BÁO CÁO ĐỒ ÁN THIẾT KẾ HẦM SẤY KHOAI MÌ

Tài liệu gồm báo cáo đồ án,bản vẽ chi tiết hệ thống, bản vẽ quy trình công nghệ, file excel tính toán chi tiết.Liên hệ 0122 889 1474 để được hỗ trợ thêm.LỜI NÓI ĐẦU Sấy là một quá trình công nghệ được sử dụng trong rất nhiều ngành công nghiệp và nông nghiệp khác nhau. Trong nông nghiệp sấy là một trong những công đoạn quan trọng của công nghệ sau thu hoạch. Trong công nghiệp cũng như nông nghiệp chế biến nông hải sản, công nghiệp chế biến gỗ, công nghiệp sản xuất vật liệu xây dựng… kỹ thuật sấy cũng đóng một vai trò quan trọng trong dây truyền sản xuất.Thực tế cho thấy quá trình truyền nhiệt nói chung và quá trình sấy nói riêng là những quá trình công nghệ phức tạp. Để thực hiện tốt quá trình sấy người ta sử dụng một hệ thống bao gồm các thiết bị như: Thiết bị sấy ( Hầm, buồng sấy…), Calorifer, Quạt và một số thiết bị khác…Trong đồ án này em được giao nhiệm vụ thiết kế một hệ thống sấy dùng cho việc sấy sản phẩm là khoai mì lát với năng suất sản lượng đầu vào là 2000kgmẻ. Hệ thống được lắp đặt tại tỉnh TP.HCM với nhiệt độ không khí và độ ẩm trung bình trong năm là t=27oC , =82%.Với nhiệm vụ đó em lựa chọn công nghệ sấy hầm với tác nhân sấy là không khí được gia nhiệt bằng khói lò và nhờ quạt thổi vào.Với sự hướng dẫn của PGS.TS Mai Thanh Phong đến nay em đã hoàn thành đồ án này. Tuy nhiên với kiến thức còn hạn chế và nguồn tài liệu tham khảo không đầy đủ, quá trình tính toán có sai số nên không tránh khỏi các sai sót. Em mong nhận được sự đóng góp ý kiến của các thầy cô và các bạn đọc quan tâm.Em xin chân thành cảm ơn...

ĐAMH Quá Trình & Thiết Bị GVHD : PGS.TS Mai Thanh Phong LỜI NÓI ĐẦU Sấy trình công nghệ sử dụng nhiều ngành công nghiệp nông nghiệp khác Trong nông nghiệp sấy công đoạn quan trọng công nghệ sau thu hoạch Trong công nghiệp nông nghiệp chế biến nông- hải sản, công nghiệp chế biến gỗ, công nghiệp sản xuất vật liệu xây dựng… kỹ thuật sấy đóng vai trò quan trọng dây truyền sản xuất Thực tế cho thấy trình truyền nhiệt nói chung trình sấy nói riêng trình công nghệ phức tạp Để thực tốt trình sấy người ta sử dụng hệ thống bao gồm thiết bị như: Thiết bị sấy ( Hầm, buồng sấy…), Calorifer, Quạt số thiết bị khác… Trong đồ án em giao nhiệm vụ thiết kế hệ thống sấy dùng cho việc sấy sản phẩm khoai mì lát với suất sản lượng đầu vào 2000kg/mẻ Hệ thống lắp đặt tỉnh TP.HCM với nhiệt độ không khí độ ẩm trung bình năm t=27oC , ϕ=82%.Với nhiệm vụ em lựa chọn công nghệ sấy hầm với tác nhân sấy không khí gia nhiệt khói lò nhờ quạt thổi vào Với hướng dẫn PGS.TS Mai Thanh Phong đến em hoàn thành đồ án Tuy nhiên với kiến thức hạn chế nguồn tài liệu tham khảo không đầy đủ, trình tính toán có sai số nên không tránh khỏi sai sót Em mong nhận đóng góp ý kiến thầy cô bạn đọc quan tâm Em xin chân thành cảm ơn! ĐAMH Quá Trình & Thiết Bị GVHD : PGS.TS Mai Thanh Phong MỤC LỤC TỔNG QUAN 1.1 Sơ lược sấy 1.1.1 Bản chất sấy Sấy trình làm bốc nước khỏi vật liệu nhiệt Mục đích trình sấy giảm khối lượng vật liệu, tăng độ bền tăng thời gian bảo quản vật liệu Trong trình sấy nước cho bay nhiệt độ khuếch tán chênh lệch độ ẩm bề mặt bên vật liệu, chênh lệch áp suất riêng phần nước bề mặt vật liệu môi trường xung quanh Sấy trình không ổn đinh, độ ẩm vật liệu thay đổi theo không gian thời gian 1.1.2 Thiết bị sấy (Hầm sấy) Hệ thống sấy hầm hệ thống sấy đối lưu phổ biến Nếu hệ thống sấy buồng sấy mẻ với suất bé hệ thống sấy hầm sấy liên tục hoạc bán liên tục với suất lớn Hầm sấy dùng để sấy vật liệu sấy chiệu nhiệt khó khô Vật liệu sấy thường dạng rời xếp lớp Tuy nhiên, khác với hệ thống sấy buồng có tổ chức trao đổi nhiệt - ẩm đối lưu tự nhiên, hệ thống sấy hầm đối lưu cưỡng bức, nghĩa bắt buộc phải dùng quạt TBTT hệ thống sấy băng tải nhiều xe goòng, có xe treo Các khay xếp xe goòng, xe treo, băng tải Do sản phẩm sấy dùng làm thực phẩm cho người nên để đảm bảo yêu cầu vệ sinh Do ta sử dụng phương pháp sấy dùng không khí làm tác nhân sấy Với yêu cầu đặc tính loại vật liệu sấy khoai mì, ĐAMH Quá Trình & Thiết Bị GVHD : PGS.TS Mai Thanh Phong suất sấy không lớn dừng mức trung bình nên ta lựa chọn công nghệ sấy hầm kiểu đối lưu cưỡng dùng quạt thổi Chọn tác nhân sấy chất tải nhiệt 1.1.3.1 Chọn tác nhân sấy Khói lò 1.1.3  Dùng khói lò làm tác nhân sấy có ưu điểm phạm vi nhiệt độ rộng từ hàng chục độ đến 1000oC, không cần calorife Tuy dùng khói có nhược điểm khói làm ô nhiểm sản phẩm sáy Vì khói dùng cho vật liệu không sợ ô nhiễm gỗ, đồ gốm, số loại hạt có vỏ  Hơi nhiệt Dùng nhiệt làm tác nhân sấy trường hợp sản phẩm sấy dể cháy nổ sản phẩm chịu nhiệt độ cao sấy nhiệt nhiệt độ thường lớn 100oC ( sấy áp suất khí quyển)  Không khí ẩm Không khí ẩm loại tác nhân sấy thông dụng dùng cho hầu hết loại sản phẩm Dùng không khí ẩm không sợ ô nhiểm sản phẩm sấy Tuy không khí ẩm làm tác nhân sấy cần trang bị thêm phận gia nhiệt không khí (calorife khí-hơi hay khí-khói) Nhiệt độ không khí để sấy cao, thường nhỏ 500 oC nhiệt đọ cao thiết bị trao đổi nhiệt phải sử dụng thép hợp kim hay gốm sứ chi phí cao 1.1.3.2 Chọn chất tải nhiệt Chất tải nhiệt có nhiệm vụ cấp nhiệt cho tác nhân sấy Chất tải nhiệt thông thường nước, nước nóng, chất lỏng hữu cơ, khói, điện  - Hơi nước Hơi nước chất tải nhiệt thông dụng Dùng nước có ưu điểm là: ĐAMH Quá Trình & Thiết Bị GVHD : PGS.TS Mai Thanh Phong Nhiệt độ ổn định  Dễ điều chỉnh nhiệt độ  Hơi nước ngưng tụ tỏa nhiệt lớn nên hệ số tỏa nhiệt ngưng tụ lớn nên bề mặt trao đổi nhiệt nhỏ Nhược điểm dùng nước phải trang bị lò Nước nóng Dùng nước nóng làm chất tải nhiệt có ưu điểm:  Áp suất sử dụng thấp dùng  Lò nước nóng có cấu tọa đơn giản hơn, giá thành rẻ  Nhiệt dung riêng nước lớn nên thiết bị gọn Nhược điểm  Nhiệt độ bị hạn chế ( thường