Nh h ng kinh doanh v n C.O.S

Nh h ng kinh doanh v n C.O.S tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớn về tất cả các lĩnh vực...

Tài liệu tải miễn phí từ website http://luanvanpro.com/ http://tailieupro.vn/ http://luanvanpro.com/ http://tailieupro.vn/ website chia sẻ miễn phí luận văn, đồ án, báo cáo tốt nghiệp, đề thi, giáo án… nhằm phục vụ học tập nghiên cứu cho tất người Nhưng số lượng tài liệu cịn nhiều hạn chế, mong có đóng góp quý khách để kho tài liệu chia sẻ thêm phong phú, đóng góp tài liệu xin quý khách gửi luanvanpro.com@gmail.com Tài liệu tải miễn phí từ website http://luanvanpro.com/ http://tailieupro.vn/ Nhà hàng kinh doanh đồ ăn C.O.S Tài liệu tải miễn phí từ website http://luanvanpro.com/ http://tailieupro.vn/ Tài liệu tải miễn phí từ website http://luanvanpro.com/ http://tailieupro.vn/ Giới thiệu chung nhà hàng C.O.S Địa : số 68 Thái Hà Số điện thoại : 043 686868 Loại ăn : - Đồ ăn thường, khai vị, nhẹ Việt Nam - Đồ ăn nhanh, theo suất - Đồ uống, bánh ngọt, kem, hoa Mục đích sử dụng : - Ăn tiệc, gia đình, bạn bè, … - Ăn thường, nhanh, nhà, hẹn hò, … - pizza, sườn nướng, thịt bị bít tết Hình thức phục vụ : - Tự chọn - Chọn theo thực đơn - Đặt trước - Phân phối đến tận nhà - Tại tầng có phục vụ kèm nhạc Thời gian phục vụ : Từ 9h30 đến 22h ngày tuần Số chỗ ngồi : 300-320 Ngôn ngữ sử dụng : tiếng Việt, tiếng Anh Website :www.cos.com.vn Ngày thành lập : 15/03/2009 Mô giả không gian : - tầng hầm( 150m2 ) gồm 60m2 lưu hàng hóa, gần 90m2 làm khu vực để xe cho khách nhân viên - Tầng ( 150m2 ) : 30m2 : khu vực bếp 8m2 : khu vực nhà vệ sinh 11m2 : khu vực cầu thang 50m2 : phòng nhỏ 25m2 55m2 : phòng lớn - Tầng (150m2 ) : 40m2 : ban công mặt tiền hậu 30m2 : bên công bên trái, phải 8m2 : khu vực nhà vệ sinh 11m2 : khu vực cầu thang Tài liệu tải miễn phí từ website http://luanvanpro.com/ http://tailieupro.vn/ Tài liệu tải miễn phí từ website http://luanvanpro.com/ http://tailieupro.vn/ 15m2 : khu vực bán đồ ăn sẵn 45m2 : phòng lớn - Tầng ( 150m2) : 60m2 : phòng nhỏ 30m2 có ban cơng mặt tiền 24m2 : phịng giám đốc 35m2 : phòng dành cho nhân viên Còn lại : cầu thang khu vệ sinh chung Nhà hàng C.O.S ( changing of style ) hướng đến đối tượng khách hàng CBCNV có mức thu nhập trở lên, ngịai có sản phẩm đồ uống, đồ ăn nhanh với mức giá hợp lý phục vụ cho nhiều đối tượng Nhà hàng rộng nằm mặt đường lớn, với kiến trúc bắt mắt, khơng gian thống đạt, sẽ, sản phẩm vơ đa dạng chất lượng đem lại cho khách hàng thỏai mái, yên tâm đến với C.O.S Khơng đa dạng sản phẩm, nhà hàng cịn tạo thú vị cho khách hàng với tầng riêng biệt, tầng mang cá tính hịan khác, phù hợp với nhiều nhu cầu: - Tầng phục vụ đồ ăn nóng, chủ yếu ăn Việt cách tân, với đồ uống thơng dụng theo u cầu Với phịng nhỏ riêng biệt phòng lớn, tầng phục vụ cho người ăn đông thông thường tiệc đặt sẵn - Tầng bao gồm khu đồ ăn nhanh, khơng gian n tĩnh tuyệt đối phịng lớn dành riêng cho người cần không gian yên tĩnh cho bữa ăn; xung quanh phòng lớn phòng ban cơng với diện tích dài hẹp có kèm theo nhạc nhẹ, phù hợp cho hẹn - Tầng bao gồm phịng nhỏ 30m2, khơng gian khép kín, có máy điều hịa dàn tivi, đầu đĩa, loa phục vụ cho khách đặt phòng tiệc Ngòai ra, hàng tuần, dịp lễ, C.O.S hứa hẹn mang lại cho khách hàng điều bất ngờ, thú vị Bảng giá loại ăn: STT Loại ăn Món ăn Việt Pizza Gà rán Sườn nướng Khoảng giá(nghìn đồng/1 ăn) 20-100 30-200 50-80 80-200 Tài liệu tải miễn phí từ website http://luanvanpro.com/ http://tailieupro.vn/ Tài liệu tải miễn phí từ website http://luanvanpro.com/ http://tailieupro.vn/ Thịt bị bít tết Đồ ăn nhanh Đồ uống thơng thường Đồ uống cao cấp Món tráng miệng 40-50 12-30 5-20 200-500 30-150 I.- TẦM NHÌN VÀ SỨ MỆNH: Tầm nhìn chiến lược : Sau năm thành lập C.O.S trở thành nhà hàng yêu thích Hà Nội Tuyên bố sứ mệnh : C.O.S Nhà hàng kinh doanh đồ ăn, đồ uống với nhiều sản phẩm, đa dạng ăn, khơng gian cung cách phục vụ Với tâm mang lại cho khách hàng thỏai mái hịan hảo, thích thú bất ngờ đến với Nhà hàng, C.O.S sớm trở thành Nhà hàng yêu thích số Hà Nội Hãy Chúng tơi xin đảm bảo an tịan thực phẩm vệ sinh môi trường II: MỤC TIÊU Nhà hàng C.O.S xây dựng mục tiêu đến năm 2015 sau: Mục tiêu chung: trở thành nhà hang có chất lượng hàng đầu khu vực Hà Nội, thực đa dạng hóa sản phẩm, bảo tồn phát triển vốn, bảo đảm lợi ích khách hàng, bảo môi trường sức khỏe cộng đồng Mục tiêu cụ thể: a Khách hàng: + thu hút: từ 15/03 đến 30/09/2009 dự kiến thu hút 800 đến 1000 khách hàng/ngày + giữ khách hàng: từ 15/03/2009 đến 31/03/2010 dự kiến giữ 75% đến 80% lượng khách hàng quen + sau 31/03/2010 tháng thu hút them 20 đến 25% khách hàng b.Nhân sự: + đạo tạo: 15/03 đến 30/04/2009 đào tạo khoảng 90% đến 95% nhân viên thành thạo việc Tài liệu tải miễn phí từ website http://luanvanpro.com/ http://tailieupro.vn/ Tài liệu tải miễn phí từ website http://luanvanpro.com/ http://tailieupro.vn/ + từ 15/03 đến 31/06/2009 có phương pháp quản lý nhân hợp lý để giữ 80% nhân viên + tháng tuyển khoảng 1-2 nhân viên c sản phẩm: + đảm bảo số lượng sản phẩm phục vụ cho khách + có 85% khách hàng có phản hồi tốt chất lượng sản phẩm + tuần có thay đổi thực đơn + hàng tháng có 1-2 ăn d lợi nhuận: + 15/03 đến 31/04/2009 dự kiến doanh thu đạt 50 triệu/ngày + dự kiến đến 06/2011 thu hồi vốn sau năm kinh doanh với mức doanh thu 100 triệu/ngày e thương hiệu: + xây dựng phát triển thương hiệu C.O.S bền vững thị trường nhà hàng Hà Nội f vị trí: + có ảnh hưởng mạnh thị trường kinh doanh nhà hàng địa bàn Hà Nội nằm tốp 10 nhà hàng lớn Hà Nội g quy mơ: có sở Cầu giấy dự kiến hoạt động vào cuối năm 2014 III: PHÂN TÍCH MƠI TRƯỜNG BÊN NGỒI: Phân tích mơi trường vĩ mô: a.Môi trường kinh tế : Năm 2008, trước suy thoái kinh tế giới khủng hoảng tài tồn cầu, lạm phát tăng cao…kinh tế Việt Nam chịu tác động khơng bắt đầu thực bước vào giai đoạn khó khăn Quý I năm 2008 với mục tiêu tăng trưởng GDP 9% giảm 6,5%; biên độ giá mặt hàng dao động mạnh, lãi suất ngân Tài liệu tải miễn phí từ website http://luanvanpro.com/ http://tailieupro.vn/ Tài liệu tải miễn phí từ website http://luanvanpro.com/ http://tailieupro.vn/ hàng liên tục thay đổi, giá dầu giảm mức thấp vòng năm qua,…tất biến đổi tác động mạnh đến kinh tế Việt Nam nói chung doanh nghiệp nói riêng Bức tranh ảm đạm cịn kéo dài sang năm 2009 Tuy nhiên, gần đây, chuyên gia kinh tế Thế giới có nhận định tốt kinh tế Việt Nam 2009 : đà phục hồi kinh tế lạm phát, có phát triển kinh tế năm sau Như vậy, việc mở Nhà hàng vào thời điểm không thuận lợi, lạm phát mức cao phí cung ứng cho nguyên vật liệu cao Tuy nhiên, phủ có sách kích cầu, kinh tế trình hồi phục, nên DN nước có xu hướng đầu tư thêm vào sản xuất, cần thêm lao động Mặt khác, lạm phát, nên CBCNV (khối lượng khách hàng Nhà hàng) thường xuyên tăng lương Do lượng cầu tiêu dùng bao gồm cầu thực phẩm tiếp tục tăng lên, đặc biệt nhu cầu ăn ngon b.Môi trường công nghệ : Con người sống thời đại bùng nổ cơng nghệ Khoa học kỹ thuật, tin học, sinh hóa học,… phát triển, với ngày biến chuyển Điều phần lớn tác động tích cực vào đời sống người, có phần tác động tiêu cực Riêng doanh nghiệp kinh doanh thực phẩm, phát triển tác động vào dây chuyền sản xuất làm tăng suất, giảm giá thành tăng chất lượng sản phẩm Ngồi ra, cịn giúp cho doanh nghiệp thực phẩm tiện lợi việc bảo quản, phân phối sản phẩm Nhưng có khơng doanh nghiệp, làm ăn khơng đàng hồng, lợi dụng cơng nghệ phát triển để làm ẩu ảnh hưởng đến vệ sinh an toàn thực phẩm Đối với C.O.S, công nghệ phần quan trọng giúp nhà hàng tiếp cận vàquảng bá hình ảnh đến với khách hàng Dễ dàng việc tìm kiếm đối tác phù hợp, nắm bắt thông tin Thị trường đánh giá đối thủ cạnh tranh Hơn nữa, tất Nhà hàng cao cấp khác, C.O.S, sử dụng công nghệ vào việc bảo quản thực phẩm chưa đc chế biến, xử lí lượng rác thải lớn thải ngày, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho người đến ăn đảm bảo môi trường cho Nhà hàng Tài liệu tải miễn phí từ website http://luanvanpro.com/ http://tailieupro.vn/ Tài liệu tải miễn phí từ website http://luanvanpro.com/ http://tailieupro.vn/ c.Mơi trường văn hóa xã hội : Phần lớn người dân sống Hà Nội có học thức cao mức thu nhập trở lên Bới đối tượng Nhà hàng CBCNV Theo xu hướng hội nhập nay, khách hàng khơng q thiên nhu cầu ăn ăn Việt Nam Tuy nhiên, khơng phải thích hợp với ăn du nhập từ phương Tây C.O.S mở ra, với mục đích phục vụ đa dạng đối tượng khách hàng : có ăn Việt cách tân, ăn Tây gần gũi, phù hợp với vị người Việt Đặc biệt với không gian khác biệt, C.O.S phù hợp với nét văn hóa ăn uống đơng người Việt Nam, phù hợp với người bận rộn, thích khơng gian riêng tư bữa ăn Thêm nữa, Nhà hàng quan tâm đến ngày lễ, tết để có ăn, cung cách phục vụ phù hợp Tại Hà Nội, có nhiều nhãn hiệu nội tiếng, mang đậm đà nét văn hóa Việt Nam hay thủ Hà Nội Nhưng C.O.S không đánh mạnh vào đặc sản Việt, mà muốn đem đến cho người ăn đa dạng hóa sản phẩm, dịch vụ riêng biệt mang lại thỏa mãn cho khách hàng d.Môi trường tự nhiên : Những năm gần đây, thời tiết khí hậu có thất thường mà người khơng dự đốn trước được, phải chịu nhiều tác động, (gần đầu tháng 11/2009 Hà Nội có trận lụt lớn đẩy giá lương thực thực phẩm tăng cao) Do đó, giá lương thực, thực phẩm có thay đổi khơng ngừng Điều ảnh hưởng lớn đến chi phí đầu vào nhà hàng khâu nhập nguyên vật liệu Thậm chí, ảnh hưởng đến chất lượng ăn, số lượng ăn Đơi khi, thời tiết ảnh hưởng đến nhu cầu ăn uống khách hàng, qua tác động đến doanh thu nhà hàng dù thời gian định Thời tiết gây bệnh dịch, qua ảnh hưởng đến tâm lý người tiêu dùng, khiến cho Nhà hàng nói chung gặp khó khăn lượng khách hàng giảm e.Chính phủ, luật pháp, trị : Chính phủ, luật pháp Nhà nước tác động lớn đến doanh thu DN lớn nhỏ nói chung C.O.S, với quy mơ lớn số lượng nhân viên gần 50 người, với nhu cầu Nhà hàng thường xuyên có tuyển dụng sa thải nhân Do đó, nhà hàng ln phải quan Tài liệu tải miễn phí từ website http://luanvanpro.com/ http://tailieupro.vn/ Tài liệu tải miễn phí từ website http://luanvanpro.com/ http://tailieupro.vn/ tâm đến luật ảnh hưởng trực tiếp : thuế TNDN, thuế TNCN; luật thuê mướn lao động, bảo vệ môi trường, vệ sinh an tòan thực phẩm cho người tiêu dùng,… Bảng tổng hợp môi trường vĩ mô Yếu tố mơi trường Mức độ quan Mức độ tác Tính chất Điểm cộng trọng yếu động tác động(c) tố dồn hãng(b) ngành(a) Kinh tế Giá thực phẩm tăng Kinh tế vùng Kinh tế toàn quốc Lãi suất ngân hàng tăng Chính phủ trị Có có định hạn chế ngành kinh doanh hàng ăn uống Pháp luật trị nước ta ổn định Các quy định an toàn thực phẩm Xã hội Bỏ tiền nhiều cho việc chi tiêu bữa ăn nhiều người khơng thích ăn cơm quán Mối lo ngại ngộ độc thực phẩm ngày gia tăng Tự nhiên Mối lo ngại ngày tăng thiệt độ mơi trường Có hệ thống sử lý rác thải vùng Cơng nghệ Có công nghệ 3 3 1 + + - -9 +3 +2 -3 - -6 2 + +4 - -2 3 + +9 - -6 - -2 2 - -4 + +6 + +6 Chú thích: Tài liệu tải miễn phí từ website http://luanvanpro.com/ http://tailieupro.vn/ Tài liệu tải miễn phí từ website http://luanvanpro.com/ http://tailieupro.vn/ a Mức độ quan trọng yếu tố ngành = cao, = trung bình, = thấp b Mức độ tác động hàng: = nhiều, = trung bình, = ít, = khơng tác động Tính chất tác động (+) = tốt, (-) = xấu Phân tích mơi trường vi mô: a đối thủ cạnh tranh tại: Hiện khu vực đường Thái Hà có khoảng nhà hàng lớn, quy mô rộng, tầng trở lên như: số Thái Hà có Chao café phục vụ sáng trưa tối, nhà hàng 123 184 Thái Hà nhà hàng Phù Đổng rộng khoảng 200m 2, nhà hàng kể kinh doanh từ lâu, thực đơn đa dạng có nhiều lạ phục vụ nhu cầu khách hàng thu hút lượng khách hàng quen định, nhiên nhà hàng có điểm chung khơng có bãi để xe cho khách, bãi để xe vỉa hè xung quanh khơng an tồn khơng có bóng mát Tuy nhiên địa bàn Hà Nội có nhiều nhà hàng lớn khác có quy mơ lớn nhiều như: nhà hàng Vạn Tuế Thăng Long 136 Hồ Tùng Mậu –Mai Dịch – Từ Liêm Hà Nội, nhà hàng Cơm Việt 13 Lý Thái Tổ Hà Nội…đó đối thủ mạnh địa bàn Hà Nội, khó khăn cạnh tranh với đối thủ trên, chúng có từ lâu có tiếng Hà Nội b khách hàng: Hiện dân số Việt Nam tăng cao khoảng 85 triệu người mà nhu cầu thực phẩm ngày tăng cao, thật khó để tìm khách hàng trung thành với mình, hầu hết khách hàng có thay đổi nhu cầu ăn uống, họ khơng ăn mà muốn thay đổi vi liên tục, mặt khác theo nghiên cứu hầu hết khách hàng muốn ăn nhà hàng lớn để thưởng thức hương vị khác Nó khó khăn mở nhà hàng là động lực để nhà hàng phát triển c Nhà cung ứng: Hiện địa bàn Hà Nội có nhiều nhà cung ứng thực phẩm tiếng như: Mi Dat Trading Co…Ltd địa 35 Lò Đúc – Hai Bà Trưng- Hà Nội, Hoàng Minh Co… Ltd 96 Tuệ Tĩnh- Hai Bà Trưng – Hà Nội, Food Mart Co 254/254C Thụy khê Tây Hồ Hà Tài liệu tải miễn phí từ website http://luanvanpro.com/ http://tailieupro.vn/ Tài liệu tải miễn phí từ website http://luanvanpro.com/ http://tailieupro.vn/ Nội, Hà Nội United Food Company Ngõ Gạch Hoàn Kiếm Hà Nội Nhà hàng chọn nhà cung ứng nhà cung ứng tiếng, có từ lâu giá hợp lý như: thịt nạc có giá 55.000/kg, đùi vai 45.000/kg, nách 43.000/kg, sườn gà 45.000/kg, cá lóc 35.000/kg, tơm 50.000/kg, gà lạnh 27.000/kg, rau muống có giá 11.000/2,5kg, rau ngót 4.500/kg… Ngồi cịn có nhà cung cấp đồ uống như: Tan Ha Lan Co…Ltd địa Âu Cơ, ngách 172, ngõ 124, Từ Liêm Hà Nội, Beverages Soft Drinks Trading & Service Co địa 94 Lò đúc, Hai Bà Trưng Hà Nội, Trường Xuân Soft Drink Co 235 Lạc Long Quân Tây Hồ Hà Nội nhà cung cấp đồ uống có đồ uống chất lượng cao, thượng hạng nhiên giá đắt giúp nhà hàng đáp ứng khách hàng có nhu cầu cao Bảng tổng hợp mơi trường tác nghiệp Yếu tố môi trường Mức độ quan Mức độ tác Tính chất trọng yếu động tác động(c) tố Điểm cộng dồn hãng(b) ngành(a) Đối thủ cạnh tranh Các sản phẩm Cơ cấu giá Chu kỳ sống sản phẩm Các chiến lựơc marketing Tăng cường cạnh tranh Khách hàng Thay đổi nhu cầu Thay đổi địa điểm đến Thay đổi dân số Các khách hàng cung ứng Khả cung cấp thực phẩm đồ uống Giá thực phẩm đồ uống Số lượng khách hàng cung ứng Vật liệu 3 3 3 + - -9 -9 -9 2 3 + -9 -6 + +2 1 3 2 + + -3 +2 +6 Tài liệu tải miễn phí từ website http://luanvanpro.com/ http://tailieupro.vn/ Tài liệu tải miễn phí từ website http://luanvanpro.com/ http://tailieupro.vn/ IV: PHÂN TÍCH MƠI TRƯỜNG BÊN TRONG A Cơng tác nhân sự: Nhân Nhà hàng : - Giám đốc nhà hàng: người đầu tư vốn mở nhà hàng, quản lí cao nhà hàng - quản lí ( quản lí nhân tầng 1và tầng hầm, quản lí nhân tầng tầng 3, quản lí nhân nhà bếp ) quản lí chịu điều hành làm việc trực tiếp với giám đốc Quản lí tầng điều hành chịu trách nhiệm quản lí nhân viên thuộc phận việc khách hang Quản lí bếp quản lí nhân viên khu vực bếp chịu trách nhiệm việc nhập hàng - nhân viên Marketing chịu quản lí làm việc trực tiếp với giám đốc - đầu bếp ( bếp trưởng phụ bếp ) - nhân viên kế toán.( bao gồm việc sổ sách tài kế tốn công việc thu ngân ) - 15 nhân viên chạy bàn cho tầng ( tính theo ca, ca tiếng ) - nhân viên làm công tác tầng hầm ( trông xe cho khách hang, trơng kho giúp đỡ vận chuyển hang hố cần thiết ) - nhân viên dọn dẹp ( nhân viên lau chùi nhà hang, nhân viên rửa bát khu vực bếp ) - nhân viên giao hang ( tuyển thêm mở rộng quy mô sản xuất nhà hàng ) Các quy tắc làm việc dành cho nhân viên nhà hàng : - Đi làm ngày quy định ghi hợp đồng lao động Nhân viên muộn chịu hình phạt kỉ luật từ người quản lí trực tiếp - Mỗi nhân viên có trách nhiệm nghĩa vụ làm việc đủ hợp đồng lao động Nhân viên muốn nghỉ phải xin phép với người quản lí trực tiếp Nhà hang xem xét trường hợp nghỉ có mức lương trả phù hợp Tài liệu tải miễn phí từ website http://luanvanpro.com/ http://tailieupro.vn/ Tài liệu tải miễn phí từ website http://luanvanpro.com/ http://tailieupro.vn/ - Trừ nhân viên nhà bếp, nhân viên Marketing, nhân viên khác phải mặc đồng phục nhà hang làm việc Tất nhân viên phải đeo thẻ nhân viên chịu giám sát nhà quản lí - Nhân viên giao tiếp với khách hang phải giữ gìn hình ảnh nhà hang : ăn nói lễ phép, lịch sự, hành động cử mực - Có thái độ mực với đồng nghiệp, đồn kết có ý kiến đóng góp nhà hang Tuyệt đối khơng có hành vi gây đoàn kết nội - Các nhân viên làm việc theo ca nhận lương từ người quản lí trực tiếp vào cuối ca làm việc - Các nhân viên cấp quản lí, kế tốn- tài bắt đầu làm việc từ 7h sáng để tổng kết vấn đề ngày hôm trước - Mỗi nhân viên giám sát chặt chẽ Có khen thưởng kỉ luật cơng đích đáng đến cấp nhà hang Bảng lương sơ lược ( bảng lương xây dựng dựa vào mức sống khoảng đầu năm 2009 ) STT Chức vụ Lương dự kiến 10 11 Quản lí nhân Quản lí nhà bếp Nhân viên Marketing Nhân viên Marketing Bếp trưởng Phụ bếp Nhân viên kế toán Nhân viên chạy bàn Nhân viên làm việc tầng hầm Nhân viên dọn dẹp Nhân viên giao hàng 7.000.000/1 tháng 7.500.000/1 tháng 5.500.000/1 tháng 4.000.000/1tháng 6.000.000/1 tháng 3.500.000/1 tháng 4.000.000/1 tháng 50.000/1h 30.000/1h 40.000/1h 20.000/1h(trợ cấp tiền xăng xe ) Bảng lương giám đốc nhà hàng nhân viên kế toán thống đưa Mức lương thay đổi tuỳ thuộc vào giá thị trường, gắn bó nhân viên Tài liệu tải miễn phí từ website http://luanvanpro.com/ http://tailieupro.vn/ Tài liệu tải miễn phí từ website http://luanvanpro.com/ http://tailieupro.vn/ Các vấn đề trợ cấp lao động, mức thưởng phạt kỉ luật đưa đưa vào cuối tuần ( có ) Có ca làm việc sau: Ca :9h30-12h30; Ca :12h30-15h30; Ca :15h30–18h30; Ca :18h30-22h00 B Công tác Marketing : Giới thiệu phận Marketing : Bộ phận Marketing bao gồm thành viên chịu quản lí trực tiếp Giám đốc Nhà hàng : _ NV1 : Chịu trách nhiệm tuyển điều phối nhân để tím hiểu thơng tin thị trường ( khách hàng, đối thủ cạnh tranh, nhà cung ứng ) _ NV2 : Đề xuất chiến lược kinh doanh ngắn hạn Chịu trách nhiệm quảng bá hình ảnh C.O.S phương tiện thơng tin đại chúng ( diễn dàn,website, báo chí, tờ rơi, … ) _ NV3 : Trực tiếp kiểm tra, đánh giá hệ thống Marketing nhà hàng, đưa chiến lược dự trù Là nhân viên quản lí nhân viên trên, đề xuất chiến lược Marketing dài hạn Cơng việc : _ Dựa vào mục tiêu mà nhà hàng đề ra, phận Marketing phải thường xuyên có nghiên cứu thị trường để đề xuất chiến lược Marketing ngắn hạn dài hạn cho phù hợp _ Quảng bá hình ảnh nhà hàng phương tiện thơng tin đại chúng với sắc nhà hàng, đưa nhà hàng lại gần với thị trường tiêu thụ Tài liệu tải miễn phí từ website http://luanvanpro.com/ http://tailieupro.vn/ Tài liệu tải miễn phí từ website http://luanvanpro.com/ http://tailieupro.vn/ Đánh giá Marketing nhà hàng : C.O.S tự đưa mục tiêu cao, với tổng số vốn đầu tư ban đầu lớn Do đó, để thực mục tiêu đề ra, C.O.S thực cần đến hệ thống Marketing chuyên nghiệp, động Về mặt nhân sự, nhân viên Marketing qua tuyển chọn kĩ càng, đa dạng mặt phẩm chất, phong cách làm việc NV vừa tốt nghiệp đại học, NV1 có học tập làm việc nước ngồi vịng năm, NV3 có kinh nghiệm lâu năm Với luồng tư tưởng khác biệt, phận Marketing khơng dễ dàng có thống hoàn hảo, ý tưởng Marketing đưa ra, mang chắn nhiều cách nhìn khác Xây dựng chiến lược để lựa chọn: Ma trận SWOT • Chiến lược điểm mạnh hội SO • Chiến lược điểm mạnh điểm yếu WO • Chiến lược điểm mạnh nguy ST • Chiến lược điểm yếu WT SO sử dụng điểm mạnh bên cơng ty, tận dụng hội bên ngồi Đối phó với điểm yếu cố gắng vượt qua trở thành điểm mạnh Bị đe dọa quan trọng tránh tập trung hội WO: Cải thiện điểm yếu bên cách tận dụng hội bên Xem xét điểm yếu ngăn cản khai thác hội bên ST: Sử dụng điểm mạnh để tránh đe dọa, tổ chức hùng mạnh đe dọa từ bên ngồi WT: Phịng thủ nhằm tránh, giảm điểm yếu bên trong, đe dọa từ bên Đây tình trạng tồi, khó vượt qua Ma trận SWOT Tài liệu tải miễn phí từ website http://luanvanpro.com/ http://tailieupro.vn/ Tài liệu tải miễn phí từ website http://luanvanpro.com/ http://tailieupro.vn/ O: Những hội T: Những nguy 1.Sản phẩm nhà hàng Các đối thủ phù hợp với vị nhà hàng lớn khu người việt nam vực kinh doanh từ lâu 2.Có nhà hàng lớn có lượng khách khu vực quen định 3.Nhà cung ứng Xu hướng tiêu dùng hãng tiếng, có uy tín khách hàng thay đổi đảm bảo chất lượng Nhiều đối thủ 4.các nhà hàng lớn xuất vùng khơng có bãi để xe Nhà cung ứng tài 5.dân chúng chi nhiều tiền ln có xu hướng cho việc đến ăn muốn đẩy lãi xuất lên cao nhà hàng 6.có nhiều chi nhà cung ứng nhánh, sản phẩm đầu vào đẩy doanh nghiệp lớn giá thành sản phẩm lên khu vực cao Phải đáp ứng thỏa thuận từ phía nhà cung ứng sản phẩm Tài liệu tải miễn phí từ website http://luanvanpro.com/ http://tailieupro.vn/ Tài liệu tải miễn phí từ website http://luanvanpro.com/ http://tailieupro.vn/ S: Những điểm mạnh nhà hàng có địa điểm hợp lý ăn có chất lượng cao tài có hỗ trợ gia đình ngân hàng Đề thĨ mục tiêu ngắn hạn dài hạn, chiến lược chung cho cạnh tranh nhà hàng có khơng gian rỗng rãi thống mát, có bãi gửi xe cho khách nhà hàng có hệ thống thưởng phạt cơng Việc tuyển dụng đào tạo nhân viên quan tâm Văn hóa tổ chức nhà hàng tốt Tài liệu tải miễn phí từ website http://luanvanpro.com/ http://tailieupro.vn/ Tài liệu tải miễn phí từ website http://luanvanpro.com/ http://tailieupro.vn/ W: Những điểm yếu Do thành lập nên hình ảnh nhà hàng với người tiêu dùng chưa lớn khả tài chưa cao Kế hoạch đối phó với rủi ro cịn yếu chưa có mơ tả cơng việc nhân viên Chưa có phịng thơng tin, quản lý liệu Sự sáng tạo ban giám đốc hạn chế Tài liệu tải miễn phí từ website http://luanvanpro.com/ http://tailieupro.vn/ Tài liệu tải miễn phí từ website http://luanvanpro.com/ http://tailieupro.vn/ http://luanvanpro.com/ http://tailieupro.vn/ website chia sẻ miễn phí luận văn, đồ án, báo cáo tốt nghiệp, đề thi, giáo án… nhằm phục vụ học tập nghiên cứu cho tất người Nhưng số lượng tài liệu cịn nhiều hạn chế, mong có đóng góp quý khách để kho tài liệu chia sẻ thêm phong phú, đóng góp tài liệu xin quý khách gửi luanvanpro.com@gmail.com I.- TẦM NHÌN VÀ SỨ MỆNH: .4 II: MỤC TIÊU III: PHÂN TÍCH MƠI TRƯỜNG BÊN NGỒI: Phân tích mơi trường vĩ mơ: a.Môi trường kinh tế : .5 b.Môi trường công nghệ : c.Mơi trường văn hóa xã hội : d.Môi trường tự nhiên : .7 e.Chính phủ, luật pháp, trị : Phân tích mơi trường vi mơ: a đối thủ cạnh tranh tại: b khách hàng: c Nhà cung ứng: .9 IV: PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG BÊN TRONG 11 A Công tác nhân sự: .11 Nhân Nhà hàng : 11 Các quy tắc làm việc dành cho nhân viên nhà hàng : 11 Bảng lương sơ lược ( bảng lương xây dựng dựa vào mức sống khoảng đầu năm 2009 ) 12 B Công tác Marketing : 13 Giới thiệu phận Marketing : 13 Cơng việc : 13 Đánh giá Marketing nhà hàng : 14 Tài liệu tải miễn phí từ website http://luanvanpro.com/ http://tailieupro.vn/ Tài liệu tải miễn phí từ website http://luanvanpro.com/ http://tailieupro.vn/ Tài liệu tải miễn phí từ website http://luanvanpro.com/ http://tailieupro.vn/ ... tr? ?ng yếu đ? ?ng tác đ? ?ng( c) tố d? ?n h? ?ng( b) ng? ?nh( a) Kinh tế Giá thực phẩm t? ?ng Kinh tế v? ?ng Kinh tế to? ?n quốc Lãi suất ng? ?n h? ?ng t? ?ng Ch? ?nh phủ trị Có có đ? ?nh h? ? ?n chế ng? ?nh kinh doanh h? ?ng ? ?n u? ?ng. .. nghi? ?n cứu h? ??u h? ??t khách h? ?ng mu? ?n ? ?n nh? ? h? ?ng l? ?n để thư? ?ng thức h? ?? ?ng v? ?? khác N? ? khó kh? ?n mở nh? ? h? ?ng là đ? ?ng lực để nh? ? h? ?ng phát tri? ?n c Nh? ? cung ? ?ng: Hi? ?n địa b? ?n H? ? N? ??i có nhiều nh? ? cung ? ?ng. .. thư? ?ng hiệu: + xây d? ?ng phát tri? ?n thư? ?ng hiệu C.O.S b? ?n v? ? ?ng thị trư? ?ng nh? ? h? ?ng H? ? N? ??i f v? ?? trí: + có ? ?nh h? ?? ?ng m? ?nh thị trư? ?ng kinh doanh nh? ? h? ?ng địa b? ?n H? ? N? ??i n? ??m tốp 10 nh? ? h? ?ng l? ?n H? ?