1 Ô nhiễm môi trường nước tác động ô nhiễm môi trường nước đến vệ sinh 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 an toàn thực phẩm Ngộ độc thực phẩm tiềm ẩn tác hại ngộ độc thực phẩm tiềm ẩn Tại ngộ độc thực phẩm tiềm ẩn chiếm tỷ lệ lớn Việt Nam? Mycotoxin gì? Kể tên loại mycotoxin thường gặp Tại mycotoxin nấm mốc trở thành vấn đề nhiều nước quan tâm? Nêu khái niệm độc tố vi nấm (Mycotoxin) Trình bày đặc điểm tính chất độc tố vi nấm (Mycotoxin)? Anh chị trình bày yếu tố ảnh hưởng đến phát triển vi sinh vật Sự phát triển vi sinh vật phụ thuộc vào yếu tố nào? Biện pháp phòng ngừa ngộ độc thực phẩm tác nhân vi sinh vật Ký sinh trùng vi khuẩn gây bệnh lỵ cho người có thực phẩm gì? Nêu đặc điểm Hãy nêu đường dẫn đến tác nhân hóa học có thực phẩm? Hãy nêu tên chất độc có khoai tây mọc mầm triệu chứng ngộ độc Hãy trình bày cách phòng ngừa ngộ độc khoai rây mọc mầm khoai mì Hãy trình bày khái niệm tác nhân vật lý nguyên nhân ô nhiễm tác nhân vật lý vào thực phẩm Hãy nêu tên chất độc có cóc biện pháp phòng ngừa ngộ độc cóc Hãy nêu tên chất độc có cá biện pháp phòng ngừa ngộ độc cá Kể tên 10 loại hóa chất cho vào thực phẩm nhằm mục đích tăng giá trị cảm quan, thời gian bảo quản… ảnh hưởng hóa chất đến sức khỏe người Hãy trình bày đường sinh chất độc thực phẩm giàu đạm biện pháp phòng ngừa Hãy trình bày đường sinh chất độc thực phẩm giàu béo biện pháp phòng ngừa Hãy trình bày chế chuyển hóa thối thực phẩm giàu đạm Hãy cho biết tác nhân hóa học nhiễm từ bên vô thực phẩm đâu Hãy trình bày khái niệm ngộ độc cấp tính ngộ độc mãn tính Hãy liệt kê yếu tố ảnh hưởng đến mức độ ngộ độc thực phẩm Hãy nêu nguyên lý bảo quản thực phẩm Hãy trình bày yêu cầu bảo quản thực phẩm Hãy liệt kê phương pháp bảo quản thực phẩm Hãy trình bày phương pháp bảo quản thực phẩm nhiệt độ thấp Hãy trình bày nguyên lý bảo quản thực phẩm nhiệt độ thấp nhiệt độ cao Hãy trình bày nguyên tắc bảo quản thực phẩm phương pháp làm khô Hãy liệt kê nội dung trình điều tra ngộ độc thực phẩm Hãy trình bày thành phần có khói có tác dụng bảo quản thực phẩm Phân tích nguyên tắc vàng đề phòng ngộ độc thực phẩm cho người tiêu dùng Hãy nêu khái niệm GMP, SSOP HACCP