skkn một số biện pháp giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ mẫu giáo 5 – 6 tuổi

PHÒNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO THỊ XÃ SẦM SƠN TRƯỜNG MẦM NON QUẢNG CƯ SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM MỘT SỐ BIỆN PHÁP GIÁO DỤC DINH DƯỠNG VÀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM CHO TRẺ MẪU GIÁO – TUỔI Người thực hiện: Phạm Thị Hường Chức vụ: Giáo viên Đơn vị công tác: Trường Mầm non Quảng Cư SKKN thuộc lĩnh vực: Phát triển thể chất SẦM SƠN, NĂM 2016 MỤC LỤC NỘI DUNG TRANG I MỞ ĐẦU 1 Lý chọn đề tài Mục đích nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu Phương pháo nghiên cứu II NỘI DUNG DUNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM Cơ sở lý luận sáng kiến kinh nghiệm 2.Thực trạng vấn đề trước áp dụng sáng kiến kinh nghiệm 2.1 Thực trạng 2.2 Kết thực trạng Các giải pháp sử dụng để giải vấn đề 3.1 Các giải pháp thực hiện: 3.2 Các biện pháp để tổ chức thực hiện: 3.2.1.Xây dựng nế nếp học tập 3.2.2 Tạo môi trường hoạt động dinh dưỡng an toàn thực phẩm 3.2.3.Phương pháp hướng dẫn phải dựa vào trẻ, lấy trẻ làm trung tâm 3.2.4 Giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm thơng qua mơn học khác 3.2.5 Giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm lúc nơi 3.2.6 Áp dụng công nghệ thông tin vào họat động giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm 3.2.7 Làm tốt công tác phối hợp với phụ huynh trong hoạt động giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm Hiệu sáng kiến kinh nghiệm III KẾT LUẬN, KIẾN NGHỊ 10 11 12 12 13 14 Kết Luận 14 Kiến nghị 14 Tài liệu tham khảo 15 I MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Bác Hồ kính yêu nói: “Trẻ em búp cành Biết ăn, biết ngủ, biết học hành ngoan.” Câu nói Bác in sâu vào tâm trí chúng ta, đặc biệt người mẹ hiền thứ hai trẻ - người làm cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ mầm non Bởi thế, để giúp trẻ phát triển toàn diện thể lực trí tuệ khơng cần có u thương chăm sóc gia đình mà cần phải có u thương chăm sóc giáo dục tồn xã hội đặc biệt trường mầm non thân yêu trẻ Vì nơi trẻ lớn lên ngày nhờ vào yêu thương chăm sóc giáo dục cô giáo Như biết, chăm sóc sức khoẻ cho trẻ độ tuổi trường mầm non việc làm quan trọng cần thiết Trẻ thơ lớn lên nhờ vào nâng niu, âu yếm u thương chăm sóc ơng bà, cha mẹ người mẹ hiền thứ hai cô giáo “Sức khoẻ vốn quý người” đời người lại khởi đầu tuổi trẻ Để có tương lai khơng thể bỏ qua yếu tố quan trọng “Sức khoẻ trẻ thơ” trẻ có sức khoẻ tốt chúng tham gia tích cực vào hoạt động vui chơi phát triển tồn diện đức - trí - thể - mỹ - lao động Trường học nôi nuôi nấng trẻ thơ nên người chúng ta, mong muốn cho em nên người, khoẻ mạnh Nhưng làm đứa trẻ thật khoẻ mạnh điều khó khăn, điều mà khơng cô giáo mầm non trăn trở Là giáo viên mầm non, trực tiếp làm công tác chăm sóc – giáo dục trẻ, tơi nhận thức tầm quan trọng vấn đề dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm người nói chung trẻ mầm non nói riêng cần thiết Chính thế, song hành mơn học, hoạt động trường mầm non mà giáo cung cấp cho trẻ, kiến thức dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm kiến thức quan trọng bỏ qua Bởi nhận thức hiểu dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm giúp cho trẻ biết tự chăm sóc mình; từ phần nâng cao tính tự lập trẻ góp phần giúp cho trẻ phát triển toàn diện đức - trí - thể - mỹ -lao động Xuất phát từ tầm quan trọng cơng tác giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm qua hoạt động hàng ngày thấy chất lượng dinh dưỡng an tồn thực phẩm cịn chưa đạt kết cao giáo viên mầm non, năm học Ban giám hiệu nhà trường phân công đứng lớp 5- tuổi, trực tiếp làm cơng tác chăm sóc - giáo dục trẻ lựa chọn đề tài: “Một số biện pháp giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ mẫu giáo – tuổi” với mong muốn truyền thụ kiến thức, kĩ năng, thái độ cho trẻ dinh dưỡng an toàn thực phẩm để trẻ mầm non bước vào đời với sức khỏe tốt, thông minh nhanh nhẹn sau lớn lên trở thành chủ nhân tương lai đất nước Mục đích nghiên cứu Giúp trẻ mẫu giáo 5- tuổi có kiến thức sơ đẳng dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm Từ trẻ có kỹ số hoạt động dinh dưỡng vệ sing an toàn thực phẩm Đối tượng nghiên cứu Căn vào yêu cầu đề tài, chọn đối tượng nghiên cứu trẻ Mẫu giáo - tuổi lớp mẫu giáo - tuổi Hoa Hồng, Trường Mầm non Quảng Cư Phương pháp nghiên cứu Khi nghiên cứu đề tài sử dụng phương pháp: * Phương pháp quan sát * Phương pháp đàm thoại * Phương pháp nghiên cứu xây dựng sở lý thuyết * Phương pháp thu nhập thông tin * Phương pháp thống kê * Phương pháp điều tra khảo sát thực tế II NỘI DUNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM Cơ sở lý luận sáng kiến kinh nghiệm Ở trường mầm non chuyên đề giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm có vai trò quan trọng nhằm nâng cao kiến thức dinh dưỡng an toàn thực phẩm tới trẻ, tới cô giáo, tới phụ huynh học sinh tất người cộng đồng Giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm q trình tác động có mục đích, có kế hoạch đến tình cảm, lí trí người nhằm làm thay đổi nhận thức, thái độ hành động để đến tự giác chăm lo vấn đề ăn uống sức khỏe cá nhân, tập thể cộng đồng Nhất sức khỏe trẻ em Trẻ ăn uống theo yêu cầu dinh dưỡng trẻ có sức khỏe tốt, trẻ em khỏe mạnh trẻ tham gia tích cực vào hoạt động vui chơi, học tập cách tích cực từ phát triển tồn diện lĩnh vực giáo dục, phát triển toàn diện nhân cách trẻ Như biết vấn đề dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm mối quan tâm lớn toàn xã hội Đặc biệt ngành giáo dục, bậc học Mầm non vấn dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm đóng vai trị quan trọng đến việc chăm sóc, ni dưỡng giáo dục trẻ nhà trường Hơn nữa, vấn đề dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm giữ vị trí quan trọng sức khoẻ trẻ thơ góp phần nâng cao sức khỏe, trí tuệ trẻ xã hội ngày phát triển Chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm bảo vệ sức khỏe cho trẻ trường mầm non việc quan trọng mà toàn Đảng, toàn dân cần quan tâm đến Riêng bậc học mầm non việc chăm sóc ni dưỡng bảo vệ sức khỏe trẻ, đặt lên hàng đầu, mục tiêu giáo dục mầm non hình thành nhân cách người xã hội chủ nghĩa, giúp cho trẻ khỏe mạnh hồn nhiên vui tươi phát triển thể cân đối hài hịa Nếu chăm sóc, ni dưỡng trẻ khơng tốt ảnh hưởng đến sức khỏe trẻ, tỷ lệ suy dinh dưỡng cao ảnh hưởng đến trí tuệ trẻ Do việc ni dưỡng giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ cần quan tâm thực cách có hiệu Khi trẻ hiểu dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm góp phần để trẻ tự bảo vệ sức khỏe cho thân góp phần phát triển thể lực, trí lực tạo tiền đề cho trẻ phát triển toàn diện nhân cách lưa tuổi sau Thực trạng vấn đề trước áp dụng sáng kiến kinh nghiệm 2.1 Thực trạng : * Thuận lợi: Trường mầm non Quảng Cư quan tâm đạo sát ủy ban nhân dân xã , Phòng giáo dục, nhà trường có bếp chiều với đầy đủ đồ dùng dụng cụ phục vụ cho cháu bán trú trường kiểm tra công nhận bếp vệ sinh an toàn thực phẩm Các lớp bổ sung đầy đủ sở vật chất để phục vụ dinh dưỡng bán trú Đội ngũ phân cơng chăm sóc cháu người có kinh nghiệm nhiệt huyết với nghề 100% giáo viên trường đạt trình độ chuẩn chuẩn Trong cơng tác chăm sóc giáo dục, quan tâm hướng dẫn nhiệt tình chun viên phịng giáo dục, ban giám hiệu nhà trưịng nên giáo viên chúng tơi nắm kiến thức giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm Các cháu lớp có độ tuổi Lớp Hoa Hồng tơi phụ trách cháu thôn, cách ăn uống, vệ sinh tương đối giống * Khó khăn: Ngồi thuận lợi có chúng tơi gặp khơng khó khăn giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ, như: Một số trẻ không học qua lớp nhỏ mà đến độ tuổi tuổi phụ huynh cho trẻ học nên trẻ chưa có thói quen vệ sinh, nề nếp trẻ khác, trẻ chưa có khái niệm dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm Khi hỏi cháu lúng túng chí không trả lời nên thực hành trẻ không thực dẫn đến kết đạt trẻ không cao Công tác phối hợp phụ huynh nhà trường cịn nhiều hạn chế hồn cảnh điều kiện kinh tế gia đình cịn gặp nhiều khó khăn nên có thời gian quan tâm chăm sóc Kiến thức giáo dục dinh dưỡng an tồn thực phẩm cịn hạn chế Một số trẻ nng chiều, thích ăn có đấy; số trẻ điều kiện gia đình khó khăn lại khơng đủ ăn Bởi vậy, trẻ chưa thực biết tầm quan trọng việc ăn đủ chất, không hiểu thứ trẻ ăn cung cấp cho trẻ chất mà thích ăn Giáo viên cịn lúng túng tích hợp phần giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm qua môn học khác, chưa tổ chức cho trẻ qua hoạt động hoạt động góc hay hoạt động vui chơi trời lúc nơi Kiến thức giáo dục dinh dưỡng an toàn thực phẩm khơng có mơn học định mà giáo viên lồng ghép tích hợp mơn học hoạt động khác 2.2 Kết thực trạng: Qua thực nghiệm lớp qua dự đồng nghiệp, thấy kết giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trẻ chưa cao, trẻ lĩnh hội kiến thức cịn dập khn, thụ động Ví dụ: Khi cho trẻ tham gia hoạt động góc phân vai: đóng vai thành viên gia đình thể hành động nấu ăn, cô hỏi: “ Bác” làm đấy? Nấu gì? Hay: bác nấu ? Trẻ cịn chậm việc trả lời có trẻ nói theo bạn mà hay sai, chế biến ăn mà khơng biết “nấu” Nhiều trẻ cịn chưa biết ăn nhiều loại thức ăn khác Chưa phân biệt chất dinh dưỡng cung cấp từ ăn hàng ngày; Chưa có thói quen vệ sinh trước sau ăn, ăn cịn rơi vãi nhiều, nói chuyện ăn Cơ giáo cịn chưa ý nhiều đến cá nhân trẻ, trẻ thông minh nhanh nhẹn chưa bộc lộ khả mình, trẻ yếu, trẻ nhút nhát chưa bổ sung thiếu sót Trẻ thực hành nên có kiến thức nắm lại dễ quên * Với thực trạng trên, tiến hành khảo sát ban đầu thu kết sau: Đạt Nội dung Trẻ biết gọi tên loại thực phẩm đơn giản Phân loại, nhận biết, phân biệt nhóm thực phẩm thơng thường Trẻ biết ăn nhiều loại thức ăn khác Trẻ biết hoạt động chế biến ăn đơn giản Trẻ biết sử dụng dụng cụ ăn uống đơn giản Có thói quen vệ sinh văn minh ăn uống - Có thói quen VS cá nhân Số trẻ Tốt Khá Trung bình Số Tỷ lệ trẻ (%) Chưa đạt Số trẻ Tỷ lệ (%) Số trẻ Tỷ lệ (%) Số trẻ Tỷ lệ (%) 20 20 15 42,9 17,1 35 11,4 25,7 25,7 13 37,2 35 20 20 14 40 20 35 8,6 11,4 11,4 24 68,6 35 21 60 14,3 17,1 8,6 35 8,6 22,9 25,7 15 42,8 35 Từ thực trạng trên, để khắc phục hạn chế nâng cao nhận thức, hiểu biết dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ giúp trẻ phát triển toàn diện thể lực trí tuệ, tơi đưa số biện pháp giúp cho việc giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trẻ 5- tuổi đạt hiệu cao Các giải pháp sử dụng để giải vấn đề 3.1 Các giải pháp thực - Không ngừng tự rèn luyện tích lũy nghiệp vụ, tham gia lớp bồi dưỡng chuyên đề để nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ, thường xuyên bồi dưỡng trau dồi kiến thức dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm - Thường xuyên làm đồ dùng, đồ chơi nguyên vật liệu sẵn có, sưu tầm mua sắm thêm đồ dùng đồ chơi phong phú hấp dẫn với trẻ - Cô giáo thường xuyên sưu tầm, chọn lọc trò chơi, thơ, câu đố dinh dưỡng, sưu tầm ăn đơn giản, tranh ảnh minh hoạ phù hợp với nội dung dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm - Học hỏi qua dự giờ, trao đổi với đồng nghiệp để tìm sáng kiến, phát huy mặt tích cực hạn chế mặt tiêu cực trình tổ chức hoạt động để đảm bảo truyền thụ đầy đủ, nội dung dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm phù hợp với lứa tuổi, với đặc điểm cá nhân trẻ - Giáo viên phải linh động, sáng tạo sử dụng phương pháp dạy học, lựa chọn hình thức giáo dục linh hoạt để tạo hội phát huy tính tích cực hoạt động trẻ - Làm tốt công tác tuyên truyền tầm quan trọng ý nghĩa dinh dưỡng an toàn thực phẩm đến tất bậc phụ huynh Bên cạnh giáo viên ln nắm vững đặc điểm tâm lí lứa tuổi trẻ để cô vừa người bạn, người mẹ vừa người hướng dẫn giúp trẻ thấy thoải mái tự tin, tham gia tích cực đạt hiệu cao hoạt động 3.2 Các biện pháp để tổ chức thực 3.2.1 Xây dựng nề nếp học tập: Tôi trọng xây dựng nề nếp học tập học hoạt động lớp trẻ Nề nếp trẻ điểm cho hoạt động trẻ, trẻ không nề nếp tốt dấn đến kết học tập không tốt Tôi rèn nề nếp cách chia tổ, đặt tên tổ bầu tổ trưởng Trong học, xếp cháu mạnh dạn với cháu nhút nhát, cháu yếu xếp phía gần Những cháu thiếu tập trung hay phân tán tư tưởng, tơi quan tâm động viên, khích lệ trẻ tập trung ý, kịp thời uốn nắn tác phong ngồi học, thái độ kết hợp với bạn nhóm cho cháu chưa ý, có tính cá nhân Cuối ngày nhận xét, nêu gương bình cờ, có thái độ khen chê rõ ràng trẻ 3.2.2 Tạo môi trường hoạt động dinh dưỡng an tồn thực phẩm Mơi trường hoạt động giúp trẻ tìm tịi, khám phá phát nhiều điều lạ; kiến thức, kĩ trẻ củng cố bổ sung Vì thế, tơi ln trang trí lớp, tạo mơi trường học tập phong phú Trong lớp tơi có làm bảng biểu “ Bé với dinh dưỡng” với đầy đủ nhóm thực phẩm tơi chia theo nhóm với hình thức tạo góc mở để trẻ hoạt động Bầy đồ chơi đẹp dụng cụ, đồ dùng đồ chơi đẻ trẻ thực hành chế biến ăn Chuẩn bị số nguyên liệu gần gũi, nguyên liệu chế biến ăn đơn giản để trẻ thực hành dễ dàng Ngồi ra, tơi cịn treo số hình ảnh vệ sinh ăn uống, cách ngồi ăn sử dụng đồ dùng, dụng cụ để trẻ quan sát học tập rút kinh nghiệm cho Mơi trường hoạt động thuận lợi giúp trẻ tri giác tốt hơn; thơng qua hình ảnh miêu tả hành động việc làm phần giúp trẻ phâmn tích, so sánh, tổng hợp tìm đặc điểm chung, riêng nhóm thực phẩm Từ giúp trẻ tìm phương thức thể tình khác Chẳng hạn, quan sát, tìm hiểu nhóm thực phẩm đó, trẻ nghĩ đến xem loại thực phẩm nào, thuộc nhóm nào, chế biến sao? Cần sử dụng dụng cụ gì? Ăn uống, chế biến cho an toàn, “hợp vệ sinh” Và dễ dàng đưa ý kiến cô hỏi trao đổi, bàn bạc với bạn bè Môi trường hoạt động tạo cho trẻ cảm giác thích thú, sung sướng; mong muốn tìm hiểu tái tạo Nhờ đó, trẻ thường xuyên quan sát, đưa ý tưởng tập trung, ý vào hoạt động để dãi bày ý tưởng 3.2.3 Phương pháp hướng dẫn phải dựa vao trẻ, lấy trẻ làm trung tâm Hãy để trẻ tự thể khuyến khích trẻ sáng tạo; trẻ cần động viên để thẻ ý muốn, hiểu biết Trẻ cần thể hình thức, phương tiện khác - cá nhân, theo nhóm tự đưa ý tưởng thực ý tưởng Chẳng hạn, sau “một chuyến” thăm quan khu nhà bếp trường, trẻ quan sát hoạt động, cách chế biến thực phẩm, cách bảo quản thực phẩm, cách vệ sinh chế biến ( thực phẩm môi trường xung quanh khu nhà bếp phải giữ vệ sinh sẽ, chuẩn bị cho sơ chế phải rửa tay, rửa thực phẩm ), trẻ tái tạo lại hành động, việc làm trẻ thực hành góc nội trợ: chọn thực phẩm (mua - bán), phân biệt nhóm để biết phối hợp chế biến thức ăn cho đủ nhóm bữa ăn, chế biến ăn ( phân công người rửa rau, rửa- thái thịt ) dùng đồ dùng, dụng cụ để nấu, để ăn cho hợp lý; vệ sinh chế biến, nấu “như khi” tổ chức ăn Khi hướng dẫn cung cấp kiến thức dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm cho trẻ, phải khéo léo lựa chọn nội dung kiến thức cho phù hợp với nội dung dạy Tôi phải lựa chọn ngôn từ cho cung cấp, hỏi, dặt tình trẻ dẽ hiểu, trẻ dễ dàng nhận thức vấn đề đưa đáp án Ví dụ: Ngày chủ nhật tuần này, gia đình bạn búp bê nghỉ, gia đình chuẩn bị ăn ngon để liên hoan , bạn búp bê nhờ người nội trợ giỏi đến giúp bạn Theo con, chuẩn bị ; bắt đầu nào; nào; Trong bữa ăn cần ăn dảm bảo sức khoẻ nói cho gia đình bạn búp bê biết Tức cô để trẻ tự thể ý tưởng người gợi ý giúp đỡ Khi trẻ thể cô cần tăng cường câu hỏi gợi ý nhằm giúp trẻ củng cố lại trẻ lĩnh hội được, khuyến khích trẻ sáng tạo, suy nghĩ để giải vấn đề Từ đó, thăm dị khả trẻ để có biện pháp thích hợp 3.2.4 Giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm thơng qua môn học Như đề cập: “Giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm môn học riêng chương trình chăm sóc giáo dục trẻ mầm non” Chính thế, cô giáo cần linh động, sáng tạo phương pháp tích hợp dựa tảng đổi phương pháp giáo dục; q trình vận dụng tích hợp cần lựa chọn nội dung phù hợp, logic, tránh trình trở nên chắp vá, rời rạc Trong hoạt động: làm quen với môi trường xung quanh, học loại - hạt phổ biến, khai thác lĩnh vực dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cách hỏi, gợi ý để trẻ nói lên trẻ biết: cung cấp chất gì? Hạt cung cấp chất gì? Trước ăn cần làm gì? Đến phần luyện tập, kết hợp trò chơi: chọn hạt, nhiều hạt Chọn hạt cung cấp chất bột ( đỗ, gạo ), hạt cung cấp chất dầu mỡ ( lạc, vừng ) Hay học loại rau, gợi ý để trẻ nói xem rau cung cấp chất gì? Chế biến gì? Làm nào? Trước ăn phải nào? Trong hoạt động tạo hình, vẽ thực phẩm, gợi ý để trẻ vẽ theo nhóm (chất bột, chất béo, chất đạm vitamin) Hoặc nặn loại quả, cô sử dụng câu hỏi để trẻ nói cung cấp chất ăn cần phải nào? Trong hoạt động làm quen với chữ cái, treo tranh để trẻ làm quen, cô tùy thuộc vào tranh để khai thác hay sử dụng câu đố trước treo tranh Ví dụ đọc câu đố na trước treo tranh hỏi: biết 10 na? Trẻ miêu tả na nói na cung cấp chất trẻ khơng nói dược gợi ý để trẻ nói Như vậy, lồng ghép vào hoạt động, mơn học chương trình Xong điều quan trọng phải biết tích hợp, lồng ghép cho hợp lý, tùy thuộc vào nội dung dạy để lựa chọn nội dung tích hợp cho hoạt động khơng bị rời rạc, chắp vá, khô khan 3.2.5 Giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm lúc nơi Trẻ làm quen với môi trường xung quanh trẻ; ngồi việc quan sát, ngắm nhìn, sờ nắm,trẻ cịn tìm hiểu khám phá trẻ thấy Khi dạo chơi trời - thăm vườn rau trường, ngồi việc nói đặc điểm loại rau, trẻ cịn nói xem rau cung cấp chất gì? Chế biến ăn gì?Chế biến nào? Khi nấu, ăn phải nào? Hoặc trò chuyệnvề loại rau quả, vật, gợi ý để trẻ nêu nhẽng chất dinh dưỡng thực phẩm vệ sinh ăn, chế biến thực phẩm Khi cho trẻ tham gia hoạt động góc, tơi cho trẻ thực hành chế biến ăn góc phân vai; xây dựng cửa hàng bán thực phẩm chia theo nhóm; vẽ thực phẩm theo nhóm góc nghệ thuật hay phân loại thưc phẩm theo nhóm góc học tập Giờ ăn, trước ăn, nhắc trẻ rửa chân tay mặt mũi; sau chia cơm cho trẻ, hỏi xem hôm ăn gì? cung cấp chất ding dưỡng gì? Khi ăn phải (ngồi nghiêm tức, không làm rơi vãi, không bốc tay, ho hay hắt phải lấy tay che miệng ) ăn xong, nhắc trẻ đánh răng, xúc miệng, vệ sinh trước ngủ thường xun thế, tơi dã tạo thói quen cho trẻ việc ăn uống trẻ từ việc nhận biết ăn, phân biệt ăn đến cách sử dụng đồ dùng ăn uống vệ sinh ăn uống Giờ hoạt động chiều, tơi tổ chức trị chơi, đọc câu đố thực phẩm khai thác lĩnh vực dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm 11 Ngoài ra, hoạt động trị chuyện buổi sáng hay lúc ngày, ngồi học, trẻ tìm hiểu dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm ví dụ: trẻ chăm trú ngắm nhìn hình ảnh tơi treo góc “Bé với dinh dưỡng”, tơi hỏi hình ảnh vẽ gì? Chỉ cho giàu chất đạm, giàu chất bột ? Hay biết chế biến không? Khi ăn cầ phải nào? Bên cạnh đó, cơng tác phối hợp phụ huynh nhà trường không phần quan trọng Tôi thường trao đổi với phụ huynh vào đón trẻ trả trẻ tình hình học tập trẻ để phụ huynh nắm tình hình em có biện pháp giáo dục trẻ nhà Những phụ huynh khơng có điều kiện đưa đón, tơi viết giấy mời để phụ huynh thu xếp lên trao đổi với giáo Nói tóm lại, sử dụng biện pháp, cần linh động sáng tạo, biết lựa chọn nội dung tích hợp phù hợp Tùy vào hứng thú, đặc điểm tâm- sinh lý, nhận thức trẻ; tùy thuộc vào nội dung dạy để cô cung cấp kiến thức giúp trẻ lĩnh hội tốt đạt hiệu cao 3.2.6 Áp dụng công nghệ thông tin vào hoạt động giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm: Để trẻ hứng thú tơi ln áp dụng công nghệ thông tin vào hoạt động giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ quan sát số hình ảnh ti vi, băng đĩa, máy tính thực phẩm giới thiệu cho trẻ biết thực phẩm cung cấp chất gì? Hình ảnh trẻ thực thói quen vệ sinh sinh hoạt ngày Những hình ảnh trẻ suy dinh dưỡng, trẻ béo phì để trẻ biết suy dinh dưỡng khơng tốt béo phì không tốt cho thể 3.2.7 Làm tốt công tác phối hợp với phụ huynh tronghoạt động giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm: Phối hợp với phụ huynh hoạt động giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩmlà quan trọng Vì qua biết sở thích 12 ăn, thói quen vệ sinh trẻ nhà để có cách giáo dục thống gia đình phụ huynh Ví dụ như: trường thường dạy cháu có thói quen vệ sinh trước sau ăn: rửa tay trước ăn, ăn khơng nói chuyện, cười đùa, khơng làm rơi vãi cơm, rơi vãi cơm biết nhặt vào đĩa nhà phụ huynh rèn luyện thói quen khơng trẻ khơng có thói quen Trao đổi cho phụ huynh biết kiến thức giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩmcho trẻ Tuyên truyền với phụ huynh việc quyên góp đồ dùng phế thải lọ com pho, đĩa CD cũ, lọ rửa bát… để làm đồ chơi Hiệu sáng kiến kinh nghiệm: Sau sử dụng phương pháp dạy học, thực biện pháp trên, thấy kiến thức trẻ lĩnh hội xác Những trẻ thơng minh có nhiều ý tưởng sáng tạo thực ý tưởng Bên cạnh đó, trẻ nhận biết phân biệt nhóm thực phẩm, tự biết chăm sóc cho mình: ăn uống khác với nhóm chất khác nhau, vệ sinh thân thể giữ gìn vệ sinh ăn uống để đảm bảo sức khỏe Khi nghiên cứu sử dụng biện pháp để giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm cho trẻ, tơi thu kết khả quan: Đạt Nội dung Số trẻ Trẻ biết gọi tên loại thực phẩm đơn 35 giản Phân loại, nhận biết, phân biệt 35 nhóm thực phẩm thơng thường Trẻ biết ăn nhiều loại thức ăn khác 35 Tốt Khá Trung bình Số Tỷ lệ trẻ (%) Chưa đạt Số trẻ Tỷ lệ (%) Số trẻ Tỷ lệ (%) Số trẻ Tỷ lệ (%) 10 28,6 14 40 11 31,4 0 12 34,3 14 40 25,7 0 13 37,1 10 28,6 12 34,3 0 13 Trẻ biết hoạt động chế biến 35 ăn đơn giản Trẻ biết sử dụng dụng cụ ăn uống 35 đơn giản Có thói quen vệ sinh văn minh ăn uống 35 - Có thói quen VS cá nhân 8,6 20 16 62,8 8,6 23 65,7 12 34,3 0 0 10 28,6 12 34,3 13 37,1 0 Như vậy, giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ tuổi, biện pháp áp dụng cách linh động, sáng tạo tơi tin kiến thức trẻ nắm đem lại kết tốt đẹp; không nhận thức dược vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm mà cịn giáo dục cho trẻ tính tự giác, tự lập góp phần hình thành phát triển nhân cách toàn diện trẻ III KẾT LUẬN, KIẾN NGHỊ Kết luận Trên tồn sáng kiến kinh nghiệm tơi, tơi xoay quanh vấn đề làm để giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ 5-6 tuổi đạt kết tốt Tôi đầu tư nghiên cứu lớp với tình cảm, trí tuệ, khả thân Nghiên cứu nội dung giáo dục cung cấp cho trẻ, đồng thời áp dụng biện pháp nêu, thấy tất phù hợp với tình hình đặc điểm nhận thức trẻ lớp Là cô giáo mầm non cố gắng trau hiểu biết dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm người nói chung trẻ mầm non nói riêng nhằm cung cấp cho trẻ kiến thức, kĩ thái độ dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm Kiến nghị Để phát triển giáo dục toàn diện cho trẻ năm tới đáp ứng với nhu cầu Tơi kính đề nghị Ban giám hiệu nhà trường quan tâm tạo 14 điều kiện cho chị em giáo viên học hỏi nhiều chuyên môn, đồng thời hỗ trợ đồ dùng, đồ chơi, sồ trang thiết bị dạy học để chị em chúng tơi có điều kiện chăm sóc, giáo dục trẻ tốt Đối với phịng giáo dục: tơi mong muốn kính đề nghị chọn sáng kiến kinh nghiệm hay dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm để giáo viên chúng tơi học hỏi để nâng cao trình độ chun mơn có nhiều kinh nghiệm việc tổ chức hoạt động giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ Trong trình tìm hiểu, viết sáng kiến kinh nghiệm thân không tránh khỏi thiếu sót hạn chế Kính mong quan tâm, giúp đỡ góp ý kiến chuyên viên phòng giáo dục, ban giám hiệu nhà trường đồng nghiệp để viết tơi hồn thiện Để nghiên cứu đề tài sử dụng tài liệu tham khảo: * Đánh giá kích thích phát triển trẻ – tuổi- Tác giả Tạ Ngọc Thanh – Nhà xuất Giáo dục Việt Nam * Hướng dẫn tổ chức thực chương trình giáo dục mầm non – Tác giả Trần Thị Ngọc Trâm, Lê Thu Hương, Lê Thị Ánh Tuyết – Nhà xuất Giáo dục Việt Nam Tôi xin chân thành cảm ơn! XÁC NHẬN CỦA THỦ TRƯỞNG ĐƠN VỊ Sầm Sơn, ngày 02 tháng 04 năm 2016 Tôi xin cam đoan SKKN viết, khơng chép nội dung người khác Người viết Nguyễn Thị Quý Phạm Thị Hường 15 16 ... tài: ? ?Một số biện pháp giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ mẫu giáo – tuổi? ?? với mong muốn truyền thụ kiến thức, kĩ năng, thái độ cho trẻ dinh dưỡng an toàn thực phẩm để trẻ mầm... động dinh dưỡng an toàn thực phẩm 3.2.3.Phương pháp hướng dẫn phải dựa vào trẻ, lấy trẻ làm trung tâm 3.2.4 Giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm thơng qua mơn học khác 3.2 .5 Giáo dục dinh. .. khăn giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm cho trẻ, như: Một số trẻ khơng học qua lớp nhỏ mà đến độ tuổi tuổi phụ huynh cho trẻ học nên trẻ chưa có thói quen vệ sinh, nề nếp trẻ khác, trẻ