...VSV va su giai phau chat huu co.pdf

LÝ THUYẾT AXIT Axit hữu cơ I.Công thức - cấu tạo - cách gọi tên 1. Công thức . Axit hữu cơ (còn gọi là axit cacboxylic là những hợp chất có một hay nhiều nhóm cacboxyl (-COOH) liên kết với nguyên tử C hoặc H. ( ) ( , , ) n n k m m n n k m m k C H COOH C H CO C H O m n m n + − − + − − ⇔ ⇔ = + ≥ ≥ 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 1 1 0  Với k= 0 , m= 1 => axit no đơn chức C m H 2m O 2 hay C n H 2n+1 COOH (Nếu đề bài cho C m H 2m O 2 => este no đơn chức hoặc axit no đơn chức => CO H O n n = 2 2 )  Với k = 1 , m = 1 => C n H 2n O 2 hay C n H 2n-1 COOH ( axit đơn chức có 1 liên kết Π trong gốc )  k = 4 ,m = 1 => Dãy đồng đẳng của axit thơm no đơn chức => C n H 2n-7 COOH ( n ≥ 6 )  .k=0 ,m=2 => C n H 2n (COOH) 2 điaxit no 2. Cấu tạo Do nguyên tử O hút mạnh cặp electron liên kết của liên kết đôi C = O đã làm tăng độ phân cực của liên kết O - H. Nguyên tử H trở nên linh động, dễ tách ra. Do vậy tính axit ở đây thể hiện mạnh hơn nhiều so với phenol. b) Ảnh hưởng của gốc R đến nhóm - COOH:  Nếu R là gốc ankyl có hiệu ứng cảm ứng +I (đẩy electron) thì làm giảm tính axit. Gốc R càng lớn hay bậc càng cao. +I càng lớn, thì tính axit càng yếu. Ví dụ: Tính axit giảm dần trong dãy sau.  Nếu trong gốc R có nhóm thế gây hiệu ứng cảm ứng I (như F > Cl > Br > I hay NO 2 > F > Cl > OH) thì làm tăng tính axit. Ví dụ: Tính axit tăng theo dãy sau.  Nếu trong gốc R có liên kết bội Ví dụ: .Nếu có 2 nhóm -COOH trong 1 phân tử, do ảnh hưởng lẫn nhau nên cũng làm tăng tính axit. c) Ảnh hưởng của nhóm -COOH đến gốc R: LÝ THUYẾT AXIT Nhóm -COOH hút electron gây ra hiệu ứng -I làm cho H đính ở C vị trí α trở nên linh động, dễ bị thế. Ví dụ: 3. Cách gọi tên a) Tên thông dụng HOOC-CH 2 -COOH axit malonic hay propandioic HOOC-COOH axit axit oxalic hay etandioic CH 2 =CH-COOH axit acrylic hay propenoic CH 2 =C(CH 3 )-COOH axit metacrylic CH 3 -(CH 2 ) 7 -CH=CH-(CH 2 ) 7 -COOH axit oleic (có trong dầu mỡ động thực vật) CH 3 -(CH 2 ) 16 -COOH axit stearic C 15 H 31 COOH axit panmitic b) Danh pháp quốc tế: Tên axit = Tên hiđrocacbon tương ứng + oic CH 3 - CH 2 - COOH : propanoic II. Tính chất vật lý của axit no, mạch hở một lần axit (C n H 2n+1  COOH)  Ba chất đầu dãy đồng đẳng là chất lỏng, có vị chua, tan vô hạn trong nước, điện li yếu trong dung dịch.  Những chất sau là chất lỏng, rồi chất rắn, độ tan giảm dần. Nhiệt độ sôi tăng dần theo n.  Giữa các phân tử axit cũng xảy ra hiện tượng liên hợp phân tử do liên kết hiđro. Do đó, axit có nhiệt độ sôi cao hơn anđehit và rượu tương ứng III. Tính chất hoá học 1. Phản ứng ở nhóm chức - COOH ( tính axit) a. Trong dung dịch nước điện li ra ion H + (H 3 O), làm đỏ giấy quỳ (axit yếu). R càng nhiều C, axit điện li càng yếu. b. Phản ứng trung hoà c. Hoà tan kim loại đứng trước H trong dãy Bêkêtôp. d. Đẩy mạnh axit yếu hơn ra khỏi muối: 2. Phản ứng do nhóm OH của - COOH a. Phản ứng este hoá với rượu: Phản ứng giữa axit axetic và rượu etylic là phản ứng thuận nghịch. CH 3 COOH + C 2 H 5 OH  CH 3 COOC 2 H 5 + H 2 O LÝ THUYẾT AXIT H + ; t 0 Phương trình tổng quát phản ứng giữa axit cacboxylic và ancol (Chiều thuận là chiều este hóa , chiều nghịch là phản ứng thủy phân). b. Phản ứng tạo thành anhiđrit axit: 3. Phản ứng ở gốc R Dễ thế halogen ở vị trí : IV. Điều chế a. Trong phòng thí nghiệm  Đi từ dẫn xuất Halogen ta có thể điều chế được hầu hết tất cả các axit cacboxylic R-X  R-CN  RCOOH KCN H 3 O + ,t 0  đại học cần thơ - khoa nông nghiệp giáo trình giảng dạy trực tuyến QJ  7S &ĂQ 7K 7HO    )D[    :HEVLWH KWWSZZZFWXHGXYQNQQ HPDLO GPLQK#FWXHGXYQ YWDQK#FWXHGXYQ Vi sinh vật đất Chơng 3: Vi sinh vật phân giải chất hữu &KQJ  9L VLQK Yƒ›W YDŽ Vˆ› SKƒQ KX\ FKƒšW KˆX F‡ 9L 6LQK 9ƒ›W iƒšW &+ml1* ,,, 9, 6,1+ 9h€7 9$s 6m€ 3+h1 *,$t, &+h7 +mu8 &l R2R , 7+$s1+ 3+h|1 &h8 7$€2 &$v& &+h7 +mu8 &l 7521* ih7 1JX†—Q FXQJ FƒšS FKƒšW KˆX F‡ WURQJ D„ƒšW SKƒ—Q O‡‘Q O WKˆ›F Yƒ›W QJRDŽL UD FRŽQ FR‘ WK…˜ N…˜ WK…P FKƒšW KˆX F‡ GR VLQK Yƒ›W [D‘F FXD „†œQJ Yƒ›W YDŽ FKƒšW EDŽL WL…šW FXD „†œQJ Yƒ›W 7KDŽQK SKƒ—Q FƒšX WD›R FKX \…šX J†—P FR‘ FD‘F ORD›L „ˆ‡ŽQJ OLJQLQ YDŽ SU†W…LQ  &D‘F ORD›L „ˆ‡ŽQJ D iˆ‡ŽQJ „‡Q JLDQ J†—P FD‘F ORD›L „ˆ‡ŽQJ „‡Q QKˆ JOXF†] YD „ˆ‡ŽQJ „†L QKˆ PDOW†] VDFFKDU†] &D‘F ORD›L „ˆ‡ŽQJ QDŽ\ FR‘ WK…˜ E SKƒQ JLDL E‡L QKL…—X ORD›L YL VLQK Yƒ›W E iˆ‡ŽQJ SKˆ‘F WD›S J†—P FD‘F ORD›L S†O\VDFFKDULF QKˆ WLQK E†œW K…PLFHOOXO†] FHOOXO†] YDŽ FD‘F ORD›L „D SKƒQ Wˆ N…šW K‡œS E‡L FD‘F SKƒQ Wˆ „ˆ‡ŽQJ QKˆ FKLWLQ SHFWLQ  7LQK E†œW J†—P  WKDŽQK SKƒ—Q ODŽ DP\O†] FR‘ FƒšX WD›R ODŽ FD‘F SKƒQ Wˆ JOXF†] Q†šL Y‡‘L QKDX E‡L Q†šL β  YDŽ DP\O†SHFWLQ ODŽ QKˆQJ JOXF†] FR‘ Q†šL β   7LQK E†œW „ˆ‡œF SKƒQ JLDL E‡L QKL…—X YL VLQK Yƒ›W YDŽ „ˆ‡œF „†œQJ Yƒ›W WL…X KR‘D  &Kˆ‡QJ  9L VLQK Yƒ›W YDŽ Vˆ› SKƒQ KX\ FKƒšW KˆX F‡ 9L 6LQK 9ƒ›W iƒšW  +…PLFHOOXO†] J†—P FD‘F JOXFDQ „†—QJ WK…˜ K†P†JO\FDQ YDŽ JO\FDQ G WK…˜ K…W…U†JO\FDQ WKŒ GX› [\ODQ JOXF†PDQDQDQ &ƒšX WD›R K…PLFHOOXOR] J†—P FR‘ SHFW†] [\O†] YDŽ DUDELQ†] KH[†] JOXF†] PDOW†] JDODFW†] YDŽ XU†QLF DFLG JOXF†U†QLF DFLG JDODWDU†QLF DFLG  +…PLFHOOXO†] „ˆ‡œF SKƒQ JLDL E‡L P†œW V†š ORDŽL YL VLQK Yƒ›W  &KLWLQ FR‘ WURQJ YR QJRDŽL FXD F†Q WUXŽQJ YDŽ WURQJ YD‘FK FXD FD‘F ORD›L QƒšP i‡Q Y FƒšX WD›R FKŒQK FXD FKLWLQ ODŽ 1DF…W\O JOXF†VDPLQ FR‘ Q†šL β   1KL…—X ORDŽL [D› NKXƒ˜Q YDŽ P†œW V†š ORDŽL YL NKXƒ˜Q QƒšP FR‘ WK…˜ SKƒQ JLDL „ˆ‡œF FKLWLQ  3HFWLQ „‡Q Y FƒšX WD›R FXD SHFWLQ SKƒ—Q O‡‘Q OD JDODFWXU†QLF DFLG FR‘ Q†šL β   3HFWLQ G…˜ SKƒQ JLDL E‡L YL VLQK Yƒ›W  /LJQLQ &ƒšX WD›R NK†QJ „†—QJ QKƒšW YDŽ SKˆ‘F WD›S „‡Q Y FƒšX WD›R ODŽ SK…Q\O SU†SDQH /LJQLQ ODŽ FKƒšW NKR‘ E SKƒQ JLDL  3U†W…LQ i‡Q Y FƒšX WD›R ODŽ FD‘F DFLG DPLQ 3U†W…LQ G…™ „ˆ‡œF FD‘F YL VLQK Yƒ›W SKƒQ JLDLYDŽ FD‘F ORD›L „†œQJ Yƒ›W WL…X KR‘D 6DX „ƒ\ ODŽ WKDŽQK SKƒ—Q FƒšX WD›R FXD YDŽL ORD›L WKˆ›F Yƒ›W /RDŽL WKˆ›F Yƒ›W &KƒšW EH‘R iˆ‡ŽQJ KRŽD WDQ +…PLFHOOXO†] &HOOXO†] /LJQLQ ;D‘F „ƒ›X QDŽQK 5‡P   /D‘ WK†QJ  iD›P 7UR WK†                         ,, 48$v 75n1+ 3+h1 *,$t, &+h7 +mu8 &l 7521* ih7 &KƒšW KˆX F‡ WURQJ „ƒšW FR‘ WK…˜ „ˆ‡œF SKƒQ JLDL E‚“QJ „ˆ‡ŽQJ WL…X KR‘D FXD „†œQJ Yƒ›W V†šQJ WURQJ „ƒšW YDŽ E‚“QJ FD‘F ORD›L SKDQ ˆ‘QJ VLQK KR‘D FXD YL VLQK Yƒ›W lt FD‘F „†œQJ Yƒ›W WURQJ „ƒšW K…› WL…X KR‘D FXD FKX‘QJ FKŠ WL…X KR‘D „ˆ‡œF JOXF†] WLQK E†œW YDŽ SU†W…LQ 5ƒšW ŒW ORDŽL „†œQJ Yƒ›W WL…X KR‘D „ˆ‡œF K…PLFHOOXO†] YDŽ FHOOXO†] +DL FKƒšW QDŽ\ FKŠ „ˆ‡œF SKƒQ JLDL E‡L FD‘F YL VLQK Yƒ›W FR‘ V‚”Q WURQJ WX‘L WL…X KR‘D FXD P†œW V†š ORDŽL  &Kˆ‡QJ  9L VLQK Yƒ›W YDŽ Vˆ› SKƒQ KX\ FKƒšW KˆX F‡ 9L 6LQK 9ƒ›W iƒšW „†œQJ Yƒ›W „‚›F EL…›W VDX „R‘ P‡‘L „ˆ‡œF WL…X KR‘D  7KŒ GX› ‡ FRQ P†šL Vˆ› SKƒQ JLDL FHOOXO†] WURQJ WX‘L WL…X KR‘D FXD P†šL ODŽ GR FD‘F ORDŽL QJX\…Q VLQK „†œQJ Yƒ›W SU†W†]†D  lt FD‘F YL VLQK Yƒ›W „†šL Y‡‘L FD‘F „ˆ‡ŽQJ „‡Q QKˆ JOXFR] YL VLQK Yƒ›W FR‘ WK…˜ KƒšS WKX WUˆ›F WL…šS  i†šL Y‡‘L FD‘F FKƒšW „D SKƒQ Wˆ QKˆ SU†W…LQ FD‘F S†O\VDFFKDULG Vˆ› SKƒQ JLDL E‚–W „ƒ—X E‚“QJ Vˆ› WKX\ SKƒQ GR FD‘F SKƒQ KR‘D W†š PDŽ YL VLQK Yƒ›W WL…šW UD E…Q QJRDŽL &KX‘QJ WL…šW UD FD‘F SKƒQ KR‘D W†š QKˆ SU†W…D] FHOOXOD] „…˜ WKX\ SKƒQ FD‘F SU†W…LQ WKDŽQK DFLG DPLQ YDŽ FHOOXO†] WKDŽQK JOXF†] 6DX „R‘ FD‘F FKƒšW „‡Q JLDQ QDŽ\ „ˆ‡œF KƒšS WKX WUˆ›F WL…šS TXD YD‘FK FXD YL VLQK Yƒ›W 6ˆ› WKX\ SKƒQ QDŽ\ FXQJ [D\ UD E‚“QJ QKL…—X JLDL „RD›Q „…˜ F‚–W FD‘F FKX†™L GDŽL WKDŽQK QKˆQJ FKX†™L QJ‚–Q K‡Q U†—L WL…šS WX›F F‚–W WKDŽQK FD‘F FKƒšW „‡Q JLDQ WKHR V‡ „†— VDX &KƒšW „D SKƒQ Wˆ  3U†W…LQ 3†O\VDFFKDULG SKƒQ KR‘D W†š HQ]\P &KƒšW †OLJ†PHU QKR K‡Q  SKƒQ Wˆ 3HSWLG iˆ‡ŽQJ  KR‚›F „ˆ‡ŽQJ  SKƒQ KR‘D W†š &KƒšW „‡Q JLDQ  KR‚›F  SKƒQ Wˆ $FLG DPLQ iˆ‡ŽQJ  KR‚›F „ˆ‡ŽQJ  9L VLQK Yƒ›W KƒšS WKX 7URQJ TX‘D WU‰QK SKƒQ JLDL FKƒšW KˆX F‡ WURQJ „ƒšW YDL WURŽ FXD „†œQJ Yƒ›W NH‘P K‡Q VR Y‡‘L YL VLQK Yƒ›W Y‰ „†œQJ Yƒ›W FR‘ W†š „†œ WL…X KR‘D FKƒ›P YDŽ NKD Q‚QJ WL…X KR‘D FXQJ JL‡‘L KD›QWURQJ P†œW V†š ŒW FKƒšW KˆX F‡ 7X\ QKL…Q „†œQJ Yƒ›W JLX YDL WURŽ K†˜ WU‡œ KˆX KL…›X FKR YL VLQK Yƒ›W WURQJ TX‘D WU‰QK SKƒQ JLDL TXD FD‘F WD‘F GX›QJ QJKL…—Q QKR WU†œQ Oƒ™Q FKƒšW KˆX F‡ YDŽR „ƒW FXQJ QKˆ FKƒšW KˆX F‡ VDX NKL „L TXD WX‘L WL…X KR‘D VH FR‘ QKˆQJ WŒQK FKƒšW WKXƒ›QQ O‡œL K‡Q „†šL Y‡‘L WD„F GX›QJ FXD YL VLQK Yƒ›W  &Kˆ‡QJ  9L VLQK Yƒ›W YDŽ Vˆ› SKƒQ KX\ FKƒšW KˆX F‡ 9L 6LQK 9ƒ›W iƒšW i…˜ FR‘ TX‘D WU‰QK SKƒQ JLDL FKƒšW KˆX F‡ WURQJ „ƒšW FR‘ WK…˜ GXŽQJ FD‘F SKˆ‡QJ ... 33 Chương 3 CÁC PHƯƠNG PHÁP TÁCH BIỆT VÀ TINH CHẾ HỢP CHẤT HỮU CƠ 3.1. Phương pháp chưng cất Chưng cất là quá trình chuyển chất lỏng thành hơi rồi ngưng tụ thành lỏng. ðể chuyển chất lỏng thành hơi, tiến hành ñun sôi chất lỏng ñó. Chất lỏng sôi khi áp suất hơi của nó bằng áp suất bên ngoài. Khi áp suất bên ngoài giảm thì nhiệt ñộ sôi của chất giảm. Với một chất tinh khiết thì nhiệt ñộ sôi không ñổi trong quá trình ñun, nếu không có hiện tượng hơi quá nhiệt do ñun mạnh. Nếu nhiệt ñộ sôi của chất thấp hơn nhiệt ñộ chất ñó bị phân hủy thì có thể tiến hành chưng cất ở áp suất thường. Còn nếu nhiệt ñộ sôi của chất cao hơn nhiệt ñộ phân hủy thì phải tiến hành chưng cất ở áp suất thấp. Phương pháp chưng cất thường dùng ñể tách biệt (tinh chế) các chất có nhiệt ñộ sôi khác nhau ra khỏi hỗn hợp của nó. Có nhiều phương pháp chưng cất khác nhau tùy thuộc vào tính chất của hỗn hợp chất lỏng. - Với các chất có nhiệt ñộ sôi xa nhau thường chọn phương pháp cất ñơn hay cất thường. - Với các chất có nhiệt ñộ sôi gần nhau thường chọn phương pháp chưng cất phân ñoạn. - Phương pháp chưng cất lôi cuốn hơi nước dùng ñể tách biệt các chất trong hỗn hợp, trong ñó có một chất không tan trong nước và dễ bay hơi với hơi nước. Thông thường phương pháp này ñược lựa chọn khi thỏa mãn các ñiều kiện trên và không thực hiện ñược với hai phương pháp trên. Các phương pháp chưng cất trên có thể tiến hành ở áp suất bình thường hoặc ở áp suất thấp tùy vào ñặc ñiểm tính chất của hỗn hợp chưng cất. Dụng cụ dùng ñể chuyển từ dạng hơi sang dạng lỏng trong quá trình chưng cất ñược gọi là ống sinh hàn. Có nhiều loại ống sinh hàn: ống sinh hàn không khí, ống sinh hàn nước; ống sinh hàn thẳng, xoắn, bầu, . tùy vào bản chất của các chất và tùy vào mục ñích sử dụng. Với chất lỏng sôi ở nhiệt ñộ thấp hơn 80 o C thì dùng ống sinh hàn nước, nếu cao hơn 150 o C thì dùng sinh hàn không khí, còn trong giới hạn 200- 300 o C thì hứng trực tiếp ở nhánh bình cất. 3.1.1. Chưng cất thường (chưng cất ñơn giản, chưng cất ñơn) Chưng cất ñơn giản ở áp suất thường dùng ñể tách biệt chất ñủ bền khi ñun nóng và thực tế không bị phân hủy ở nhiệt ñộ sôi. Phương pháp này thường dùng với các chất có nhiệt ñộ sôi cao hơn 40 o C và thấp hơn 160 o C vì những chất lỏng sôi thấp hơn 40 o C sẽ mất ñi nhiều sau khi chưng cất nên không có hiệu quả. Nếu chưng cất sử dụng ống sinh hàn, thì các ống sinh hàn này thường ñược lắp xuôi ñể chất ngưng tụ thu ñược ở bình hứng. Tốc ñộ cất thường từ 1-2 giọt chất lỏng rơi vào bình hứng trong một giây. ðể chất lỏng sôi ñều và tránh hiện tượng quá lửa sẽ 34 không có hiện tượng sôi với biểu hiện các hạt chất lỏng chuyển ñộng trên bề mặt chất lỏng, dẫn ñến hiện tượng thỉnh thoảng chất lỏng sôi trào mạnh và tràn sang bình hứng, cần phải cho vào bình cất một ít ñá bọt, hay ống mao quản hàn kín một ñầu vào ngay khi bắt ñầu ñun nóng. Chú ý không ñược cho ñá bọt vào bình cất khi ñang sôi. Hình 3. 1. Hệ thống chưng cất ñơn giản ở áp suất thường (1: bình chứa mẫu chưng cất, 2: nhiệt kế, 3: ống sinh hàn lắp xuôi, 4: ống nối cong, 5: bình hứng) Hình 3. 2. Hệ thống chưng cất ñơn giản ở áp suất Thí nghiệm vi sinh vật học ThS.Lê Xuân Phương 66 BÀI 6 : XÁC ĐỊNH KHẢ NĂNG PHÂN GIẢI CÁC CHẤT HỮU CƠ KHÔNG CHỨA NITƠ CỦA VSV I. XÁC ĐỊNH KHẢ NĂNG LÊN MEN (RƯỢU ETYLIC) CỦA NẤM MEN 1.1. Tiến hành quá trình lên men rượu - Làm môi trường lên men từ nước ép trái cây : nho, dâu, dứa, mơ v.v hoặc từ nước mạch nha. - Điều chỉnh độ pH = 4 - 6 - Thanh trùng dịch ép trái cây theo phương pháp Tyndal hoặc khử trùng bằng nồi hấp ở áp suất 0,75 atm trong 20 phút. - Để môi trường nguội tới 30 o C thì cấy men giống vào với tỉ lệ 2 - 5% thể tích dịch lên men. Đậy nút bình lên men. - Đặt bình có dịch lên men vào tủ ấm ở 28 - 30 o C, sau 1-2 ngày lấy ra. 1.2. Xác định các đặc trưng của quá trình. a. Xác định các đối tượng vi sinh vật tham gia: - Làm tiêu bản giọt ép, giọt treo hay nhuộm đơn để thấy được hình dạng tế bào nấm men - Yêu cầu : quan sát tiêu bản ở vật kính (x40) trên kính hiển vi. Chú ý nhận biết các dấu hiệu đặc trưng về hình thái của mỗi loài. b. Xác định chất lượng men giống trước khi cho lên men: - Xác định tỉ lệ tế bào nảy chồi trong dị ch men giống bằng phương pháp đếm số lượng tế bào nảy chồi trên khung đếm Goriaep. - Xác định tỉ lệ tế bào sống và chết bằng tiêu bản nhuộm sống nấm men (để phân biệt 2 loại tế bào này). - Xác định số lượng tế bào/1ml dịch men giống bằng phương pháp đếm số lượng tế bào trên khung đêm Goriaep. c. Xác định tốc độ quá trình lên men thông qua lượng CO 2 tạo thành : * Nguyên tắc : - Dựa vào phương trình tổng quát của quá trình lên men : C 6 H 12 O 6 → 2C 2 H 5 OH + CO 2 + 27kcal - Lượng đường phân giải trong quá trình lên men càng nhiều thì lượng CO 2 tạo ra càng lớn. - Tốc độ quá trình lên men chính là lượng CO 2 bay ra từ 1 thể tích môi trường nhất định trong 1 khoảng thời gian xác định. Thí nghiệm vi sinh vật học ThS.Lê Xuân Phương 67 * Cách tiến hành : - Để xác định lượng CO 2 tạo ra trong quá trình lên men, người ta sử dụng một dụng cụ chế tạo theo nguyên tắc của bình lên men Smith - Dụng cụ này gồm các bộ phận sau : + Một bình cầu chứa 50mlo dịch lên men và 10ml dịch men giống. + Miệng hình cầu có đậy bằng 1 nút cao su. + Bình cầu được nối với 1 lọ thuỷ tinh miệng rộng qua 1 ống thuỷ tinh uốn cong. Một đầu ống thuỷ tinh nằm ở phần trên dịch lên men trong bình c ầu. đầu kia của ống nhúng vào 1 ống nghiệm chứa đầy nước ép ngược trong lọ thuỷ tinh (hình 6.1). - Đặt dụng cụ lên men này vào tủ ấm có nhiệt độ 32 - 35 o C. - Sau một thời gian, quan sát thấy bọt khí CO 2 thoát ra theo ống thuỷ tinh và đẩy mực nước trong ống nghiệm xuống. - Lượng nước bị đẩy xuống càng nhiều chứng tỏ lượng CO 2 tạo ra càng lớn. - Có thể xác định được thể tích lượng CO 2 này bằng cách thay ống nghiệm thường bằng ống nghiệm có vạch chia từ 1 - 25ml. - Căn cứ vào thể tích mực nước hạ xuống ta biết được thể tích CO 2 được tạo thành trong quá trình lên men tại các thời điểm cần xác định. (Sau khi lên men 24h, 48h ). Phương pháp này dùng để định lượng CO 2 trong quá trình lên men. d. Định tính CO 2 được tạo ra: * Nguyên tắc : - Dựa trên phản ứng khi cho CO 2 đi qua dung dịch Ba(OH) 2 hoặc nước vôi trong sẽ làm cho dung dịch này bị đục. * Cách tiến hành : - Cho vào ống nghiệm : + 5ml dịch lên men. + 1ml dung dịch Ba(OH) 2 10% Hình 6.1 : Dụng cụ thu CO 2 trong thí nghiệm lên men Thí nghiệm vi sinh vật học ThS.Lê Xuân Phương 68 - Dùng kẹp gỗ kẹp ống nghiệm và đun nhẹ trên ngọn đèn cồn. - Để lắng ta sẽ thấy có kết tủa trắng do BaCO 3 được tạo thành theo phản ứng: CO 2 + Ba(OH) 2 → BaCO 3 + H 2 O e. Các phản ứng định tính rượu êtylic: * Nguyên tắc chung : Dựa vào các phản ứng đặc trưng của rượu êtylic với các chất để xác định sự có mặt của rượu trong quá trình lên men. * Cách tiến hành : - Phản ứng tạo thành indoform: + Cho vào ống nghiệm các chất sau : . 5ml dịch lên men. . 5ml NaOH . 0,1 g iôt tinh thể dạng bột. + Đun nóng ống nghiệm hay ngâm ống nghiệm vào nồi cách thuỷ ở 60 o C cho đến khi iốt tan hết và mất màu. + Để PHÂN LOI VÀ TÊN GI P CHT HU C PHÂN LOI HP CHT HU C HIROCACBON Ch cha C, H HIROCACBON NO . Ví d: HIROCACBON KHÔNG NO . Ví d: HIROCACBON THM . Ví d: * GC HIROCACBON : nhóm nguyên t còn li ca hirocacbon khi ly bt i 1 hay nhiu nguyên t H. Ví d: N XUT HIROCACBON : Cha C, H và các nguyên t khác nh: O, N, Halogen N XUT HALOGEN . Ví d: ANCOL, PHENOL . Ví d: ANEHIT, XETON . Ví d: AXIT CACBOXYLIC . Ví d: ESTE. Ví d: * Nhóm chc : là nhóm nguyên t gây ra nhng phn ng c trng a phân t hp cht hu c. I TÊN HP CHT HU C TÊN THÔNG THNG a hp cht u có thng c t theo ngun gc tìm ra chúng. Ví d: DANH PHÁP IUPAC Tên gc - chc : Tên phn gc + Tên phn nh chc Tên thay th : Tên phn th + Tên mch C chính + Tên phn nh chc Copyright © Dy và hc hóa hc, http://ngocbinh.webdayhoc.net Cách nh: Mê em phi bao phen i hp i ngi p hoc M em phi bón phn hóa hc  ngoài ng. Sample - Org-chart (2).mmap - 2/19/2011 - Mindjet Team ... QJX…Q VLQK „†œQJ Yƒ›W SU W†]†D  lt FD‘F YL VLQK Yƒ›W „†šL Y‡‘L FD‘F „ˆ‡ŽQJ „‡Q QKˆ JOXFR] YL VLQK Yƒ›W FR‘ WK…˜ KƒšS WKX WUˆ›F WL…šS  i†šL Y‡‘L FD‘F FKƒšW „D SKƒQ Wˆ QKˆ SU W…LQ FD‘F S†OVDFFKDULG... PDŽ YL VLQK Yƒ›W WL…šW UD E…Q QJRDŽL &KX‘QJ WL…šW UD FD‘F SKƒQ KR‘D W†š QKˆ SU W…D] FHOOXOD] „…˜ WKX SKƒQ FD‘F SU W…LQ WKDŽQK DFLG DPLQ YDŽ FHOOXO†] WKDŽQK JOXF†] 6DX „R‘ FD‘F FKƒšW „‡Q... lt FD‘F „†œQJ Yƒ›W WURQJ „ƒšW K…› WL…X KR‘D FXD FKX‘QJ FKŠ WL…X KR‘D „ˆ‡œF JOXF†] WLQK E†œW YDŽ SU W…LQ 5ƒšW ŒW ORDŽL „†œQJ Yƒ›W WL…X KR‘D „ˆ‡œF K…PLFHOOXO†] YDŽ FHOOXO†] +DL FKƒšW QDŽ FKŠ „ˆ‡œF