Chương I: Khái niệm về giống và công tác giống vật nuôi 1. Khái niệm về giống và phân loại giống vật nuôi 1.1. Khái niệm về vật nuôi 1.2. Khái niệm về giống, dòng vật nuôi 1.3. Phân loại giống vật nuôi 2. Giới thiệu một số giống vật nuôi phổ biến ở nước ta 2.1. Các giống vật nuôi địa phương 2.2. Các giống vật nuôi chủ yếu nhập từ nước ngoài 3. Khái niệm và ý nghĩa của công tác giống trong chăn nuôi 3.1. Khái niệm về công tác giống vật nuôi 3.2. Ý nghĩa của công tác giống trong chăn nuôi 4. Cơ sở sinh học của công tác giống 5. Câu hỏi và bài tập chương 1 Chương II: Chọn giống vật nuôi 1. Khái niệm về tính trạng 2. Những tính trạng cơ bản của vật nuôi 2.1. Tính trạng về ngoại hình 2.2. Tính trạng về sinh trưởng 2.3. Các tính trạng năng suất và chất lượng sản phẩm 2.4. Các phương pháp mô tả, đánh giá các tính trạng số lượng 2.5. Ảnh hưởng của di truyền và ngoại cảnh đối với các tính trạng số lượng 3. Chọn giống vật nuôi 3.1. Một số khái niệm cơ bản về chọn giống vật nuôi 3.2. Chọn lọc các tính trạng số lượng 4. Các phương pháp chọn giống vật nuôi 4.1. Chọn lọc vật giống 4.2. Một số phương pháp chọn giống trong gia cầm 5. Loại thải vật giống 6. Câu hỏi và bài tập chương II Chương III: Nhân giống vật nuôi
CHƯƠNG II GIỐNG VÀ CÔNG TÁC GIỐNG VẬT NUÔI 2.1 LỊCH SỬ HÌNH THÀNH GIỐNG GIA SÚC 2.1.1 Điều kiện nguồn gốc phát triển ngành giống gia súc Giống vật nuôi trồng phương tiện sản xuất nơng nghiệp Sự hình thành, tạo nên phát triển giống liên quan đến phát triển chung xã hội Sự phát triển nầy tùy thuộc vào nhu cầu xã hội tiến khoa học kỹ thuật để tạo sản phẩm giai đoạn định Công tác giống gia súc bắt nguồn từ dưỡng chọn lọc gia súc, phát triển tích lũy qua nhiều giai đoạn lịch sử nhiều nước khác giới Trong giai đoạn đầu người ta giữ số gia súc thừa săn bắt mà khơng tiêu thụ hết, sau người ta tiến hành hóa cho sanh sản thú có ích cho người như: lồi hóa để giúp cho săn bắt Ngựa vật tiến hành chọn lựa giống để đáp ứng yêu cầu cho vận chuyển chinh phạt Người ta đưa số tiêu chuẩn cho chọn lọc, móng công tác giống gia súc 2.1.2 Lịch sử phát triển ngành giống gia súc: Chọn lọc nhân giống vật ni có lịch sử từ người bắt đầu q trình hố vật đầu tiên, cách khoảng 10000 năm Tuy nhiên, thời gian dài, người tiến hành lựa chọn, loại thải vật nuôi, ghép đôi giao phối đực hồn tồn dựa vào kinh nghiệm Những cơng trình chọn lọc, nhân giống vật nuôi sách ngày thừa nhận cơng trình nhà chăn nuôi người Anh tên Robert Bakewell (1725- 1795) việc tạo giống bò Longhorn, cừu Leicester ngựa Shire Từ kỹ 18 nước Châu Âu bắt đầu làm công tác giống ngựa đầu tiên, có sổ giống ngựa đua, nhân giống ngựa địa phương ngựa Á Rập ngựa Thoroughbed Sau gia phả lồi gia súc khác hình thành từ Hội chăn nuôi từ Hội nầy tập hợp lại tạo thành nhóm giống gia súc có đặc điểm ngoại hình khả sản xuất tương đối đồng Trong thời kỳ nầy, Anh nước đầu công tác tạo giống Chỉ vòng vài chục năm nước Anh tạo 20 giống bò, ngựa, heo, cừu gà cao sản Cùng thời gian nầy Châu Âu Châu Á tạo giống (1700-1750) Thế kỹ 19 môn giống trở thành ngành khoa học non trẻ Năm 1865, Alendel công bố quy luật di truyền 35 năm sau năm 1900, quy luật di truyền Alendel tái phát Devries, Correns TS Chermak Các kiện lịch sử thức đánh dấu đời tảng lý luận khoa học chọn lọc nhân giống vật nuôi Cùng thời gian này, nghiệp đoàn kiểm tra sữa thành lập Đan Mạch, tiếp sau người ta tiến hành kiểm tra suất heo Đây biện pháp kỹ thuật quan trọng để chọn lọc vật nuôi mà sử dụng rộng rãi nhiều nước giới Đến kỹ 20 năm gần đây, khoa học nhân giống tạo giống vật ni có tiến nhảy vọt, giữ vai trò quan trọng ngành chăn ni Sự phát triển ngành di truyền học vận dụng phương pháp thống kê sinh vật học góp phần vào việc 35 làm tăng hiệu công tác giống, giúp làm tốt công tác chọn lọc mà giúp người làm cơng tác giống dự đoán trước kết tạo giống nhân giống tương lai Định luật Hardy-weinberg phát năm 1908 mở đầu cho bước phát triển di truyền học quần thể, tiếp khởi đầu di truyền học số lượng Lush số tác giả khác tạo hướng cho khoa học chọn lọc nhân giống vật nuôi Tiếp sau định luật di truyền Alendel lý thuyết nhiễm sắc thể Morgan 1910, lý thuyết mối quan hệ enzym Beadle Latum 1941, phát sở vật chất di truyền ADN Avery 1944, phát cấu trúc vòng xoắn ADN Watson Cách 1953, phát mã di truyền Niremberg 1968 đặt sở quan trọng công tác giống vật nuôi Năm 1942, cơng trình Hazel, lý thuyết số chọn lọc hình thành bước đầu ứng dụng chọn lọc vật nuôi Cũng thập kỷ 60-70 phương pháp chọn lọc vật nuôi theo số với ưu việt sử dụng rộng rãi chương trình chọn giống nước phát triển mang lại tiến rõ nét việc nâng cao suất, cải tiến chất lượng sản phẩm chăn nuôi Những tiến thụ tinh nhân tạo mà khởi đầu việc sử dụng rộng rãi chăn nuôi bị, cừu Nga vào năm 1930, sau thành cơng việc đơng lạnh tinh dịch bị Anh vào năm 1950, cấy truyền phơi vào năm 1990 góp phần tích cực tăng nhanh tiến di truyền số tính trạng suất, mở rộng ảnh hưởng vật giống có giá trị giống cao Về mặt lý thuyết, sở phương pháp số chọn lọc kinh điển, từ năm 1948, Henderson khởi thảo lý thuyết BLUP Nhưng phải đến năm 1970 trở đi, với phát triển máy tính điện tử với dung lượng nhớ lớn, tốc độ tính tốn nhanh, phương pháp BLUP thực ứng dụng chương trình chọn giống vật nuôi nước phát triển, mang lại hiệu cao nhiều so với phương pháp số chọn lọc kinh điển Cho tới toàn thành tựu chọn lọc nhân giống vật nuôi mà ngành chăn nuôi thừa hưởng kết nghiên cứu ứng dụng dựa sở di truyền học số lượng Tuy nhiên, xu hướng thứ hai nhằm phát triển ứng dụng di truyền học phân tử chọn lọc nhân giống vật nuôi phát triển mạnh năm gần Có thể nói năm 1970 với phát enzym giới hạn mở đầu cho thời kỳ công nghệ tiên Trong thập kỷ 80, người ta cho đời vật nuôi sản phẩm công nghệ cấy ghép gen Sự kiện nhân vơ tính cừu Dolly( 2/1997, heo (3/2000) chuột, bị… đóng góp quan trọng di truyền học phân tử cho khoa học chọn lọc nhân giống vật nuôi Tuy nhiên, phạm vi ứng dụng công nghệ sinh học phân tử hạn chế người ta nghi ngờ hiểm hoạ mà di truyền học phân tử gây cho người thơng qua sản phẩm biến đổi gen 36 2.2 KHÁI NIỆM VỀ GIỐNG VẬT NI: 2.2.1 Khái niệm Để hiểu rõ giống vật nuôi cần phân biệt khái niệm: Loài quần thể lớn hình thành điều kiện tự nhiên, người hóa số địa phương khác hình thành số giống Trong động vật học lấy đơn vị loài như: ngựa, bị, chỉ, gà… Giống tập hợp gia súc có lồi, có chung nguồn gốc hình thành, có số đặc điểm di truyền định tính trạng tính trạng chất lượng (màu da, sắc lơng) tính trạng số lượng (lượng sữa, lượng trứng…) Những đặc điểm nầy truyền cho đời sau cho phép phân biệt giống nầy với giống khác Giống vật nuôi tập hợp vật ni có chung nguồn gốc, hình thành điều kiện tự nhiên, kinh tế -xã hội định trình chọn lọc nhân giống người, có số lượng định để nhân giống nội nó, giống vật ni giống có đặc điểm ngoại hình, thể chất, đặc tính sinh lý, sinh hố lợi ích kinh tế giống nhau, đặc điểm di truyền di truyền qua hệ cho phép phân biệt giống với giống khác Trong thực tế, nhóm vật ni coi giống cần có điều kiện sau: - Có nguồn gốc, lịch sử hình thành rõ ràng điều kiện tự nhiên, kinh tế xã hội định - Có số lượng định cá thể đực sinh sản: Trâu bò vài trăm con, heo vài ngàn con, gia cầm vài chục ngàn … - Có đặc điểm riêng biệt giống, đặc điểm giúp phân biệt giống với giống khác di truyền tương đối ổn định cho đời sau - Được hội đồng giống vật nuôi công nhận Các giống vật nuôi nuôi rộng rãi nước ta gồm giống hình thành lâu đời giống nhập nội như: trâu Ngố, trâu Giộ, bị Vàng Việt Nam, heo Ỉ, heo Móng Cái, heo Lang Hồng, gà Ri, vịt Cỏ… giống nội Trâu Murrha, bị Hà Lan Bì Holstein Frisian, heo Landrace, gà Kabir, gà Tam Hồng, gà Lương Phượng… giống nhập nội Một số giống vật nuôi có nguồn gốc, lịch sử hình thành khơng rõ ràng coi giống ví dụ bò Laisind, ngược lại số nhóm vật ni có số lượng lớn lại khơng coi phẩm giống đặc điểm di truyền đời sau khơng ổn định Ví dụ: Đàn lai F hai giống Móng Cái Yorkshire Dòng nhóm vật ni giống xuất phát từ đực tổ đầu dòng Các hệ cháu dòng chịu ảnh hưởng định huyết thống với trực tổ Nếu xuất phát từ tổ người ta gọi hệ hay dòng mái Ví dụ: dòng V 1, V3 giống vịt siêu thịt CVsuper Meat nhập vào nước ta Dòng V dòng trống có tốc độ sinh trưởng nhanh, khối lượng thể lớn; dòng V3 dòng mái có khối lượng nhỏ hơn, sinh trưởng chậm hơn, lại cho sản lượng trứng tỷ lệ ấp nở cao Trong thực tế, người ta có quan niệm khác dòng: 37 - Dòng huyết thống nhóm vật ni có nguồn gốc tử vật tổ tiên, chung khơng có đặc trưng rõ nét tính sản xuất - Dòng cận huyết: Bao gồm vật ni có nguồn gốc từ tổ tiên thường đực đầu dòng xuất sắc, có thành tích bật vài tính trạng mà người chăn ni muốn trì đời sau nên người ta sử dụng phương pháp nhân giống cận huyết với Con trực tổ - Dòng địa phương vật ni giống nuôi địa phương khác địa lý, nơi có điều kiện tự nhiên, kinh tế xã hội định, nên hình thành nhóm vật ni địa phương mang đặc trưng riêng biệt định 2.2.2 Phân loại giống vật nuôi 2.2.2.1 Theo mức độ hoàn thiện cải tạo giống - Giống nguyên thuỷ: Được hình thành điều kiện kinh tế xă hội trình độ khoa học kỹ thuật thấp Các giống thường có tầm vóc nhỏ bé, suất thấp, kiêm dụng, thành thục muộn, điều kiện nuôi dưỡng đơn giản, khả chịu đựng kham khổ cao, sức kháng bệnh cao thích nghi với điều kiện địa phương hẹp, bảo thủ di truyền cao, biến dị thấp Hầu hết giống vật nuôi nội nước ta thuộc nhóm như: bị cỏ, dờ cỏ, gà ta Đây sản phẩm kinh tế tự cung tự cấp - Giống độ: giống nguyên thủy chọn lọc chăm sóc ni dưỡng mức độ cao nên đặc điểm tầm vóc cải tiến, sức sản xuất nâng cao kiêm dụng, thành thục sớm hơn, đặc tính sản xuất tương đối nhất, nuôi dưỡng trở lại giống nguyên thuỷ, sản phẩm kinh tế sản xuất hàng hoá giai đoạn đầu : bị Sind đỏ, heo Thuộc Nhiêu, gà Tam Hồng… - Giống gây thành: giống hình thành điều kiện kinh tế - xă hội phát triển, trình độ khoa học kỹ thuật cao Đây kết chọn lọc có ý thức người Đặc điểm giống gây thành là: sức sản xuất cao, hướng sản xuất chuyên dụng, sớm thành thục, sức chịu đựng kham khổ kháng bệnh kém, tính bảo thủ di truyền kém, biến dị cao, dễ thay đổi điều kiện ngoại cảnh nuôi dưỡng thay đổi, đđ̣i hỏi phải ni dưỡng, chăm sóc trình độ cao Ví dụ: heo Landrace, gà Hubbard, bò sữa Holstein Friesian … 2.2.2.2 Phân loại theo nguồn gốc Những thú giống tạo địa phương quốc gia lấy tên địa phương quốc gia đặt tên cho thú như: bị Hà Lan, heo Móng Cái, heo Thuộc Nhiêu… 2.2.2.3 Phân loại theo hướng sản xuất Đây hướng phân loại theo chun mơn hóa đa số cá thể vật nuôi Ngày người ta tạo giống có hướng sản xuất rõ rệt, tùy theo lồi vật ni có số hướng sau: - Đối với heo: Hướng nạc, hướng mỡ, hướng kiêm dụng - Đối với trâu, bị, dê cừu: Chuyên sữa, chuyên thịt, kiêm dụng, lấy da, lấy len 38 - Đối với gia cầm: Chuyên trứng, chuyên thịt, kiêm dụng 2.2.3 Tiêu chuẩn giống vật nuôi: Tiêu chuẩn giống vật nuôi xây dựng qua công tác điều tra bản, qua tính tốn thống kê qua thực nghiệm chăn nuôi điều kiện định Thường tiêu chuẩn vật nuôi công bố từ nhà sản xuất giống số quốc gia nuôi thú nầy có tiêu chuẩn riêng họ Tiêu chuẩn vật nuôi bao gồm nhận xét, mô tả, đánh giá mức độ đặc điểm tính trạng đạt số lượng, kích thước, nhận định so sánh kết tính tốn có hệ thống Người làm công tác giống vào tiêu chuẩn để khảo sát, giám định phân cấp chất lượng cho cá thể quần thể để có kết luận nên chọn làm giống hay loại thải đề hường sử dụng hay dự kiến kết đạt 2.3 SỰ SINH TRƯỞNG VÀ PHÁT DỤC CỦA VẬT NI 2.3.1 Khái niệm Q trình hình thành phát triển thể động vật nuôi gọi sinh trưởng phát dục a) Sự sinh trưởng: Là biền đổi khối lượng: từ hợp tử → đạt đến đỉnh cao vể khối lượng Thường phân biệt loại: - Sinh trưởng tích lủy: Trọng lượng lần cân - Sinh trưởng tuyệt đối = Wn – W(n –1) tn – t n –1) - Sinh trưởng tương đối = Wn – W(n –1) V Wn b) Sự phát dục: Là biến đổi chức năng, hình thù tên gọi : từ hợp tử → phôi thai → thú non → thú trưởng thành Thay đổi chức gồm biến sinh lý sản phẩm mà tạo Sinh trưởng phát dục liên quan đến gene mà hoạt động theo thời điểm hoạt động gene nầy gắn liền với tác động ngoại cảnh bên 2.3.2 Những quy luật chung sinh trưởng phát dục 2.3.2.1 Quy luật sinh trưởng phát dục không đồng - Về lượng: Ở lứa tuổi khác sinh trưởng tuyệt đối tương đối khác Đối với thú non phát triển chiều cao trước, sau phát triển chiều dài sau phát triển bề dày Bảng 2.1 Sự phát triển thai bị 39 THÁNG TRỌNG LƯỢNG (kg) 0,0000005 0,0003 0,013 0,150 0,820 2,80 7,00 16,00 27,00 35,00 DÀI THÂN (cm) 0,0001 3,5 8,0 16,0 27,0 37,0 54,0 70,0 82,0 100,0 SỐ LẦN TĂNG TRỌNG/THÁNG 600,0 43,3 11,5 5,5 3,4 2,5 2,3 1,7 1,3 -Về chất: Thành phần hóa học thể thú thay đổi theo quy luật phát triển không đồng Thú lớn thú non không đồng chất bên trong, tỷ lệ thay đổi theo thời gian môi trường Thú non thông thường có hàm lượng nước, chất protein khống cao thú lớn, ngược lại thú lớn chất béo cao Bảng 2.2 Vật chất khô mỡ bê THÀNH PHẦN Tuổi bê Sơ sinh tháng 12 tháng VẬT CHẤT KHÔ (%) 25,81 30,93 36,25 TỶ LỆ MỠ (%) 2,80 7,20 12,65 Bảng 2.3 Thành phần chất heo sơ sinh heo xuất chuồng Thành phần Nước Vật chất khơ Protein Chất béo Khóang tổng số Heo sơ sinh (%) 72 28 23 2,5 2,5 Heo xuất thịt (%) 45 55 15 38 Trong thời kỳ sinh trưởng khác nhau, khả thích nghi thể với điều kiện ngoại cảnh nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng, điều kiện dinh dưỡng, chuồng trại, vận động, khụng vận động không giống Vận dụng quy luật nầy thực tiễn chăn nuôi để phân chia giai đoạn nuôi dưỡng hợp lý, nhằm tạo điều kiện cho sinh trưởng phát dục theo hướng có lợi Chia thời kỳ mang thai giai đoạn để chăm sóc, ni dưỡng theo nhu cầu phát triển bào thai; phân chia thời kỳ tăng trưởng giai đoạn vỗ béo để có tác động hiệu Việc ni dưỡng thú theo giai đoạn sinh trưởng phát dục vật nuôi thời kỳ khảo sát biểu theo đặc điểm thú 40 2.3.2.2 Quy luật phát triển theo thời kỳ Sự phát triển vật ni chia làm hai thời kỳ lớn: thời kỳ bào thai thời kỳ thai Thời kỳ bào thai bao gồm: - Giai đọan phôi: Hợp tử bám vào niêm mạc tử cung - Giai đọan tiền thai: Xuất mầm quan - Giai đọan thai: Hình thành hòan thiện số quan Thời kỳ thai gồm: - Giai đọan sơ sinh:Từ lúc đẻ đến cai sữa - Giai đọan thành thục: Từ cai sữa đến trưởng thành sinh sản - Giai đọan trưởng thành: Từ thành thục, phát triển đến mức tối đa thể vóc Cơ, xương phát triển hòan chỉnh - Giai đọan già cổi: Từ lúc thú phát triển hòan chỉnh, thời kỳ nầy sức khỏe suất sản xuất bắt đầu giảm dần, trao đổi chất kém, dị hóa lớn đồng hóa, hiệu sử dụng thức ăn thấp Bảng 2.4 Tuổi trưởng thành tăng trưởng số lồi LỒI TUỔI TUỔI TRƯỞNG THÀNH THỜI GIAN THÀNH THỤC VỀ TĂNG TRƯỞNG MANG THAI,ẤP 10-18 tháng năm 310-320 ngày Bị 8-12 tháng năm 280-290 ngày Dờ, cừu 7-8 tháng năm 150 ngày Heo 6-8 tháng năm rưởi 114 ngày Chỉ 6-8 tháng năm rưởi 60-63 ngày Gà tháng năm rưởi 20-22 ngày Vịt 4-6 tháng năm rưởi 27-35 ngày Trâu 2.3.2.3 Quy luật phát triển có chu kỳ: Tính chất khơng đồng hoạt động, lúc mạnh lúc yếu theo số quy luật định gọi quy luật phát triển có chu kỳ: động đực thú cái, hay nhịp độ tăng trọng… 2.4 NGOẠI HÌNH VÀ THỂ CHẤT VẬT NI 2.4.1 Ngoại hình 41 a Khái niệm ngoại hình Ngoại hình hình dáng bên ngồi vật ni, có liên quan đến sức khỏe, hoạt động phận bên thể khả sản xuất hình dáng đặc trưng giống gia súc Ngoại hình gia súc thay đổi theo lồi, giống, hướng sản xuất , phái tính mơi trường b Đánh giá phân loại ngoại hình Ngoại hình phê xét đánh giá mắt, tay thể thú sau nhận xét tổng thể giá trị ngoại hình theo theo tiêu chuẩn quy định Phê xét ngoại hình để đánh giá thú cơng việc đơn giản cơng phu, đòi hỏi người phê xét phải nắm vững tiêu chuẩn giống, có kinh nghiệm thực tiển thơng qua rèn luyện hình dung đặc điểm ngoại hình lý tưởng cá thể giống để đối chiếu Người phê xét phải có nhận xét đặc điểm đặc trưng giống, nhận xét phận có liên quan mật thiết đến tính chất sản xuất chủ yếu vật Phải ghi chép đặc điểm, đo đếm số lượng kích thước chiều thể vật nuôi đối chiếu với tiêu, tiêu chuẩn ngoại hình giống Bảng 2.5 Tiêu chuẩn giám định ngoại hình giống STT Bộ phận (Chỉ tiêu) Đặc điểm chung giống Đầu, cổ Vai, ngực Lưng, sườn, bụng Mông đùi Bốn chân Vú quan sinh dục CỘNG Điểm Hệ số 3 3 20 Điểm x HS 100 Đánh giá phận có liên quan đến hướng sản xuất cách cho điểm, tùy theo ưu, khuyết điểm mô tả cho giống mà có số điểm khác nhau: điểm tối đa – tối thiểu Điểm phận nhân với hệ số quy định tùy theo mức độ liên quan phận đến tính chất sản xuất vật nhiều hay Tùy theo số điểm đạt người ta phân cấp sau: - Đặc cấp ≥ 85 - Cấp I ≥ 70 - Cấp II ≥ 60 - Cấp III ≥ 50 - Ngoại cấp ≤ 50 2.4.2 Thể chất a Khái niệm thể chất Thể chất đặc tính thích nghi vật điều kiện sinh sống di truyền 42 định có liên quan đến sức khoẻ khả sản xuất vật Quá trình hình thành thể chất phải thông qua hai mặt: genotype (di truyền) phenotype (ngoại cảnh) - Về mặt di truyền: Cần hiểu thể chất vật hình thành đặc tính di truyền hệ trước thông qua hệ thống đến quy định - Về mặt ngoại cảnh: Cần hiểu thể chất kết hình thành củng cố thơng qua q trình trao đổi chất thể q trình hình thành phát triển Có nghĩa cường độ trao đổi chất cao, hấp thu dinh dưỡng nhiều, khả tích luỹ chất để tạo mơ xương, mạnh thể chất khoẻ ngược lại Chính mà biểu bên thể chất tốt sức khoẻ tốt, sức sinh sản sản xuất cao, ngồi nói đến thể chất nói đến sức mạnh, sức chịu đựng, thích nghi thể điều kiện tự nhiên, kinh tế định, khơng thể tách rời việc đánh giá thể chất với điều kiện sinh tồn vật Thể chất khái niệm tổng hợp đặc trưng hình thái, sinh lý thể vật nuôi, liên quan đến khả thích nghi khả sản xuất hình thành theo đặc tính di truyền từ đời trước Nói tóm lại, thể chất hình thành tác động ngoại cảnh tính di truyền b Đánh giá phân loại thể chất: Đánh giá thể chất đánh giá chất lượng thể cách tổng quát, liên quan đến sức khỏe sức sản xuất thú Có nhiều phương pháp phân loại thể chất như: Phân loại thể chất dựa vào cấu tạo thể: Phần cứng (xương): Xương nhỏ, chắn gọi thể chất , Xương to lớn, vạm vỡ gọi thể chất thụ Phần mềm (cơ, mỡ): Phần mềm phát triển, mỡ ít, rắn đàn hồi tốt gọi thể chất săn Phần mềm phát triển, nhiều mỡ, cấu trúc mềm, nhão gọi thể chất sổi Kết hợp loại thể chất trên, thực tế người ta chia thể chất gia súc thành loại: Thanh săn: Biểu xưong nhỏ rắn chắc, dài cứng, lớp mỡ da mỏng, khả trao đổi chất cao Đây thể chất tốt nhóm ngựa cưỡi, bò sữa cao sản, gà đẻ, thú sinh sản Thanh sổi: Xương nhỏ, da mỏng, thịt nhiều nhão, có mỡ, đầu nhẹ Đây thể chất tốt cho thú nuôi lấy thịt Thụ săn: Xương lớn, vạm vỡ, săn chắc, da mỏng,mỡ da Đây thể chất tốt thú cày kéo Thụ sổi: Xương to, da dày, thịt nhão,thú chậm chạp, trao đổi chất Thể chất nầy khơng thích hợp với tất hướng sản xuất Phân loại theo loại hình tiêu hố hơ hấp: - Loại hình hơ hấp: gia súc có lồng ngực dài rộng, cổ, mũi phát triển mạnh, trao đổi chất mạnh, sức sản xuất cao bò sữa cao sản, ngựa đua, gia súc làm việc dẻo dai 43 - Loại hình tiêu hố: gia súc có lồng ngực ngắn, tròn rộng, cổ ngắn, mũi phát triển, bụng to, trao đổi chất chậm, vật hoạt động ăn no lại nằm, khả tích luỹ mỡ cao, phù hợp nuôi thịt Phân loại thể chất theo loại hình thần kinh Páp-lốp: Qua kết nghiên cứu hoạt động thần kinh Páp-lốp chia loại hình thần kinh thành loại: hưng phấn, thăng ức chế Từ chia thể chất có loại: - Thể chất buồn bã: Thuộc loại hình thần kinh yếu - Thể chất nóng nảy: thuộc loại hình thần kinh khơng thăng - Thể chất bình thản: Thuộc loại hình thần kinh thăng bằng, chuyển biến chậm - Thể chất linh hoạt: Thuộc loại hình thần kinh mạnh, hưng phấn, có tốc độ chuyển biến nhanh Cho đến nay, cách phân loại thể chất theo cấu tạo thể áp dụng rộng rãi dễ thực Ngồi ra, người ta vào số lượng tuyến mồ /1cm da để ước đốn sức sản xuất sữa sau này; nghiên cứu cấu tạo lơng (lơng có gân cứng cặp thể chất mạnh, lơng mềm, gân mảnh thể chất yếu), nghiên cứu sinh lý, sinh hoá tế bào giúp cho việc đánh giá thể chất hoàn thiện 2.5 CÁCH CHỌN VÀ NHÂN GIỐNG GIA SÚC 2.5.1 Cách chọn giống Chọn giống chọn lọc, tách riêng hệ gia súc vật nuôi tốt kiểu hình (phenotype) kiểu gen (genotype), có giá trị tốt sức sản xuất giá trị làm giống để nhân giống Chọn giống dựa sở nắm vững yếu tố hình thành tính trạng, quan hệ kiểu gen, kiểu hình mơi trường Những để chọn giống: Nguồn gốc : quan phải xem xét theo gia phả Tuỳ theo cấp giống mà xem xét lý lịch từ đến hệ trước Để chọn lọc vật làm giống trước hết phải lựa chọn bố, mẹ chung Người ta thường vào giá trị giống tiêu suất ngoại hình để lựa chọn cặp bố mẹ Mặc dù vật mà định chọn lọc làm giống chưa đời, song ước tính giá trị giống thơng qua giá trị giống bố mẹ Muốn vậy, người ta phải có sổ giống ghi chép đầy đủ hệ tổ tiên vật giống Cá thể : Bước khâu kiểm tra đánh giá để chọn lọc thân vật cần kiểm tra đánh giá hai giai đoạn: - Giai đoạn hậu bị: Từ vật nuôi tách mẹ (đối với gia súc) tuần tuổi (đối với gia cầm) tới vật bắt đầu sinh sản phối giống lần đầu Việc theo dõi đánh giá giai đoạn tập trung vào tiêu sinh trưởng ngoại hình 44 - Giai đoạn sinh sản: Đối với đực, theo dõi đánh giá tiêu sinh sản thân chung tiêu suất đời chúng cung cấp thông tin cho việc định lựa chọn đực làm giống hay không Đánh giá liêu sinh sản nhằm đến kết luận có tiếp tục giữ chung làm giống hay không Người ta thường áp dụng phương pháp kiểm tra đánh giá để chọn lọc sau đây: + Chọn lọc hàng loạt : Là phương pháp định kỳ theo dõi, ghi chép tiêu suất, chất lượng sản phẩm mà vật nuôi đạt điều kiện sản xuất Căn vào kết theo dõi mà định tiếp tục sử dụng hay loại thải Đây phương pháp chọn lọc đơn giản, không tốn kém, dễ thực Tuy nhiên, suất, chất lượng sản phẩm vật chịu ảnh hưởng điều kiện nuôi dưỡng chăm sóc số nhân tố khác Do vậy, chọn lọc hàng loạt phương pháp có độ xác + Kiểm tra suất (kiểm tra cá thể) : Phương pháp thường tiến hành sở chun mơn hố gọi trạm hay trung tâm kiểm tra suất Phương pháp tiến hành giai đoạn hậu bị nhằm chọn lọc vật nuôi giữ lại làm giống Để loại trừ số ảnh hưởng trường, tạo điều kiện thuận lợi để phát huy hết tiềm di truyền vật, người ta nuôi chung điều kiện tiêu chuẩn chuồng nuôi, chế độ dinh dưỡng (cho ăn không hạn chế ) Trong trình kiểm tra, vật theo dõi số tiêu định Các kết đạt tiêu sử dụng để đánh giá giá trị giống vào giá trị giống để định chọn lọc hay loại thải vật Đặc điểm phương pháp đánh giá trực tiếp suất vật tham gia kiểm tra, vậy, việc ước tính giá trị giống đảm bảo độ xác tính trạng có hệ số di truyền mức cao trung bình Do số lượng vật ni tham dự kiểm tra suất số lượng vật nuôi đánh giá chọn lọc, nên với số lượng vật nuôi định kiểm tra suất, phương pháp đưa lại tỷ lệ chọn lọc cao Nhược điểm chủ yếu phương pháp không đánh giá tiêu theo dõi trực tiếp thân vật Ví dụ: sản lượng sữa, tỷ lệ mỡ sữa… Ở bò đực giống, phẩm chất thịt heo đực giống Kiểm tra suất sử dụng rộng rãi nhiều nước, heo heo đực giống hậu bị nuôi kiểm tra suất từ lúc chung có khối lượng từ 25-30 kg 90110Kg Ba tiêu theo dõi gồm: Tăng trọng trung bình (gr/ngày) thời gian ni kiểm tra, chi phí thức ăn trung bình cho kg tăng trọng thời gian kiểm tra (kg tă/kg tăng trọng) độ dày mỡ lưng đo máy siêu âm vị trí xương sườn cuối kết thúc kiểm tra (mm) Ở nước ta, kiểm tra suất heo đực giống heo nái sinh sản trở thành tiêu chuẩn Việt Nam từ năm 1989 có trạm: Trạm kiểm tra suất heo đực giống An Khánh - Hà Tây Trung tâm heo giống Thụy Phương thuộc viện chăn nuôi Quốc gia Trung tâm nghiên cứu phát triển chăn ni Bình Thắng thuộc Viện Khoa học kỹ thuật nông nghiệp miền Nam Kiểm tra đời : Phương pháp dựng để đánh giá chọn lọc đực giống Để kiểm tra đời con, cho đực giống tham dự kiểm tra phối giống với số lượng 45 giống định thường 10 phẩm cấp Khi giống sinh đời người ta nuôi chúng trạm kiểm tra có điều kiện tiêu chuẩn chuồng ni, chế độ dinh dưỡng … giống kiểm tra suất Đời theo dõi tiêu định suất vào tiêu đạt đời để đánh giá giá trị giống đực định chọn hay loại thải 2.5.2 Hệ số di truyền (Heritability coefficient) Tính chất hệ số di truyền: o Hệ số di truyền tính trạng đại lượng, biểu thị khả di truyền tính trạng đó, xác địng cách tính tỷ lệ phần di truyền việc tạo nên giá trị kiểu hình Hay nói hệ số di truyền tỷ lệ phần gen quy định việc tạo nên giá trị kiểu hình Thơng thường chăn ni người ta hay sử dụng hệ số di truyền theo nghĩa hẹp: VA A h = VP A h : Hệ số di truyền VA : Phương sai giá trị gây giống VP : Phương sai kiểu hình Hệ số di truyền biểu thị số thập phân từ –1 từ 0% -100% Đặc điểm di truyền gia súc phần lớn tuân theo quy luật di truyền Mendel Các tính trạng chất lượng thường đôi gen quy định Không thay đổi qua hệ bị ảnh hưởng ngoại cảnh Các tính trạng số lượng nhiều đôi gen quy định chịu tác động ngoại cảnh với nhiều mức độ khác Thông thường người ta phân biệt ba loại hiệu ứng gen với ba loại tính trạng qua mức độ hệ số di truyền sau: Hệ số di truyền cao ( h2 ≥ 0,4) Đối với tính trạng bị ảnh hưởng hiệu ứng cộng gộp gen chủ yếu Trên gia súc tính trạng phản ảnh chất lượng sản phẩm như: tỷ lệ nạc heo,độ dày mỡ lưng heo, tỷ lệ mỡ sữa bị, phẩm chất quầy thịt… Hệ số di truyền trung bình ( 0,2 < h2 < 0,4) Đối với tính trạng bị ảnh hưởng gen có hiệu ứng hỗn hợp hiệu ứng cộng gộp không cộng gộp (trội át gen) Trên gia súc tính trạng phản ảnh số lượng sản phẩm như: tốc độ tăng trọng, sản lượng sữa, mức độ tiêu tốn thức ăn… Hệ số di truyền thấp ( h2 ≤ 0,2) 46 Đối với tính trạng bị ảnh hưởng gen mà hiệu ứng chủ yếu không cộng gộp (trội át gen) Trên gia súc tính trạng liên hệ tới khả sinh sản như: nhịp đẻ, sản lượng trứng, số heo sơ sinh, số heo cai sữa… Bảng 2.6 Lồi Bò sữa Bị thịt Heo Gà Hệ số di truyền số tính trạng gia súc Các tính trạng Nhịp đẻ Khả sinh sản bò Tuổi đẻ lứa đầu Sản lượng sữa chu kỳ Khả tăng trọng Tỷ lệ mỡ sữa Khoảng cách hai lứa đẻ Tăng tọng thời kỳ bơ sữa Khả sinh sản Trọng lựơng bê sơ sinh Tiêu tốn thức ăn Tỷ lệ thịt Diện tích thăn Phẩm chất quầy thịt Trọng lượng thành thục Số heo lứa đẻ Số heo cai sữa lứa Khả sinh sản Tiêu tốn thức ăn Dài thân Độ dày mỡ lưng Phẩm chất quầy thịt Tỷ lệ ấp nở Sản lượng trứng Độ dày vỏ trứng Trọng lượng tháng tuổi Màu vỏ trứng Hình dạng trứng Trọng lượng lòng trắng Trọng lượng trứng h2 0,10 0,08 – 0,10 0,34 0,30 – 0,42 0,40 0,60 – 0,78 0,08 0,12 0,14 – 0,15 0,34 – 0,41 0.39 0,71 0,69 – 0,72 0,40 – 0,60 0,40 – 0,60 0,13 0,12 0,15 O,31 – 0,58 0,59 0,59 – 0,60 0,46 – 0,63 0,10 – 0,14 0,2 – 0,30 0,30 0,26 – 0,50 0,40 – 0,76 0,60 0,66 – 0,68 0,60 – 0,74 Mức độ h2 Thấp Thấp Trung Bình Trung Bình Trung Bình Cao Thấp Thấp Thấp Trung Bình Trung Bình Cao Cao Cao Cao Thấp Thấp Thấp Trung Bình Cao Cao Cao Thấp Trung bình Trung Bình Trung Bình Cao Cao Cao Cao Nguồn: Nguyễn Văn Thiện ,Di truyền học số lượng ứng dụng chăn nuôi (1995) Đối với tính trạng có hệ số di truyền cao, tác động phương pháp chọn lọc có hiệu nhanh hơn, tác động phương pháp chăm sóc ni dưỡng (ngoại cảnh) hiệu khơng rỏ ràng Ngược lại, tính trạng có hệ số di truyền thấp, tác động phương pháp chọn lọc hiệu chậm tác động phương pháp chăm sóc ni dưỡng (ngoại cảnh) có hiệu nhanh 2.6 CÁCH NHÂN GIỐNG 47 Nhân giống thay đổi quần thể mặt di truyền cách có kế hoạch, phù hợp với mục đích u cầu xác định phù hợp điều kiện tự nhiên,kinh tế xã hội nơi phát triển vật nuôi đo Nhân giống vật nuôi thực tế trình điều khiển sinh sản vật ni thơng qua chọn lọc ghép đôi giao phối cá thể đực cá thể có suất cao, dựa sở tạo ưu lai Thơng thường có hai cách nhân giống: nhân giống nhân giống lai 2.6.1.Nhân giống chủng: - Phương pháp nhân giống chủng phương pháp giao phối đực phẩm giống Do vậy, hệ giống thuần, nghĩa mang đặc tính giống ban dầu Ví dụ: Heo đực Móng Cái × heo Móng Cái →Đàn giống Móng Cái Mục đích Giữ ổn định phẩm chất giống làm giới hạn biến dị củng cố tính chất di truyền phạm vi phẩm giống để tạo tính đồng ngoại hình, tầm vóc, thể chất sức sản xuất tạo đàn cho công tác lai tạo nhằm củng có giống hình thành Vai trò nhân giống chủng nhằm bảo tồn quỹ gen vật nuôi bị giảm số lượng địa bàn phân bố có nguy diệt chủng Điều đặc biệt quan trọng tới số giống vật nuôi địa suất chúng thấp Chất lượng sản phẩm không đáp ứng nhu cầu thị trường nên dễ bị người ta lăng quân Việc bảo tồn nguồn tiến tiếc làm cân thiết nhân giống giúp cho nguồn gen phát triển Nhân giống góp phần phát triển đàn giống nhập nội từ nơi khác nước khác khí số lượng Ví dụ, thập kỷ 70 nhập bị Hà lan từ Cu Ba ni thích nghi Mộc Châu, chúng nhân giống để tăng số lượng Khi thực nhân giống cải tiến suất vật nuôi mức độ cải tiến tuỳ thuộc vào đặc điểm tính trạng, Lai sai chọn lọc, khoảng cách hệ thơng thường tính trạng có hệ số di truyền cao trung bình cải tiến cách nhanh chóng chắn so với tính trạng có hệ sơ di truyền thấp Trong trình nhân giống chủng, cần tránh giao phối cận huyết Những tính trạng có hệ số di truyền thấp thường có mức độ suy hố cận huyết cao ngược lại Thơng thường, việc ghi chép quản lý hệ phả ghép đôi giao phối không tổ chức chặt chẽ, quy mô đàn vật nuôi nhỏ lại tự túc sản xuất giống để thay đàn Sử dụng phương pháp phối giống nhân tạo mà không theo dõi nguồn gốc đực nguyên nhân chủ yếu gây giao phối cận huyết Các tính tốn cho thấy, đàn gia súc giao phối nội bộ, sau 25 hệ tránh giao phôi cận huyết quy mô 10 đực 200 hệ số cận huyết 23,8% Quy mô 30 đực 600 hệ số cận huyết 7,9% quy mô 100 đực 2000 có hệ số cận huyết 2,4% 2.6.2 Nhân giống lai: Lai giống ghép đôi giao phối cá thể đực không phẩm giống, thông qua chọn lọc, nuôi dưỡng định hướng tạo cá thể lai với mục đích kinh tế tạo giống 48 Công việc lai giống làm cho tính di truyền bảo thủ bị phá vỡ, di truyền thay đổi, làm phong phú thêm di truyền tính trạng có lợi, thúc đẩy việc tạo đặc điểm di truyền Trên sở làm tăng sinh lực thể biểu ưu lai Bằng phương pháp lai có hệ thống, dựa sở hiểu biết chế chất di truyền, việc lai tạo tiến hành hai hay nhiều giống khác nhau, nhằm cải tạo tạo giống nhanh chóng có hiệu Lai kinh tế Là phương pháp cho giao phối hai hay nhiểu phẩm giống khác để tạo lai có ưu lai cao dựng thú thương phẩm, khơng nhằm mục đích sinh sản vật đê làm giống - Con lai tiếp thu đặc tính tốt bố đặc biệt tính trạng nàng suất, thể chất, sức sản xuất - Con lai tổng hợp đặc tính tốt thuốc phẩm giống bố lẫn mẹ rõ F, tập trung nhiều đặc tính tốt, ưu lai cao - Con lai có tính chất biến đổi cao khả biến đổi lớn, tính di truyền khơng ơn định, biến đổi qua hệ không giống nhau, có mang đặc tính cao, có trung bình - Con lai có mang đặc điểm tổ tiên riêng bố mẹ chúng Lai luân chuyển: Là phương pháp lai phẩm giống khác nhau, đời lai người ta lại thay đổi đực giống giống sử dụng Ưu điểm bật lai luân chuyển trình lai tạo tạo đàn giống để tự thay Lai tải tiến Phương pháp lai dựng để củng cố, nâng cao vài đặc tính tốt sẵn có phẩm giống cần sửa chữa khuyết điểm tồn phẩm giống giống đạt u cầu Ví dụ: Một giống heo có suất cao, chất lượng thịt tốt, thích ứng với điều kiện địa phương khả sinh sản lại cần sửa chữa cách cải tiến Yêu cầu bắt buộc lai phải giữ nguyên đặc tính tốt phẩm giống cải tiến Do đó, phải tính tốn chọn lọc kỹ phẩm giống dựng để cải tiến Giống cải tiến phải có ngoại hình, thể chất, sức sản xuất tương tự giống cải tiến có ưu điểm bật tính trạng cần cải tiến Lai cải tạo Là phương pháp lai dựng phẩm giống để cải tạo phẩm giống khác, thường giống địa phương giống cải tiến không đáp ứng nhu cầu sản xuất có sức sản xuất thấp Do vậy, lai cải tạo thường tạo thành giống Toàn đực lai loại thải giữ lại lai tốt 49 ... hình Thông thường chăn nuôi người ta hay sử dụng hệ số di truyền theo nghĩa hẹp: VA A h = VP A h : Hệ số di truyền VA : Phương sai giá trị gây giống VP : Phương sai kiểu hình Hệ số di truyền biểu... Bảng 2.5 Tiêu chuẩn giám định ngoại hình giống STT Bộ phận (Chỉ tiêu) Đặc điểm chung giống Đầu, cổ Vai, ngực Lưng, sườn, bụng Mông đùi Bốn chân Vú quan sinh dục CỘNG Điểm Hệ số 3 3 20 Điểm x HS 100... hình, tầm vóc, thể chất sức sản xuất tạo đàn cho cơng tác lai tạo nhằm củng có giống hình thành Vai trò nhân giống chủng nhằm bảo tồn quỹ gen vật nuôi bị giảm số lượng địa bàn phân bố có nguy