà lách, tráng miệng nước giải khát 16 o Ngồi thực đơn KFC chia theo phần ăn để khách hàng lựa chọn phần ăn “Kinh tế ngày”, “Tiện lợi ngày” hay “Phần ăn cho trẻ em” o Thực đơn KFC gắn bảng đèn lớn phía quầy phục vụ giúp khách hàng dễ nhìn thấy Ngồi khách hàng gọi đồ ăn menu dán mặt bàn quầy phục vụ bên cạnh máy tính tiền Các sản phẩm KFC để tủ kính có mặt o Nhiều khách hàng có ý kiến đánh giá “thực đơn KFC đa dạng phong phú, giúp khách hàng dễ dàng lựa chọn Như nói thay đổi nhỏ thực đơn KFC thị trường Việt Nam mang lại thành công định o Khách hàng phải xếp hàng chọn ăn tự bê bàn nhiên muốn gọi thêm có nhân viên phục vụ bê tận bàn, khách hàng dọn bàn sau ăn xong số quán ăn nhanh khác o Tất nhà hàng KFC có dịch vụ giao hàng tận nhà với đơn đặt hàng từ 50.000 đồng, KFC giao hàng tận nơi khoảng từ 9h sáng đến 10h tối o Ngồi việc gọi điện thoại đặt hàng, khách hàng đặt hàng qua trang web KFC địa http://kfcvietnam.com Khi đặt hàng qua trang web, khách hàng nhân viên KFC gọi điện lại sau phút để khẳng định thông tin thời gian, địa điểm giao hàng 17 Về phân phối o Chỉ vòng năm, 30 nhà hàng KFC mở thành phố lớn Hồ Chí Minh, Cần Thơ, Hà Nội; khách hàng mà biết nhiều đến thương hiệu KFC nhờ phương thức kinh doanh nhượng quyền thương mại Có thể nhận thấy rõ ràng hợp đồng nhượng quyền thương mại kí kết để KFC diện Việt Nam nhanh chóng nhiều so với việc phát triển theo hình thức khác (mở văn phòng, chi nhánh, thiết lập cơng ty…) o Tận dụng ưu điểm hình thức kinh doanh này, thâm nhập thị trường Việt Nam, KFC nhân cửa hàng theo nguyên mẫu có sẵn thông qua việc nhượng quyền kinh doanh công ty (có thể tạm gọi “cơng ty mẹ”) cho nhà hàng cấp thấp lại khu vực địa lý khác (các nhà hàng nhận quyền kinh doanh) để tạo thành chuỗi phân phối Theo đó, cơng ty mẹ nhượng quyền phân phối sản phẩm gà, bột mỳ, khoai tây… đồng thời cho phép nhà hàng nhận quyền độc quyền sử dụng nhãn hiệu KFC, hệ thống phương thức hoạt động kinh doanh KFC o Bên nhượng quyền cung cấp thường xuyên sở hạ tầng, phương thức kinh doanh, mơ hình trưng bày sản phẩm, cách thức sản xuất chế biến cho nhà hàng nhận quyền Đổi lại nhà hàng có nghĩa vụ đóng góp cho cơng ty mẹ khoản định kì tỷ lệ phần trăm định từ doanh thu họ theo thỏa thuẫn hai bên 18 Về xúc tiến hỗn hợp o Với mong muốn đưa thương hiệu KFC trở thành bạn đồng hành khách hàng tiềm từ nhỏ, KFC có hoạt động tiếp thị dành riêng cho nhóm khách hàng nhiều triển vọng o Bên cạnh đó, KFC có hoạt động hiệu gây dựng lòng tin tạo thiện cảm với khách hàng Trong chuyến thăm Việt Nam, thống đốc bang Washington đến trực tiếp nhà hàng mặc tạp dề phục vụ khiến khách hàng Việt Nam thích có ấn tượng tốt với sản phẩm Về thương hiệu o Thành công việc tạo cảm nhận tốt khách hàng chất lượng sản phẩm, xây dựng hệ thống nhà hàng đồng bộ, hoạt động truyền thông quảng bá hiệu quả, tất điều giúp thương hiệu KFC dần khẳng đinh vị tâm trí khách hàng o Với số lượng lớn khách hàng cảm thấy ưa thích nhãn hiệu đồ ăn nhanh KFC, KFC trở thành nhà hàng khách hàng lựa chọn nhiều o Theo đánh giá khách hàng mặt thương hiệu KFC đánh giá thương hiệu tiếng với 4,73/5 điểm, tiếp Phở 24 với 3.88 điểm Còn mặt chất lượng đồ ăn nhanh BBQ đánh giá cao KFC cao khơng nhiều Giá KFC chưa đánh giá cao phần giá phần ăn KFC cao Tuy nhiên khung cảnh, cách trí, vị trí quán, thái độ phục vụ KFC đánh giá cao nhãn hiệu nêu o Điểm đánh giá khách hàng nhà hàng đồ ăn nhanh Các tiêu đánh giá Thương hiệu KFC 4.73 Phở 24 3.88 Lotteria 3.67 BBQ 3.75 19 Chất lượng cà đồ ăn 4.01 2.81 3.17 4.08 Giá 2.36 2.31 3.11 2.53 Khung cảnh 3.91 3.13 3.00 3.42 Cách trí 4.42 4.00 3.33 3.25 Thái độ phục vụ 4.55 3.19 3.50 3.58 Vị trí quán 4.61 2.94 2.83 3.67 Chỗ để xe 3.97 2.13 2.67 3.17 Các chương trình giảm giá 3.27 3.08 2.33 3.88 o Ngoài giá chưa khách hàng đánh giá cao, yếu tố khác KFC được khách hàng đánh giá tương đương cao đối thủ cạnh tranh o Có thể khẳng định vòng năm, từ thương hiệu đến thị trường Việt Nam, KFC trở thành thương hiệu biến đến nhiều giới trẻ nói riêng người tiêu dùng nói chung đánh giá cao điều đòi hỏi nỗ lực gây dựng lớn doanh nghiệp Tạo dựng thương hiệu gây dựng lòng tin nơi khách hàng Thương hiệu KFC tâm trí người tiêu dùng gắn với đồ ăn nhanh chất lượng cao, đảm bảo vệ sinh an toàn, hệ thống nhà hàng sang trọng, đẹp, đội ngũ nhân viên phục vụ chuyên nghiệp Đây thành công mà doanh nghiệp hướng tới Vị trí 20 o Trong năm đầu, KFC chủ yếu chọn địa điểm siêu thị trung tâm thương mại Điểm thuận lợi nơi này, khách hàng sau mua sắm ghé qua nhà hàng KFC nghỉ chân, thư giãn thưởng thức gà rán Nhưng hệ thống siêu thị trung tâm thương mại Việt Nam phát triển không đủ nhanh nên gần KFC phải thuê nhà mặt đường để mở nhà hàng riêng Tiêu chí chọn mặt KFC địa điểm phải nằm trung tâm đô thị… để đảm bảo chuỗi nhà hàng KFC lựa chọn khách hàng nghĩ đến thức ăn nhanh Lọt vào top thương hiệu thức ăn nhanh thảo luận nhiều social media 21 o ng Thố kê Buzzmetrics cho thấy KFC, Lotteria McDonald’s thương hiệu thức ăn nhanh tạo nhiều thảo luận social media (khơng tính thương hiệu pizza), KFC chiếm ưu hẳn với thị phần thảo luận gần 50%: Phần lớn thảo luận thương hiệu thức ăn nhanh thường đến từ trang Facebook fanpage, lý khiến KFC đạt số lượng thảo luận lớn so với đối thủ cạnh tranh 22 (Nguồn:http://www.marketervietnam.vn ) 3.3 Đối với TP Huế Vào năm 2008 , KFC có mặt Huế , dường cửa hàng thức ăn nhanh Huế nên có nhiều lợi để phát triển o Lợi thế: Chưa có đối thủ cạnh tranh nên thu hút toàn lượng khách hàng họ có nhu cầu o Dễ dàng thu hút khách hàng đến thưởng thức nhiều phương pháp marketing Hiện KFC ngày có nhiều chiến lược marketing để phát triển thị trường Huế 23 Như biết từ năm 2006 KFC bắt đầu có lãi nên bước đầu Huế họ sẵn sàng đầu tư để khẳng định vị trí thương hiệu nơi Họ có chiến lược xúc tiến cụ thể để thu hút khách hàng : o Khuyến mãi: Nắm thị hiếu khách hàng Huế nên KFC thường xuyên tung chương trình khuyến vào ngày lễ ngày thường Hiện KFC Huế mở rộng thêm menu cách thêm đồ uống nhằm phục vụ thêm thị hiếu khách hang Ngồi KFC có chương trình khuyễn lớn cho tổ chức tiệc Giao hàng tận nhà gọi điện đặt hàng o Quảng cáo: Quảng cáo KFC khơng báo chí, tạp chí mà mở rộng phượng tiện truyền thong, mạng internet đặc biệt pano áp phích, bảng hiệu Chiến dịch quảng cáo lạ , độc đáo táo bạo nhằm thu hút ý khách hàng Những thất bại 4.1 Đối với giới Harland Sanders bị từ chối 1.009 lần không bỏ 24 o Vào năm 1930, Sanders khởi đầu nghiệp việc chế biến gà rán phục vụ cho hành khách dừng chân trạm xăng nơi ông làm việc Corbin, bang Kentucky o Năm 1950, dự án đường cao tốc liên bang xuống dốc kinh tế buộc Sanders phải bán lại nghiệp Corbin, tiểu bang Kentucky, với số tiền vừa đủ để đóng thuế Tự tin vào hương vị ăn nên vào tuổi 60, với 105 USD tiền trợ cấp xã hội nhận được, ông lên đường bán gói gia vị cách chế biến gà rán đồng cho chủ nhà hàng nằm độc lập toàn nước Mỹ o Trong chuyến dọc đất nước, Sanders bị từ chối 1.009 lần Ban đầu, số ơng chủ nhà hàng thấy họ có lợi mua cơng thức mà Sanders bán Tuy nhiên, lòng đam mê kiên định Sanders thuyết phục hàng trăm sở kinh doanh khó tính Năm 1950, thống đốc bang Kentucky trao tặng ông huân chương đại tá danh dự đóng góp cho ẩm thực địa phương Ngoài việc kinh doanh nhà hàng mình, năm 1952, ơng ký thỏa thuận với Pete Harman, chủ nhà hàng khác, cho phép ông bán “Gà rán Kentucky” - "Kentucky Fried Chicken" với phí quyền cent cho miếng gà bán Vị đại tá nghĩ nghiệp ông ổn định từ đây, biến cố lớn liên tiếp xảy o Đầu tiên, phần đường giao trước cửa hàng bị dời sang chỗ khác khiến lượng khách hàng giảm mạnh o Tiếp đó, quyền thông báo xây đường cao tốc qua khu vực Khơng cách khác, ông buộc lòng phải bán nhà hàng dù chịu lỗ Khoản tiền ỏi đủ để ơng trả nợ chấp ngân hàng Năm 1956, ông sống nhờ vào khoản tiền trợ cấp xã hội ỏi 105 USD tháng Ở tuổi 65, sau 25 năm gây dựng nghiệp, Harland Sanders thức trắng 25 Năm 2002, KFC tiến vào thị trường Trung Quốc với slogan quen thuộc “It's finger-lickin’ good” Tuy nhiên, slogan “phản bội” nhãn hàng tiếng Trung Quốc, hiểu “Ăn ngón tay bạn đi” o Kể từ bước vào kỷ 21, thức ăn nhanh bị trích vấn đề xung quanh việc phúc lợi động vật Hiệp hội bảo vệ động vật (PETA) nhiều lần phản đối việc lựa chọn nhà cung cấp gia cầm toàn giới KFC Tháng 12 năm 2012, chuỗi cửa hàng KFC Trung Quốc dính bê bối bị phát sử dụng hormone tăng trưởng thuốc kháng sinh để tăng tốc độ phát triển đàn gia cầm, vi phạm luật pháp Trung Quốc Điều gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến uy tín hãng thị trường Trung Quốc, nơi họ thu gần nửa lợi nhuận công ty từ Trong hai năm 2005-2006 dịch Sars đại dịch cúm gây cản trở o Trong thời điểm dịch Sars đại dịch cúm hoành hành nhiều nước khiến thị phần KFC bị giảm sút nghiêm trọng, nhiều thị trường gà rán KFC có chứa số phẩm màu, hàm lượng gây Cholesterol béo phì cho người dùng gây tổn thất không nhỏ đến doanh thu, kế hoạch phát triển thị trường KFC Tháng 7/2014, Một nhà máy sản xuất thịt Mỹ hoạt động Trung Quốc bị cáo buộc bán nguyên liệu đắt thịt nhiễm độc cho khách hàng có McDonald's, Starbucks Yum Brands, cơng ty sở hữu chuỗi cửa hàng KFC Pizza Hut o Đài truyền hình địa phương Dragon TV phát sóng đoạn phim cho thấy cơng nhân nhà máy thực phẩm sử dụng tay trần để xử lý thịt hết hạn, chí thực phẩm bị rơi vãi sàn nhà o Sau báo cáo công bố, McDonald's Yum Brands cho biết họ ngừng đơn đặt hàng từ nhà máy Thượng Hải Husi Food, cơng ty Tập đồn OSI, Illinois, Hoa Kỳ 26 o Cổ phiếu Yum Brands giảm 10,37% ngày Trong ảnh hưởng từ thị trường Trung Quốc chưa ngi ngoai Yum lại phải đối mặt với vấn đề khác quốc, khách hàng thị trường nội địa Mỹ thay đổi thói quen ăn uống họ theo cách lành mạnh thị trường béo bở mội vài đối thủ cạnh tranh Shake Shack Chipotle Mexican Grill Doanh thu ròng nhà bán lẻ khổng lồ Mỹ sụt giảm tới 30% tương đương 235 triệu USD so với kỳ năm ngoái Cổ phiếu hãng giảm 1% sau giao dịch thị trường chứng khoán New York sau kết lợi nhuận cơng bố Ngồi khía cạnh tích cực việc giải vấn đề ăn uống cho người bận rộn tạo thu nhập xã hội, gà rán KFC thức ăn nhanh khác (chủ yếu với rán) coi có hại cho sức khỏe người sử dụng liên tục rán coi tác nhân gây ung thư, béo phì bệnh lý tim mạch Việc hạn chế sử dụng đồ uống có gas thường bán cửa hàng ăn nhanh nhà dinh dưỡng học bác sĩ khuyến cáo ( Nguồn: blog.bigsouthbrand.com/thuong-hieu-kfc-va-nhung-dieu-dac-biet/ ) 4.2 Đối với Việt Nam KFC gặp nhiều khó khăn tiếp cận thị trường Việt Nam, người tiêu dùng xa lạ với khái niệm “thức ăn nhanh” mùi vị Do KFC liên tục chịu lỗ suốt năm liền kể từ có cửa hàng Số lượng cửa hàng KFC tăng trưởng chậm sau năm có 17 cửa hàng Sự phát triển chậm hệ thống phân phối KFC chủ yếu mở rộng thơng qua hình thức th mặt bán lẻ, nhiên mức phí để mở cửa hàng thuê mặt cao nên khó để có thêm nhiều cửa hàng Để vượt qua khó khăn ban đầu này, KFC đưa chiến lược quan trọng sản phẩm, giá hệ thống phân phối 27 o Trong bước thâm nhập thị trường Việt Nam, KFC sử dụng chiến thuật định giá hợp lý để thâm nhập thị trường cách thận trọng, sử dụng giá thấp để thu hút thị phần lớn trước đối thủ đuổi kịp Ngoài ra, KFC xác định chiến lược phân phối rõ ràng, đánh vào tâm lý chuộng phong cách Tây, chuyên nghiệp ăn uống giới trẻ o Nhìn chung, KFC chọn cho chiến lược phù hợp giai đoạn khó khăn, tiến bước thận trọng để gây dựng thương hiệu Bên cạnh đó, thị trường bên ngồi q nhỏ mẻ nên cần phải phát triển cách thận trọng Chiến lược giúp KFC ổn định hệ thống, kiểm soát chất lượng, quản lý chặt chẽ bên Bên cạnh đó, KFC phải đối mặt với thách thức lớn Việt Nam có văn hóa ẩm thực vơ phong phú, khó để thay đổi thói quen ăn uống người Việt Tuy nhiên khoảng trống để KFC tận dụng vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm Các hàng quán vỉa hè hay qn ăn nhỏ khơng đáp ứng đủ tiêu chuẩn vệ sinh, người tiêu dùng chọn lựa nhà hàng nơi đảm bảo điều kiện vệ sinh có phong cách phục vụ chuyên nghiệp ( Nguồn: báo điện tử vnexpress.net ) 4.3 Đối với TP Huế Vào năm 2008, KFC có mặt Huế, dường cửa hàng thức ăn nhanh Huế nên có nhiều lợi để phát triển Bên cạnh lợi có nhược điểm như: Khách hàng Huế xa lạ với thức ăn nhanh nên cần đầu tư quảng cáo rộng rãi Hiện KFC đà phát triển thị trường Huế, nhiên số rào cản thách thức o Đó cạnh tranh đối thủ KFC Huế LOTERIA Huế làm cho KFC Huế phần bị ảnh hưởng không nhỏ Loteria Huế gia nhập vào Huế sau KFC 28 sau năm nhờ thương hiệu LOTERIA – MỘT THƯƠNG HIỆU tiếng toàn cầu xuất phát từ LOTERIA Hàn Quốc nên nhanh chóng phát triển tạo áp lực cho KFC Huế o Ngay vào Huế , Loteria mở hàng coopmark sau mở rộng thêm cửa hàng Big C để cạnh tranh với KFC o Về vị trí cửa hàng, sản phẩm kinh doanh, phong cách phục vụ giống với KFC dường sản phẩm LOTERIA đa dạng sau KFC nên dường LOTERIA Huế có kinh nghiệm từ điểm yếu KFC để khắc phục tốt nên LOTERIA phát triển cách nhanh chóng Ngồi ra: KFC thương hiệu đến từ Hoa Kì nên mang nét văn hoá vị phương Tây, bên cạnh Lotteria lại đến từ Hàn Quốc nên có nhìn thiện cảm thâm nhập vào thịt trường Huế vị người phương Đơng nhiều người dân u thích Vì vậy, lợi nhuận mà KFC mang lại ngày giảm hàng Lotteria bắt đầu mở Dù cho KFC có nhiều chương trình khuyến sốc kèm vơ ích Mở cửa hàng siêu thị lớn lợi doanh thu đem lại khơng thể trì cửa hàng nên KFC đóng cửa chi nhánh Coopmart Huế tiếp tục cải thiện, phát triển chi nhánh thứ Big C Tập đoàn Lotte lớn mạnh khẳng định vị trường Quốc Tế thị trường Huế Từ Lotteria chuyên thức ăn nhanh, tập đoàn Lotte bắt đầu mở thêm LotteCinema chuyên phục vụ giải trí cho khách hàng BigC Huế Ngay khu vực tầng KFC Bởi LotteCinema chiếm quy mơ rộng lớn nên KFC bị thu hẹp quy mô ( trở lại hoạt động sau thời gian sửa chữa vào 15/08/2014) Từ cửa hàng rộng rãi khoáng đạt tầng Phong Phú Plaza, KFC thu hẹp lại quy mô nhỏ Nhường chỗ cho LotteCinema phát triển 29 KẾT LUẬN Câu chuyện Đại tá Harland Sanders – “cha đẻ” chuỗi cửa hàng KFC ví dụ tiêu biểu lòng kiên trì, tính nhẫn nại kiên định, khơng sợ thất bại Câu chuyện Đại tá Harland Sanders – “cha đẻ” chuỗi cửa hàng KFC ví dụ tiêu biểu lòng kiên trì, tính nhẫn nại kiên định, không sợ thất bại.Chắc hẳn quen thuộc với hình ảnh Sanders, người đàn ơng mang kính đeo tạp dề với chòm râu trắng phúc hậu khắc họa tông trắng đỏ – logo tiếng thương hiệu Kentucky Fried Chicken (được biết đến với tên ngắn gọn KFC) Tính tới thời điểm tại, KFC hệ thống nhà hàng phục vụ gà rán lớn Doanh thu KFC nửa đầu năm 2016 đạt 153,171 triệu USD, tăng 11,7% so với kỳ năm 2015 Thành công Sanders không dừng lại niềm đam mê nghị lực vượt khó Chính thái độ phục vụ cam kết chất lượng ăn sau điểm cộng cho thương hiệu gà rán KFC Như 20 năm phát triển giới 20 năm nhượng quyền phát triển Việt Nam năm phát triển Huế cho ta thấy KFC thương hiệu thức ăn nhanh phát triển qua năm Doanh thu không ổn đỉnh số thời điểm nhìn chung doanh thu tăng Hệ thống chuỗi cửa hàng phát triển cho dù ngày gặp nhiều đối thủ cạnh tranh Và chờ xem tương lai KFC phát triển -HẾT- 30