VSTY2-Chuong 4- VS thuc an dinh duong -2015-10

Khoa Thú y Bộ môn Thú y Cộng đồng BÀI GIẢNG VỆ SINH THÚ Y (Veterinary Hygiene) NGUYỄN THU THỦY ĐT cq: 04.6261.7685; DĐ: 098-2934-602 Email: ngthu83thuy@yahoo.com Tài liệu học tập (2) @ Websites:  Cục Thú y: www.cucthuy.gov.vn  Cục ATVSTP: www.vfa.gov.vn  Tổ chức Thú y giới (OIE): www.oie.int  Tổ chức Y tế giới (WHO): www.who.int  Tổ chức Nông Lương Liên hiệp quốc (FAO): www.fao.org  Trung tâm phòng chống dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC): www.cdc.gov Đánh giá kết STT Thành phần điểm % Hình thức Chuyên cần 10 Điểm danh + Kiểm tra học kỳ Kiểm tra học kỳ 20-30 hoặc/và báo cáo chuyên đề Thi cuối kỳ 60-70 Viết vấn đáp Thực hành ĐK Tham gia đầy đủ nộp tường trình Ghi điều kiện cần thiết để thi hết học kỳ 10 Mangan… Thiếu Mn – Ở gia cầm, đặc biệt gcầm nhập nội, xuất triệu chứng perosis: biến dạng xương, khớp đầu gối, khớp ngón sưng phồng, giãn dây chằng bao khớp, trật khớp Xương chân lệch phía vng góc xương đùi Con vật lại khó khăn, tỷ lệ chết cao giẫm đạp lên nhau, vật di chuyển cánh, ăn uống 133 Mangan… Thiếu Mn – Bệnh xảy từ từ Gcầm tăng trọng nhanh tỷ lệ bệnh cao; phần thiếu B1 tỷ lệ gà liệt chân cao 134 Thiếu Mn… • Gà, vịt đẻ: trứng có vết rạn giống chân chim màu không đồng màu vỏ, trứng vịt có màu sọc dưa tử cung tiết Ca sắc tố vỏ không thiếu Mn Tỷ lệ phôi thấp, phôi nhỏ, chi ngắn, mỏ biến dạng mỏ chim két Tỷ lệ chết phơi cao 135 Thiếu Mn… • Lợn nái: túm chân, lưng cong vòng tròn, ngại vận động, ăn • Ở bò thấy triệu chứng thiếu Mn 136 Mangan… Biện pháp vệ sinh phòng bệnh – Khắc phục nguyên nhân gây thiếu Mn • Mn thức ăn thấp Mn+2 hấp thu • Yếu tố hạn chế hấp thu Mn: axit phytic, muối phytat cản trở hấp thu Mn 137 Mangan… Biện pháp vệ sinh phòng bệnh – Sử dụng muối Mn+2 bổ sung vào thức ăn nước uống MnSO4, KMnO4 0,1% – Nhu cầu Mn cho gia cầm: khơng có nhu cầu xác, thấp Zn, ý động vật nuôi tăng trọng nhanh 138 Selenium (Se) & Molybdenum (Mo) Vai trò sinh học Se • Thành phần enzyme glutathion peroxydase Glutathion peroxydaza 2G-SH + H2O2 G-S-S-G + H2O Glutathion peroxydaza 2G-SH + ROOH G-S-S-G + ROH + H2O 139 Vai trò sinh học Se… • Tham gia t/hợp ATP ty thể tế bào ĐV • Se có mối tương quan với vit E: – Vit E ngăn ngừa hình thành H2O2 từ axít béo, Se phá hủy H2O2 – Tác dụng bảo vệ màng tế bào, chống q trình oxy hóa công gốc tự – Vì thiếu Se làm cho triệu chứng thiếu vit E trầm trọng hơn, chúng không thay 140 Selenium… Thiếu Se • Thối hóa cơ: ức, đùi, tim xuất vệt nốt hoại tử màu trắng bạc (bệnh trắng cơ) • Tích nước ngồi mơ (thể tạng tiết dịch): xoang bụng, xoang bao tim tích đầy dịch huyết tương thẩm xuất qua thành mạch vào xoang thể 141 Thiếu Se… • Gia cầm giảm thấp tỷ lệ đẻ, tỷ lệ ấp nở • Hoại tử gan, thận chuột; hoại tử gan thối hóa lợn 142 Selenium… Thừa Se • Vùng địa lý • Rụng tóc, lơng, tổn thương thần kinh Phòng bệnh: ppm phần có tác dụng tích cực, ppm gây ngộ độc 143 Molybdenum Vai trò… • Thành phần enzyme sulfitoxydase chuyển hóa gốc sulfit thành sunfat • Thành phần enzyme aldehyde oxydase phá hủy gốc aldehyde độc xuất trình trao đổi chất 144 Molypdenum Vai trò • Tăng cường hấp thu Fe, giải độc đồng, cản trở hấp thu đồng • Thiếu: trúng độc đồng • Thừa: thiếu đồng 145 Molypdenum • Cừu: 10ppm • Gia súc: 5ppm • Trúng độc 100ppm (nguồn US NRC) 146 Hết chương 147 ... liệu thức ăn 21 Một số loại chất độc thường gặp: 1- A-xít Cyanhydric (Hydrogen cyanide, HCN): - Nguồn: sắn, hạt đào/mận/mơ, cỏ sudang, cải bắp, đậu mèo… - Khắc phục: xử lý nhiệt, phơi nắng, ngâm... • Khắc phục: bổ sung Fe, vit E 24 Một số loại chất độc… 4- Antitrypsin • Nguồn: hạt/khơ dầu đậu tương • Khắc phục: lựa chọn, sơ chế (rang),… 25 Một số loại chất độc… 5- Axít Phytic (C6H18O24P6)... đích  Trang bị kiến thức chun mơn giúp cho q trình lựa chọn nguyên liệu thức ăn đủ tiêu chuẩn vệ sinh, phù hợp nhu cầu sinh lý động vật nuôi, nhằm mục đích sản xuất thực phẩm đảm bảo an tồn vệ